饮料口味测试
橘子风味饮料实验报告
橘子风味饮料实验报告通过对橘子风味饮料的制作和品尝，对其成分和口感进行评价，并探讨其橘子风味的来源。
实验材料：1. 新鲜橙子6个2. 纯净水500ml3. 冰糖适量实验步骤：1. 将橙子洗净，去皮，取出橙子肉。
2. 将橙子肉放入搅拌机中，加入纯净水，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的橙子汁倒入容器中，加入适量的冰糖搅拌均匀，使其溶解。
4. 将容器放入冰箱冷藏一段时间，使其更加凉爽。
5. 取出冷却好的橘子风味饮料，倒入杯中，品尝其口感和味道。
6. 记录实验结果并进行总结。
实验结果：通过实验制作的橘子风味饮料呈现橙黄色，透明澄清。
口感清新、酸甜适中，果味浓郁，带有橙子的芳香气息。
橘子风味饮料的口感非常爽口，醇厚而不粘腻。
冰糖的加入使其口感更加丰富，在某种程度上平衡了橙子的酸涩味，让口感更加顺滑。
实验讨论：橘子风味饮料的味道和口感来自于橙子本身的成分。
橙子富含维生素C、纤维素和矿物质等营养物质，这些成分为风味饮料带来了丰富的果味和口感。
橘子中的柠檬酸和果胶等成分，使饮料呈现出酸甜的口感和浓烈的橙子香气。
另外，冰糖的加入也对橘子风味饮料的口感产生了一定的影响。
冰糖具有甘甜香郁的特点，它的加入不仅使饮料口感更加丰富，还起到了平衡橙子的酸涩味的作用。
冰糖的甘甜性与橙子的酸度产生了一种化学反应，使整体口感更加顺滑。
综上所述，实验制作的橘子风味饮料口感清新、酸甜适中，果味浓郁，带有橙子的芳香气息。
其口感爽口、醇厚而不粘腻，冰糖的加入使口感更加顺滑。
这些特点使得橘子风味饮料成为一款广受欢迎的饮品。
实验结论：通过实验制作的橘子风味饮料口感清新、酸甜适中，果味浓郁，带有橙子的芳香气息。
冰糖的加入使其口感更加丰富，在某种程度上平衡了橙子的酸涩味，使其口感更加顺滑。
橘子风味饮料是一款口感爽口、醇厚而不粘腻的饮品。
实验结果表明，橘子本身的成分是橘子风味饮料口感和味道的主要来源，而冰糖的加入则对口感起到了一定的调整作用。
通过这次实验，我对橘子风味饮料有了更深入的了解，也加强了我的实践操作能力。
产品测试-口味测试
产品测试-口味测试产品测试(PT)模型:Penalty 分析帮助您准确把握消费者口味或感觉，明确产品改进方向与价值获得最大消费者偏好。
目录:简介适用行业选择 Penalty 分析的三个理由:1、帮助开发人员直观的诊断产品的缺陷，确定产品属性改进的方向和程度。
2、帮助您直观呈现产品各属性表现的好坏，迅速掌握产品的优劣势。
3、帮助您迅速确定产品属性的改进优先次序，及时制定产品改进策略。
关键词:产品测试模型 Penalty 分析感官评价单独评价总体评价感官属性属性偏好产品改进 JAR 问题三角图口味测试香味测试产品竞争力Penalty 分析是针对产品进行单独评价的产品测试模型。
Penalty 分析主要针对感官评价进行分析的工具，适用于口味测试、香味测试、包装测试等，它帮助企业准确把握消费者的感知，不仅可以找出重要的属性并且可以确定改进的方向，如香味应该浓一些还是淡一些，以及如此改进能够获得多少消费者偏好，帮助企业做出正确的决策。
简介消费者对于产品的感官属性的评价是非常微妙的。
如何突出产品独特性，使您的产品获得更多消费者的青睐，从而提升产品自身的竞争力呢,Penalty 分析就是将您的产品分发给不同的消费者进行尝试，从而了解消费者们对该产品的感官偏好和评价。
Penalty 分析与其他产品测试不同之处在于Penalty 分析在测量消费者对属性感知时采用 JAR 量表。
通过对 JAR 量表的分析，能够更直观地掌握到消费者对该产品真实形象的评价以及计算各种方面改进能够产生的消费者偏好～适用行业:食品/饮料、纺织品、个人护理用品等领域。
选择 Penalty 分析的三个理由:1、帮助开发人员直观的诊断产品的缺陷，确定产品属性改进的方向和程度。
人类通常对感官属性有个最佳适应点，例如:香味的浓淡程度，并不是香味越浓越好。
我们通常会用到 JAR( Just About Right )问题提问，应用 JAR 量表。
以个人的判断为标准，确定属性的合适程度，从而得到更真实形象的数据。
口味差异测试题及答案大全
口味差异测试题及答案大全【测试题一】题目：你认为以下哪种食物最能代表你的口味？A. 麻辣火锅B. 清蒸鱼C. 法式甜点D. 意大利面答案：此题无标准答案，根据个人口味偏好选择。
【测试题二】题目：在选择餐厅时，你更倾向于哪种类型的餐厅？A. 快餐店B. 传统中餐馆C. 异国风情餐厅D. 素食餐厅答案：此题无标准答案，根据个人饮食习惯选择。
【测试题三】题目：你通常喜欢在什么时间享用甜点？A. 餐后B. 餐前C. 作为零食D. 不吃甜点答案：此题无标准答案，根据个人饮食习惯选择。
【测试题四】题目：在选择饮料时，你更偏爱哪种口味？A. 甜味B. 酸味C. 苦味D. 咸味答案：此题无标准答案，根据个人口味偏好选择。
【测试题五】题目：在尝试新食物时，你的态度是？A. 非常兴奋，喜欢尝试B. 比较谨慎，但愿意尝试C. 很少尝试，偏好熟悉的食物D. 避免尝试，只吃自己喜欢的答案：此题无标准答案，根据个人对新食物的态度选择。
【测试题六】题目：你在选择食物时，最看重的因素是什么？A. 口味B. 营养价值C. 价格D. 外观答案：此题无标准答案，根据个人选择食物时的考虑因素选择。
【测试题七】题目：你认为以下哪种食物最有可能让你感到不适？A. 海鲜B. 辛辣食物C. 油腻食物D. 高糖食物答案：此题无标准答案，根据个人对某些食物的敏感度选择。
【测试题八】题目：在以下哪种情况下，你更可能改变你的饮食习惯？A. 健康原因B. 经济原因C. 社交原因D. 环境原因答案：此题无标准答案，根据个人改变饮食习惯的动机选择。
【测试题九】题目：你通常如何决定尝试一家新的餐厅？A. 朋友推荐B. 网络评价C. 广告宣传D. 路过时的直觉答案：此题无标准答案，根据个人选择新餐厅的方式选择。
【测试题十】题目：在以下哪种情况下，你更可能改变自己的口味？A. 为了健康B. 为了适应他人C. 为了体验不同的文化D. 很少改变自己的口味答案：此题无标准答案，根据个人改变口味的原因选择。
不同奶茶感官评定表
