苹果的营养分析与贮藏技术

苹果的三种贮藏方法

采用气调贮藏。
考虑贮藏的时间
01
02
03
短期贮藏
将苹果放在冰箱的冷藏室中，可保存约1个月。
中期贮藏
将苹果放在温度和湿度都控制的冷藏库中，可保存约3个月。
长期贮藏
将苹果放在温度为-1℃到 0℃、湿度为85%-90%的冷库中，可保存约6个月。
考虑贮藏的环境
温度
贮藏温度应根据不同苹果种类和贮藏时间来选择，一般为0-3℃。
。
02
贮藏苹果的三种方法
冷藏法
总结词
冷藏法是一种常见的水果贮藏方法，可以有效延长苹果的保质期。
详细描述
冷藏法是将苹果放在温度和湿度都较低的环境中贮藏。在冷藏过程中，需要注意控制温度和湿度，并保持通风，避免苹果受潮、腐烂和变质。通常情况下，冷藏室的温度需要控制在0-5℃之间，湿度在85%-90%之间。
苹果的三种贮藏方法
xx年xx月xx日
目录
• 引言 • 贮藏苹果的三种方法 • 选择合适的贮藏方法 • 贮藏苹果的技巧 • 结论
01
引言
苹果的重要性
重要的水果之一
苹果是一种常见且重要的水果，在世界各地广泛种植和消费。
营养价值丰富
苹果富含维生素、纤维素和抗氧化物质，有助于维持人体健康。
贮藏苹果的必要性
注意贮藏的温度
低温贮藏
苹果在0-1℃的低温下可以长期贮藏。
温度波动
避免温度波动过大，以防止苹果产生裂纹和腐烂。
保持贮藏的环境干燥
湿度控制
保持贮藏环境相对湿度在80%-90%之间，以防止苹果失水和腐烂。
通风良好
保持贮藏环境通风良好，以防止苹果霉变和腐坏。
05
结论
贮藏苹果的重要性

苹果的贮藏保鲜技术论文

苹果的贮藏保鲜技术摘要：文章对苹果做了一些大体的介绍，阐述了一部分的苹果贮藏保鲜技术，对比了国内外苹果保鲜技术的区别，表达了对未来苹果保鲜技术发展的美好期待，以期对果农以及苹果经营者运用保鲜技术和方法时起到借鉴作用，提高苹果产业的经济效益。

关键词：苹果贮藏保鲜技术The Technique of Storage and Preservation of ApplesAbstract : This article has made some general introduction to apple,described a part of the techniques of apple storage and preservation , compared with the difference of apple preservation between the domestic and foreign techniques ,expressed the hope for the future developmentof preservation techniques .In order to growers and apple operators using preservation technique and methods to reference , to improve the economic benefits of the apple industry.Key Words:Apple Storage Preservation Technology1 苹果的简介1.1 苹果的基本定义苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。

苹果是双子叶植物，蔷薇科，落叶乔木，花淡红或淡紫红色，大多自花不育，需异花授粉，果实由子房和花托发育而成。

1.2 苹果的营养价值苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。

人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。

苹果采后怎样贮藏保鲜

苹果采后怎样贮藏保鲜现代苹果采后贮藏与运输保鲜技术，严格地说涵盖了采后处理、贮藏保鲜及冷链物流三个环节。

这三个环节紧密衔接，共同构成现代苹果保鲜技术体系。

苹果采收后24小时内入库，48小时内预冷至0℃±0.5℃。

最大限度的降低呼吸消耗和新鲜度损失。

一、苹果采后商品化处理技术 1.清洗是清除果品表面污物，减少病菌和农药残留，使之清洁、卫生，符合食品和商品基本卫生要求的过程。

目前生产上有浸泡式、冲洗式、喷淋式等清洗方式。

2.打蜡在果实表面涂一层薄而均匀的果蜡，用以保护果面，抑制呼吸，减少营养消耗和水分蒸发，延迟和防止皱皮、萎蔫，抵御致病微生物侵袭，防止腐烂变质，从而改善苹果商品性状。

更重要的是增进果面色泽，提高商品价值。

3.分级果实分级方式可分为大小分级、重量分级、色泽和重量双重分级及色泽、重量、缺陷等智能化分级。

按大小分级，是最原始的方法，逐步被淘汰。

重量分级是目前国内普遍使用的方法，采用微机控制的重量分级机，可按市场和采购方的需要选择分级基准，分级精度高，速度快，生产线投资较小。

4.包装包装的功能一是在贮运过程中保护果品，防止损伤（包装箱、包装纸、隔板或托盘）；二是要满足果品在贮运过程中的生理代谢，延长保鲜期；三是外表设计应具有欣赏性的彩色图案和商品标签。

