茶多酚的提取.ppt
茶多酚的提取纯化
茶叶中茶多酚的提取纯化1，实验内容1.1，浸出物的测定1.2，茶多酚含量的检测1.3，咖啡碱含量检测1.5，蛋白质含量的检测1.6，总糖含量的检测1.7，提取纯化2，实验步骤2.1，试样的制备称取3g（精至0.001g）磨碎试样于500mL锥形瓶中加入水温约为46.2℃蒸馏水164.2g，立即移入水温为46.2℃恒温箱中，浸提9.6min。
浸提完毕后立即趁热减压过滤。
滤液移入容量瓶中。
重复上次步骤对试样进行二次浸提。
最后残渣用热蒸馏水洗涤两到三次，并移入容量瓶，并定容。
2.2，浸出物的测量将具盖蒸发皿至于103+-2℃的恒温箱内烘干1h，取出，在干燥器内冷却至室温，称量（精至0.001g）。
准确称取上述试液50mL，注入已知质量的蒸发皿中，在沸水浴中小心蒸干，然后移到103+-2℃的恒温干燥箱中烘干3小时取出加盖，立即移到干燥器内冷却至室温，称量。
再烘干1小时，再移至干燥器至室温，称量，重复至两次称量差不超过0.001g以最小称量为准。
2.3茶多酚含量的检测【实验原理】在一定pH值条件下，酒石酸铁能与多酚类物质反应形成蓝紫色络合物，该络合物在540nm 波长下具有最大吸光度。
在适当的浓度范围内，茶多酚的含量与络合物的吸光度成正比，符合朗伯－比尔定律，因此可用分光光度法对茶多酚定量分析。
【实验材料及步骤】1、酒石酸亚铁溶液：称取1g（准确至0.0001g）硫酸亚铁和5g（准确至0.0001g）酒石酸钾钠，用水溶解并定容至1L（此液放置过夜后使用，可稳定1星期）。
2、pH＝7.5的磷酸盐缓冲液：a液（1/15mol/L的磷酸氢二钠溶液）：称取磷酸氢二钠23.877g，加水溶解并稀释至1L；b液（1/15mol/L的磷酸二氢钾溶液）：称取经110℃烘干2h的磷酸二氢钾9.078g，加水溶解并稀释至1L。
取a 液85mL和b液15mL混匀，即得pH＝7.5磷酸盐缓冲溶液。
3、供试液的制备与测定：准确吸取待测溶液1mL，将其稀释1～25倍，移至25mL容量瓶中再从稀释液中准确吸取1mL，注入25mL 的容量瓶中，加水4mL 和酒石酸亚铁溶液5mL，充分混合，再加pH＝7.5 的磷酸盐缓冲溶液至刻度，用1cm 比色杯，在波长540nm 处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度。
茶多酚提取实验上课讲义
茶多酚提取实验蚌埠学院生物与食品工程系综合实验实验名称：茶多酚的提取工艺试验一、实验目的及要求：1.了解茶多酚的性质和用途。
2.了解植物天然产物的常规提取及精制方法。
3.通过本实验的具体操作，掌握并熟悉茶多酚的提取与精制的方法及其操作原理和步骤。
4.掌握提取精制过程中茶多酚的分析检测方法。
二、实验原理：茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，含量约占茶叶干重量的20％－30％。
茶多酚可以消除超氧阴离子和过氧化氢自由基，同时具有抑菌、杀菌，有效降低大肠对胆固醇的吸收，增强机体免疫能力等功能。
目前，茶多酚被广泛的用作食品、饮料、药品和化妆品的天然添加成分。
（离子沉淀法）茶多酚易溶于热水，与一些金属离子形成络合物，并在一定pH值下溶解度很低。
形成的金属离子络合物溶于酸溶液后，茶多酚再次转变成游离状态，再用对茶多酚有更好选择性的溶剂进行萃取、浓缩和干燥，即可得到茶多酚的纯品。
三、实验仪器：电动搅拌器、离心机、pH试纸、真空干燥箱、抽虑瓶、旋转蒸发仪、真空泵、天平、紫外分光光度计、容量瓶、烧杯、量筒等。
