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酸汤肥牛火锅家常做法

酸汤肥牛火锅家常做法酸汤肥牛火锅是一道美味经典的川菜，在寒冷的冬天尤为受欢迎。

它以酸辣鲜香的口味和丰富的营养成分而闻名，深受大家的喜爱。

今天，我将分享一道家常做法，教你如何制作一锅香辣可口的酸汤肥牛火锅。

材料准备：1. 牛肉：选择新鲜的牛肉片，最好是肥瘦相间的牛腩肉，口感更好。

2. 蔬菜：可以根据个人口味选择蔬菜，例如白菜、西兰花、豆芽等。

3. 蘑菇类：可以准备金针菇、香菇等，增加口感。

4. 佐料：生姜、蒜、香葱、辣椒粉等。

5. 酸汤底料：可购买现成的酸汤底料，也可以自制。

6. 调料：香油、盐、鸡精等。

步骤一：准备工作1. 将牛肉片切成适当的大小，放入碗中备用。

2. 将各种蔬菜和蘑菇清洗干净，切块或切片。

3. 将生姜、蒜、香葱切末备用。

步骤二：制作酸汤底料1. 酸汤底料可以选择购买现成的，也可以自制。

如果选择自制，可以准备橙子、柠檬、醋、番茄等材料。

2. 将橙子和柠檬切片，放入锅中煮开。

然后捞出备用。

3. 在同一个锅中，加入适量的水，将醋和番茄等材料加入煮沸。

4. 煮沸后，将橙子和柠檬放入锅中，煮5-10分钟。

5. 然后用细筛将底料倒入一个容器中备用。

步骤三：烹饪过程1. 首先，将锅加热，加入适量的食用油。

2. 将切好的姜末、蒜末和香葱放入锅中炒香。

3. 接着，将准备好的牛肉片放入锅中，煎炒片刻。

4. 牛肉变色后，加入适量的盐、鸡精和辣椒粉，翻炒均匀。

5. 然后，加入适量的水，倒入酸汤底料，煮沸。

6. 等汤底煮开后，将准备好的蔬菜和蘑菇放入锅中，稍微煮一下。

7. 酸汤肥牛火锅煮熟后，可以根据个人口味加入适量的香油和其他调料进行调味。

8. 最后，将火锅移至餐桌上，点燃火锅下方的火源，大家就可以品尝香辣味美的酸汤肥牛火锅了。

酸汤肥牛火锅是一道美味的川菜，在冬季尤其适合。

这道家常做法简单易学，只需准备好所需材料，按照步骤进行烹饪，不但可以享受美食，还能增进家人间的感情。

希望大家都能尝试制作这道美味的酸汤肥牛火锅，给自己和家人带来一份温暖和美味。

清油锅泡菜鱼火锅制作技术配方

泡菜鱼火锅
泡椒鸡火锅
制作技术配方
编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：
编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304
泡菜鱼火锅
原料：
花鲢鱼一条（约重1500克），香菜50克．小香葱20克，蒜苗15克，泡豇豆20克，乌江榨菜5克。

调料：
菜籽油600克．猪油200克，干辣椒段100克，胡椒碎5克．鲜青花椒50克，香料粉45克，鸡蛋一个，淀粉3克，盐6克，味精15克，鸡精15克。

A料：
姜末30克，蒜末10克，郫县豆瓣酱50克，泡辣椒末30克。

B料：
醪糟10克，料酒20克．冰糖3克。

香料粉配方：
良姜14克、山奈12克、白范6克、党参8克、八角3克、千里香2克．磨成粉。

四川火锅菜谱

四川火锅菜谱火锅，是中国独具特色的一种传统菜肴，而四川火锅更是其中的佼佼者。

四川火锅以其辣味独特，麻辣鲜香的口感，深受国内外食客的喜爱。

下面，将为大家介绍一些经典的四川火锅菜谱，让您在家也能品尝到正宗的四川火锅美味。

1. 麻辣四川火锅食材：- 牛油或豆油- 干辣椒- 花椒- 生姜- 大葱- 大蒜- 料酒- 高汤或清水- 嫩牛肉片- 豆皮- 毛肚- 豆腐- 金针菇- 香菇- 莴苣- 小白菜- 黄豆芽- 粉丝- 鱼丸- 豆腐皮- 芝麻酱- 蒜蓉- 香葱做法：1. 制作底料：在锅中倒入适量牛油或豆油，加入适量的干辣椒和花椒炒香，再加入姜蒜葱段煸炒出香味，最后倒入料酒。

