油料中副产品的利用
粮油副产品综合利用(汇编)
第一章绪论1、粮油原料中同时含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质,有时,以其中的某一种营养物质为主要提取和加工对象,而其他营养物质就可能成为副产品。
因此副产品其实是相对主产品而获得的名称,有时副产品的利用价值并不一定小于主产品。
例如以大豆为原料提取豆油的产业中。
豆油是主产品大豆中的蛋白质和碳水化合物等都是副产品。
2、粮油加工副产物主要包括:粮油原料籽粒的皮壳经蹍磨加工形成的稻壳、米糠、麸皮;油料提取油脂后形成的饼粕;玉米等粮食淀粉加工分离出来的皮渣纤维;油脂精炼形成的油脚、皂脚;粮油精深加工形成的含可溶性成分的废液;粮油原料植物的秸秆、穗轴、藤蔓等也作为副产品。
(新的副产品:废糖蜜,醪糟)3、粮油原料的主要营养成分:淀粉、蛋白质、脂肪。
主要存在于粮油原料籽粒的胚乳、子叶等主要营养器官,成为粮油加工与利用的主产品。
而功能营养成分存在于皮层、胚芽、茎叶中,粮油原料的副产品是除淀粉、蛋白质、脂肪三大类成分之外的大部分营养成分。
粮油副产品中含有丰富的多糖、低聚糖、蛋白质、维生素、色素、黄酮类、生物碱等有效成分。
多糖类物质:抗肿瘤、抗病毒、增强免疫力等多种生理功能。
4、低聚糖:由2-10个分子单糖通过糖苷键形成的直链或支链低聚度聚合糖。
具有低热量、难消化、抗龋齿、促进肠道中有益菌群双歧杆菌的增殖等生理功能。
5、维生素E:抗氧化、防癌、抗衰老、预防早老性老年痴呆症、提高机体免疫力、抗不育等生理活性功能,维生素E有天然和合成两类。
合成的维生素E并不严格意义上的生育酚,而是生育酚的醋酸酯,它的生物活性远不及天然维生素E,此外,合成品中所含杂质成分对人体可能造成的潜在危害,使得人们更青睐于天然维生素E。
6、多酚类物质:花生红衣和仁中含有相当多的藜芦醇,其含量是葡萄中的上百倍。
7、甾醇类化合物:一般植物油及加工副产物的植物甾醇含量最丰富,水果和蔬菜中含量少。
8、农副产品综合利用加工技术:提取技术,分离技术,浓缩技术,干燥技术。
《植物油料资源综合利用》课程教学实践
改进教学模式 ,增 加教 学互动 ,激 发学生 的学 习热情 。理 论教学 内容 多杂且 涉及 枯燥 无味 的基 础理论知 识 ,在授课 时我 们不仅考虑 到教学 内容 的逻辑关系 ,且采 用提 问互 动式教 学方 法帮助学生再 现以前学 过的基础理论 知识 。如课程 教学 中会 涉 及 到 无 机 化 学 和有 机 化 学 中 的 所 讲 的 物 质 性 质 及 化 学 反 应 、物 理化学 中所讲 的蒸发 与扩散 等基础理论 、化 工原理 中的单元 操 作等 ,这些知识非本课程 的教学 重点 ,但它们 对本课 程 的教学
关键 词 :植物油料资源综合利用;教学;实践 中 图分类 号 :T S 2 2 9 文献标 识码 :B
文章编 号 :1 0 0 1 — 9 6 7 7 ( 2 0 1 3 ) 1 9 — 0 1 3 5— 0 2
Te a c hi n g Pr a c t i c e o f Co mp r e he ns i v e Ut i l i z a t i o n o f Ve g e t a b l e Oi l—b e a r i ng S e e ds
f o o d s c i e n c e a n d t e c h n o l o y g i n He n a n Un i v e r s i t y o f Te c hn o l o y ,wh g i c h wa s a t h e o r e t i c a l a nd p r a c t i c a l di s c i pl i n e .T he t e a c hi n g p r a c t i c e wa s d i s c us s e d f r o m t h e i mp l e me n t a t i o n o f t h e t h e o r y t e a c h i n g a n d t h e s e t t i n g o f t he pr a c t i c a l t e a c hi n g, wh i c h c a n a l s o p r o p o s e d s o me r e f e r e n c e s f o r t h e o t h e r C O H se r . Ke y wo r d s:c o mp r e h e n s i v e u t i l i z a t i o n o f v e g e t a b l e o i l—be a r i n g s e e ds ;t e a c h i n g;pr a c t i c e
