饲料抗氧化剂.ppt1
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饲料抗氧化剂ppt
近几年来，国内经常使用的此类产品的商品名 为：山道喹、克氧、抗氧灵、珊多喹、抗氧宝、依 索金、抗氧喹等。
化学名称为6-氧基-1，3-二氢化-2，2，4三甲基喹啉，分子式C14H19NO是黄褐色 粘稠液体。
合成乙氧基喹啉的反应：
乙氧基喹啉的生产工艺流程
二丁基羟基甲苯（BHT）
二丁基羟基甲苯（BHT）又名丁羟甲苯，稳定性优于 其它抗氧化剂，对热稳定，与金属离子作用不会显色。其 作用机理与乙氧喹相似，具有防止饲料中多烯不饱和脂肪 酸酸败的作用，故可保护饲料中的VA、VD、VE等脂溶生 维生素和部分B族维生素不被氧化，提高饲料中氨基酸的 利用率，减少日粮能值和蛋白质的用量 。
饲料青贮添加剂
使用目的：为了保证乳酸菌在发酵中占有优势，以 便进行良好的青贮。可以防止青贮料的霉烂，提高 营养价值。
分三大类：①添加保护剂，起抑制饲料中微生物的 活动、防止饲料霉变，减少其中营养价值的消耗和进乳酸发酵的作用，已达到保险储存 的目的。如接种菌体等。③添加含氮、磷等营养性 物质，提高饲料的价值，改善饲料风味，如尿素， 糖蜜，氨水等。
粗饲料调节剂
粗饲料的种类很多，包括干草，秸秆和秕壳等。 其特点是：体积大，木质素，纤维素，半纤维
素，果胶等细胞壁物质含量高，而易被吸收利 用的碳水化合物含量低。 物理处理方法是指机械粉碎、质粒等。 化学处理方法主要是通过碱处理，或碱-酸处理。
饲料抗氧化剂
乙氧基喹啉 二丁基羟基甲苯 丁基羟基茴香醚 五倍子酸 抗坏血酸 维生素E
乙氧基喹啉
乙氧基喹啉又称乙氧喹，抗氧化性能好，能有效地防 止饲料中油脂和蛋白质的氧化，并且能防止维生素，胡萝 卜素、维生素E的氧化变质。价格较低，是目前在饲料中 使用量最多的一种。
化学名称为6-氧基-1，3-二氢化-2，2，4三甲基喹啉，分子式C14H19NO是黄褐色 粘稠液体。
合成乙氧基喹啉的反应：
乙氧基喹啉的生产工艺流程
二丁基羟基甲苯（BHT）
二丁基羟基甲苯（BHT）又名丁羟甲苯，稳定性优于 其它抗氧化剂，对热稳定，与金属离子作用不会显色。其 作用机理与乙氧喹相似，具有防止饲料中多烯不饱和脂肪 酸酸败的作用，故可保护饲料中的VA、VD、VE等脂溶生 维生素和部分B族维生素不被氧化，提高饲料中氨基酸的 利用率，减少日粮能值和蛋白质的用量 。
饲料青贮添加剂
使用目的：为了保证乳酸菌在发酵中占有优势，以 便进行良好的青贮。可以防止青贮料的霉烂，提高 营养价值。
分三大类：①添加保护剂，起抑制饲料中微生物的 活动、防止饲料霉变，减少其中营养价值的消耗和进乳酸发酵的作用，已达到保险储存 的目的。如接种菌体等。③添加含氮、磷等营养性 物质，提高饲料的价值，改善饲料风味，如尿素， 糖蜜，氨水等。
粗饲料调节剂
粗饲料的种类很多，包括干草，秸秆和秕壳等。 其特点是：体积大，木质素，纤维素，半纤维
素，果胶等细胞壁物质含量高，而易被吸收利 用的碳水化合物含量低。 物理处理方法是指机械粉碎、质粒等。 化学处理方法主要是通过碱处理，或碱-酸处理。
饲料抗氧化剂
乙氧基喹啉 二丁基羟基甲苯 丁基羟基茴香醚 五倍子酸 抗坏血酸 维生素E
乙氧基喹啉
乙氧基喹啉又称乙氧喹，抗氧化性能好，能有效地防 止饲料中油脂和蛋白质的氧化，并且能防止维生素，胡萝 卜素、维生素E的氧化变质。价格较低，是目前在饲料中 使用量最多的一种。
《饲料添加剂》课件
确保饲料安全
通过添加防霉剂、抗菌剂 等，可以防止饲料霉变、 腐败，确保饲料的安全性 。
饲料添加剂的发展历程
01
起步阶段
20世纪50年代，随着养殖业的快速发展，饲料添加剂开始起步，主要
使用抗生素等简单添加剂。
02 03
发展阶段
20世纪70年代至90年代，随着科技的进步和养殖业的需求增加，饲料 添加剂品种不断增加，营养性添加剂和非营养性添加剂得到了广泛应用 。
规范阶段
21世纪初，随着食品安全和环保意识的提高，各国政府开始加强对饲料 添加剂的管理和规范，制定了一系列法规和标准，确保饲料添加剂的安 全、有效、环保。
02
常见饲料添加剂种类
营养性添加剂
维生素添加剂
提供动物生长所需的多种维生素，如维生素A、D、E等，提高动 物生长性能和免疫力。
矿物质添加剂
补充动物生长所需的常量元素和微量元素，如钙、磷、铁、锌等， 促进骨骼发育和维持生理机能。
饲料添加剂的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ理使用与注意事项
合理使用原则
在饲料中添加饲料添加剂时应遵循科学、经济、安全的原则，确保动物健康和食品安全 。
使用注意事项
在使用饲料添加剂时应严格按照推荐剂量和使用方法进行，避免超量或滥用。同时，应 关注饲料添加剂之间的相互作用，避免产生负面效应。
储存和运输要求
饲料添加剂的储存和运输应遵循相关规定，防止受潮、霉变和污染。
分类
根据作用和用途，饲料添加剂可分为 营养性添加剂和非营养性添加剂。营 养性添加剂主要补充饲料中的营养成 分，非营养性添加剂则主要改善饲料 的品质和安全性。
饲料添加剂的作用
01
02
03
提高饲料利用率
通过添加酶制剂、酸化剂 等，可以促进饲料中营养 成分的消化吸收，提高饲 料的利用率。
食品抗氧化剂 PPT
微溶于水,25℃时,在水中的溶解度小于1％;易溶于 许多油和溶剂中,在油脂中的溶解度为5％～10％,乙醇 中为60％,丙二醇中30％,油酸单甘酯10％。
［毒 性］
LD50 0、7～1、0g/kg (bw) (大鼠,经口)。 ADI 0～0、2mg/kg (bw)