2. 加高汤或清水煮开，入味后撇去浮沫。

3. 准备各种配料：将嫩牛肉切成薄片，豆皮切成块状，毛肚切片，豆腐切块，香菇切片，莴苣切段，小白菜切段，黄豆芽剪断，粉丝剪短。

4. 在麻辣底料中添加适量的豆瓣酱、香菜末、蒜末搅拌均匀，成为麻辣酱汁备用。

5. 烧热火锅，倒入底料，加入适量的高汤或清水，煮开后放入各种配料，根据个人口味煮熟即可。

6. 吃火锅时，可以将食材蘸上麻辣酱汁、芝麻酱和蒜蓉，香葱作为调味品使用，使口感更加丰富。

2. 酸辣四川火锅食材：- 酸菜汤底- 干辣椒- 花椒- 香葱- 姜片- 大蒜- 鸡蛋- 嫩牛肉- 豆皮- 毛肚- 豆腐- 金针菇- 香菇- 莴苣- 小白菜- 黄豆芽- 粉丝- 鱼丸- 酸辣汤底调料做法：1. 将干辣椒和花椒放入锅中，炒香。

2. 加入酸菜汤底，煮沸。

3. 加入香葱、姜片、大蒜，继续煮沸。

4. 加入适量的酸辣汤底调料，搅拌均匀，调味至适口。

5. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，慢慢倒入锅中，用筷子搅拌成丝状。

6. 准备各种配料，将嫩牛肉片切薄，豆皮切块状，毛肚切片，豆腐切块，香菇切片，莴苣切段，小白菜切段，黄豆芽剪断，粉丝剪短。

7. 烧热火锅，倒入酸辣汤底，加入配料，根据个人口味煮熟即可。

8. 在吃的时候，可以用蘸水将食材蘸上，增添口感。

火立方火锅白肉酸菜火锅的做法步骤

2. 凉水下锅，煮开后去浮沫，加葱段姜片料酒。
3. 煮至五花肉段生，用筷子扎透后不冒血水即可。捞出。
4. 酸菜洗净。
5. 切细丝码在火锅底。
6. 粉丝水发后码在酸菜上。
7. 五花肉切薄片码在上面。
8. 锅中加入煮白肉的原汤，加入精盐鸡粉胡椒粉调好味，倒在火锅里，
9. 浇在火锅里即可。
10. 上桌后插上电源，开锅后可食用
火立方火锅白肉酸菜火锅的做法步骤
进入冬天，吃酸菜白肉火锅，既营养又暖和。白肉配酸菜，肉片解馋而不油腻。难度：切墩(初级) 主料五花肉 700 克粉丝 50 克辅料精盐 9 克胡椒粉 2 克鸡粉 6 克鸡架子 1 只酸菜 500 克时间：30-45 分钟
白肉酸菜火锅的做法步骤

1. 五花肉刮净毛茬。

酸菜鳝鱼火锅的做法

酸菜鳝鱼火锅的做法材料：主料：剖好的野生鳝鱼克。

辅料：米线克，甜韭菜段10克、云腿中方25克，油发响皮50克，大蒜瓣15克。

调料：酸腌菜5克、藿香10克、葱花12克、红油辣椒15克、酱油5克、甜面酱10克、复制酱油10克、刀口辣椒15克、咖喱粉10克、花椒面3克、胡椒粉1克、盐2克、海米粉6克、料酒6克、熟菜油、化猪油(混合油)50克、猪骨汤克。

