马铃薯的收获包装运输及贮藏
马铃薯的收获与贮
四、贮藏
1.堆藏。仓库：通风良好、场地干燥；消 毒：用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸，马 铃薯入仓，一般堆高约1.5米，每堆750公 斤，周围用箩筐或木板围好，中间放若干 竹制通气筒。此法适于短期贮藏和秋马铃 薯的贮藏。
• 2.通风库贮藏。将马铃薯装筐堆码于库内，
每筐约25公斤，垛高以5～6筐为宜。此外 还可散堆在库内，堆高1.3～1.7米，薯堆与 库顶之间至少要留1米的空间。薯堆中每隔 2～3米放一个通气筒，还可于薯堆底部设 通风道与通气筒连接。冬季注意保温，必 要时还要加温。春季气温回升后，则采用 夜间短时间放风，白天关闭的方法以缓和 库温的上升。
• 3.药物贮藏。贮藏中采用青鲜素或萘乙酸
甲酯等药剂处理，可以抑制或减少发芽， 能抑制病原微生物的繁殖，还能防腐。 • 药物贮藏方法： 98%萘乙酸∶丙酮∶细泥土∶马铃薯 =1∶2∶100∶3300。
五、窖容量计算
• 窖内块茎数量应与窖容量保持一定关系。当薯堆 高度最大限度为窖深2/3时，可利用窖占窖容积的 65%，一般每立方米块茎重为650－750公斤，块 茎越大，单位容积重量越轻，反之则越重。只要 测出窖容积就能计算出下窖容量。计算方法：窖 总容积×（650×0.65）＝适宜下窖量（公斤） 如：窖长10米、宽5米、深4米时。 适宜下窖量＝（10×5×4）×（650×0.65）＝ 84500公斤
马铃薯的收获与贮藏
• 一、及时收获 秋天霜后或者气温变冷，叶枯茎干，不 收会受冻害，要选择晴天，避免雨天收获。
二、收获方法
• 1.除秧。收获前2~4周，用割秧、拉秧、烧秧或化 学药剂等方法除秧。 2.收获前检修收获农具Байду номын сангаас用，准备好入窖前的临 时预贮场所等。 3.收获过程应注意：避免使用工具不当而大量损 伤块茎；防止块茎大量遗漏在土中，用机械收或 畜力犁收后应再复查或耙地捡净；先收种薯后收 商品薯，不同品种分别收获，防止收获时的混杂； 收获的薯块要及时运走，不能放在露地，更不能 用发病的薯秧遮盖，要防止雨淋和日光曝晒；如 果收获时地块较湿，应在装袋和运输贮藏前，使 薯块表面干燥。
马铃薯贮藏保鲜操作规程
马铃薯贮藏保鲜操作规程一、收获（一）适时收获。
应根据植株生长情况、气候状况、病害发生程度、生产目的和市场需求确定收获时间。
对于冬贮鲜食薯和加工薯，应达到生理成熟期，其特征是叶色由绿逐渐变黄转枯，薯块脐部与着生的匍匐茎容易脱离，薯块表皮韧性较大、皮层较厚。
成熟期如遇涝灾时，应提早收获。
对于随收随上市、不用长期贮存的鲜食薯，收获期应视市场淡旺季需求及后茬作物播种期而定。
种薯：应根据其病虫害发生情况和成熟度确定收获期。
（二）注意事项1.采收前若植株未自然枯死，可提前7-10天杀秧，使薯皮老化。
2.选择晴天收获。
3.选择适宜的收获机具，采运、筛选过程中尽量避免机械损伤，减少转运次数。
4.按照不同品种、不同用途（种薯、鲜食薯和加工薯）要求，分别收获。
先装运种薯，再装运鲜食薯和加工薯，并分开存放，防止混杂。
5.收获时，可在田间适当晾晒，使薯块表面干燥。
6.收获后，应避免暴晒、雨淋和霜冻。
7.去除薯块表面泥土，并进行筛选。
筛选种薯时，应剔除带病虫、损伤、腐烂、不完整、有裂皮、受冻、畸形及杂薯等；筛选鲜食薯和加工薯时，应剔除发青、发芽、带病虫、腐烂、损伤、受冻及畸形薯等。
8.收获、运输中使用工具、容器应进行消毒，可使用0.2%-1%的过氧乙酸或0.05%的二氧化氯稀溶液擦拭，也可用0.1g/m3-0.2g/m3的二氧化氯或6g/m3-10g/m3的硫磺熏蒸，或者采用符合食品添加剂要求的化学方法或采用热烫、紫外线或阳光暴晒等物理方法进行消毒。
二、质量要求（一）种薯。
种薯级别分为原原种、原种、一级种和二级种，各级种薯的质量要求应符合表1要求。
表1 各级种薯的质量要求项目原原种原种一级种二级种允许率，%总病毒病（PVY和PLRV）0 1.0 5.0 10.0 青枯病0 0 0.5 1.0允许率，个/100个允许率，个/50 kg 混杂0 3 10 10湿腐病0 2 4 4软腐病0 1 2 2晚疫病0 2 3 3干腐病0 3 5 5 普通疮痂病a 2 10 20 25 黑痣病a0 10 20 25 马铃薯块茎蛾0 0 0 0外部缺陷 1 5 10 15冻伤0 1 2 2允许率，%土壤和杂质b0 1 2 2 a病斑面积不超过块茎表面积的1/5。
马铃薯采收与储藏技术
马铃薯采收与储藏技术
马铃薯采收与储藏技术是保障马铃薯质量和保鲜度的重要技术。
马铃薯采收时间应选择在晴天，收获前7~10天应停止浇水，可以促进薯皮老化，降低块茎内水分含量。
此时土地干爽，采挖的薯块带泥少，散发部分水分，使薯皮干燥利于储藏。