作为库内贮存或周转，多采用木条箱加PE内衬（专用保鲜袋）；外运包装多采用带包装纸、隔板或托盘的正规包装箱。

5.预冷苹果采收正值高温季节，气温在25℃左右，果实不仅有自身释放的呼吸热，还持有大量的田间热，采后应及时降温，这样可以降低呼吸代谢，减少营养损失，延长贮藏期和货架期。

预冷方法：常采用风冷（差压预冷）、水冷和减压预冷。

苹果的预冷应在采后24小时以内将果实的温度降至4～0℃之间。

预冷对中晚熟的元帅系苹果尤为重要。

甘肃省天水生产的花牛苹果，若不及时预冷，在田间堆放7～10天就会“发绵”。

二、苹果现代贮藏保鲜技术1.苹果贮藏保鲜的基本环境条件及指标温度：0℃±0.5℃；湿度：85%～90%。

【果蔬花卉】苹果的营养保鲜技术

苹果的营养保鲜技术摘要：苹果，为蔷薇科苹果亚科苹果属植物，落叶乔木。

苹果作为日常的重要水果被人们广泛食用。

虽然苹果的品种数以千计，但是其共性都是苹果的果实含有丰富的矿物质、维生素、鞣酸和果胶，具有很高的食用和药用营养价值。

虽然苹果的贮藏相对简单，但是主体不同，相对的保存方法也不一项，如不注意，也会保鲜不力。

关键词：苹果、营养、保鲜技术苹果作为我们日常生活之中最为常见的一种水果，广为大家熟知。

虽然我们经常食用苹果，但是却并不一定对苹果的营养有真正科学的认识，也对苹果的储藏保鲜没有很好的规划。

所以，我将从苹果的营养成分、营养价值以及其贮藏保鲜的角度重新认识苹果。

1.苹果的营养1.1苹果的营养成分苹果的营养非常丰富，含有一种多酚类“苹果酚”、各种维生素和酸类物质。

据科学研究表明，一个苹果中含有类黄酮约30毫克，15%的碳水化合物和果胶，同时，维生素A、C、E以及钾和抗氧化剂等物质也具有相当丰富的含量。

举实际的数据说明：一个154g的苹果，它含有的成分为膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，维生素C7.8g，维生素B7.8g……需要说明的是，虽然从数字上看到的含钙量非常的小，但是苹果中的含钙量比一般水果要丰富的多，是非常有助于代谢掉体内多余盐分的。

1.2苹果的营养价值苹果营养成分的丰富使其营养价值也显而易见的不容被忽视。

苹果所涵盖的营养全面又容易吸收，因而在食用和药用的方面价值都非常高。

对于婴幼年儿童来说，苹果是“智慧果”、“记忆果”，苹果具有着增强记忆的功效。

苹果内含有丰富的锌元素，而锌是构成与记忆力想过相关的核酸与蛋白质的重要元素。

因而，苹果内的锌使得苹果具有了这种提高智能的作用，对于婴幼儿的智力发育和记忆培育有很重要的意义。

除了在智能方面的功能，苹果在心脑老年病的健康维护方面的功效也相当突出。

据法国的科研人员研究得出苹果具有降低胆固醇含量的功效。

食用苹果可以减少血液中胆固醇的含量，增加胆汁分泌，因而可以避免胆固醇沉淀在胆汁中形成结石。

苹果的贮藏方法

02
苹果贮藏前的准备工作
采摘时间选择
适宜的采摘时间
根据苹果的品种和成熟度，选择适宜的采摘时间。一般来说，在苹果达到生理成熟度时进行采摘，以保证果实的品质和贮藏效果。
避免雨天采摘
避免在雨天进行采摘，因为雨水会使果实的表面湿度增加，容易引发腐烂。
采摘方法及注意事项
采摘方法
采用人工或机械采摘方法，注意轻拿轻放，避免果实受到损伤。
THANKS
谢谢您的观看
在贮藏过程中，应将苹果放置在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和高温。同时，要定期检查贮藏库的温度，确保温度稳定。
湿度调节
湿度也是影响苹果贮藏质量的重要因素之一。在贮藏过程中，应保持适宜的湿度，以防止苹果失水和腐烂。
在贮藏库内放置适量的吸湿剂或干燥剂，以吸收多余的水分，保持库内湿度稳定。同时，要定期检查贮藏库的湿度，确保湿度适宜。
记录管理
建立完整的贮藏记录，包括苹果的品种、采摘时间、贮藏条件、管理措施等，以便追溯和总结经验。
提高苹果采摘质量和贮藏技术水平
提高采摘质量
选择适宜的采摘时间、方法和技术，避免机械损伤和病菌感染。
预冷处理
在采摘后立即进行预冷处理，降低苹果温度，减少呼吸强度，延长贮藏期。
标准化贮藏
建立标准化的贮藏流程和技术规范，提高贮藏效果和苹果质量。
03
苹果贮藏方式及技术要求
常温贮藏法
通风贮藏
缸藏
选择阴凉、干燥、通风良好的地方，将苹果放置于木架或垫有草垫的篓子内，保持一定的通风量。
选择干净、无破损的缸，将苹果放入缸内，用纸或布封口，放置在阴凉、干燥的地方。
堆藏
选择阴凉、干燥、通风良好的房间或地窖，将苹果堆放在木架或垫有草垫的篓子内，保持通风良好。