制作：1、把油发响皮用热碱水浸泡回软后，入开水锅里汆一水，其间需多次换水，至碱味去除才捞出来，漂洗干净再改刀成片待用;2、另把鳝鱼斩杀成约5厘米短的段，云腿切开薄片姜味;3、锅入混合油烧至六成热时，投入大蒜瓣炸成浅棕黄色，放入云腿片煸炒至吐油，再下鳝鱼段炒至卷曲且熟;4、锅内依次进甜酱、刀口辣椒、花椒面、咖喱、胡椒粉等，煮成出众后，混入猪骨汤并调到盐、调料、海米粉和激活酱油，最后杨瑾作响皮块并小火烧可口，即为成鳝鱼炖肉。

5、把米线放鸡汤锅里冒热，捞入大碗后，再放熟韭菜段、酸腌菜，最后依次舀入滚烫的猪骨汤、鳝鱼浇头再撒藿香、葱花即可。

提示信息：1、肉骨汤必须沸腾，米线在鸡汤中必须烫热透;2、客人可以根据自己的口味回去嵌入红油辣椒和酱油。

材料：主料：土鳝鱼辅料：青小米椒、姜米、豆瓣酱和干青花椒调料：化猪油、菜油、蚝油、盐、味精、鸡精、花椒油、香油制法：1、把土鳝鱼屠宰并回去骨治净后，改刀成5厘米短的段;另把青小米椒一剖成两半。

2、净锅上火，放适量菜油和少量的化猪油烧热后，下姜米、豆瓣酱和干青花椒炒香。

3、接着把鳝鱼段下锅煸炒割断生，在糠调料以后放入青小米椒节，边炒作边提蚝油、盐、味精和鸡精，甩拌成便炒熟装钵内，淋花椒油、香油便不好。

原料：去骨鳝鱼克、黄瓜条80克、鲜藕片80克、泡菜丝80克、泡椒末30克、豆瓣酱20克、干辣椒节30克、干青花椒30克、泡姜末、蒜末、葱段、香菜节、盐、料酒、白糖、味精、鸡精、菜油各适量制法：1、锅里摆菜油捣碎，先下泡姜末、蒜末和泡菜丝炒作几下，再之下泡椒末和豆瓣酱一起煮成，随后混入适度的清水煮沸。