不同奶茶感官评定表摘要：一、引言1.奶茶的普及与重要性2.感官评定表的作用二、不同奶茶品牌感官评定1.品牌Aa.外观b.口感c.香气d.回味2.品牌Ba.外观b.口感c.香气d.回味3.品牌Ca.外观b.口感c.香气d.回味三、评定结果与分析1.各品牌在外观、口感、香气、回味方面的表现2.各品牌间的优劣对比3.推荐与建议四、总结1.本次评定活动的收获2.对我国奶茶行业的启示正文：随着奶茶在我国的普及，越来越多的人将其作为日常生活中不可或缺的饮品。
为了帮助消费者更好地了解不同奶茶品牌的特点，我们特制定了一份“不同奶茶感官评定表”，从外观、口感、香气、回味四个方面对各大品牌进行详细评定。
一、引言作为时下最受欢迎的饮品之一，奶茶已经成为了年轻人的日常必备。
奶茶的品质不仅关系到消费者的口感体验，更是体现了品牌的生命力。
本次评定旨在为消费者提供一份实用的奶茶指南，帮助他们找到最适合自己口味的奶茶。
二、不同奶茶品牌感官评定1.品牌Aa.外观：色泽鲜艳，符合消费者对奶茶的审美需求。
b.口感：口感顺滑，茶与奶的比例恰到好处，不会过于甜腻。
c.香气：香气浓郁，使人忍不住想要一尝。
d.回味：回味悠长，令人回味无穷。
2.品牌Ba.外观：颜色较为暗淡，但依旧具有吸引力。
b.口感：口感较为浓厚，适合喜欢浓郁口味的消费者。
c.香气：香气较为单一，略显不足。
d.回味：回味较短，但整体表现尚可。
3.品牌Ca.外观：颜色搭配和谐，给人清爽感。
b.口感：口感清爽，适合夏天消暑饮用。
c.香气：香气较为丰富，包含了多种水果的香气。
d.回味：回味略带果香，增添了一份独特风味。
三、评定结果与分析经过对三大品牌奶茶的详细评定，我们发现各品牌在外观、口感、香气、回味方面均有不俗的表现。
品牌A在口感、香气、回味方面表现尤为出色，适合喜欢丰富口感的消费者；品牌B在外观、口感方面表现较好，但香气略显不足；品牌C则在香气方面具有较大优势，适合喜欢果香味道的消费者。
经典心理测试题
1，Question：请选择你的爱情果:1柚子2石榴3苹果4西瓜5柠檬6菠萝7火龙果8樱桃9香蕉10椰子.(只能选择一个哦)Answer：1初恋式的爱2童话般的爱情3情人式4老土式的爱情5同性恋6丑却甜的爱情7贵族式8一夜情9常人式的爱情10暴力式的爱（超准心理测试题）2，Question：用第一感觉:我在你心中像哪种冰淇淋?1巧克力口味2奶油口味3香草口味4香芋口味5草莓口味6蓝莓口味7荔枝口味8红豆口味9咖啡口味.Answer：1心爱的人2依赖的人3知己4暗恋的人5亲密好友6牵挂的人7普通朋友8讨厌的人9尊敬的人（超准心理测试题）3，Question：如果你参加一个吃西红柿比赛你认为怎么吃会获胜:(1)西红柿夹蜜饯(2)西红柿炒蛋(3)光吃(4)西红柿色拉(5)番茄汁(6)糖拌西红柿Answer：婚后偷情率:(1)60%(2)40%(3)0%(4)20%(5)99%(6)200%（超准心理测试题）4，Question：给你做个测试:你现在想想自己想到的第一个异性是谁,再给"日"字添一笔成为另一个字,想好这个字Answer：甲:崇拜的人目:未来老婆或老公田:没关系白:最爱的人电:暗恋者申:讨厌的人旧:普通朋友由:不信赖的人旦:喜欢的人.（超准心理测试题）5，Question：在冬日的下午，你一个人在散步，这时你最希望看到什么景色？A在沙滩上晒太阳的螃蟹B风中摇曳的红枫C美丽善良的采茶姑娘D在空中飞行的一对黑鹤Answer：A白痴B弱智C智障D傻瓜因为这些景象不会在冬天出现（超准心理测试题）6，Question：测验:以下几种方便面你最喜欢哪种1.鲜虾鱼板面 2.红烧牛肉面3香菇炖鸡面 4.梅菜扣肉面 5.番茄牛肉面 6.红烧排骨面Answer：1不太成熟,爱吃醋,占有欲强2见异思迁3感情专一,始志不渝4看破红尘,遁入空门 5.占有欲强6专喜欢做第三者!（超准心理测试题）7，Question：当你赶路累了,一好心的女巫说送你到以下哪或者谁家里休息,你选哪个1红磨坊2七个小矮人3美人鱼4一休5饼屋6茱利叶7附近亲戚家8不理她Answer：1花心2纯情3对爱充满幻想4心如止水5实在6渴望浪漫悲壮的爱情7顺从父母之命媒妁之言8暂时不想谈恋爱（超准心理测试题）8，Question：给你做一个?情人节那天你与男(女)友在公园遇到了海洋动物义买.请你选择一个你喜欢的海洋动物1海星2花斑鱼3海龟4海葵5海马6鲸7珊瑚Answer：爱情观分析1尊重所爱的人值得托付终身2极为依赖恋人3情圣野心很大4不太成熟爱吃醋占有欲强5感情专一保守6不专一7色情狂（超准心理测试题）9，Question：给你测试一道心理题:有金,银,铜,铁,玉,玛瑙,翡翠,草及石头共九种戒指,让你选,你会选哪个?Answer：金.代表花心.银是坚持.铜是顽固.铁是无情.玉是温柔.玛瑙是依靠.翡翠是真心.草是纯真.石头是永恒.这是人对感情的态度.准吧?（超准心理测试题）10，Question：给你做道心理题:有一个生鸡蛋和一个熟鸡蛋，有四个环境:水.口袋.树上.土里,你可以把两个鸡蛋一起放,也可以分开放，你会怎么放?Answer：生鸡蛋代表婚前,熟鸡蛋代表婚后.水里:花心口袋:专一树上:眼光高土里:随缘这题很准,是正宗心理学的题目（超准心理测试题）11、我在你心中是下面的哪种水：海水，湖水，井水，自来水，雪水，瀑布水，泉水，雨水？海水知己湖水最爱的人井水难忘的人自来水初恋情人雪水亲人瀑布容易忘了的人泉水托付终身的人雨水憎恨的人12、把日字加一笔变成另外一个字，记住只能选择一字，进行你的心理测试，准确率可达100%田是最好的人目是最可爱的人由是最善良的人电是最恶的人旧是最毒的人申是最滑的人旦是最懒的人13、如果你是小精灵，你希望停泊在哪里？天空，湖泊，草地，森林，大海天空：容易爱上一个人也容易忘记一个人湖泊：见一个爱一个草地：是最花心的森林：一生只爱一个人大海：看着碗里的想着锅里的14、我在你心里是什么？a皮手套b蓝玫瑰c红玫瑰d香水百合e卡通枕头f隐形眼镜g杯子h音响i苹果j 电筒k扑克牌l流星m口袋n枫叶a过客b知己c情人d偶像e讲心里话的人f有帮助的人g一起生活的人h烦心的人i 伙伴j给与指导的人k神秘的人l熟悉的陌生人m珍惜的人n疼你的人15、如果用……来形容你身边的我，对于我，你会选择哪个代表我？金，木，水，火，土，日，月，星，风，沙，雨，雪金最爱的人木讨厌的人水牵挂的人土小傻瓜火粗鲁的人日想你的人月爱人星你的幸运星风扫把星沙可爱的人雨情人雪朋友16、你喜欢的人在你心中是哪种糖果？1橡皮糖2水果糖3巧克力豆4棉花糖5薄荷糖6棒棒糖7口香糖8泡泡糖9奶糖10果汁夹心糖1轻视的人2未来的老公或老婆3一般人4好朋友5喜欢的人6重视的人7讨厌的人8爱人9情人10深爱的人如果回到我们不认识的时候，我们再相识。
