小饭桌食品安全管理制度
小餐厅食品安全规章制度5篇
小餐厅食品安全规章制度5篇小餐厅食品安全规章制度5篇为加强餐饮安全管理，保障人们的身体健康和生命安全，制定一份食品安全规章制度是非常有必要的。
下面是小编为你准备的小餐厅食品安全规章制度，快来借鉴一下并自己写一篇与我们分享吧！小餐厅食品安全规章制度【篇1】一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证明的各类食品。
3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
小餐厅食品安全规章制度【篇2】一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本条例。
二、适用范围：本公司所属区域内食品生产、销售、餐饮经营及其监督管理，均适用本条例。
三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。
小餐桌就餐安全管理制度
第一章总则第一条为保障小餐桌就餐人员的人身安全和饮食卫生，预防食物中毒和其他意外事故的发生，特制定本制度。
第二条本制度适用于本小餐桌所有就餐人员、工作人员及管理人员。
第三条小餐桌就餐安全管理工作遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则。
第二章安全责任第四条小餐桌负责人对本小餐桌的就餐安全负总责，确保各项安全措施落实到位。
第五条食品采购人员负责采购新鲜、合格、安全的食材，严禁采购腐烂、变质、过期食品。
第六条烹饪人员负责食品的加工、烹饪过程，确保食品卫生、安全、可口。
第七条服务人员负责为就餐人员提供良好的就餐环境和服务，确保就餐秩序井然。
第八条管理人员负责监督、检查各项安全制度的执行情况，及时发现和解决问题。
第三章食品安全第九条食品采购应从正规渠道进行，确保食品来源可追溯。
第十条食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
第十一条食品加工过程中，烹饪人员应穿戴整洁的工作服，确保食品卫生。
第十二条食品加工用具应定期消毒，保持清洁。
第十三条食品留样制度：每餐留样不少于100克，留样时间不少于48小时。
第四章就餐环境安全第十四条小餐桌应保持环境整洁，定期进行消毒。
第十五条就餐场所应保持空气流通，避免拥挤。
第十六条就餐场所的消防设施应齐全、有效，定期进行检查和维护。
第十七条就餐场所应配备必要的急救药品，以备不时之需。
第五章应急处理第十八条发生食物中毒或其他意外事故时，应立即启动应急预案。
第十九条确保事故现场的安全，防止事态扩大。
第二十条及时联系相关部门，协助处理事故。
第二十一条对事故原因进行调查，分析原因，采取措施防止类似事故再次发生。
第六章附则第二十二条本制度由小餐桌负责人负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起实施。
通过以上制度的实施，旨在确保小餐桌就餐人员的人身安全和饮食卫生，营造一个安全、舒适的就餐环境。
全体人员应共同努力，确保小餐桌就餐安全管理工作落到实处。
校外小饭桌安全管理制度要求
一、总则为了保障在校外小饭桌就餐学生的安全，提高小饭桌的经营管理水平，确保学生身心健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校在校外小饭桌就餐的学生及其监护人、小饭桌经营者及从业人员。
三、安全管理制度1.食品安全管理（1）小饭桌经营者必须具备合法经营资质，确保食品安全。
（2）食材采购必须选择正规渠道，确保食材新鲜、卫生、无毒、无害。
（3）食品加工过程必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、污染的食品原料。
（4）餐具、厨具必须定期清洗、消毒，确保卫生。
（5）建立健全食品安全追溯体系，确保食品安全可追溯。
2.消防安全管理（1）小饭桌经营场所必须符合消防安全要求，配备必要的消防设施。
（2）从业人员必须掌握消防安全知识和灭火器材的使用方法。
（3）定期开展消防安全检查，消除火灾隐患。
（4）严禁在经营场所内吸烟、使用明火。
3.卫生管理（1）小饭桌经营场所必须保持清洁、卫生，定期进行消毒。
（2）从业人员必须保持个人卫生，勤洗手、剪指甲、戴口罩。
（3）学生就餐区域、休息区域必须保持整洁，及时清理垃圾。
4.健康管理（1）小饭桌经营者必须确保学生就餐环境安全、舒适。
（2）定期对学生进行健康检查，关注学生身体健康状况。
（3）发现学生有不适症状，立即通知家长，并采取相应措施。
5.交通安全管理（1）接送学生上下学必须遵守交通规则，确保学生安全。
（2）接送车辆必须符合安全标准，确保车辆状况良好。
（3）驾驶员必须具备合法驾驶资格，熟悉路况。
6.突发事件应对（1）小饭桌经营者必须制定突发事件应急预案，确保应对突发事件的能力。
（2）发现突发事件，立即启动应急预案，采取有效措施。
（3）及时通知家长，配合相关部门处理突发事件。
四、监督检查1.学校定期对小饭桌进行安全检查，发现问题及时整改。
2.家长有权对小饭桌进行监督，发现问题可向学校或相关部门反映。
3.学校将对小饭桌的监督检查结果进行公示，接受社会监督。
五、奖惩措施1.对小饭桌经营者及从业人员进行定期培训，提高安全意识和业务水平。
食品安全管理制度小饭桌