川味泡菜的吃法和食用注意事项

川味泡菜的吃法和食用注意事项川味泡菜作为一道具有鲜明川菜特色的传统美食，其独特的口感和鲜辣的味道常常引起人们的喜爱。

它不仅可以作为一道开胃菜，还可以作为火锅底料或配菜，给菜肴增添了独特的香味和口感。

下面将介绍川味泡菜的吃法和食用注意事项。

一、川味泡菜的吃法1. 单独食用：川味泡菜可以直接作为开胃菜单独食用。

将泡菜取出并沥干水分，放入小碟子中，配以蒜泥、花椒粉、醋等调料，搅拌均匀后即可食用。

泡菜的酸辣口感和脆嫩的质地能够刺激味蕾，让人食欲大增。

2. 火锅配菜：川味泡菜在火锅中的使用非常广泛。

将泡菜取出并切成适当大小的块状，放入火锅中煮熟后，食用时可以搭配各种火锅底料，如麻辣底料、酱汁底料等。

泡菜的酸辣味可以中和火锅的油腻感，增添火锅的口感。

3. 凉菜配菜：川味泡菜也可以作为凉菜的配菜。

将泡菜取出并沥干水分，配以青椒丝、黄瓜丝、面筋丝等，淋上蒜泥、香油、醋等调料，拌匀后即可食用。

泡菜的酸辣味可以为凉菜增添特色和口感。

4. 炒菜调料：川味泡菜也可以用来炒菜。

将泡菜取出并切成小块，加入炒菜中一同翻炒，可以为菜肴增添独特的香味和口感。

炒菜时注意火候，避免过炒导致泡菜的口感变差。

二、川味泡菜的食用注意事项1. 选择新鲜泡菜：购买泡菜时应选择新鲜的产品。

新鲜的泡菜外观应呈现鲜亮的颜色，没有变黄或发褐，并且没有明显的异味。

2. 合理储存：川味泡菜在储存时应注意避免阳光直射，防止泡菜变质。

开启后的泡菜应尽快食用，剩余部分应密封保存在冰箱保鲜室中。

3. 食用适量：尽管川味泡菜美味可口，但过量食用可能会对身体健康造成一定影响。

泡菜中的盐分和辣椒成分含量较高，摄入过多可能会导致口渴、上火等不适症状。

4. 注意个人口味：川味泡菜的辣度和咸度因品牌和制作工艺的不同会有所差异，食用时要注意个人口味，适量调整调料的使用量，避免过于刺激口腔和胃肠道。

5. 过敏食品：川味泡菜中可能含有某些食品成分，对某些人群可能存在过敏风险。

在食用前，特别是对于过敏体质的人群，应仔细阅读食品标签，了解成分和过敏信息，以免引发过敏反应。

草鱼火锅的做法

草鱼火锅的做法草鱼火锅的做法如下：食材：主料：草鱼1条（约1500克），白萝卜1/2个，豆腐1块辅料：生姜3-5片，蒜头3瓣，花椒粒20克，葱2根，豆瓣酱3大匙，干辣椒10个，大料3个，酱油、料酒、白砂糖适量，盐适量，食用油适量，啤酒适量步骤：1. 草鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，两面均匀地划上几刀。

2. 锅内放清水烧开，放入草鱼块，待水再次烧开后稍煮一会即可捞出。

3. 捞出的草鱼放入冷水中泡凉，然后沥干水分备用。

4. 锅内放少许油，放入花椒粒、葱姜蒜煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱一起炒出红油后，加入适量的开水（一整瓶啤酒）。

6. 将准备好的草鱼、豆腐、白萝卜、干辣椒、大料等一起放入锅中，用中火慢慢地炖煮，中间要不断地将汤汁浇在鱼身上。

7. 炖煮的过程中要注意火候，以免汤汁熬干，将香料都捞出不用，放入适量的酱油、盐、料酒、白砂糖调味。

8. 汤汁收干后即可关火，将火锅盛入火锅盆中，即可上桌食用。

除了以上步骤，还有一些注意事项：1. 草鱼要选择鲜活的，不要贪图大的鱼，否则会影响口感。

2. 切鱼的时候刀一定要快，这样切出来的鱼花纹漂亮。

煎的时候要等锅热后加油润锅后再下鱼油煎。

一边微火以免粘锅。

两面都要煎透才会熟。

而且要注意安全不要烫伤。

特别是手不要靠近锅底。

3. 火锅底料如果太辣会失去清淡的味道。

可以加入一些香料或者用一些香菜、葱花等配菜来提味。

如果不喜欢吃辣的可以用清汤底料来做。

4. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。

对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

韩式海鲜火锅韩式泡菜技术配方

韩式海鲜火锅
韩式泡菜火锅
制作技术配方
编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：
编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304
韩式海鲜火锅
特点：
鲜辣爽口，吃法古朴，清香微辣，造型美观。

原料：
飞蟹1只(约250g)，鱿鱼1条(约400g)，黄花鱼2条(约200g)，大海螺3个(约500g)，大竹节虾5个，大扇贝300g，香螺200g。

配料：
①掐菜(掐去两头的黄豆芽)②尖椒、大葱、洋葱、胡萝卜各60g。

③桐花菜80g。

调料：
韩国辣椒酱80g，高级细辣椒面50g，黑胡椒粉2g，蒜末20g，味素15g，大喜大(牛肉粉)20g，盐适量，海味汤600g。

海味汤制作方法：
5kg水，1kg扇贝，800g金针鱼，1kg青萝卜熬煮40分钟即可。

锅上火放高级清汤及所有调料烧开，调好口味倒入火锅内即可，随“卡式炉”上桌。

泡椒火锅底料的制作做法

泡椒火锅底料的制作做法
原料准备：
牛油20斤、菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱8斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎5斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶、葱切段5斤.蒜拍碎3斤.泡椒20斤（用水煮好.闷一夜，剁碎）大料0.5斤.花椒（用水泡好）.小米辣2包剁碎.小茴香0.3、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5，香草0.2（香料全部砸碎）
做法：
准备2口炒锅,一口锅内加入牛油熬化,烧到7-8成热,后放1
斤香菜.2斤洋葱.除膻味。

