养老院流食食谱
流食病人养生食谱大全集
流食病人养生食谱大全集1. 燕麦粥：将1/2杯燕麦片加入2杯水中煮沸，加入适量的调味料如蜂蜜或果汁，煮熟后可食用。
2. 豆腐蔬菜汤：将1块豆腐切成小块，加入适量蔬菜（如胡萝卜、洋葱、菠菜等），加水煮沸，煮熟后加盐、胡椒粉调味。
3. 蔬菜汁：将胡萝卜、西红柿、黄瓜、芹菜等蔬菜榨汁，可加入适量水稀释后饮用。
4. 鸡蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入适量水或清汤，搅拌均匀后蒸熟，可加入葱花和盐调味。
5. 紫薯泥：将煮熟的紫薯捣碎，加入适量牛奶或豆浆搅拌均匀，可加入蜂蜜调味。
6. 小米粥：将1/2杯小米加入4杯水中煮沸，煮熟后加入适量糖调味。
7. 菠菜汤：将菠菜焯水后切碎，加入适量清汤煮沸，加入盐和白胡椒粉调味。
8. 苹果汁：将苹果榨汁后加入适量水稀释，可加入蜂蜜调味。
9. 酸奶：选择低脂酸奶，可加入新鲜水果如蓝莓、草莓等，搅拌均匀后食用。
10. 紫菜汤：将紫菜撕碎，加入适量清汤煮沸，加入盐和白胡椒粉调味。
11. 豆浆粥：将1/2杯米和适量豆浆加入4杯水中煮沸，煮熟后加入适量糖调味。
12. 胡萝卜汁：将胡萝卜榨汁后加入适量水稀释，可加入蜂蜜调味。
13. 鱼汤：将鱼片加入适量清汤中煮沸，加入适量盐和胡椒粉调味。
14. 红薯泥：将煮熟的红薯捣碎，加入适量牛奶或豆浆搅拌均匀，可加入蜂蜜调味。
15. 地瓜粥：将1/2杯糯米加入4杯水中煮沸，煮熟后加入煮熟的地瓜块，加入适量糖调味。
这些流食病人养生食谱大全集非常适合于需要流食饮食的病人，可以提供足够的营养同时满足口味需求。
请注意遵循医生或专业人士的指导，并根据个人情况适量食用。
养老院的流食配方
养老院的流食配方一、《鸳鸯豆腐》适合老年人饮食，此菜易烂既营养鸳鸯豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)400克辅料：鸡蛋100克,豌豆尖100克调料：盐15克,味精5克,胡椒粉5克,大葱8克,大蒜（白皮）8克,淀粉(玉米)10克鸳鸯豆腐的做法：将豌豆尖择取嫩苞洗净用开水烫一下，装于碟中作底菜；将鸡蛋打入碗中，蛋清、蛋黄各装于一碗；葱洗净切葱花，蒜切碎末；各取一半豆腐，加适量油、盐、味精、干淀粉搅匀成黄白两种豆腐茸；将小瓷汤匙，洗净抹上油，分别装入豆腐茸，放进汤匙，将装满豆腐的汤匙，入笼蒸10分钟，使其熟透定形；出笼后，从汤匙上取下蒸成形的豆腐放盘中豌豆尖上；炒锅置中火上，下油、盐、味精、胡椒粉、葱花、蒜末、汤及其余调料烧开，勾芡收浓，浇于豆腐上即成《灵芝鸡汤》增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只制作鸡去皮洗净，出水，备用。
陈皮浸软去果瓤。
锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。
其它的药材可以用水冲洗一下《韭菜海参粥》主料：韭菜,海参各60克,粳米（白米）盐适量制作:韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。
将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可冬季养生粥谱；沙参银耳粥：沙参50克，银耳50克，粟米50克，冰糖10克。
沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30－40分钟，去沙参，放入银耳，栗米（均洗净），再煮1小时放入冰糖，再熬10－15分钟，即可食用。
生地麦冬粥：生地黄50克，麦冬（去芯）40克，粳米50克，金钱枝桔饼30克。
将生地黄、麦冬洗净，切成碎片，装入已消毒的纱布袋内，放入陶器罐内，放入清井写水，先煮1小时，捞去布袋去渣，放入粳米（洗净）熬粥30分钟，即可食用。
杏仁川贝百合粥：杏仁30克，川贝母15克，百合30克，粳米50克。
养老院的流食配方
养老院的流食配方配方一：1-主食：鸡肉+排骨+淮山+芡实+黑米（或玉米），用大米煮成粥，稀稠程度根据情况，或米汤。
2-汤及辅食：（1）蕃茄+鸡蛋煮汤；（2）鱼+豆腐煮汤；（3）水果汁（根据自己喜好轧汁，但建议多种轮流，建议现轧现吃，不要留超过3小时）配方二：1老人流质饮食的配制可用于年龄较大老人专用的流质食物有牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、米粉、豆粉、浓肉汤、鸡汤、奶粉、麦乳精、橘汁、西红柿汁、新鲜果汁、菜汁等。
配制何种年龄较大老人专用饮食应根据家庭的经济状况及患者的实际需要适当增减食物的种类。
混合奶配方鲜牛奶800m，l鸡蛋4枚，白糖 100g，香油15g，食盐5g，奶粉25g，果汁100ml，加水至1000ml混合而成。
