手撕鱿鱼做法
手撕鱼六种做法
做法一、做手撕鱼，要把火焙鱼用温水浸泡两个半小时，就容易撕开撕碎，先撕成两块，再慢慢撕成小块，要是蒸就上锅。
要炒可以切些辣椒，干红辣椒切段，鲜红辣椒切片，油热后爆香姜、蒜米，再炒鲜红辣椒，手撕鱼用油稍炸，加水焖一会即可出锅。
手撕鱼蒸腊肉是一道名菜，腊肉切片煸干后，与手撕鱼一起上蒸笼蒸，油浸入鱼肉，鱼肉的熏香混合在腊肉香里，香味更纯，腊肉糯柔，两者既不油腻也不干硬。
加上辣椒粉的调剂，辣香浓郁、食欲大开。
做法二、先把烟熏小鱼仔洗净，然后把油烧至八成熟，下入小鱼仔煎炸片刻，然后撒些干椒粉盛出锅，接着用手撕成条状，再加入香葱、大蒜等装入干锅上桌。
做法三、江南人家秋冬季节腌的咸青鱼，春节前后正是吃的好时节。
咸鱼有很多种吃法，但最简单的就是放葱姜丝蒸熟,手撕了当冷盘或喝粥小菜吃。
做法四、主料:咸鱼150g 配料小葱10g 姜丝5g 糖1/2小勺料酒1小勺1咸鱼一块，放在清水中泡3小时左右去除多余的盐分，取出后擦干，放上葱姜丝、糖、料酒，2蒸锅内水开后放入，隔水中火蒸15分钟左右。
3鱼蒸好冷却后，弃掉葱姜丝，用手将鱼肉撕碎，并去除鱼的大骨刺，就可以当冷盘或喝粥的小菜了。
做法五、手撕鱼与其他鱼蒸法不同，吃起来口味也特别。
手撕鱼经过蒸熟后，半干的鱼肉比全湿或全干的鱼肉更容易入味，肉质更紧实。
吃着手撕鱼，可以慢慢回味和细嚼品味，感受鱼肉的韧性和弹力，充分满足牙齿的嚼碎功能。
细小的鱼肉丝，也可以嚼上好一阵子。
舌尖可以舔到咸咸的味道，嚼碎的鱼肉丝通过喉咙，感觉到明显的滑腻和质地，还有那辣椒粉的辣味。
做法六、下面将向大家介绍一种特色手撕鱼的正宗做法。
原料：小河鱼15斤，最好每条有10来公分的白刀鱼，蒜米10克，姜10克，葱7-8棵，黄椒5个切碎。
调味品：二锅头（600毫升）一瓶，老酒（600毫升）一瓶，蒸鱼鼓油一小瓶，盐巴10克，味精10克。
做法：10公分的白刀鱼砍对半。
用个铁桶装。
把事先准备好的盐巴、味精、蒜米、姜米、葱、黄椒放到桶里。
炒鱿鱼要焯水吗
炒鱿鱼要焯水吗
炒鱿鱼时不需要焯水，只要把鱿鱼膜撕掉，将鱿鱼内脏处理干净，再用流水彻底洗净就能烹饪食用了。
清洗的时候，要格外注意鱿鱼上的黑色内脏和膜，一定要洗净，这样吃起来才放心。
翻炒鱿鱼时，要将鱿鱼切成片，这样便于炒熟，并且炒出来的鱿鱼也更好看，同时容易入味，吃起来味道更好。
虽然不需要焯水步骤，但可以把鱿鱼腌制一下。
腌制鱿鱼要用到白醋、白酒和盐，用这3种材料腌制，去腥效果是最佳的，而且能使鱿鱼更水嫩有弹性，口感会更劲道。
腌制鱿鱼的时候，可以准备一些自己喜欢吃的配料，比如红辣椒。
如果感觉买回家的鱿鱼有一股很难闻的腥味，可以进行焯水步骤，注意要用热水焯。
先用大火把锅里的水烧开，然后放入鱿鱼，焯水时间大约为1分钟，不要焯太长时间，也不用完全将鱿鱼煮熟，只要去除鱿鱼上的腥味和杂质，煮至虚软就可以捞出了。
焯水完成后，即可烹饪食用。
进行焯水步骤，能将鱿鱼上的腥味和杂质都去除的很干净，但如果掌握不好焯水时间，那么烹饪出来的鱿鱼可能会不好吃。
冰冻鱿鱼怎么做好吃又简单
冰冻鱿鱼怎么做好吃又简单
1、先将冷冻鱿鱼解冻后处理及清理干净改刀切好。
2、锅里上水，烧开以后切好的鱿鱼放进去，一勺料酒时间不用太久，几秒钟就可以捞出备用。
3、榨菜切片下锅爆炒，几分钟后炒干水后盛出备用。
4、起锅烧油，油热后放入切好的蒜姜爆香。
5、放入瘦肉和盐翻炒均匀。
6、把处理好的鱿鱼放入翻炒均匀。
7、然后把炒好的榨菜放入翻炒，倒点酱油继续翻炒。
8、放入青椒、蚝油和味精翻炒均匀。
9、炒好后放在酒精炉上加热即可食用。
小贴士：
1、鱿鱼提前撕去外面那层皮等处理好并清洗干净，要焯水去腥哦。
2、榨菜切块泡淡，放到锅里把水炒干。
鱿鱼的切法是什么呢？
鱿鱼的切法是什么呢？关于《鱿鱼的切法是什么呢？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
吃鱿鱼是特别好的，营养成分高，并且作用也许多，我们平常在餐馆吃鱿鱼比较多，餐馆里做出去的大鱿鱼不但美味还漂亮，这就需要把握鱿鱼的切法。
一、鱿鱼切法1)大鱿鱼对半割开，随后把尾端突显的那片割下来。