另一锅加鸡油，色拉油，加至七成热放姜葱蒜贬出香味后捞出。

放豆掰酱，泡椒，炒干后加牛油，和香料，小火炒干，出香出色即可。

酸菜鱼火锅的家常做法是什么

酸菜鱼火锅的家常做法是什么关于《酸菜鱼火锅的家常做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

说起来火锅大伙儿一定是非常喜欢的，尤其是在寒冷的冬季，一家人围坐一起吃一顿热烘烘的火锅，觉得简直棒极了。

由于地域的不一样，火锅的作法也是有一定的区别的，例如水煮鱼火锅，便是在其中一个较为知名的食用方法，美味可口爽口，备受大家的喜爱，如今便说说水煮鱼火锅的作法。

作法一：食物：泡菜、鲤鱼制作过程：1.鲤鱼清洗切成片，正中间的骨骼切出来。

泡菜清洗切细。

油麦菜清洗。

金针蘑清洗。

油炸豆腐预留。

朝天椒和辣椒干切条，姜切条，蒜切成片。

锅中滚油，炒出香味姜片、大蒜和朝天椒段。

添加带肉的鱼骨头煎一下，煎至双面皮肤变白。

添加泡菜煸炒。

煸炒一段時间后添加一勺豆瓣酱，煸炒。

添加水烧开。

2.煮沸后转到火锅，放水至八分锅，煮沸。

煮沸后放盐调料（要尝一尝味儿再放盐）。

煮沸再煮一段時间就可以涮鱼片了。

鱼肉一装进去，迅速就熟透，可以看，嫩嫩鱼肉。

吃一段時间，再添加别的涮菜，吸咐了辣椒油的涮菜，火辣辣，很美味哦！作法二：食物：泡菜、白鲢鱼制作过程：1.将买回来的鱼除掉内脏器官，切割成一小块，在锅中放进水，生姜片、葱段，盖上，挑选烤串选择项，这时默认设置为2100w，购买水煮鱼料尽可能挑选硬包一些的，将里边的泡菜和调味品取下，放进锅中，盖上煮10分钟。

2.将油炸小鱼放进锅中，让水未过油炸小鱼，鱼类皮肤变白后，放进豆芽，吃的情况下放进水豆腐，最终放进香莱或其他蔬菜水果煮着就可以吃完。

水煮鱼火锅的营养成分：一：水煮鱼的主要材料鱼含丰富多彩优质蛋白，身体消化吸收消化率达到96%，并能提供身体必不可少的碳水化合物、矿物、维生素D和维他命D。

二：鱼的人体脂肪多见不饱和脂肪，能非常好的减少胆固醇，能够预防动脉硬化、冠心病，因而，多吃鱼能够身体健康。

三：泡菜中的乳酸菌能健脾开胃醒神、解酒去腻，还能能提高胃口、促进消化，还能够推动身体对含铁的消化吸收。

酸菜鱼火锅的美味做法

酸菜鱼火锅的美味做法酸菜鱼火锅的美味做法1材料草鱼1200g，四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量做法1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。

2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开。

3、将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

4、将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味。

5、锅烧热，加油，放花椒、干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味。

6、下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒、糖，添加足量的水。

7、下入鱼头及鱼骨，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。

8、调成微火后，将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾，见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。

9、炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

酸菜鱼火锅的美味做法2材料淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙做法1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