马铃薯的采收方式可选择人力挖掘和机械采收两种，但建议使用人工采收。
人工采收时需要把手指甲盖剪短并佩戴手套，减少人为损伤。
马铃薯的储藏技术包括冷库储藏技术和常温储藏技术。
其中，冷库储藏技术是将采收好的马铃薯经过分级、预冷、冷库管理及马出库管理等五个环节进行管理。
常温储藏技术是将马铃薯存放在室温下通风干燥处，一般储存时间不超过两周。
在具体操作方面，马铃薯储存时应注意以下几点：
环境尽量保持阴凉通风，避免阳光直射和高温潮湿；
储存地点应干燥清洁，避免霉菌和细菌感染；
应将薯块进行分级，按照大小、品质等级进行分类，便于储存管理；
需要注意薯块的防虫防霉处理，在薯块中间钻孔注入生物杀虫剂，或者将薯块放在草堆中进行堆肥处理，以达到防虫防霉的效果。
综上所述，马铃薯采收与储藏技术对于保障马铃薯质量和保
鲜度具有重要意义。
在操作过程中需要注意环境、分级、防虫防霉等多方面的问题，以保证马铃薯能够长时间地保存并且保持较好的品质。
马铃薯贮藏技术
马铃薯贮藏技术一贮藏特性马铃薯收获后有明显的休眠期。
一般有2－4个月，因品种不同而异。
在休眠期内，块茎的呼吸变弱，养分消耗降到最低程度，环境对块茎的生理影响不大，即使在有利于萌芽的条件下，一般也不发芽。
休眠期过后，如果温度适宜，块茎即迅速发芽，如能保持一定的低温，并加强通风，可使块茎处于被迫休眠状态，延后萌芽。
马铃薯富含淀粉和糖，而且在贮藏中能相互转化。
当温度降至0℃时，由于淀粉分解酶活性增高，薯块内单糖积累，如温度升高，单糖又合成淀粉。
但温度高于30℃和低于0℃都不利于贮藏，因为容易发生薯心变黑等生理病害。
日光、散射光或人工光线照射，都能使马铃薯块茎变绿或变紫。
其原因是在长期光照的影响下，块茎的表皮或薯肉会产生叶绿素和龙葵素。
龙葵素是一种有毒物质，当其含量超过0．02％时，对人畜有毒害作用。
因此，贮藏马铃薯时应采取避光措施。
二贮藏的适宜环境条件马铃薯适宜贮藏温度为3℃－5℃，过高易诱发萌芽，过低又会促使淀粉向糖的转化。
加工制造薯片或油炸薯条的马铃薯，宜贮藏在10℃－13℃的条件下。
贮藏场所的相对湿度应为80％－85％，过高易增加腐烂，过低失水增大，损耗增多。
适当的通风和气体循环可调节库内的温湿度，也可减轻病害。
三贮藏技术马铃薯收获后，应在阴凉通风的室内、窖内或阴棚下堆放预贮，时间一般为10－14天，一般薯堆不高于0．5米，注意通风、避光。
1．沟藏收获后的马铃薯先在阴棚或空屋里预贮，直到10月份下沟贮藏。
沟深l－1．2米，宽l－1．5米，长不限，薯块堆至距地面0．2米处，上面覆土保温，覆土总厚度0．8米左右，要随气温下降分次覆盖。
沟内堆薯不能过高，否则沟底及中部温度易偏高，薯受热会引起腐烂。
2．窖藏多用井窖或窑窖贮藏，每窑可贮3000－3500千克，由于只利用窖口通风调节温度，所以保温效果较好，但入窖初期不易降温，因此薯块不能装得太满，并注意窖口的启闭。
只要管理得当，效果还是很好的。
窖藏马铃薯易在薯堆表面“出汗”，为此，可在严寒季节在薯堆表面铺入草帘，转移出汗层，防止萌芽与腐烂。
浅谈马铃薯收获后的几种贮藏方法_魏生彦 (1)
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马铃薯的贮藏方法 埋藏 马铃薯收获后， 先放在阴凉处预贮
待表皮干燥后再埋藏， 此法在湟中县 !"天左右， 的浅、 脑山地区不宜使用。
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马铃薯的收获与贮藏前处理
用于贮藏的
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窖藏
马铃薯收获适当摊晾，剔除病薯、
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・ 实用技术 ・ 烂薯和损伤的薯块， 摊 晾要注意避免照射。 先对贮藏窖进行 清理， 可能的话， 应除 去窖内的一层表土， （ 或进行消毒） ， 在马铃 薯入窖前， 要 晾 窖 *(’ 天，以降低窖内温度， 贮藏期间， 保持窖内温 度 !(%5 ， 严冬季节注 意防寒保温， 开春后采 用夜间放风， 白天封窖 的办法， 此法一般贮至 翌年%月中旬。 间作套种是以边际效应、 光 合效应、 密植效应为理论依据， 把 不同作物在同一块地上以一定的 行数、幅度、带状进行种植的方 式， 它可能效利用光热资源、 延长 作物生长时序、改善田间二氧化 碳的供给状况，人为建立最佳种 群结构， 提高光合效应， 达到高产 增效目的。 栽培技术
带 为 ’"41， 种两行， 大蒜带幅宽
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《 青海农技推广》 !""! 年第 # 期