注意:日本、欧盟的大部分国家、香港都不允许在 食品中添加TBHQ,向这些地区、国家出口的食品 中不要添加。
一、丁基羟基茴香醚(Butyl Hydroxy Anisol)
［概 述］
特丁基－4－羟基茴香醚(苯甲醚)、简称BHA。
分子式C11H16O2,相对分子质量180、25,
［性 状］
BHA带有特异的酚类的臭气和有刺激性的味。
3－BHA和2－BHA的混合物,一般3－BHA的含量为 90％以上,以块状或薄片状出售。
二、抗氧化剂的作用机制
3、自由基吸收剂
脂类化合物的氧化反应是自由基历程的反应,因而消除自由 基即可阻断氧化反应。作用模式如下(以AH代表抗氧化剂):
AH+R·→RH+A·
传递反应被阻:R、被还原、ROO、有其它的H
供体而不能去激活新的RH。
AH+ROO·→ROOH+A·
抗氧化剂的自由基A·没有活性,它不能引起链式反应,却能 参与一些终止反应。
化的连锁反应 ❖ 三 消耗食品内部和环境中的氧气 ❖ 四 抑制氧化酶的活性
二、抗氧化剂的作用机制
氧化的三因素 ── 诱导剂、氧、自由基
各类抗氧化剂的作用机制
1、金属离子螯合剂 ── 抗氧化增效剂之一
食用油脂通常含有微量的金属离子。 枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物可螯合金属离子,以消 除自由基产生的催化因子。加入增效剂,含油食品货架 期延长特别长时间。
［毒 性］
LD50 0、7～1、0g/kg (bw) (大鼠,经口)。 ADI 0～0、2mg/kg (bw)
注意:日本、欧盟的大部分国家、香港都不允许在 食品中添加TBHQ,向这些地区、国家出口的食品 中不要添加。
一、丁基羟基茴香醚(Butyl Hydroxy Anisol)
［概 述］
特丁基－4－羟基茴香醚(苯甲醚)、简称BHA。
分子式C11H16O2,相对分子质量180、25,
［性 状］
BHA带有特异的酚类的臭气和有刺激性的味。
3－BHA和2－BHA的混合物,一般3－BHA的含量为 90％以上,以块状或薄片状出售。
二、抗氧化剂的作用机制
3、自由基吸收剂
脂类化合物的氧化反应是自由基历程的反应,因而消除自由 基即可阻断氧化反应。作用模式如下(以AH代表抗氧化剂):
AH+R·→RH+A·
传递反应被阻:R、被还原、ROO、有其它的H
供体而不能去激活新的RH。
AH+ROO·→ROOH+A·
抗氧化剂的自由基A·没有活性,它不能引起链式反应,却能 参与一些终止反应。
化的连锁反应 ❖ 三 消耗食品内部和环境中的氧气 ❖ 四 抑制氧化酶的活性
二、抗氧化剂的作用机制
氧化的三因素 ── 诱导剂、氧、自由基
各类抗氧化剂的作用机制
1、金属离子螯合剂 ── 抗氧化增效剂之一
食用油脂通常含有微量的金属离子。 枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物可螯合金属离子,以消 除自由基产生的催化因子。加入增效剂,含油食品货架 期延长特别长时间。
饲料学课件第7章饲料添加剂
饲料学课件第7章 饲料添加 剂
目录
• 饲料添加剂概述 • 营养性添加剂 • 非营养性添加剂 • 安全与法规 • 饲料添加剂的应用案例
01
饲料添加剂概述
定义与分类
定义
饲料添加剂是指在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或微量物质，用于补充饲料营养成分、提高饲料利 用率、预防动物疾病、改善动物生产性能等。
毒理学评价
对饲料添加剂进行毒理学评价， 包括急性毒性试验、亚慢性毒性 试验和慢性毒性试验，以评估其 潜在的毒性作用。
残留问题
关注饲料添加剂在动物产品中的 残留问题，通过制定残留限量标 准来控制添加剂的使用，确保残 留量不超标。
饲料添加剂的生产与使用规范
生产许可制度
建立饲料添加剂的生产许可制度，确保生产 过程符合相关法规和标准，从源头上保证饲 料添加剂的质量和安全。
蛋氨酸
是动物合成胆碱、肉碱、肌酸 等必需物质的原料。
苏氨酸
是动物合成生长激素等必需物 质的原料。
色氨酸
是动物合成烟酸、色氨酸等必 需物质的原料。
03
非营养性添加剂
生长促进剂
总结词
生长促进剂是一类能够促进动物生长速度的饲料添加剂，主要通过调节机体代 谢、提高饲料转化率等方式发挥作用。
详细描述
生长促进剂主要包括抗生素、合成抗菌剂、激素等。这些物质能够抑制病原菌 的生长繁殖，减少动物疾病的发生，同时促进动物生长，提高养殖效益。
抗氧化剂主要包括维生素C、维生素E、类胡萝卜素等天然抗 氧化剂和合成抗氧化剂。这些物质能够清除体内的自由基， 减少氧化应激对动物机体的损害，提高动物的健康水平和抗 病能力。
04
安全与法规
饲料添加剂的安全评价
安全性评估原则
目录
• 饲料添加剂概述 • 营养性添加剂 • 非营养性添加剂 • 安全与法规 • 饲料添加剂的应用案例
01
饲料添加剂概述
定义与分类
定义
饲料添加剂是指在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或微量物质，用于补充饲料营养成分、提高饲料利 用率、预防动物疾病、改善动物生产性能等。
毒理学评价
对饲料添加剂进行毒理学评价， 包括急性毒性试验、亚慢性毒性 试验和慢性毒性试验，以评估其 潜在的毒性作用。
残留问题
关注饲料添加剂在动物产品中的 残留问题，通过制定残留限量标 准来控制添加剂的使用，确保残 留量不超标。
饲料添加剂的生产与使用规范
生产许可制度
建立饲料添加剂的生产许可制度，确保生产 过程符合相关法规和标准，从源头上保证饲 料添加剂的质量和安全。
蛋氨酸
是动物合成胆碱、肉碱、肌酸 等必需物质的原料。
苏氨酸