酸菜火锅的做法

作法
1、骨带皮的猪五花肉清洗，软皮朝下要明火苗烤至发黄后，放到温开水盆中侵泡约30分钟后捞起来，用刀刮净软皮，随后在凉水锅内，先加旺火烤开，再用文火慢煮，煮至八成熟时捞起来，放到方盘里用吊物将肉铺平，放凉，应用锯刀功将肉切割成薄如纸的大片状，越薄越好。
2、将泡菜帮扒开，清洗，除掉边沿青菜叶，沿着菜帮片几刀(厚帮片几刀，薄帮片一刀)，随后顶刀割成细丝，越密就越好，清洗，捏干水份。
根据上边文章内容针对泡菜火锅及其酸菜白肉火锅的不一样作法的详解，我们便会发觉，实际上泡菜火锅的作法是非常简单的，和酸菜白肉火锅的作法比起來真是便是再简易但是的了。因此，大伙儿假如想干最一般的泡菜火锅得话，实际上要是学习培训一会儿就可以了。可是假如要想学作酸菜白肉火锅得话，那就需要下苦功夫了。
泡菜火锅的更为关键的一个食物便是泡菜。而说到泡菜，很多人全是会淌口水的。由于一想起泡菜的那类爽爆的味儿，唾沫便会不独立的代谢出去，它是大伙儿所不可以控制的。泡菜实际上严格意义上来说是一种腌渍的食品。那麼，下边就而言说泡菜火锅的作法。
泡菜火锅
另添加白菜以及他肉丸子类，或以猪小肚主导食味儿亦佳。
原材料
泡菜1/2斤，鹅肉1/2只，燕饺1盒，姜片少量，炸豆腐适当，鱼饺1盒，蟹肉卷1盒，高汤原材料：6杯，盐少量，糖1小勺，芝麻油少量，沾料：适当，白米醋适当，辣椒油适当，香莱适当
关于《酸菜火锅的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
泡菜火锅的作法有很多，一般更为普遍和知名的就是酸菜白肉火锅了，非常是针对许多北方人而言，一般全是十分喜欢吃酸菜白肉火锅的。由于不但是在东北地区，并且在我们我国的许多地域，酸菜白肉火锅全是十分有名的。酸菜白肉火锅实际上也是泡菜火锅的一种。泡菜火锅的作法，针对一般人而言全是可以有一定的掌握的。

酸菜肥肠火锅怎么做？

酸菜肥肠火锅怎么做？
在南方地区火锅有非常多的做法，而且加入的材料都是不一样的，有的人吃火锅的时候会加鱼、鸡肉、牛肉等各种食材，自然味道也有很大的不同。

如果将北方的酸菜与肥肠搭配一下，会有什么样的反应呢?答案就是好吃。

今天小编就来教大家制作酸菜肥肠火锅，你绝对没有吃过。

主料：猪大肠300克，泡菜、芝麻叶、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、红辣椒各20克，年糕200克，面粉3大匙，粗盐5克，高汤600克。

大肠祛腥料：清水600克，酱油15克，姜片10克，葱白30克，胡椒粒5颗，蒜头3瓣，洋葱50克。

大肠调味料：洋葱泥60克，辣椒粉30克，酱油、米酒各15克，葱花、姜末各15克，姜末5克，芝麻盐、盐、胡椒粉、香油5克。

酸菜肥肠火锅制作：
1、去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀，去粘液后再用清水洗净，直至大肠无异味。

2、锅入大肠祛腥料大火烧开，入大肠小火煮15分钟后捞出，切长4厘米的段。

锅内汤汁去除油分，过滤备用。

3、泡菜去除多余的佐料，切长4厘米的小段，青蒜切长4厘
米的小段，顺长一剖为二。

4、豆腐及扁蒲分别切长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、红辣椒切丝;新鲜豆腐切宽2厘米的条;芝麻叶用手撕开。

5、年糕放入清水中浸泡30分钟，待其回软后捞出备用。

6、大肠加1/3大肠调味料拌匀。

锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠，倒入高汤小火烧沸，加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开，上桌即可。