李 光 荣 朱 晔 平 民 和 县 农 技 推 广 中 心
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选种 大蒜选用蒜瓣均匀、颜色鲜
净、 饱满、 无虫伤、 无腐烂、 无畸形 的当地紫皮藏
通风
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液喷蒜种。 玉米选用高产、 中熟品 种酒单二号， 最好用包衣种子。
平均地温达到)/#0， 即#月)日(’ 日 播种， 玉米均在%月!’日左右播种。
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绿色食品马铃薯收获及贮藏、包装技术
绿色食品马铃薯收获及贮藏、包装技术1、收获马铃薯在生理成熟期收获产量最高，生理成熟的标志是：叶色由绿渐渐变黄转枯，这时茎叶中养份基本停止向块茎输送；块茎脐部与着生的匍匐茎简单脱离，不需要用力拉即与匍匐茎分开；块茎表皮韧性较大、皮层较厚、色泽正常。
采纳人工收获或机械收获，所用器具要清洁、卫生、无污染。
2、贮藏临时贮藏时，应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下，严防烈日暴晒、雨淋、冻害及有毒物质和病虫害的危害，堆放整齐，防止挤压；长期贮藏时，应按品种、规格分别堆放，保证有足够的散热空间，留意好温湿度的管理（最相宜贮藏温度为2-4℃，相对湿度80%左右），防止发芽和污染霉烂。
3、包装包装容器应干净、干燥、坚固、透气、无污染、无虫蛀、无异味等。
按产品的品种、规格分别包装，每批产品所用的包装、单位、质量应全都。
4、运输装运时，做到轻装轻卸，严防机械损伤。
运输工具应清理洁净，做到清洁、卫生、无污染。
运输途中不得与任何有毒、有害物质接触或混运。
运输时留意防冻、防雨淋、防嗮，通风散热。
六、产品质量形状正常、大小匀称、色泽正常、新奇、清洁、不干皱，无病虫害、冻害、黑心、腐烂、机械伤、发芽等。
同一规格样品整齐度应≥90%。
限度要求：每批样品中不符合感官品质要求的按质量计不应超过5%。
重金属、农药残留、亚硝酸盐等指标不超过国家规定标准。
七、生产档案1、建立统一农户档案绘制基地分布图、地块分布图、建立农户档案，并统一编号。
农户档案包括基地名称、基地编号、地块编号。
产品要根据品种分别设计标签，编号记录在册。
2、建立田间生产档案为建立完善的质量可追溯制度，农户要建立统一的田间生产记录档案。
包括农户基本状况；种植品种、面积、种薯来源；农业投入品的名称（化肥、农药、地膜）、生产许可证号、生产企业和销售单位名称、生产日期、购买日期、购买使用数量；生产过程中土壤耕作、病虫草害的发生和防治、新技术应用、最终一次农药的喷打和追肥日期；收获、贮藏、销售记录以及其他农事活动记载等，对整个过程的各个环节所实行措施、主要的操作管理进行具体的记录。
马铃薯的收获与储藏
农民增收致富
通过发展马铃薯产业，拓宽农民的增收渠道 ，提高收入水平，推动农村经济发展。
THANK YOU
马铃薯食品的加工与利用
马铃薯泥
将马铃薯煮熟或烤熟后，剥皮并捣成泥状，可以 作为婴儿食品或老年食品。
马铃薯片
将马铃薯切成薄片，可以用于制作各种菜肴，如 烤薯片、炸薯片等。
罐头瓶中，可以 长期保存。
马铃薯的其他加工与利用途径
马铃薯酒精
马铃薯可以用于制作酒精，是一种可再生能源。
种植马铃薯的成本主要包括种子、肥 料、农药、人工等费用，而效益则取 决于产量和市场价格。
马铃薯产业现状与发展趋势
产业规模与结构
生产环节与销售渠道
马铃薯产业规模不断扩大，产业结构逐渐 优化。
产业升级与转型
马铃薯生产环节包括种植、收获、储藏和 加工等，而销售渠道则包括超市、批发市 场、餐馆和出口等。
产业链协同发展
马铃薯的收获与储藏
2023-11-10
目录
• 马铃薯的收获 • 马铃薯的储藏 • 马铃薯的加工与利用 • 马铃薯的种植与产业发展 • 马铃薯的科研与教育推广
01
马铃薯的收获
收获时间
收获时间
马铃薯的收获时间通常在春季和秋季。具体收获时间取决于种植地区的气候条 件和种植季节。一般来说，当马铃薯的地上部分开始变黄，地下部分已经成熟 时，就可以进行收获了。
马铃薯产业的人才培养与教育推广
人才培养
加强马铃薯产业相关领域的人才培养， 包括种植技术、加工技术、市场营销等 方面，为产业发展提供人才保障。
VS
教育推广
通过开展农民培训、校园教育等方式，推 广马铃薯产业知识和技术，提高农民的种 植水平和市场意识。
马铃薯的收获与储藏
马铃薯的收获与储藏
马铃薯应该在成熟期收获，即茎叶大部变黄，下部叶片干枯，块茎颜色由浅转深，容易从匍匐茎上脱落时收获为宜。
收获应该选择晴天，如果雨季需要在地块控干几天，土壤湿度手捏不成团后收获。
收获锄挖从垄的两边挖，避免挖烂块茎，尤其结薯大的更要注意。
