学校食堂各种记录表

食堂从业人员持有效健康合格证，培训记录和晨检工作正常，并记录完整， 工作期间按卫生要求执行。
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12 食品贮存、加工及餐厅各功能室齐全，达到卫生安全标准。
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13 准备间、操作间、备餐间、库房、餐厅设有监控设施，配备合格消防设备
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14 食堂使用的米、油执行局统一配供。
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15
设置与食品供应方式和品种相适应的加工操作场所及专用的原材料和调味品 仓库。
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26 采购、保管、领用、会计台账健全，手续完善。
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财务 管理
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伙食费专款专用，支出取得合法有效的票据。采购设施和原辅材料及时结 账，食堂物货账实相符。
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28
义务教育学校的水、电、气不得在食堂列支，不得在伙食费中列支教职工福 利奖金、津补贴及非食堂经营服务方面的支出。
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29 每学期结束，与学生结清伙食费。
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20 学校负责人陪餐制度，并具有完整的陪餐记录。
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21 伙食费足额用于学生就餐，所供食物和数量与菜谱一致。
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22 配备食品保温设施且正常使用。
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23 供应食品数量足，质量优良。
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24 食堂财务纳入学校财务统一管理，专账核算，配备专（兼）职财务人员
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25 按不高于指导价收取学生伙食费，并开具合法票据，按时解缴局指定账户
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5 食堂持有食品卫生许可证、餐饮服务许可证。
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6 建立原材料采购索证索票制度，票证保管齐全，记录完整。
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7 购物原材料及加工出售的商品须在安全保质期间内。
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8 严格执行市局食堂使用禽产品采购规定。
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安全 9 有符合安全要求的专用留样设施,记录完整.
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管理 10 建立食品安全突发事件应急预案。
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按照不相容岗位分设要求设置采购、加工、保管、会计、出纳、食品安全管 理岗位，关键岗位定期轮换。
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食堂 常规
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制定成本合理、营养均衡的带量食谱，每周食谱在学校公示栏公示，每天收 支明细在食堂醒目处公示。
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管理 18 采购原辅料有验收记录，执行双人采购和定期轮换制度。
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19 食品加工过程严格执行《餐饮服务食品安全操作规程》。
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满意 度测
试
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师生、对食堂的满意度（以调查问卷情况得出满意度,超过90%得满分、低于 60%得0分）。
6
31 及时完成局安排的有关食堂管理工作任务。
2
其他
32 每学期不少于2篇新闻报道和1篇后勤管理论文
2
总
分
100
单位 负责 人: 检查 人:管理工作考核评分表
单 位：
类别 序号
内
容
分值
1 建立以校长（园长）为第一责任人的食堂食品安全管理工作领导小组。
2
组织 2 大宗食品及原辅材料实现招标制度，成立招标小组，并有活动记录。
2
机构 3 成立由学生、家长、教师代表等组成的膳食委员会，并有活动记录。
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4 配备了专兼职食品卫生安全管理员并有检查记录。