是动物合成生长激素等必需物 质的原料。
色氨酸
是动物合成烟酸、色氨酸等必 需物质的原料。
03
非营养性添加剂
生长促进剂
总结词
生长促进剂是一类能够促进动物生长速度的饲料添加剂，主要通过调节机体代 谢、提高饲料转化率等方式发挥作用。
详细描述
生长促进剂主要包括抗生素、合成抗菌剂、激素等。这些物质能够抑制病原菌 的生长繁殖，减少动物疾病的发生，同时促进动物生长，提高养殖效益。
抗氧化剂主要包括维生素C、维生素E、类胡萝卜素等天然抗 氧化剂和合成抗氧化剂。这些物质能够清除体内的自由基， 减少氧化应激对动物机体的损害，提高动物的健康水平和抗 病能力。
04
安全与法规
饲料添加剂的安全评价
安全性评估原则
抗氧化剂的作用机理课件
抗炎和免疫调节作用
抗氧化剂具有抗炎和免疫调节作用，能够缓解炎症反应，调节免疫 系统。
抗氧化剂在化妆品行业的应用
1 2 3
抗衰老 抗氧化剂能够清除自由基，减缓皮肤老化过程， 抗衰老。
美白和淡斑 抗氧化剂能够抑制黑色素生成，美白和淡斑。
保湿和滋润 抗氧化剂能够保持皮肤水分，增加皮肤弹性和滋 润度。
抗氧化剂在其他领域的应用
抗氧化剂的作用机理课件
目录
• 抗氧化剂概述
• 抗氧化剂在人体中的作用 • 常见抗氧化剂及其来源 • 抗氧化剂的应用与发展趋势 • 案例分析：抗氧化剂在食品中的应用
01
抗氧化剂概述
抗氧化剂的定义
01
抗氧化剂是一种能够清除活性氧 （ROS）和自由基的物质，从而 保护细胞免受氧化损伤。
02
抗氧化剂通过与活性氧和自由基 结合，阻止或减轻氧化反应，达 到保护细胞和组织的目的。
抗氧化剂可以抑制这些非酶抗氧 化剂的消耗，从而增强机体的抗
氧化能力。
Hale Waihona Puke 常见的抑制非酶抗氧化剂消耗的 抗氧化剂包括硫辛酸、NADPH等。
03
抗氧化剂在人体中的作用
预防心血管疾病
降低血脂
抗氧化剂可以抑制脂质的氧化，降低血浆中 胆固醇和甘油三酯的水平，从而降低心血管 疾病的风险。
保护血管
抗氧化剂可以防止血管内皮细胞的氧化损伤， 维持血管的正常功能，降低高血压和动脉粥 样硬化的风险。
抗氧化剂的分类
根据来源
抗氧化剂可以分为天然抗氧化剂 和合成抗氧化剂。
根据作用机制
抗氧化剂可以分为酶类和非酶类抗 氧化剂。
根据作用范围
抗氧化剂可以分为脂溶性和水溶性 抗氧化剂。
抗氧化剂的重要性
抗氧化剂具有抗炎和免疫调节作用，能够缓解炎症反应，调节免疫 系统。
抗氧化剂在化妆品行业的应用
1 2 3
抗衰老 抗氧化剂能够清除自由基，减缓皮肤老化过程， 抗衰老。
美白和淡斑 抗氧化剂能够抑制黑色素生成，美白和淡斑。
保湿和滋润 抗氧化剂能够保持皮肤水分，增加皮肤弹性和滋 润度。
抗氧化剂在其他领域的应用
抗氧化剂的作用机理课件
目录
• 抗氧化剂概述
• 抗氧化剂在人体中的作用 • 常见抗氧化剂及其来源 • 抗氧化剂的应用与发展趋势 • 案例分析：抗氧化剂在食品中的应用
01
抗氧化剂概述
抗氧化剂的定义
01
抗氧化剂是一种能够清除活性氧 （ROS）和自由基的物质，从而 保护细胞免受氧化损伤。
02
抗氧化剂通过与活性氧和自由基 结合，阻止或减轻氧化反应，达 到保护细胞和组织的目的。
抗氧化剂可以抑制这些非酶抗氧 化剂的消耗，从而增强机体的抗
氧化能力。
Hale Waihona Puke 常见的抑制非酶抗氧化剂消耗的 抗氧化剂包括硫辛酸、NADPH等。
03
抗氧化剂在人体中的作用
预防心血管疾病
降低血脂
抗氧化剂可以抑制脂质的氧化，降低血浆中 胆固醇和甘油三酯的水平，从而降低心血管 疾病的风险。
保护血管
抗氧化剂可以防止血管内皮细胞的氧化损伤， 维持血管的正常功能，降低高血压和动脉粥 样硬化的风险。
抗氧化剂的分类
根据来源
抗氧化剂可以分为天然抗氧化剂 和合成抗氧化剂。
根据作用机制
抗氧化剂可以分为酶类和非酶类抗 氧化剂。
根据作用范围
抗氧化剂可以分为脂溶性和水溶性 抗氧化剂。
抗氧化剂的重要性
第3章抗氧化剂
第3章抗氧化剂
以AH代表抗氧化剂 AH+ROO·→ROOH+A· AH+ R· → RH + A· 抗氧化剂的自由基A·没有活性，它不能引
起链式反应，却能参与一些终止反应。 如：A·+ A·→AA
A·+ROO·→ROOA
第3章抗氧化剂
⑵氧清除剂 抗氧化剂极易被氧化，可与空气中的氧
首先反应，保护食品。 抗氧化剂只能阻碍氧化作用的过程，以
第三章 抗氧化剂
一、概述
抗氧化剂：抗氧化剂是指能 防止或延缓食品成分氧化变质 的一类食品添加剂，主要用于 防止油脂及富脂食品的氧化酸 败,以及由氧化所导致的褪色、 褐变、维生素破坏等。能够提 高食品的稳定性和延长贮存期 的食品添加剂。
第3章抗氧化剂
氧化剂应具备条件
具有抗氧化作用物质很多，但用于食品 的抗氧化剂应具备以下特点： ⑴安全卫生，抗氧化剂本身及分解产物 都无毒无害；便于分析检测。 ⑵对食品的感官性质不产生明显的影响， 能够与食品共存，性能稳定。 ⑶抗氧化效果良好，低浓度有效，使用 方便，价格便宜。
第3章抗氧化剂
9
R2
OOH R2
b.亚油酸氢氢过氧化合物
R1 13 11 9 R2
光、热
或金属
R1
9 R2
R1
11
R2 R1 12
R2
O2 H （增殖期）
OOH
OOH
R1
R2 R1
第3章抗氧化剂
R2
（二）激发油脂氧化的因素
一些二价或多价，如Cu 2+、Zn2+、 Fe3+、Fe2+、Al3+、Pb2+等的金属离 子常可促进油脂氧化反应的进行，称这 些金属离子为助氧化剂。金属离子在油 脂氧化中通过下面三种方式发挥促进的 作用：
以AH代表抗氧化剂 AH+ROO·→ROOH+A· AH+ R· → RH + A· 抗氧化剂的自由基A·没有活性，它不能引
