天然产物分离与纯化
提取和纯化海洋中的天然产物
提取和纯化海洋中的天然产物海洋是地球上最广阔的自然资源之一，其中包含着丰富多样的生物质。
这些生物在海洋中生长，具备了独特的适应能力，因此产生了许多珍贵的有机分子。
这些天然产物具有广泛的应用领域，包括药物开发、食品工业、化妆品等。
为了利用这些天然产物，需要进行提取和纯化的过程，以获取高纯度和高质量的活性成分。
本文将介绍提取和纯化海洋中的天然产物的方法和技术。
一、提取方法在提取天然产物的过程中，需要选择适当的提取方法，以保留生物活性成分并去除无关物质。
常用的提取方法包括溶剂提取、超声波辅助提取、酶解提取等。
1. 溶剂提取法溶剂提取法是最常用的提取方法之一。
它利用溶剂的选择性溶解性质，将目标物质从固体或液体基质中分离出来。
在海洋中的天然产物提取中，醇类、酯类等有机溶剂常被使用。
这些溶剂可以通过不同的萃取工艺，如浸提、渗漏等方式，将有机物质从海洋生物中萃取出来。
2. 超声波辅助提取法超声波辅助提取法是近年来发展起来的一种新型提取技术。
它利用超声波的机械作用和声化学效应，能够加速提取物质的转移和扩散过程。
在海洋天然产物的提取中，超声波能够破坏细胞壁，促进细胞内物质的释放，提高提取效率。
3. 酶解提取法酶解提取法是利用酶的生物催化作用，将生物材料中的有用组分释放出来。
在海洋天然产物的提取中，可以使用特定的酶来降解生物材料中的蛋白质、多糖等组分，以提取目标物质。
这种方法不仅具有高效率和高选择性，还能够保持天然产物的活性。
二、纯化技术提取出的海洋天然产物中常常包含着多种复杂的化合物，需要进行纯化才能得到纯净的化合物。
纯化技术主要包括色谱法、结晶法、膜分离法等。
1. 色谱法色谱法是一种基于物质在固相和液相之间的差异性分离原理的方法。
常用的色谱技术包括薄层色谱、柱层析、高效液相色谱等。
通过控制流动相和固定相的组成和条件，可以实现对海洋天然产物的分离和纯化。
2. 结晶法结晶法是通过溶剂的蒸发或降温，使溶解物质逐渐结晶出来。
天然产物分离纯化方法
分离纯化方法的组合应用
01
多种方法的组合
为了提高分离效果和纯度，可以 将多种分离纯化方法组合使用， 如沉淀法和结晶法的组合等。
方法的优化
02
03
方法的改进
根据实际情况对分离纯化方法进 行优化，以提高分离效果和纯度。
针对现有方法的不足之处进行改 进，以提高分离效果和纯度，降 低生产成本。
04
天然产物分离纯化实例
植物精油是指从植物中提取出来的具有芳香气味的挥发性油状物质，具有抗菌、抗炎、抗氧化等生物 活性。
植物精油的分离纯化通常采用水蒸气蒸馏法、溶剂萃取法、吸附法等方法，通过这些方法可以将植物 精油中的不同组分进行分离和纯化，得到高纯度的植物精油。
海洋生物活性物质的分离纯化
海洋生物活性物质是指从海洋生物中提取出来的具有生物活性的物质，如海洋药 物、海洋食品等。
色谱法
原理
利用不同物质在固定相和流动相 之间的吸附、分配等作用力差异， 使目标物质与其他杂质在色谱柱 上分离。
应用
广泛用于天然产物的分离纯化， 包括硅胶色谱、凝胶色谱、离子 交换色谱等。
注意事项
选择合适的色谱柱和流动相，控 制操作参数，避免色谱柱堵塞和 失活，同时注意色谱柱的再生和 维护。
03
分离纯化方法的比较与选 择
VS
纯度问题
由于天然产物的复杂性和多样性，分离纯 化过程中往往难以获得高纯度的产物。
分离纯化过程中的活性保持问题
活性保持
天然产物往往具有生物活性，分离纯化过程 中需要确保其生物活性不被破坏。
活性成分的稳定性
有些天然产物在分离纯化过程中容易失去活 性或稳定性，需要采取措施进行保护。
新技术与新方法的研发与应用
分析天然产物的分离与鉴定方法
分析天然产物的分离与鉴定方法天然产物是指从动植物中提取的具有药用、保健或化妆品等用途的化合物。
由于天然产物的复杂性和多样性，分离和鉴定方法对于研究和应用具有重要意义。