四、实验试剂及材料：氯化钠、碳酸氢钠、柠檬酸、硫酸铝、盐酸、亚硫酸氢钠、乙酸乙酯、维生素C（抗坏血酸）、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、硫酸亚铁、酒石酸钾钠、硫酸、绿茶等五、实验内容及步骤：1．浸提1.1 预处理:粉碎干茶叶;粉碎的目的是与液体的接触面增大,使提取率增高；1.2 提取:准确称取经过预处理的干茶叶末10. 00g,按照单因素实验的料液比、浸提温度、浸提时间分别搅拌浸提。
过滤（用抽滤的方法）得到茶多酚提取液。
用附一的方法测提取液中的茶多酚含量。
单因素实验步骤：（1）将称取得10.00g茶叶末置于500ml烧杯中，加入200mL蒸馏水，在85℃下，分别提取0.5h、0.75h、1.0h、1.25h、1.5h，测提取液的吸光度，绘制曲线图，找出最佳提取时间。
（2）称取得10.00g茶叶末置于500ml烧杯中，加入200mL蒸馏水，在所测得的最佳提取时间下，分别在75℃、80℃、85℃、90℃、95℃下浸提，测提取液的吸光度，绘制曲线，找出最佳提取温度。
茶多酚的提取
茶多酚的提取
提取茶多酚的方法一般分为两种，一种是化学提取法，另一种是物理提取法。
1.化学提取法：首先将茶叶添加到有机溶剂中（如乙醇、乙酸乙酯），用乙醇或乙酸乙酯提升茶多酚含量，通常用于油性或极端复杂的多酚混合物。
2.物理提取法：这种方法利用政戒法（如冷冻干燥、液体挥发凝固沉淀）、萃取（如溶剂萃取）和微滤及吸附来提取茶多酚。
物理提取需要一定的技术，需要精确控制时间、温度和压力条件，以保持产品质量，同时还要求大量溶剂消耗和污染物的排放。
有机实验12 茶多酚的提取
茶多酚的提取实验目的1.尝试探究未知实验的原理与实现方法，根据资料自行设计实验。
2.练习离子沉淀方法的操作。
实验原理茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。
其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。
茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。
本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚。
茶多酚在茶叶中的含量一般在15％－－20％。
理化性质1、物理性质茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水(40℃一80℃)和含水乙醇中；稳定性极强，在pH值4—8、250℃左右的环境中，1.5个小时内均能保持稳定，在三价铁离子下易分解。
2、化学性质茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。
利用沸水煮，可将茶叶中的有机物分离，过滤即可得到含茶多酚的液体。
将滤液进行离子沉淀，可将茶多酚与其余有机物分开，得到含量较高的茶多酚与该离子盐的混合物。
酸转溶并萃取，再蒸干溶剂即可得到含量达90%以上的茶多酚晶体。
茶叶；0.5mol/L NaHCO3 溶液；0.1mol/L AlCl3溶液50mL；80mL乙酸乙酯；实验仪器100mL圆底烧瓶；可加热磁力搅拌器；天平；布氏漏斗；蒸馏装置；分液漏斗。
实验步骤1.取2g茶叶，尽量研碎，加入40mL水，加热至85℃，持续大约1h，冷却后抽滤得茶叶浸提液；2.在滤液中加入0.1mol/L AlCl3溶液50mL，再用0.5mol/L NaHCO3 溶液调节ph为5~6之间，这时产生沉淀，抽滤得沉淀；3.将沉淀在60℃水浴下用80mL0.016 mol/L的稀硫酸转溶15min，抽滤取滤液；4.用40mL的乙酸乙酯萃取2次，每次萃取时间为10min，合并萃取液；5.蒸馏，将乙酸乙酯回收，剩余固体为茶多酚。