食品安全管理制度小饭桌食品安全管理制度 - 小饭桌一、总则1. 本制度旨在确保小饭桌提供的食品卫生安全，保障消费者健康。
2. 小饭桌所有工作人员必须遵守本制度，严格执行食品安全操作规程。
二、食品采购与储存1. 采购食品原料应选择信誉良好的供应商，确保食品来源可靠。
2. 食品原料在储存时，应分类存放，避免交叉污染。
3. 定期检查库存，及时清理过期或变质食品。
三、食品加工与制作1. 加工食品前应彻底清洗原料，保证加工环境卫生。
2. 食品加工过程中应遵循生熟分开的原则，避免交叉污染。
3. 制作完成的食品应在规定时间内食用，避免长时间存放。
四、个人卫生与健康1. 工作人员必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。
2. 工作时穿戴整洁的工作服、帽子和必要时的手套。
3. 工作前后及处理不同食品之间要洗手消毒。
五、餐具与设备卫生1. 餐具使用前后应彻底清洗消毒。
2. 加工设备定期维护和清洁，确保设备卫生。
3. 保持厨房和餐厅的清洁卫生，防止虫害和污染。
六、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全隐患，立即采取措施。
2. 事故发生时，及时向相关部门报告，并配合调查处理。
3. 对事故原因进行分析，防止类似事件再次发生。
七、培训与宣传1. 定期对员工进行食品安全知识培训。
2. 加强食品安全的宣传教育，提高员工和消费者的食品安全意识。
八、监督检查1. 定期对小饭桌的食品安全状况进行自检。
2. 接受并配合市场监管部门的监督检查。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施，由小饭桌管理团队负责解释。
2. 对违反本制度的员工，将根据情节轻重给予相应的处罚。
3. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以法律法规为准。
请根据实际情况调整和补充上述内容，确保制度的实用性和有效性。
小饭馆食品安全管理制度
小饭馆食品安全管理制度第一章总则第一条为了保障顾客饮食安全，预防和控制食品安全风险，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本饭馆的食品采购、储存、加工、销售等各个环节。
第三条本饭馆食品安全管理坚持预防为主、风险控制、诚信经营、顾客至上的原则。
第四条本饭馆应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全管理体系的有效运行。
第二章食品安全组织管理第五条本饭馆应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第六条食品安全管理人员应当具备相关的专业知识和技能，定期参加食品安全培训和考核。
第七条食品安全管理人员应当定期对从业人员进行食品安全培训和考核，确保从业人员掌握食品安全知识和操作技能。
第三章食品采购与储存第八条本饭馆应当建立食品采购制度，明确食品采购渠道、供应商选择标准、采购记录等内容。
第九条食品采购应当遵循合法、合规、诚信的原则，选择具有合法经营资格的供应商。
第十条食品采购应当注重食品质量安全，优先选择具有质量安全认证的食品。
第十一条食品采购应当建立索证索票制度，保存供应商的资质证明、食品检验报告等相关资料。
第十二条食品储存应当符合食品安全要求，建立健全食品储存管理制度。
第十三条食品储存应当分区、分类、分架存放，避免食品交叉污染。
第十四条食品储存应当注意温湿度控制，确保食品质量安全。
第四章食品加工与销售第十五条本饭馆应当建立健全食品加工管理制度，确保食品加工过程符合食品安全要求。
第十六条食品加工场所应当保持卫生，定期进行清洁和消毒。
第十七条食品加工过程中应当注意生熟食品分开，避免交叉污染。
第十八条食品加工过程中应当注意食品的加工温度和时间，确保食品煮熟煮透。
第十九条食品销售过程中应当注意食品的温度控制，避免食品变质。
第二十条食品销售过程中应当注意食品的标识和包装，确保食品的追溯性。
第五章食品安全事故处理第二十一条本饭馆应当建立健全食品安全事故处理制度，明确食品安全事故的的报告、处置、调查和追责等内容。
小饭桌食品安全管理制度
一、总则为保障小饭桌学生的饮食安全，预防食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
二、组织管理1. 成立小饭桌食品安全管理领导小组，负责小饭桌食品安全管理工作的组织、协调和监督。
2. 设立食品安全管理员，负责小饭桌食品安全管理工作的具体实施。
三、食品安全管理制度1. 食品采购（1）采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定，严禁采购过期、变质、有毒有害食品。
（2）采购食品时应索取供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证明文件，并查验食品质量。
（3）建立食品采购台账，记录采购食品的名称、规格、数量、价格、供货商等信息。
2. 食品储存（1）食品储存场所应保持通风、干燥、清洁，避免阳光直射。
（2）食品应分类存放，生食与熟食分开存放，易腐食品与其他食品分开存放。
（3）食品储存温度应符合要求，确保食品质量。
3. 食品加工（1）从业人员应持有效健康证明，定期进行健康检查。