苹果储藏保鲜方法

苹果储藏保鲜方法苹果是一种营养丰富、口感脆爽的水果，但它的保鲜期相对较短，容易腐烂变质。

为了延长苹果的保鲜期，可以采用多种方法。

以下是几种有效的苹果储藏保鲜方法：1.冰箱冷藏法：将苹果放入冰箱中冷藏，可以延缓苹果的腐烂和减少营养流失。

注意，冷藏温度不宜过低，否则苹果可能会冻伤。

一般适宜的冷藏温度为0℃~5℃。

2.报纸保存法：将苹果放入塑料袋中，同时加入少量松针或青蒿，然后扎紧袋口，以抑制苹果呼吸作用，减少营养流失。

在保存过程中，需要定期翻动检查，及时去除烂果。

3.水缸贮存法：将洗净的水缸贮满清水，把新鲜无破损的苹果放入缸中，以每5千克水中加入30毫升白矾为宜。

用这种方法贮存苹果可达到保鲜目的。

4.自然存贮法：在阴凉通风的房间内，地上铺一层厚5厘米~10厘米的麦秸或稻草，将洗净的苹果果柄朝上摆放在麦秸或稻草上。

一般每层可摆放25个苹果，可摆放4至5层，中间留有空隙。

这种自然存贮法可达到保鲜目的。

5.盐水浸泡法：先将苹果放入1%浓度的淡盐水中浸泡一下，然后再将其放入盛有凉开水的器皿中浸泡并加入适量蜂蜜，每隔一段时间可摇晃容器2至3次。

用这种方法保存苹果可达到保鲜目的。

6.气调贮藏法：利用控制贮藏环境中气体成分比例的方法来延长水果的保鲜期。

具体来说，将苹果放入塑料薄膜袋中，再充入适量的二氧化碳和氮气等气体，以降低氧气浓度并抑制微生物繁殖，从而达到保鲜的目的。

7.真空保存法：将苹果放入真空袋中，排除空气，使水果处于无氧环境，以延缓氧化和腐烂过程。

8.防冻保暖法：苹果越冬防冻保暖的方法有多种，包括利用冬贮窑（地窖）贮藏、利用塑料大棚防冻保温、利用山洞、地下室防冻保温、利用熏烟防冻以及利用覆盖物防冻等。

这些方法都可以有效地保持苹果的温度，防止其受冻。

9.药剂处理法：使用化学药剂处理苹果也是一种有效的保鲜方法。

例如，用二氧化硫、过氧化钙等化学药剂熏蒸苹果，可以有效地抑制霉菌和细菌的生长，延长水果的保鲜期。

总的来说，以上这些方法都可以有效地延长苹果的保鲜期。

苹果贮藏技术

苹果贮藏技术文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-苹果贮藏保鲜技术苹果采后基本处理过程包括采收、挑选分级、清洗打蜡、包装、预冷、保鲜处理、贮藏、运输等。

采后商品化处理对保证果品质量、方便贮运、促进销售、便于食用和提高产品的竞争力具有重要的意义。

一、采收采收成熟度与果实贮藏品质有极大的相关性，果品应结合品种特性、采后用途、贮运条件、市场需求和天气情况综合考虑而决定其适宜的采收期。

（一）最佳采收期的确定苹果采收太早，其外观色泽、风味都不够好，容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害、失水萎蔫等生理病害；采收过晚，也容易发生果肉发绵（裂果）、衰老褐变、斑点病、水心病及微生物引起的腐烂等病害。