加热装置萃取装置乙酸乙酯回收及茶多酚固体蒸干装置实验结果实验中，由于使用的是原始材料，需要自行计算与配制溶液，过程繁杂，仪器使用的种类与数量均很多，各种操作也多，并有减压蒸馏的新方法，对我构成了极大的挑战。
茶多酚的提取
茶多酚的提取
一．实验器材：
pH酸度计、索氏提取器、分液漏斗、蒸馏装置、温度计、小烧杯两个、大烧杯两个、棕色玻璃瓶一个。
二.所用药品
70%乙醇、0.415mol/LZnCl2、15%NaHCO3、2mol/L硫酸溶液、乙酸乙酯、2%维生素C水溶液、柠檬酸。
三.实验步骤
1.提取
称取10g茶叶末放入索氏提取器中，按物料比1：20加入70%乙醇，回流2小时（在70ºC条件下）。
2. 沉淀
移取浓缩后的茶多酚提取液10 mL于小烧杯中，加入0．415 mol/L ZnC1 水溶液，摇匀，用质量分数15％的NaHCO3水溶液调节酸度，在室温条件用酸度计测定，离心得到茶多酚——锌盐沉淀，用蒸馏水洗涤沉淀物2次，称重，计算茶多酚的沉淀率。
3.萃取
将茶多酚——锌盐沉淀移至烧杯中，加入2倍体积的蒸馏水混匀，室温下加入一定量硫酸溶液，沉淀物溶解（料酸体积比1：2），离心去除少量胶状沉淀。
茶多酚酸转液用15％的NaHCO3水溶液调节酸度，再用乙酸乙酯在室温下分两次萃取，合并萃取液（20ºC下，转溶15min）。
在乙酸乙酯相中加入质量分数为2％的Vc水溶液(用柠檬酸调节pH为3．0)，两者体积比为2：1，洗涤两次。
60℃减压浓缩酯相回收大部分乙酸乙酯。
在60ºC下进行真空干燥，成品茶多酚为棕黄色粉末，置于棕色玻璃瓶中低温保存。
茶多酚的提取方案(正交分解)
茶叶中茶多酚的提取方案茶叶中富含一类多羟基的酚类物质, 即茶多酚( T ea Polyphenols, 简称T P) , 它是以儿茶素类( 约占TP 的79% ) 为主体的多酚类化合物; 此外, 还含有黄酮、黄酮苷类、花色素类、酚酸及缩酚酸等。
TP 占绿茶干物质的20% ~ 30%, 具有很强的抗氧化作用和良好的药理作用, 能够高效地抗癌、抗衰老、抗辐射、清除人体自由基、降血糖和血脂。
本研究以茶多酚提取产率和含量为指标, 对浸提溶剂浓度、浸提时间、等量氯仿萃取次数、等量乙酸乙酯萃取次数等因素进行比较, 确定绿茶中茶多酚的最佳提取条件, 为茶多酚的工业化提取提供科学依据。
1 材料与方法1.1 材料与仪器绿茶、分光光度计、恒温水浴箱、恒温干燥器、过滤及萃取的设备。
1.2 试剂硫酸亚铁、酒石酸钾钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、乙醇、氯仿、乙酸乙酯等均为优级纯化学试剂。
1.3 茶多酚提取采用溶剂萃取法, 其原理是根据T P 易溶于水、乙醇、乙酸乙酯等溶剂的性质, 用水或乙醇先将茶多酚从茶叶中提取出来, 用氯仿除去杂质, 再用乙酸乙酯将其从水提物中分离出来,最后将乙酸乙酯回收, 即得到固体的茶多酚, 计算其产率。
提取方法见图1。
1.4 正交试验设计及结果按照上述提取工艺, 经过多次单因子对比试验, 正交试验设计为: 选择浸提溶剂乙醇浓度、浸提时间、等量氯仿萃取次数、等量乙酸乙酯萃取次数等4 个因素,每个因素3水平,见表1。
以茶多酚的产率和含量为考察指标, 用L9( 34) 正交表安排试验, 其结果见表2。
表1 正交试验因素- 水平表( 试验条件)水平因素浸提溶剂浓度( %) A浸提时间( h) B等量氯仿萃取次数C等量乙酸乙酯萃取次数D1 95 1 1 12 80 1.5 2 23 60 2 3 3表2 正交试验设计及结果A B C D 产率( %) 含量( %)1 1 1 1 12 1 2 2 23 1 3 3 34 2 1 2 35 2 2 3 16 2 3 1 27 3 1 3 28 3 2 1 39 3 3 2 1产率( %)K1 E = E = K2K3R含量( %)K1K2K3R1.5 茶多酚含量的测定准确称取所制得的茶多酚粉末0.1g,加入蒸馏水,完全溶解,定容至100 mL 水溶液备用。