2)从边缘处把外边深褐色的表皮除掉。
(除掉可使鱿鱼卷的色调更清新)3)把削皮后的大鱿鱼竖向切割成两截，随后相反，里面朝上。
4)从边缘45度刚开始切斜刀，要留意底端不可以断开。
5)随后掉转来90度，切直刀，一样底端不可以断开。
6)沿着直刀的纹理把大鱿鱼改为一小块。
7)头部触角一部分，切割成小段就可以。
8)把改完刀的大鱿鱼块放少量盐，米酒翻拌腌十多分钟。
9)打花刀后的大鱿鱼经开水焯下或滚油里炸下便会翻卷。
二、鱿鱼的做法爆炒鱿鱼原材料元葱，辣椒，姜片，蒜泥，大鱿鱼，米酒作法1.先把大鱿鱼皮给撕下去，再把牛黄喉切割成小段，大鱿鱼改刀花，我这个刀花技术性很差，刀割的横纵聚集一点，出去的实际效果好看2.把大鱿鱼用沸水焯一下3.元葱辣椒切条，提前准备姜片和蒜泥4.在锅中放进适当的油，大火烧热，，先炒调料，再放进大鱿鱼青椒倒进迅速煸炒，加上料酒及调料出锅！铁板鱿鱼原材料鲜鱿鱼一条，圆葱一个，辣椒干一小把，姜两块，葱一段，调味品：盐，生抽酱油，生抽作法1 大鱿鱼除掉内脏器官和膜，切成细丝沥干水份2 放进锅中中炸得淡黄捞起来，姜蒜，洋葱切丝3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放进姜蒜丝爆锅4 添加圆葱，鱿鱼丝，烹入盐，美味鲜酱油炒匀5 放到烧开的不锈钢板上上菜。
烧烤手撕鱿鱼的做法
烧烤手撕鱿鱼，大家都有吃过吗，其实鱿鱼是烧烤的时候少不了的食物，但是想要吃得更加的健康美味，那么在购买鱿鱼的时候就要注意，鱿鱼尽量保持新鲜，这样才准备好的大蒜碾成碎加入酱油和烧烤酱调成酱汁。3、将切好的鱿鱼放在酱汁中腌制半个小时。4、半个小时后，将腌制好的鱿鱼条放在微波炉中高火叮5分钟，去出搅拌，再在微波炉中高火叮4分钟左右即可。
3、烤鱿鱼的时候烹制的时间就非常重要，这个就要自己去琢磨了。
4、串好的鱿鱼平铺摆在烤盘中。
5、放在微波炉中高火烤2分钟左右，倒掉烤出的水份，刷上一层调料汁再烤1分钟后取出即可。
三、烹饪技巧
1、鱿鱼烤的时候容易缩水，所以中途要倒掉一次烤出来的水份，这样烤的时间不用很长。
2、串好的鱿鱼一定要平铺在烤盘中，这样烤的时候受热菜均匀。
二、步骤做法
烤鱿鱼需要的原料，鱿鱼、生抽、食用油、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉。
步骤做法
1、将鱿鱼用剪刀剪开，去除内脏，鱿鱼头挤去眼里的墨汁。
2、准备一个干净的小碗，加入两勺生抽、辣椒粉、黑胡椒粉和孜然粉还有少量的食用油搅拌成调料汁。
3、将调料汁浇在鱿鱼上，用签子将鱿鱼穿好。
鱿鱼怎么处理最干净简单几步让新鲜鱿鱼干净卫生
鱿鱼怎么处理最干净简单几步让新鲜鱿鱼干净卫生鱿鱼也叫柔枪乌贼，味道鲜美，营养价值十分高，想必爱吃的朋友不在少数，它的做法有很多，可以烤可以炒，还可以烧，不论怎么烹制都十分好吃，不过在烹饪之前首先面临的一个问题就是要怎么处理，尤其是新鲜的鱿鱼，今天小编就给大家分享一些有关鱿鱼清洗处理方法和小窍门吧!鱿鱼的处理过程图解：1.准备好一条鱿鱼，清洗干净，把头和身体切开。
2.用刀把鱼背划开，里面有一排泄物的囊，划的时候小心别将其弄破，打开鱼背将背朝上，把鱼皮撕掉，翻过身，将鱼身体内的刺骨拔出。
3.把鱿鱼的头切开，里面脏东西洗掉，眼睛牙齿都挤掉，触须上有很多吸盘，也要抠掉，把触须上面的黑膜撕掉，触须比较多，所以处理起来会慢一些，如果嫌麻烦，可以直接扔掉鱿鱼头。
4.清理之后的成品图，看着是不是干净了好多呢?鱿鱼去皮小技巧：1、把鱿鱼放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟;2、用刀在鱼背上划两刀;3、用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉;4、再把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。
鱿鱼的营养价值：鱿鱼是名贵的海产品，和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物;富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;同时含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，所含多肽和硒有抗病毒、抗射线的作用。
