了解棕榈油
手工皂 基础油 - 3 棕榈油
基础油– 3棕榈油棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。
棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。
棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。
东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%，印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国。
目前，中国已经成为全球第一大棕榈油进口国，棕榈油消费量每年约为600万吨，占市场总量的20%。
中文名：棕榈油外文名：Palm oil别名：棕油棕皮油定义：热带木本植物油用途：餐饮业、食品工业和油脂化工业出产区：东南亚和非洲皂化价：0.141碱化值INS：145相对密度(d15℃15℃)：0.9170-0.9440折光指数(40℃) ： 1.458~1.460水溶性：不溶于水，可溶于乙醚、氯仿、二硫化碳中文棕榈仁油棕榈油英文Palm Kernel Oil Palm Oil来源果仁压榨出的油果肉压榨出的油主要成分月桂酸(C12) 棕榈酸（C 16）和油酸（C 18）饱和度80%以上约为50%成分饱和酸：(%)月桂酸47.3豆蔻酸16.4棕榈酸8硬脂酸 3 饱和酸：(%)月桂酸0.3肉豆蔻酸 3棕榈酸43硬脂酸 3己酸约1辛酸 3.6癸酸 3.5 不饱和酸：(%)油酸15亚油酸 2花生酸0.5 不饱和酸：(%)油酸39亚油酸10棕榈油酸0.2亚麻酸0.5优点增加肥皂的泡沫及溶解度不但可增加泡沫并提高硬度，同时还能避免椰油对肌肤的微弱刺激温和、洗净力强、硬度够且泡沫多的香皂对皮肤温和、清洁力好又坚硬、厚实的香皂缺点没什么泡沫主要成份：棕榈油的脂肪酸组成(%)饱和酸：(%)月桂酸0.3肉豆蔻酸 3棕榈酸43硬脂酸 3花生酸0.5不饱和酸：(%)油酸39亚油酸10棕榈油酸0.2亚麻酸0.5入皂特性：手工皂基础油脂之一，可让皂更加扎实耐用属于硬性油脂，可提高皂的硬度，作出温和且厚实的手工皂，不易溶化、软烂。
棕榈油知识简介
一、特征指标（4）
• 比重
与油脂组成有关，由此可定性的了解油脂的品质/纯度及掺杂。
• 棕榈油比重(x℃)范围 液体棕榈油： 0.896~0.898(40℃) 半固体棕榈油： 0.881~0.885(50℃) 固体棕榈油：0.889~0.895(60℃)
19
一、特征指标（5）
• 皂化价 与脂肪酸分子量有关，可用以推断油脂脂肪酸C链平
20—25%
种植密度 136—160颗/公顷 每粒果中的果核 5—8%
7
棕榈油的类别
代码 SOL ROL PMF POF CPO RPO STB
RPS HST
palm super olein refined palm olein palm mid fraction palm oil F crude palm oil refined palm oil stearin blend refined palm
氧化稳定性指数（110℃OSI）
样品
诱导时间
棕榈油24度
22
棕榈油33度
23
棕榈油44度
25
大豆油
7.8
菜籽油
9.3
花生油
13.8
2、常温下呈半固体状态
3、有自动分提特性，应注意储存、运输、装卸过程中的温度及加热升温速率的控制。
26
四 、棕榈油产品的特性(2)----典型FAC
脂肪酸 棕榈油 标准液体棕 特殊液体棕 固体棕榈 平均 榈油平均 榈油平均 油平均
3、煎炸油 棕榈油使用最广泛的是用做煎炸油，
由于它具有较好的气味，较好的抗氧 化性，不易与酸质聚合，有营养的脂 肪酸组成（50%不饱和脂肪酸，无反 式酸）。
30
五、棕榈油产品的用途（4）
棕榈油基本资料
1、油棕是一种高产的多年生油料植物，单位面积年产油量远比其它植物油料高，是世界上单产最高的产油植物。
一公顷土地平均每年可生产3.5吨棕榈油和0.4吨棕仁油，其产油量是大豆8—10倍，是油菜籽的3—4倍。
油棕定植后3～4年开始结果，授粉6个月后，果实由紫青色转变为橙红色时开始成熟。
在气候适宜的地区，每月都有收获.中国海南岛因受气候影响，每年收获期为4～11月。
油棕果经过水煮、碾碎、榨取过程，可以从果肉中获得毛棕榈油（CPO）和棕榈粕（PE）。
棕榈油分提是在一定温度下利用构成油脂中各种甘三酯的熔点差异及溶解度的不同，把棕榈油分成固、液两部分。
根据不同需求，通过分提，可以得到8度、12度、24度、33度、44度等不同熔点的棕榈油。
2、我国进口棕榈油销售范围：
1）、天津周边：该地区棕榈油的销售区域包括北京、天津、河北大部分、河南北部、山东东部、山西大部分、内蒙、东北部分地区、甘肃、陕西；棕榈油加工企业为获得较低的物流成本，基本上都建在港口附近，大型船舶停靠方便，向外运输主要通过铁路和公路。
2）、上海周边：该地区棕榈油的销售区域为上海、浙江、安徽、湖北、湖南、江西、重庆、四川及河南、陕西部分地区；棕榈油加工企业都选择临港工业发展模式，主要分布在张家港、泰兴、宁波等地区。
3）、广州周边：该地区棕榈油的销售区域为广东、福建、江西、湖南、广西、四川、云南、贵州；棕榈油加工企业主要集中在广州－东莞－深圳沿珠江入海口一带。
*********备注：在我国进口棕榈油中，24度棕榈油占进口总量的60%。
棕榈油产业链情况
棕榈油产业链情况第一环节：棕榈油种植棕榈油的种植是棕榈油产业链中的第一环节。
棕榈树是一种常绿植物，生长在热带地区，如马来西亚、印度尼西亚、泰国等东南亚国家是主要的产区。
棕榈树每年能产出大量的棕榈果，这些果实是提取棕榈油的原料。
第二环节：棕榈油采摘和加工当棕榈果成熟后，农民会进行采摘。