《茶多酚的分离提取》课件
2
步骤
1. 准备排阻色谱柱和流动相
2. 将样品溶解并过滤，注入色谱柱
3. 样品分子根据大小和形状在排阻柱中进行分离
4. 收集分离后的茶多酚溶液
5. 进行进一步的纯化和分析
高效液相色谱法的原理和步骤
1
原理
通过样品在高效液相色谱柱上与流动相的相互作用，实现茶多酚的分离和纯化。
2
步骤
1. 准备高效液相色谱柱和流动相
利用聚合物吸附树脂对 茶多酚进行选择性吸附 和脱附。
固相微萃取法的原理和步骤
1
原理
利用固相微萃取材料对茶多酚进行吸附、富集和提取。
2
步骤
1. 准备样品和固相微萃取材料
2. 将样品与固相微萃取材料接触一段时间
3. 分离固相微萃取材料与样品
4. 进行茶多酚的分析和测定
3
注意事项
操作过程要注意样品的准确称量，以及固相微萃取材料的质量和性能的控制。
茶多酚的分类和生物学效应
茶多酚可以按照儿茶素和花青素等化学结构进行分类，并具有抗氧化、抗肿瘤、降脂降压等多种 生物学效应。
分离提取茶多酚的方法概述
溶剂提取法
利用溶剂与茶叶中的茶 多酚发生物理或化学作 用，将茶多酚从茶叶中 提取出来。
茶酚酸法
通过茶多酚与酸性条件 下的碱性溶液反应，提 取茶多酚。
聚合物吸附树脂法
2. 将样品溶解并过滤，注入色谱柱
3. 样品在高效液相色谱柱中进行分离
4. 通过检测器检测茶多酚峰，收集目标化合物
5. 进物理或化学性能差异，实现茶多 酚的分离和纯化。
1. 准备薄层色谱板和吸附剂
2. 在薄层色谱板上涂抹样品和对照 品
3. 将薄层色谱板放入色谱槽中，添 加适当的溶剂
茶多酚ppt课件
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茶多酚应用及前景
绿色天然提取物茶多酚，在绿色的二十一世纪极具发展潜 力。据有关专业人士介绍，目前，茶多酚在全球年消耗量 约1800吨，其中，美国约700吨，西欧500吨，日本 500吨，其他国家和地区约400吨。近年来除欧美国家需 求逐年增加外，东南亚、南亚等消费量也有较快增长。因 此，当前茶多酚的市场前景广阔，有关专家预计，未来几 年，国内外茶多酚需求量将迅速从目前的1800吨攀升至 2100吨以上，其市场规模可达十几亿元。自从新世纪对 茶多酚类开展系统研究以来，茶多酚的许多功能被陆续发 现。大量的研究表明，茶多酚不仅是一种天然的无毒的抗 氧化剂，而且也是一种理想的天然药物，具有清除自由基 和抗氧化等生物活性。
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茶多酚怎么作用的？
抗氧化机理
儿茶素分子结构上的羟基（-OH）起到供氢(H)体的作用，与脂肪酸中 的游离基相结合而中断脂肪酸氧化的连锁反应，能抑制氢过氧化物的 形成，起到了抗氧化作用。其过程分别为：
1）供氢过程
2）抑制过程
HO
O
OH OHOHRHFra bibliotekOHHO
+R
自由基
O
O
O
OH
ROO·(过氧化自由基)+RH2(抗氧化
茶多酚可以在化妆品和日用品上作为抗氧剂、保质剂、防皱剂、皮肤 增白剂、防辐射剂、防晒剂及特殊化妆品添加剂等，以及用于日用化 妆品上，如浴皂、浴液、洗发剂、洗涤剂、牙膏、牙粉、漱口剂、防 口臭剂等，增加这些产品的功能。
许多研究表明茶多酚能降血压、抗凝血、降血脂肥胖、防治动脉硬化 和血栓形成等心血管病、降血糖、防治糖尿病、杀菌抗病毒；防治胃 肠道、呼吸道、流感等疾病；防治肝炎、抗衰老和增强免疫机能
茶多酚的提取
[4]陈华才,吕进,体春红,等.近红外光谱法测定茶多酚中总儿茶素含量[ J ] .中国计量学院学报, 2005 , 16 ( 1 ) : 17 .