食谱推荐：一、青椒鱿鱼丝食材：鱿鱼一条，青椒两个，胡萝卜一根，姜丝适量，生抽适量，食盐适量。
步骤：1.鱿鱼去内脏洗干净，切成均匀的细丝。
2.将青椒、胡萝卜、姜切丝备用。
3.锅热入油，倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒，调入生抽，翻炒几个来回后，倒入青椒、胡萝卜丝，调入盐翻炒。
4.炒匀后即可装盘。
很简单的家常菜!二、铁板鱿鱼食材：鱿鱼一条，干辣椒一把，洋葱一个，葱姜适量，食盐、生抽、酱油质量。
鱿鱼干制的基本工艺流程
鱿鱼干制的基本工艺流程
鱿鱼干是一道美味可口的海鲜制品，具有口感鲜美，营养丰富的特点，深受广大消费者的喜爱。
鱿鱼干是通过对鱿鱼进行处理、晾晒而制成的，其基本工艺流程如下：
1. 去内脏：鱿鱼内脏及黑色小囊一定要清洗干净，以免影响鱿鱼干的
口感和品质。
2. 去皮：清洗干净的鱿鱼需要去掉表皮，以保证鱿鱼干的口感细腻。
3. 斩洗：将鱿鱼斩成固定大小的块，清洗干净。
4. 加盐腌制：将斩好的鱿鱼块放入盐水中腌制，使其具备风干的能力。
5. 洒盐：将腌制好的鱿鱼块均匀洒上盐，使其形成均匀的外表盐层。
6. 晒干：将洒上盐的鱿鱼块放置在通风干燥的地方，晾晒2-3天。
7. 烟熏：晾晒后的鱿鱼块需要进行烟熏处理，烟熏时间根据不同品种
的鱿鱼而有所差别。
8. 包装：将烟熏好的鱿鱼块逐一包装起来，以免受潮或受虫害。
以上就是鱿鱼干制的基本工艺流程。
整个过程严格要求洁净、卫生，以确保鱿鱼干的质量和口感。
同时，不同地区和不同厂家在工艺流程和配方方面还可能有所不同，需要根据具体情况来进行调整。
鱿鱼怎么挑新鲜的 鱿鱼的皮要怎么撕
鱿鱼怎么挑新鲜的鱿鱼的皮要怎么撕鱿鱼是很多人喜欢吃的一种海鲜食物，适量的食用可以很好的补充蛋白质，氨基酸等营养成分，一般鱿鱼会用来烤着吃或者炒着吃，也可以凉拌吃，那么在购买鱿鱼的时候，鱿鱼怎么挑新鲜的呢?一、鱿鱼怎么挑新鲜的看软硬度新鲜的鱿鱼是很柔软的，同时不生硬，有点微湿。
如果是硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，所以一定要调柔软的，这样的鱿鱼才比较新鲜。
看色泽注意观察鱿鱼的色泽，鱿鱼本身会有点浅褐色，如果是太白的鱿鱼，往往就是经过了化学处理后的颜色，所以一定不要挑，这样的鱿鱼虽然看起来好看，但其实对我们的健康不太好。
按拉鱿鱼身挑选鱿鱼的时候还可以试试去用手按压一下鱿鱼身上的膜，紧实、有弹性的就是新鲜的，同时还可以扯一下鱿鱼头，头与身体连接紧密，不易扯断的就是新鲜的，这样的鱿鱼也是比较优质的。
二、鱿鱼的皮要怎么撕鱿鱼皮是比较难剥的，可以把鱿鱼放入到加有白醋的水中，然后浸泡山三分钟，这时候我们就可以把鱿鱼放到清水中清洗，然后在鱿鱼的背上划两刀，然后再用手去捏住鱿鱼的脑袋，向下使劲拉，这样是可以把鱿鱼背上的皮拉下来的。
然后依次给鱿鱼剥皮就很方便了。
在下锅之前，可以先用盐去揉搓抓洗鱿鱼，这样是能有效的去除掉鱿鱼的异味。
三、怎么给鱿鱼去腥味如果鱿鱼的新鲜度不高，就会发现鱿鱼的皮腥味是非常大的，所以鱿鱼皮必须要去掉才行。
鱿鱼烹饪之前一定要焯水，在烹饪的时候可以添加些大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等调味品，或是葱、花椒、胡椒、八角和桂皮等调味品，这样是可以帮助鱿鱼起到去腥提味的功效。
四、凉拌鱿鱼简单做法用料：鱿鱼花半斤、醋适量、味极鲜酱油适量、蒜末、新鲜小米辣二两、香菜适量、小葱头少许、辣鲜露少许做法：1、将鱿鱼解冻了，然后在锅里面倒入适量的冷水，再放入鱿鱼，起锅，要注意水开起锅，否则会使得鱿鱼变老，这样就不会好吃的。
2、将鱿鱼起锅之后，用冷水凉透了，然后将蒜末、味极鲜、鸡精、醋、辣鲜露，搅拌2分钟，入味之后，将香菜、小米辣、葱段都搅拌一下，就可以装盘食用了。
铁板粉丝包菜的做法是什么