本文将从分离和鉴定两个方面进行探讨。
一、分离方法1. 薄层色谱法（TLC）TLC是一种简单、快速且经济的分离方法，常用于初步筛选和纯化天然产物。
通过将待测样品溶解在合适的溶剂中，然后在薄层硅胶或薄层聚脂酰胺基质上涂布样品，再将其置于合适的溶剂系统中进行展开。
展开过程中，不同组分会在硅胶上以不同速度移动，从而实现分离。
之后，可以使用紫外灯或化学试剂对分离的斑点进行检测和定性分析。
2. 柱层析法柱层析法是一种常用的分离方法，根据化合物在固定相和流动相之间的相互作用力差异实现分离。
常见的柱层析方法包括正相层析和反相层析。
正相层析使用极性较大的固定相，适用于分离极性化合物；反相层析则使用非极性固定相，适用于分离非极性化合物。
柱层析法可以通过调整流动相的组成、流速和温度等参数来实现分离和纯化。
3. 液液萃取法液液萃取法是一种将目标化合物从混合物中转移到溶剂中的方法。
通常使用有机溶剂作为萃取剂，将其与待测样品混合，通过摇床或离心机等设备进行充分混合，然后分离出有机相。
有机相中含有目标化合物，可以通过蒸发或浓缩等方法进行纯化。
二、鉴定方法1. 紫外-可见光谱法（UV-Vis）紫外-可见光谱法是一种常用的分析方法，可用于确定天然产物的吸收峰和吸收强度，从而推测其结构和功能。
通过将样品溶解在适当的溶剂中，然后使用紫外-可见光谱仪测量样品在一定波长范围内的吸收情况。
根据吸收峰的位置和形状，可以初步判断天然产物的结构特征。
2. 质谱法（MS）质谱法是一种高灵敏度的分析方法，可用于确定天然产物的分子量和分子结构。
通过将样品转化为气态或溶液态，然后使用质谱仪对样品进行离子化和分析。
质谱仪可以根据离子的质荷比和相对丰度，推测化合物的分子式和结构。
3. 核磁共振波谱法（NMR）核磁共振波谱法是一种常用的分析方法，可用于确定天然产物的结构和功能。
提取和纯化海洋中的天然产物
提取和纯化海洋中的天然产物海洋中蕴藏着丰富的天然产物资源，包括各种有益的化合物和生物活性分子。
提取和纯化这些海洋天然产物对于深入研究其性质、开发应用具有重要意义。
本文将介绍提取和纯化海洋中的天然产物的方法与技术，并探讨其在不同领域的应用。
一、提取方法提取海洋中的天然产物是研究其性质的关键步骤。
常用的提取方法包括溶剂提取、超声波提取和微波辅助提取等。
溶剂提取是一种常用的海洋产物提取方法。
该方法利用溶剂的溶解性质，将待提取物质从海洋样品中转移到溶剂中，然后通过蒸发或其他方法将溶剂去除，得到纯净的提取产物。
超声波提取是利用超声波的机械振动作用促进提取过程的一种方法。
超声波的高频振动能够提高提取效率，加速活性成分的释放和溶剂的渗透，从而提高提取产物的纯度和得率。
微波辅助提取是应用微波加热原理进行提取的方法。
微波通过分子的振动和摩擦发热，从而使溶剂迅速沸腾并穿透样品，从而实现快速提取的目的。
二、纯化方法提取获得天然产物后，为了更好地研究和应用，需要对其进行纯化。
常用的纯化方法包括色谱技术、结晶技术和萃取技术等。
色谱技术是一种常用的天然产物纯化方法。
其中包括柱色谱、薄层色谱和高效液相色谱等。
色谱技术通过溶液在不同材料上的吸附与解吸作用来分离和纯化目标化合物，具有高效、灵敏度高的特点。
结晶技术是利用物质在饱和溶液中的溶解度随温度、浓度的变化而发生结晶的现象进行纯化的方法。
通过调整溶剂的温度和浓度等条件，使目标化合物结晶出来，得到纯净的产物。
萃取技术是一种通过溶剂选择性地提取物质的方法。
常用的萃取方法有固相萃取、液液萃取等。
这些方法通过溶剂与目标化合物之间的亲和性来实现分离和纯化。
三、应用领域提取和纯化海洋中的天然产物在多个领域具有广泛的应用。
以下列举几个主要的应用领域：1. 药物研发：海洋中的天然产物具有丰富的生物活性物质，可作为开发新药物的重要来源。
通过提取和纯化海洋中的天然产物，研究其抗菌、抗肿瘤、抗炎等活性，为药物的研发提供了重要的基础。