[5]郎惠云,廖晓玲,杜月琴.差示分光光度法测定茶多酚的含量[ J] .分析科学学报, 2003, 19 ( 2) : 151 - 153 .
b.金属离子沉淀法茶多酚在一定条件下可与某些金属离子络合生成结晶性沉淀，使其从浸提液中分离出来，与茶叶中的咖啡碱、单糖、氨基酸等组分分离，从而制备茶多酚。该法制备茶多酚的主要步骤为：茶叶经热水浸提后，调节pH值，加入沉淀剂形成茶多酚与金属离子的沉淀物，沉淀经酸转溶和乙酸乙酯萃取，干燥后可得茶多酚产品。常用的沉淀剂有Al3 +、Ca2 +、Fe2 +、Mg2 +、Zn2 +、Ba2 +等多种离子，其中Zn2 +、Al3 +是茶多酚得率较高的弱酸性沉淀剂，但存在于产品中的Al3+易引发老年性痴呆症，故多选用Zn2+为沉淀剂。余兆祥等采用Zn2+和Al3+的复合沉淀剂提取低档绿茶中的茶多酚，获得了纯度大于96%的淡黄色茶多酚晶体，提取率为10.4%，较单一沉淀剂高约1%。金属离子沉淀法制取茶多酚，在茶叶浸提液中加入沉淀剂即可得到茶多酚与金属的结晶性沉淀物，因而不必浓缩浸提液，可在一定程度上降低能耗；同时，该方法选择性强，产品纯度较高，无须使用大量的有机溶剂和氯仿等有毒物质，成本低。但是，该方法需在碱性条件下进行，再以酸转溶，大量酸碱溶液的利用，导致废液、废渣、废水处理量大，对环境污染大；此外，茶多酚容易被氧化而损失较大。综合来看，虽然该方法生产的茶多酚产品中，咖啡碱含量低，但因使用重金属盐作沉淀剂，产品中重金属离子残留高，而金属离子有一定的毒性，达不到食品工业标准，限制了产品的应用。
茶多酚的提取与分离
树脂法
茶多酚的提取与分离——树脂法
树脂法
利用树脂具有吸附－解吸作用的特性 来分离提纯茶叶中的茶多酚。
茶多酚的提取与分离——树脂法
将茶叶用热水浸提数次，提取液通过树脂 进行吸附, 然后用乙醇洗脱, 使树脂上吸附 的茶多酚脱附在乙醇中，减压蒸馏浓缩后 干燥得到茶多酚。
茶多酚的提取与分离——树脂法源自茶多酚的提取与分离——树脂法
但是树脂法投资较大，因此选择一种价廉 易得、对茶多酚具有较大的平衡吸附量和 较高选择性的树脂类型至关重要。 目前，国产的92-2 树脂和92-3 树脂对茶多 酚的分离提取效果较好, 吸附率在93 %以上, 脱附率在92 %以上。
树脂法根据其操作方法的不同可分为三种
吸附柱分离法 离子交换柱分离法 凝胶柱分离法
茶多酚的提取与分离——树脂法
树脂法提取茶多酚的优点
树脂法工艺简单、操作方便、能耗低，不用控制酸碱性, 减少氧化发生； 提取方法无污染，可提高产品质量； 树脂再生容易, 可反复利用, 提取效率高，可进一步完善为 工业化提取茶多酚的方法
茶多酚的提取工艺研究
2、超声波辅助提取法
超声波辅助提取法能够利用超声波的机械能破碎茶叶细胞，从而使得茶多酚 更容易从细胞内部释放出来。这种方法的优点是提取时间短、效率高，同时还可 以减少溶剂的使用量。
3、微波辅助提取法
3、微波辅助提取法
微波辅助提取法利用微波的电磁场使茶叶中的分子产生振动和旋转，从而破 坏茶叶细胞，使得茶多酚更容易被提取出来。这种方法的优点是提取时间短，效 率高，但是设备的成本较高。
3、色谱分离法
3、色谱分离法
色谱分离法是一种常用的分离方法，可以将茶多酚溶液中的不同组分进行分 离。常用的色谱柱包括硅胶柱、大孔树脂柱等。色谱分离法的优点是分离效果好， 产品品质高，但是需要较高的设备成本。
3、色谱分离法