采摘后的棕榈果通常会通过机械脱果机将果核和果肉分离开来。
果肉中的油脂含量较高，约为20%，被用于提取棕榈油。
果核则可以被再利用，用作动物饲料或能源。
第三环节：棕榈油加工和精炼采摘下来的果肉会经过一系列的加工和精炼过程，以提取纯净的棕榈油。
首先，果肉会被破碎和蒸煮，然后通过压榨机械来提取油脂。
这行程的棕榈油叫做原生油，它含有油脂、杂质和固体颗粒。
为了提高棕榈油的质量，原生油会经过脱酸、脱色和蒸馏等精炼过程。
最后得到的棕榈油是纯净的、无色透明的食用油。
第四环节：棕榈油销售和分配精炼的棕榈油将被销售给食品、个人护理品和清洁用品等行业。
这些行业会将棕榈油作为原料，进一步加工生产各种产品，如食用油、肥皂、洗涤剂、化妆品和植脂饮料等。
棕榈油作为一种多功能原料，应用范围广泛，其需求量非常大。
第五环节：棕榈油消费棕榈油的消费主要集中在食品行业，如食用油、糕点、炸薯条等。
此外，棕榈油也被广泛应用于个人护理品和清洁用品等领域。
许多洗发水、沐浴露、洗涤剂等产品中都含有棕榈油成分。
棕榈油的消费量不断增长，这主要得益于人们的日常需求以及对可持续发展和环保产品的关注。
总结：棕榈油产业链涵盖了从种植到消费的一系列环节，其中包括棕榈油种植、采摘、加工和销售等过程。
棕榈油作为一种重要的食用油和原料，在食品、个人护理品和清洁用品等领域得到广泛应用。
随着人们对可持续发展和环保产品的关注增加，棕榈油的需求量不断增长。
因此，棕榈油产业链在未来有望进一步发展壮大。
棕榈油 用途 行业
棕榈油的用途和行业分析1. 引言棕榈油是一种常见的植物油，它源于棕榈果实的种子。
它在全球范围内被广泛使用，并在许多不同行业中发挥着重要作用。
本文将深入探讨棕榈油的用途以及与之相关的行业。
2. 棕榈油的用途2.1 食品工业棕榈油在食品工业中有着广泛的应用。
由于其高温稳定性和长久保存能力，它被广泛用作炸食物的烹饪油。
棕榈油还是很多食品制品（如面包、饼干、巧克力等）的重要成分之一，它为这些产品提供了丰富的口感和质地。
2.2 化妆品和个人护理产品棕榈油在化妆品和个人护理产品中也有广泛应用。
它常出现在肥皂、洗发水、身体乳液等产品中，起到保湿、滋润皮肤的作用。
棕榈油还可以用于制造化妆品的基础油，如面霜、粉底等。
2.3 生物燃料棕榈油也被用作生物燃料的原料。
由于其高能量密度和低碳排放特性，它在生物柴油和生物乙醇等领域得到了广泛应用。
棕榈油生物燃料的使用有助于减少对化石燃料的依赖，并减少温室气体的排放。
2.4 医药工业棕榈油在医药工业中也有一定的应用。
它可以作为口服药物的载体，帮助药物更好地被吸收。
棕榈油还可以用于制造一些外用药膏和乳霜，如皮肤病治疗药膏、伤口愈合乳霜等。
3. 棕榈油相关行业分析3.1 棕榈种植业棕榈油的产量主要来自于棕榈种植业。
全球主要的棕榈种植区域包括东南亚国家（如印度尼西亚和马来西亚）、非洲国家（如尼日利亚和刚果民主共和国）以及南美洲国家（如巴西和哥伦比亚）。
这些地区的气候条件和土壤适宜于棕榈的生长，使其成为棕榈油产业的重要基地。
3.2 棕榈油加工业棕榈油加工业是将棕榈果实中的种子提取出来，并进行精炼、脱酸等处理的过程。
这一过程通常在种植区域附近进行，以确保新鲜果实能够迅速加工。
棕榈油加工业在经济发展较好的地区具有较大规模和较高技术水平。
3.3 食品制造业棕榈油在食品制造业中扮演着重要角色。
大量的食品制造商使用棕榈油作为烹饪油、添加剂或成分。
食品制造业需要大量的棕榈油供应，从而推动了相关行业的发展。
棕榈油知识
棕榈油知识棕榈油知识从棕榈果(Oil Palm Fruit)的果肉和果仁榨出的原油经精炼、除臭和漂白后制成棕桐油产品是各种甘油脂的混合物。
作为油脂的一个种类，是比较完整的能量来源，它所含的不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸高，棕榈油所含的亚油酸适中，它不象其它氧化油样有反式脂肪酸异构体。
它含有丰富的维生素A(500—700ppm）和维生素E(500～800ppm)，具有较高的食用价值，在食品、化工、医药、轻工、纺织等方面有广泛的用途，比如可造人造奶油、起酥油和代可可脂，还可以生产化妆品、肥皂等，棕榈产品一般分为棕榈软脂(Palm olein )、棕榈油(Palm oil)、棕榈硬脂(Palm stearin)和棕榈仁油(Palm kernel oil)等，其中进口最常见的、最多的是前三种。
1 棕榈油产品理化指标透析在进口合同中，棕榈油系列产品所列合同指标都有水分和杂质、熔点、色泽、游离脂肪酸、碘价、密度等多项理化指标。
1．1 熔点所谓熔点是指物质由固态转为液态时的温度称为熔点。
纯物质的熔点应该是一定的，而天然油脂是混合物，它没有固定的熔点，仅有一定的温度范围。
棕桐油是多种高级脂肪酸的甘油三酯，成分比较复杂，并且还具有多晶型及导热性能等特点，因而对测试熔点的要求十分严格。
通过测定棕榈油产品的熔点，可以判断所检油的质量成分，对掺假检验有很大的帮助。
通常熔点随着油脂中脂肪酸不饱和程度的增加而降低。
在精炼之后的一般情况下，棕榈软脂的熔点为24℃max、棕榈油的熔点为33～39℃、棕榈硬脂的熔点为44℃min，棕榈仁油的熔点为25～30℃。
如果我们在检测过程中发现所检的产品其熔点不在范围内，则可以判断此种油脂混有其它油，一般情况下。
棕榈油产品的熔点越低，其价格就越高，因此在价格上，棕榈软脂>棕榈油>棕榈硬脂。
我们通过不同的温度试验，发现在不同的温度下各种油的固体成分有所不同，具体见表1。
表中可见棕榈软脂在25℃时已全无固体成分。
棕榈油营养成分表-概述说明以及解释
棕榈油营养成分表-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述棕榈油是一种常见的植物油，广泛应用于食品加工、烹饪和日常生活中。