天然产物的分离提纯新技术
天然产物的分离提纯新技术天然产物是指从大自然中获得的具有某种功能或药用价值的有机物质或其混合物。
对于许多医药和生物技术领域的研究人员而言，天然产物一直是研究热点之一。
然而，天然产物大部分都是复杂的混合物，如何从中提取出具有独特功能的单一分子成为了制约天然产物应用的一个瓶颈。
传统的分离提纯技术已经无法满足对天然产物分离、纯化和鉴定的需求，特别是对于复杂的混合物。
而新技术的出现为天然产物的提取、分离和应用提供了新的途径和方法。
一、超临界流体提取技术超临界流体提取技术是一种新兴的分离技术，主要利用超临界流体（包括超临界二氧化碳、超临界水等）提取物质。
目前，超临界流体提取技术的主要优点包括：1. 对于化学敏感的生物分子具有温和的处理条件，从而有助于保留生物分子的活性；2. 提取效率高，且提取速度快，有助于提高研究效率；3. 超临界流体具有高剪切力，可以对混合物进行分离和精确选择提取，提取效果好；4. 提取后的物质几乎不含有毒有害物质和有机残留物，环保无污染。
二、分子印迹技术分子印迹技术是一种基于分子识别原理的新技术。
它主要通过模板分子和交联剂的共同作用形成具有特异性识别性能的高分子材料，以实现对目标分子的识别和分离。
分子印迹技术是一种先进的分离技术，因其具有如下特点而备受研究人员和产业界的关注：1. 可分离和纯化复杂混合物中的天然产物，并且分离效果好，选择性强；2. 分子印迹材料可重复使用，成本低廉，易于制备和改性；3. 对于某些难以分离和检测的目标物质具有很好的选择性和分离效果。
三、基于高效液相色谱（HPLC）的分离技术高效液相色谱（HPLC）是一种快速分离、准确测定复杂混合物中天然产物的先进技术。
基于高效液相色谱的分离技术已经成为了天然产物研究中最重要、最常用的分离技术之一。
基于高效液相色谱的分离技术主要优势包括：1. 可对复杂混合物进行高效分离和纯化，提取的物质质量高；2. 色谱柱材质多样，使用灵活方便，可以应用于各种复杂混合物的研究；3. 色谱检测器的检测灵敏度高，可快速检测出微量物质，自动化程度高；4. 分离效果和纯化效率高，非常适合于药物研究和成分分析。
天然产物化学02-2__分离和鉴定 (2)
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• HPLC特别适合高沸点、大分子和热稳定性差的 化合物的分离分析。中药的成分非常复杂，以 往常用的薄层色谱等方法因其精密度、准确度、 灵敏度、重现性差而不能满足中药现代化发展 的需要。高效液相色谱正是以其稳定、可靠、 高效的特点成为中药研究的最重要的分析方法。 常用于中药质量的控制、天然药物化学成分的 分离及分析测定等。
淫羊藿总黄酮）、内酯、生物碱等化合物；
（2）质量标准制定
除去干扰成分。
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大孔吸附树脂 在中药生产中应用的优点
缩小剂量，提高制剂的内在质量 减小产品的吸湿性 有效去除重金属
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凝胶过滤法分离原理
• 葡聚糖凝胶在水中膨胀成球形颗粒，具有三维空间的网状 结构。由于凝胶网孔半径的限制，大分子将不能渗入凝胶 颗粒内部（即被排阻在凝胶粒子外部），故在颗粒间隙移 动，并随溶剂一起从柱底先行流出；小分子因可自由渗入 并扩散到凝胶颗粒内部，故通过色谱柱阻阻力增大、流速 边缓，将较晚流出。 • 样品混合物中各个成分因分子大小各异，渗入至凝胶颗粒 内部的程度也不尽相同，故在经历一段时间流动并达到动 态平衡后，即按分子由大到小顺序先后流出并得到分离。
（2）洗脱剂的选择，以TLC摸索洗脱条件装柱，
湿法装柱（以起始洗脱剂拌匀装柱）或干法装柱