其中，蛋白质50g，碳水化合物180g，脂肪69g，每100ml供给机体热量6485kj (1556Kcal)。
配置方法先将规定数量的鸡蛋、白糖、香油、果汁混合,以竹筷挑打数分钟,直到均匀为止。
然后把牛奶煮沸,稍晾凉一会即冲入鸡蛋、白糖、香油、果汁的混合物中,边冲边搅,勿使鸡蛋结块,加入食盐, 滤去粗渣,待温度适宜时即可年龄较大老人专用。
无鲜牛奶时亦可用奶粉50g代之。
豆粉、米粉、藕粉、肉汤、鸡汤皆可作为流质,煮沸后冲调鸡蛋、白糖、香油等的混合食物。
在配制过程中要防止污染,凡需加用酸性果汁、菜汁等，可单独分容器装盛，以防蛋白质遇酸形成颗粒堵塞胃管。
给患者年龄较大老人专用时，亦应将混合好与含酸果汁、菜汁分别不同的时间给予。
因消化不良引起腹泻者，可调换以上食谱，酌情选择下列配方:果汁400ml、牛奶400m、l熟鸡蛋黄 120g,白糖100ml、食盐5g、藕粉20g、维生素 B1100ml，配制成1000ml。
每100ml可供给热量 5565kj(1330Kcal)。
(注意:给混合奶直接加温时不可在火炉上直接加热，应连瓶放在热水中，否则会形成凝块，堵塞年龄较大老人专用管，影响年龄较大老人专用)。
养老院老人饮食食谱
养老院老人饮食食谱文章目录*一、养老院老人饮食食谱*二、养老院老人饮食安排*三、老人饮食禁忌养老院老人饮食食谱1、红糖小米大枣粥小米50克,大枣5粒,枸杞5粒,红糖适量。
小米清洗,红枣清洗去核切小片。
备好的材料倒入电压力锅中,按煮粥档。
煮好后的粥加入红糖与枸杞搅拌即可食用。
2、双色补血汤猪血100克,豆腐100克,韭菜1小把,骨汤,姜丝,蒜片适量。
猪血和豆腐洗净后,分别切成小块,韭菜洗净切成段。
锅中烧开水,将猪血放入焯2分钟后捞出,过一遍凉水。
锅中倒入骨汤或热水,烧开后倒入猪血和豆腐,再次烧开后下姜丝、韭菜、蒜片,再烧开即可关火,调入盐和少许胡椒粉调味。
3、肝枣补血汤猪肝30克,鸭肝30克,菠菜100克,枣(干)20克,水发木耳15克,姜5克,盐2克。
猪肝和鸭肝都切片,菠菜洗净后切段,将肝、大枣和黑木耳都放入锅内,加水适量,小火煮30分钟,加入菠菜,加盐、生姜再煮5分钟,即可。
4、鸭血黄花菜豆腐羹鸭血150克,豆腐100克,泡发的木耳适量,黄花菜适量,葱,姜,盐,酱油15毫升,香醋15毫升,鸡精少许,胡椒粉适量,香菜适量。
准备好所有的食材,木耳黄花菜提前泡发。
鸭血切条煮上2分钟。
豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟。
锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。
加入适量的清水。
煮开后加入鸭血。
再加入酱油,香醋。
加入盐和胡椒粉。
煮上3分钟加入豆腐。
煮开后淋入水淀粉勾芡。
加少许鸡精。
撒上香菜关火。
5、山药炖猪小肚猪肚200克,山药100克,枣(干)10克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜5克,八角3克,盐3克,味精2克,香菜10克。
山药洗净切成块或条。
猪小肚洗净切条,用精盐、味精、大料入味。
锅置火上,加500克鲜汤、小肚条,小火炖至七成熟,再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片,小火炖至山药熟透,用精盐、味精调味,点香油,撒香菜段,即可出锅食用。
6、菠菜猪肝汤菠菜125克,猪肝125克,调料:猪油10克,姜5克,大葱5克,盐3克,豌豆淀粉3克,味精1克。
养老院每周食谱
养老院每周食谱前言随着人口老龄化程度的加剧，养老院已成为社会关注的焦点。
而养老院的食品供应也成为养老院管理者需认真考虑和安排的一项重要工作。
科学合理的饮食安排对养老院的老人们来说至关重要，它直接关系到他们的身体健康和生活质量。
本文将为养老院每周食谱的制定提供一些建议和方案。
周一：营养均衡早餐早餐是每天最重要的一餐，尤其对于养老院里的老人们来说，早餐的营养均衡至关重要。
建议每周一早餐包括以下几种食物： - 汤粥类：可以选择鱼肉粥、蔬菜粥或者豆浆。
- 面食类：推荐小麦面馒头，可以搭配花生酱或酱菜。
- 蔬菜水果：选择当季新鲜的蔬菜和水果，比如西红柿、黄瓜、苹果等。
- 肉类：可以提供一份少量的瘦肉，比如鸡腿肉或猪瘦肉。
周二：清淡午餐午餐是一天中精力最充沛的时候，因此要提供清淡易消化的食物，可以使老人在短时间内补充能量。
建议每周二午餐包括以下几种食物： - 米饭或面食：可以提供煮饭或拌面，加入适量的蔬菜和豆腐。
- 蔬菜汤：可以煮一锅清淡的蔬菜汤，比如冬瓜汤或菠菜汤。
- 少量荤菜：可以选择煮鸡胸肉或蒸鱼片。