铁板粉丝包菜的做法是什么铁板鱿鱼大家都吃过吧?这种吃法可以说非常美味。
其实铁板只是一种厨具，很多食材都可以用铁板来烹饪，比如肉食、青椒、洋葱、土豆、莲藕等，还有常见的蔬菜——包菜。
今天就来教大家正宗铁板粉丝包菜的做法，只需六步即可。
这种吃法不光在我们中国比较流行，欧美国家依旧如此。
包菜——卷心菜(cabbage)，学名结球甘蓝，结球甘蓝的变种。
又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。
二年生草本，被粉霜。
矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。
基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。
甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
食材包菜300g腊肉100g食油1勺盐适量黑木耳适量生抽适量红剁椒适量黑木耳提前泡发，撕小朵;洋葱切丝;腊肉(稍肥)切薄片备用。
铁板手撕包菜的做法步骤锅烧热，下入腊肉，煸炒出油;倒入洋葱丝，炒出香味。
铁板手撕包菜的做法步骤1：倒入大蒜白，炒匀。
铁板手撕包菜的做法步骤2：倒入黑木耳，炒匀。
铁板手撕包菜的做法步骤3：倒入包菜，炒匀。
铁板手撕包菜的做法步骤4：加入适量盐，炒匀。
铁板手撕包菜的做法步骤5：加入红剁椒，炒匀。
铁板手撕包菜的做法步骤6：淋入生抽，炒匀;炒好的包菜转入锅仔带酒精炉上桌，再加上已经煮好的粉丝，加热食用。
小贴士1、不喜欢吃腊肉，用新鲜五花肉也不错。
2、手撕包菜加入了洋葱，味道更香。
3、个人感觉，包菜炒至八成熟即可，口感更脆爽。
轰炸大鱿鱼与酸梅汁
轰炸大鱿鱼与酸梅汁——炎热天气里的一道妙品轰炸大鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能，很适合炎热的夏日来吃，配上清新酸甜的酸梅汁，哈哈，还美容养颜了哈，真是燥热天气里的一道妙品。
把酸梅汁放冰箱，冰镇一下再吃，口感和味道更好哦。
清清凉凉凉的，吃一口，那一股清凉边缓缓从口舌浸润到胃里，乃至整个全身，真是舒服极了，那种感觉妙不可言哈。
下面小编就来分享一下食界玩家轰炸大鱿鱼的做法：1、将轰炸大鱿鱼解冻冲洗一下。
我买的是冷藏的轰炸大鱿鱼，没有的话就将新鲜的鱿鱼洗干净处理好后自己洗洗就就可以了（自己都感觉有点罗嗦哈）。
2、根据自己的口味往轰炸大鱿鱼表面添加调料。
我只加了盐，因为要照顾母亲的口味，她不太喜欢添加了太多调料的菜，喜欢清淡点的。
这样也很好吃，可想而知再添加别的调料会更好吃的。
3、用3个小容器按照从右到左的顺序分别放入生粉、鸡蛋、面包糠。
4、将鸡蛋搅打均匀后放入切好的芹菜丁或香菜丁。
5、然后将轰炸大鱿鱼按照从左到右排好的顺序，分别裹上一层生粉、加入芹菜丁的鸡蛋液、最后裹入面包糠。
这项工作有点繁琐，要有耐心呀（建议交给LG 来完成），一会炸的时候就非常快了。
6、不粘锅烧热后加入适量的玉米油，油温8成热（微热）放入轰炸大鱿鱼，用中火开始炸。
7、炸至底部有点金黄色时就可以翻面了，两面都炸至金黄色时就熟了。
出锅盛盘，开始吃吧~小贴士：1、油温不易过高，否则容易炸糊。
用中小火即可。
2、当看到鱿鱼圈的底部变成金黄色时就需要翻面了。
3、吃鱿鱼（海鲜）时不要喝啤酒。
说完轰炸大鱿鱼的做法，我们来介绍食界玩家轰炸大鱿鱼配套冷饮酸梅汁的做法：酷暑终于来了，天天热的要命。
小时候放暑假回北京，奶奶总是隔上几天就熬上一锅酸梅汁。
放凉了，喝上一碗，马上沁入心田，倍儿爽。
现在每年到了夏天自己在家也会经常熬一些桂花酸梅汁，冰镇以后，喝起来更过瘾。
其实自己在家里制作酸梅汁非常简单，成本也很低，一斤乌梅不到50块钱，山楂片几块钱，2两桂花14块钱，这一些做的酸梅汁就够喝一个夏天的。
如何清洗鱿鱼去掉腥味
如何清洗鱿鱼去掉腥味鱿鱼如何烹饪的色香味俱全，先要把鱿鱼处理干净。
生活中很多人犯难，究竟如何才能清洗干净鱿鱼呢？鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸，大量的胆固醇，钙、磷、硒、钾、钠等微量元素含量高，能防治贫血，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，还能预防糖尿病。