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（3）样品的预处理
• 能直接溶于洗脱剂的样品用适量洗脱剂溶解样品，尽可能
少，以利样品在吸附剂柱上形成狭窄的原始谱带。
• 不能溶解于洗脱剂的样品，则将用能使之溶解的溶剂溶解 后，再用少量吸附剂拌匀，并减压抽干溶剂或在60℃下加 热挥尽溶剂，置真空干燥器中减压干燥或直接减压抽干、 研粉后再小心铺在吸附剂柱上。
天然产物的提取分离与结构鉴定方法
2.选择合适的极性溶剂（相似相溶）
石油醚＜环己烷＜苯＜氯仿＜乙醚＜乙酸乙酯 ＜ 正丁醇＜丙醇，乙醇＜甲醇＜水＜含盐水
极性：小 ————大 亲脂性：大 ———— 小
亲水性：小 ———— 大
适用于极性从小到大的预实验
采用石油醚、水、95%乙醇的三段法进行粗分，提高工作效率
二、天然产物化学成分的系统分离
•溶解范围最广的有机溶剂：乙 醇
3、溶剂的选择
选择溶剂要注意以下三点： ①溶剂对有效成分溶解度大，对杂质溶解度小； ②溶剂不能与中药的成分起化学变化； ③溶剂要经济、易得、使用安全等。
4、各种溶剂提取法
•浸渍法 •渗漉法 •煎煮法 •回流提取法 •连续回流提取法等
• 浸渍法：
适用于较易提取的有效
01 溶剂罐 02 变频物料泵 03 快速渗漏机 04 流量计 05 渗滤液罐 06 可调 试电加热水箱 07 热水泵 08 高效旋转薄膜蒸发器 09 浓缩液罐 10 冷凝器 11 冷却器 12 受却器 13 真空泵 14 控制柜
SLNS-快速渗漉提取浓缩机组工艺流程图
SLNS-快速渗漉提取浓缩机组
天然产物的提取分离与结构 鉴定方法
教学目的与要求：
•了解天然产物化学的预实验与提取 •掌握天然产物化学成分提取分离的原理及方法 •掌握色谱分离方法 •了解天然产物化学结构的测定方法
主要内容
一、天然产物化学成分的预实验与提取 二、色谱分离分析方法 三、结晶和重结晶 四、天然产物化学成分的结构鉴定
• 浸渍法系将天然产物粉 成分遇热易破坏以及含多
末或碎块装入适当的容 量淀粉、树胶、果胶、粘
器中，加入适宜的溶剂 （如乙醇、稀醇或水），
液质的天然物的提取。 特点：浸出率较差，特
三七总皂苷的提取分离和纯化实验方案
三七总皂苷的提取分离和纯化实验方案三七总皂苷是一种具有药用价值的天然产物，其提取、分离和纯化是研究和开发其药用价值的重要环节。
下面是一个关于三七总皂苷的提取、分离和纯化实验方案的简要描述。
1. 原料准备：-采用鲜三七根茎为原料，首先进行清洗和切碎，以便提高提取效率。
-预先准备好一定量的有机溶剂（如乙醇、甲醇等），用于提取和分离。
2. 提取过程：-将切碎的三七根茎置于有机溶剂中，进行浸泡提取。
-选择适当的提取时间和温度，常规条件下可选择30-60分钟的提取时间，在温度范围为50-70摄氏度进行提取。
-可采用超声波辅助提取，以提高提取效率。
3. 过滤和浓缩：-提取液经过滤，去除悬浮物和固体颗粒。
-使用旋转蒸发器或其他适当的浓缩方法，将提取液浓缩至一定体积，以便后续的分离和纯化步骤。
4. 分离步骤：-可采用柱层析技术进行初步分离，选择合适的吸附剂和洗脱溶剂，以使目标化合物与其他杂质分离。
-通过调节洗脱溶剂的极性和流速，可以优化分离效果。
5. 纯化过程：-将初步分离得到的目标化合物溶解在适当的溶剂中，进行再结晶或凝胶柱层析等纯化操作。
-通过重复纯化步骤，可以获得更高纯度的三七总皂苷。
6. 分析与评价：-使用合适的分析方法（如高效液相色谱、质谱等），对提取和纯化得到的样品进行分析和评价，确定三七总皂苷的含量和纯度。
7. 结果记录和数据处理：-记录实验过程中的操作步骤、观察结果和实验数据。
-对实验结果进行统计和数据处理，计算提取率、分离纯度等指标。
8. 结果分析和优化：-对得到的三七总皂苷样品进行分析，如测定其含量、质量和纯度。