起链式反应，却能参与一些终止反应。 如：A·+ A·→AA
A·+ROO·→ROOA
第3章抗氧化剂
⑵氧清除剂 抗氧化剂极易被氧化，可与空气中的氧
首先反应，保护食品。 抗氧化剂只能阻碍氧化作用的过程，以
第三章 抗氧化剂
一、概述
抗氧化剂：抗氧化剂是指能 防止或延缓食品成分氧化变质 的一类食品添加剂，主要用于 防止油脂及富脂食品的氧化酸 败,以及由氧化所导致的褪色、 褐变、维生素破坏等。能够提 高食品的稳定性和延长贮存期 的食品添加剂。
第3章抗氧化剂
氧化剂应具备条件
具有抗氧化作用物质很多，但用于食品 的抗氧化剂应具备以下特点： ⑴安全卫生，抗氧化剂本身及分解产物 都无毒无害；便于分析检测。 ⑵对食品的感官性质不产生明显的影响， 能够与食品共存，性能稳定。 ⑶抗氧化效果良好，低浓度有效，使用 方便，价格便宜。
第3章抗氧化剂
9
R2
OOH R2
b.亚油酸氢氢过氧化合物
R1 13 11 9 R2
光、热
或金属
R1
9 R2
R1
11
R2 R1 12
R2
O2 H （增殖期）
OOH
OOH
R1
R2 R1
第3章抗氧化剂
R2
（二）激发油脂氧化的因素
一些二价或多价，如Cu 2+、Zn2+、 Fe3+、Fe2+、Al3+、Pb2+等的金属离 子常可促进油脂氧化反应的进行，称这 些金属离子为助氧化剂。金属离子在油 脂氧化中通过下面三种方式发挥促进的 作用：
抗氧剂 PPT
按功能分：链终止型抗氧剂（或自由基抑 制剂）即主抗氧剂；预防型抗氧剂（包括过 氧化物分解剂、金属离子钝化剂等）即辅助 抗氧剂。
按结构分：胺类、酚类、含硫化合物、含 磷化合物、有机金属盐类等。
对抗氧剂的要求： 有优越的抗氧化性能； 与聚合物相容性好； 不影响聚合物的其他性能，不与其他化
学助剂发生反应； 不变色，不污染或污染小，无毒或低毒。
2、硫醚类抗氧剂
硫醚类抗氧剂与亚磷酸酯相似，也在聚合物中发 挥清除聚合物中存在的过氧化氢的作用。像亚磷酸酯 上的磷原子一样，硫醚分子上的活性硫原子能被过氧 化物迅速氧化，初始的氧化反应中生成的副产物也是 很强的过氧化物破坏者，它们包括硫的二氧化物和三 氧化物。
如下图所示，第一步中所形成的亚砜经进一步氧 化生成砜。在该反应中，两摩尔的过氧化物转化成了 两摩尔的醇。
亚磷酸酯的最大特点是含有机酚基，但它们 芳香环上的烷基取代基结构是不相同的，这种 差别影响抗氧剂抗氧化效果和物理性能的不同， 给塑料配方者带来了更多的选择性。
在与其他抗氧剂，如酚类抗氧剂的联合使用 中，亚磷酸酯减少了发色体的形成，当亚磷酸 酯与酚类抗氧剂合用时，可提高其稳定性。
有机亚磷酸酯类抗氧剂近年来受到很大重视， 不断有新的产品投入市场，非挥发性的亚磷酸 酯由于协同效应而能极大地改善加工稳定性和 颜色稳定性。亚磷酸酯的耐热和耐水解性能都 很好。增加亚磷酸酯的分子量，可提高其耐水 性，但其相容性相对有所降低。
（抗氧剂2264）
C(CH3)3
HO－ －CH2CH2C－O－CH2 C
C(CH3)3
O
4
四［3-（3.5-二叔丁基-4-羟基苯基）丙酸］季戊四醇酯 （抗氧剂1010）
注意：酚类抗氧剂没有胺类强，但色浅或无色、无毒，因此广 泛用于浅色制品和食品材料。
按结构分：胺类、酚类、含硫化合物、含 磷化合物、有机金属盐类等。
对抗氧剂的要求： 有优越的抗氧化性能； 与聚合物相容性好； 不影响聚合物的其他性能，不与其他化
学助剂发生反应； 不变色，不污染或污染小，无毒或低毒。
2、硫醚类抗氧剂
硫醚类抗氧剂与亚磷酸酯相似，也在聚合物中发 挥清除聚合物中存在的过氧化氢的作用。像亚磷酸酯 上的磷原子一样，硫醚分子上的活性硫原子能被过氧 化物迅速氧化，初始的氧化反应中生成的副产物也是 很强的过氧化物破坏者，它们包括硫的二氧化物和三 氧化物。
如下图所示，第一步中所形成的亚砜经进一步氧 化生成砜。在该反应中，两摩尔的过氧化物转化成了 两摩尔的醇。
亚磷酸酯的最大特点是含有机酚基，但它们 芳香环上的烷基取代基结构是不相同的，这种 差别影响抗氧剂抗氧化效果和物理性能的不同， 给塑料配方者带来了更多的选择性。
在与其他抗氧剂，如酚类抗氧剂的联合使用 中，亚磷酸酯减少了发色体的形成，当亚磷酸 酯与酚类抗氧剂合用时，可提高其稳定性。
有机亚磷酸酯类抗氧剂近年来受到很大重视， 不断有新的产品投入市场，非挥发性的亚磷酸 酯由于协同效应而能极大地改善加工稳定性和 颜色稳定性。亚磷酸酯的耐热和耐水解性能都 很好。增加亚磷酸酯的分子量，可提高其耐水 性，但其相容性相对有所降低。
（抗氧剂2264）
C(CH3)3
HO－ －CH2CH2C－O－CH2 C
C(CH3)3
O
4
四［3-（3.5-二叔丁基-4-羟基苯基）丙酸］季戊四醇酯 （抗氧剂1010）
注意：酚类抗氧剂没有胺类强，但色浅或无色、无毒，因此广 泛用于浅色制品和食品材料。
食品添加剂03抗氧化剂
根据抗氧化剂的毒理学评估结果，制定其在食品 中的限量标准。
限量标准应综合考虑抗氧化剂的安全性、有效性 及必要性，以确保食品安全。
定期对限量标准进行评估和修订，以适应科学研 究的进展和食品安全的需求。
05
未来抗氧化剂的发展趋势与展望
新型抗氧化剂的研发
天然抗氧化剂
随着消费者对天然、健康的食品需求增加，研发新型天然 抗氧化剂成为趋势。例如，从植物中提取的黄酮类化合物、 多酚类物质等具有抗氧化作用。
保持食品色泽和风味
抗氧化剂能够稳定食品的色泽和风味，防止食品在加工、储存和运输过程中发生 变色、变味。
例如，在烤面包、饼干等烘焙食品中添加抗氧化剂，可以防止食品过度氧化，保 持食品的色泽和口感。
提高食品营养价值
某些抗氧化剂具有营养强化作用，可以增加食品中的营养成 分，提高食品的营养价值。