忌口：痛风患者不宜食用，脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
一、去掉鱿鱼的黑皮。
鱿鱼的体表有一层黑皮，它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性，而且会影响成菜的品质，所以建议大家去掉。
其实也有很多人带皮一起食用，也没有出现什么不良反应，只是做出的菜不好看。
不过，鱿鱼皮比较难剥，下面给大家推荐一个经过实践检验的巧妙方法，让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮：把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。
用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。
最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。
二、揪下鱿鱼的脑袋。
其实，在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了。
因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了，而且揪下脑袋的同时会带出内脏。
揪脑袋的时候，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了。
清理鱿鱼的脑袋比较麻烦，但最关键的是要把眼睛去掉，因为眼睛里有许多墨汁，如果不去掉，做出的菜会是黑黑的。
首先，鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈”，要挨个触角撸，把这些“塑料圈”撸掉。
清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了，这是最恶心的步骤。
仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。
提醒：在去掉鱿鱼眼睛的过程中一定要注意，因为眼中含有大量墨汁很容易射出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。
三、清理鱿鱼的身体。
鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的“塑料片”，它是鱿鱼的软骨，很好找，一抽就抽出来了。
然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，冲洗一下就干净了。
干鱿鱼简单的四种家常做法
干鱿鱼简单的四种家常做法一、拌干鱿鱼丝的做法。
1、干鱿鱼温水泡发十个小时以上。
2、泡发好后，用手撕成丝（或用刀切成丝状）。
3、把青红椒、葱切丝4、把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开，即可食用。
二、芹菜腐竹干鱿。
1、干鱿用水泡软。
2、泡好的鱿鱼洗净，且滚刀花，切小块，红椒切丝，姜、蒜切片。
3、腐竹泡软泡透，芹菜洗净切段。
4、热油锅，爆香姜、蒜片。
5、放鱿鱼翻炒至卷起，加适量酱油、白糖和甜辣酱调味，翻炒均匀，盛起备用。
6、另起油锅，把芹菜、腐竹、红椒一起放入翻炒至腐竹熟（有腐竹的香味飘出），加盐调好味。
7、再把炒好的鱿鱼放入翻炒均匀就完成了。
三、白萝卜炒干鱿。
1、鱿鱼切小块放清水泡软洗净，白萝卜切条，姜片切末。
2、白萝卜放热水中焯一下，可以去掉白萝卜中的苦味，时间不要过长，稍微一焯就好。
3、锅中放油烧热。
4、然后放入姜末，煸炒后加入鱿鱼炒均匀，加入料酒翻炒，最后加入白萝卜，将三者炒匀。
5、依次加入耗油，翻炒后加入盐和糖。
，翻炒均匀后出锅即可四、鱿鱼烧五花肉。