-根据结果进行优化，可对提取时间、溶剂比例、温度等参数进行调整，以提高提取和纯化效果。
9. 产品保存：-对纯化得到的三七总皂苷进行适当的保存和储存，避免光照和潮湿等有害因素对其质量的影响。
-建议将样品存放在干燥、密封的容器中，冷藏保存以延长其稳定性和有效期。
10. 安全注意事项：-在实验过程中，注意个人防护，佩戴适当的实验手套、护目镜和实验服。
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茶叶中茶多酚的提取分离纯化重庆大学课程论文学生姓名：何英学号：20161902017t专业：生物学学科门类：理学重庆大学生物工程学院二O一六年十月摘要茶叶中含有600多种化学成分，组分极为复杂。
茶叶中的无机矿物质有27种，大多数都是人体健康所必须物质。
茶叶中的有机物茶多酚与儿茶素类物质、咖啡碱、茶多糖等决定了茶叶色泽、香气、滋味、营养及保健功效。
本文总结了茶多酚为主要内容物的提取纯化及性质为主要内容，对比不同方法的优异，按要求选择一条合适的工艺路线。
溶剂浸提法工艺简单、技术成熟。
离子沉淀法选择性强、纯度较高但是损失大、收率低、安全性低。
树脂吸附法虽工艺简单、纯度高、能耗低但是溶剂用量大、成本高。
超临界流体萃取法纯度高但是设备要求高、成本高，不适合大剂量的提取茶多酚。
超声波浸提法高效、节时、提取率高但噪音污染，不适合长期使用。
微波浸提法高效、节能、节时、提取率高但具有微波辐射。
膜分离法工艺简单，环境污染小但纯度低。
所以根据不同的要求、设备、成本需要选择不同的方法。
关键词：茶叶，茶多酚，提取方法1绪论茶叶起源于我国，后流传于世界。
至今，地球上引种茶树的国家已经达到了60多个，近年来世界茶叶种植面积总数达290万公顷[1]。
我国是产茶大国，进入21世纪以来，我国的茶产量稳居世界第一[2]。
科学研究和临床医学实验表明，茶叶有降血糖、降血脂、抗癌、抗衰老、抗辐射等诸多保健作用，这与茶叶中的有效功能成分密不可分。
茶叶中的有效成分包括茶多酚、茶多糖、咖啡碱、茶氨酸、茶蛋白等。
所以，用中低档茶叶为原料，提取分离有效成分，大力发展茶叶深加工技术，不仅可以开辟中低档茶叶市场、充分利用茶叶资源，也将成为我国茶叶行业发展的新方向。
茶多酚作为茶叶中最主要的功能性成分，使其成为目前天然产物研究的热点，由于具有多种生理活性和功能，在医疗保健、食品行业、日用品等领域都得到了广泛的应用。
因此，优化提取工艺，分离提纯茶多酚具有十分重要的经济和社会效益。
目前，国内茶多酚生产企业基本上采用的是溶剂法制备茶多酚，该方法生产周期长，温度高，所制备的茶多酚含量和活性低，且由于在生产过程中使用氯仿等有机溶剂，不仅操作不安全，产品还存在有毒溶剂残留问题，其品质难以满足国内外市场的需求，造成茶多酚产品销售困难，大量积压，同时溶剂法对环境的污染较大，不符合绿色化生产发展的方向。
因此，需要选择一条合理，绿色，创新的生产工艺，提高茶多酚产品的质量，实现资源、环境、经济、社会一体化发展。
1茶叶的主要成分及功能简介茶是我国的国饮，是天然的绿色饮料，我国是最早发现茶树，并且最早采制茶叶和饮用茶汤的国家。
在我国，根据茶多酚的氧化程度，茶叶基本被分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和青茶六类[3，4]，其生理活性和功能也因成分的不同有所差异。
1.1茶叶的主要成分茶叶含有600 多种化学成分，因而组分极其复杂，主要有无机物质和有机物质之分[5]。
1.1.1茶叶中的无机成分只占干茶叶总质量4%~9%的无机物质影响着人体的健康营养及茶叶的质量。
茶叶中发现的无机矿物质元素（N、H、O、N 除外）有27 种：P、B、As、S、Se、Si、I、F、Br、K、Mg、Mn、Al、Ca、Na、Fe、Cu、Ni、Zn、Mo、Pb、Cd、Co、Cs、Cr、Ti 和V 等元素，大多数元素都是人体健康所不可缺少的[6]。
