餐饮服务单位每日晨检记录表
餐饮晨检制度及记录表
餐饮晨检制度及记录表
一、制度简介
为了保障餐饮行业从业人员和消费者的身体健康，建立科学合理的晨检制度是
必要的。
餐饮企业应该制定科学合理的晨检制度，并严格执行。
以下是餐饮晨检制度及记录表的具体内容。
二、制度内容
1. 晨检人员要求
餐饮企业应该指定专人负责晨检，要求具有一定的专业知识和操作技能，对卫
生和食品安全有深刻的认识和理解，能够准确地判断食品的卫生状况和存在的问题。
2. 晨检时间和内容
餐饮企业应该在营业前制定每日的晨检时间和内容，定期检查、消毒和清洗各
个区域、设施和设备。
具体晨检内容包括：
•检查厨房和餐厅的卫生情况，是否存在污染和异味。
•检查厨房工作人员的身体健康状况，是否存在外伤和身体不适。
•检查食品原材料的卫生质量和保存情况。
•检查食品加工设备的卫生和运作情况。
•检查餐具、餐垫等餐具用品的清洁状况。
3. 晨检记录
餐饮企业应该建立晨检记录制度，将每日晨检的情况详细记录在晨检记录表上，包括晨检日期、时间、晨检人员、晨检内容、晨检结果等。
晨检记录表应当存档，便于监管部门进行审核。
三、记录表
晨检记录表
晨检日期晨检时间晨检人员晨检内容晨检结果
四、结论
餐饮行业涉及人民群众生命安全和身体健康，制定科学合理的晨检制度，开展晨检工作是保障消费者健康，提升餐饮企业综合实力的关键环节。
希望广大餐饮企业引起重视，加强晨检工作，更好地保障消费者权益。
餐饮服务单位从业人员晨检记录表格模板
餐饮服务单位从业人员晨检记录表
单位名称：时间：年月
疾病：正常：0发热：1恶心：2呕吐：3腹泻：4腹痛：5外伤：6烫伤：7湿疹：8黄疸：9咽痛：10咳嗽：11其他：12
考勤：出勤√病假△事假○迟到■矿工★
序号Biblioteka 姓名日期记录人1
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疾病
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疾病
疾病
疾病
疾病
疾病
说明：姓名一行填本人当天的出勤情况，疾病情况填当天的晨检记录，只填标号。
从业人员健康管理要求
（一）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。
（二）每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
（三）患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
餐饮晨检记录表
餐饮晨检记录表一、基本信息
检查日期：____________________
餐厅名称：____________________
地址：____________________
负责人：____________________
二、晨检内容
1. 从业人员健康状况：
- 是否有发热、咳嗽等症状：□是□否
- 是否有手部外伤、皮肤病等：□是□否2. 个人卫生情况：
- 手部清洁情况：□合格□不合格
- 着装是否规范：□合格□不合格
- 口罩、帽子佩戴是否正确：□是□否
3. 餐具、厨具清洁情况：
- 餐具消毒是否到位：□合格□不合格
- 厨具清洁是否符合要求：□合格□不合格4. 环境卫生检查：
- 厨房卫生状况：□合格□不合格
- 冷藏设备运转是否正常：□正常□异常
- 垃圾处理是否及时：□是□否
三、发现问题及整改措施
问题描述：____________________
整改措施：____________________
整改完成时间：____________________
四、备注
（如有其他需要说明的事项，请在此处填写）
检查人（签名）：____________________ 负责人（签名）：____________________ 记录日期：____________________。
餐饮人员晨检记录表
餐饮人员晨检记录表The document was prepared on January 2, 2021
巡检镇中心小学食堂从业人员晨检制度
一、每天早晨炊事员上班后,由后勤管理负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查,检查内容如下：
1、观察炊事员精神状态是否有过度疲劳和病态；
2、观察炊事员有否咳嗽、咯血有患肺病的可能；
3、观察炊事员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；
4、询问炊事员有否痢疾、腹泻、发热、呕吐等其他有碍食品卫生的疾病；
5、观察炊事员有否带戒指、项链等违规饰品,指甲是否剪短,个人卫生是否符合要求；
6、检查炊事员是否穿戴工作服上岗.
二、每天由晨检人员填写好晨检表,并在晨检表上并签字,晨检表要求真实、准确.
三、如检查中发现个别炊事员不符合卫生要求或患有传染性疾病,按以下方法处理：
1、炊事员带戒指、项链等违规饰品,要求在工作前脱下；
2、对指甲过长,个人卫生不符合要求的,责令其搞好个人卫生后上班.
3、要求炊事员不穿戴工作服不得上岗.
4、对患有凡患有痢疾、伤寒、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作.
5、炊事员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗.
巡检中心小学食堂从
业人员
晨检记录表
注：每天工作之前必须进行检查,并将检查结果如实填写在表格中,无疾病体征的打“√”。
餐饮服务从业人员晨检记录(附制度)
餐饮服务单位从业人员晨检登记本
单位名称：
负责人:
餐饮单位从业人员晨检制度
一、每天早晨餐饮单位工作人员上班后，由餐饮单位负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：
1、观察餐饮单位工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态；
2、观察餐饮单位工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；
3、观察餐饮单位工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;
4、询问餐饮单位工作人员有否痢疾、腹泻、发热、呕吐等其他有碍食品卫生的疾病；
5、观察餐饮单位工作人员有否带戒指、项链等违规饰品,指甲是否剪短,个人卫生是否符合要求;
6、检查餐饮单位工作人员是否穿戴工作服上岗.
二、每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上并签字，晨检表要求真实、准确。
三、如检查中发现个别餐饮单位工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理:
1、餐饮单位工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；
2、对指甲过长,个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。
3、要求餐饮单位工作人员不穿戴工作服不得上岗。
4、对患有凡患有痢疾、伤寒、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接
入口食品的工作。
5、餐饮单位工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱
离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。