（2）食品加工场所应保持清洁，加工设备、工具应定期清洗、消毒。
（3）食品加工过程中，严禁使用过期、变质、有毒有害食品原料。
4. 食品留样（1）每餐留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。
（2）留样食品应封存完好，标识清晰，便于追溯。
5. 食品安全培训（1）定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
（2）培训内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、食品安全事故应急处理等。
四、监督检查1. 小饭桌食品安全管理领导小组定期对食品安全管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 食品安全管理员负责日常食品安全管理工作的监督，发现问题及时上报。
3. 对食品安全事故隐患进行排查，及时消除隐患。
五、奖惩1. 对在食品安全管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的单位和个人依法予以查处。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由小饭桌食品安全管理领导小组负责解释。
小饭桌餐饮卫生管理制度
一、总则为保障小饭桌餐饮的卫生安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，提高餐饮服务质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本小饭桌所有餐饮服务人员、管理人员及就餐人员。
三、卫生管理要求1. 食品原料采购（1）采购食品原料必须选择正规渠道，确保食品来源可靠、质量合格。
（2）采购的食品原料应具备相关检验检疫证明，如无检验检疫证明的不得采购。
（3）采购食品原料时应注意查看保质期、生产日期等信息，确保食品新鲜。
2. 食品加工（1）加工食品应使用符合卫生要求的厨具、设备和容器。
（2）加工食品前，应先清洗双手，确保手部卫生。
（3）加工过程中，严禁生熟食品交叉污染，生食与熟食应分开处理。
（4）加工食品时应注意火候，确保食品熟透，防止细菌滋生。
3. 食品储存（1）食品储存应按照分类、分区、分架、分层的原则进行，确保食品存放有序。
（2）易腐食品应低温储存，防止变质。
（3）食品储存场所应保持通风、干燥，防止食品受潮、发霉。
4. 餐具清洗消毒（1）餐具、饮具使用前必须彻底清洗，去除残留物。
（2）餐具、饮具清洗后应进行消毒，消毒方法可采用煮沸、蒸汽、化学消毒剂等方法。
（3）消毒后的餐具、饮具应存放于专用保洁柜内，防止二次污染。
5. 餐厅环境（1）餐厅内应保持整洁，地面、桌面、墙壁等应定期清洁。
（2）餐厅内不得存放与餐饮无关的物品，确保餐厅环境整洁。
（3）餐厅内应设置足够数量的洗手池，并配备洗手液、肥皂等卫生用品。
四、卫生监督检查1. 管理人员应定期对餐厅卫生情况进行检查，发现问题及时整改。
2. 餐饮服务人员应自觉遵守卫生管理制度，接受管理人员监督检查。
3. 对违反卫生管理制度的个人，应进行批评教育，并视情节轻重给予相应处罚。
五、奖惩措施1. 对认真执行卫生管理制度，为餐饮卫生安全作出贡献的个人，给予表彰和奖励。
2. 对违反卫生管理制度的个人，给予批评教育，并视情节轻重给予相应处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
小饭桌食品管理规章制度
小饭桌食品管理规章制度第一章总则第一条为了加强小饭桌食品管理，提高食品安全质量，保障食客的身体健康，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于小饭桌内所有人员，包括厨师、服务员、清洁员等。
第三条小饭桌管理人员应当严格遵守本规章制度，落实责任，确保食品安全。
第四条食客有权要求查看小饭桌的食品安全证书和相关证照。
第五条小饭桌食品管理应当符合国家相关法律法规，做到合法合规。
第六条小饭桌食品管理人员应当具有相关的健康证明，健康状况良好。
第七条小饭桌应当定期组织食品安全培训，确保全体员工熟悉并按照规章制度执行。
第八条小饭桌应当定期对食品的质量检测，确保合格食材的使用。
第二章食品采购管理第九条小饭桌采购食品应当选择正规经营的食品批发商，不得购买来源不明、质量不过关的食品。
第十条小饭桌应当对从外部采购的食品进行验收，严格按照规章制度进行质量检查，保证食品安全。
第十一条小饭桌应当建立食品进货台账，记录食品的来源、数量、价格等信息。
第十二条小饭桌应当定期清点存货，对食品进行合理分配，避免食品变质。
第十三条小饭桌应当建立食品库存管理制度，合理安排食品的存放位置，确保食品安全。
第三章食品加工管理第十四条小饭桌的厨师应当具备相关资质，熟悉食品加工工艺，做到严格按照食品安全标准操作。
第十五条小饭桌的厨房应当保持清洁，严格执行食品加工操作规程。
第十六条小饭桌的炊具、刀具等厨房设备应当定期清洗、消毒，确保食品加工的卫生安全。
第十七条小饭桌食品加工过程中严格控制食品加工时间和温度，避免食品受到细菌污染。
第十八条小饭桌应当对食品加工后的成品进行装盘摆放，确保食品的卫生安全。
第四章食品销售管理第十九条小饭桌应当建立食品销售台账，记录销售的食品种类、数量，确保食品的流通安全。