1.1.2茶叶中的有机成分（1）茶多酚与儿茶素类物质茶多酚是茶叶中多酚类物质及其衍生物的总称，在茶叶的药效中起主导作用。
儿茶素类物质是茶多酚中最重要的一类结构复杂的化合物，儿茶素在绿茶中含量最高；红茶、乌龙茶等发酵类茶由于加工工艺的不同，儿茶素发生氧化聚合反应生成茶黄素、茶红素等有色化合物，从而对茶的品质有很大影响。
（2）茶蛋白与氨基酸茶叶中蛋白质含量很高，达20%~30%，但水溶性的蛋白质仅有1%~3%。
氨基酸占茶叶干重的1%~5%，人们已在茶叶中发现28 种氨基酸，如茶氨酸、精氨酸等。
其中，茶氨酸是茶树所特有的一种氨基酸，含量占氨基酸总量的50%以上。
目前对茶蛋白和茶氨酸的生理功效进行研究表明：茶蛋白能清除超氧阴离子，具有降血脂，抗突变、抗动脉粥样硬化和冠心病等作用；茶氨酸具有降压，提高记忆力，增强人体抵御病毒感染的能力等作用[7，8]。
（3）咖啡碱咖啡碱的含量占有机物干物质总量的2.5%~5%，是构成茶叶滋味的重要物质；它也是一种重要的医药原料，具有强心利尿、兴奋神经中枢等作用[9-11]，同时也是多种饮料的添加剂，历来为食品、医学行业人士重视。
（4）碳水化合物与茶多糖茶叶中碳水化合物的含量占干物质总量的20%~25%，但多数是淀粉、纤维素等不溶于水的多糖类化合物，也含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等水溶性的游离糖。
上世纪80 年代发现茶叶中活性多糖即茶多糖有着重要的生理活性。
实验表明，茶多糖具有抗血栓、抗辐射、降血脂、降血糖，增强机体的非特异性免疫能力，防治甲状腺肥大和糖尿病等多种功效[12-17]。
（5）维生素茶叶中含有丰富的维生素，饮茶是获得人体所需维生素的极好来源。
（6）芳香类物质茶叶中芳香类物质含量虽然不超过干物质的万分之三，但其种类却超过500多种，这些物质相互作用和配合，产生了各种独特的茶类香气[18-20]。
（7）有机酸和皂苷类物质茶叶中含有苹果酸、金鸡钠酸等多种有机酸，有助于维持体液的平衡。
皂苷类物质在茶叶中含量约为0.07%，不仅具有抗虫杀菌、抗渗消炎、抗癌等活性，而且作为一种性能优良的天然表面活性剂，广泛应用于日化、林业、纺织等行业。
（8）色素和脂质色素占茶叶干物质总量的1%左右，是构成茶叶色泽及茶汤颜色的成分。
茶叶中脂质含量不高，约为4%~5%，饮茶可以获得一定量的脂肪酸。
1.2茶叶的功能《本草拾遗》记载：“诸药为各病之药，茶为万病之药”。
茶叶中具有的含量丰富的营养素和多种药效成分是其独特的保健和药用作用的基础。
从传说几千年前神农时代对茶的发现和利用，到现代对茶的深入研究，茶的医药和保健功能[21]不断被发现，简述如下：（1）生津止渴；（2）消暑；（3）清热；（4）提神；（5）明目；（6）解毒；（7）止痢；（8）通便；（9）降脂减肥；（10）利尿；（11）除腻助消化；（12）预防高血压；（13）防治高血脂；（14）防治脂肪肝；（15）防治糖尿病；（16）防癌抗癌；（17）补硒；（18）消炎杀菌；（19）改善心血管功能；（20）消除口臭；（21）预防龋齿；（22）防治坏血病；（23）抗辐射；（24）延缓衰老等。
2茶多酚的组成和功效2.1茶多酚的组成及儿茶素的结构茶多酚又名茶单宁或茶鞣质，简称TP（tea polyphenols），是从天然植物茶叶中提取的多羟基酚类及其衍生物的混合物。
茶多酚在绿茶的含量最高，占茶叶干重的15%~30%，因此提取制备茶多酚大都以绿茶为原料。
茶多酚是由儿茶素类、黄酮醇及配糖物、无色花青素、酚酸及缩酚酸、氧化态聚合酚类等30 多种酚类物质组成。