粮油加工简介演示
粮油加工的主要产品包括面粉、 大米、食用油、淀粉等,这些产 品在人们的日常饮食中占有重要 地位。
粮油加工的重要性
粮油加工是实现粮食生产与消费之间 有效衔接的重要手段,对于保障国家 粮食安全和提高人民生活水平具有重 要意义。
粮油加工能够提高粮食的附加值,促 进农业产业升级和农民增收,同时也 能满足人们对高品质、多样化食品的 需求。
跨国企业与本土企业竞争
随着国际贸易的发展,跨国企业与本土企业在粮油加工产品市场上 的竞争也日益激烈。
粮油加工产业的发展趋势与挑战
智能化发展
随着科技的进步,粮油加工产业正朝着智能化方向发展, 智能化设备与技术的应用将提高生产效率与产品质量。
环保要求提高
随着环保意识的提高,粮油加工产业面临着越来越严格的 环保要求,需要在保证生产效率的同时,采取措施降低环 境污染。
粮油加工简介演示
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目录
• 粮油加工概述 • 粮油加工的种类与工艺 • 粮油加工的设备与技术 • 粮油加工的质量与安全 • 粮油加工的市场与贸易 • 粮油加工的案例分析与实践
01
粮油加工概述
粮油加工的定义
01
粮油加工是指对谷物、豆类、薯 类等粮食作物进行一系列的加工 处理,以获得所需产品。
场调研。
中试与改进
经过多次中试和改进,新产品 最终成功上线。
技术研发
根据市场调研结果,该企业组 织了技术研发团队进行新产品 开发。
市场推广与销售
新产品上市后,企业进行了大 规模的市场推广和销售。
某粮油加工企业的质量安全管理实践
体系建立
某粮油加工企业为了提高产品质量安 全管理水平,建立了ISO9001质量管 理体系。
利用机械压力将油料细胞 壁压碎,分离出油脂。
油脂工业副产品综合利用
绪论油脂副产品综合利用是油脂专业的一门专业课,是为了适应油厂开展综合利用的需要而开设的。
目前国内几乎每一家油厂都开展副产品的利用,仅是产品的种类及数量有差异而已。
一、课程特点:面广、量大1、面广----涉及面较宽:产品涉及:化工、轻工、医药、食品、饲料、农业等部门。
加工方法涉及:机械加工(油料饼粕、皮壳的粉碎,饲料的混合,糠蜡、混合脂肪酸的压榨等)化学加工(蛋白质、淀粉、油脂、纤维素水解,油脂皂化等)物理化学加工(蛋白质、棉酚、磷脂、皂素、单宁的萃取等)生物加工(酱油、味精、醋酸等产品的生产)。
由于面广,这门课的学习是在前一阶段学完基础课、基础技术课、专业基础课的基础上进行的,和有机化学、物理化学、食品化学、化工原理尤为密切。
因此学习这门课时有必要复习上述各门课程。
2、量大----产品种类多、数量大,而且它是正在发展的学科,随着科学技术的发展,它的内容将不断地充实、补允、提高、完善。
二、开展油厂综合利用的任务:油脂制取过程中获得油脂以外,外得到了各类副产品。
油料剥壳:棉壳、葵花子壳、茶籽壳、桐籽壳等。
棉籽脱绒:短棉绒。
油料皮壳:占油料种籽全重的25~40%油料压榨或浸出:油料饼粕。
油料饼粕:占脱壳后籽仁全重的50~85%油脂精炼:油脚、毛蜡等。
油脚:占毛油重量的5~10%(米糠油例外占30~40%)这些副产品不仅数量多而且分别含有丰富的油脂、蛋白质、糖类、类脂物、纤维等;是一项可利用的资源。
油厂副产品综合利用的任务:以油厂副产品为原料生产各种轻工、化工、食品、医药、农业产品,把无用或用途较小的副产品变为有用或用途较大的产品,从而提高这些副产品的经济价值。
三、开展油厂综合利用的意义:1、节约和回收油脂2、提供多种综合利用产品*化工、轻工原料产品:皂脚:混合脂肪酸、油酸、硬脂酸、硬脂酸钡、锌(聚氯乙烯塑料制品的润滑剂、热稳定剂,橡胶工业的脱模剂,电缆的绝缘材料等)、皂化油(金属切削等粗加工、水泥制件脱模剂)、糠蜡。
第四章玉米加工副产品综合利用第三节
三、玉米蛋白粉的制造
蛋白浓缩 蛋白脱水 蛋白干燥 方法三、倾析机(卧螺)脱水 倾析机(卧螺)脱水:卧螺
又为一现代麸质脱水设备,为
卧式外壳,内有转动螺旋,浓 麸质从一端进入,随高速旋转
的卧螺转动,产生强大离心力,
物料甩至机壁,滤液由一端排 出,物料随螺旋片前进而被脱 水,从另一端排出机外。
三、玉米蛋白粉的制造
三、玉米蛋白粉的制造
蛋白浓缩 蛋白脱水 蛋白干燥
方法二、鼓式真空过滤机脱水
鼓式真空过滤机为当前国内外 淀粉工厂普遍用于麸质脱水的设 备。为连续工作设备,浓麸质连续
送入悬浮液槽中,使液位保持固
定,刮下湿麸质不断被输送设备送 走,滤液也由专门储罐及泵送走。
本设备过滤质量好,滤后麸质水分