周三：丰盛晚餐晚餐是一天中最重要的一餐，也是养老院里的老人们最期待的时刻。
建议每周三晚餐提供丰盛可口的菜肴，包括以下几种： - 主食：推荐稳定血糖的粗粮主食，如红薯饭、糙米饭等。
- 蔬菜：多样化的炒菜，如青椒肉丝、醋溜白菜等。
- 豆制品：提供一份豆腐或豆浆，可以搭配饭食食用。
- 汤品：可以准备一份鸡翅汤或酸辣汤。
周四：营养均衡早餐周四早餐的营养均衡与周一相似，可以选择相同或类似的食物，重点是保证富含蛋白质、维生素和矿物质。
周五：清淡午餐周五午餐可以选择与周二类似的清淡易消化的食物，但要注意烹饪方式的多样化，可以炖煮或蒸煮。
周六和周日：丰盛午餐周末是老人们心情最好的时候，也是可以放松尽情享受美食的时刻。
建议周六和周日的午餐提供丰富多样、色香味俱佳的菜肴。
可以根据老人们的口味和需求，提供一些家常菜、海鲜或荤素搭配的套餐，给老人们带来美味的享受。
养老院一日三餐食谱
养老院一日三餐食谱早餐1. 舒芙蕾煎蛋材料： - 2个鸡蛋 - 30克低筋面粉 - 20克砂糖 - 50毫升牛奶 - 适量黄油步骤：1. 将鸡蛋打入碗中，加入低筋面粉、砂糖和牛奶，搅拌均匀。
2. 热锅，加入适量的黄油。
3. 将蛋液倒入锅中，煎至两面金黄。
4. 取出放凉，即可享用。
2. 蔬菜沙拉材料： - 生菜 - 黄瓜 - 番茄 - 胡萝卜 - 牛油果 - 适量沙拉酱步骤： 1. 将所有蔬菜清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 将切好的蔬菜放入碗中，加入适量沙拉酱，拌匀。
3. 将切好的牛油果放在沙拉上作为装饰。
4. 心仪的养老院居民们就可以享用美味健康的蔬菜沙拉。
午餐1. 番茄炒鸡蛋材料： - 2个鸡蛋 - 2个番茄 - 适量葱姜蒜末 - 适量食用油 - 盐和胡椒粉调味步骤：1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2. 番茄洗净，切成块状。
3. 热锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入切好的番茄，翻炒片刻。
5. 倒入打散的鸡蛋，中小火翻炒至熟透。
6. 加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
2. 红烧鲫鱼材料： - 1条鲫鱼 - 适量姜蒜末 - 适量食用油 - 适量生抽、老抽、料酒、糖和盐调味步骤： 1. 将鲫鱼去鳞、去腮、洗净备用。
2. 热锅，加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。
3. 将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。
6. 撒上葱花作为装饰，即可端上桌面。
晚餐1. 银耳莲子汤材料： - 适量银耳 - 适量莲子 - 适量红枣 - 适量冰糖 - 适量清水步骤： 1. 将银耳和莲子洗净，泡发备用。
2. 将泡发好的银耳、莲子和红枣放入煲中。
3. 加入适量清水，大火煮沸。
4. 转小火炖煮30分钟，直至银耳和莲子变软糯。
5. 加入适量冰糖，搅拌均匀至冰糖溶化。
6. 关火，即可享用温暖的银耳莲子汤。
适合老人的流食食谱
适合老人的流食食谱老人的消化系统功能差，所以日常进食一些流食有利身体的健康。
下面小编带你了解适合老人的流食食谱，希望对你有帮助!适合老人的流食食谱1、老人吃的流食食谱有山药乳鸽汤它的主要原材料包括乳鸽、山药、枸杞子、党参、黑枣、葱、姜以及调味品。
制作方法:首先,将所有原材料洗干净,将山药切片、乳鸽处理好,包括去除内脏,以备用。
然后,把乳鸽放到砂锅中,加入适量清水,并用大火烧开,除去浮沫。
接着,加入料酒、姜葱、枸杞子、黑枣和党参,先用大火将水煮沸,再转小火煲煮一个小时左右,最后再放入山药,直到山药煲烂,放入调味品即可出锅。
2、老人吃的流食食谱有冬瓜排骨汤它的主要原材料包括排骨、冬瓜、枸杞子、姜以及调味品。
制作方法:首先,将排骨剁成块,冬瓜切成三角形大块以作备用。
然后,将排骨放到高压锅中。
加入适量的清水,当水煮沸后,除去水面的浮沫,并将把高压锅锅盖盖上,压五分钟。
接着,打开锅盖,放入冬瓜、枸杞子、姜,再盖上锅盖再压五分钟。
最后,打开盖子,加入调味品即可出锅。
3、老人吃的流食食谱有山药粥补肾精,固肠胃,能补肺、脾、肾三脏。
对老年人脾胃虚弱,不思饮食,大便溏薄,夜尿频多,以及老年性皮肤瘙痒症、老年性阴道炎均有疗效。
制法是把干山药片100g,或鲜山药200g,洗净切片,粳米100g,同煮为粥。
四季皆宜,温热服食。
4、老人吃的流食食谱有扁豆粥健脾胃,祛暑湿,对老年人肠胃虚弱,消化不良,慢性腹泻很有治疗作用。
制法是取炒扁豆60g,或鲜白扁豆120g,粳米100g,同煮为粥,但要注意煮到米熟豆烂,防止中毒。