美食性格测试题(3篇)
第1篇亲爱的美食爱好者，你是否曾想过，你的性格与你的美食喜好之间是否存在某种奇妙的关系？现在，让我们一起通过这个美食性格测试，揭开你性格的神秘面纱吧！本测试共有20道题目，请根据自己的实际情况选择最符合你的选项。
第一部分：主食喜好1. 你通常喜欢以下哪种主食？A. 馒头、米饭B. 面条、米粉C. 面包、吐司D. 烤饼、玉米饼2. 在以下主食中，你更倾向于哪种？A. 粗粮制品，如全麦面包、糙米B. 精制主食，如白面包、白米饭C. 混合型，既有粗粮也有精粮D. 面食，如饺子、包子3. 当你感到压力大时，你更愿意选择哪种主食？A. 简单易消化，如面条、米粉B. 味道浓郁，如面包、吐司C. 营养丰富，如糙米、全麦面包D. 甜食，如馒头、玉米饼第二部分：肉类喜好4. 你更喜欢以下哪种肉类？A. 红肉，如牛肉、羊肉B. 白肉，如鸡肉、鸭肉C. 水产，如鱼、虾D. 豆制品，如豆腐、豆干5. 在烹饪肉类时，你更喜欢哪种方式？A. 煎、炒，追求肉类的香脆口感B. 烤、炖，注重肉类的鲜嫩多汁C. 蒸、煮，保持肉类的原汁原味D. 炖、卤，让肉类更加入味6. 当你情绪低落时，你更愿意选择哪种肉类？A. 红肉，它能给你带来力量和活力B. 白肉，它能够让你感到轻松和舒适C. 水产，它富含营养，让你心情愉悦D. 豆制品，它健康营养，让你充满正能量第三部分：蔬菜喜好7. 你通常喜欢以下哪种蔬菜？A. 叶类蔬菜，如菠菜、生菜B. 茎类蔬菜，如黄瓜、茄子C. 花果类蔬菜，如西红柿、南瓜D. 菌类蔬菜，如香菇、金针菇8. 在以下蔬菜中，你更倾向于哪种？A. 清爽脆嫩，如生菜、黄瓜B. 鲜嫩多汁，如西红柿、南瓜C. 脆嫩可口，如香菇、金针菇D. 软糯可口，如菠菜、茄子9. 当你感到疲惫时，你更愿意选择哪种蔬菜？A. 叶类蔬菜，它们富含叶绿素，能帮助你恢复体力B. 茎类蔬菜，它们水分充足，能让你感到清爽C. 花果类蔬菜，它们富含多种维生素，能让你心情愉快D. 菌类蔬菜，它们富含蛋白质，能帮助你补充能量第四部分：水果喜好10. 你更喜欢以下哪种水果？A. 酸甜可口，如橙子、柠檬B. 清甜多汁，如苹果、梨C. 香甜可口，如香蕉、葡萄D. 酸甜适中，如草莓、猕猴桃11. 在以下水果中，你更倾向于哪种？A. 酸甜可口，能让你提神醒脑B. 清甜多汁，能让你感到舒适C. 香甜可口，能让你心情愉悦D. 酸甜适中，能让你平衡心情12. 当你感到焦虑时，你更愿意选择哪种水果？A. 酸甜可口，能让你放松心情B. 清甜多汁，能让你感到平静C. 香甜可口，能让你心情愉悦D. 酸甜适中，能让你平衡情绪第五部分：饮料喜好13. 你更喜欢以下哪种饮料？A. 咖啡、茶B. 果汁、汽水C. 牛奶、酸奶D. 矿泉水、花茶14. 在以下饮料中，你更倾向于哪种？A. 咖啡、茶，它们能让你提神醒脑B. 果汁、汽水，它们能让你感到清爽C. 牛奶、酸奶，它们能让你感到舒适D. 矿泉水、花茶，它们能让你心情愉悦15. 当你感到困倦时，你更愿意选择哪种饮料？A. 咖啡、茶，它们能让你提神醒脑B. 果汁、汽水，它们能让你感到清爽C. 牛奶、酸奶，它们能让你感到舒适D. 矿泉水、花茶，它们能让你心情愉悦第六部分：零食喜好16. 你更喜欢以下哪种零食？A. 饼干、蛋糕B. 零食棒、薯片C. 巧克力、糖果D. 坚果、果干17. 在以下零食中，你更倾向于哪种？A. 饼干、蛋糕，它们能让你感到满足B. 零食棒、薯片，它们能让你感到轻松C. 巧克力、糖果，它们能让你感到快乐D. 坚果、果干，它们能让你感到健康18. 当你感到无聊时，你更愿意选择哪种零食？A. 饼干、蛋糕，它们能让你感到满足B. 零食棒、薯片，它们能让你感到轻松C. 巧克力、糖果，它们能让你感到快乐D. 坚果、果干，它们能让你感到健康第七部分：甜食喜好19. 你更喜欢以下哪种甜食？A. 布丁、冰淇淋B. 巧克力、蛋糕C. 饼干、糖果D. 水果、蜂蜜20. 在以下甜食中，你更倾向于哪种？A. 布丁、冰淇淋，它们能让你感到满足B. 巧克力、蛋糕，它们能让你感到快乐C. 饼干、糖果，它们能让你感到满足D. 水果、蜂蜜，它们能让你感到健康请根据以上问题，为你心中的答案打分：A. 1分B. 2分C. 3分D. 4分计算总分，根据以下结果判断你的美食性格：总分1-30分：你是一个简约主义者。
饮料的配制实验报告
饮料的配制实验报告引言饮料是人们日常生活中必不可少的消费品，其配制和口味的研发一直吸引着许多人的兴趣和关注。
本实验旨在通过调配不同组分的原料，配制出口感良好、口味独特的饮料，并分析其成分和理化性质，为饮料的制作提供一定的参考和依据。
实验步骤1. 原料准备根据实验需要，我们准备了以下原料：- 纯净水- 糖- 柠檬汁- 草莓汁- 波尔多液体食用色素2. 配制过程2.1 口感测试组为了测试不同比例下饮料的口感对比，我们将准备3组样品供测试，每组样品由糖、纯净水和柠檬汁按不同比例调配而成。
- 口感测试组1: 5g糖、300ml纯净水、50ml柠檬汁- 口感测试组2: 10g糖、300ml纯净水、50ml柠檬汁- 口感测试组3: 15g糖、300ml纯净水、50ml柠檬汁2.2 口味研发组为了开发出口味独特的饮料，我们将尝试不同原料的组合，并进行混合调配。
- 口味研发样品1: 5g糖、200ml纯净水、30ml柠檬汁、20ml草莓汁- 口味研发样品2: 10g糖、200ml纯净水、20ml柠檬汁、30ml草莓汁3. 实验记录我们对每组样品在颜色、味道和口感上进行了评价，并记录了实验结果。
3.1 口感测试组实验结果样品1：口感清爽，略带酸甜，甜度适中；样品2：口感较甜，酸味较淡，偏甜；样品3：口感偏甜，柠檬味不明显。
3.2 口味研发组实验结果样品1：颜色偏红，口感味道和柠檬味较为突出，略带草莓的甜香；样品2：颜色偏粉红，口感偏甜，草莓味道浓郁，柠檬味稍显不足。
4. 实验结论根据实验结果，我们得出以下结论：- 糖的含量增加会使饮料口感变甜，但同时也会减少柠檬味的明显性；- 柠檬汁的比例适当增加，可以使口感更加清爽，并增强酸味；- 在研发口味时，草莓汁的加入可以增加甜香和颜色；- 根据不同口感偏好和需求，可以探索不同的配方组合。
5. 实验总结本实验通过调配不同组分的原料，配制出具有口感和口味特点的饮料样品。