55%左右,但设备复 杂辅助设备 多,价格昂贵。
第三节 玉米浆的综合利用
一、玉米浆
玉米浆的简介 玉米浆的处理
玉米浆,是玉米深加工得到的主要副产物。玉米浆富含多
种化学营养物质。用加工玉米总量45%的水浸泡玉米,这样经
浓缩后就可以得到固形物含量为40~50 %,蛋白质含量为16~30 %,氨基酸含量为8~12 %,还原糖含量为5~7 %,维生素含量为
性状
蛋白含量
鉴别
检查
淡黄色或黄色薄片 或粉末,质轻、无 臭、无味(本品在 80%-92%乙醇或7080%丙酮中易溶, 在水及无水乙醇中 不溶。
三、玉米蛋白粉的制造
蛋白浓缩 蛋白脱水 蛋白干燥 方法二、鼓式真空过滤机脱水
三、玉米蛋白粉的制造
蛋白浓缩 蛋白脱水 蛋白干燥 方法二、鼓式真空过滤机脱水
鼓式真空过滤机工作原理:机体为一钻孔或具有沟渠的空心转鼓,上覆
以金属网,将滤布再覆盖于此网上,然后将 转筒浸沉于悬浮液槽中,转筒分 隔成彼此分开的扇形格,这些扇形格经空心轴内的通道而与一固定的分配头
油菜籽加工副产品的开发利用
油菜籽加工副产品的开发利用油菜是一种以采籽榨油为种植目的的一年生或三年生草本植物,是中国四大油料作物(大豆、向日葵、油菜和花生)之一。
中国每年生产的油菜籽除极少部分留作种子外,基本上全部用于制取食用菜籽油、高芥酸菜籽油和生物柴油,而生产这些产品的过程中会产生大量的副产品,对其副产品的开发利用,将会极大地提高油菜籽的经济价值。
1.菜籽皮油菜籽的种皮约占全籽的12%~19%,皮中粗纤维高达30%~34%,全籽中9%以上的植酸、色素、单宁及皂素等抗营养因子都存在于种皮之中,还含有少量的仁、8%~10%的油和19%左右的蛋白质,因此不脱皮而直接制油,除降低菜籽油品质,加深毛油色泽,增加精炼困难外,还将影响菜籽粕的品质、外观及适口性,使菜籽粕难以大量用作饲料,限制了菜籽粕蛋白质资源的利用。
但油菜籽种皮厚度在26μm~28μm之间,且与子叶结合紧密,较难去除。
我国是油菜籽生产大国,2005年油菜籽产量为1305万t,油菜籽种皮比例按16%计算,脱皮处理可以使75%的油菜籽种皮分离并得以收集。
若油菜籽加工全部采用脱皮工艺,则每年将产生油菜籽皮156万t以上(皮中含仁量未计算在内)。
①制取菜籽油。
菜籽皮中脂肪含量为8%~10%,因此将菜籽种皮收集后,可以浸出制油,在设备上,只需利用饼浸出车间方面的设备即可。
②提取植物多酚和植酸。
油菜籽皮除用于浸出制油外,还可利用其中的有效成分(如含植物多酚3.8%~5.0%,植酸2%~3%),并作进一步深度开发,以提高其使用价值和经济价值,为油菜籽深加工开创新路。
植物多酚和植酸是在食品、日化和高分子合成中很有实际应用前景的一种天然抗氧化剂和自由基清除剂。
2.菜籽粕采用双低油菜籽制油后将得到58%~62%的菜籽粕。
2005年中国菜籽粕的产量约为783万t,由于菜籽粕中含有多种成分,其中粗蛋白含量约40%左右,与豆粕中的蛋白质含量大致相等,但菜籽粕氨基酸组成平衡,含硫氨酸较多,精氨酸含量低,精氨酸与赖氨酸的比例适宜,与联合国粮农组织和世界卫生组织推荐的模式非常接近,几乎不存在限制性氨基酸,是一种潜在而又巨大的优质蛋白质资源。
粮油加工学
(2)以米、面为主要原料的食品加工:包括挂面、方便面、焙 烤食品、米粉及以玉米、豆类等杂粮为原料的早餐食品等。
(3)植物油脂的提取、精炼和加工:包括各种植物 油的提取,如大豆、花生、油菜子、棉子、玉米胚 芽、米糠等油脂的提取方法,油脂的精炼和加工等。
粮油加工学主要内容:
概述(了解) 稻谷制米、精深加工(重要内容) 小麦制粉、面制食品(面包、面条、饼干)
加工(重要内容) 淀粉生产、制糖(重要内容) 植物油脂提取、加工(重要内容) 植物蛋白提取、加工(了解)
第一章 概述
1、粮油加工学的范畴 2、粮油加工的历史和现状 3、粮油加工学的主要内容 4、开创粮油加工业的新局面 5、粮油及加工产品介绍
本章重点解决问题
掌握什么是粮油加工学? 了解粮油加工学的发展状况。 了解粮油加工学的学习内容。
1、粮油加工学的范畴
以粮食、油料为基本原料,采用物理机 械、化学、生物工程等技术进行加工转化, 制成供食用以及工业、医药等各行业应用 的成品或半成品的生产领域统称(归)为 食品工业。
➢ 按加工转化的程度不同,可分为粮食、油 脂加工业;粮油食品制造业;粮油化工产 品制造业。
2 小麦粉 俗称“面粉”。小麦加工而成的成品粮 的统称。根据加工精度有特一级、特二级 、标准 粉 、普通粉。
3 玉米糁 亦称“玉米渣”。由玉米粒加工成一定 大小粒度的颗粒状成品粮。由玉米碾磨制成的粉 叫玉米粉 。
4 甘薯粉 sweet potato flour 亦称"红薯面"、"甘 薯面"。由甘薯干碾磨制成的粉。
