酒旅游产品的开发

酒旅游产品的开发文/大地风景旅游研究院酒文化是中国几千年的一种特殊民俗文化积淀，已经渗透到社会生活的各个领域。

新时代背景下，应结合地域文化，充分挖掘酒文化旅游资源的文化内涵，进行全方位的创新与发展的酒旅游产品开发。

一、酒旅游产品开发的新环境（一）社交旅游时代互联网络的不断发展，已经带人们进入了一个新的社交时代，而提起社交则更容易想到的是Facebook、人人网、新浪微博等社交网站，大家似乎更习惯于在一个封闭的环境里通过虚拟的网络结识陌生的朋友。

诚然，SNS社交网站的普及有其便捷性、时效性、广泛度的优势，但随着人们把越来越多的精力投入到电脑、手机面前之时，现实生活中的人际交往却淡漠了许多。

面对由此演化出的一系列的社会问题，迫切需要社交的本质回归，应提倡由网络交友回归到现实交友，追求一种健康的、真实的、强调人与人之间面对面真诚交流的社交活动。

我们认为，需要从多角度去打造社交旅游综合体，包括以下几方面内容。

●游客与游客：打造真实的社交网络。

通过活动沙龙、兴趣俱乐部、交友互动等活动实现人与人交往的核心目的。

●游客与景区：通过有组织的服务体系构建，打造个性化贴心服务，引导游客形成与景区的互动，塑造自然放松的氛围。

●人与自然：通过体验性、游憩化项目的打造实现人与人自然的互动。

●人与文化：通过文化挖掘、角色扮演，打造文化体验项目及塑造文化感知氛围。

●居民与游客：通过商业街区等服务设施的打造，以商业业态为媒介，实现当地居民与游客的互动社交。

●虚拟与现实：构建综合体社交平台。

建立旅游区的社交平台，与当前受众群体广泛的虚拟社区、社交网络对接，实现综合体与社交媒体的对接。

在经历了自然观光景区、人文感悟景区、科技及主题体验景区三代景区发展之后，以社交文化为中心的社交景区将是未来景区的一个发展方向。

而从一定程度上讲，酒的功能主要就是社交，中西方都一样。

同样是社交功能，但酒的作用在中国与西方又很不相同。

中国通过喝酒来交流和表达感情，而西方酒主要是为了营造气氛。

在任何的社交场合，都与酒是分不开的。

牛栏山酒厂每年都举办菊展活动，以菊为媒、以酒会友，广迎天下宾朋。

菊黄时节，邀三五佳朋，温一壶烧酒，砒筹交错间，互抒胸臆，人淡如菊，情浓如酒，促进了人与人之间的沟通。

（二）体验经济时代21世纪人类前进的步伐已经迈向了全新的体验经济时代。

体验经济是一种以服务为舞台、以商品为道具、以体验作为主要经济提供物的经济形态，是继农业经济、工业经济、服务经济之后的一种新的经济形态。

体验经济是从生活与情境出发，塑造感官体验及思维认同，吸引消费者的注意力，从而改变消费行为。

在体验经济时代，消费者在沉醉于整个情感体验过程并获得满足的同时，心甘情愿地为如此美妙的心理感受支付一定(或额外)的费用。

体验式旅游是体验经济旅游活动的主要表现，体现在以下各个方面。

●情感体验。

游客在对产品认知的基础上，必然产生一种情感反应，旅游活动是对旅游产品心理上和情感上的体验。

●文化体验。

文化是一个旅游地的灵魂，越是高端的旅游，越注重以文化体验为核心。

高端的旅游目的地通常会具备很强的文化体验场所，满足游客精神层面的需求。

●教育体验。

教育体验式旅游是寓教于乐的学习方式，讲求增长见闻，获得知识。

从博物馆、历史遗迹等人文景点体验。

●生活体验。

体验一种有异于平常生活环境的一种生活体验，比如异国的生活风情、异地的生活、不同民族的风情体验等。

●自然体验。

从优美的旅游环境中体验大自然的美好，亲近大自然，从中获得温馨、宁静、回归自然的体验。

●娱乐体验。

娱乐活动可以营造清新、惊奇、刺激和有趣的娱乐氛围，带给人们充满阳光气息和动感魅力的奇妙之旅，满足人们参与、体验的时尚旅游需求。

体验经济的发展背景下，市场细分化趋势会越来越明显，旅游也会朝更加专业化方向发展，为满足旅游消费者多样化、个性需求，定制式服务逐渐兴起。

如“葡萄酒旅游经历”可谓五花八门、各不相同，通过特定的场景设计和活动方式，给游客以快乐的旅游体验，但其区别于其它旅游经历的核心成分只有一个，即对葡萄酒的欣赏与兴趣。