结论： 茶多酚的提取纯化工艺是提高其品质和产量的关键环节。各种新型的提取纯 化工艺不断涌现，如超声波辅助提取法和微波辅助提取法等，这些新技术的应用 可以大大提高茶多酚的提取效率。在纯化工艺方面，沉淀法、膜分离法和色谱分 离法等方法都具有各自的优点和局限性。为了更好地满足实际生产需求，未来需 要进一步探索新的工艺和技术，实现茶多酚的工业化生产。
超临界流体萃取法是一种新型的提取方法。该方法利用超临界流体作为萃取 剂，从茶叶中萃取茶多酚。超临界流体具有高渗透能力和良好的传质性能，能够 有效地将茶多酚从茶叶中分离出来。超临界流体萃取法的优点在于选择性强、提 取效率高，且对环境友好。
二、提取溶剂的选择
二、提取溶剂的选择
溶剂的选择是茶多酚提取过程中的关键因素之一。不同极性的溶剂对茶多酚 的溶解度不同，因此需要根据茶多酚的化学结构和性质选择合适的溶剂。常用的 溶剂包括有机溶剂和水。对于有机溶剂，其极性越接近茶多酚，越有利于提取。 研究表明，乙醇是一种良好的溶剂，其与茶多酚的极性相似，能够有效地溶解茶 多酚。此外，甲醇、乙酸乙酯等有机溶剂也可用于茶多酚沉淀法
茶多酚的研究与应用PPT课件
• （4）作除臭剂 在肉类、粮油作物及其制品中有时会存在异味, 如大豆制品的豆腥味,鱼臭
成分的三甲基胺等。加入一定量的茶多酚可有效地去除这些异味。在口香糖和糖 果类食品中添加茶多酚有明显的口臭抑制效果。漱口水中加入茶多酚可消除口臭。
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在医疗保健的应用
• （1）清除活性氧自由基 自由基是指具有未配对价电子的原子、原子团、分子和离
•1）氧化还原作用
茶多酚的氧化还原作用很强，有很好的抗 氧化作用。其中，儿茶素的抗氧化性尤为明显。 儿茶素包括非酯型儿茶素和酯型儿茶素。非酯 型儿茶素有(＋)儿茶素 ( DL-C)，(－)表儿茶素 ( L-EC)， ( + ) 没食子儿茶素(DL-GC)，( - ) 表没食子儿茶素 ( L-EGC)。酯型儿茶素有 ( - ) 表儿茶素没食子酸酯 ( L-ECG), ( - )表没食子 儿茶素没食子酸酯 (第L4页-/共E3G5页CG) 。茶叶中含量最
通过等温降压或等压升温，茶多酚就可与萃取剂分离；由于该工艺可在较低温度
下操作，避免茶多酚高温氧化，使产品质量得以保证。但工艺中必须确保整个系
统处在超临界状态下才能有萃取分离效果；对设备要求高，一次性投资大。
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超声波提取法
•
超声波提取法是利用超声波机械粉碎和空化作用，增大物质分子运动频率和速度，增加溶剂穿透力，
第16页/法原理是以选择性透过膜为分离介质，当膜两侧存
在某种推动力时，原料侧组分选择性透过膜，从而达到分离目
的。
•
膜分离茶多酚一般工艺流程为：茶叶→热水浸提→过滤胶
质等大分子物质进行截取及利用反渗透、纳滤进行→过膜→浓
缩 →干澡 →茶多酚粗品。
茶多酚提取
微波法提取茶多酚摘要：以红茶为材料，以无水乙醇为提取剂取代了传统的的提取剂水，并用微波提取的方法，研究微波法提取茶多酚的最佳工艺条件，探讨在用微波加热时间相同条件下，不同的微波功率对茶多酚提取的影响。
关键词：茶多酚；微波提取；测定1、概述茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。