夏秋皆宜。
5、老人吃的流食食谱有大枣粥补气血,健脾胃,用于胃虚食少,脾虚便溏,气血不足,羸瘦衰弱等症。
制法是大枣15个,粳米100g,同煮为粥。
四季皆宜。
但痰湿较重的肥胖老人应少食。
老人吃什么食物好1、葫芦:葫芦含有丰富的糖类、多种维生素B类、脂肪和蛋白质等,具有清热、利尿和降压的功效。
2、洋葱:洋葱中含有一种洋葱精油,可以降血脂。
适合老人的流食食谱
适合老人的流食食谱老人的消化系统功能差，所以日常进食一些流食有利身体的健康。
下面小编带你了解适合老人的流食食谱，希望对你有帮助!适合老人的流食食谱1、老人吃的流食食谱有山药乳鸽汤它的主要原材料包括乳鸽、山药、枸杞子、党参、黑枣、葱、姜以及调味品。
制作方法:首先,将所有原材料洗干净,将山药切片、乳鸽处理好,包括去除内脏,以备用。
然后,把乳鸽放到砂锅中,加入适量清水,并用大火烧开,除去浮沫。
接着,加入料酒、姜葱、枸杞子、黑枣和党参,先用大火将水煮沸,再转小火煲煮一个小时左右,最后再放入山药,直到山药煲烂,放入调味品即可出锅。
2、老人吃的流食食谱有冬瓜排骨汤它的主要原材料包括排骨、冬瓜、枸杞子、姜以及调味品。
制作方法:首先,将排骨剁成块,冬瓜切成三角形大块以作备用。
然后,将排骨放到高压锅中。
加入适量的清水,当水煮沸后,除去水面的浮沫,并将把高压锅锅盖盖上,压五分钟。
接着,打开锅盖,放入冬瓜、枸杞子、姜,再盖上锅盖再压五分钟。
最后,打开盖子,加入调味品即可出锅。
3、老人吃的流食食谱有山药粥补肾精,固肠胃,能补肺、脾、肾三脏。
对老年人脾胃虚弱,不思饮食,大便溏薄,夜尿频多,以及老年性皮肤瘙痒症、老年性阴道炎均有疗效。
制法是把干山药片100g,或鲜山药200g,洗净切片,粳米100g,同煮为粥。
四季皆宜,温热服食。
4、老人吃的流食食谱有扁豆粥健脾胃,祛暑湿,对老年人肠胃虚弱,消化不良,慢性腹泻很有治疗作用。
制法是取炒扁豆60g,或鲜白扁豆120g,粳米100g,同煮为粥,但要注意煮到米熟豆烂,防止中毒。
夏秋皆宜。
5、老人吃的流食食谱有大枣粥补气血,健脾胃,用于胃虚食少,脾虚便溏,气血不足,羸瘦衰弱等症。
制法是大枣15个,粳米100g,同煮为粥。
四季皆宜。
但痰湿较重的肥胖老人应少食。
老人吃什么食物好1、葫芦:葫芦含有丰富的糖类、多种维生素B类、脂肪和蛋白质等,具有清热、利尿和降压的功效。
2、洋葱:洋葱中含有一种洋葱精油,可以降血脂。
养老院流食配方
养老院流食配方
菜单：
周一：
早餐：鲜豆浆油条
午餐：大米两荤/两素原汤
晚餐：大米粥蔬菜两份馒头
周二：
早餐：南瓜粥熟鸡蛋蔬菜馒头午餐：混沌糖包
晚餐：小米稀饭蔬菜油条
周三：
早餐：鸡蛋汤蔬菜馒头
午餐：鸡蛋面原汤
晚餐：玉米粥豆沙包蔬菜
周四：
早餐：八宝粥熟鸡蛋蔬菜馒头午餐：大米两荤/两素原汤
晚餐：绿豆汤蔬菜馒头
周五：
早餐：牛奶油饼
午餐：汤面条油卷原汤
晚餐：南瓜粥蔬菜馒头、豆包
周六：
早餐：牛肉胡辣汤馒头
午餐：卤面荤、素原汤晚餐：小米稀饭蔬菜馒头周日：
早餐：豆浆糖包
午餐：包子荤、素原汤晚餐：豆沫汤馒头。
养老院自制流食采访
养老院自制流食采访流质饮食，也称流食。
那什么是流食呢？就是呈液体状态或在口腔中能融化为液体的食物。
在生活中，我们常食用的各种水、米汤、牛奶、豆浆、各种不含渣的肉汤、菜汤、果汁等等，这些都是流食。
我们在日常饮食中经常会食用这些食物，那你我食用的目的呢？主要是补充水分与少部分的营养物质（如蛋白质、油脂、维生素和矿物质等），而且，由于其获取方便且有各种口味，所以成为大家的营养供给中省事儿及口味享受的补充食物。
但在疾病等特殊情况下，也存在着食用流食的阶段。
这一阶段的病人只能吃流食，别的食物吃不下去或不能耐受。
而病人吃流食的目的呢？主要是为恢复肠道正常的消化吸收功能，如胃肠手术后吃清流食阶段。
或维持基本营养,如胃肠手术恢复初期吃流食阶段。
甚至是必须通过特殊手段，通过流质饮食解决所有的营养需求，如胃肠手术后管饲营养治疗阶段。
自然食物中的流食，所供给的各种营养素较为缺乏，故不宜长期食用（原则上不能超过七天）。
而为了解决病人的营养需求就设计出了加工流食（如配方的匀浆）和各种商业产品（如营养补充粉剂和液体剂）来提高营养供应量。
在疾病和正常饮食状态下，吃普食、软食、半流食情况下，都可以吃流食作为补充。
而在流质饮食期只能吃流食。
根据具体情况，不同原则要求下又存在不同类别的流质饮食（流食）。
下面我们来详细看一下流食一般分五类，即普通流食、清流食、冷流食、忌甜流食和厚（浓）流食（各种浓度的匀浆）。
普通流食常用吸管吸允，以无渣较稠食物为宜。
鸡蛋薄面糊、较稠的藕粉、牛奶冲藕粉、牛奶等均可食用。
普通流食参考食谱举例如下：1、鸡蛋薄面糊材料：面粉25克，鸡蛋1个，香油5克，盐1克做法：首先，面粉加水调成面糊，鸡蛋打散。