1、干鱿鱼提前浸泡2小时以上，泡软后撕干净鱿鱼表面那层黑色的薄膜，那层薄膜不去除的话，鱿鱼会又腥又苦，一定要撕干净。
2、五花肉切成2厘米宽的3-4厘米长的块状。
3、鱿鱼切片，可以稍微大点，切成2厘米宽，4-5厘米长的鱿鱼片。
4、锅内放油，因为五花肉会炒出油，所以油可以适量少放一点。
倒入五花肉，爆香并爆出油，这样五花肉吃起来才不会腻。
5、倒入鱿鱼片，加入生抽、老抽、盐翻炒均匀。
6、倒入水，水要差不多盖过肉为止，加入2块冰糖，大火烧开，小火熬。
7、小火收汁，汤汁收得差不多干了，翻炒均匀，就可以出锅了。
10款鱿鱼菜
01宫保鱿鱼须主料：水发鱿鱼须1条，干辣椒，料酒，酱油，糖、黑醋，水，麻油少许，太白粉.制作：1、鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块；2、鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分；3、起油锅，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可。
02橙香鱿鱼原料：淡干鱿鱼100克卤筒笋丝200克、干辣椒丝50克、橙皮丝20克、蒜丝、姜丝各5克、干锅酱、香辣酱、盐、味精、鸡精、香菜叶、香油、花椒油、色拉油各适量制法：1、把淡干鱿鱼用清水泡1小时后，捞出来切成丝。
2、净锅里放油烧热，下鱿鱼丝、筒笋丝过油后，倒出来沥油。
3、锅里留底油，放姜丝、蒜丝、橙皮丝和干辣椒丝炒香后，倒入鱿鱼丝和笋丝一起炒匀，在放干锅酱、香辣酱的同时加盐、鸡精、味精调味，续炒1分钟后，淋香油和花椒油，放上香菜叶，即成。
03酥炸鱿鱼圈原料：鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油。
做法：1、鱿鱼圈解冻。
撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；2、鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下；3、锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。
04干锅鱿鱼须主料：鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）制作：1、鲜鱿鱼须治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；2、洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；3、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料；4、净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼须等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒；5、最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。
鱿鱼的皮怎么更快的去除 鱿鱼上的皮可以吃吗
鱿鱼的皮怎么更快的去除鱿鱼上的皮可以吃吗
很多人爱吃海鲜，不仅仅是大的海鲜，小的海鲜也是很喜欢的。
东北地区就有专门吃小章鱼小鱿鱼的，配上韩国辣酱。
不过轮到自己在家做了就会有很多的问题。
一、鱿鱼的皮怎么更快的去除
1、主要是用醋来泡，就可以直接开始撕掉了，对于很多人来说，爱吃鱿鱼，总是希望自己能在家里面做，这个时候用这种方法就是最好的了。
2、倒入100克左右的醋，100克左右的醋大概就是这种杯子的这么多量，而且白醋或者红醋都可以，然后把醋搅匀就不用去管它了，就这样泡着。
3、泡三分钟左右的样子就可以了，然后我们就把鱿鱼捞出来，然后再鱿鱼的背上，中间的位置，用刀子划一个十字。
二、鱿鱼上的皮可以吃吗
可以吃。
有的人喜欢也可以留着，但是主要是鱿鱼外面的黑色的皮腥味会有点重，有的人受不了腥味会接受不了，但是一般都是去除了。
三、吃鱿鱼的注意事项