（三）创意经济时代刨意产业之父约翰?霍童斯认为，创意是催生某种新事物的能力，人的创造力、想象力和创意成了核心。

当今世界，创意产业已不再仅仅是一个理念，而是有着巨大经济效益的直接现实，约翰•霍金斯在《创意经济》一书中指出，全世界创意经济每天创造220亿美元，并以5%的速度递增。

一些国家增长的速度更快，美国达14%,英国为12%。

创意经济（Creative Economy/ Creative Industry）又叫创意产业、创意工业、创造性产业。

创意产业是无边界产业，它可以融合到任何产业里，并以一种新的思维方式提供新的发展模式，实现产业的创新，转变发展方式。

创意与旅游的结合，将为旅游业注入新活力，促进旅游业的发展。

●创意能够推进旅游资源价值转化与体验塑造。

●创意推进旅游经济的业态创新与转型升级。

●创意推进旅游产业的功能拓展与持续发展。

●旅游业被各个国家和地区列入创意产业的范畴。

德国鲁尔工业区，曾是德国的煤炭与钢铁之都，是德国经济的“发动机”和欧洲工业发展的重工业基地，从上个世纪五六十年代，逐渐衰退与淡出，从没落的工业区如今成功转型为工业旅游度假区，是在发展创意经济的实践，在创意思想指导下，把工业遗产与旅游进行了完美结合。

鲁尔工业区还被评为2010年的“欧洲文化首都”。

798艺术社区，原为原国营798厂等电子工业的老厂区所在地，在其发展过程中依旧保留了原先的旧厂房，走一条富有创意的创新之路，以廉价的房租吸引了一大批艺术家和文化机构进驻，成规模地租用和改造空置厂房，充分利用原有厂房的风格（德国包豪斯建筑风格），稍作装修和修饰，一变而成为富有特色的艺术展示和创作空间，逐渐发展成为画廊、艺术中心、艺术家工作室、设计公司、餐饮酒吧等各种空间的聚合，形成了具有国际化色彩的“SOHO式艺术聚落”和“LOFT生活方式”如今已成为北京都市文化的新地标。

（四）产业融合时代20世纪70年代以来，由于高新技术的快速发展和扩散，原本具有分工的一些产业边界逐渐模糊。

产业之间相互渗透并融合形成新的产业业态。

而这些新业态的出现成为拉动经济的新的增长点。

经济学家提出了产业融合理论来解释这种现象。

旅游业在这一浪潮的带动下，也显露出融合发展的迹象:新型业态不断出现，旅游业与第一、第二产业的融合，如工业旅游、观光农业旅游；旅游业与其他服务业的融合，如教育旅游、体育旅游、医疗旅游、奖励旅游、会展旅游、修学旅游、房地产旅游、公务旅游、节事旅游、文化创意旅游等。

酒文化旅游要延伸产业链，也需要加强农业、工业、文化产业等的融合，进行多元化发展，上延伸至酿酒原粮种植、现代农业观光，产品设计、创意、包装、研发；下延伸至贸易、展示、酒文化体验、消费和旅游，推进文化引领、产业联动发展。

二、酒旅游特点及开发（一）酒旅游特点酒的种类很多，但总体来看，酒旅游具有以下特点：1.依附性酒旅游的发展依托于酒品牌和酒企的发展，酒企开展旅游活动的主要吸引物是企业本身和其环境，以及酒文化。