如维生素C、维生素E等抗氧化剂可以增强食品中的维生素含 量，对消费者的健康有益。
食品添加剂03抗氧化剂
• 抗氧化剂的定义与作用 • 常见抗氧化剂的种类与特性 • 抗氧化剂在食品工业中的应用 • 抗氧化剂的安全性评估与使用注意事
项 • 未来抗氧化剂的发展趋势与展望
01
抗氧化剂的定义与作用
抗氧化剂的定义
抗氧化剂是一种能够捕获或中和自由 基的物质，以防止或延迟食品成分氧 化变质。
THANKS
感谢观看
维生素E
总结词
脂溶性抗氧化剂，主要存在于植物油、坚果和种子中，能够 清除自由基并保护细胞膜。
详细描述
维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，能够与食品中的油脂结合， 延缓油脂氧化酸败。它具有很强的还原性，可以清除自由基 ，保护细胞膜免受氧化损伤。此外，维生素E还具有抗衰老、 抗癌和增强免疫力的作用。
限量标准应综合考虑抗氧化剂的安全性、有效性 及必要性，以确保食品安全。
定期对限量标准进行评估和修订，以适应科学研 究的进展和食品安全的需求。
05
未来抗氧化剂的发展趋势与展望
新型抗氧化剂的研发
天然抗氧化剂
随着消费者对天然、健康的食品需求增加，研发新型天然 抗氧化剂成为趋势。例如，从植物中提取的黄酮类化合物、 多酚类物质等具有抗氧化作用。
保持食品色泽和风味
抗氧化剂能够稳定食品的色泽和风味，防止食品在加工、储存和运输过程中发生 变色、变味。
例如，在烤面包、饼干等烘焙食品中添加抗氧化剂，可以防止食品过度氧化，保 持食品的色泽和口感。
提高食品营养价值
某些抗氧化剂具有营养强化作用，可以增加食品中的营养成 分，提高食品的营养价值。
如维生素C、维生素E等抗氧化剂可以增强食品中的维生素含 量，对消费者的健康有益。
食品添加剂03抗氧化剂
• 抗氧化剂的定义与作用 • 常见抗氧化剂的种类与特性 • 抗氧化剂在食品工业中的应用 • 抗氧化剂的安全性评估与使用注意事
项 • 未来抗氧化剂的发展趋势与展望
01
抗氧化剂的定义与作用
抗氧化剂的定义
抗氧化剂是一种能够捕获或中和自由 基的物质，以防止或延迟食品成分氧 化变质。
THANKS
感谢观看
维生素E
总结词
脂溶性抗氧化剂，主要存在于植物油、坚果和种子中，能够 清除自由基并保护细胞膜。
详细描述
维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，能够与食品中的油脂结合， 延缓油脂氧化酸败。它具有很强的还原性，可以清除自由基 ，保护细胞膜免受氧化损伤。此外，维生素E还具有抗衰老、 抗癌和增强免疫力的作用。
饲料抗氧化剂
饲料抗氧化剂饲料中的主要成分均不同程度易受外界影响而产生氧化反应，导致饲料变质，对畜禽健康生长产生副作用，轻者影响畜禽生长，严重则导致畜禽痢疾、呕吐或其他中毒症状。
一、饲料中容易氧化的成分1.油脂性类：主要有大豆油、花生油、鱼油等其共同的特点是含有极高的不饱和脂肪酸，有些产品的游离脂肪酸含量达到5%以上，经一段时间的不当环境下贮存，其含量会成倍增加。
在配合饲料的生产加工、贮存过程中极易发生氧化酸败。
即使是有些动植物油脂，如果在其加工、贮存过程中存在若干不利因素，均会造成严重的水解、氧化酸败。
在饲料厂常见贮存于露天或室内的油脂，在炎热的环境下不断冒泡、自温升高。
表明这些油脂在加入配制饲料之前已发生严重的酸败。
加入饲料后在其它物质的催化下酸败更为严重，而且会迅速波及其它脂类物质的酸败过程。
2.饼粕类：主要有豆粕、花生粕、菜籽粕等。
饼粕类不饱和脂肪酸含量较高，易氧化酸败。
3.糠麸类：主要有全脂米糠、统糠和小麦麸皮米糠含较高粗脂肪，其中又以不饱和脂肪酸居多。
在高温环境下，大米在贮存过程中，全脂米糠或统糠就可能会产生严重的酸败。
在水稻产区，饲料中使用大量的糠麸类可能是造成饲料酸败的主要原因之一。
使用水分含量过高、贮存时间过长的小麦麸，同样会造成类似情况的出现。
4.鱼粉、肉骨粉类：主要有鱼粉、肉骨粉及动物屠宰加工的副产品脂肪含量较高，易发生氧化酸败。
5.饲用香味剂：饲用香味剂主要含有醚、醛、酯等具有挥发性芳香类物质，有些成分本身极易被氧化，有些则提供非配对电子将其它成分氧化，因而是一类极不稳定的物质。
事实上在生产实践中屡见一些劣质香味剂还未使用已严重氧化酸败，加入饲料中无疑成为氧化酸败的导火线。
6.维生素添加剂：脂溶性维生素、胡萝卜素及类胡萝卜素等物质易被空气中的氧氧化、破坏，使饲料营养价值下降、适口性变差，甚至导致饲料酸败变质，所形成的过氧化物对动物还有毒害作用。
二、抗氧化剂基本知识1. 抗氧化剂的概念是什么？抗氧化剂即为防止或延缓饲料中某些活性成分发生氧化变质而添加于饲料中的制剂。
抗氧化剂的概述
维生素E与自然寿命
维生素E在细胞膜内可以防止脂质过氧化，但是维 生素E是否能促进人的长寿也有争论。测定若干动 物和人血浆中维生素E和基础代谢率之比及自然寿 命势能之间有很好的相关性，即长寿的人血浆中 维生素E的含量最高。
FIRRST 02
平时常见的几种抗氧化剂
ACCORDING TO YOUR NEED TO DRAW THE TEXT BOX SIZE TO YOUR NEED TO DRAW THE TEXT BOX SIZE
这一随机变化就是由氧 自由基引起的损伤积累 战胜了机体修复能力， 导致细胞分化状态的改 变甚至丧失。体内抗氧 化剂是消除这一损伤稳 定细胞分化状态的主要 因素。如果这一论点成 立，体内抗氧化剂的含 量和活性就应当与物种
的寿限有关。
胡萝卜素与自然寿命
植物中含有维生素A的前 体——胡萝卜素，用来防止 光合作用产生的氧自由基。 过去认为β-胡萝卜素对人和 其他物种仅仅是作为合成维 生素A的前体，发现不仅β胡萝卜素是很好的抗氧化剂， 而且其他类胡萝卜素也是很 好的抗氧化剂。组织中胡萝 卜素低的人群很容易得癌， 测量血清中胡萝卜素与寿限 有很好的相关性