油料相关知识点总结
油料相关知识点总结一、油料的分类根据植物的不同,油料可以分为植物油和动物油两大类。
植物油是指用植物种子、果实等部位的植物提炼而成的油,如大豆油、花生油、棕榈油等;动物油是指用动物的脂肪提炼而成的油,如鱼油、猪油、牛油等。
植物油是人们生活中常用的油料,也是食用油的主要来源。
二、油料的种类和功效1. 大豆油:大豆油是一种常见的植物油,富含优质蛋白质、脂肪酸和维生素E,具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功效。
大豆油还含有丰富的亚油酸和亚麻酸,可以保持皮肤的弹性,有助于维持身体的健康状态。
2. 花生油:花生油是一种高温食用油,在烹饪中被广泛使用。
它含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E,具有降低胆固醇、保护心脏健康的作用。
此外,花生油中还含有一些对人体有益的微量元素和抗氧化物质。
3. 棕榈油:棕榈油是一种饱和脂肪酸含量较高的植物油,主要用于食品加工和工业生产。
它含有丰富的维生素A和E,可以增强免疫力,保护眼睛和皮肤。
棕榈油还可以提供人体所需的能量,是一种重要的食用油料。
4. 橄榄油:橄榄油是一种健康的植物油,富含单不饱和脂肪酸和维生素E,对心血管疾病有一定的预防作用。
橄榄油还具有抗氧化和抗炎的功效,有助于保护皮肤,延缓衰老。
5. 葵花油:葵花油富含多种不饱和脂肪酸,有助于降低血脂,预防心脑血管疾病。
葵花油还含有丰富的维生素E和胡萝卜素,有助于抗氧化和延缓衰老。
6. 油菜籽油:油菜籽油是一种优质的植物油,富含不饱和脂肪酸、维生素E和维生素K,有助于预防动脉硬化、降低胆固醇,保护心脏和血管健康。
三、油料的生产和加工油料的生产和加工是一个复杂的过程,主要包括原料的采摘、储存、加工和提炼。
首先,种植者需要选择优质的油料种子,并在适宜的气候条件下进行种植和管理。
然后,在植物生长成熟后,需要进行收割、脱粒和干燥等处理,以保证种子的质量和保存期。
接下来,种子需要通过压榨、溶剂浸出或超临界萃取等工艺进行提炼,得到纯净的油脂产品。
利用农业副产品进行资源循环利用
利用农业副产品进行资源循环利用随着社会的发展,环保意识逐渐深入人心,越来越多的人开始关注资源的循环利用。
农业副产品作为农业生产中的废弃物,如果能够得到合理的利用,不仅可以减少对环境的污染,还能够创造一定的经济效益。
农业副产品包括稻草、麦秸、玉米秸秆、棉花秆等,这些废弃物在传统农业中往往被焚烧或者堆放,不仅浪费了资源,还对环境造成了很大的污染。
然而,随着科技的进步和环保意识的提高,人们开始探索如何将这些农业副产品转化为有用的资源。
其中,利用农业副产品进行资源循环利用是一种很好的方式。
例如,稻草和麦秸可以用于生产纸张、生物质能等;玉米秸秆可以用于生产饲料、生物质能等;棉花秆可以用于生产肥料、生物质能等。
这些利用方式不仅可以减少废弃物的数量,还可以为人们的生活和生产提供新的资源。
在资源循环利用的过程中,需要考虑到可持续性的问题。
也就是说,这种利用方式应该是长期的、可持续的,不会对环境造成负面影响。
因此,在选择利用方式时,需要充分考虑到各种因素,包括资源的可再生性、技术的可行性、经济效益等。
总之,利用农业副产品进行资源循环利用是一种非常有前景的发展方向。
通过合理的利用方式,不仅可以减少废弃物的数量,还可以为人们的生活和生产提供新的资源,促进经济的可持续发展。
花生加工副产品的再利用
花生加工副产品的再利用花生是我国主要的油料作物和传统的出口农产品,其总产量、单产量和出口量均居世界首位,2005年我国花生产量为1 440.8万t。
据海关统计,2005年我国共出口花生(包括花生及制品)77.4万t,价值6.1亿美元,与上年相比分别增长12.3%和6.8%。
目前我国花生消费的比例大致为榨油占50%~60%,直接以花生为原料加工成食品的占15%~25%,其中用来进行深加工的只占10%左右,出口量为3%~5%,留作种子的占6%~8%,花生已成为我国人民食用油脂和蛋白质的重要来源。
1. 花生壳花生壳占花生果质量的30%左右。
我国年产花生壳近400万t,这些花生壳除了少部分被用作饲料和燃料外,大部分被白白扔掉,造成了资源的极大浪费。
据报道,花生壳的最大成分是粗纤维,含量为65.7%~79.3%,花生壳中其他营养成分也很丰富,含粗蛋白4.8%~7.2%、粗脂肪1.2%~1.8%、还原糖0.3%~1.8%、双糖1.7%~2.5%、戊糖16.1%~17.8%、淀粉0.7%,还含有一些矿物质,含钙0.20%、磷0.06%、镁0.07%、钾0.57%、氮1.09%、铁262 mg/kg、锰45 mg/kg、锌13 mg/kg、铜10 mg/kg、硼13 mg/kg、铝454 mg/kg、锶262 mg/kg、钡16 mg/kg、钠66 mg/kg。