优质苹果到达采收成熟期时，呼吸高峰到来的较快，果实的贮藏性较差，在呼吸高峰期和呼吸高峰后期采收的果实不耐贮藏。

应根据品种特性、贮藏条件、预计贮藏期长短而确定适宜的采收期。

常温贮藏或预计贮藏期较长时，应适当早采；低温贮藏、气调贮藏、预计贮藏期较短时，可适当晚采。

一般长期贮藏的苹果在生理成熟前10d左右采收，这时采收的果硬度大、品质好、耐贮藏。

确定苹果的最佳采收期，不仅要看果实的色泽、成熟度和品种特性，还要看当地当年的市场需求和天气情况，多方面综合考虑，具体的确定方法有：①果实色泽。

苹果各品种从幼果到成熟的过程中，果皮的颜色一般都发生规律性的变化，果皮底色由深绿色逐渐变为浅绿色或浅黄色。

有些着色品种往往上色较早，但果皮底色仍是绿色，只有果皮底色由绿变黄时才是果实成熟的表现；②果柄。

果实真正成熟时，果柄基部与果枝间形成离层，果实稍被扭动或抬高即会脱落；③果实的生长期。

在正常的气候条件下，不同品种在一地区都有比较稳定的生长发育时期，由盛花期到成熟期所需时间也比较固定，一般早熟品种在盛花后60-100天成熟，中熟瓶中为100-140天，中晚熟品种为140-160天，晚熟品种为160-190天；④种子颜色。

苹果贮藏保鲜

2. 简易贮藏多数是在产地进行，贮藏操作简便易行，贮藏成本低，若遇到某些气候条件适宜，贮藏效果较好。
3. 简易贮藏受自然条件影响较大，贮藏期间温湿度条件不能有效控制，所以贮藏期较短，贮藏质量交差，损耗较大，有时甚至会出现不同程度的热烂或冻损。
简易贮藏遇到的问题
简易贮藏方法应注意苹果采收后，一般不要直接入沟（窖），或进行堆垛。影先在阴凉通风处散热遇冷，白天适当覆盖遮荫防晒，夜间揭开降温，待霜降后气温降下时再行入贮。贮藏期间应根据外部自然条件的变化，利用通风道、通风口，通过堆码时留有空隙，在早晚或夜间进行曲通风降温防热。利用草帘、棉被、秸秆等进行覆盖保温防冻。一般可贮至来年3月。主要适用于国光、红富士等晚熟苹果。对金冠、元帅各级党委等中熟苹果不适宜。
2.通风库贮藏
1. 通风库条件因贮藏前期温度偏高，中期又较低，一般也只适宜贮晚熟苹果。贮期主要管理是根据库内外温差来通风排热。贮藏前期，多利用夜间低温来通风降温。
2. 有条件最好在通风口咱加装轴流风机，并安装温度自动调控装置，以自动调节库温尽量符合其贮藏要求。
3. 入库时就分品种、分等级码垛堆放，堆码时，垛底要垫放枕木（或条石），垛底离地10～20厘米，在各层筐或几层纸箱间应用木板、竹篱笆等衬垫，以关轻垛底压力，便于码成高垛，防止倒垛。码垛要牢固整齐，码垛不宜太大，为便于通风，一般垛与墙、垛与垛之间应留出30厘米左右空隙，垛顶距库顶50厘米以上，垛距门和通风口（道）1.5米以上，以利通风、防冻。贮期主要管理是根据库内外温差来通风排热。贮藏前期，多利用夜间低温来通风降温。
红富士苹果氧是2%～7%，二氧化碳是0%～2%。简易贮藏受自然条件影响较大，贮藏期间温湿度条件不能有效控制，所以贮藏期较短，贮藏质量交差，损耗较大，有时甚至会出现不同程度的热烂或冻损。合理化的包装更能体现果品的商品性。苹果的贮藏方法主要有：简易贮藏、通风库贮藏、冷库贮藏、气调库贮藏等。耐藏性：早熟<中熟<晚熟

苹果贮藏技术

药剂的使用。
４贮藏方法及管理
５２１症状。苹果虎皮病是贮藏后期最易发生的生．．理性病害，其主要症状是果实外皮变褐色呈不规则状，微凹陷，病斑不深入果肉，多发生在不着色的背阴面，严重时病斑连成大片甚至遍及整个果面。
赌回
髓
使香椿保鲜时间更长。
２３将香椿用凉水冲洗干净，然后放在开水中稍＿汆一会捞出，稍晾水分，温度降至常温，分小量装
入保鲜袋内再进行速冻，也可保存较长时间，在保留美昧的同时也不会出现再洗时掉叶的现象。
维生素等营养物质。同时，香椿还是一味良药。中医认为，香椿性昧苦寒，入脾胃经，有清热解毒，
美容养颜、涩肠止血、健胃理气等功效，含有维生
素Ｅ和性激素物质，有抗衰美容作用。
２原味香椿的保存方法
２１将新买来的香椿及时分成很少的量装在小保．鲜袋内，放在冰箱冷藏室内。这样可以保鲜一周；若不能及时处理，要放在阴凉通风处，切忌放在塑
苹果是海原县栽培的主要果树种类。果实色泽艳丽，肉质脆嫩，营养丰富，品质优良，深受消费者欢迎。苹果品种多，
品。
４３贮藏期的温、湿度管理。入库后要严格按冷．藏条件及相关管理规程定时检测库内的温度和湿度，并及时调控。适当通风，排除不良气体；及时冲霜，维持库温的恒定；湿度过低、过高时要进行人工或自动加湿、排湿的处理。