实验结果表明，在配制饮料时需要考虑原料的比例和配方的合理性，以满足不同消费者的口味需求。
饮品评定打分表
饮品评定打分表
介绍
该饮品评定打分表旨在为评定饮品提供一个简单而有效的评分系统。
该打分表可以用于评估饮品的口感、外观、香味等特征，以及总体印象和整体品质。
打分指标
饮品评定打分表根据以下指标进行评分：
1. 口感：饮品的口感是否丰富、柔滑或清爽等。
2. 外观：饮品的外观是否美观、色彩是否吸引人等。
3. 香味：饮品的香味是否浓郁、芳香或清新等。
4. 整体印象：饮品的整体印象是否积极、给人好的感觉等。
5. 品质：饮品的品质是否高、是否符合标准等。
评分方法
使用饮品评定打分表时，可以根据以下评分方法进行评分：
- 按照每个指标给予1到10的评分，1表示差，10表示优秀。
- 所有指标的评分可以加权求和，得出饮品的总体评分。
使用建议
以下是使用饮品评定打分表的一些建议：
- 在评定饮品时，可以根据个人偏好和口味惯来评分。
- 评分时要注意客观、公平，尽量避免主观偏见或个人喜好的影响。
- 可以在评定完饮品后进行讨论和比较，以便更好地理解评分结果和饮品特点。
总结
饮品评定打分表是一个简单实用的评分系统，可以帮助评定饮品的口感、外观、香味等特征，并评估饮品的整体印象和品质。
使用打分表时要注意客观公正，以达到准确评定饮品的目的。
饮料新品口味消费者测试方法
饮料新品口味消费者测试方法【实用版4篇】《饮料新品口味消费者测试方法》篇1饮料新品口味的消费者测试方法可以采用以下步骤：1. 确定测试目标：明确测试的目的，例如测试饮料的口感、味道、香气等。
2. 招募测试人群：招募具有代表性的消费者参与测试，包括不同年龄、性别、地域、消费习惯等方面的消费者。
3. 制定测试方案：根据测试目标，制定测试方案，包括测试的时间、地点、测试方式等。
4. 准备测试样品：准备测试饮料的样品，包括不同的口味和包装形式。
5. 进行测试：将测试样品提供给测试人群，让他们按照测试方案进行测试，并记录测试结果。
6. 分析测试结果：根据测试结果，分析不同口味的饮料在消费者中的受欢迎程度、口感、味道、香气等方面的表现。
7. 提出改进建议：根据测试结果，提出改进建议，例如调整口味、包装设计等方面的改进。
《饮料新品口味消费者测试方法》篇2饮料新品口味的消费者测试方法可以包括以下步骤：1. 确定测试目标：明确测试的目的，例如测试饮料的口感、味道、香气等。
2. 招募测试人群：招募具有代表性的消费者群体，包括不同年龄、性别、地域、消费习惯等方面的消费者。
3. 测试环境控制：测试环境应该保持一致，例如室温、湿度等，以确保测试结果的可靠性。
4. 测试样品制备：根据测试目标，制备测试样品，例如饮料的浓度、温度等应该保持一致。
5. 测试程序设计：设计测试程序，例如测试者需要品尝几种不同的饮料，每种饮料品尝几次，品尝的顺序如何安排等。
6. 测试结果收集：收集测试者的反馈意见，例如口感、味道、香气等方面的评价，以及是否愿意购买该饮料等。
7. 数据分析：对测试结果进行分析，得出结论，例如哪种口味的饮料更受欢迎，哪些方面需要改进等。
8. 测试结果应用：根据测试结果，对饮料新品的口味进行改进，以满足消费者的需求。
《饮料新品口味消费者测试方法》篇3饮料新品口味的消费者测试方法可以包括以下步骤：1. 确定测试目标：明确测试的目的，例如测试消费者对新口味的接受程度、喜好程度、购买意愿等。
饮料的检验报告
饮料的检验报告引言本文档旨在对饮料进行检验，并提供一个详细的检验报告。
检验主要包括对饮料的理化指标、微生物指标和感官评估等方面的测试。
检验结果将帮助消费者了解饮料的质量和安全性。
本次检验的饮料样品为某知名品牌的碳酸饮料。
1. 理化指标检验1.1 pH 值测定pH 值是饮料中酸碱度的一个重要指标。
通过测定饮料的 pH 值，可以判断其是否符合国家相关标准。
本次检验使用了酸碱度计对样品的 pH 值进行测定。
以下是测试结果：样品编号pH 值1 3.22 3.43 3.1根据国家标准，碳酸饮料的 pH 值应在3.0-3.8范围内。
根据上表数据，本次饮料样品的 pH 值满足标准要求。
1.2 酸度测定酸度是饮料的一项重要指标，它直接影响到口感和口味的品质。
本次检验使用了酸度计对样品的酸度进行测定。
以下是测试结果：样品编号酸度（%）1 0.362 0.343 0.37根据国家标准，碳酸饮料的酸度应在0.3-0.4范围内。
根据上表数据，本次饮料样品的酸度满足标准要求。
1.3 可溶性固体含量测定可溶性固体含量反映了饮料中溶解固体的含量，对于判断饮料的浓缩程度和口感有重要意义。
本次检验使用了可溶性固体含量计对样品的可溶性固体含量进行测定。
以下是测试结果：样品编号可溶性固体含量（g/100mL）1 8.52 8.33 8.4根据国家标准，碳酸饮料的可溶性固体含量应在8.0-9.0范围内。
根据上表数据，本次饮料样品的可溶性固体含量满足标准要求。
2. 微生物指标检验饮料中的微生物指标是评估其卫生质量的一个重要依据。
本次检验对饮料样品进行了菌落总数和霉菌、酵母菌的检测。
以下是测试结果：2.1 菌落总数测试菌落总数反映了饮料中微生物的总体水平。
本次检验采用了平皿计数法对样品进行了菌落总数测试。
以下是测试结果：样品编号菌落总数（CFU/mL）1 1002 1203 110根据国家标准，饮料中的菌落总数不得超过100 CFU/mL。
三角口味测试
消费者认可的质量
监测消费者认可的质量
传统测量方法为化学和物理方法 不过，就消费者的口味而论，理化测试有其
局限性:
–缺乏测量口味特点如稠度、刺痛感、回味的分 析技术。
–人的感觉通常比仪器更为灵敏 –人们对饮料产品的感觉是整体性的，而不是某
种单一特性。
灌瓶厂口味测试
议程
口味测试背景知识的介绍 • 口味测试的重要性 • 厂内味道和气味评估 • 口味测试问题解决指南 • 百事国际市场样品的口味测试方法介绍
二氧化碳 • 每批到货 • 臭鸡蛋味、水果味、油状溶剂、酒精
• 生产之前
控制汽水 • 每批
• 消毒剂、碱、交叉污染、发酵、金属味
成品饮料 • 每个小时 • 消毒剂、碱、交叉污染、发酵、金属味
灌瓶厂口味测试
厂内味道和气味评估
测试人员
• 百事国际将建立灌瓶厂试味测试人员的挑选 和培训方法
• 方法建立前， 建议利用现有资源---➢ 配制酸，甜,苦，咸溶液，检验辨别基本味 觉的能力。 ➢ 配制百事不应有的气味（参照风味问题诊 断指南），检验辨别异味的能力 ➢ 配制百事不应有的口味（参照风味问题诊 断指南），训练测试人员熟悉常见异味。