此外,花生壳中还含有一些维生素B、谷甾醇、胡萝卜素、皂草甙、木糖等药用成分,经过处理后还可提取一些重要的化工原料,如醋酸、糠醛、丙酮、甲醇、菲丁等。
(1)食品加工原料花生壳作为食品加工的原料多见于发酵生产中,如花生壳可用来制作食用酱油,其方法是将精选的花生壳洗净、磨成粉、用水润湿后上笼蒸,然后拌入培养菌种,再经发酵、压榨等工序处理,即可得到营养丰富、风味独特的食用酱油。
用100 kg花生壳大约可生产优质酱油约300 kg,剩下的渣可用作饲料。
花生壳还可以用来制酒,花生壳经过粉碎、蒸煮、发酵、接曲、蒸馏可制白酒,每100 kg花生壳可制酒精体积分数为10%的白酒6 kg。
油料产业链发展规划书
油料产业链发展规划书1. 引言本文档旨在制定一份全面的油料产业链发展规划,以促进油料产业的可持续发展。
该规划将涵盖油料种植、加工、销售等环节,以及相关政策和措施。
2. 目标和战略2.1 目标该规划的总体目标是实现油料产业链的高效、稳定、可持续发展,提高油料种植、加工品质和产量,推动油料市场的发展和市场份额的提升。
2.2 战略为实现上述目标,制定以下战略: - 优化油料品种结构:针对不同地区和市场需求,选择适宜的油料品种,提高品种适应性,增加优质高产油料的种植比例。
- 提升种植技术:加强对种植技术的研发和培训,推广先进的农业技术和科学种植方法,提高油料产量和质量。
- 加强科技创新:加大研发投入,推动油料产业的科技创新,提升油料加工技术和设备,增强油料的附加值。
- 扩大市场份额:加强油料市场开拓和推广,开展品牌宣传和市场营销,拓展海内外市场,提高油料的销售量和市场份额。
- 完善政策支持:建立健全的政策支持体系,促进油料产业发展,提供相关的补贴和奖励措施,支持农民和企业的生产经营。
3. 产业链发展规划3.1 油料种植规划根据市场需求和地区特点,制定适宜的油料种植规划,包括以下几个方面: - 确定适宜种植的油料品种和种植面积。
- 优化土地利用,提高土地的产量和利用效率。
- 加强对农民的培训和指导,推广科学的种植技术和管理措施。
3.2 油料加工规划为加强油料加工能力和提高产品质量,制定以下加工规划: - 建设现代化的油料加工厂,引进先进的加工设备和技术。
- 提高加工效率和产品质量,加强质量管理和控制,确保油料产品的安全和卫生。
- 推动油料副产品的开发利用,提高资源综合利用效率。
3.3 油料销售规划通过市场营销手段提高油料销售量和市场份额:- 建立健全的销售网络和渠道,拓展国内外销售市场。
- 宣传油料品牌,提高品牌知名度和美誉度。
- 推动线上线下销售渠道的融合和协同发展。
4. 政策支持和措施4.1 政策支持制定以下政策支持措施,促进油料产业的健康发展: - 提供优惠贷款和补贴,降低油料产业的融资成本。
加工技术-中国农产品加工副产物综合利用问题研究与对策分析
加工技术-中国农产品加工副产物综合利用问题研究与对策分析. 1 利用现状1 1 农产品资源丰富中国幅员辽阔,农产品资源丰富。
主要有粮食、油料、蔬菜、瓜果、水果、肉类、奶类、禽蛋和水产品等种类,2012年,9大类农产品总产量和同比增长量见表1,主要农产品品种产量见表2。
由表1看出,2012年粮食、油料、蔬菜、瓜果、水果、肉类、奶类、禽蛋和水产品9大类农产品总产量成正增长态势,同比增长1.5%~7.3%,其中,水果增长量最大,同比增长7.3%,奶类增长量最小,同比增长1.5%。
由表2看出,除大豆外,其余农产品产量均呈正增长态势。
1 2 形成不同特色的农产品加工产业带调查显示,中国农产品分布广但相对集中,非常适合工业化生产。
长期以来,依托丰富的农产品资源优势和区位优势,大力发展农产品加工业,已成为中国拉动农业增效、农民增收和农产品增值的基本国策。
近年来,中国农产品加工业已发展成为国民经济的支柱产业之一,形成了不同特色的农产品加工产业带。
农产品加工产业带布局见表3。
1 3 农产品加工副产物呈增长态势随着农产品加工业的快速发展,中国农产品加工副产物具有品种多、产量大、增长较快等特点。
粮食、油料、蔬菜、水果、畜禽、水产品等加工副产物总产量和同比增长见表4。
表4 2012年农产品加工副产物产量1 4 农产品加工副产物利用价值较高农产品加工副产物有很高的综合利用价值,是重要的营养、能量和可利用物质的主要来源。
例如,农作物秸秆含有丰富的纤维素、半纤维素和木质纤维素和部分蛋白质。