然后在锅里加水，待水开后加入面糊。
等再开时加入鸡蛋液，最后放入香油和盐既可。
2、牛奶冲藕粉材料：牛奶250毫升，藕粉15克，白糖15克/盐1克做法：牛奶温热，倒入藕粉，搅拌均匀，依据口感和自身情况加入白糖/盐调味。
养老院老人一周食谱
养老院老人一周食谱养老院老人一周食谱周一、早餐：牛奶燕麦粥、白煮蛋、香蕉、全麦土司、柠檬水上午茶：胡萝卜切片、苏打饼干午餐：鸡蓉海鲜豆腐汤、炒青菜、牛肉炒面、水果沙拉下午茶：无糖核桃饼干、苏打水晚餐：茄汁煮鱼、葱炒鸡块、番茄炒蛋、白米饭、水果晚上茶：青木瓜汤、无糖饼干周二、早餐：紫薯粥、荷包蛋、苹果、全麦面包、柠檬水上午茶：红枣花生糕、华夫饼午餐：鲫鱼冬瓜汤、酱炒茄子、宫保鸡丁、米饭、水果沙拉下午茶：无糖蛋黄酥、珍珠奶茶晚餐：红烧狮子头、蒜蓉西兰花、蚝油鸡翅、白米饭、水果晚上茶：银耳粥、黑芝麻糊周三、早餐：黑米藕粥、煎蛋、橙子、全麦面包、柚子茶上午茶：芝麻球、椰蓉饼午餐：酸辣土豆丝汤、油菜心炒香干、咕咾肉、蒸馒头、水果沙拉下午茶：无糖酥皮饼、冰糖奶茶晚餐：莲藕炖排骨、香煎豆腐、清炒时蔬、米饭、水果晚上茶：银耳莲子羹、栗子酥周四、早餐：红豆粥、煎鸡蛋、梨子、全麦吐司、柠檬水上午茶：芝麻饼、凤梨酥午餐：糖醋鲈鱼、干煸肥肠、酸辣粉丝、米饭、水果沙拉下午茶：无糖杏仁饼干、卡布奇诺晚餐：红烧鸡翅、蒜蓉扇贝、土豆烧鸡、白米饭、水果晚上茶：红枣银耳汤、牛奶饼干周五、早餐：葡萄牛奶燕麦、煮鸡蛋、柚子、全麦土司、柠檬水上午茶：黑芝麻糊、蛋挞午餐：番茄鸡肉汤、酸辣黄瓜拌粉皮、铁板豆腐、馒头、水果沙拉下午茶：无糖麦芽饼干、玫瑰奶茶晚餐：蚝油生菜炒虾仁、红烧茄子、香菇炖鸡腿、白米饭、水果晚上茶：豆浆炖山药、黑米糯米团子周六、早餐：豆浆油条、蒸蛋、香橙、全麦面包、柚子茶上午茶：黄豆腐、奶黄饼午餐：海鲜豆腐汤、干煸四季豆、京酱肉丝、米饭、水果沙拉下午茶：无糖椰子饼干、抹茶拿铁晚餐：香煎鱼排、蒜泥白肉、杏鲍菇炖鸡、白米饭、水果晚上茶：雪耳银耳汤、黑糖饼干周日:早餐：玉米粥、蒸蛋、苹果、全麦吐司、柠檬水上午茶：糯米糕、奶香蝴蝶酥午餐：酸辣鸡汤、番茄炒茄子、宫保虾仁、馒头、水果沙拉下午茶：无糖巧克力饼干、拿铁晚餐：红烧猪蹄、蒜蓉蒸虾、清炒时蔬、米饭、水果晚上茶：紫薯芋圆汤、无糖小饼干附件：1、餐饮食谱配方表2、餐饮食材采购清单3、餐饮食谱调味料用量表4、餐饮食谱营养成分表法律名词及注释：1、餐饮食谱：指供应给养老院老人的一周内所食用的各类菜肴和饮品设计及配方。
养老院食堂食谱
鸡汤
红烧茄子肉沫
清炒西葫芦
白菜煎豆腐
米饭
紫菜蛋汤
香干韭菜炒肉
青菜
豆腐鸭血
米饭
西红柿蛋汤
花菜烧肉
大葱炒鸡蛋
时令青菜
米饭
西红柿蛋汤
粉蒸肉
莴笋片
青菜豆油皮
杂粮米饭
冬瓜粉丝汤
土豆烧肉
肉沫蒸蛋
香菇青菜
米饭
萝卜丝鸡汤
晚餐
肉包子
青菜面子
炒米粉
西红柿蛋汤
饺子
臊子面
鸡汤包子或花卷火腿源自饭紫菜蛋汤绿豆粥(稀)
蒸面（炒面）
xx社区医养中心长者(养老院)食谱
周一
周二
周三
周四
周五
周六
周日
早餐
黑米红豆粥
鸡蛋
五香花卷
开胃小咸菜
玉米糊
鸡蛋
馒头
开胃咸菜
白米粥
鸡蛋
肉包子
开胃小咸菜
豆浆
鸡蛋
油条
黑米粥
鸡蛋
馒头
开胃小咸菜
黄金小米粥
鸡蛋
五香花卷
开胃小咸菜
豆腐脑
鸡蛋
肉包子
咸菜
午餐
胡萝卜烧肉
大葱炒鸡蛋
青菜
米饭
西红柿蛋汤
黄瓜炒鸡丁
西红柿炒鸡蛋
青菜
课题_养老院的流食配方
养老院的流食配方流食是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物。
流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者。
如高烧，口腔、面颊部及外科手术前后以及急性胃肠炎、食道狭窄等疾病患者。
此种膳食只能短期应用，作为过渡期的膳食。
因为所供营养素均不足。
可用的食物有：稠米汤，藕粉，杏仁茶，过萝麦片粥；蒸蛋羹，蛋花汤，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋；各种牛奶及奶制品--奶-酪-，杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶，牛奶冲藕粉；豆浆、过萝豆汤；菜水，过萝菜汤，西红柿汁；鲜果汁，煮果子水，果茶，果冻；清鸡汤，清肉汤，肝汤等。
半流食:半流质饮食是介于软食与流质饮食之间，外观呈半流体状态，是限量、多餐次进食形式；也称为半流或半流质。
1、食物基本特点。
半流质饮食是一种食物比较稀、软、烂，易消化、易咀嚼、含粗纤维少、无强烈刺激呈半流质状态的食物。
2、适用范围。
半流食适用于发烧、咀嚼吞咽困难及急性消化道炎症，手术前后以及病情危重的病人。