在收获前，可以先将植株的藤蔓割去。
在挖掘、拾捡、搬运和堆放过程中，力求减少块茎的机械损伤。
如果自留种薯，在拾捡时将大薯和小薯分开并分装。
在收获中注意天气变化，切忌块茎受到雨淋，造成烂薯。
挖出的块茎先摊在地里，晾晒数小时，等表皮干燥后，土壤与块茎分离，再装袋运走，能够使块茎表皮伤口愈合，减少夹带泥土、杂物。
造成块茎在收获后不断地损失的原因有：机械损害，块茎内部的生理变化，腐生有机物和病虫害的侵害，不适宜的温度和湿度。
因此，食用薯应保持在10℃以上温度，不见光的条件下储藏；种薯应在1-3℃和相对湿度90%左右，不见光的条件下储藏*适宜。
威信县室内储藏方法是将选好晾干的块薯摊放在干燥、通风的地上、楼板上或竹楼上，厚度20-50厘米，隔一月翻*，互换上下位置，降低室内温度，并剔除烂薯块，储藏效果比较好。
1。
马铃薯贮藏保鲜操作规程
马铃署贮藏保鲜操作规程马铃磐是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
我国马铃薯栽培形成了区域相对集中、各具特色的北方一季作区、中原二季作区、西南一二季混作区和南方冬作区等四大区域。
一、马铃第贮藏特性1 .品种及耐贮性马铃署从成熟性上可分为极早熟、早熟、中熟、中晚熟和晚熟五类，从用途上可分为鲜食萼、种萼和加工萼。
马铃萼的耐贮性与品种和栽培田间管理有关，一般秋季成熟的品种较耐贮，栽培时少施用氮肥、干物质含量高、病害少的块茎较耐贮。
2 .贮藏过程中易出现的问题不同地区马铃著贮藏过程中出现的问题各不相同。
如西南地区因气候温湿、雨量充沛，贮藏最大危害是晚疫病；北方地区，因气候寒冷、贮藏环境温湿度不易控制，贮藏主要问题是腐烂、缩水、发芽、冻伤、霉变等。
3 .贮藏病害及其防控马铃普贮藏的病害分两类，一类是侵染性病害，另一类是生理性病害。
侵染性病害主要有真菌、细菌和病毒病害，真菌性病害有晚疫病、早疫病、癌肿病、粉痂病、干腐病等；细菌性病害有环腐病、青枯病、黑胫病和软腐病等；病毒性病害有卷叶病毒、重花叶病毒、普通花叶病毒等。
马铃萼侵染性病害防控措施主要包括专用型品种选育、脱毒种薯繁育、病虫害防治技术、贮藏环境调控等。
马铃磐的生理性病害主要有冻害、发芽和青皮等。
当贮藏温度低于OC 时，马铃薯极易发生冻害；当贮藏温度高于4C,马铃薯发芽的概率会增加很多；光照是磐皮变青的主要因素，变青后会生成龙葵素，过量食用会出现中毒现象。
保持温度稳定和避光贮藏是防控马铃萼生理性病害的主要方法。
二、适宜贮藏条件（一）种薯温度：2C-4C。
相对湿度：85%-95%o气体成分：CO2浓度不高于0.2%,光照：种着贮藏后期可利用散射光照射，散射光强度最小为751.uχ0（二）鲜食萼温度：4,C-6Γo相对湿度：85%-95%□气体成分：CO2浓度应不高于0.5%o光照：鲜食萼应避光贮藏，照明作业时应使用低功率电灯。
（三）加工普温度：6,C-10'C o相对湿度：85%-95%O气体成分：CO2浓度应不高于0.5%。
马铃薯的贮藏马铃薯贮藏方法
马铃薯的贮藏马铃薯贮藏方法1.贮藏特性马铃薯收获后一般有2～4个月的休眠期，休眠期的长短因品种不同而不同。
晚熟品种休眠期短，早熟品种休眠期长。
成熟度不同对休眠期的长短也有影响，尚未成熟的马铃薯块茎的休眠期比成熟的长。
贮藏温度也影响休眠期的长短，在较适低温下贮藏的薯块休眠期长，特别是贮藏初期的低温对延长休眠期十分有利。
马铃薯富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。
当温度降至0℃时，淀粉水解酶活性增高，薯块内单糖积累，薯块变甜，食用品质不佳，加工品会褐变。
如果贮藏温度升高，单糖又会合成淀粉。
当温度高于30℃和低于0℃时，薯心容易变黑。
2.品种与收获选择休眠期长的马铃薯品种能延长贮藏期，早熟品种，寒冷地区栽培的品种或秋作的马铃薯休眠期长，利于贮藏。
马铃薯的生长后期不能过多灌水，增施磷钾肥能提高马铃薯的耐贮性和抗病性。
我国北方春种的马铃薯，多在7月份雨季来临前收获；夏秋播种的多在9月中旬收获。
当马铃薯地上部分茎叶变黄、倒伏和枯萎时，马铃薯可以采收。
收获应在晴天进行，将薯块就地晾晒半天左右，散发部分水分，使薯皮干燥，以便降低贮藏中的发病率。
3.贮藏条件菜用马铃薯的适宜贮藏温度为3℃～5℃，但用作煎薯片或油炸薯条的马铃薯，应贮藏于10℃～13℃的条件下。
马铃薯适宜的相对湿度为85%～90%，湿度过高易会增加腐烂，湿度过低失水增加，薯块皱缩。
马铃薯贮存中需要注意的另一个问题是需避光贮存，因为光照会促使其发芽，增加薯块内茄碱苷含量。
正常薯块的茄碱苷含量不超过0.02%，但薯块照光或发芽后，茄碱苷含量急剧增高，对人畜都有毒害作用。
4.贮藏方法及管理4.1沟藏 7月中旬收获马铃薯，收获后预贮在荫棚或空屋内，直到10月份下沟贮藏。