米糠和小麦胚芽的油酸、亚油酸等含量可达80%左右。
柑橘、苹果和葡萄加工副产物含有果胶、类黄酮、天然色素、多酚类、籽蛋白、功能油脂等功能成分。
农产品副产物主要物质成分和含量见表5。
1 5 农产品加工副产物综合利用领域广泛农产品加工副产物含有大量的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和其他生物活性成分,可以用做饲料、肥料、燃料,提取膳食纤维、蛋白粉、色素、多酚、甲壳素、虾青素等营养和功能成分,广泛应用于保健品、食品、药品、化妆品、纺织、造纸、塑料以及医药等方面口]。
三农产品加工技术实用手册
三农产品加工技术实用手册第1章农产品加工基本概念与技术原理 (4)1.1 农产品加工的定义与分类 (4)1.1.1 初级加工:主要包括农产品的清洗、分级、切割、冷却、包装等,旨在保持农产品新鲜、减少损耗、便于储存和运输。
(4)1.1.2 中级加工:主要包括对农产品进行脱壳、去皮、去籽、磨粉等处理,提高产品的利用率,为深加工提供原料。
(5)1.1.3 深加工:指对农产品进行进一步的加工,如制成食品、饮料、保健品、化妆品等高附加值产品。
(5)1.2 农产品加工技术原理及方法 (5)1.2.1 物理方法: (5)1.2.2 化学方法: (5)1.2.3 生物技术方法: (5)第2章粮食加工技术 (6)2.1 稻谷加工技术 (6)2.1.1 砻谷 (6)2.1.2 去壳 (6)2.1.3 抛光 (6)2.2 小麦加工技术 (6)2.2.1 清理 (6)2.2.2 制粉 (6)2.2.3 筛分 (6)2.3 玉米加工技术 (6)2.3.1 脱皮 (7)2.3.2 脱胚 (7)2.3.3 磨粉 (7)2.4 大豆加工技术 (7)2.4.1 清理 (7)2.4.2 浸泡 (7)2.4.3 磨浆 (7)第3章油料加工技术 (7)3.1 油菜籽加工技术 (7)3.1.1 油菜籽预处理 (7)3.1.2 油菜籽制油方法 (8)3.1.3 油菜籽油脂精炼 (8)3.1.4 副产品利用 (8)3.2 花生加工技术 (8)3.2.1 花生预处理 (8)3.2.2 花生制油方法 (8)3.2.3 花生油脂精炼 (8)3.2.4 副产品利用 (8)3.3 棉籽加工技术 (8)3.3.2 棉籽制油方法 (9)3.3.3 棉籽油脂精炼 (9)3.3.4 副产品利用 (9)第4章蔬菜加工技术 (9)4.1 脱水蔬菜加工技术 (9)4.1.1 原料选择与处理 (9)4.1.2 预处理 (9)4.1.3 脱水 (9)4.1.4 干燥后处理 (9)4.2 腌制蔬菜加工技术 (10)4.2.1 原料选择与处理 (10)4.2.2 预处理 (10)4.2.3 腌制 (10)4.2.4 腌制后处理 (10)4.3 冷冻蔬菜加工技术 (10)4.3.1 原料选择与处理 (10)4.3.2 预处理 (10)4.3.3 冷冻 (10)4.3.4 冷冻后处理 (10)第5章水果加工技术 (10)5.1 水果罐头加工技术 (11)5.1.1 原料选择与处理 (11)5.1.2 烫漂与冷却 (11)5.1.3 装罐与注汁 (11)5.1.4 封口与杀菌 (11)5.1.5 冷却与包装 (11)5.2 水果干制品加工技术 (11)5.2.1 原料选择与处理 (11)5.2.2 干燥方法 (11)5.2.3 干燥工艺 (11)5.2.4 干燥程度与包装 (12)5.3 果汁加工技术 (12)5.3.1 原料选择与处理 (12)5.3.2 榨汁方法 (12)5.3.3 过滤与澄清 (12)5.3.4 调配与均质 (12)5.3.5 杀菌与包装 (12)第6章畜产品加工技术 (12)6.1 肉类加工技术 (12)6.1.1 腌制技术 (12)6.1.2 烟熏技术 (12)6.1.3 烹饪技术 (13)6.1.4 肉制品加工技术 (13)6.2.1 巴氏杀菌技术 (13)6.2.2 奶油分离技术 (13)6.2.3 发酵技术 (13)6.2.4 奶酪制作技术 (13)6.3 蛋制品加工技术 (13)6.3.1 蛋液加工技术 (13)6.3.2 蛋白加工技术 (13)6.3.3 蛋黄加工技术 (13)6.3.4 蛋制品深加工技术 (14)第7章水产品加工技术 (14)7.1 鱼类加工技术 (14)7.1.1 鱼类预处理 (14)7.1.2 鱼类冷藏技术 (14)7.1.3 鱼类加工产品 (14)7.2 虾类加工技术 (14)7.2.1 虾类预处理 (14)7.2.2 虾类加工产品 (14)7.3 蟹类加工技术 (14)7.3.1 蟹类预处理 (14)7.3.2 蟹类加工产品 (15)7.3.3 蟹类保鲜技术 (15)第8章食品添加剂与配料加工技术 (15)8.1 食品添加剂的定义与分类 (15)8.2 常用食品添加剂加工技术 (15)8.2.1 防腐剂加工技术 (15)8.2.2 调味剂加工技术 (15)8.2.3 其他食品添加剂加工技术 (16)8.3 食品配料加工技术 (16)第9章农产品加工设备与工艺 (16)9.1 粮食加工设备与工艺 (16)9.1.1 清选工艺 (16)9.1.2 脱壳工艺 (17)9.1.3 磨粉工艺 (17)9.1.4 分级工艺 (17)9.1.5 包装工艺 (17)9.2 油料加工设备与工艺 (17)9.2.1 预处理工艺 (17)9.2.2 压榨工艺 (17)9.2.3 浸出工艺 (17)9.2.4 精炼工艺 (17)9.2.5 包装工艺 (17)9.3 蔬菜加工设备与工艺 (17)9.3.1 清洗工艺 (17)9.3.3 漂烫工艺 (18)9.3.4 冷却工艺 (18)9.3.5 包装工艺 (18)9.4 水果加工设备与工艺 (18)9.4.1 清洗工艺 (18)9.4.2 去皮工艺 (18)9.4.3 切片工艺 (18)9.4.4 打浆工艺 (18)9.4.5 浓缩工艺 (18)9.4.6 包装工艺 (18)第10章农产品加工质量与安全控制 (18)10.1 农产品加工质量标准与检测 (19)10.1.1 质量标准概述 (19)10.1.2 国家和地方农产品加工质量标准 (19)10.1.3 农产品加工质量检测方法 (19)10.1.4 质量检测技术在农产品加工中的应用实例 (19)10.2 农产品加工卫生与质量控制 (19)10.2.1 加工卫生基本要求 (19)10.2.2 卫生控制措施 (19)10.2.3 质量控制体系 (19)10.2.4 质量控制技术在农产品加工中的应用实例 (19)10.3 农产品加工安全与环境保护 (19)10.3.1 农产品加工安全概述 (19)10.3.2 农药、兽药残留控制 (19)10.3.3 重金属、微生物污染控制 (19)10.3.4 环境保护与资源利用 (20)10.4 农产品加工过程中的食品安全风险防控措施 (20)10.4.1 食品安全风险识别与评估 (20)10.4.2 风险防控策略与措施 (20)10.4.3 食品安全事件应对与处理 (20)10.4.4 食品安全风险防控体系建设 (20)第1章农产品加工基本概念与技术原理1.1 农产品加工的定义与分类农产品加工是指将收获的农产品通过一系列物理、化学或生物技术手段进行处理,以改善其品质、提高附加值、延长保质期、方便运输和消费的过程。
大宗油料绿色加工及高值化利用关键技术研发与应用示范
大宗油料绿色加工及高值化利用关键技术研发与应用示范
大宗油料绿色加工及高值化利用关键技术的研发与应用示范是指通过技术手段,将大宗油料(如大豆、油菜籽等)进行高效、环保的加工,并提高其价值,实现资源的可持续利用。
这个领域的关键技术主要包括以下几个方面:
1. 油料高值组分的提取与分离技术:通过物理、化学或生物方法,提取油料中的有机酸、多酚、蛋白质等高值组分,并实现其高纯度的分离。
2. 油料精细加工技术:通过改进传统的油脂加工工艺,提高油料的加工效率和产品质量,并减少环境污染。
例如,采用先进的脱臭、脱酸、脱色等技术,提高油脂的纯度和稳定性。
3. 油料废弃物的高效利用技术:油料加工过程中会产生大量的废弃物,如豆饼、油脂渣等。
通过生物降解、能源利用、有机肥料制备等技术,将这些废弃物有效地转化为其他有价值的产品。
4. 油料副产品的综合利用技术:油料加工过程中,还会产生一些副产品,如油料粕、植物蛋白酸等。
通过开发新的加工技术,将这些副产品转化为食品、饲料、化工原料等高附加值产品。
在研发与应用示范方面,可以通过建立示范厂、开展试验研究、组织科技人员培训等方式推动相关技术的开发和应用。
同时,还可以与企业、学术机构、政府等利益相关方合作,共同推动
大宗油料绿色加工及高值化利用技术的发展,并促进产业化应用。
油茶籽粕加工利用研究进展
油茶籽粕加工利用研究进展高磊;李静;魏守兴;冯朝阳;覃新导【摘要】油茶是我国特有的油料资源,油茶籽粕是其主要的经济加工副产物.油茶籽粕中含有的生物活性物质可加工生产多种高附加值产品,用途十分广泛,可产生较大的经济和社会效益.但在实际开发利用中,其开发利用深度远远不够,造成了大量资源的浪费,因此油茶籽粕的综合加工利用研究具有重要意义.介绍了油茶籽粕中的主要生物活性物质,主要生物活性物质的生化性质、综合利用以及加工技术,最后提出了油茶籽粕加工利用的前景展望,以期为我国油茶籽粕综合加工利用的进一步研究提供参考.【期刊名称】《广东农业科学》【年(卷),期】2013(040)023【总页数】7页(P103-109)【关键词】油茶籽粕;生化性质;加工利用【作者】高磊;李静;魏守兴;冯朝阳;覃新导【作者单位】中国热带农业科学院广州实验站,广东广州510140;中国热带农业科学院广州实验站,广东广州510140;中国热带农业科学院广州实验站,广东广州510140;中国热带农业科学院广州实验站,广东广州510140;中国热带农业科学院广州实验站,广东广州510140【正文语种】中文【中图分类】TS229;S565油茶(Camellia oleifera)籽粕是油茶籽提取茶油后的副产物,主要成分是粗蛋白、粗纤维、多糖类、茶皂素和茶多酚等[1]。