它以其独特的口感和优质的营养成分而闻名。
棕榈油是从棕榈树的果实中提取出的，因此也被称为棕榈果油。
它在许多国家和地区都是重要的食用油之一。
本文将重点介绍棕榈油的营养成分，并探讨其在饮食中的意义和应用。
深入了解棕榈油的营养成分，不仅有助于我们更好地利用它的优点，还能指导我们在日常生活中作出更健康的食品选择。
在接下来的章节中，我们将先对棕榈油进行基本的介绍，包括其来源、生产方式和市场地位。
然后，我们将详细讨论棕榈油的营养成分，包括脂肪含量、维生素和矿物质含量等。
最后，我们将总结本文的主要内容，并展望棕榈油在食品领域的潜力和未来发展方向。
通过本文的阅读，读者将能够了解棕榈油的基本情况和营养成分，为选择和使用棕榈油提供科学依据。
同时，我们也希望能够引起读者对于棕榈油的重视，促进相关领域的研究和发展。
让我们一起深入探索棕榈油的营养价值吧！文章结构部分的内容可以如下编写：1.2 文章结构本文主要围绕棕榈油的营养成分展开，文章结构如下：第一部分为引言部分，主要包括概述、文章结构和目的三个小节。
在概述部分，介绍了本文将要讨论的主题：棕榈油营养成分。
文章结构部分说明了本文的整体构架，包括引言、正文和结论三个主要部分。
目的部分明确了本文的写作意图，即通过详细探究棕榈油的营养成分，进一步了解它对人体健康的影响。
第二部分为正文部分，主要包括棕榈油的基本介绍和棕榈油的营养成分两个小节。
在棕榈油的基本介绍中，会对棕榈油的来源、制作方法、用途等进行简要介绍，为后续的营养成分分析提供基础。
在棕榈油的营养成分小节中，会详细列出棕榈油中的各种营养成分，并介绍它们对人体的影响和作用，包括脂肪酸含量、维生素含量等。
第三部分为结论部分，主要包括总结和对棕榈油的意义和应用的展望两个小节。
总结部分将对前文的内容进行总结，概括出棕榈油的主要营养成分及其对人体的影响。
棕榈油知识简介
棕榈油知识简介，希望对这里的朋友有帮助从棕榈果(Oil Palm Fruit)的果肉和果仁榨出的原油经精炼、除臭和漂白后制成棕桐油产品是各种甘油脂的混合物。
作为油脂的一个种类，是比较完整的能量来源，它所含的不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸高，棕榈油所含的亚油酸适中，它不象其它氧化油样有反式脂肪酸异构体。
它含有丰富的维生素A(500—700ppm）和维生素E(500～800ppm)，具有较高的食用价值，在食品、化工、医药、轻工、纺织等方面有广泛的用途，比如可造人造奶油、起酥油和代可可脂，还可以生产化妆品、肥皂等，棕榈产品一般分为棕榈软脂(Palm olein )、棕榈油(Palm oil)、棕榈硬脂(Palm stearin)和棕榈仁油(Palm kernel oil)等，其中进口最常见的、最多的是前三种。
1 棕榈油产品理化指标透析在进口合同中，棕榈油系列产品所列合同指标都有水分和杂质、熔点、色泽、游离脂肪酸、碘价、密度等多项理化指标。
1．1 熔点所谓熔点是指物质由固态转为液态时的温度称为熔点。
纯物质的熔点应该是一定的，而天然油脂是混合物，它没有固定的熔点，仅有一定的温度范围。
棕桐油是多种高级脂肪酸的甘油三酯，成分比较复杂，并且还具有多晶型及导热性能等特点，因而对测试熔点的要求十分严格。
通过测定棕榈油产品的熔点，可以判断所检油的质量成分，对掺假检验有很大的帮助。
通常熔点随着油脂中脂肪酸不饱和程度的增加而降低。
在精炼之后的一般情况下，棕榈软脂的熔点为24℃ max、棕榈油的熔点为33～39℃ 、棕榈硬脂的熔点为44℃ min，棕榈仁油的熔点为25～30℃ 。
如果我们在检测过程中发现所检的产品其熔点不在范围内，则可以判断此种油脂混有其它油，一般情况下。
棕榈油产品的熔点越低，其价格就越高，因此在价格上，棕榈软脂>棕榈油>棕榈硬脂。
我们通过不同的温度试验，发现在不同的温度下各种油的固体成分有所不同，具体见表1。
棕榈油简介
[1]棕榈油是一种植物油，又名，是从树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，是续大豆色拉油之后的第二大食用油。
除此之外，棕油也被作为生物柴油使用。
马来西亚和印尼是世界上最主要的棕油生产国。
棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分，目前，它在世界油脂总产量中的比例超过30%。
油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。
油棕的商业性生产可保持25年。
受全球棕榈种植面积扩张以及成熟棕榈油面积提高等因素影响，2013年全球棕榈油产量继续增加，或创下历史新高。
棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分，目前，它在世界油脂总产量中的比例超过30%。
棕榈油棕榈油是从上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil)，而果仁压榨出的油称为（Palm Kernel Oil），两种油的成分大不相同。
棕榈油主要含有（C 16）和油酸（C 18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有(C 12)，饱和程度达80%以上。
传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油（Crude Palm Oil， CPO）和（Refin ed Palm Oil, RPO），不包含棕榈仁油。
它被人们当成来使用已超过五千年的历史。
棕榈油的原产地在西非。
1870年，棕榈油传入马来西亚。
