生物工艺学

一、名词解释

1、菌种衰退

2、菌种保藏

3、菌种复壮

4、自然选育

5、诱变育种

6、表型延迟

7、出发菌株

8、渗透缺陷型

9、种龄10、接种量11、灭菌12、消毒13、热阻14、相对热阻15、致死温度 16、菌体浓度 17、基质抑制作用 18、临界菌体浓度19、发酵机制 20、临界溶氧量

答案：

1、衰退：指由于自发突变的结果，而使某一系列原有生物学性状发生量变或质

变的现象。

2、菌种保藏：通过控制低温、干燥、缺氧等条件，使微生物营养体或休眠体处

于不活泼的状态，维持最低代谢水平，尽可能保证活力和不发生变异。

3、菌种复壮：即在菌种的生产性能尚未衰退前就经常有意识地进行纯种分离和

生产性能的测定工作，使菌种的生产性能逐步提高。

4、自然选育：在生产过程中，不经过人工诱变处理，根据菌种的自发突变而进

行菌种筛选的过程，叫做自然选育或自然分离。

5、诱变育种：利用各种诱发剂处理微生物细胞，提高基因突变频率，再通过适

当筛选方法获得高产菌株的方法。

6、表型延迟：突变基因的出现并不等于突变表型的出现，表型的改变落后于基

因型改变的现象称为表型延迟。

7、出发菌株：工业上用来进行诱变处理的菌株，称为出发菌株。

8、渗漏缺陷型：遗传性障碍不完全的营养缺陷型，突变使某一种酶的活性下降

而不是完全丧失，所以这种缺陷型能够少量地合成某一代谢产物，能在基本培养基上少量地生长。

9、种龄：种子培养时间称为种龄。

10、接种量：移入种子液体积和接种后培养液体积的比例，称为接种量。

11、灭菌：指用物理和化学的方法杀灭或除去物料及设备中一切生命物质队的过程。

12、消毒：指用物理或化学的方法杀死物料、容器、器具内外的病源微生物，一般只能杀死营养细胞而不能杀死芽孢。

13、热阻：指微生物在某一特定条件（主要是温度和加热方式）下的致死时间。

14、相对热阻：指某一微生物在某条件下的致死时间与另一微生物在相同条件下的致死时间的比值。

15、致死温度：杀死微生物的极限温度。

16、菌体浓度：是指单位体积培养液中菌体的含量。

17、基质抑制作用：营养物质均存在一个上限浓度，在此限度以，内菌体比生长速率则随浓度增加而增加，但超过此上限，浓度继续增加，反而引起生长素率下降。

18、临界菌体浓度：为了提高酵母的生产效率，需采用摄氧速率与传氧速率相平衡时的菌体的浓度，也就是传氧速率随菌浓变化的曲线和摄氧速率随菌浓变化的曲线的交点所对应的浓度。

19、发酵机制：微生物通过其代谢活动利用基质(底物)合成人们所需的代谢产物的内在规律。

20、临界溶氧量：再好氧发酵中，微生物对氧有一个最低要求，满足微生物呼吸的最低氧浓叫临界溶氧量。

二、填空题

1、＿＿＿＿＿＿＿＿是菌种发生退化的直接原因。

2、防止菌种衰退的措施有：＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿。

3、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿是引起菌种自身退化的主要因素。

4、保藏菌种的方法有：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

5、菌种选育包括＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿。

6、表型延迟的两个原因：＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿。

7、生理性延迟最明显的例子是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

8、影响种子质量的主要因素有：＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿等。

9、种子质量的判断方法：＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

10、种子异常往往表现在＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿三个方面。

11、在谷氨酸的发酵生产中，糖蜜的预处理包括( )、( )和( )处理。

12、青霉素G的发酵中常用的的前提物质是（），丝氨酸发酵常用的的前体物质是（）。

13、在选择和配置发酵培养基时，应选用合适的碳氮比。如谷氨酸发酵的C:N 为（），酵母细胞中的C:N为（）。

14、由于糖蜜中富含铁离子会导致异柠檬酸的形成，所以糖蜜要预先加入（）除铁。

15、生长因子是微生物生长不可缺少的微量有机物，常见的生长因子有（）、（）、（）、（）等。

16、从微生物的营养要求来看，所有的微生物都需要（）、（）、（）、（）、（）、（）。

17、用于大规模生产的微生物主要有（）、（）、（）和（）等四大类。

18、在工业生产中，将淀粉水解成葡萄糖的过程称为（），制得的溶液为（）。

19、在淀粉的酸水解过程中，水解生成的葡萄糖受到酸和热的催化影响，能通过（）相聚和，去掉水分，生成二糖、三糖和其他低聚糖，这种反应成为聚合反应。

20、根据来源的不同，糖蜜分为（）、（）、（）。

21、糖蜜的预处理，包括（）和（）。

22、选择发酵培养基遵循的原则有（）、（）、（）。

23、灭菌的方法有（），( ），（），（），（），（）。

24、在相同温度下，( ）越小，则微生物越耐热。同一微生物在不同灭菌温度下，灭菌温度越低，k值越( ）

25、培养基湿热灭菌的方法包括（），（），( ）。

26、影响培养基灭菌的因素有( ），（），（）等。

27、空气净化的方法有( ），（），（）。

28、空气过滤除菌利用微生物微粒与滤层纤维间的( )，( )，（），重力及静电引力等作用，从而把微生物截留，捕集在纤维表面上，实现过滤的目的。