3、饮食原则(1)能量需要量：全天总能量为控制在700千0焦耳左右，能量过高体质虚弱的患者不易接受；蛋白质应按正常量供给；各种营养素补充要合理、充分。
(2)食物要求：食物必须呈半流体状态，食物要稀、软、烂，易于消化和吸收、易于咀嚼和吞咽、含粗纤维要少、无强烈刺激性。
每日的食物品种要多样化，以增进病人食欲。
()餐次安排：少食多餐，病人可每隔〜小时进一次餐，每天进餐〜次。
全天主食最好不超过0。
(4)主食选择：可食大米粥、小米粥、面条、面片、馄饨、面包、小包子、小花卷、蛋糕、苏打饼干、藕粉等。
(5)适宜的半流质食物有：肉末粥，碎菜粥，蛋花粥，面条汤，面片汤，馄饨，面包；蒸蛋羹，蛋花汤，卧鸡蛋；牛奶，酸奶；嫩豆腐，豆腐脑；果汁，果泥，果冻；西瓜，熟香蕉；菜泥，菜汁，嫩碎菜叶；各种肉汤，嫩肉丝，肉末，鱼片等。
(6)禁用食物：豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品如熏鱼、炸丸子等均不宜食用；蒸米饭、烙饼等均较硬且不易消化吸收应少食或不食；刺激性调味品等亦不宜食。
养老院一周食谱介绍
养老院一周食谱介绍中老年人的饮食健康一直备受关注，也是我们做儿女门做担心的问题，由于老年人皮肤松弛、牙齿脱落、骨骼松弛等原因，对饮食上特别的有讲究。
鹤壁市老寿星养老院http:星期一早餐：馒头和草莓酱、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋１个、酱黄瓜。
水果：西红柿或白萝卜１个。
中餐：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺、丝瓜汤。
晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
星期二早餐：玉米面窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤五香茶蛋１个、豆腐乳（１／４块）。
水果：枇杷（或长生果）３～４个。
中餐：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤。
晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。
星期三早餐：鲜肉包、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）、素炒三丝（莴笋、白萝卜、胡萝卜）。
水果：鸭梨一个或西瓜一块。
中餐：红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜鸡蛋汤。
晚餐：三鲜面片（猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇）、清炒菠菜、青椒土豆丝。
星期四早餐：苹果酱花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋１个、炒泡豇豆。
水果：香蕉（或黄瓜）１个。
中餐：米饭（高粱米、白米）、香菇黄花黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。
晚餐：豆浆或稀饭、葱花煎饼、青椒芹菜肉丝。
星期五早餐：酱肉包、牛奶（或豆奶）、素炒三丝（莴笋、白萝卜、胡萝卜）、鹌鹑蛋２个。
水果：猕猴桃（或桃子）１～２个。
中餐：红豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇冬笋青菜汤。
晚餐：芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑。
星期六早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋１个、卤五香豆腐干。
水果：草莓（或李子）５～６个。
中餐：两米饭（大米、小米）、五香鱼、五彩银丝?穴黄豆芽、胡萝卜、莴笋）、鸡腿菇木耳猪肝汤。
晚餐：玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝。
星期天早餐：芝麻酱花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋１个、豆豉凤尾鱼。
水果：苹果１个。
中餐：金银饭（玉米糁、大米）、黑木耳春笋烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤。
晚餐：韭菜猪肉饺子、蒜泥油麦菜、肉末炒豇豆。
敬老院食谱
年 月
早餐 星期一 咸菜 鸡蛋 星期二
绿豆芽炒薄豆腐
午餐