其中儿茶素类占茶多酚总量的65%~80%，是其最主要成分，主要包括儿茶素（catechin，C）、表儿茶素（Epicatechin，EC）、表儿茶素没食子酸酯（Epicatechin gallate，ECG）、儿茶素没食子酸酯（Catechin gallate，CG）、表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG）、没食子儿茶素没食子酸酯（Gallocatechin gallate，GCG）、表没食子儿茶素（Epigallocatechin，EGC）、没食子儿茶素（Gallocatechin，GC），其中主要单体的结构式如图2 所示：图 2.1 主要儿茶素单体的结构Fig. 2.1 Structure of main monomers of catechin2.2茶多酚的功效2.2.1清除自由基、抗衰老作用茶多酚具有清除体内自由基的能力，不仅抑制机体内脂质过氧化作用或延缓细胞脂褐素的产生，而且能提高体内抗自由基损伤的酶系SOD 和GSH-PX 等的活性，再生体内维生素C和维生素E、GSH 等高效抗氧化剂，延缓细胞衰老。
[22-23]2.2.2抗辐射作用茶多酚通过清除自由基，调节与辐射有关酶的活性，增强造血功能及杀菌等作用，有助于受损细胞的恢复，从而减小或防治辐射对人体的影响。
茶多酚还能吸收200~330nm 的紫外线，保护皮肤，被誉为“紫外线过滤器”。
[24]2.2.3抗突变作用茶多酚可灭活终致突变剂或抑制前突变剂的代谢，抑制致癌物与DNA 结合等，从而发挥其抗突变作用。
[25-27]2.2.4防癌和抗癌作用它能阻断亚硝酸盐等致癌物质在体内的合成，并可直接杀伤癌细胞和增强免疫力，对肝癌、胃癌、口腔癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均能起到良好的疗效。
[28-30]2.2.5解毒、抗过敏作用另外，茶多酚是天然的金属离子络合剂，能使重金属离子（如Pb2+、Hg2+、Cr6+等）沉淀，并可作为生物碱和重金属盐中毒的抗解剂，起到一定的缓解作用。
茶多酚对顽固性特应性皮炎中的过敏反应有良好的抑制作用，对哮喘等过敏性病症亦有显著的疗效。
[31-33]2.2.6消炎、抗菌、抗病毒作用茶多酚有消炎作用，具有广谱抗菌性，其抑菌能力和选择性都很强，在一定程度上能抑制口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、等多种病原菌的生长。
儿茶素类化合物可明显抑制流感病毒，对艾滋病病毒的增殖亦可起到抑制作用。
[34-36]2.2.7降低胆固醇、降血脂作用茶多酚通过降低血脂水平，调节血甘油三酯（TG）、胆固醇（CH）及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）在血液中的含量，起到降低体内胆固醇和血脂的作用。
[37-39]另外，茶多酚还具有降血压和抗动脉粥样硬化、减肥轻身、护齿除口臭、降低血糖、调节机体免疫功能的功效[40-52]。
3茶多酚的提取制备工艺3.1溶剂浸提法溶剂浸提法是最传统的提取工艺。
常用溶剂有水、乙醇、乙酸乙酯等，利用茶多酚易溶于这些溶剂的性质，使其从茶叶或浸提液中分离。
工艺流程见图 3.1。
图3.1溶剂浸提法提取茶多酚工艺流程图Fig. 3.1 The flow-sheet diagram of solvent extraction to prepare tea polyphenols 溶剂提取法是工业用于提取茶多酚最常用的方法，提取原理是茶多酚易溶于水、醇类、酮类、酯类、醚类等，可利用水和有机溶剂将茶多酚从茶叶中提取出来。
常用的方法有：①茶叶—用水或乙醇浸取—回收水或乙醇、喷雾干燥—茶多酚。
特点：工艺简单，成本低，但所生产的茶多酚粗品含有大量的多糖、色素、咖啡因、氨基酸等，茶多酚的含量仅为30%左右，儿茶素含量仅10%，市场销售价格每千克一般只几十元，应用受到限制；只有经过进一步的精制、去杂、才有实用意义。