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在食品工业中的应用
70%
在化妆品中的应用
90%
在保健食品中的应用
60%
在新药品中的应用
80%
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在食品工业中，天然抗氧化剂 主要会作为食品添加剂来防止 食品的腐化变质，提高其保藏 性。例如某些产品中类胡萝卜 素等色素被破坏可能导致产品 的感官品质下降，即氧化会使 类胡萝卜素等色素不饱和分子 结构发生改变，导致产品退色， 而迷迭香的加入可有效地防止 褪色现象。
维生素E在细胞膜内可以防止脂质过氧化，但是维 生素E是否能促进人的长寿也有争论。测定若干动 物和人血浆中维生素E和基础代谢率之比及自然寿 命势能之间有很好的相关性，即长寿的人血浆中 维生素E的含量最高。
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平时常见的几种抗氧化剂
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这一随机变化就是由氧 自由基引起的损伤积累 战胜了机体修复能力， 导致细胞分化状态的改 变甚至丧失。体内抗氧 化剂是消除这一损伤稳 定细胞分化状态的主要 因素。如果这一论点成 立，体内抗氧化剂的含 量和活性就应当与物种
的寿限有关。
胡萝卜素与自然寿命
植物中含有维生素A的前 体——胡萝卜素，用来防止 光合作用产生的氧自由基。 过去认为β-胡萝卜素对人和 其他物种仅仅是作为合成维 生素A的前体，发现不仅β胡萝卜素是很好的抗氧化剂， 而且其他类胡萝卜素也是很 好的抗氧化剂。组织中胡萝 卜素低的人群很容易得癌， 测量血清中胡萝卜素与寿限 有很好的相关性
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在食品工业中的应用
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在食品工业中，天然抗氧化剂 主要会作为食品添加剂来防止 食品的腐化变质，提高其保藏 性。例如某些产品中类胡萝卜 素等色素被破坏可能导致产品 的感官品质下降，即氧化会使 类胡萝卜素等色素不饱和分子 结构发生改变，导致产品退色， 而迷迭香的加入可有效地防止 褪色现象。
抗氧化剂ppt课件
46
在食用动植物油脂中，添加0.005％
~0.05％的茶多酚， 茶多酚是一种“携带性”
比较好的抗氧化剂，对油炸食品的抗氧化效
果较好。在油炸土豆片、油炸花生米及油炸
④使用方便，价格便宜。
7
2、分类：
（1）按来源： 人工合成抗氧化剂(BHA、BHT、TBHQ等) 天然抗氧化剂(茶多酚、植酸、脑磷脂等)
8
2、分类：
（2）按溶解性： 脂溶性（BHA、BHT、TBHQ、VE） 水溶性（抗坏血酸及其盐类、异抗坏血酸及其盐类、茶
多酚、SO2及其盐类等）
用较小。对人造黄油贮存期间没有足够的 稳定作用。一般很少单独使用。
29
（4）特丁基对苯二酚 （又名叔丁基对苯二 酚、叔丁基氢醌，简称TBHQ ）
1）理化特性 易溶于乙醇和乙醚，可溶于油脂，不溶
于水。对热稳定，遇铁、铜等金属离子不 形成有色物质， 但在见光或碱性条件下可 呈粉红色。
30
2） TBHQ有较强的抗氧化能力。 对植物油而言，抗氧化能力顺序为TBHQ
44
4）除臭作用 茶多酚可吸附食品中的异昧，并可将高
糖食品中的“酸尾”消失，使口感甘爽。 茶多酚对食品中的色素具有保护作用，它 既可起到天然色素的作用，又可防止食品 褪色
45
5）用途 实际应用时，茶多酚常作为抗氧化剂
及防腐剂广泛用于动植物油脂、水产品、 饮料、糖果、乳制品、油炸食品、调味品 及功能性食品的抗氧化、防腐保鲜、护色、 保护维生素、消除异味及改善食品风味等。 另外，茶多酚也可以在日化、医药等行业 中应用。
26
（3）二丁基羟基甲苯 （简称BHT ）
1）理化特性
不溶于水、甘油和丙二醇，易溶于乙醇和油脂。 具有单酚型特征的升华性，加热时与水蒸气一 起挥发，对热相当稳定。遇金属离子特别是铁 离子，不显色，抗氧化效果良好。
在食用动植物油脂中，添加0.005％
~0.05％的茶多酚， 茶多酚是一种“携带性”
比较好的抗氧化剂，对油炸食品的抗氧化效
果较好。在油炸土豆片、油炸花生米及油炸
④使用方便，价格便宜。
7
2、分类：
（1）按来源： 人工合成抗氧化剂(BHA、BHT、TBHQ等) 天然抗氧化剂(茶多酚、植酸、脑磷脂等)
8
2、分类：
（2）按溶解性： 脂溶性（BHA、BHT、TBHQ、VE） 水溶性（抗坏血酸及其盐类、异抗坏血酸及其盐类、茶
多酚、SO2及其盐类等）
用较小。对人造黄油贮存期间没有足够的 稳定作用。一般很少单独使用。
29
（4）特丁基对苯二酚 （又名叔丁基对苯二 酚、叔丁基氢醌，简称TBHQ ）
1）理化特性 易溶于乙醇和乙醚，可溶于油脂，不溶
于水。对热稳定，遇铁、铜等金属离子不 形成有色物质， 但在见光或碱性条件下可 呈粉红色。
30
2） TBHQ有较强的抗氧化能力。 对植物油而言，抗氧化能力顺序为TBHQ
44
4）除臭作用 茶多酚可吸附食品中的异昧，并可将高
糖食品中的“酸尾”消失，使口感甘爽。 茶多酚对食品中的色素具有保护作用，它 既可起到天然色素的作用，又可防止食品 褪色
45
5）用途 实际应用时，茶多酚常作为抗氧化剂