油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。
油棕的商业性生产可保持25年。
油棕是世界上生产效率最高的产油植物。
在马来西亚，目前每公顷油棕最多可生产大约5吨的油脂，每公顷油棕所生产的油脂比同面积的花生高出五倍，比大豆高出九倍。
一般的马来西亚已到成熟期的油棕，每年每公顷平均产量是3.7吨毛棕榈油。
棕榈油是植物油的一种，能部分替代其它油脂，可代替的有、花生油、向日葵油、、猪油和牛油等。
由于棕榈油与各种油脂的相互关系，棕榈油的价格也是随着世界一般油脂价格的游走而浮动，同时，棕榈油价格的波动幅度也很大。
棕榈油的品质特性及用途
棕榈油的品质特性用途及营养价值棕榈油的主要成分是甘三酯，同时含有少量或微量非甘三酯成分。
正是棕榈油的化学组成决定了棕榈油的物理化学性质、用途及营养价值。
棕榈油以甘三酯为主要成分，其中还含有大量的甘油化合物以及少量的非甘三酯和甘二酯。
这些物质都是在制取过程中带入的。
棕榈油的理化性质主要取决于脂肪酸链的长度脂肪酸的不饱和程度。
棕榈油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸约各占50％，这种平分状态决定了完整的棕榈油的碘价（约53），并且赋予棕榈油较其它植物油具有更好的氧化稳定性。
棕榈油复杂的甘三酯组成决定了它具有复杂的物理性质：不同的温度下具有不同的固体脂肪含量，天然棕榈油在室温下呈半固态等。
棕榈油含有一些数量较少的次要组分，主要是类胡萝卜素（约500—700PPM）、维生素E（600—1000PPM）、甾醇、磷脂、三萜烯醇等。
尽管上述成分占总量不到1％，但对棕榈油的营养价值和稳定性又很大的作用。
类胡萝卜素、维生素E 和三烯生育酚都具有先油脂而氧化从而保护油脂的作用，加上50％的饱和酸的存在，致使棕榈油较其它油脂具有更好的氧化稳定性。
就甾醇来说，棕榈油中的胆固醇含量远比很多其它植物油少，毛油中胆固醇含量单位mg/kg油脂名称平均值常规范围油脂名称平均值常规范围椰子油14 5—24 葵花籽油17 8---44可可脂59 ------- 大豆油28 20---35棕仁油17 9----40 菜籽油49 25---80棕榈油18 13---19 玉米油50 18---95棕榈油产品的甾醇组成单位mg/kg种类胆固醇菜油甾醇豆甾醇谷甾醇未知甾醇棕榈毛油7---16 90---151 44---66 218---370 2---18脱胶脱色油5---10 49---116 22---51 113---286 微量---8 脱胶脱色脱臭油1---5 15---16 8---30 45---167 微量棕榈软脂毛油 2 26---30 12---23 68---114 ---- 可以看出，经精炼的棕榈油和棕榈软脂中胆固醇含量明显降低，且含具有抗凝血性和抗癌作用的类胡萝卜素、维生素E、三烯生育酚，使得棕榈油有很好的营养价值。
棕榈油基础知识
棕榈油基础知识
棕榈油是一种常见的食用油，由棕榈果榨取而得。
棕榈油常见于亚洲
的烹饪中，也用于食品加工和化妆品中。
棕榈油具有许多特性和好处，同
时也有一些挑战和问题。
下面是有关棕榈油的详细知识，包括其生产、用途、环境影响和健康效益。
1.棕榈油的生产
棕榈油是从棕榈果中提炼出来的。
棕榈果树是一种多年生植物，一般
种植在热带地区。
它们可以长达30米，并且在合适的条件下可以生长20
年以上。
榨取棕榈油的过程包括收获棕榈果、破碎果实、榨油和精炼等步骤。
生产棕榈油的主要国家有马来西亚和印度尼西亚。
2.棕榈油的用途
棕榈油是全世界最常用的食用油之一、它在亚洲烹饪中有广泛的应用，如炒菜、炸鸡、烘烤食品和酱料等。
此外，棕榈油还被用于制造食品加工
产品，如面包、糕点、饼干、巧克力和冰淇淋等。
另外，棕榈油也是许多
化妆品和个人护理产品的常见成分。
3.棕榈油的环境影响
4.棕榈油的健康效益
为了减少棕榈油生产对环境的影响，一些国家和组织已开始提倡可持
续棕榈油的生产和消费。
可持续棕榈油的生产包括保护森林和生物多样性、减少对水资源的使用以及减少温室气体排放。
消费者也可以通过购买认证
的可持续棕榈油产品来支持可持续发展。
此外，人们也可以选择其他替代
食用油，如橄榄油和大豆油等。
总结来说，棕榈油是一种常见的食用油，具有广泛的用途。
然而，其生产也带来了环境影响。
正确的棕榈油消费行为可以减少对环境的负面影响，并获得其健康效益。
棕榈油知识
棕榈油知识从棕榈果(Oil Palm Fruit)的果肉和果仁榨出的原油经精炼、除臭和漂白后制成棕桐油产品是各种甘油脂的混合物。
作为油脂的一个种类，是比较完整的能量来源，它所含的不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸高，棕榈油所含的亚油酸适中，它不象其它氧化油样有反式脂肪酸异构体。
它含有丰富的维生素A(500—700ppm）和维生素E(500～800ppm)，具有较高的食用价值，在食品、化工、医药、轻工、纺织等方面有广泛的用途，比如可造人造奶油、起酥油和代可可脂，还可以生产化妆品、肥皂等，棕榈产品一般分为棕榈软脂(Palm olein )、棕榈油(Palm oil)、棕榈硬脂(Palm stearin)和棕榈仁油(Palm kernel oil)等，其中进口最常见的、最多的是前三种。
1 棕榈油产品理化指标透析在进口合同中，棕榈油系列产品所列合同指标都有水分和杂质、熔点、色泽、游离脂肪酸、碘价、密度等多项理化指标。
1．1 熔点所谓熔点是指物质由固态转为液态时的温度称为熔点。
纯物质的熔点应该是一定的，而天然油脂是混合物，它没有固定的熔点，仅有一定的温度范围。
棕桐油是多种高级脂肪酸的甘油三酯，成分比较复杂，并且还具有多晶型及导热性能等特点，因而对测试熔点的要求十分严格。