第二十条小饭桌应当对食品销售价格进行标注，避免价格欺诈。
第二十一条小饭桌应当合理安排销售的食品种类，确保能够满足食客需求。
第二十二条小饭桌应当保持食品销售环境的清洁整洁，确保食客的用餐环境卫生安全。
小饭桌的食品安全管理制度
一、总则为保障学生饮食安全，预防食物中毒事件发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本小饭桌实际情况，特制定本制度。
二、食品安全管理人员职责1. 小饭桌开办者是小饭桌食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
2. 配备专职食品安全管理人员，负责本制度的制定、执行、监督和检查。
3. 定期组织食品安全知识培训，提高从业人员食品安全意识。
三、从业人员健康检查制度1. 从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
2. 健康检查内容包括：痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。
3. 发现患有上述疾病或症状的从业人员，应立即停止其从事接触直接入口食品的工作，并及时进行隔离治疗。
四、食品采购、储存和加工制度1. 采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定，严禁采购过期、变质、污染的食品。
2. 食品储存应分类存放，生熟食品分开存放，确保食品卫生。
3. 食品加工过程中，应严格遵循食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生。
五、环境卫生制度1. 小饭桌内外环境应保持整洁，定期进行清洁消毒。
2. 食品加工场所应保持通风良好，防止食品受到污染。
3. 食品加工工具、容器、设备等应定期进行清洗、消毒，确保卫生。
六、食品安全管理制度1. 食品安全管理人员应定期对食品加工、储存、备餐、留样等环节进行检查，确保食品安全。
2. 食品加工场所应设置食品留样柜，对每餐次的食品进行留样，留样时间不少于48小时。
3. 发现食品安全问题，应立即停止供应，并向相关部门报告。
七、应急处置预案1. 发生食物中毒事件时，应立即启动应急预案，采取紧急措施，防止事态扩大。
2. 及时向相关部门报告，配合调查处理。
3. 对食物中毒事件原因进行调查分析，采取有效措施防止类似事件再次发生。
八、监督检查1. 小饭桌应定期接受食品药品监督管理部门、教育部门等相关部门的监督检查。
2. 对检查中发现的问题，应立即整改，确保食品安全。
食品安全管理制度小饭桌
食品安全管理制度一、总则第一条为了加强食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校小饭桌的食品安全管理。
第三条小饭桌食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条小饭桌开办者是食品安全第一责任人，应对食品安全负全面责任。
第五条小饭桌应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，加强食品安全管理培训和宣传，提高食品安全管理水平。
二、食品安全管理人员职责第六条小饭桌开办者应配备专职食品安全管理人员，主要职责如下：1. 参加食品药品监管部门组织的食品安全法律和知识培训。
2. 制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
3. 检查小饭桌经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时处置。
4. 组织从业人员进行健康检查，杜绝患有有碍食品安全疾病和病症的人员为学生加工食品。
5. 建立食品安全管理档案。
6. 接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。
7. 负责与保证食品安全有关的其他管理工作。
三、从业人员健康检查制度第七条小饭桌从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
第八条患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
第九条小饭桌开办者应对所有进入本店工作的员工进行健康体检和健康证的办理，对体检过程中发现的不符合健康要求的人员应及时处理。
四、采购查验、索证索票和记录制度第十条小饭桌应建立采购查验制度，对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行查验，确保其符合食品安全要求。
第十一条小饭桌应建立索证索票制度，向食品供应商索取营业执照、食品生产许可证、产品合格证明等证件，并保存相关票据。
小饭桌八个规章制度
小饭桌八个规章制度小饭桌八个规章制度作为一家小饭桌，为了保证食品卫生安全，提高服务质量，我们制定了以下八个规章制度：一、食品安全制度1. 食品进货：在进货时，必须选择正规途径购买食材，保证进货渠道的合法性和食品的品质安全。
2. 储存处理：不同食材需要在不同环境下储存，并保持干燥、防潮、清洁、通风。
严禁使用过期食材或者不符合标准的食材。
3. 烹饪操作：烹饪前，食材需要进行彻底清洗，并保证烹饪用具的卫生。