沟深1～1.2m，宽1～1.5m，沟长不限。
薯块厚度为40～50cm，寒冷地区厚度可达70～80cm，上面覆土保温，要随气温下降分次覆盖。
沟内薯堆不能过厚，否则沟底及沟中部温度易偏高，薯块受热会引起腐烂。
马铃薯的储藏技术
通风换气的时间应选择在天气晴朗、气温较低的时候进行，避免在阴雨天或大风 天气进行通风换气。
病虫害防治
防治原则
马铃薯储藏期间的病虫害防治应以预防为主，采取综合防治措施，包括选用健康种薯、加强窖内管理 等。
防治方法
在选用健康种薯的基础上，可以使用硫磺熏蒸法、化学药剂熏蒸法等方法进行防治。同时，应加强窖 内管理，定期通风换气、保持适宜的温度和湿度等。
马铃薯在储藏期间容易受到多种病虫害的侵 袭，如晚疫病、青枯病、环腐病等。这些病 虫害会导致马铃薯品质下降，甚至腐烂。
防治方法
在马铃薯入窖前，要对窖内进行严格的消毒 ，以杀死潜在的病菌。同时，要保证窖内通 风良好，防止湿度过高。在马铃薯入窖时， 要严格挑选，避免有伤口的马铃薯进入窖内 。对于已经发生的病虫害，要及时采取措施 进行防治，如使用农药等。
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THANKS
05
储藏期间的问题及处理
烂窖及其防治
烂窖原因
主要是因为马铃薯在收获和储藏过程中受到损伤，导致病菌侵入，引起腐烂。此外，储藏环境过于潮湿、温度过 高也是导致烂窖的重要因素。
防治方法
在马铃薯入窖前，要对窖内进行严格的消毒，以杀死潜在的病菌。同时，要保证窖内通风良好，防止湿度过高。 在马铃薯入窖时，要严格挑选，避免有伤口的马铃薯进入窖内。
对温度和湿度敏感
马铃薯对温度和湿度较为敏感，过高或过低的温度和湿度都 会对其品质产生影响。
马铃薯储藏的目的和意义
保持品质
通过储藏，可以保持马铃薯的品质，延长其保鲜期。
避免发芽
储藏可以避免马铃薯发芽，从而防止营养流失和品质下降。
减少病害
储藏可以减少马铃薯在储藏期间的病害发生，提高储藏安全性。
马铃薯储藏的类型和方式
马铃薯的贮前处理及几种贮藏方法
马铃薯的贮前处理及几种贮藏方法1.贮前处理贮藏前对薯块进行预处理，可抑制马铃薯发芽，对保证贮藏效果有很好的作用。
（1）晾晒马铃薯薯块收获后，可在田间就地稍加晾晒，散发部分水分以便贮运。
一般晾晒4h就能明显降低贮藏发病率。
晾晒时间过长，薯块将失水萎蔫，不利于贮藏。
（2）预贮夏季收获的马铃薯，正值高温季节，收获后应将马铃薯薯块堆放到阴凉通风的室内、窖内或荫棚下预贮。
为便于通风散热和翻倒检查，预贮堆不宜高于5cm、宽不超过2m，并在堆中放置通风管，以便通风降温。
为避免阳光照射，可在薯堆上加覆盖物遮光。
（3）挑选预贮后要进行挑选，剔除病虫害、机械损伤、萎蔫薯块，要注意轻拿轻放。
（4）药物处理用化学药剂进行适当处理，可抑制薯块发芽，同时还有一定的杀菌防腐作用。
在马铃薯收获前2周～4周内用浓度为0.2%的青鲜素（MH）进行叶面喷洒，可抑制薯块贮藏期间发芽，但喷药后48h（春作）或72h（秋作）内遇雨则效果明显下降，应该补喷。
南方夏秋季收获的马铃薯，可用α-萘乙酸甲酯或乙酯处理薯块，也可防止发芽。
方法是取市售98%的上述药剂150g～250g溶于300mL酒精或丙酮中，拌在10kg～12kg粉状细土中，均匀地撒在5000kg薯堆上。
北方冬季长期贮藏马铃薯，应在休眠中期处理，用药过晚则效果不佳。
2.贮藏方法（1）室内堆藏一些地区直接将薯块堆放在室内、竹楼或其他楼板上，也有用棕作成袋子将薯块装入，堆或挂在楼板上的。
这种方法简单易行，但难以控制发芽，如配合药物处理或辐射处理可提高贮藏效果。
也可用覆盖遮光的办法抑制发芽，此法对多雨季节收获的马铃薯贮藏较为理想。
对气候比较寒冷的地区如东北，用堆藏法贮藏马铃薯也比较成功。
如果进行大规模贮藏，可选择通风良好、场地干燥的仓库，用福尔马林和高锰酸钾混合后进行熏蒸消毒，然后将经过挑选和预处理的马铃薯进库堆放，四周用木板等围好。
为提高空间利用率，也可在室内架藏、码箱等。
（2）地窖贮藏在避光、阴凉、通风、干燥的室内或室外荫棚下，用砖砌长方形窖，池壁留孔成花墙式，以便通风散热，上面覆盖细沙土10cm～15cm，稍加压实即可，这种方法适于南方温暖地区。
马铃薯收获后的处理与贮藏
味。Ｉ
万方数据
马铃薯收获后的处理与贮藏
作者： 作者单位： 刊名： 英文刊名： 年，卷(期)： 曹涤环
农产品加工·创新版 AEM RODUCTS ROCESSING 2012(8)
引用本文格式：曹涤环 马铃薯收获后的处理与贮藏[期刊论文]-农产品加工·创新版 2012(8)
１０～２０天使用化学杀秧剂杀秧，以保证薯皮成 熟，利于收获和减少病原菌在薯块的积累。储藏 期间可使用发芽抑制剂，如氯苯胺灵、双氧水衍 生物、青鲜素等，还有涕比灵等被用来控制在储
把西瓜皮从糖液中取出，在６０～６５℃下进行