及防腐剂广泛用于动植物油脂、水产品、 饮料、糖果、乳制品、油炸食品、调味品 及功能性食品的抗氧化、防腐保鲜、护色、 保护维生素、消除异味及改善食品风味等。 另外，茶多酚也可以在日化、医药等行业 中应用。
26
（3）二丁基羟基甲苯 （简称BHT ）
1）理化特性
不溶于水、甘油和丙二醇，易溶于乙醇和油脂。 具有单酚型特征的升华性，加热时与水蒸气一 起挥发，对热相当稳定。遇金属离子特别是铁 离子，不显色，抗氧化效果良好。
饲料添加剂课件(共27张PPT)《畜禽营养与饲料(第三版)》同步教学(高教版)(2)
饲料添加剂
一、营养性饲料添加剂
常用微量矿物质元素添加剂
元素 铁 铜 锰 锌 硒 碘 钴
化合物 七水硫酸亚铁 五水硫酸铜 五水硫酸锰 七水硫酸锌
亚硒酸钠 碘化钾 七水硫酸钴
微量元素含量（%） 20.1 25.5 22.8 22.8 45.6 76.5 21.0
饲料添加剂
一、营养性饲料添加剂
3.维生素类饲料添加剂
饲料添加剂
（5）泛酸添加剂 泛酸添加剂的形式有两种：一是D-泛酸钙，二为DL-泛酸钙，只有D-泛酸钙才 具有活性。 （6）烟酸添加剂 烟酸添加剂的形式有两种，一是烟酸（尼兊酸），二为烟酰胺，两者的营养效 用相同。 （7）生物素添加剂 生物素添加剂的活性成分含量为1%和2%两种。 （8）叶酸添加剂 叶酸添加剂的活性成分含量一般为3%或4%，也有95%的。
甘氨酸具有甜味，谷氨酸及其钠盐（味精）具有鲜味，因
此常作调味剂使用，另外甘氨酸还是雏鸡的必需氨基酸。
饲料添加剂
一、营养性饲料添加剂
2.矿物质元素类饲料添加剂
为劢物提供矿物元素养分的饲料添加剂称为矿物元 素添加剂。
根据《饲料添加剂品种目录（2013）》中公布的有82种， 按照产品形态可分为无机微量元素类（43种）、有机酸微量元素配位化合物类（12种）、氨基酸金属元素配位 化合物类（17种）、金属元素不部分水解蛋白质螯合物 类（4种）、其他（6种）。
饲料添加剂
（10）胆碱添加剂
胆碱添加剂的化学形式是氯化胆碱， 氯化胆碱添加剂有两种形式：液态氯化胆 碱（含活性成分70%）和固态粉粒型氯化 胆碱（含活性成分50%）。
饲料添加剂
二、非营养性饲料添加剂
非营养性饲料添加剂是指为保证或者改善 饲料品质、提高饲料利用率而掺入饲料中的 少量或者微量物质。
饲料抗氧化剂
饲料抗氧化剂饲料中的主要成分均不同程度易受外界影响而产生氧化反应，导致饲料变质，对畜禽健康生长产生副作用，轻者影响畜禽生长，严重则导致畜禽痢疾、呕吐或其他中毒症状。
一、饲料中容易氧化的成分1.油脂性类：主要有大豆油、花生油、鱼油等其共同的特点是含有极高的不饱和脂肪酸，有些产品的游离脂肪酸含量到达5%以上，经一段时间的不当环境下贮存，其含量会成倍增加。
在配合饲料的生产加工、贮存过程中极易发生氧化酸败。
即使是有些动植物油脂，如果在其加工、贮存过程中存在假设干不利因素，均会造成严重的水解、氧化酸败。
在饲料厂常见贮存于露天或室内的油脂，在炎热的环境下不断冒泡、自温升高。
说明这些油脂在加入配制饲料之前已发生严重的酸败。
加入饲料后在其它物质的催化下酸败更为严重，而且会迅速涉及其它脂类物质的酸败过程。
2.饼粕类：主要有豆粕、花生粕、菜籽粕等。
饼粕类不饱和脂肪酸含量较高，易氧化酸败。
3.糠麸类：主要有全脂米糠、统糠和小麦麸皮米糠含较高粗脂肪，其中又以不饱和脂肪酸居多。
在高温环境下，大米在贮存过程中，全脂米糠或统糠就可能会产生严重的酸败。
在水稻产区，饲料中使用大量的糠麸类可能是造成饲料酸败的主要原因之一。
使用水分含量过高、贮存时间过长的小麦麸，同样会造成类似情况的出现。
4.鱼粉、肉骨粉类：主要有鱼粉、肉骨粉及动物屠宰加工的副产品脂肪含量较高，易发生氧化酸败。
5.饲用香味剂：饲用香味剂主要含有醚、醛、酯等具有挥发性芳香类物质，有些成分本身极易被氧化，有些则提供非配对电子将其它成分氧化，因而是一类极不稳定的物质。
事实上在生产实践中屡见一些劣质香味剂还未使用已严重氧化酸败，加入饲料中无疑成为氧化酸败的导火线。
6.维生素添加剂：脂溶性维生素、胡萝卜素及类胡萝卜素等物质易被空气中的氧氧化、破坏，使饲料营养价值下降、适口性变差，甚至导致饲料酸败变质，所形成的过氧化物对动物还有毒害作用。
二、抗氧化剂基本知识1. 抗氧化剂的概念是什么？抗氧化剂即为防止或延缓饲料中某些活性成分发生氧化变质而添加于饲料中的制剂。
第2章抗氧化剂
a. 生育酚
抗氧化活性: δ >>> 耐热、耐光 和安全性高， 可用在油炸 油中
R1 HO CH3 R2 R3 O CH3 CH3 CH3 CH3
R1
γ CH3 CH3 H H
R2
CH3 H CH3 H
R3
CH3 CH3 CH3 CH3
b. L-抗坏血酸 水溶性抗氧化剂 • • • • 清除氧 有螯合剂的作用 还原某些氧化产物 保护巯基-SH不被氧化
浓度为510-5mol/L时，抗氧化性最强；
若浓度更高，则促氧化
低氧压时(PO < 150mmHg)，抗氧化;
2
高氧压时促氧化
思考题：
1、什么是抗氧化剂？抗氧化剂应具备哪些条件？
2、油脂的氧化过程及影响因素是什么？ 3、抗氧化剂的作用机理 4、作为自由基消除剂的抗氧化剂应具备哪些条件？ 其消除自由基的形式有哪几种？ 5、说明如何评价抗氧化剂的有效性？ 6、结合生活中的例子说明抗氧化剂的应用
AH + AH AA AH + AH AH2 + A ROO + AH ROOA
（氧化）
（偶合） （歧化）
B. 高浓度酚有促氧化作用
ROOH + AH ROO +AH2 -、-生育酚有促氧化现象
C.低浓度Vc (10-5mol/L) 促氧化。 D. -胡萝卜素
d.D-异抗坏血酸及其钠盐
3） 抗氧化与促氧化
Do you know these?
