奶茶制作流程

奶茶制作流程

煮珍珠：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,等热水滚开了才可以用进去，不然马上就溶化成粉了)。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（看你喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz （638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3L水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不宜过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。

冷的珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，两大匙果粉,一汤匙糖浆，加40mL热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400mL再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360mL的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。

注：以下中杯1盎司指用中杯盎司这计量器，大杯1盎司指用大杯盎司计量器

一、招牌

1、招牌劲Q奶茶中杯：1勺劲Q 15cc糖（0.8中盎司）冰4-6块加满奶红大杯：1.5勺劲Q 30cc糖（0.8大盎司）冰6-8块加满奶红

2、招牌珍珠奶茶中杯：1勺珍珠15cc 糖（0.8中盎司）冰4-6块加满奶红大杯：1.5勺珍珠30cc糖（0.8大盎司）冰6-8块加满奶红

3、招牌台北鲜桔茶（摇）中杯：鲜桔汁1.5盎司糖1.5盎司金桔汁0.8盎司满冰满绿茶+鲜桔果4-6个大杯：鲜桔汁1.5盎司糖1.5盎司金桔汁0.8盎司满冰满绿茶+鲜桔果8个

4、招牌抹茶玉露（摇）（可做冷热）中杯：奶精3勺玉露2勺热水3指搅溶8分冰满水摇匀劲Q 0.5勺大杯：奶精5勺玉露3勺热水3指搅溶8分冰满水摇匀劲Q 1勺

二、找好茶

5、芒果星冰绿（摇）中杯：芒果汁1盎司芒果方块2勺满冰满绿茶大杯：芒果汁中盎司杯1盎司芒果方块3勺满冰满绿茶

6、梅凉心（摇）中杯：梅子绿汁1盎司糖0.8盎司满冰满冻顶乌龙大杯：梅子绿汁1盎司糖0.8盎司满冰满冻顶乌龙

7、蜂蜜红/绿茶（摇）

中杯：蜂蜜1.25盎司红/绿茶3指搅深满冰满红/绿大杯：蜂蜜1.25盎司红/绿茶3指搅深

满冰满红/绿8、百香绿茶（摇）中杯：百香果汁1.8盎司糖0.8盎司满冰满绿茶大杯：百香果汁1.8盎司糖0.8盎司满冰满绿茶9、梅子红/绿茶（摇）中、大杯：梅子汁1.5盎司糖0.8盎司满冰满红/绿茶11、桂园红茶（摇）中杯：桂园1.5勺糖0.8盎司满冰满红茶大杯：桂园3勺糖0.8盎司满冰满红茶12、多多绿茶（摇）中杯：可尔必思1.2盎司糖1盎司满冰满绿茶大杯：可尔必思1.2盎司糖1盎司满冰满绿茶13、韩国柚子茶（摇）中杯：柚子汁1.8勺糖0.8盎司8分冰满水大杯：柚子汁3勺糖0.8盎司8分冰满水35、韩国大姜茶中杯：姜母2勺，热水调温

三、找新鲜

14、鲜柠檬红/绿茶（摇）中杯：鲜柠檬汁1盎司糖1盎司柠檬浓缩汁1盎司柠檬片2片

满冰满红/绿茶大杯：鲜柠檬汁1盎司糖1盎司柠檬浓缩汁1盎司柠檬片3片满冰满红/绿茶注：先将柠檬片放在空杯中，再将摇匀后的茶加入15、鲜桔梅子红/绿茶（摇）中杯：鲜桔汁1盎司梅子汁1.5盎司糖0.8盎司满冰满红/绿茶鲜桔4-6颗大杯：鲜桔汁1盎司梅子汁1.5盎司糖0.8盎司满冰满红/绿茶鲜桔6-8颗注：先将鲜桔放在空杯中，再将摇匀后的茶加入16、蜜柚绿茶（摇）中杯：蜜柚2勺糖0.8盎司满冰满绿茶大杯：蜜柚4勺糖0.8盎司满冰满绿茶21、古早味冬瓜茶（摇）中大杯：冬瓜茶1.8盎司8分冰满水22、多多柠檬（摇）中杯：可尔必思1.2盎司鲜柠檬汁1盎司糖1盎司8分冰满水+柠檬2片大杯：可尔必思1.2盎司鲜柠檬汁1盎司糖1盎司8分冰满水+柠檬3片23、桂园蜜茶（摇）中杯：蜂蜜0.8盎司热水3指搅拌桂园1.5勺8分冰满水大杯：蜂蜜0.8盎司热水3指搅拌

桂园3勺8分冰满水37、桂园红枣茶中杯：桂园红枣1.8勺加冷加热水38、百香恋情（摇）中大杯：1勺百香果肉，1盎司百香果汁，1盎司糖，8分冰满水

四、找口感

18、魔豆咖啡奶茶（摇）中杯：糖5CC（0.25中盎司）奶精1勺咖啡粉2勺3指热水搅溶魔豆小半勺大杯：糖10CC（0.25大盎司）奶精1.5勺咖啡粉3勺3指热水搅溶魔豆半勺19、黑钻劲Q、魔力劲Q、黑钻珍珠、魔力珍珠、椰果、布丁、仙草奶茶中杯：加料共3指糖0.8中盎司(15cc）冰4-6块满奶红大杯：加料共3指糖0.8大盎司(30cc) 冰6-8块满奶红注：奶茶可加奶绿，默认为加奶红20、红豆奶茶中杯：红豆1勺糖10cc（0.5中盎司）冰4-6块满奶红大杯：红豆1.5勺糖20cc（0.5大盎司）冰6-8块满奶红36、生姜奶茶中杯：姜母1.5勺，奶精2勺，红茶3指搅溶，糖0.5盎司，冷热水调温

五、找奶茶

24、茉香、金香奶茶中杯：糖1中盎司（20CC）冰4-6块满奶红/绿大杯：糖1.大盎司

（35CC）冰6-8块满奶红/绿注：奶红=金香，奶绿=茉香25、桂园奶茶（摇）中杯：奶精3勺糖0.5盎司桂园果酱1.5勺3指红茶搅溶满冰满红茶大杯：奶精5勺糖0.5盎司桂园果酱3勺3指红茶搅溶满冰满红茶26、玫瑰奶茶、草莓奶茶、百香奶茶中杯：玫瑰汁/草

莓汁1盎司糖0.5盎司冰4-6块满奶红大杯：玫瑰汁/草莓汁1盎司糖0.5盎司冰6-8块满奶红27、北海道奶茶（焦糖、榛果、香草）中杯：焦糖/榛果/香草0.5盎司糖0.8盎司冰4-6块满奶茶大杯：焦糖/榛果/香草0.5盎司糖0.8盎司冰6-8块满奶茶六、找冰沙（冰沙大杯也用中盎司杯计量）28、鲜芒果冰沙中杯：练乳1/2勺芒果汁2盎司糖0.5-2.5盎司冰沙粉小半勺冰260克大杯：练乳1勺芒果汁4盎司糖0.5-2.5盎司冰沙粉小半勺冰380克29、蜜红豆牛奶冰沙中杯：红豆2勺冰260克牛奶50CC 炼乳1勺糖0.5盎司冰沙粉小半勺大杯：红豆4勺冰380克牛奶100CC 炼乳2勺糖1盎司冰沙粉半勺注：用冰沙机搅匀，入杯后在上面加红豆1勺