苹果梨贮藏保鲜技术

苹果梨贮藏保鲜技术苹果和梨是我们常见的水果，种类繁多，口感鲜美，营养丰富。

然而，苹果和梨易受温度、湿度、气体成分和压力等因素影响，长期贮藏需要注意控制这些因素，以延长果实的保鲜期。

在本文中，我们将介绍苹果和梨贮藏保鲜技术的相关知识。

1. 苹果贮藏保鲜技术1.1 温度控制苹果贮藏的最佳温度为1-4摄氏度，太低或太高的温度都会引起苹果腐烂或变质。

此外，苹果不耐寒，不能与冰块直接接触。

因此，在苹果贮藏时，需要确保温度适宜，并避免与冰块接触。

1.2 湿度控制苹果的适宜湿度为90%-95%。

若湿度太低，果实会变干，导致果肉脆弱；若湿度过高，则容易发霉。

因此，在苹果贮藏时，需要保持适宜湿度。

1.3 气体成分控制苹果的成熟过程中会采取呼吸作用，会排放出二氧化碳并消耗氧气。

当果实在封闭状态下贮藏时，二氧化碳与氧气的比例会发生变化。

因此，在苹果贮藏时，可以通过用吸氧剂吸收氧气或注入氮气来控制气体成分，延长苹果的保鲜期。

1.4 防霉处理苹果的贮藏过程中容易受到霉菌的侵袭，因此需要进行防霉处理。

一种方法是将苹果放在硫熏室中进行硫熏消毒。

另一种方法是将苹果浸泡在浓度为0.05%的二氧化氯溶液中，每500克苹果需消耗0.25毫升二氧化氯溶液，可杀死霉菌。

2. 梨贮藏保鲜技术2.1 温度控制梨可以在低温下贮藏，最适宜的温度为0-2摄氏度。

梨受糖分的影响，耐寒程度较弱，因此在贮藏时需要注意避免过低的温度，并避免与冰块接触。

2.2 湿度控制梨的适宜湿度为85%-90%。

如果湿度过低，会导致梨变干，口感变差；如果湿度过高，会导致果实发霉变质。

因此，在梨贮藏时，需要保持适宜的湿度。

2.3 气体成分控制梨脱离树上后会进行呼吸作用，消耗氧气并释放二氧化碳。

在贮藏过程中，可以控制气体成分来延长梨的保鲜期。

方法与苹果类似，可以通过用吸氧剂或注入氮气来调节气体成分。

2.4 防霉处理梨的表皮上常有霉菌，容易在贮藏过程中发芽。

为了避免霉菌发生，可以将梨浸泡在0.05%的二氧化氯溶液中，每500克梨需消耗0.25毫升的二氧化氯溶液。

苹果贮藏保鲜技术精选全文完整版

可编辑修改精选全文完整版苹果贮藏保鲜技术苹果是我国栽培的主要果树树种之一，2010年2011年市场年度我国苹果产量为3000万吨左右。

据市场调查，我国每年春节后高档次的苹果供不应求，因此搞好苹果产后处理提高贮后果的质量是推动我国苹果生产业发展的重要因素。

一、影响苹果贮藏的主要因素1、品种苹果按成熟期可分为早熟品种（8月份以前成熟），如祝光、红魁、黄魁、夏里蒙等；中熟品种如红玉、红元帅、红星、黄元帅、金冠等，晚熟品种（10月份成熟）如国光、青香蕉、富士及秦冠等。

不同成熟期的品种的贮藏特性有很大差异。

一般来说，早熟品种果肉质地疏松，呼吸代谢旺盛，衰老快，容易腐烂，不耐贮藏；中熟品种的耐贮性比早熟品种好，在适宜的条件下可贮存三五个月；晚熟品种最耐贮藏，尤其是国光和富士系列，可长期贮存，甚至能周年供应。

苹果品种不同，在贮藏期发生的病害也不同。

金冠由于皮薄、皮孔大，容易失水皱缩，也易感染腐烂病；元帅系列品种的果肉易发绵，同时由于萼片和子房柱头开张角度大，易感染霉心病；国光、富士和青香蕉等常因缺钙而发生苦痘病。

