食品和农业供应链管理.ppt

供应链管理体系的组成
• 物流管理 • 组织管理
– 订立合同 – 建议战略联盟和合作伙伴关系 – 进行纵向一体化
农业企业物流
• 运输 • 物料管理
– “零库存管理”意识
• 物流网络模式
供应链管理体系的演进
• 改进仓储和运输之间的关系 • 物流平台 • 供应链管理体系一体化
– 消费者高效响应体系的应用(ECR)
• 指定协调员，监管日常项目管理事宜 • 对中期结果以及相应的调整措施做出
反馈 • 开放式沟通
评估与监督
• 是否按时完成了目标? • 是否在预算内完成了所有活动？并
对出现的问题进行解释 • 在今后5到10年内供应链管理体系是
否会维持不变? • 出现了哪些新的挑战?
决定成功的主要因素
关键是要有积极性并且有能力在供 应链的上下端，建立起可靠的、互 相支持的关系
在中国的外国零售商
家乐福 百斯特 沃尔玛 百佳 华润 麦德龙 万客隆 好又多 易初莲花
2000 2001 2002 2003
24 32 32 41
13 16
16 19 25 31
18 19
276 343
8
15 16 18
4
4
40 70
5 10
现代贸易的份额
2000 2001 2002
中国
38.2
供应链发展的步骤
• 对供应链进行分析 • 制定供应链发展的战略和组织模式 • 实施与调整 • 评估与监督
供应链管理体系分析步骤
步骤 1 链条设计
设计现行营销体系组织结 构图
步骤 2 明确各级链条上关键问
题所在
步骤 3 明确绩效指标和绩效目
标
在利益相关者及其各级链 条上，明确潜在的参与者 、领导者以及关键问题所 在
• 美国和欧洲的农产品食品跨国公司 参与程度不断提高
中国商店的数量
传统杂货店 便利店 百货商店 超级市场
2000
2,622,590 9,360 26,425 80,918
2001
2,565,148 18,091 22,815 152,787
来源: AC尼尔森市场研究公司 （ACNielsen） 2003
化的灵活性和能力 • 不断提高产品创新和差异程度 • 降低系统成本的竞争压力
新战略－供应链管理体系
• 为了响应这些推动因素，一种新型的 农产品组织和管理体系－供应链管理 体系逐步在世界范围内产生。
• 许多人认为寻求一种高效的供应链组 织方法是发展中国家农业和食品行业 增长的推动力量。
家禽业的成功故事
确定供应链基准，明确决 定成功的主要因素
步骤 4 制定改进绩效的战略
应用SWOT分析 (优势、 劣势、机遇和威胁)
供应链战略和组织结构
• 目的和目标 • 必要的投入 • 预期的产出 • 供应链管理体系项目的管理结构 • 风险以及解决方法 • 时间、日程及规划
实施与调整
• 设立指导小组，确保供应链管理体系 项目能有效运作起来
48.1
52.5
马来西亚
36.3
36.5
39.5
泰国
34.4
36.6
38.5
来源: AC尼尔森市场研究公司 （ACNielsen） 2003
苛刻的供应商交易协定
• 定价
– 一周内固定价
• 支付
– 45天或60天，或期限 更长
• 质量控制程序 • 发货
– (最低限定)数量
– 定时
• 上市费
– 供应上市费 – 直线上市费
食品和农业供应链管理： 机遇、问题和指导原则
陈志刚（Kevin Z. Chen） 加拿大阿尔伯塔大学
提纲
• 农产品销售体系的变革 • 供应链管理体系概论 (SCM) • 农产品供应链管理体系的演进和发展 • 两个案例 • 有关供应链管理体系的公共政策选择
食品配送体系的变革
• 连锁店的运作方式和超级市场不断 渗透入城市
消费者高效响应体系的 两个主要组成部分
• 在销售点对价格和产品进行电子扫描
• 对配送链进行精简
供应链管理的发展
• 供应链管理发展的四个阶段:
– 诞生:
进入市场
– 扩展:
商业扩展
– 效率:
提高效率和利润
– 自我更新:
实现可持续的收益率
供应链发展方式
• 自下而上 • 以需求为导向 • 公私合作 • 边学边做 • 加强供应链知识基础设施建设 • 协同作用和渐进式结盟
• 消费者肉类摄取总量中家禽类的比 例不断提高，猪肉和牛肉的重要性 在下降。
• 有能力生产出具有竞争价格并有利 于消费者的产品
供应链管理体系：定义
• 供应链管理通常指的是对生产、配 送和市场营销这些把具有竞争力的 产品提供给消费者的全过程进行管 理。
• “供应链”、“价值链”、“商品链 ”以及“农产品体系”等词都出现 在所有文献中。
控制点”(HACCP)，加强有关知识，提高 相关意识 • 缩短从订货到交货时间，降低收获后损 失和损耗 • 在整个供应链范围内，提供有关成本、 利润、附加值等活动的透明信息
各种各样的参与者
• 农户和中间商 • 公司
– 荷兰艾赫特（Royal Ahold） (零售商), 瑞士Syngenta公司 (crop solution), 荷兰合作银行集团（Rabobank International）, 瑞士通用公证行（ SGS） (认证和检验)
风险因素
• 社会文化差异 • 幕后目的和期望 • 薄弱的供应链协作关系 • 激励机制不健全 • 公共政策的改变
案例1: TOPS在泰国的供应链
• 蔬菜和水果 • 始于1998年 • 各式各样的参与者 • 为如何在多种文化共存的背景下，建立有
效的供应链提供参考 • 宗旨是:
– “向泰国消费者提供质优价廉的产品”
项目动机
• 不稳定的供应以及价格 • 从订货到交货时间较长，以及供应链上游缺
乏冷藏运输和储备设施 • 高额操作成本，小供应商太多 • 质量控制效率低下，产品安全和质量的不确
定性 • 产品标准和说明不足 • 缺乏信息流 • 缺乏信任
目标
• 提高易腐货物的质量和安全性 • 通过岗位培训，例如“危害分析与关键
• 专柜促销 • 广告费 • 其他折扣
– 新店开张折扣 – 批量折扣
开始影响食品生产方式
• 为了与需求保持同步，农民不得不 在以下方面进行调整 – 专业生产某一特定商品 – 统合小块土地的所有权， 以实现规模经济 – 加强与加工商和零售商的关系
新农业的主要推动力
• 食品质量安全顾虑 • 提高产品质量及其他方面的要求 • 保证供应 • 具有响应消费者源自文库求变化和人口变