干燥。
包装：复合薄膜袋包装。 产品风味：加工后的蜜饯西瓜皮呈甜酸爽脆风
藏过程中的马铃薯发芽和真菌性病害。一
１５０～２５０ １０－１２
苗 日
涤 环
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于块茎的水分蒸发和呼吸作用，易产生二氧化碳、 热能和水分淤积，致使贮藏窖内温度和湿度提高。 保持通风可调节窖内的温度和湿度，保证马铃薯的 正常呼吸，提高其耐贮性。 光照条件：散射光照对于马铃薯种薯的长期贮 存有帮助，因此在种薯贮存中常需要散射光照。特 别是小薯块和微型薯块，散射光照尤为重要；食用 薯块要在黑暗条件下贮存，块茎不应受光线照射， 否则会造成茎块表皮发绿，影响食用品质，所以食 用马铃薯要特别注意在黑暗条件下贮藏。
马铃薯收获后的处理
■
药物处理：用药物处理薯块，可抑制薯块发
芽、杀菌防腐。即在马铃薯收获前２—４周内，用质 量分数为０．２％的青鲜素喷洒叶面，可抑制贮藏期 的薯块发芽。南方夏季收获的马铃薯，采收后可用 萘乙酸甲酯或乙酯处理薯块，也可防止发芽。北方 冬季长期贮藏马铃薯，应在其休眠期处理，用药过 晚则效果不佳。该法宜在储藏的密闭库中进行，块 茎取出后，摊在通风场所，让残留块茎药剂尽快挥 发掉。其；ｂ－法是取质量分数９８％的萘乙酸甲酯
马铃薯采后储藏保鲜技术规程
马铃薯采后储藏保鲜技术规程马铃薯是一种重要的食用作物，也是我国主要的粮食和蔬菜之一。
为了保证马铃薯的品质和营养价值，采后储藏保鲜技术显得尤为重要。
本文将从马铃薯采后储藏的目的和意义、适宜的储藏条件、常用的储藏方法以及保鲜技术的应用等方面进行阐述。
一、马铃薯采后储藏的目的和意义马铃薯采后储藏的目的主要是延长马铃薯的保鲜期和储存期，减少损耗，保持其良好的品质和营养成分。
通过科学合理的储藏方法和技术，可以有效地抑制马铃薯的呼吸作用，减缓其新陈代谢速度，降低腐败率和损耗率，从而实现马铃薯的长期储藏和供应。
二、适宜的储藏条件马铃薯的储藏条件主要包括温度、湿度和通风三个方面。
1.温度：马铃薯的最适宜储藏温度为5~8摄氏度，过低或过高的温度都会对马铃薯的储存产生不利影响。
过低的温度容易导致马铃薯表面冷害和淀粉变质，过高的温度则容易引起马铃薯的腐烂和发芽。
2.湿度：马铃薯的最适宜储藏湿度为80%~90%，过高的湿度容易导致马铃薯腐烂和霉变，过低的湿度则会导致马铃薯失水和质量下降。
3.通风：马铃薯储藏室内应保持通风良好，有利于排除内部的二氧化碳和水蒸气，减少病菌的滋生和繁殖，防止马铃薯的腐烂和变质。
三、常用的储藏方法1.低温储藏法：通过降低储藏环境的温度，使马铃薯处于低温状态，从而减缓其新陈代谢速度，延长保鲜期。
常用的低温储藏方法包括冷库储藏、冷藏箱储藏等。
2.湿度调控法：通过调节储藏环境的湿度，保持马铃薯的适宜湿度，防止马铃薯失水和质量下降。
常用的湿度调控方法包括喷雾保湿、湿布覆盖等。
3.气调储藏法：通过调节储藏环境的气氛，控制氧气和二氧化碳的浓度，延缓马铃薯的新陈代谢，降低腐败率和损耗率。
常用的气调储藏方法包括包装储藏、气调库储藏等。
四、保鲜技术的应用1.杀菌保鲜技术：通过杀菌处理，可以有效地抑制马铃薯表面和内部的病菌和霉菌滋生，延长马铃薯的保鲜期。
常用的杀菌方法包括紫外线杀菌、喷洒杀菌剂等。
2.薄膜包装技术：通过包装马铃薯，可以有效地减少氧气和水蒸气的渗透，降低马铃薯的新陈代谢速度，延长保鲜期。
马铃薯运输与保鲜方法
马铃薯运输与保鲜方法马铃薯运输与保鲜方法一、马铃薯运输注意事项运输是马铃薯产、供、销过程中必不可少的重要环节。
这里所说的运输，主要是指从马铃薯的原产地到加工、消费地区的较长距离的运输。
马铃薯本身含有大量水分，对外界条件反应敏感，冷了容易受冻，热了容易发芽，干燥容易软缩，潮湿容易腐烂，破伤容易感染病害等。
薯块组织幼嫩，容易压伤和破碎，这就给运输带来了很大的困难。
因此，安排适宜的运输时间，采用合理的运输工具和装卸方法，选择合适的包装材料，是做好运输工作的先决条件。
根据马铃薯的生理阶段及其对温度的适应范围，一般可划分为三个运输时期，即安全运输期、次安全运输期和非安全运输期安全运输期，是自马铃薯收获之时起，至气温下降到０℃时止。
这段时间马铃薯正处于休眠状态，运输最为安全，在此期间应抓紧时机突击运输。
次安全运输期，是自气温从0℃回升到10℃左右的一段时间。
这时随着气温的上升，块茎已度过休眠期，温度达5℃以上，幼芽即开始萌动，长距离的运输，块茎就会长出幼芽，消耗养分，影响食用品质和种用价值，故应采用快速运输工具，尽量缩短运输时间。
非安全运输期，是自气温下降到0℃以下的整个时期。
为了防止薯块受冻，在此期间最好不运输，如因特殊情况需要运输时，必须包装好，加盖防寒设备，严禁早晚及长途运输。
此外，长距离运输，不仅要考虑产区的气温，而且要了解运达目的地的温度。