2、栽培措施正确合理地补充土壤肥力有助于增加产量，改进品质和提高耐贮性。

果树施肥要注意N、P、K的合理搭配。

N肥施用过多，果实着色差，呼吸强度大,贮藏中硬度和糖、酸含量下降快，而且易发生生理病害，如苦痘病、水心病及虎皮病等。

施用P肥一般对果实产量影响不大，但果实中的含P量与抗病性正相关，与呼吸强度呈负相关。

K肥能提高苹果产量，并对果实的品质和耐贮性有积极作用，促进果实着色，提高果实硬度。

但K肥施用过多，可降低根系对钙的呼收率。

缺Ca使果实在贮藏中呼吸强度增加，易发生苦痘病、水心病等生理病害，而且降低果实对真菌病害的抵抗能力。

土壤中的Ca往往因多种因素的限制，不能被果树充分利用。

管理中应增施Ca肥，配合施用微量元素根外追肥，以保证果树营养平衡。

正确地采用修剪、整枝、疏花疏果可改善树体通风透光，促进营养生长和生殖生长的平衡，保证果实正常发育，增加营养积累，改善品质，从而提高耐贮性和抗病性。

苹果知识点

苹果知识点苹果是一种常见的水果，也是人们日常生活中常常食用的水果之一。

除了它的美味和多样的品种外，它还有许多有趣的知识点。

下面我们来逐步了解一些与苹果相关的知识点。

第一步：苹果的起源和品种苹果起源于亚洲的哈萨克斯坦和西伯利亚地区，后来传入欧洲和北美洲。

目前全球有数千种苹果品种，其中一些最受欢迎的包括红富士、嘎拉、金帅和黄元帅等。

每种品种的苹果都有自己独特的味道和特点。

第二步：苹果的营养价值苹果是一种低热量的水果，富含维生素C、纤维和抗氧化物质。

它们也含有大量的天然糖分，提供了可持续的能量。

苹果还含有矿物质如钾、镁和钙等，对人体健康非常有益。

因此，吃苹果对于维持身体健康和预防慢性疾病非常重要。

第三步：苹果的保存和储存苹果在合适的条件下可以保存相当长的时间。

为了确保苹果的新鲜和保质期，我们可以采取一些措施。

首先，将苹果存放在干燥、通风且凉爽的地方，避免阳光直射和高温。

其次，将苹果存放在不同的容器中，以防止腐烂的苹果对其他苹果产生影响。

最后，避免与其他蔬果存放在一起，因为苹果释放的乙烯会加速其他蔬果的成熟和腐烂。

通过这些方法，我们可以确保苹果的新鲜和口感。

第四步：苹果与文化的关系苹果在人类的文化中有着重要的地位。

在许多文化中，苹果被视为智慧和诱惑的象征。

比如，根据基督教圣经中的记载，亚当和夏娃诱惑中吃了禁果，使他们失去了天堂的乐园。

因此，苹果在艺术、文学和宗教中经常出现，并被用来传递各种寓意。

第五步：苹果的用途苹果不仅可以直接食用，还可以加工制成许多其他产品。

例如，苹果汁、苹果酱、苹果派和苹果沙拉等。

此外，苹果还可以用于制作果酒和苹果醋。

这些产品不仅丰富了我们的饮食选择，还具有独特的口味和营养价值。

总结：通过这篇文章，我们了解了苹果的起源和品种、营养价值、保存和储存方法、苹果与文化的关系以及苹果的各种用途等知识点。

苹果是一种非常受欢迎的水果，它不仅味道美味，而且营养丰富。

了解这些知识点可以让我们更好地享受苹果带来的健康和乐趣。

苹果贮藏保鲜技术

苹果贮藏保鲜技术苹果是我国栽培的主要果树树种之一，2010年2011年市场年度我国苹果产量为3000万吨左右。

据市场调查，我国每年春节后高档次的苹果供不应求，因此搞好苹果产后处理提高贮后果的质量是推动我国苹果生产业发展的重要因素。

一、影响苹果贮藏的主要因素1、品种苹果按成熟期可分为早熟品种（8月份以前成熟），如祝光、红魁、黄魁、夏里蒙等；中熟品种如红玉、红元帅、红星、黄元帅、金冠等，晚熟品种（10月份成熟）如国光、青香蕉、富士及秦冠等。

不同成熟期的品种的贮藏特性有很大差异。

一般来说，早熟品种果肉质地疏松，呼吸代谢旺盛，衰老快，容易腐烂，不耐贮藏；中熟品种的耐贮性比早熟品种好，在适宜的条件下可贮存三五个月；晚熟品种最耐贮藏，尤其是国光和富士系列，可长期贮存，甚至能周年供应。