酸菜肥肠火锅特点：滋味鲜美，微酸微辣，大肠细腻滑嫩。

厨房美食菜谱：泡菜火锅的做法

厨房美食菜谱：泡菜火锅的做法
吃腻了羊肉火锅？那就吃点酸酸鲜鲜让人胃口打开的泡菜火锅吧：）泡菜自己在家里就可以做，比买来的涮锅锅底更让人放心。

食材
主料：
韩国泡菜250g
豆腐100g
金针菇100g
五花肉100g
火腿100g
新鲜白菜2片
盐、鸡精少量
步骤
1.辣白菜切碎备用；豆腐切片，金针菇洗净，五花肉切片，火腿切片，新鲜白菜撕碎
2.锅内放少许油，先放入五花肉稍微翻炒一下，然后放入辣白菜翻炒，将辣白菜的汤汁也放入，然后倒入涮锅需要的水量，煮开
3.尝一下味道，入锅味道不够浓，可以加入少量盐和鸡精调味，然后把豆腐火腿金针菇等全部放入火锅中，小火慢煮，热火朝天地食用吧。

韩式泡菜白肉砂锅的做法

韩式泡菜白肉砂锅的做法
韩式泡菜白肉砂锅的做法
“韩国泡菜〞是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。

那么韩式泡菜白肉砂锅的做法是怎样的的？以下仅供参考！
做泡菜白肉砂锅所需食材：
主料：大白菜 1/4棵，五花肉片(生熟皆可)适量，蒜泥2粒，泡菜1/2碗
辅料：辣椒粉1大匙15ml，韩式(糯米)辣椒酱1大匙15g，糖1小匙5g，酱油1大匙15ml，葱花少许
泡菜白肉砂锅的做法步骤：
1. 白菜切一样长度 (协作锅子深度)，将白菜竖直入锅，淋少许料酒加水50ml，大火煮滚改小火焖
2. 另取一锅小火煎五花肉片至出油★或以梅花火锅肉片取代。

3. 下辣椒粉1大匙
4. 炒出红红的辣油(火确定要小，枯燥粉类易焦) ★不想太辣省略。

5. 泡菜以剪刀剪碎入锅★比在切菜板上切碎便利。

6. 参与酱油、蒜泥、辣酱、糖煮滚
7. 将炒好的泡菜酱汁倒入白菜锅
8. 拌匀煮入味，起锅后洒上葱花。

温馨提示：
★用西红柿酱取代糯米辣椒酱(辣油也免)，就是老少咸宜的温存版。

★韩式料理中的辣汤局部，蒜泥确定用煮的并非爆香，下手份量重，甚至可在起锅前再添些许。

★食材配料选项︰菇类、冻豆腐、粉丝。

酸菜鱼火锅的家常做法是什么-

酸菜鱼火锅的家常做法是什么?酸菜鱼我们大家都吃过吗，那味道简直是太棒了，鱼肉的肉质鲜美，酸菜清爽可口。

鱼类中含有的营养价值是极高的，它含有我们人身体中所需要的蛋白质，以及低脂的脂肪，所以这对于高血压患者还有心脑血管来说都是极佳的一道菜品。

你们是不是已经按捺不住了呢，那么我们赶快动手制作吧。

酸菜火锅主料：酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各500克，水发海参海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发口蘑各150克，水发大海米50克，螃蟹3只，净玉兰片100克，冻豆腐500克，香菜段100克。

调料:式酸菜火锅熟大油50克，盐12克，米醋70克，葱、姜丝少许，咸韭菜、咸香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克，鸡汤5公斤。

作法：(1)火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净，切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。

用炭火把汤烧开。

(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。

猪、牛里脊肉、羊肉切成薄片。

山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。

然后依次码入盘中。

蛎黄去牙子洗净并码盘。

干贝与海米码一盘。

口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。

酸菜丝250克、冻豆腐、菠菜段、白菜头码一盘。

余7种宗酸菜火锅调料:分别装入小碗。

(3)各料随火锅端上桌。

根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐料食用即可。

这酸菜鱼的做法是不是已经让你口水直流了呢，酸菜鱼他适应于各个年龄阶段的人群，对于正在长身体的孩子来说更应该多吃鱼类，它能够补充孩子身体里确实的蛋白质及其他的营养物质，所以现在还等什么，快点去采购食材回来一探究竟吧。

