最新整理奶茶店私藏配方教学提纲

奶茶配方

1、泡茶

红茶：80g 水：4100ml

顺序：水95℃4100ml 再把茶粉带入拌匀泡3分钟漏出茶粉既可2、奶茶

奶精：450g 茶：2000ml 糖浆：280ml 加水至：4500ml 3、双皮奶

双皮奶粉：250g 奶精：100g 白砂糖：100g（糖浆会分层）

加水至3800ml 刚好10杯双皮奶

4、仙草冻

仙草粉：100g 糖：100g 加冷水500ml搅拌再加热水至350ml 搅拌，待冷却，放入冰箱。

5、鸡蛋布丁

比例：布丁粉100g 白糖100g 水1000ml

先把水烧开，再把白糖和布丁粉加入烧开后改小火煮5分钟既可。

原味奶茶：中杯：3勺奶精（热）45g 大杯：3.5勺（冷）55g 果味奶茶: 中杯：1平勺果粉大杯：1满勺果粉

特制奶茶：皇家/阿萨姆/金牌/铁观音/

中杯50g 大杯：70g 用开水冲泡既可

6、烧仙草

底料是原味奶茶

配料：（花生、葡萄干、红豆，珍珠、仙草）均是1勺芋圆2个）

7、双皮奶

配料：果汁、花生、葡萄干、红豆、椰果条（小半勺）

果味：适量果酱铺满表面

原味：不加果汁

红豆：双份红豆

8、刨冰

1、先打冰

2、加糖水（糖水需冷藏）

3、果酱（2勺）

4、配

料：花生、葡萄干、红豆、珍珠、椰果（小半勺）

9、沙冰

果汁：30ml沙冰粉：小半勺加冰至沙冰500ml处加水至350ml处

10、奶昔

果汁：30ml 奶昔粉：小半勺加冰至沙冰机500ml处加水至400ml处

原料：美特奶精340元（20kg ）金花T390 380元（35kg）红茶38元/500g （再乐的）

祁门红茶16元/包（盾皇的）

鲜活果糖210元/桶30kg

广村果粉16元/包

美林果酱35元/桶椰果16元/桶

盾皇双皮奶25元/包烧仙草32元/包

鸡蛋布丁（德力源）32元/包芋圆30元/包

皇家奶茶32元/包珍珠6元/包久和小红豆30元/包北纬咖啡18元/盒果汁22元/瓶