馍 稀饭 馍 稀饭 馍 稀饭 馍 稀饭 馍 稀饭 馍 稀饭 馍 稀饭 肉丝面 番茄鸡蛋面 鸡块/肉片 茄汤捞面 肉丝面/饺子 青菜面条 大米饭/面条 炒西葫芦 凉拌黄瓜
晚餐
馍 稀饭 馍 稀饭 馍 稀饭 馍 稀饭 馍 稀饭 ห้องสมุดไป่ตู้宝粥 馍 稀饭
星期三 凉拌黄瓜 星期四 番茄炒鸡蛋 星期五 凉拌芹菜豆芽 星期六 咸菜 鸡蛋 星期日 凉拌黄瓜
绿豆芽炒薄豆腐
凉拌黄瓜 炒西葫芦 菜包子
绿豆芽炒薄豆腐
备注：节假日、院民生日十菜两汤
某某市养老院的流食配方(附一日三餐菜单)
xx市养老院的流食配方——附养老院一日三餐菜单流食制作一饮食注意伤口愈合期要多补充蛋白质，并且要非常注意饮食禁忌，按时吃消炎药。
饮食禁忌：忌食酱油、黑芝麻、猪头肉、腐乳、葱、辣椒、韭菜、海鲜、牛羊肉、辛辣、煎炸、豆制品（除豆浆）、鸡肉、鹅肉、食用菌、竹笋、南瓜、菠菜、桃、杏、公鸡、鸡翅、鸡爪、蒜、豆芽、莴苣、茄汁、杨梅、荔枝、甜瓜。
当然，还是有可以吃的东东：（1）宜多食的。
排骨汤、小番茄、苹果、草莓、香蕉、瘦猪肉、花生、鲜果汁、稀粥、米汤、蛋花汤、蜂蜜、酸奶、黑鱼汤、鸽子汤。
（2）宜适量吃的（每天的食用量）。
鸡蛋，至多两个；牛奶，一杯；豆浆，至多一杯；枸杞，至多30克；维C，果维康一粒加复合桔味泡腾片一粒冲泡饮用；西瓜，榨汁喝。
总之，以上饮食要注意搭配，比如酸奶和水果榨果汁，粥和瘦肉做瘦肉粥等。
牛奶和豆浆不能多吃是因为他们属于异构蛋白，效果不如动物蛋白好；枸杞吃多了容易上火。
二流食的制作方法推荐流食1: 排骨汤。
用料：排骨10块左右，盐适量。
做法：（1）排骨用开水焯一下，去掉飘起的血沫。
（2）将焯排骨的汤连同排骨倒入高压锅，高压蒸40分钟左右，打开锅放入盐，再上锅蒸40分钟左右。
注意：（1）只放盐，不能放酱油、葱、姜、蒜、花椒等配料。
推荐流食2：豆浆机做粥、豆浆。
做法：此方法比较灵活，可以任意搭配大米、小米、玉米、黄豆、肉松（肉松尽量不用超市买的，最好自己做，做法附后）、花生、枸杞等，或者只做大米粥、豆浆。
注意：按照豆浆机推荐用量添加用量，如果做出来太稠，可以与排骨汤兑着喝。
推荐流食3：鲜果汁。
用料：苹果、香蕉、草莓、西瓜、小番茄、酸奶。
做法：看榨汁机说明。
推荐流食4：牛奶。
略。
推荐流食5：鸡蛋羹。
用料：鸡蛋1个，凉开水或排骨汤（用量是鸡蛋的两倍）。
做法：（1）鸡蛋打入瓷碗或玻璃碗，倒入凉开水或排骨汤（推荐排骨汤），顺时针搅拌至出沫。
（2）蒸锅内烧好水，将准备好的料放入，蒸15-20分钟即可。
注意蒸锅留缝。
养老机构健康养生食谱菜谱
养老机构健康养生食谱菜谱养老机构健康养生食谱菜谱：1. 蒸鱼豆腐配料：鱼块、豆腐、姜片、葱段、盐、生抽、料酒、清汤。
做法：将鱼块和豆腐放在蒸锅中，加入姜片和葱段，撒上盐，淋上生抽和料酒，用清汤蒸熟即可。
2. 番茄炒蛋配料：番茄、鸡蛋、盐、葱花、生抽。
做法：将番茄切成小块备用；鸡蛋打散加盐，热锅加油，倒入鸡蛋炒散；之后加入番茄块炒匀，最后撒上葱花和生抽。
3. 清炒豆苗配料：豆苗、蒜末、盐、生抽、色拉油。
做法：将豆苗焯水后沥干；热锅加油，加入蒜末炒香；加入豆苗翻炒均匀，最后加入盐和生抽调味即可。
4. 红烧鸡翅配料：鸡翅中、老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、盐、冰糖、清汤。
做法：将鸡翅中煮水焯水后捞出备用；热锅加油，加入姜片和葱段炒香；加入鸡翅中煎至两面微黄；加入料酒、盐、冰糖、清汤、老抽和生抽，炖煮至鸡翅熟烂即可。
5. 清蒸蔬菜配料：西兰花、胡萝卜、蒜末、盐、生抽、色拉油。
做法：将西兰花和胡萝卜切成小朵备用；热锅加油，蒜末爆香后加入蔬菜翻炒；加入适量的水煮开后加盐和生抽调味，用小火蒸熟即可。
6. 素炒豆腐丝配料：豆腐丝、胡萝卜丝、香菇丝、盐、生抽、色拉油。
做法：热锅加油，先炒香胡萝卜丝和香菇丝；加入豆腐丝翻炒均匀；最后加盐和生抽调味即可。
7. 清炖排骨汤配料：排骨、红枣、山药、盐、清汤。
做法：将排骨焯水后捞出备用；清汤煮开后加入排骨、红枣和山药，煮至排骨烂熟；最后加盐调味即可。
8. 煎烤蔬菜串配料：茄子、黄瓜、洋葱、彩椒、橄榄油、盐、黑胡椒粉。
做法：将蔬菜切成块备用；烤盘刷上橄榄油，将蔬菜串在烤架上，撒上盐和黑胡椒粉；放入烤箱烤至蔬菜熟软即可。
以上就是养老机构健康养生食谱菜谱，供参考。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
养老院的流食配方
有营养的流食很不好做，只有把有利于糖尿病人吃的东西全部熬烂来吃才行。
等你可以吃肉的时候用这个：鳝鱼、苦瓜加青椒常吃可降血糖有奇效。