一般地讲，由北往南运时，冬季应以产区的气温而定，春季应以运达目的地的气候而定；由南往北运时则相反，这样既可防止薯块受冻，又能避免薯块长芽。
二、马铃薯保鲜方法（一）马铃薯的科学贮藏条件马铃薯品种较多，按皮色可分为：白皮、红皮、黄皮和紫皮四种类型，其中以红皮种和黄皮种较耐贮藏马铃薯适宜的贮藏温度为3-5℃，相对湿度90%～95%．4℃是大部分品种的最适贮藏温度，此时块茎不易发芽或发芽较少，也不易皱缩。
另外马铃薯收获后有明显的生理休眠期，为2～3个月。
马铃薯贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤、有麻斑和受潮的不良薯块。
马铃薯的贮藏
马铃薯的贮藏马铃薯贮藏的目的主要是保证食用、加工和种用品质。
食用商品薯的贮藏，应尽量减少水分损失和营养物质的消耗，避免见光使薯皮变绿，食味变劣，使块茎始终保持新鲜状态。
加工用薯的贮藏，应防止淀粉转化为糖。
种用马铃薯可见散射光，保持良好的出芽繁殖能力是贮藏的主要目标。
采用科学的方法进行管理，才能避免块茎腐烂、发芽和病害蔓延，保持其商品和种用品质，降低贮藏期间的自然损耗。
马铃薯贮藏期间要经过后熟期、休眠期和萌发期三个生理阶段。
后熟期：收获后的马铃薯块茎还未充分成熟，生理年龄不完全相同，大约需要半个月到一个月的时间才能达到成熟，称为后熟期。
这一阶段块茎的呼吸强度由强逐渐变弱，表皮也木柱化，块茎内的含水量在这一期间下降迅速，同时释放大量的热量。
因此，刚收获的马铃薯要在背荫通风处摊开晾晒15天左右，使运输时破皮、挤伤、表皮擦伤的块茎进行伤口愈合，形成木栓层和伤口周皮并度过后熟阶段，然后再装袋入库或窖。
休眠期：后熟阶段完成后。
块茎芽眼中幼芽处于稳定不萌发状态。
块茎内的生理生化活动极微弱，有利于贮藏。
0.5-2℃可显著延长贮藏期。
萌发期：马铃薯通过休眠期后，在适宜的温湿度下，幼芽开始萌动生长，块茎重量明显减轻。
作为食用和加工的块茎要采取措施防止发芽，如喷抑芽剂等。
马铃薯贮藏过程中，前后期要注意防热，中间要注意防冻。
马铃薯在贮藏期间块茎重量的自然损耗是不大的，伤热、受冻、腐烂所造成的损失是最主要的。
因此要了解和掌握马铃薯贮藏过程与环境条件的关系及对环境条件的要求，采用科学管理方法，最大限度地减少贮藏期间的损失。
首先，仓库或窖要清理、消毒，通风换气，使库内湿气排除、温度下降。
对要入库的马铃薯，先晾晒，使其在库外渡过后熟期，然后装袋码垛，垛不要高，一般码五袋高，两列并排为一行，行与行之间要留半米左右的通风道，行的长度视库的大小来定。
包装袋最好选用网眼袋，利于通气散热。
要用木杠将袋子与地面隔开，利于地热及土地湿气的散失。
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一、种薯收获
（三）机械收获方式
先趟出，后分拣装车
一、种薯收获
（三）机械收获方式
直接起收装车
一、种薯收获
（四）注意问题 1. 收获机械应选用明薯率高、机械损伤小的马铃薯收 获机。 2. 在采收和装运时应尽量避免机械损伤。
一、种薯收获
（四）注意问题 3. 装袋时应将烂薯、病薯以及机械损伤和虫咬薯及时剔 除。 4. 要避免块茎在烈日下长时间曝晒，以防芽眼老化和形 成龙葵素而降低种用和食用品质。 5. 即将收获好的马铃薯迅速 分选、装袋和转移到遮光、 避雨和防冻的地方保存起来。
装收袋获时 前应2周将采烂用薯割、秧病、薯拉以秧及或机专械用损的伤马和铃虫薯咬杀薯秧及机时杀剔秧除。。 要皮求厚土 、壤柔湿软度、达耐到压田，间适土合壤于最低大温持条水件量下运60输%~，70而%起且收价。格低廉。 种原子原生 种产包与装经一营般专用业纸教盒学或资者源草库袋进行小包装，一般5公斤左右。 皮装厚袋、 时柔应软将、烂耐薯压、，病适薯合以于及低机温械条损件伤下和运虫输咬，薯而及且时价剔格除低。廉。 要这避段免 时块间茎马在铃烈薯日正下处长于时休间眠曝状晒态，以运防输芽最眼为老安化全和，形在成此龙期葵间素应而抓降紧低时种机用突和击食运用输品。质。 要避免块茎在烈日下长时间曝晒，以防芽眼老化和形成龙葵素而降低种用和食用品质。 要避免块茎在烈日下长时间曝晒，以防芽眼老化和形成龙葵素而降低种用和食用品质。
种子生产与经营专业教学资源库
《薯类种子种苗生产技术》
马铃薯种薯收获与包装运输
主要内容
一 种薯收获 二 种薯包装与运输
一、种薯收获
（一）收获前的准备工作
收获机械应选用明薯率高、机械损伤小的马铃薯收获机。 要求土壤湿度达到田间土壤最大持水量60%~70%起收。
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马铃薯的收获包装运输及贮藏
1收获
1.1收获期
马铃薯的块茎成熟与植株生长密切相关，一般来讲在生理成熟期收获产量高，生理成熟的特点是：①叶色逐渐变黄转枯，这时茎叶中养分停止向块茎输送。