烹饪过程中，要注重温度控制，保证食品的卫生安全。
二、就餐环境制度1. 环境清洁：餐厅的环境应保持整洁干净，检查空气质量，保证畅通无阻。
桌椅布草、餐具应在每次客人离开后及时更换、清洗。
2. 烟草限制：餐厅内禁止吸烟。
如果顾客需要吸烟，请提供吸烟区域，并保持室内空气质量。
3. 规范服务：服务员应以礼貌、细心为客人服务，在沟通时用语规范，提供贴心、周到的服务。
三、食品实名制度1. 每一份菜品都应有标签，标明菜名、原材料、价格等基本信息。
顾客消费前，可根据标签选择喜欢的食品。
2. 顾客在消费后，可依照账单查看 point 菜品种类。
如有点菜纠纷，可以查看点单记录，有据可依。
四、时间管理制度1. 餐厅营业时间为早晨7点至晚上10点，准时营业。
在没有客人坐在餐桌前的情况下，不开门营业或提前结束营业。
2. 善于把握用餐时间，不会因为过于繁忙，而耽误顾客的用餐时间。
也不会因为营业结束时间的临近，而催促客户结束用餐。
五、价格合理制度1. 所有菜品供应的价格应在合理范围内，不得高价夺利，更不能虚列虚高。
特别通缉被投诉的因为滥收服务费。
2. 定期对菜品价格进行调整，根据进货、准备成本以及市场行情等因素进行适当调整，保证菜品在市场上的适应性。
六、垃圾分类制度1. 餐桌前缩小垃圾产生的数量，推广养成环保用餐习惯。
减少不必要的浪费。
2. 建立垃圾分类机制，将餐厨垃圾和其他垃圾分类存放，有专人清理、收集、处理。
七、员工行为制度1. 全体员工应遵守劳动法规，尊重客户。
小学小饭桌管理制度
一、总则为了保障小学生就餐安全，提高就餐质量，规范小饭桌管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 小饭桌领导小组：由校长担任组长，德育主任、后勤主任、班主任、家长代表等组成。
2. 小饭桌管理人员：由学校后勤部门指定专人负责，负责小饭桌的日常管理工作。
3. 小饭桌监督员：由班主任或家长代表担任，负责监督小饭桌的卫生、食品安全、就餐秩序等工作。
三、管理制度1. 食品安全（1）小饭桌必须取得《食品经营许可证》，确保食品来源合法、安全。
（2）小饭桌必须建立食品采购、加工、储存、销售等环节的台账，记录详实。
（3）小饭桌必须定期进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。
（4）小饭桌必须对食品进行严格检查，确保食品新鲜、卫生。
2. 卫生管理（1）小饭桌必须保持清洁卫生，每天进行彻底消毒。
（2）小饭桌工作人员必须保持个人卫生，穿戴整洁。
（3）小饭桌餐具必须进行严格消毒，确保就餐安全。
（4）小饭桌环境必须整洁，不得有异味、垃圾等。
3. 就餐秩序（1）小饭桌就餐时间应与学校作息时间相一致。
（2）小饭桌就餐区域应保持安静，不得大声喧哗。
（3）小饭桌就餐时应文明用餐，不浪费粮食。
（4）小饭桌管理人员应做好就餐秩序维护工作，确保就餐安全。
4. 家长参与（1）家长应关注小饭桌的卫生、食品安全、就餐秩序等工作。
（2）家长可定期对小饭桌进行检查，发现问题及时向学校反映。
（3）家长可参与小饭桌的管理工作，共同提高小饭桌的服务质量。
5. 人员管理（1）小饭桌工作人员必须具备相关资质，确保服务质量。
（2）小饭桌工作人员应定期进行业务培训，提高业务水平。
（3）小饭桌工作人员应遵守工作纪律，不得擅自离岗。
（4）小饭桌工作人员应关爱学生，尊重学生，树立良好的师德形象。
6. 费用管理（1）小饭桌收费标准应合理，不得随意提高。
（2）小饭桌收费项目应明确，不得收取不合理费用。
（3）小饭桌收费应透明，家长可随时查询。
小饭桌食品管理制度范本
一、总则为保障学生饮食安全，预防食物中毒事故的发生，确保学生身体健康，特制定本制度。
二、组织机构与管理职责1. 成立小饭桌食品安全管理小组，负责小饭桌食品安全管理的全面工作。
2. 小饭桌食品安全管理小组由校长（或园长）担任组长，分管副校长（或副园长）担任副组长，后勤处、卫生室、食堂等相关负责人为成员。
三、食品安全管理制度1. 食材采购与管理（1）采购食材必须符合国家食品安全标准和相关法律法规，确保食材新鲜、卫生、安全。
（2）采购食材应选择信誉良好、资质齐全的供应商，签订采购合同，明确质量要求、价格、供货时间等。
（3）食材进入小饭桌后，由专人负责验收，确保食材质量符合要求。
2. 食品加工与制作（1）食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒，防止交叉污染。
（2）食品加工人员必须持有健康证明，上岗前进行食品安全知识培训，掌握食品加工操作规程。
（3）食品加工过程中，生熟食品分开，防止交叉污染。
加工工具、容器使用前后应彻底清洗消毒。
3. 食品储存与运输（1）食品储存场所应通风、干燥、防潮、防鼠、防蝇，温度控制在适宜范围内。
（2）食品储存时，按照食品种类、保质期进行分类存放，避免混淆。
（3）食品运输过程中，保持食品温度，避免长时间暴露在阳光下或潮湿环境中。
4. 食品留样与监测（1）每餐食品留样不少于100克，留样时间不少于48小时，留样期间由专人负责保管。
（2）对留样食品进行定期检查，确保食品质量符合要求。
5. 食品安全教育与培训（1）定期对食品加工人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
（2）向学生及家长宣传食品安全知识，提高学生自我保护意识。