通过测定棕榈油产品的熔点，可以判断所检油的质量成分，对掺假检验有很大的帮助。
通常熔点随着油脂中脂肪酸不饱和程度的增加而降低。
在精炼之后的一般情况下，棕榈软脂的熔点为24℃max、棕榈油的熔点为33～39℃、棕榈硬脂的熔点为44℃min，棕榈仁油的熔点为25～30℃。
如果我们在检测过程中发现所检的产品其熔点不在范围内，则可以判断此种油脂混有其它油，一般情况下。
棕榈油产品的熔点越低，其价格就越高，因此在价格上，棕榈软脂>棕榈油>棕榈硬脂。
我们通过不同的温度试验，发现在不同的温度下各种油的固体成分有所不同，具体见表1。
表中可见棕榈软脂在25℃时已全无固体成分。
棕榈油基本面
棕榈油品种简介棕榈油是由棕榈果经水煮、碾碎、榨取工艺后，得到毛棕榈油，毛棕榈油经过精炼，去除游离脂肪酸、天然色素、气味后，得到精炼棕榈油（RBD PO）及棕榈色拉油（RBD PKO）。
油棕果经榨取，可得到毛棕榈油。
毛棕榈油经过精炼，去除游离脂肪酸、天然色素等后，可得到精炼棕榈油。
对精炼棕榈油进行分提，可以得到24度、33度等不同熔点的棕榈油。
目前，国内消费的棕榈油主要依靠进口，其中以24度精炼棕榈油为主，占进口总量的60%以上。
根据这种情况，大商所棕榈油交割质量标准规定交易标的为精炼棕榈油，熔点不超过24℃。
（一）棕榈油的特点1.热带经济作物，生产历史悠久棕榈油被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。
棕榈油的原产地在西非。
1870年，棕榈油传入马来西亚。
2.单产高、生产成本低油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。
油棕的商业性生产可保持25年。
油棕是世界上生产效率最高的产油植物。
在马来西亚，目前每公顷油棕最多可生产大约5吨的油脂，每公顷油棕所生产的油脂比同面积的花生高出五倍，比大豆高出九倍。
一般的马来西亚已到成熟期的油棕，每年每公顷平均产量是3.7吨毛棕榈油。
3.加工工艺简单、产品众多、用途广泛棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。
它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。
象其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。
4.棕榈油主产国集中棕榈油相对于其它油脂品种而言较为特殊，主要体现在世界的棕榈油生产主要集中在马来西亚和印度尼西亚，两个国家的棕榈油产量占世界总产量的近90%，而我国是棕榈油的完全进口国，进口的国家也主要来自于上述的两个国家5.全球产量最大的植物油随着世界对棕榈油需求的不断增加，特别是近年来中国、印度和欧盟对棕榈油的需求量明显递增，在需求增长的刺激下，世界棕榈油的生产量也不断上涨，过去10年棕榈油产量不断创下记录，但受到拉尼娜气象影响，2010年马来西亚棕榈油产量第一次出现零增长。
棕榈油的熔点和凝固点
棕榈油的熔点和凝固点
棕榈油是一种植物油，其熔点和凝固点是非常重要的物理性质。
棕榈油的熔点通常在33°C 到39°C 之间，而凝固点则在20°C
到24°C 之间。
这些数值可以根据具体的棕榈油样品和生长地区的
不同而有所变化。
从化学角度来看，棕榈油主要由脂肪酸甘油酯组成，其中主要
成分是棕榈酸和油酸。
这些脂肪酸的组成和含量也会影响棕榈油的
熔点和凝固点。
一般来说，含有较高比例的饱和脂肪酸（如棕榈酸）的油脂会具有较高的熔点和凝固点，而含有较高比例的不饱和脂肪
酸（如油酸）的油脂则会具有较低的熔点和凝固点。
除了化学成分，棕榈油的熔点和凝固点还受到其结晶形态的影响。
棕榈油可以形成多种不同的晶体结构，其中β'晶体是最常见
的形式。
不同的晶体形态会影响油脂的熔点和凝固点，而晶体形态
则受温度、冷却速度、搅拌等因素的影响。
此外，棕榈油的熔点和凝固点对于食品加工和工业应用也具有
重要意义。
在食品加工中，了解棕榈油的熔点和凝固点有助于控制
产品的口感和质地，而在工业上，这些性质则影响着棕榈油的运输、
储存和加工过程。
总的来说，棕榈油的熔点和凝固点是由其化学成分、晶体形态和外部环境等多种因素共同决定的。
对这些物理性质的了解有助于我们更好地利用和处理棕榈油。
棕榈油介绍
一、棕榈油概况棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分，目前，它在世界油脂总产量的比例超过30%。
棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。
棕榈油的原产地在西非。
1870年，棕榈油传入马来西亚。
油棕是世界上生产效率最高的产油植物。
在马来西亚，目前每公顷油棕最多可生产大约5吨的油脂，每公顷油棕所生产的油脂比同面积的花生高出五倍，比大豆高出九倍。
一般的马来西亚已到成熟期的油棕，每年每公顷平均产量是3.7吨毛棕榈油。
棕榈油是植物有的一种，能部分替代其他油脂，可替代的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等。
由于棕榈油与各种油脂的相互关系，棕榈油的价格也是随着世界一般油脂价格的游走而浮动，同时，棕榈油价格的波动幅度也比较大。
马来西亚和印度尼西亚是全球主要的棕榈油生产国，这两个国家的棕榈油产量占全球产量的80%以上。
标的：24度棕榈油（常见棕榈油包括毛棕榈油，24度棕榈油，33度棕榈油，44度棕榈油）产品用途：24度棕榈油主要用于食品（饼干，泡面）的煮炸，44度主要用于肥皂，硬脂酸和甘油的制造。
主要消费集结地：天津港，山东日照港，防城港，张家港，宁波港，厦门港，广州港。