随着茶油需求量、产出量的不断增加,加工副产物油茶籽粕也不断增加,如何高效地利用油茶籽粕,创造更好的经济效益,成为人们关心的问题。
油茶籽粕一直用于肥田或被丢弃,造成了资源的极大浪费。
随着我国饲料工业的飞速发展,饲料用蛋白质资源出现了紧张状况,油茶籽粕类原料受到重视,籽粕作为饲料的来源变废为宝。
近年来,随着科技的进步,可以从油茶籽粕中提取各种活性成分,并将各种活性成分开发为高附加值产品,上述技术因提高了油茶籽粕的利用效率受到了人们关注,但油茶籽粕相关方面的研究较少。
本文对油茶籽粕的主要活性成分的生化性质、加工和综合利用情况进行介绍,并提出相关建议。
我国玉米胚芽油副产物的综合利用与展望
2 玉 米胚 芽油 副 产物 的 来 源
胚芽 提取 的方 法主要 有 湿法 、 半湿 法和 干法 。
湿法提胚不但提胚率较高 , 而且淀粉与胚易分离 ,
因 此多采 用湿 法提 胚 。 目前 制取 玉米 胚芽 油 的工
蛋 白质; 根帽是籽粒与果穗连接的果柄 , 其成分主 要是粗纤维、 维生素 、 微量元素及少量脂肪 ; 胚芽
一
5 5 —
2 0 1 3年
第 2期
扬州 大学 烹饪学报
第3 0卷
总第 1 1 0期
对环 境也 造成 了严 重 的 污染 。因 此 , 可将 其 中能 利用 的物 质分 门别 类 的加 以提取 和利 用 , 再 使 用
有效、 合 理 的加 工 方 法对 其 深 加 工 , 达 到 物 尽 其
作者简介 : 杨铭铎( 1 9 5 6 一) , 男, 黑龙 江哈 尔滨人 , 哈 尔滨 商业 大学旅游 烹饪学 院教授 , 博导 , 从 事传 统食品工业化技 术及特 色基础
原 料 开发 研 究 ;
朱 静( 1 9 8 8 一) , 女, 黑龙江双鸭 山 人, 哈 尔滨商业大学食品工程学院硕士研 究生, 从事食品科 学与传统食品工业化技术研究。
主要有两种 : 一是只对其进行粗加工 ; 二是直接废 弃 。这些副产物 中有 的物质成分 复杂 , 不易被降 解 。若 直接 排 放 , 不 仅 是 资 源 的极 大 浪 费 ,而 且
收稿 日期 : 2 0 1 2—1 1— 2 2 基金项 目: 国家人事部 留学回国人 员科技 活动择优 资助项 目( 2 0 0 3 0 6 A D) ; 哈 尔滨天通农业科技开发有限公 司横 向课题
本 身不 含胆 固醇 , 因此 , 它是 世 界卫生 组织 推荐 的 三 大健康 油 品之一 。
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生工0902 王冬雷
花生
大豆和玉米
葵花籽
油菜籽与芝麻
橄榄和棉籽
作为油料作物,我们需要的是从中榨出 的植物油(一种或几种油脂),剩余的部分则理 所应当的成为副产品,可以近似的理解为植物油 料加工过程中的“废物”。
利用这些副产品就是今天的重点
植物油厂生产一般包括三个过程: 油料预处理
事实上这是一个很容易解决的问题,与其说这
种副产品是“废物”,倒不如说这是二级资源。 相比于单纯利用作物中的油、弃去副产 的财富才是更值得探讨的话题。 品是 万万不可的,而如何更高效的利用这种副产品中
合理利用身边资源是人类的未来
THE EN问自己
蛋白质这种有机废物如何处理? 过去三年的学习,我们基本能够想到:提取氨 基酸、发酵工程培养基、有机肥、饲料等。根据 蛋白的特性定去针对性的应用。
抛开谷歌问自己
如果副产品中杂多糖较多如何处理? 水解成寡糖、利用多糖纤维的特性制成有机复 合材料、同样的营养素可以用于饲料、发酵后作 为生产沼气和农家肥的底物等等,每一种解决方 案都在以往的学习中有所涉猎。
压榨或浸出提油
油脂精炼
在这三个过程中都伴有副产品及废料产生。目 前,这些伴随物或排出物已成为制油厂生产中不可 忽视的重要一环,因为这些排出物的回收利用与处 理将关系到油料的加工利用率及油的生产效益和 环境效益。
一个不能忽略的问题:
油料作物含有丰富的植物油脂,经加工之后提 取出油脂。那么副产品富含那些营养元素呢?