有些抗氧化剂用量 与抗氧化性能并不完 全是正相关关系，有 时用量不当，反而起 到促氧化作用。
A. 低浓度酚可清除自由基
ROO + AH2 ROOH + AH （清除ROO ）
抗氧化剂(1)
二、药物中常见的抗氧化剂的介绍与应用
2.维生素C 制剂应用 抗坏血酸以0.01～0.1%
w/v的浓度用作水性液体 药物制剂的抗氧剂。它也广泛的应用于食物作抗 氧剂。据报道，本品也可作为含四氢西泮的混合 胶束的稳定剂。
维生素C
配伍禁忌
与碱、重金属离子、特别是铜和铁离子、氧化性
二、药物中常见的抗氧化剂的介绍与应用
5.丁羟甲苯 制剂应用 丁羟甲苯用作化妆品，食品和药剂中的抗氧化剂，主要用来延缓或阻 止脂肪和油的酸败和脂溶性维生素类活性的损失。 浓度为0.5～1.0%（w/w）的丁羟甲苯也用于天然或合成的橡胶中来 提高着色的稳定性。 丁羟甲苯有抗病毒活性，用来治疗唇面单纯性疱疹。 配伍禁忌 丁羟甲苯属酚类，有类似酚的反应特性。它与强氧化剂如过氧化物和 高锰酸盐有配伍禁忌，可引起自燃。遇铁盐变色且活性丧失。与催化 量的酸加热迅速降解，并释放出可燃性气体异丁烯。
二、药物中常见的抗氧化剂的介绍与应用
3.棕榈酸维生素C酯 制剂应用 棕榈酸维生素C酯主要是单独或与α -生育酚合并作为油类 的稳定剂用于口服药物制剂或食品。也可作为易氧化的药 物口服或局部制剂的抗氧剂应用。抗坏血酸棕榈酸酯与α 生育酚的合用具有很强的协同作用，可增强效力，减少用 量。 利用棕榈酸维生素 C 酯在乙醇中的可溶解性，可应用于非 水系统或水性系统及乳剂。 配伍禁忌 与氧化剂有配伍禁忌，例如，在溶液中，其氧化作用可被 微量金属离子Cu2＋和Fe3＋所催化。
三、氨基酸加入抗氧化剂的原因
要解决氨基酸的氧化分解反应就需要从二个方面入手：一
是尽可能降低溶液状态的氨基酸同极微量的氧气接触；二是 解决微量金属离子的催化问题。
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化学名称为6-氧基-1，3-二氢化-2，2，4三甲基喹啉，分子式C14H19NO是黄褐色 粘稠液体。 合成乙氧基喹啉的反应：
乙氧基喹啉的生产工艺流程
二丁基羟基甲苯（BHT）
二丁基羟基甲苯（BHT）又名丁羟甲苯，稳定性优于 其它抗氧化剂，对热稳定，与金属离子作用不会显色。其 作用机理与乙氧喹相似，具有防止饲料中多烯不饱和脂肪 酸酸败的作用，故可保护饲料中的VA、VD、VE等脂溶生 维生素和部分B族维生素不被氧化，提高饲料中氨基酸的 利用率，减少日粮能值和蛋白质的用量 。 二丁基羟基甲苯成为各国所普遍采用的抗氧化剂， 可用于长期保存含有油脂较高的食品（如油炸食品、 干鱼、罐头等〕、饲料以及饮料等，也可用于速冻及 方便食品包装纸的消毒等。
目前，国内外使用的饲料抗氧化剂主要是乙氧 喹 （EMQ）和以乙氧喹为主复配而成的抗氧化剂。 EMQ 而有资料表明，以乙氧喹为主复配而成的抗氧化剂 （包括阻滞剂、协同剂、螫合剂），其效果大大超 过了单一品种。 近几年来，国内经常使用的此类产品的商品名 为：山道喹、克氧、抗氧灵、珊多喹、抗氧宝、依 索金、抗氧喹等。
饲料青贮添加剂
使用目的：为了保证乳酸菌在发酵中占有优势，以 便进行良好的青贮。可以防止青贮料的霉烂，提高 营养价值。 分三大类：①添加保护剂，起抑制饲料中微生物的 活动、防止饲料霉变，减少其中营养价值的消耗和 流失的作用，如防霉剂，有机酸，无机酸。②添加 促进剂，起促进乳酸发酵的作用，已达到保险储存 的目的。如接种菌体等。③添加含氮、磷等营养性 物质，提高饲料的价值，改善饲料风味，如尿素， 糖蜜，氨水等。
粗饲料调节剂
粗饲料的种类很多，包括干草，秸秆和秕壳等。 其特点是：体积大，木质素，纤维素，半纤维 素，果胶等细胞壁物质含量高，而易被吸收利 用的碳水化合物含量低。 物理处理方法是指机械粉碎、质粒等。 化学处理方法主要是通过碱处理，或碱-酸处理。
饲料抗氧化剂
饲料青贮添
饲料抗氧化剂
乙氧基喹啉 二丁基羟基甲苯 丁基羟基茴香醚 五倍子酸 抗坏血酸 维生素E
乙氧基喹啉
乙氧基喹啉又称乙氧喹，抗氧化性能好，能有效地防 止饲料中油脂和蛋白质的氧化，并且能防止维生素，胡萝 卜素、维生素E的氧化变质。价格较低，是目前在饲料中 使用量最多的一种。
丁基羟基茴香醚 （BHA） BHA多用作油脂抗氧化剂，对热稳定。 除抗氧化外，还有较强抗菌力 。 维生素E
维生素E又称α一生育酚，是目前唯一工业化 生产的天然抗氧化剂。维生素E对氧十分敏感， 极易被氧化，因此它可保护其它易被氧化的物质 （如 VA和不饱和脂肪酸等）不被破坏，所以VE 是极有效的抗氧化剂。
饲料保藏剂
饲料在贮存期间，饲料中各类营养成分会 因内部或外部因素的影响而受到破坏，并有可 能产生有毒有害物质。为解决这一问题，在饲 料生产中广泛使用抗氧化剂和防腐剂，以延长 贮存期，减少贮存期间营养成分的损失，从而 保证饲料质量的一种非营养饲料添加剂 ，就 是饲料保藏剂。
饲料保藏剂的分类
饲料保藏剂