1、每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍。
2、所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。
高血脂、
高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。
鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
3、吃鱿鱼后不要喝啤酒，会导致嘌呤过高，尿酸，形成痛风。
4、尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。
严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走。
鱿鱼怎么去腥
鱿鱼怎么去腥鱿鱼的营养价值非常高，富含蛋白质、钙质、牛磺酸、维生素B1等多种人体必需的营养成分。
但是鱿鱼的腥味很重，那么鱿鱼怎么去腥?下面小编带你一一了解!鱿鱼去腥的方法1、去掉鱿鱼的黑皮鱿鱼的体表有一层黑皮,它是鱿鱼的保护膜,具有一定的毒性,而且会影响成菜的品质,所以建议大家去掉。
其实也有很多人带皮一起食用,也没有出现什么不良反应,只是做出的菜不好看。
不过,鱿鱼皮比较难剥,下面给大家推荐一个经过实践检验的巧妙方法,让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮:把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟,然后取一容器,多放些清水,将鱿鱼放入其中。
用刀在鱼背上划两刀,用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。
最后,再把鱿鱼其他部位的皮剥掉,这样就可以了。
2、清洗过程中给鱿鱼去腥下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,能有效去除异味。
提前焯水这步必不可少。
新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉。
根据自己的喜好,选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。
3、用香料去腥烹调香料种类繁多,大家可以根据实际情况选用。
葱含有挥发油以及葱蒜辣素,生姜则含有姜醇、姜烯、姜酚,花椒和胡椒含有川辣素,八角含有茴香醇、茴香醚,桂皮含有挥发油、有机酸等,以上物质可以使醛、酮等腥味成分发生氧化反应、缩醛反应或者酯化反应,使食材的异味大大减弱并能起到增香的效果。
尤其是在烹制腥味比较浓的鱿鱼时使用,去腥增香效果更加明显。
如何挑选鱿鱼1、看颜色挑选鱿鱼墨鱼和鱿鱼的肉本身都是比较浅的淡褐色,制成的鱿鱼丝也是淡褐色的。
在市场上很多纯白色的,那都是用漂白剂漂白过的,看起来好像很漂亮,但对身体却是有害的。
尤其是经常吃的,危害更大。
大家要注意,只要不是鱿鱼和墨鱼鱼肉原色,即浅褐色的,最好都不要吃。
另外,也有些不是白色的,但颜色不是天然的,看起来不自然,这些都是厂家为了某种目的而进行了化学处理,也不宜食用。
2、看软硬度来挑选鱿鱼量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。
鱿鱼拔皮方法
鱿鱼拔皮方法
1、把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。
用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。
最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。
2、清理鱿鱼的脑袋比较麻烦，但最关键的是要把眼睛去掉，因为眼睛里有许多墨汁，如果不去掉，做出的菜会是黑黑的。
鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆，要挨个触角撸，把这些撸掉。