②块茎脐部与着生的匍匐害易脱落。
③块茎表皮韧性较大，皮层较厚。
收获过早，块茎成熟度不够，干物质积累少，影响产量，收获过晚，增加病虫害侵染机会，影响贮藏和食用品质。
但是也因市场价格，天气原因等提早取收，所以取收期可依情况而定，但收获时，必须选择晴天，避免雨天收获，以免拖泥带水，即不便于收获，运输，又容易因水份过多影响贮藏。
1.2收获方法
马铃薯的收获质量直接影响到产量和贮藏，所以收获过程每个环节都应按排好。
1.2.1收获前的准备：收获前一周左右应割掉地上部植株，如果有晚疫病发生，割秧时间更应提前。
检修农机具、收拾好临时预贮场所。
1.2.2收获过程中主要是防止破损率过高和防止遗留在土中
的马铃薯过多。
目前有不少机械取收，能大量节省人工，并且能保证取薯质量。
1.2.3收后处理：收获后，商品薯不能在外露晒，不宜用病秧遮盖，要防止雨淋，防止发热和薯皮变绿，但种薯可以在地里堆放几天，然后选好种薯再送回下窖。
刚收获的马铃薯湿度大，堆度不宜超过1米，预贮时间一般为15~20天，入窖前挑选要严格，一切不合格的坏薯必须抛出，才能保证贮藏减少损失。
2包装及运输
包装应遵循国家种子管理法关于包装的规定执行，并且要本着保护好薯块不受损伤、方便运输和装卸、既经济又耐用的原则。
2.1原原种的包装：应用纸盒或塑料筐进行小包装，一般每个包装5公斤。
包装内外应同时有标签，标签内容为品种、种薯级别、粒数、产地、生产单位、质检单位等。
2.2原种及良种包装：可以用编织袋，每袋40斤或50斤，标签内容同原原种（粒数除外）。
2.3运输：马铃薯属于鲜活货物，对外界条件反应敏感，冷了容易受冻，热了容易发芽，干燥容易软偏，潮湿容易腐烂，破伤容易感染，因此长途运输的时期、工具、装卸等很有讲究。
2.4安全运输期：是自马铃薯收获之时起，至气温下降到0℃时止。
这段时间马铃薯处于休眠状态，运输最为安全。
2.5 次安全运输期：是气温从0℃升到10℃左右时，这时块茎已度过休眠期，马铃薯容易出芽，所以运输时间不能太长。
2.6运输工具：火车运输时，薯块堆积高度以1.6米以下为宜。
也可用汽车或其它工具运输，运输过程中要勤查看，保持原包装完好无损，尽量避免损失。
3贮藏
3.1贮藏期间的特点
3.1.1马铃薯块茎在储藏过程中，进行正常的生理活动，在呼吸过程中，所含淀粉逐渐转化为糖，再分解为二氧化碳和水，放出大量的热。
容易使窖内潮湿，温度升高。
3.1.2不同品种休眠期长短不同，一般来说早熟品种休眠期短，晚熟品种休眠期长。
3.1.3同一品种成熟度不同休眠期长短不同。
一般春播秋收的块茎休眠期短，夏播秋收的休眠期长。
3.1.4块茎在贮藏期间容易失重。
新鲜块茎含水量高达75～80%，在收获过程中容易损伤。
据试验证明187天贮藏以后检查，完整块茎的重量耗率为
4.7%，而有遭受损伤茎块的重量损耗率为19.8%。
3.2贮藏期间的温湿度条件
马铃薯最适贮藏温度为2～4℃，最高不超过5℃,温度如果降到0℃时，淀粉水解酶的活动增强，加速淀粉糖化，降低马铃薯的品质。
如果温度升高，则块茎呼吸作用增强，糖的消耗量增大，淀粉也会随贮藏时间过长而下降，并且容易产生腐烂和出芽。
贮藏最适相时湿度为80～85%，湿度过高会腐烂，湿度过低会使块茎水份大量蒸发而软缩。
3.3安全贮藏必须做到下列几点:
3.3.1根据贮藏期的生理特点和气候变化，应两头防热，中间防寒，控制窖的温湿度，特别是早春寒气下降的特殊时期，更需注意温度变化。
3.3.2收获、运输和贮藏过程中，要尽量减少转运次数，避免机械损伤，以减少块茎损耗腐烂。
3.3.3入窖前要严格挑选薯块，凡是损伤，受冻，虫蛀，感病等薯块绝对不能入窖，以免感染病菌（干腐和湿腐病）和烂薯。
入选的薯块应先放在阴凉通风的地方摊凉几天，再入窖。
3.3.4贮藏窖要具备防水，防冻，通风条件，以利安全贮藏。
窖址应选择地势高燥、排水良好，地下水位低，向阳背风的地方建窖。
3.3.5食用薯块取收摊凉过程中要避光，否则见光后龙葵素含量增加，降低食用品质。
种用薯块则可以见散光凉晒。
3.3.6现代化的贮藏窖可以根据马铃薯的生理特点用电脑自动控制，达到储藏的最佳效果。
3.3.7各类用途的马铃薯贮藏温度等条件应有新差别。
商品薯要绝对避光，避免龙葵素含量的增高。
贮藏温度为2～4℃。
种薯贮藏温度为1～3℃，有条件时可在散射光下抑制发芽，贮藏效果会更好。
因为每掰一次芽，减产6%，掰第三次芽则减产30%。
加工品种不宜在低温下贮藏，因为低温贮藏淀粉转化为糖，对加工色泽不利。
贮藏应根据品种休眠期的长短，调节温度，大部分品种基本都是在10℃下可延长发芽期1倍，如果要贮藏更长时间，仍可放在4℃下贮藏，加工前2～3周移至15～20℃下处理，还原糖的可逆转为淀粉，可减轻对加工品质的影响。
2010年3月15日。