酒企开展旅游活动很大程度也取决于酒企管理层对于开展旅游活动价值的认识和态度。

旅游活动必须不影响企业正常经营为前提。

2.三产融合性酿酒原料的管理属于农业的范畴；酒的生产酿造、酿造工厂和设备、及酿造技术属于工业的范畴；酒庄及产地对外来游客的旅游接待、服务又具有服务业的特征。

因此，酒旅游是第一、二、三产业的典型结合，是各产业的资源整合。

酒旅游地开发，应该是集工业生产、旅游休闲、商贸交流等为一体的综合性开发。

3.主题性酒旅游的主题很明确，可以说是一种主题旅游，例如葡萄酒旅游是围绕体验葡萄洒或葡萄酒相关产品为目的的，葡萄酒是旅游的核心要素，具有主题鲜明的特征。

4.参与性和体验性酒旅游是一种体验。

游客通过对酒庄及酒产地的访问和游览，无论是品酒、参与酿造、享受酒美食、进行酒知识培训等，过程都具有参与和体验的特征。

5.文化性一是酒文化，各种酒都有自己独特的酒文化特征，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。

二是地域文化，酒文化与地区文化是相互融合的，我们国家在发展酒旅游时要注意与当地文化的协调和融合。

（二）开发原则1.突出特色原则特色是吸引游客的根本，特色鲜明的企业或旅游产品能给游客留下深刻印象，打动游客。

深挖地方的酒文化资源，抓住地方特色，打造独特品牌，做到“人无我有，人有我佳”。

可以结合地方与酒文化有关的习俗，举办节庆活动，塑造特色旅游形象。

2.互利互赢原则旅游者也是企业的顾客，游人只有在赏心悦目的游览中获得“求知、求新、求奇”等多重心理满足时才会觉得不虚此行，物有所值，企业推出的工业旅游才有市场。

因此，企业开发酒旅游工业旅游项目一定要有精品意识，要精心组织、精心设计、精心讲解．只有让游客满意，才能使自己得利。

3.多元化开发原则从吃、住、行、游、购、娱等方面打造具有多元化旅游产品、综合性服务的酒文化旅游目的地。

深入了解旅游地的市场群体与市场需求，有针对性地打造多元化旅游产品。

4.借鉴利用原则酒文化作为一种新型的旅游资源在开发的过程中还有许多难题需要突破，国内外凡是对酒文化这一旅游资源的开发做的到位、成功的地方，都值得进行借鉴和利用。

（三）开发方式1.单体开发对于某一区域独家的知名酒企，利用其品牌效应，进行酒庄旅游开发。

单体开发是以单个酒庄发展起来的酒旅游开发方式。

例如北京张裕爱斐堡酒庄，就是以其独特的景色、名牌的知名度和口碑吸引游客前往的。

2.综合开发对于知名酒文化品牌占主导的区域，可围绕酒文化主题，进行综合开发，打造酒文化旅游城或者酒文化旅游小镇。

3.组合开发与周边其他旅游景点合作，进行组合开发，组合安排游线，丰富游客旅游活动内容。

4.主题旅游开发围绕酒文化，进行主题公园旅游开发。

三、酒旅游产品开发方向酒文化旅游具有三产融合性的特点，从酒旅游开发利用价值的角度来看，酒文化旅游产品开发主要包括酒工业旅游、酒文化旅游和酒农业旅游等方面开发。

（一）酒工业旅游产品开发从旅游业的角度看，工业旅游是以现有的工厂、企业、公司及在建工程等工业场所作为旅游客体的一种专项旅游。

通过让游客了解工业生产与工程操作等全过程，获取科学知识，满足旅游者精神需求和行、吃、住、游等基本旅游享受，提供集求知、购物，观光等多方面为一体的综合型旅游产品。

酒工业旅游产品开发，主要依托酒企和酒品牌进行开发。

（1）产品特色以科普教育为主要功能，以观光休闲为主要游览方式。

（2）体验内容酒厂设施、现代酿酒工艺、现代生产工艺、现代化企业管理。

（3）产品形式酒厂工业园区参观：如果有新老厂区，则可分开进行旅游开发。

老旧厂区，可以结合酿酒的传统酿酒工艺，对于保留的工业遗产可结合工业遗产的开发模式进行创新处理。

现代新厂区以重点以参观现代酿酒工艺、生物工程技术、生产工艺（包装车间，生产流水线等）、企业现代管理等为重点参观学习内容。