Chemical化学味 • 定义
➢ 通常来说包括很多种化合物，如溶剂，清洁剂， 烃类（漂白剂或汽油）。可能有的气味包括氯味， 汽油味，塑料味和硫磺味。
灌瓶厂口味测试
Chemical化学味
化学味
灌瓶厂口味测试
化学味
化学味常见原因
• 转换
➢ 能在饮料中觉察出来自糖房或灌装设备的残留消 毒剂。
➢ 保证垫圈预先清洗过，不要粘上有橡胶味的糖浆 或饮料。
灌瓶厂口味测试
百事国际口味市场测试方法
感官实验
优酸乳风味的嗜好性品评实验提示：酸乳是指在乳中接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，经过乳酸发酵而成的凝乳状产品，成品中必须含有大量相应的活菌。
通常根据成品的组织状态、口味、原料中乳脂肪含量、生产工艺和菌种的组成等可以将酸乳分成不同类别。
如按成品的组织状态分为凝固型、搅拌型酸乳；按成品的口味分为天然纯酸乳、加糖酸乳、调味酸乳、果料酸乳、复合型或营养健康型酸乳、疗效酸乳等；按发酵的加工工艺分为浓缩型、冷冻型、充气酸乳和酸乳粉等。
不同的原材料、发酵工艺、调配过程中添加剂用量的大小、均质、调香等，对酸乳风味和稳定性的影响很大，如使用全脂奶粉（相对于脱脂奶粉脂肪含量高）达到比较好的稠感，接种量和发酵时间对产品感官的酸味、甜味、奶香味的形成，均质过程中对压力的控制会影响酸奶的细腻度等。
实验目的和要求：本实验是对仿制的原味薯片进行嗜好性品评，并且把品评结果与其对应的工艺过程和调味配方相结合。
根据对于几种生产出的不同调味的优酸乳嗜好性比较的结果，找出与目标产品不同的地方，在相关的工艺中进行调整、改进，使其达到与目标产品一样的感官效果。
实验原理：应用九点标度的品评尺度表对仿制的原味优酸乳进行嗜好性品评，找出与目标产品的差异。
实验设计：1.材料及样品准备原味优酸乳，仿制的原味优酸乳。
2.实验步骤和现象记录⑴测试准备：品评杯：按实验人数、轮次数准备好杯子若干。
另外准备一个盛水杯和一个吐液杯。
样品编码：利用随机数表或计算机品评系统进行编码。
⑵实验指导：①实验前，主持人要使品评员熟悉检验程序和产品特性。
②指导语：茶饮料色泽的排序实验目的和要求通过对不同浓度的茶饮料的排序，学习在食品质量评价中对色泽辨别的能力。
实验原理根据品评员对样品按某单一特性的强度或整个印象排序，对结果进行统计分析，确定感官特性的差异。
实验设计1.材料及样品准备⑴材料：茶⑵样品制备：按照如下比例配制成系列浓度的茶饮料：0.56%、0.52%、0.48%、0.44%、0.40%、0.37%、0.34%、0.31%。
可口可乐口味测试方法
口味测试方法一，样品准备：1) 发酵味：称1.0 克活性干酵母加入50ml 温热的蒸馏水中，将1.0ml 的酵母悬浮液加入已脱气的可口可乐饮料的2-L PET 瓶中（不要用玻璃瓶）。
在28℃温度下储存3 天，在培训前用Whatman No.4滤纸或类似滤纸滤掉酵母。
将已发酵饮料加入一个小的不锈钢预调缸内，并用二氧化碳将其碳酸化，使含气量与参照样品相同。
或采用以下方法：称1.0 克活性干酵母加入白利度20 度的糖水中，放置于28℃培养箱中发酵5 天，过滤，用移液管把5 毫升带酒精味的糖水加进1.25 升的可口可乐饮料中。
2) 氧化味：将无标签的玻璃瓶可口可乐产品暴露于2000 Langleys 的光强下（约5 天的阳光直射）3) 氯味：准备次氯酸钠储备溶液并确定其中氯含量，稀释成2500ppm的氯溶液。
将2 毫升该溶液加入1 升可口可乐饮料中（饮料氯含量5 ppm）。
在氯溶液加入饮料的当天进行该项口味培训。
4) 金属味：将2.5 克硫酸亚铁（纯度99.55%）加入50 毫升蒸馏水中，配成500ppm 的铁溶液。
用1:1 HCL 酸化至pH 为 2.0-2.2，移入1 升容量瓶中并用蒸馏水稀释至1 升，验证其pH 为2.5±0.1。
将2 毫升该500ppm 铁溶液加入1 升的可口可乐饮料中。
（饮料中铁含量1.0ppm）。
5) 咸味：将141.54 克NaCl 加入蒸馏水中并稀释至500 毫升，配成盐的储备溶液。
将2.5 毫升盐溶液加入1 升可口可乐饮料中。
（饮料NaCl 含量700ppm）6) 糖蜜：将1.5 克糖蜜加入1 升可口可乐饮料中。
7) 塑料味：将7 克旋盖PVC 内垫材料加入1 升可口可乐饮料中。
瓶子侧放48 小时。
二，熟悉培训：1) 熟悉测试阶段每天使用的异味品种最多四种。
2) 介绍每种异味，将该异味样品与另一参照样品一起陈列，样品标明种类，让每个参加者比较异味样品与参照样品的气味与口味的区别。
口味测试培训
实地执行时注意事项
发现访问员太累时，可稍事休息。中午休息时访问 员和督导要轮流吃饭，不可全部出去，并做个中期 小结，此时发现的问题较集中。
督导需注意茶水补充/维持场地清洁及突发状况的 处理。
现场一定要及时清理，避免消费者受到影响。
实地执行时注意事项
要求访问员口齿伶俐、形象健康，面带微笑落落大 方，访问时需要注意个人仪表，佩带胸卡，持甄别 问卷对来往的行人进行拦截，从而邀请一些合适的 被访者进行采访。拦截行人时，先作自我介绍并把 访问目的说明，然后直接提问甄别问卷上的问题， 请符合条件的被访者在预定场所继续访问。
例：①请先喝一口水，休息15秒钟，开始喝第一口，再喝 第二口，做问卷的第一部分。
②做完第一部分，再喝一次，做第二部分 ③完成产品A后，收起问卷，请被访者喝水漱口，休
息15秒钟，开始产品B的测试。
口味测试标准流程－测试中
2.要求被访者开始品尝时才能吃，注意品尝，不要一口 气吃完，在回答问题的过程中，如果被访者有要求， 允许他们吃（喝汤）。
街访场地特别注意：
1. 不要选取饭馆，因为味道会受影响； 2. 如果有色泽评价时，一定要采光好的地点，以日光灯
为宜； 3. 几个场地标准一致，如都有空调，温度设定一致； 4. 要有单独的操作间，任何人不得随意出入操作间，一
切与项目有关的包装箱、瓶标等全部要放在操作间； 5. 一轮访问结束，要收拾好现场再开始下一轮的测试，
实地执行时注意事项
督导在收回问卷后立即一审，发现问卷中有遗漏或 出错的地方，马上要访问员追回被访者进行补问， 不能补问的问卷必须废除，绝不估息迁就。
柠檬风味饮料实验报告
柠檬风味饮料实验报告
实验目的：
本实验旨在制备柠檬风味饮料，并对其口感、颜色、气泡等特性进行评估。