检验标准：中华人民共和国国家标准-食用棕榈油GB-T 15680-1995三、棕榈油的营养成分棕榈油含有50％的饱和脂肪，也被称为“饱和油脂”。
油脂是饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪三种成分混合构成的。
人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%。
和其他食用植物油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。
作为一种饱和度较高的油脂，棕榈油曾经被认为有可能会增加人体血清中胆固醇的含量，但经过进一步的实验论证，发现食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇，反而有降低胆固醇的作用，因为不同饱和脂肪酸对血脂的影响是不尽相同的，棕榈油中富含中性脂肪酸，促使胆固醇提高的物质在棕榈油中的含量很少（仅占1%）。
棕榈油套期保值案例
棕榈油套期保值案例一、棕榈油概况棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。
棕榈树原产西非，18世纪末传到马来西亚，逐渐在东南亚地区广泛种植。
油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。
棕榈果经水煮、碾碎、榨取工艺后，得到毛棕榈油，毛棕榈油经过精炼，去除游离脂肪酸、天然色素、气味后，得到精炼棕榈油（RBD PO）及棕榈色拉油（RBD PKO）。
根据不同需求，通过分提，可以得到24度、33度、44度等不同熔点的棕榈油，其中棕榈油产量高度集中在马来西亚和印度尼西亚。
棕榈油具有丰富的营养物质及抗氧化性，在食品工业以及化学工业领域均有广泛应用。
二、套期保值概述（一）套期保值的概念套期保值是指把期货市场当作转移价格风险的场所，利用期货合约作为将来在现货市场上买卖商品的临时替代物，对其现在买进准备以后售出商品或对将来需要买进商品的价格进行保险的交易活动。
（二）套期保值的基本特征套期保值的基本作法是，在现货市场和期货市场对同一种类的商品同时进行数量相等但方向相反的买卖活动，即在买进或卖出实货的同时，在期货市场上卖出或买进同等数量的期货，经过一段时间，当价格变动使现货买卖上出现的盈亏时，可由期货交易上的亏盈得到抵消或弥补。
从而在"现"与"期"之间、近期和远期之间建立一种对冲机制，以使价格风险降低到最低限度。
（三）套期保值的经济原理1.同种商品的期货价格走势与现货价格走势一致；2.现货市场与期货市场价格随期货合约到期日的临近，两者趋向一致。
（四）套期保值的逻辑原理套期之所以能够保值，是因为同一种特定商品的期货和现货的主要差异在于交货日期前后不一，而它们的价格，则受相同的经济因素和非经济因素影响和制约，而且，期货合约到期必须进行实货交割的规定性，使现货价格与期货价格还具有趋合性，即当期货合约临近到期日时，两者价格的差异接近于零，否则就有套利的机会，因而，在到期日前，期货和现货价格具有高度的相关性。
棕榈油的好处
棕榈油的好处目前，市面上有很多油的品种，很多有选择困难症的人就不知道该如何选择，其原因是不了解哪种油的营养价值高，不知道哪种油更适合做菜，而且有很多油是很少听到的名称，不知道该如何用。
食用棕榈油就是如此，不是常用油不知道这种油好不好。
为此，我们一起来了解下食用棕榈油好不好。
棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil)，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油(Palm Kernel Oil)，两种油的成分大不相同。
棕榈油主要含有棕榈酸(C 16)和油酸(C 18)两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%;棕榈仁油主要含有月桂酸(C 12)，饱和程度达80%以上。
传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油(Crude Palm Oil，CPO)和精炼油(Refined Palm Oil, RPO)，不包含棕榈仁油。
它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。
用途棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。
它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。
像其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。
棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。
从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。
由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。
更多内容请登录中国紫苏油交易网（）查询。
关于棕榈油有害的各种说法棕榈油是一类脂肪酸的混合物，熔点为40度的棕榈油 (注：指要达40度才能熔化成液体的棕榈油)，只能用于做肥皂和化妆品;熔点为24度的，可以用来炸方便面和做糕点;熔点为12度的可以作为食用植物油。
但现在市场最容易获得的是熔点为24度的棕榈油。
这样的棕榈油，饱和脂肪酸含量比猪油还高，吃了易得冠心病、高血压等病。