配方可用的食物有：稠米汤，藕粉，杏仁茶，过萝麦片粥；蒸蛋羹，蛋花汤，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋；各种牛奶及奶制品----奶酪，杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶，牛奶冲藕粉；豆浆、过萝豆汤；菜水，过萝菜汤，西红柿汁；鲜果汁，煮果子水，果茶，果冻；清鸡汤，清肉汤，肝汤等。
蔬菜、水果等富含维生素、碳水化合物、微量元素、矿物质、植物蛋白的食物，都属于轻食食物；巧克力、糖果、膨化食品、罐头水果等高热量食物则不属于。
根据轻食原则，食物在加工过程中不能放如其他添加剂，摄入分量要少。
流质膳食有好多种,.如:米汤,蛋花汤,牛奶,菜汁,果汁,豆浆,豆腐脑,肉汤,骨头汤,一般含渣很少,呈液体状态的都可以。
再给你说个单方：核桃树根熬水每天喝，一个朋友的现在70多岁了，糖尿病30多年了，到现在身体还很好，他是这样坚持每天喝，什么佐料都不放。
但树根难找啊。
等玉米出来的时候，把玉米须须留下来熬水喝降血糖。
可以在菜市场收集玉米须须晒干备用。
豆腐加木耳、生菜加大蒜、蘑菇加洋葱、苦瓜加茄子都对糖尿病有效果。
可以选其中一种熬成流质来喝。
柚子、草莓、樱桃糖尿病人可以随便吃，血糖不会升高，你可以打汁给他吃。
祝早日康复！
养老院的流食配方
流食制作
一饮食注意
伤口愈合期要多补充蛋白质，并且要非常注意饮食禁忌，按时吃消炎药。
饮食禁忌：忌食酱油、黑芝麻、猪头肉、腐乳、葱、辣椒、韭菜、海鲜、牛羊肉、辛辣、煎炸、豆制品（除豆浆）、鸡肉、鹅肉、食用菌、竹笋、南瓜、菠菜、桃、杏、公鸡、鸡翅、鸡爪、蒜、豆芽、莴苣、茄汁、杨梅、荔枝、甜瓜。
当然，还是有可以吃的东东：
（1）宜多食的。
排骨汤、小番茄、苹果、草莓、香蕉、瘦猪肉、花生、鲜果汁、稀粥、米汤、蛋花汤、蜂蜜、酸奶、黑鱼汤、鸽子汤。
（2）宜适量吃的（每天的食用量）。
鸡蛋，至多两个；牛奶，一杯；豆浆，至多一杯；
枸杞，至多30克；维C，果维康一粒加复合桔味泡腾片一粒冲泡饮用；西瓜，榨汁喝。
总之，以上饮食要注意搭配，比如酸奶和水果榨果汁，粥和瘦肉做瘦肉粥等等。
牛奶和豆浆不能多吃是因为他们属于异构蛋白，效果不如动物蛋白好；枸杞吃多了容易上火。
二流食的制作方法
推荐流食1:
排骨汤。
用料：排骨10块左右，盐适量。
做法：（1）排骨用开水焯一下，去掉飘起的血沫。
（2）将焯排骨的汤连同排骨倒入高压锅，高压蒸40分钟左
右，打开锅放入盐，再上锅蒸40分钟左右。
注意：（1）只放盐，不能放酱油、葱、姜、蒜、花椒等配料。
推荐流食2：
豆浆机做粥、豆浆。
做法：此方法比较灵活，可以任意搭配大米、小米、
玉米、黄豆、肉松（肉松尽量不用超市买的，最好自
己做，做法附后）、花生、枸杞等，或者只做大米粥、
豆浆。
注意：按照豆浆机推荐用量添加用量，如果做出来太稠，可
以与排骨汤兑着喝。
推荐流食3：
鲜果汁。
用料：苹果、香蕉、草莓、西瓜、小番茄、酸奶。
做法：看榨汁机说明。
推荐流食4：
牛奶。
略。
推荐流食5：
鸡蛋羹。
用料：鸡蛋1个，凉开水或排骨汤（用量是鸡蛋的两倍）。
做法：（1）鸡蛋打入瓷碗或玻璃碗，倒入凉开水或排骨汤（推荐
排骨汤），顺时针搅拌至出沫。
（2）蒸锅内烧好水，将准备好的料放入，蒸15-20分钟即
可。
注意蒸锅留缝。
注意：如太稠，亦可与排骨汤兑着喝。
推荐流食4：
维C饮品。
用料：果维康1粒，复合桔味泡腾片1片。
做法：果维康碾成末泡水，投入复合桔味泡腾片，溶化后饮用。
果维康也可直接含服。
附：肉松做法。
用料：精瘦猪肉500克或更多，盐。
做法：（1）肉按纹路切1厘米宽肉条，放锅里焯一下去血沫。
（2）倒入高压锅压1-2个小时。
（3）连汤带肉倒回炒锅，水沸后改小火炖，直至水完全蒸发，关火。
（4）用铲子将肉压碎，越碎越好。
（5）开火炒压好的肉末，炒至肉发干为止，肉松即做好。
（6）多余的肉松可以用瓶装起来存入冰箱。
因为按照以上做法，可能仍然需要食用者咀嚼，不利于伤口恢复，所以，可以在做粥的时候将肉松放入，直接用豆浆机打碎到粥里更易食用。
本人开发了简易肉松的制作方法，谨供参考：
（1）肉按纹路切1厘米宽肉条，与排骨一起放锅里焯去血沫。
（2）倒入高压锅压1-2个小时。
（3）将肉捞出备用。
（4）做粥时取出两三块肉，用刀简单切几下即可放入豆浆机与粥一起做。
（5）多余的肉松可以用瓶装起来存入冰箱。
三流食的饮用方法
推荐用勺子或者直接端着碗慢慢喝，其他人推荐的用粗吸管喝的方法经适用不好用，因为在吸食时会触动伤口。
四其他
中药里的五腥包括：鱼腥、葱蒜、牛羊（牛奶）、韭菜、笋、莴笋、菠菜、海鲜等。
此外还有香菜、香菇等带香的少吃，还有菠萝。
长痘痘要少吃油炸、甜食、辛辣、滋腻等发物。
绝大多数蔬菜、主食、水果都可以吃的、猪肉不是发物可以吃。
安全级：西红柿、黄瓜、白菜、油菜、小白菜、冬瓜、苦瓜、绿豆、薏米、红枣、香蕉、苹果、橙子、西瓜、草莓、土豆、芸豆、白萝卜、胡萝卜等。