辣白菜火锅的做法

辣白菜火锅的做法关于《辣白菜火锅的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

如今的冬季非常的严寒，尤其是在北方地区很多人维持着冬季炉边吃火锅的习惯性。

那麼美味的火锅跟我们的高汤十分的有关系，有的人会挑选韩国泡菜火锅，感觉韩国泡菜够味儿。

并且相对而言韩国泡菜带有的一些营养成分，例如维他命和甲基纤维素较为普遍的。

我们能够饮食搭配中搞好食疗保健。

我们在制做韩国泡菜火锅的情况下应当挑选新鮮的韩国泡菜，还应当挑选一些辣酱和金针蘑可以更为的美味可口。

假如在烹饪的情况下添加一些五花肉来消化吸收韩国泡菜的鲜香会更为的色香味俱全。

原材料：韩国泡菜1把、切5cm宽敞段、韩国泡菜汁1杯、五花肉4片、水豆腐1/4块，切块状、金针蘑1把、粉絲1把，大个儿平菇2朵、圆葱1/2个，切成片、小葱多个，切斜段、韩式辣酱2汤勺、糖1/2汤勺、米酒1/2汤勺、蒜茸1/2汤勺、姜2片、黑胡椒多个。

2作法：1、在一只碗里将韩式辣酱、糖、米酒、蒜茸、生姜片、黑胡椒混和搅拌均匀，将五花肉片清洗控干水放进碗中翻拌;2、炒菜锅内倒一点植物油，油烧后倒进碗内五花肉和全部调味品，煸炒，待五花肉刚开始掉色时添加韩国泡菜再次煸炒一会;3、加冷水3杯，韩国泡菜汁1杯，码入粉絲，圆葱，平菇，金针蘑，温火煮大约20分钟，再放进水豆腐和葱段，再煮5-8分鐘就可以;4、一般来说韩国泡菜早已够咸，无需附加加盐，如口重，可依口感加盐调料。

火锅尽管常常吃，可是很多人沒有选择自己喜爱服用的火锅。

坚信韩国泡菜火锅可以考虑很多人的规定，并且相对而言营养成分和美味可口共存的火锅也是受人热烈欢迎。

我们在挑选韩国泡菜的情况下能够依据自身的口感来适度的提升一些调味品。

阳澄湖大闸蟹酸菜火锅

阳澄湖大闸蟹酸菜火锅
冬天到来，天气越来越冷，这个时节和家人朋友围在一起吃火锅成了冬天里的一把火，在冬季最畅销的要数羊蝎子火锅了，不过基本都是要去外面的饭店才能吃到，居家做不太适合，下面小编给大家介绍一种火锅吃法，制作简单、配料方便又很居家，真正的低调奢华有内涵。

这道菜就是--阳澄湖大闸蟹酸菜火锅！
材料：
阳澄湖大闸蟹2只，葱、姜、蒜各适量，酸菜适量，酸菜鱼锅底调料一包（自选）。

做法：
1.首先把阳澄湖大闸蟹用毛刷洗干净，放在锅内煮十分钟左右至熟即可；
2.葱姜蒜和酸菜洗干净，葱切段，姜、蒜切末，酸菜切散（不要切碎）；
3.热锅入油，放入葱姜蒜爆香，然后放入酸菜一起炒1分钟左右；盛出。

4.加些许开水，盖上盖大火烧滚五分钟左右；
5.把阳澄湖大闸蟹晾凉后去掉胃和腮；
6.准备一火锅，把之前爆炒好的配料以及酸菜鱼锅底调料倒入火锅内，并把阳澄湖大闸蟹放进去，煮5分钟左右就可以吃啦。

Ps：如果喜欢吃香菜的，可以在火锅上加点香菜，如果喜欢辣的，可以再加点红辣椒。

根据个人口味啦！。