[讲稿]奶茶店私藏配方

[讲稿]奶茶店私藏配方

奶茶配方

1、泡茶

红茶:80g 水:4100ml

顺序:水95? 4100ml 再把茶粉带入拌匀泡3分钟漏出茶粉既可

2、奶茶

奶精: 450g 茶: 2000ml 糖浆: 280ml 加水至:4500ml

3、双皮奶

双皮奶粉:250g 奶精:100g 白砂糖:100g(糖浆会分层)

加水至3800ml 刚好10杯双皮奶

4、仙草冻

仙草粉:100g 糖:100g 加冷水500ml搅拌再加热水至350ml搅拌，待冷却，放入冰箱。

5、鸡蛋布丁

比例: 布丁粉100g 白糖 100g 水 1000ml 先把水烧开，再把白糖和布丁粉加入烧开后改小火煮5分钟既可。

原味奶茶:中杯: 3勺奶精(热)45g 大杯: 3.5勺(冷)55g

果味奶茶: 中杯: 1平勺果粉大杯: 1满勺果粉

特制奶茶:皇家/阿萨姆/金牌/铁观音/

中杯 50g 大杯: 70g 用开水冲泡既可

6、烧仙草

底料是原味奶茶

配料:(花生、葡萄干、红豆，珍珠、仙草)均是1勺芋圆2个)

7、双皮奶

配料:果汁、花生、葡萄干、红豆、椰果条(小半勺)

果味:适量果酱铺满表面

原味:不加果汁

红豆:双份红豆

8、刨冰

1、先打冰

2、加糖水(糖水需冷藏)

3、果酱(2勺)

4、配料:花生、葡萄干、红豆、珍珠、椰果(小半勺)

9、沙冰

果汁:30ml 沙冰粉 :小半勺加冰至沙冰500ml处

加水至350ml处

10、奶昔

果汁:30ml 奶昔粉: 小半勺加冰至沙冰机500ml处

加水至400ml处

原料:美特奶精 340元 (20kg ) 金花T390 380元(35kg) 红茶 38元/500g (再乐的)

祁门红茶 16元/包(盾皇的)

鲜活果糖 210元/桶 30kg

广村果粉 16元/包

美林果酱 35元/桶椰果16元/桶

盾皇双皮奶 25元/包烧仙草 32元/包

鸡蛋布丁(德力源)32元/包芋圆30元/包

皇家奶茶 32元/包珍珠 6元/包久和小红豆 30元/包