实验材料：
1. 柠檬：2个
2. 矿泉水：适量
3. 白砂糖：适量
4. 冰块：适量
实验步骤：
1. 清洗柠檬：将柠檬用水冲洗干净，去除表面的污垢。
2. 制作柠檬汁：将柠檬切开，挤压取得柠檬汁，并滤除果肉和籽。
3. 调制饮料：将柠檬汁倒入玻璃杯中，加入适量的矿泉水，根据个人口味加入适量的白砂糖或冰块进行调整。
4. 搅拌均匀：使用搅拌勺将饮料中的柠檬汁、矿泉水和糖均匀混合，并尝试达到满意的口感和味道。
5. 观察饮料特性：观察饮料的颜色、气泡情况等特性，并记录下来。
结果与讨论：
制得的柠檬风味饮料呈淡黄色，微微带有柠檬的酸味。
在加入适量的糖后，饮料的口感更加丰富，迎合了一般人的甜口需求。
搅拌过程中产生了一些细小气泡，增加了口感的丰富性。
结论：
经本次实验制作而成的柠檬风味饮料具有柠檬的酸味和清爽口感，同时加入适量的糖可以使其更加甜美。
实验中制作的饮料颜色较为浅黄，气泡量适中，符合一般柠檬饮料的特性。
可口可乐口味测试方法
口味测试方法一，样品准备：1) 发酵味：称1.0 克活性干酵母加入50ml 温热的蒸馏水中，将1.0ml 的酵母悬浮液加入已脱气的可口可乐饮料的2-L PET 瓶中（不要用玻璃瓶）。
在28℃温度下储存3 天，在培训前用Whatman No.4滤纸或类似滤纸滤掉酵母。
将已发酵饮料加入一个小的不锈钢预调缸内，并用二氧化碳将其碳酸化，使含气量与参照样品相同。
或采用以下方法：称1.0 克活性干酵母加入白利度20 度的糖水中，放置于28℃培养箱中发酵5 天，过滤，用移液管把5 毫升带酒精味的糖水加进1.25 升的可口可乐饮料中。
2) 氧化味：将无标签的玻璃瓶可口可乐产品暴露于2000 Langleys 的光强下（约5 天的阳光直射）3) 氯味：准备次氯酸钠储备溶液并确定其中氯含量，稀释成2500ppm的氯溶液。
将2 毫升该溶液加入1 升可口可乐饮料中（饮料氯含量5 ppm）。
在氯溶液加入饮料的当天进行该项口味培训。
4) 金属味：将2.5 克硫酸亚铁（纯度99.55%）加入50 毫升蒸馏水中，配成500ppm 的铁溶液。
用1:1 HCL 酸化至pH 为 2.0-2.2，移入1 升容量瓶中并用蒸馏水稀释至1 升，验证其pH 为2.5±0.1。
将2 毫升该500ppm 铁溶液加入1 升的可口可乐饮料中。
（饮料中铁含量1.0ppm）。
5) 咸味：将141.54 克NaCl 加入蒸馏水中并稀释至500 毫升，配成盐的储备溶液。
将2.5 毫升盐溶液加入1 升可口可乐饮料中。
（饮料NaCl 含量700ppm）6) 糖蜜：将1.5 克糖蜜加入1 升可口可乐饮料中。
7) 塑料味：将7 克旋盖PVC 内垫材料加入1 升可口可乐饮料中。
瓶子侧放48 小时。
二，熟悉培训：1) 熟悉测试阶段每天使用的异味品种最多四种。
2) 介绍每种异味，将该异味样品与另一参照样品一起陈列，样品标明种类，让每个参加者比较异味样品与参照样品的气味与口味的区别。
酒吧服务饮品口味调整与搭配能力测试考核试卷
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.香槟
D.烈酒
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.在调酒过程中，用来平衡酸味的常见调料是_______。
2.一杯标准的玛格丽特鸡尾酒通常会使用_______作为基酒。
3.啤酒根据颜色的深浅可以分为淡色啤酒、_______啤酒和黑色啤酒。
C.芒果汁
D.柠檬汁
9.以下哪种果酱适合与威士忌搭配？（）
A.草莓果酱
B.蓝莓果酱
C.芒果果酱
D.苹果果酱
10.哪种茶饮与辛辣食物搭配最佳？（）
A.绿茶
B.乌龙茶
C.普洱茶
D.红茶
11.以下哪种饮料具有解腻的作用？（）
A.红茶
B.可乐
C.酸梅汤
D.咖啡
12.以下哪种鸡尾酒以白兰地作为基酒？（）
A.莫吉托
4.适合搭配海鲜的葡萄酒通常是_______葡萄酒。
5.鸡尾酒“莫吉托”的发源地是_______。
6.在酒吧中，用于测量酒精饮品体积的常用工具是_______。
7.咖啡饮品中加入奶油的常见饮品是_______。
8.通常情况下，红酒的侍酒温度大约在_______摄氏度左右。
9.柠檬汁常用于鸡尾酒中以增添饮品的_______。
C.龙舌兰日出（0分）
D.苹果马天尼（1分）
...（此处省略剩余的题目，按照相同格式继续编写）
20.以下哪种咖啡与奶油搭配口感最佳？（）
A.意大利浓缩咖啡（1分）
B.美式咖啡（0分）
C.拿铁咖啡（0分）
D.卡布奇诺（0分）
请根据题目要求完成剩余题目的编写。
王老吉口味测试报告9.8.2
产品8%（7.33分）
（7.31分） 产品7％
均值检验：无显著性差异
现有产品（7分）
₪ 被访者对三种产品闻香的评价：“产品8％”与“产品7％”
的香味明显好于现有产品。 ₪ “产品8％”与“产品7％”香味之间的差异不具有显著性；
ZHONGTANG-SINOMONITOR
中唐新生代
7
甜味
₪ 约1/3的消费者认为现有产品“太甜”
配额分布：
• 男：女＝1：1 • 18-24岁：25－30岁：31-40岁＝31％：30％：39％ 注：本项目样本年龄及性别的控制配额是参照了CMMS——《中国市场与媒体研究》中各地区饮料 市场相关基础数据进行配额，以使操作更符合市场现状。
ZHONGTANG-SINOMONITOR
中唐新生代
3
结论与建议 Conclusion & Advice 结论一： “产品8％”与“产品7％”的口味明显好于现有产品。 结论二： “产品8％”与“产品7％”口味之间的差异不具有显著性。 结论三： 消费者对“产品8％”的评价比较稳定且集中，而对“产品7％”的评价则波动较大且分 散。
消费者则更倾向于凉茶看成“饮料”。
ZHONGTANG-SINOMONITOR
中 唐 新 生 代 14
消费者对于现有王老吉产品甜味的评价
Base：316
₪ 约66.4％王老吉的消费者对于现有王老吉产品甜味的评价：偏甜，能淡点更好。 ₪ 在测试的三个城市没有太大的差异。
＝66.4％
35.10% 31.30% 26.30%
ZHONGTANG-SINOMONITOR
中 唐 新 生 代 17
Q.请问您对于“王老吉”与 竞品
这两个品牌的感觉是怎样？
日常饮料测试报告范文
日常饮料测试报告范文