通常，消费者往往认为棕榈油与椰子油相似，也含较高的月桂酸和肉豆蔻酸。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
棕榈油有几种标准分别用于不同的领域：四五十摄氏度的高溶点棕榈油适用于肥皂、化妆品等工业；三十来摄氏度溶点的棕榈油适用于人造奶油、代可可脂；24摄氏度溶点的棕榈油一般用于饼干、泡面及其他副食品的煎炸；12摄氏度及更低溶点的棕榈油，是有一定营养价值的食用油。
不过目前市场上的棕榈油一般是24摄氏度溶点的棕榈油，不适合家庭长期使用。
食用棕榈油是植物油的一种，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等。
棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。
它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。
象其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。
棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。
从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。
由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱棕榈油有几种标准分别用于不同的领域：四五十摄氏度的高溶点棕榈油适用于肥皂、化妆品等工业；三十来摄氏度溶点的棕榈油适用于人造奶油、代可可脂；24摄氏度溶点的棕榈油一般用于饼干、泡面及其他副食品的煎炸；12摄氏度及更低溶点的棕榈油，是有一定营养价值的食用油。
不过目前市场上的棕榈油一般是24摄氏度溶点的棕榈油，不适合家庭长期使用。
一、棕榈油基本情况棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，棕榈树原产西非，18世纪末传到马来西亚，逐渐在东南亚地区广泛种植。
目前，东南亚、南美洲、非洲的很多国家都种植棕榈树。
棕榈果经水煮、碾碎、榨取工艺后，得到毛棕榈油，毛棕榈油经过精炼，去除游离脂肪酸、天然色素、气味后，得到精炼棕榈油(RBD PO)及棕榈色拉油(RBD PKO)。
根据不同需求，通过分提，可以得到24度、33度、44度等不同熔点的棕榈油。
棕榈油具有丰富的营养物质及抗氧化性，在食品工业以及化学工业领域均有广泛应用。
棕榈果实中脂肪酶或脂肪酸过氧化氢酶的水解使得棕榈油的品质不够稳定，需要采取在储罐中充填氮气等方法来保证其质量。
(一)棕榈油的发展历史棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。
油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。
油棕的商业性生产可保持25年。
油棕是世界上生产效率最高的产油植物，棕榈树通常2-3年开始结果，8-15年进入旺产期，到18-20年后开始老化、产量降低，这个时候通常需要砍掉重植。
棕榈果生长在棕榈树的大果串上，每个果串大约有棕榈果2000多个。
棕榈油的原产地在西非。
1870年，棕榈树传入马来西亚，当时只是作为一种装饰植物。
直到1917年才进行第一次的商业种植。
在上个世纪六十年代，马来西亚为了减少对橡胶和咖啡的贸易依赖，开始大规模提高棕榈油的产量。
现在经过改良后的棕榈产品已经广泛在热带地区的非洲、拉丁美洲和东南亚种植。
其中棕榈油产量高度集中在马来西亚和印度尼西亚。
(二)棕榈油的生产工艺人们通过水煮、碾碎、榨取的过程，可以从棕榈果肉中获得毛棕榈油(CPO)和棕榈粕(PE)；同时在碾碎的过程中，棕榈的果子(即棕榈仁)被分离出来，再经过碾碎和去掉外壳，剩下的果仁经过榨取得到毛棕榈仁油(CPKO)和棕榈仁粕(PKE)。
油棕果实中含两种不同的油脂，从果肉中获得棕榈油；从棕榈种子(仁)中得到棕榈仁油，这两种油中前者更为重要。
以上所有的这些产品，均被有效的应用于食品、化工、农业等领域。
可以说棕榈是一种很好的经济类植物。
经过上述初级阶段的榨取之后，毛棕榈油和毛棕榈仁油被送到精炼厂精炼，经过去除游离脂肪酸、天然色素、气味后，成为色拉级的油脂—精炼棕榈油(RBD PO)及棕榈油色拉油(RBD PKO)。
经过精炼的棕榈油在液态下接近于无色透明，在固态下近白色。
此外根据不同用户的需求，棕榈油还可以经过进一步的分馏、处理，形成棕榈油酸(PFAD)、棕榈液油(简称OLEAN)、棕榈硬脂(简称STEARINE或ST)。
油棕果实里含有较多的解脂酶，所以对收获的果实必须及时进行加工或“杀酵”处理，棕榈毛油容易自行水解而生成较多的游离脂肪酸，酸值增长很快，因此要及时精炼或分提。
棕榈油中富含胡萝卜素(0.05%-0.2%)，呈深橙红色，这种色素不能通过碱炼有效地除去，通过氧化可将油色脱至一般浅黄色。
在阳光和空气作用下，棕榈油也会逐渐脱色。
棕榈油略带甜味，具有令人愉快的紫罗兰香味。
常温下呈半固态，其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。
国际市场上把游离脂肪酸含量较低的棕榈油叫做“软油”，把游离脂肪酸含量较高的棕榈油叫“硬油”(三)棕榈油的营养成分棕榈油也被称为“饱和油脂”，因为它含有50%的饱和脂肪。
油脂是饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪三种成分混合构成的。
人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。
作为一种饱和度较高的油脂，棕榈油曾经被推测有可能会增加人体血清中胆固醇含量。