四、应急处置1. 发生食物中毒事故时，立即启动应急预案，迅速开展救治工作。
2. 向相关部门报告事故情况，配合调查处理。
3. 对事故原因进行分析，采取措施防止类似事故再次发生。
五、监督检查1. 学校食品安全管理小组定期对食品安全管理工作进行检查，发现问题及时整改。
小饭桌食品安全管理制度
加工场所应保持清洁，确保食品不受污染
加工场所应定期清洁，保持干净卫生 加工场所应设有防蝇、防鼠、防尘等设施 加工场所应设有洗手设施，保持手部清洁 加工场所应设有专门的食品储存区域，确保食品不受污染
加工过程应遵循卫生规范，确保食品质量安全
加工人员：健康状况良好， 具备卫生知识
加工过程：应遵循卫生规 范，确保食品质量安全
加工场所：符合卫生要求， 远离污染源
加工设备：清洁卫生，定 期消毒
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食品配送管理
配送车辆应保持清洁，确保食品不受污染
配送车辆应保持清洁，确保食品不受污染 配送车辆应具备相应的冷藏、冷冻设施 配送车辆应按照规定路线行驶，确保食品新鲜 配送人员应具备相应的食品安全知识，确保食品不受污染
配送过程中应采取保温措施，确保食品温度适宜
培训内容：食品安全法律 法规、操作规范、卫生标 准等
培训方式：定期开展培训， 加强知识考核，确保培训
效果
培训目的：增强食品安全 意识，提高应对风险的能 力
培训效果评估：对从业人 员进行考核，确保食品安
全意识的提高
定期对食品安全管理制度进行自查，及时发现并解决问题
培训对象：全体员工 培训内容：食品安全知识、管理制度等 监督机制：定期检查、内部审核等 发现问题及时整改，并追究责任人责任
实施方法：对 不同种类的食 品进行分类、 分区域存放， 并确保存放环 境卫生、干燥、 通风
注意事项：对 于需要冷冻保 存的食品，应 确保冷冻设施 正常运行，并 定期进行清洁 和维护
定期检查食品保质期，及时处理过期食品
定期检查：每周对库存食品进行保质期检查，确保食品在保质期内 及时处理：发现过期食品，立即停止使用，并按照相关规定进行销毁或处理 记录管理：对检查和处理过程进行详细记录，确保可追溯性 培训员工：加强员工对食品安全的认识，提高食品安全意识
学校小饭桌安全管理制度
一、总则为加强学校小饭桌的管理，确保学生的饮食安全，保障学生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立学校小饭桌安全管理领导小组，负责学校小饭桌的全面管理工作。
2. 小饭桌安全管理领导小组下设办公室，负责具体实施和监督。
三、管理制度1. 食材采购（1）小饭桌食材必须采购新鲜、卫生、安全的食品，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。
（2）食材采购需有正规发票，并建立采购台账。
（3）食材供应商需具备合法资质，并签订供货合同。
2. 食品加工（1）小饭桌工作人员必须持健康证上岗，定期进行体检。
（2）食品加工场所应保持清洁、卫生，定期消毒。
（3）食品加工过程需严格按照食品安全操作规程进行，确保食品卫生。
3. 食品储存（1）食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。
（2）食品分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。
（3）食品储存温度控制在适宜范围内，确保食品新鲜。
4. 食品销售（1）小饭桌销售食品需标明名称、配料、生产日期、保质期等信息。
（2）食品销售过程中，工作人员需佩戴卫生手套，确保食品卫生。
（3）销售食品时，应保证食品新鲜、卫生、安全。
5. 食品废弃物处理（1）小饭桌产生的食品废弃物需按照相关规定进行处理。
（2）食品废弃物处理场所应保持清洁、卫生，定期消毒。
（3）食品废弃物处理过程中，严禁乱倒、乱扔，防止环境污染。
四、监督检查1. 学校小饭桌安全管理领导小组定期对学校小饭桌进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 学校小饭桌工作人员需积极配合监督检查工作，如实反映情况。
3. 对违反本制度的行为，学校将视情节轻重，给予相应处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校小饭桌安全管理领导小组负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由学校小饭桌安全管理领导小组另行制定补充规定。
小餐桌安全管理制度
一、目的为确保小餐桌食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障就餐师生身体健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校所有小餐桌，包括食堂、学生宿舍、教职工宿舍等场所的小餐桌。
三、管理职责1. 食堂管理员：负责小餐桌的日常管理，确保食品安全。
2. 厨师：负责小餐桌的烹饪工作，确保食品卫生。
3. 厨房工作人员：负责厨房的清洁卫生和食材的储存管理。
4. 学生宿舍管理员：负责学生宿舍小餐桌的安全管理。
5. 教职工宿舍管理员：负责教职工宿舍小餐桌的安全管理。
四、管理制度1. 食品采购与储存（1）采购食材应选择信誉好、质量可靠的供应商。
（2）采购的食材必须符合国家食品安全标准。