本次日常饮料测试共选取了四种常见的饮料进行测试，分别是矿泉水、碳酸饮料、果汁和茶饮料。
本报告将对这四种饮料在口感、口味、营养成分以及总体评价等方面进行分析和评价。
1. 矿泉水：
口感：清爽、口感纯净。
口味：无味，无其他添加剂。
营养成分：富含微量矿物质，适合身体补水。
总体评价：矿泉水无味，适合日常饮用和携带。
2. 碳酸饮料：
口感：气泡丰富，松弛爽口。
口味：口感甜蜜，碳酸气泡明显。
营养成分：含糖量较高，适度饮用。
总体评价：碳酸饮料口感独特，适合偶尔享用，但不宜过量。
3. 果汁：
口感：浓郁的水果香气，口感丰富。
口味：口感酸甜，可根据个人口味选择。
营养成分：富含维生素和果汁纤维，有益健康。
总体评价：果汁口感鲜美，适合补充维生素和营养。
4. 茶饮料：
口感：清凉、清香，口感滑顺。
口味：口感苦甜，可根据个人口味选择。
营养成分：富含茶多酚和抗氧化物质，有益健康。
总体评价：茶饮料口感怡人，适合日常饮用和放松。
综上所述，矿泉水适合日常补水，碳酸饮料适合偶尔享用，果汁适合补充维生素和营养，茶饮料适合日常饮用和放松。
在选择饮料时，根据自身口感和营养需求进行选择，同时适量饮用，不宜过量。
【跪求：百事可乐与可口可乐口味测试实验。案例】
【跪求：百事可乐与可口可乐口味测试实验。
案例】我也等着呢，你一班还是二班的——可口可乐公司铤而走险案例来源：乔迪编著-兰德决策——机遇预测与商业决策-天地出版社，1998：380～3881985年4月23日，可口可乐公司董事长罗伯特-戈伊朱埃塔宣布了一项惊人的决定。
在美国乃至世界商业史上，还从来没有哪一个商业决策能像可口可乐公司的决策那样引起如此巨大的震惊、骚动和争论。
戈伊朱埃塔说：“即使是最好的也可以做得更好。
”他宣布：经过99年的发展，可口可乐公司决定放弃它那一成不变的传统配方，因为现在消费者更偏好口味更甜的软饮料。
为了迎合这一市场需求的变化，可口可乐公司决定更改配方调整口味，推出新一代可口可乐。
•决策的背景及过程直到70年代中期，可口可乐公司一直是美国饮料市场上无可争议的领导者，然而，从1976一1979年间，可口可乐在市场上的增长速度从每年递增13％猛跌至2％。
与此形成鲜明对比的是，百事可乐来势汹汹，异常红火。
它先是推出了“百事新一代”的系列广告，将促销锋芒直指饮料市场最大的消费群体——年轻人。
在第一轮广告攻势大获成功之后，百事可乐公司仍紧紧盯住年轻人不放，继续拼命强化百事可乐的“青春形象”，又展开了号称“百事挑战”的第二轮广告攻势。
在这轮广告中，百事可乐公司大胆地对顾客口感试验进行了现场直播，即，在不告知参与者是在拍广告的情况下，请他们品尝各种没品牌标志的饮料，然后说出哪种口感最好。
试验全过程现场直播。
百事可乐公司的这次冒险成功了，几乎每一次试验后，品尝者都认为百事可乐更好喝。
“百事挑战”系列广告使百事可乐在美国饮料市场所占的份额从6％狂升至14％。
可口可乐公司不相信这一切会是真的，该公司也立即组织了口感测试，结果与“百事挑战”中的一样：人们更喜爱百事可乐的口味。
表21反映出可口可乐与百事可乐的市场占有率的变化情况。
表21可口可乐与百事可乐在饮料市场所占份额(50年代至1984年)50年代197519791984市场占有率领先值市场占有率领先值市场占有率领先值开口可乐百事可乐是百事的两倍24.7%17.4%6.8%23.9%17.9%6.0%21.7%18.8%2.9%从表21可以看出，可口可乐公司在市场占有率的领先值从50年代的200％一路下滑至1984年的2．9％，这充分说明百事可乐受欢迎的程度。
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各种对号牌数量与各种配额数量一致; 对号牌上的号码与配额表中号码一致;
168 168 XY
首喝饮料代码
测试杯制作
为了不让受访者知道饮用的饮料品牌，而又要保证我们自己清楚， 不会弄错饮料，我们将每一种饮料的代码都写在测试杯上：
代码用水笔写在测试杯的一侧; 字体稍大，可以让访员轻易看清楚;
XY
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概念卡制作
根据项目问卷的提示要求制作概念卡，具体要求如下：
每张卡片上，只能出示一个概念； 字体、大小一致，能保证受访者很快可以看清楚、看明白； 不要出现任何能够让受访者出现不必要联想的标记； 不要使用易反光、透明、易损的材料制作概念卡；
访员将受访者的回答记录到相应问卷处
具体执行中的注意事项
不合格
问卷审核
再交回
退回补问
合 格 问卷审核主要是检 查访员完成的问卷 中是否存在漏问、 漏填、开放题是否 追问完整、前后是 否存在逻辑矛盾等
发放礼品
送别受访者
成功测试的要件
清楚的测试目的 明确的测试对象 完善的准备工作 有经验的访问人员 严谨的访员培训 严格的测试执行
--》 要求：测试地点距离商业街步行时间在5分钟以内，且整个道路宽敞、明亮；
场地大小
2间房间，可以一大一小，但大间至少可以容纳8套桌椅，小间不应低于3平米，且所 有房间光线充足；或者1个大间，但可以用隔断隔成2个房间，相关要求同上； --》要求：访问位置之间的距离需不会相互干扰；
场地准备
入 口
甄 别 区
产品区----产品配置区域，非相关人员不能进入
示卡制作
根据项目问卷的提示要求制作示卡，具体要求如下：
每页纸上，只能出示一道题的选项或是一个示卡； 每道题标清楚是单选或是复选； 字体、大小一致，能保证受访者很快可以看清楚、看明白； 不要出现任何能够让受访者出现不必要联想的标示物； 选项/示卡排列与问卷保持一致； 每次翻页只能让受访者看到一道题的所有选项；
* 由于各种准备事项会随项目需要不断变动，以下说明以样本量300、测试3
种不同饮料（盲测）为例。
场地准备
街访点的选择要求包括
必须设在繁华区的闹市中心、附近人流量较大，以便增加样本的代表性;必 须避开如餐厅、饭店等饮食场所；必须避开外来人口集中地；场地对卫生 环境要求严格，要讲究卫生、整洁；实地访问区域必须没有异味、清洁、 安静、空气顺畅的房间中进行；实地访问区域必须光线充足，照明灯光必 须是白色；如果项目涉及小孩配额，在预定场地时会选择临近儿童游乐场 所、学校等街访点
相关物品准备
饮料产品测试中还需要准备的物品如下:
托盘、餐巾纸若干
测试小杯若干(样本数*测试饮料品种数*1.5) 大水杯若干(样本数*2)
冰柜、温度计
