扬州乳制品生产项目建议书

扬州乳制品生产项目

建议书

仅供参考

报告说明—

发酵乳产品，泛指为主要原料经过微生物发酵所制成的产品，主要包括酸奶、乳酸菌饮料、干酪等产品。我们今天所指的发酵乳产品主要是酸乳、乳酸菌饮料等产品。酸乳是一个历史悠久的产品。据专家考证，酸乳与伊斯兰教紧密相关，其发明者是古代土耳其伊斯兰教的圣徒。酸奶被古代伊斯兰教徒称做约古特（YOGHURT），是供奉天主、天使及星月的圣洁食品。古老的产品随着技术的进步，而不断赋予新的内容，特别是采用益生菌作为发酵剂，使酸乳成为深受消费者欢迎的具有保健功能的产品。早在二十世纪初，诺贝尔生理学与医学奖获得者、俄国著名科学家梅奇尼科夫就注意到：经常食用酸乳的巴尔干国家的居民寿命较长，提出了“酸乳长寿说”。酸乳、乳酸菌乳饮料是一种“健康食品”，经科学家验证，其具有减轻便秘的作用、增强机体免疫力、降低血清胆固醇等等功能。酸乳、乳酸菌饮料中的乳糖由于乳酸菌的作用，变成乳酸，有乳糖不耐受情况的消费者食用酸乳、乳酸菌乳饮料会减轻反应。酸乳、乳酸菌乳饮料可以做成许多不同的风味，酸甜可口，有被人们誉为“美味食品”。

该发酵乳项目计划总投资13363.64万元，其中：固定资产投资11270.69万元，占项目总投资的84.34%；流动资金2092.95万元，占项目总投资的15.66%。

达产年营业收入16176.00万元，总成本费用12411.73万元，税金及附加231.96万元，利润总额3764.27万元，利税总额4515.44万元，税后净利润2823.20万元，达产年纳税总额1692.24万元；达产年投资利润率28.17%，投资利税率33.79%，投资回报率21.13%，全部投资回收期6.23年，提供就业职位251个。

顾名思义，发酵乳就是通过菌种发酵变成的发酵乳，可以根据产品的组织形态、含脂量、冷冻的状态等来分类。

目录

第一章总论

第二章项目建设单位基本情况第三章投资背景和必要性分析第四章市场分析预测

第五章项目规划方案

第六章选址科学性分析

第七章项目工程设计研究

第八章工艺技术分析

第九章项目环境分析

第十章企业卫生

第十一章项目风险说明

第十二章节能

第十三章进度方案

第十四章投资情况说明

第十五章项目经济收益分析

第十六章评价结论

第十七章项目招投标方案

第一章总论

一、项目提出的理由

乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不

加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求

的条件，经加工制成的各种食品。其中，包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调

制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。

酸奶行业的上游是制作酸奶的原材料行业，追溯到奶牛的养殖，生鲜

乳的生产等，酸奶的生产与上游行业的养殖业紧密相关。酸奶的制作工艺

可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装：用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌：用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序，变性

淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制也有有密切关系。

二、项目概况

（一）项目名称

扬州乳制品生产项目

（二）项目选址

xxx产业园

扬州，江苏省地级市，长江三角洲中心区27城之一。是世界遗产城市、世界美食之都、世界运河之都、东亚文化之都、国家历史文化名城和具有

传统特色的风景旅游城市，位于江苏省中部、长江与京杭大运河交汇处，

有江苏省陆域地理几何中心（扬州高邮市）之称，有淮左名都，竹西佳处

之称，又有着中国运河第一城的美誉；被誉为扬一益二、月亮城。扬州，

古称广陵、江都、维扬，建城史可上溯至公元前486年，首批国家历史文

化名城，中国大运河扬州段入选世界遗产名录；扬州列入中国海上丝绸之

路申报世界遗产城市之一。下辖邗江区、广陵区、江都区3个市辖区和宝

应县1个县，代管高邮市、仪征市2个县级市。扬州是江苏长江经济带重

要组成部分、南京都市圈成员城市和长三角城市群城市；是南水北调东线

工程水源地、联合国人居奖获奖城市、全国文明城市、中国温泉名城、国

家园林城市、国家森林城市。扬州成功举办2017年世界体育赛事与旅游峰会、世界地理标志大会、世界运河城市论坛，2018年世界运河风情民俗展

演活动、江苏省第十九届运动会、第十届江苏省园艺博览会，将举办2021

年扬州世界园艺博览会，2022年世界半程马拉松锦标赛。2018年中国百强

城市排行榜公布，扬州市位列第45位。2018年11月，入选中国城市全面

小康指数前100名。2019年10月31日，扬州入选世界美食之都。

所选场址应避开自然保护区、风景名胜区、生活饮用水源地和其他特

别需要保护的环境敏感性目标。项目建设区域地理条件较好，基础设施等

配套较为完善，并且具有足够的发展潜力。项目建设区域以城市总体规划

为依据，布局相对独立，便于集中开展科研、生产经营和管理活动，并且

统筹考虑用地与城市发展的关系，与项目建设地的建成区有较方便的联系。

（三）项目用地规模

项目总用地面积42414.53平方米（折合约63.59亩）。

（四）项目用地控制指标

该工程规划建筑系数57.42%，建筑容积率1.59，建设区域绿化覆盖率7.93%，固定资产投资强度177.24万元/亩。

（五）土建工程指标

项目净用地面积42414.53平方米，建筑物基底占地面积24354.42平方米，总建筑面积67439.10平方米，其中：规划建设主体工程46832.37平方米，项目规划绿化面积5349.10平方米。

（六）设备选型方案

项目计划购置设备共计141台（套），设备购置费4733.39万元。

（七）节能分析

1、项目年用电量1333100.54千瓦时，折合163.84吨标准煤。

2、项目年总用水量7384.39立方米，折合0.63吨标准煤。

3、“扬州乳制品生产项目投资建设项目”，年用电量1333100.54千瓦时，年总用水量7384.39立方米，项目年综合总耗能量（当量值）164.47吨标准煤/年。达产年综合节能量49.13吨标准煤/年，项目总节能率27.83%，能源利用效果良好。

（八）环境保护