清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了。
仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。
3、鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的塑料片，它是鱿鱼的软骨，很好找，一抽就抽出来了。
然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，冲洗一下就干净了。
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带籽的鱿鱼的正确清洗方法
带籽的鱿鱼的正确清洗方法
1.将鱿鱼的头和内脏部分取出，并将其保留。
2.将鱿鱼穿成两半，去除骨头和软骨，并将其中的胴体肉和触须部分分开保存。
3.将鱿鱼的胴体肉和触须部分彻底清洗，用清水冲洗干净，同时去除其中的任何附着物或残留物。
4.将保留的鱿鱼头和内脏部分彻底清洗干净。
5.将所有鱿鱼的部分清洗干净后，将其晾干至少几小时，使其完全干燥。
6.在鱿鱼肉的表面涂上一层植物油，以防止黏连，并将其储存在保鲜袋或密封的盒子中，以确保其在储存期间保持新鲜。
提示：
1.在清洗鱿鱼时，最好戴上手套来防止鱿鱼汁液的直接接触。
2.鱿鱼肉不应长时间浸泡在水中，以免影响其口感和质量。
怎么巧去鱿鱼皮
生活中的常识，希望对您有帮助！
生活经验知识分享怎么巧去鱿鱼皮
导读：本文是关于生活中常识的，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。
你知道怎么巧去鱿鱼皮吗？一起来看看吧。
操作方法首先准备一个空碗，在碗中放入清水，然后把鱿鱼皮放到碗中。
保证清水没过鱿鱼皮即可。
然后我们往碗里加一点醋，这时候用的醋一般是家常食用的醋即可，不管是白醋还是老陈醋都是可以的。
滴上100克的醋倒入碗中即可。
然后静置一段时间，等鱿鱼皮软化。
鱿鱼皮软化后即可把鱿鱼放到案板上，然后在鱿鱼皮的中间位置用刀子划一个十字的开口。
我们顺着十字型的开口就可以把鱿鱼整个剥开。
在我们把鱿鱼剥开以后去掉鱿鱼皮，然后把鱿鱼放在清水下清洗干净即可。
感谢阅读，希望能帮助您！。
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相信大家多半都吃过酒吧的手撕鱿鱼……
我吃过很多家，虽然蘸料一样，但是没同的技术决定了没同的口感……
终于在这次回家的时候在一家吃到了喜欢的口感……
当然……
我没有问老板，等老板没讲我抢他生意嘛……
不过回来自我摸索了下子，竟然山寨出来不错的……
至少比我以前道听途说实习出来的成品好得多得多……
看来……
改良才是硬道理……
我这一碟够我慢慢嚼半个钟头（慢慢嚼，人穷个……）
成本没到五块吧（或者没到十块……）
反正比酒吧动没动三十一份的划算到没能再划算了……
所以，穷人也可以吃的……
你们可以再前进市场买到冻得鱿鱼干（个人建议中小的就合适了，便宜好多，自己
吃没图个头，图性价比……请原谅我又小市民一组……）
买鱼露（比一般的酱油又要好太多，海天李锦记都不错，喊奏蒸鱼酱油，也可以买鱼生酱油，贵贵点……）加芥末（卖鱿鱼乃有国产的，味道差不多，酒吧也是用这种的，便宜得多，只是没有更容易划开，当然，追求高品质的同学们，大润发也有……）……
下面讲步骤：
1.鱿鱼泡下（埂子一个是洗掉表面不干净的东西，而是可以吸点水分，没容易一下就打的过干，到时就慢慢有的磨牙啦……话说，以前我总是磨牙……而且他的盐分可以分步均匀，埂
子空吃就也不错……个人摸索，如果没对，敬请专家指正……）
2.泡了分把两分钟后搓干净表面，然后用水冲干净（我个人比较喜欢去骨，虽然去了以后造型没好看，但是个人癖好……）
3.放到盘子，平放，稍有间隔，微波炉高火1分钟……
一般埂子还是湿湿的，拿出来透透湿气，又高火一分钟，没够得再一分钟……
（不过这个跟个人微波炉功率什么的有关，就要看个人适度了，反正便宜，没怕失败，自己
摸索你家微波炉的和适度……）
4.开吃……
你们觉得，这个可以有咩……
哈哈哈哈，方便快捷的改良版……。