苹果品种不同，在贮藏期发生的病害也不同。

金冠由于皮薄、皮孔大，容易失水皱缩，也易感染腐烂病；元帅系列品种的果肉易发绵，同时由于萼片和子房柱头开张角度大，易感染霉心病；国光、富士和青香蕉等常因缺钙而发生苦痘病。

2、栽培措施正确合理地补充土壤肥力有助于增加产量，改进品质和提高耐贮性。

果树施肥要注意N、P、K的合理搭配。

N肥施用过多，果实着色差，呼吸强度大,贮藏中硬度和糖、酸含量下降快，而且易发生生理病害，如苦痘病、水心病及虎皮病等。

施用P肥一般对果实产量影响不大，但果实中的含P量与抗病性正相关，与呼吸强度呈负相关。

K肥能提高苹果产量，并对果实的品质和耐贮性有积极作用，促进果实着色，提高果实硬度。

但K肥施用过多，可降低根系对钙的呼收率。

缺Ca使果实在贮藏中呼吸强度增加，易发生苦痘病、水心病等生理病害，而且降低果实对真菌病害的抵抗能力。

土壤中的Ca往往因多种因素的限制，不能被果树充分利用。

管理中应增施Ca肥，配合施用微量元素根外追肥，以保证果树营养平衡。

正确地采用修剪、整枝、疏花疏果可改善树体通风透光，促进营养生长和生殖生长的平衡，保证果实正常发育，增加营养积累，改善品质，从而提高耐贮性和抗病性。

苹果的营养分析与贮藏技术

1苹果的营养成分苹果中所含的营养主要有多酚、萜类物质、蛋白质、维生素、糖分与多种微量元素，这些营养素中，萜类与多酚是主要的成分。

1.1苹果多酚。

苹果多酚是苹果进行次生代谢而产生的物质，为苹果所含的多酚类元素的总称，主要成分为酚酸和类黄酮。

多酚具有对抗辐射、氧化和衰老的作用，还具有保湿功效，主要被应用在染发剂与化妆品当中；苹果中的黄酮类物质具有抗病毒、杀菌消炎、抗氧化的作用，还能够提高人体的免疫力。

果皮中的黄酮类含量要远远高于果肉。

另外，人工种植果实中的含黄酮量要比野生的高。

1.2维生素。

维生素可以增强人体的免疫能力，预防恶性贫血症、坏血病、缺铁性贫血，维持人体当中的骨骼和牙齿的功能，保护人体的细胞膜完整，对于一些有毒物质还具有解毒的功效。

苹果当中的维生素C 含量低于大枣和橘子，当果肉暴露在空气当中时，其中的维生素C易被氧化进而受到损失。

1.3有机酸。

苹果当中含有草酸、柠檬酸、苹果酸与琥珀酸及酒石酸等多种有机酸。

苹果酸能参与到人体的新陈代谢当中，具有保护肝脏与肾脏、抗疲劳的功效；柠檬酸能作为酸味剂、胶凝剂、缓冲剂和调色机及增溶剂等进行使用；酒石酸能作为饮料当中的添加剂、缓凝剂与抗氧化性增效剂等。

1.4膳食纤维。

膳食纤维作为人体必需的营养素，可以抗腹泻、促进血糖的平衡、防癌、降低胆固醇、防胆结石。

苹果当中的膳食纤维可达1.39%~2.86%，可溶性与不可溶性的膳食纤维各占一定比例，可溶性的低于不可溶性的。

果胶就是不可溶性的纤维，可以对抗结肠癌与前列腺癌，还能够有效降血脂、防止肥胖。

1.5糖类。

苹果当中的糖类主要包括果糖、葡萄糖与蔗糖。

其中，果糖的含量最高，葡萄糖含量次之，蔗糖的含量最低。

1.6矿物质及微量元素。

苹果当中含的矿物质包括镁、钙及氮、磷、钾，微量元素有锌、锰、铁、铝、硼等。

铁在微量元素当中约占据70%，而苹果的大量元素中钾的含量最高，其次是氮。

从果皮到果实中心，矿物元素是成倍递增的。

除了上述成分以外，苹果当中还有少量氨基酸、脂肪以及蛋白质。

苹果树的营养贮存规律!营养贮藏由低到高

苹果树的营养贮存规律！营养贮藏由低到高
上年营养水平的高低决定贮存营养的多少；随各器官的生长消耗，逐渐由高降低，（树体生长转而利用当年叶片合成的新生营养），当进入秋季，营养开始贮存，又逐渐由低到高。