本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚。
日本千叶大学山下泰德教授等科学家研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
2、实验部分2.1实验原理微波萃取的机制包括两个方面：一方面微波辐射过程是高频电磁波穿透萃取介质，到达物料的内部维管束和腺细胞。
由于吸收微波能，细胞内部温度迅速上升使其内部压力超过细胞壁膨胀承受能力，细胞破裂。
细胞内有效成分被释放，在较低的温度条件下萃取介质捕获并溶解，通过进一步过滤和分离，便获得萃取物料。
另一方面，微波所产生的电磁场加速被萃取部分成分向萃取溶剂界面扩散速率，用水作溶剂时，在微波下，水分子高速转动成为激发态，这是一种高能量不稳定状态，或者水分子汽化，加强萃取组分的驱动力；或者水分子本身释放能量回到基态，所释放的能量传递给其他物质分子，加速其热运动，缩短萃取组分的分子有物料内部扩散到萃取界面的时间，从而使萃取速率提高数倍，同时降低了萃取温度，最大限度保证萃取的质量。
2.2材料2.21仪器：电子天平、微波炉、721紫外可见分光光度计、比色皿、布氏漏斗、抽虑瓶、真空泵、烧杯、研钵、250ml三角瓶、量筒、容量瓶等。
2.22试剂：红茶（市售）、无水乙醇、没食子酸丙酯、硫酸亚铁、酒石酸钾纳、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾等。
2.3实验步骤2.31 材料准备称取20g左右的茶叶，在研钵粉碎，备用。
2.32微波萃取法---------不同的微波功率对萃取率的影响2.321将研磨好的茶叶粉末平均分成四份，分别装入三角瓶中，加入100ml无水乙醇。
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小知识
茶多酚(Tea Polyphenol简写TP)是一类以
儿茶素(Catechine)类为主体的多酚类化合物， 在茶叶中含量一般为8％-20％。由于其酚性 羟基易氧化而提供质子H＋，而具有抗氧化 和消除自由基作用。茶多酚抗氧化能力比 人工合成的抗氧化剂BHA、BHT和PG强， 且安全无毒，是一种理想的天然抗氧化剂
成饱和石灰水）、pH试纸 、柠檬酸（5%）
2.设备： 茶样粉碎机、水浴锅、漏斗、三角瓶、容
量瓶、烧杯、离心机、玻棒
❖ 萃取 收集含有茶多酚的水相，用1到2倍 量的乙酸乙酯分次萃取茶多酚。将含有茶 多酚的乙酸乙酯在45℃左右减压去乙酸乙 酯，并回收。
❖ 干燥
茶多酚的保健功能
❖ 有助于延缓衰老 ❖ 有助于抑制心血管疾病 ❖ 有助于预防和抗癌 ❖ 有助于预防和治疗辐射伤害 ❖ 有助于抑制和抵抗病毒菌 ❖ 有助于美容护肤
茶多酚提取、制备方法 及其片剂的制备
一、茶多酚提取制备方法 1.材料与设备 2.实验方法 3.实验总结
二、例： 茶叶中提取茶多酚的工艺流程
三、片剂的制备
茶多酚提取操作要点
❖ 粉碎 ❖ 浸提：浸提过程中搅拌数次。 ❖ 过滤 浓缩
收集滤液，滤渣再用2到3倍含水乙醇重复浸提 一次。两次滤液合并，在45℃减压浓缩至乙醇 基本除去为止。浓缩液再用1倍量的氯仿萃取 两次以除去色素、咖啡碱等杂质。
Байду номын сангаас 一、实验与设备
1.材料: 绿茶磨碎样、沸水、脱脂棉、生石灰（兑