（3）食材储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
（4）易腐食材应按要求冷藏或冷冻储存。
2. 食品加工与烹饪（1）厨师必须持有健康证明和烹饪技能证书。
（2）烹饪过程中，厨师应遵守食品加工操作规程，确保食品卫生。
（3）烹饪用具应定期清洗消毒，保持清洁。
（4）食品加工过程中，严禁使用过期、变质或不符合标准的食材。
3. 食品销售与分发（1）销售食品应保持温度适宜，避免食品变质。
（2）分发食品时，应确保食品卫生，避免交叉污染。
（3）销售员应佩戴工作服，保持个人卫生。
4. 食品卫生与安全（1）厨房、餐厅应定期进行清洁消毒，保持卫生。
（2）食堂工作人员应定期进行健康检查，确保身体健康。
（3）发现食物中毒或食源性疾病病例，应立即停止供餐，并报告相关部门。
（4）加强食品安全知识培训，提高食堂工作人员的食品安全意识。
五、监督检查1. 学校食品安全管理部门负责对全校小餐桌进行定期检查。
2. 检查内容包括：食品采购、储存、加工、销售、分发等环节的卫生状况。
3. 对检查中发现的问题，应立即整改，并跟踪复查。
六、奖惩措施1. 对认真执行本制度，确保食品安全的工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的工作人员，将依法依规追究责任。
七、附则本制度自发布之日起实施，由学校食品安全管理部门负责解释。
小餐饮食品安全管理制度（精选26篇）
小餐饮食品安全管理制度小餐饮食品安全管理制度在充满活力，日益开放的今天，我们每个人都可能会接触到制度，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编整理的小餐饮食品安全管理制度（精选26篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
小餐饮食品安全管理制度11、食品安全管理组织构成①单位负责人：②食品安全管理人员；2、餐厅卫生制度①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
③不销售变质、生虫食品。
④小餐具用后洗净、消毒、保洁。
⑤服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。
⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
3、凉菜间制度①凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。
并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。
②凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。
③凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。
④凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录。
⑤加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有发霉变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。
⑥工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
⑦熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。
⑧工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。
⑨非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
小餐饮食品安全管理制度2一、餐饮具洗涤消毒保洁制度1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。
小餐桌安全管理制度范本
小餐桌安全管理制度范本第一章总则第一条为确保小餐桌的食品安全，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条小餐桌安全管理工作应遵循预防为主、防治结合的原则，严格执行食品安全法律法规，确保食品安全。
第三条小餐桌食品安全管理的责任主体为小餐桌经营者，经营者应依法经营，诚信服务，切实履行食品安全责任。
第二章食品安全管理组织第四条小餐桌应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责小餐桌食品安全日常管理工作。
第五条食品安全管理组织的主要职责：（一）制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织从业人员进行食品安全培训和考核；（三）对食品采购、储存、加工、销售等环节进行监管；（四）定期对食品安全进行检查，发现问题及时处理；（五）组织食品安全事故的应急救援和调查处理。
第三章食品安全管理措施第六条小餐桌应建立健全食品采购管理制度，选择具备资质的供应商，确保食品来源合法、质量可靠。
第七条食品储存应按照食品保存条件要求进行，分区分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