苹果树春季的一切生长，如萌芽、抽稍、开花、坐果、幼果膨大等，全部依赖上年贮存营养，贮存营养充足，则萌芽、开花早，坐果率高，幼果膨大快，春稍长而充实，停长及时，果台叶片和春稍叶片都大，光和能力就强，新生营养也就充足，叶幕面积大，后期的所有生长自然而然的就好，合成营养多，则贮存营养多，又为来年的丰产优质打下了基础，步入良性循环。

要增加贮存营养，不仅要提高营养的合成量，还要减少无效消耗，既所谓的“开源节流”；同时要合理分配，合理负载，即依据树势、树形、土壤肥水条件，决定产量，以防果个小，质量差，降低效益，还形成大小年。

增加贮存营养，就要强调秋季施肥。

秋季温度、墒情和叶片的蒸腾拉力，非常利于施入肥料的转化、吸收，果实已接近成熟，秋梢停长，合成营养主要用于树体贮存，既能促进春季果树的生长，还能提高树体的抗逆性。

如果在冬、春季施入基肥，温度低、墒情差、枝条无叶蒸腾拉力小，施入肥料只是寄存于土壤中，不能转化为营养，更不能贮存于树体，来年春季果树开始生长时，由于营养不
足，造成萌芽、开花迟而小，坐果率低，幼果发育小，春稍停长早，短而细，果台叶片和春稍叶片都小，光和能力就差，新生营养也就不足，当温度升高，降水来临，树体吸收肥效发挥，新梢旺长时，正是五月底、六月初，花芽分化临界期，需要枝条停长，形成顶芽，严重影响花芽的形成好质量，无奈，又环剥、环切，既造成肥料利用率低，又容易使树势衰弱，影响果树的结果寿命。

基肥，秋施是金，冬施是铜，春施是烂铁。

关于苹果的营养与保鲜技术的论文

关于苹果的营养与保鲜技术的论文摘要：苹果是比较大众的一种水果。

品种多，产量高，营养丰富，对人类的身体健康有重大的作用。

苹果对人体有很大的帮助，有很强的保健功能和药用价值。

然而由于其生长环境及其生理周期有一定的特殊性，在其生长过程中总会发生一系列的病虫灾害，所以其栽培也不是很容易的。

另外在保鲜方面，苹果属典型呼吸跃变型果品，很容易在很多环境下变质，所以必须做好保鲜措施。

下面就介绍下关于苹果的营养和保鲜技术方面的知识。

关键词：简介苹果营养价值生长环境保鲜储藏方法苹果为蔷薇科落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿，花白微红，果实圆形，味甜，是普通的水果。

为世界四大水果之一。

苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。

苹果品种数以千计，分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类。

3类品种的颜色、大小、香味、光滑度(可能还有脆性、风味)等特点均有差别。

不少品种含糖较高，中等酸度，丹宁含量很低。

苹果除生食外，烹食方法也很多，常用作点心馅，苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜尾食。

炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食，尤其在欧洲是如此。

苹果的营养价值相当高。

首先是苹果中的丰富的多种维生素和酸类物质。

苹果中的维生素C和丰富的无机盐（尤其是钾盐和镁盐）是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。

1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。

1个苹果(154g)膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。

苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。

苹果酸可以稳定血糖，预防老年糖尿病，因此糖尿病人宜吃酸味苹果。

苹果含有的糖和锂、溴元素，是一种有效镇静的安眠药，且无副作用。

苹果含有锌、镁元素，故常吃苹果能增强记忆力，对孩子还有促进发育的作用。

因苹果的一些元素能排除体内有害健康的铅、汞元素。

苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。

苹果的养生功效及储存方法

苹果的养生功效及储存方法苹果的养生功效及储存方法引导语：作为一枚纯正的吃货，就要吃遍世间所有才算豪气，苹婆你就肯定没吃过！苹婆又叫凤眼果，每年7、8月份左右就会收获果实，而它的果仁是长在荚里面的，一个荚里面有几个果子，把它们取出来，煮熟就可以吃了。

【养生功效】1.苹果中含有大量的果胶，果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。

同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。

另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。

2.苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。

同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。

3.苹果中含有的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；而苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效。

4.苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害；而苹果中含有的大量的镁、硫、铁、铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。

5.苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。

美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。

医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。

6.据研究表明，70%的`疾病发生在酸性体质的人身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。

【贮存方法】可找一个轻便、洁净、无味、无病虫的木箱或纸箱，把经过挑选的苹果，用纸包好整齐地码放在箱内。

为防止果箱磨破苹果，应在箱底及四周垫些纸或草；包苹果的纸要用柔且薄的白纸，纸的大小以能包住苹果为宜。

普通的长方形木箱一般用直行和对角线的码放方式，桶、缸、篮子多用同心圆排列的码放方式。