但经过许多专家进一步的实验论证，发现食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇，反而有降低胆固醇的趋势，原因是大量研究数据显示，不同的饱和脂肪酸对血脂的影响是不同的，棕榈油中富含中性脂肪酸，促使胆固醇提高的物质在棕榈油中含量微乎其微(1%)，棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚(600-1000mg/kg)、类胡萝卜素(500-700mg/kg)和亚油酸(10%)对人体的健康十分有益。
一些研究人员曾针对不同的人种(欧洲、美洲、亚洲)分别进行研究，结果表明棕榈油是一种完全符合人体健康需要的食用植物油。
(四)棕榈油的主要用途棕榈油具有两大特点，一是含饱和脂肪酸比较多，稳定性好，不容易发生氧化变质。
二是棕榈油中含有丰富的维生素A(500-700ppm)和维生素E(500-800ppm)。
将棕榈油进行分提，使固体脂与液体油分开，其中固体脂可用来代替昂贵的可可脂作巧克力；液体油用作凉拌、烹任或煎炸用油，其味清淡爽口。
大量未经分提的棕榈油用于制皂工业。
用棕榈油生产的皂类能起耐久的泡沫和具有较强的去污能力，棕榈油还可用于马口铁的镀锡及铝箔的碾压。
因此，棕榈油在世界上被广泛用于餐饮业、食品制造业及油脂化工业。
1.棕榈油在餐饮业的应用历史表明，人类将棕榈油应用于餐饮已经有超过5000年的历史。
与其它食用油脂相比，棕榈油产品在煎炸、烧烤食物方面表现出更大的优势，这主要是以下三方面的原因：(1)独具良好的抗氧化性(耐炸性)：这主要是因为棕榈油不饱和度适中，不含亚麻酸，富含的天然维他命E及三烯生育酚则是天然的高效抗氧化剂，这使棕榈油与其它油脂相比更适用于煎炸、烧烤食品。
(2)由营养的脂肪酸组成：棕榈油有50%的不饱和脂肪酸，无反式酸，不易与酸质聚合。
(3)经济性：用油的成本一直是餐饮业选择煎炸、烧烤用油的重要考虑因素。
油棕是一种高产的多年生油料植物，其一次栽种可收获20年左右，而且单位面积年产油量远比其它植物油料高，并且产量相对稳定，这些都促使棕榈油成为世界上最具价格优势的食用植物油。
油棕榈是最多产的油料作物。
一公顷土地平均每年生产3.5吨棕榈油和0.4吨棕仁油。
其生产效率大大高于同类植物油，这也意味着每公顷棕榈油的产量为大豆9-10倍。
在我国，目前食用精炼棕榈油主要指标是熔点不超过24℃-33℃，用于食品(面包、饼干等)的煮炸方面，每年的需要量占进口量的绝大部分。
2.棕榈油的食品工业用途棕榈油在食品工业应用方面，一般被加工成起酥油、人造奶油、氢化棕榈油、煎炸油脂和专用油脂等。
象其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。
棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。
从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。
由于棕榈油具有的这几种特性，它深受食品制造业所喜爱。
(1)起酥油：起酥油和人造奶油不同，人造奶油是80%的油脂和20%的水，而起酥油是100%纯油脂。
起酥油有很多种，严格来说，每一种食品的制造都需要用到特殊的起酥油，但也有适用于多种食品的通用型起酥油，通常是用来煎炸和烘培食品，如薯条、蛋糕、饼干、夹心饼和面包等食品。
通常起酥油的生产、使用过程中需要和不同的配料搭配，才能适用于不同的产品，如冰激凌、不同风味的饼干等。
(2)人造奶油：人造奶油是由水和油脂组成的乳化物，最初发展人造奶油是为了仿造奶油，但现在已经形成了多种类型的产品，其中棕榈液油适用于制造液态人造奶油，棕榈硬脂更适合于制造固态人造奶油。
(3)氢化棕榈油：氢化棕榈油在印度、巴基斯坦及中东国家有着很广泛的市场，这些市场通常将其当作酪脂类产品使用。
(4)煎炸油：这是棕榈油在食品工业中最广泛的用途之一，主要的原因是其具有很好的抗氧化性(其富含的生育酚是天然的高效抗氧化剂)、不容易与酸质聚合、有着益于健康的脂肪酸组成(50%不饱和脂肪酸，无反式酸)。
在包括中国在内的大部分国家的方便面生产中，绝大部分是用棕榈产品来煎炸面饼，而在中国市场，一些具有地方特色的煎炸食品(如煎炸早点、煎炸小食等)也开始使用棕榈产品来进行制作。
(5)专用油脂：棕榈油和棕仁油都是生产专用油脂的理想原料，专用油脂主要用于糖果、特别是巧克力类食品的生产。
其中棕仁硬脂由于其物理性质非常接近于可可脂，因此又被称为“代可可脂”。
棕榈油日益广泛地应用于食品工业中，主要是因为它具有良好的天然抗氧化性、独特的物理特性、适于人体健康的营养构成及显而易见的经济性，随着油脂研究机构的不断努力，棕榈油将更广泛地应用于食品业的各个领域。
3.棕榈产品的工业用途近些年来，棕榈油的工业用途得到了快速的发展，在发达国家，大量棕榈油被应用于工业用途，在我国，棕榈工业产品有“工业味精”之称，足可见其应用之广泛。
工业使用的精炼棕榈油，要求溶点不低于44℃，主要用于制造肥皂、硬脂酸及甘油，每年的需要量基本是在十几万吨。
近年来，随着原油价格的上涨，生物燃油的题材再度被挖掘，棕榈油作为生物燃料的用途被发现，成为了未来棕榈油用途的新增长点。
棕榈油在工业运用中主要分两类：一是从棕榈产品中可以直接得到的，如皂类、环氧棕榈油及其多元醇、聚氨酯和聚丙烯酸酯类产品。
另外一个是油脂化工类产品，如脂肪酸、酯、脂肪醇、含氮化合物及甘油，而在这几种产品的基础上，还可以通过不同的化学方式生产出各种衍生产品。
油脂化工的主要原料是富含碳链长度在C12-C14和C16-C18的油脂，其中棕仁油、棕榈硬脂、棕榈酸都是主要的原料。
(五)棕榈油的保管方式在棕榈油里，酸的形成是由于棕榈果实中脂肪酶或脂肪酸过氧化氢酶两者中任何一种水解所导致。