第八条食品加工应严格执行操作规程，生熟食品加工工具分开使用，食品加工过程中注意卫生，防止食品污染。
第九条食品销售应严格执行食品标签管理制度，确保食品标签真实、完整、清晰。
第十条小餐桌应建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留不少于48小时。
第十一条小餐桌应定期对从业人员进行健康检查，从业人员患有传染病或其他不适宜从事食品安全工作的情况，应及时调整工作岗位。
第四章食品安全事故处理第十二条小餐桌发生食品安全事故时，经营者应立即启动应急救援预案，采取措施防止事故扩大，并及时向有关部门报告。
第十三条小餐桌应积极配合有关部门进行食品安全事故调查处理，如实提供事故有关情况。
第五章监督与考核第十四条小餐桌食品安全管理工作应接受食品药品监督管理部门和其他有关部门的监督。
小饭桌食品安全管理规定
小饭桌食品安全管理规定Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】小饭桌食品安全管理制度1、小饭桌经营者是食品安全第一责任人。
小饭桌应配备（兼职）食品安全管理人员，贯彻落实各项食品安全管理制度。
2、食品从业人员每年必须进行健康检查和食品安全知识培训，取得健康证明和食品安全知识培训合格证后方可上岗服务。
发现患有“痢疾、伤寒、肝炎等消化道传染病以及活动性肺结核、化脓性渗出性皮肤病”等有碍食品安全的疾病的食品从业人员应立即调离。
3、小饭桌应建立食品等采购查验、索证索票及台账制度。
禁止采购、使用不符合食品安全要求的食品及原料。
食品添加剂应按照“五专”管理。
所有台账记录、票据的保存期限不得少于2年。
4、食品储存应当分类、分架，距离墙壁、地面均在10厘米以上，需冷冻冷藏的食品及原料，应按要求及时冷冻冷藏。
5、食品操作人员在制作加工过程中应当检查带加工的食品及原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工使用。
6、加工过程原料、半成品与成品应分开存放，防止交叉污染。
小饭桌不得提供隔夜饭菜。
7、餐具、饮具及盛放直接入口食品的容器应严格消毒后贮存在专用保洁柜内备用，不得使用未经消毒的餐具、饮具。
8、加工食品的刀、砧板等工具用具用后及时洗净、晾干、保洁。
9、从业人员要保持良好的个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、帽，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物等。
10、做好防尘、防蝇、防鼠、灭蟑工作，及时清除垃圾废物，保持内外环境整洁。
11、小饭桌每餐菜肴等食品食用前应留样，每样100克以上，密闭冷藏保存48小时以上，并做好留样记录。
12、发生食品安全事件，应立即封存导致或者可能导致食品安全事件的食品及其原料、工具、设备和现场，在2小时内向辖区卫生行政部门和食品药品监督管理局报告，并按照监管部门的要求采取控制措施，救治病人，协助调查。
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小饭桌食品安全管理制度
1、小饭桌经营者是食品安全第一责任人。
小饭桌应配备（兼职）食品安全管理人员，贯彻落实各项食品安全管理制度。
2、食品从业人员每年必须进行健康检查和食品安全知识培训，取得健康证明和食品安全知识培训合格证后方可上岗服务。
发现患有“痢疾、伤寒、肝炎等消化道传染病以及活动性肺结核、化脓性渗出性皮肤病”等有碍食品安全的疾病的食品从业人员应立即调离。
3、小饭桌应建立食品等采购查验、索证索票及台账制度。
禁止采购、使用不符合食品安全要求的食品及原料。
食品添加剂应按照“五专”管理。
所有台账记录、票据的保存期限不得少于2年。
4、食品储存应当分类、分架，距离墙壁、地面均在10厘米以上，需冷冻冷藏的食品及原料，应按要求及时冷冻冷藏。
5、食品操作人员在制作加工过程中应当检查带加工的食品及原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工使用。
6、加工过程原料、半成品与成品应分开存放，防止交叉污染。
小饭桌不得提供隔夜饭菜。
7、餐具、饮具及盛放直接入口食品的容器应严格消毒后贮存在专用保洁柜内备用，不得使用未经消毒的餐具、饮具。
8、加工食品的刀、砧板等工具用具用后及时洗净、晾干、保洁。
9、从业人员要保持良好的个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、帽，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物等。
10、做好防尘、防蝇、防鼠、灭蟑工作，及时清除垃圾废物，保持内外环境整洁。
11、小饭桌每餐菜肴等食品食用前应留样，每样100克以上，密闭冷藏保存48小时以上，并做好留样记录。
12、发生食品安全事件，应立即封存导致或者可能导致食品安全事件的食品及其原料、工具、设备和现场，在2小时内向辖区卫生行政部门和食品药品监督管理局报告，并按照监管部门的要求采取控制措施，救治病人，协助调查。
青年人首先要树雄心，立大志，其次就要决心作一个有用的人才
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