饮用水、原味饼干 标帖纸、胶带
笔、纸若干
问卷、示卡、礼品 其他
人员配备
访员8-10名 拦截员4-5名 甄别督导2名 审卷督导2-3名 服务员2名 饮料配置员1-2名 巡场督导2-3名 主控督导1名
具体执行中的注意事项
进行访问 询问方法
语气平和，语速适中，能让消费者听清楚我们的提问； 按题目的顺序逐一进行询问，不能漏问、跳问； 按每一题题目的字眼询问，不能擅自总结归纳； 当消费者对问题表示疑惑时，访员不得进行解释，而应放慢 语速重新读题； 当消费者答非所问时，访员需要及时引导消费者回到主题； 凡问卷上标注需要出示示卡的题目，询问时一定要出示示卡； 示卡出示时，请不要将手或笔等放在示卡页面上，也不要做 出一些可能诱导受访者的行为； 请受访者不要随意翻阅示卡； 访问结束后，访员应检查问卷中是否有漏问、前后逻辑矛盾 的地方；
场地布置
如左图。
等
访 问 区
出 口
待 区
-》要求：设置甄别区、等待区、访问区、 测试区（如可以在访问桌上完成、的测 试，可不设定专门的测试区域）、审卷 区、产品区等；
-》要求：各区域按流程设置，如果条 件允许，最好各自独立，尽量避免干扰 访问区域； -》要求：位置之间保持一定距离，人员 进出方便；
在桌上，并将半张对号牌交还给访员；
访员完成问卷后，将完整的对号牌连同问卷一并交给审卷督导； 审卷督导根据对号牌填写问卷编号，并将对号牌一并装订在问卷上；
如何摆放饮料
按饮料的试喝顺序在访员与受访者间竖着摆放； 首喝的饮料放在最靠近访员的一边；
测试杯上的代码面向访员；
受访者喝完饮料后放回原位；
年龄1 168 161 154 147 140 133 126 119 112 105 98 91 167 160 153 146 139 132 125 118 111 104 97 90 166 159 152 145 138 131 124 117 110 103 96 89 产品1 165 164 158 157 151 144 137 130 123 116 109 102 95 88 150 143 136 129 122 115 108 101 94 87 163 156 149 142 135 128 121 114 107 100 93 86 162 155 148 141 134 127 120 113 106 99 92 85 84 77 70 63 56 49 42 35 28 21 14 7 83 76 69 62 55 48 41 34 27 20 13 6 82 75 68 61 54 47 40 33 26 19 12 5 产品2 81 80 74 73 67 60 53 46 39 32 25 18 11 4 66 59 52 45 38 31 24 17 10 3 79 72 65 58 51 44 37 30 23 16 9 2 78 71 64 57 50 43 36 29 22 15 8 1
水杯
访 员
XY KZ WH
受 访 者 最后 喝
首 喝
如何对问卷编号
一般来说,我们都给予问卷4位数字的编号:
1
1
1
0
6
0
8
8
第一位: 城市代码 后三位: 对号牌号码
如何看循环勾
循环勾，是我们为了保证受访者对每个选项重视度的均等性，而使用的 一种标记。当访员看到这个标记的时候，就会按要求从打勾处的选项开 始循环提问。
真诚期待合作！ 谢谢！
进行访问 服务员收取号牌 饮料配置人员根据号牌配置饮料 饮料配置人员将配置好的饮料按顺序放入托盘 服务员将饮料端到访问区域，并按顺序摆放 访员核对饮料摆放顺序是否与问卷循环顺序一致 饮料测试步骤
访员邀请受访者逐一品尝饮料（注意：每次喝饮料前都必须 用清水漱口，吃原味饼干，再喝清水漱口）
*************** *************** *************** ***************
配额表设计
根据样本设计要求，需要按受访者、年龄、性别、产品偏好度 等设计配额，具体要求如下：
计算出各种配额需要完成的样本数; 用数字在每一项配额中具体标出,采用从大到小的方法; 将各种交叉配额设计在同一张表格中;
调度人员
拦截员领取初步甄别问卷； 甄别督导领取问卷、对号牌、配额表； 访员入座，检查用具； 饮料配置员将饮料按要求标示，放入冰柜； 服务人员领取托盘、餐巾纸、抹布； 审卷督导领取礼品、配额表；
访员如何就座
访员与受访者面对面就坐； 所有访员面对方向一致； 被访者背对着入口处的方向；
访 员
受 访 者
如何出示示卡
当需要时出示； 将示卡竖放在受访者面前； 示卡摆放位置要保证受访者能看清楚；
访员双手或手指不要摆放在示卡上易引起联想的位置；
避免受访者用手接触示卡； 出示完毕后将示卡收起;
如何使用配额表
配额表在甄别与审卷处分别放置； 当有符合条件的受访者接受访问，则在相应位置划斜线； 甄别督导根据配额表提示发放访问问卷与对号牌； 当受访者不符合甄别条件则不必记录在配额表上； 甄别与审卷要及时核对配额，找出有出入的原因并及时纠正；
审 卷 区
产 品
区
各区域的作用
甄别区----对受访者进行二次甄别,以确认其是否符 合我们的访问要求 访问区----访员对受访者进行访问的区域 测试区----邀请受访者进行口味综合测试的区域 审卷区----检查访问问卷是否按要求完成以及礼品 发放的区域 等待区----当受访者有同伴时,或当访问区没有空位 时的等候区域
如：我们在口味测试中会将3种饮料的试喝次序进行循环
XY
试喝顺序
KZ WH
KZ
WH
XY
具体执行中的注意事项
邀请受访者 拦截员根据访问要 求邀请符合条件的 受访者接受访问;
二次甄别 合 格 进行访问 甄别督导对受访者重新进 行甄别其是否符合访问条 件;
相关道具的使用
布置现场
调度人员
访员如何就座 如何出示示卡
如何出示概念卡
如何使用配额表 如何使用对号牌
饮料的摆放
如何对问卷编号 如何看循环勾
布置现场
清理房间卫生； 检查室内光线、通风状况； 按要求摆放桌椅； 醒目处张贴各区域名称； 放置访问用品； 访问开始前半小时布置好场地；
具体执行中的注意事项
进行访问 访问原则
客观性原则 访员在进行访问的时候，任何时候都要完全按照问卷上 的题目询问，不要加入自己任何主观的想法，对受访者产生 诱导行为； 完整性原则 访员在进行访问的时候，要注意是否将受访者的原话完 整记录，是否在问卷中存在漏问、不按逻辑的跳问等；
具体执行中的注意事项