玉米质量检验培训课件
第四章--玉米品质及检验
第四章玉米品质及检验玉米是中国主要粮食饲料兼用作物，常年播种面积在3.9亿亩左右，仅次于稻谷和小麦，总产量在1.2亿～L3亿吨，仅次于稻谷。
中国种植的玉米绝大部分是普通玉米，专用玉米种植比例很小，尽管近年来审定推广了一些专用玉米品种，也因不能实施区域化种植和与之配套的栽培管理措施，专用玉米的品质潜力没有得到发挥。
中国玉米的70%用于饲料，lO%左右用于口粮或食品工业，约15%用于工业，5%用于出口。
玉米在工业上主要是用于淀粉业及深加工，主要玉米加工产品有淀粉、变性淀粉、淀粉糖（葡萄糖、果葡糖浆、高纯果糖）、山梨醇、酒精、淀粉塑料、高吸水性树脂、玉米胚油（进一步生产人造奶油）、食用蛋白粉、谷氨酸（味精）、醇溶蛋白、玉米黄色素及蛋白饲料等多种产品。
美国是世界上玉米生产第一大国，也是出口第一大国，其玉米出口量占世界玉米总出口量的70%以上，其次法国、阿根廷、泰国等国。
中国自20世纪90年代开始出口玉米，1996年出口16万吨，1997年出口661万吨，1998年出口469万吨，1999年出口431万吨，2000年出口1047万吨，2001年出口500万吨。
近年来中国玉米出口量占粮食总出口量的65%左右。
中国玉米主要出口到韩国、马来西亚和日本。
中国玉米出口量的不断增加与国家出口补贴政策和中国的地域优势有密切关系，但出口玉米的等级低，质量差，价格相对偏高，在国际市场上的竞争力不强。
中国加入WTO后，在取消玉米出口补贴政策的情况下，美国、法国、阿根廷、泰国玉米可能会抢夺中国玉米的国外市场，也可能冲击中国国内市场。
提高国产玉米质量和安全水平和降低成本是亟待解决的问题。
第一节玉米品质及其评价一、玉米品质概念及其内涵玉米品质是一个综合性的概念，它有四个含义：营养品质、卫生品质、加工品质、商业品质。
具体到某一种玉米，其品质主要侧重哪一方面主要与该产品的用途密切联系，离开用途谈品质则没有意义。
①营养品质。
泛指玉米籽粒中所含的营养成分，主要包括蛋白质、淀粉、脂肪、膳食纤维等评价指标。
玉米及副产品质量控制ppt课件
玉米蛋白粉 Lys蛋白
葡萄糖 赖氨酸 Lys渣
24
玉米副产品—玉米蛋白粉
质量指标 粗蛋白质（%） 粗脂肪（%） 粗纤维（%） 粗灰分（%）
水分（%） 叶黄素（mg/kg）
含量 55～65
1～5 0.5～2.5
1.8 13 500～850
25
玉米副产品—玉米蛋白粉
物理性状: ➢ 颜色:金黄色； ➢ 气味:新鲜的,轻微刺鼻的谷类饲料味,无酸味、霉
将脂肪酸值不同料值分别确定为：
≤50.0—宜存(仔猪)，≤78.0—不宜存， ＞78.0—陈化
19
玉米脂肪酸值的测定
A.1 试样制备 取混合均匀样品，用锤式旋风磨粉碎，要求粉碎细度能一次性达95%
以上过CQ16(相当于40目)筛，粉碎样品充分混合后（筛上、筛下 的全部筛分范围样品）装入磨口瓶中备用。 注 1:按GB 5507检验样品粉碎细度，使用其它类型粉碎机可以达到 细度要求，粉碎样品也只能选用锤式旋风磨。 注 2:粉碎样品时，应按照设备说明书要求，合理调解风门大小，并 控制进样量，防止和减少出料管留存样品，为避免出料管堵塞， 减少磨膛发热，引起样品中脂肪酸值的变化，每粉碎10个样品应 将出料管拆下清理。 3:制备好的样品应尽快完成测定，如需较长时间存放，应存放在冰 箱中，全部过程不得超过24h。
40
图27 玉米发芽率随储藏时间变化散点图 (Y=0.47X+7.79)
图28 玉米盐溶性物质浊度随储藏时间变 化散点图(Y=0.67X+35.11)
由图25～图28可以看出，玉米品尝评分值随储藏时间的延长而
呈下降的趋势，它与储藏时间呈负相关，相关系数为-0.6542；
脂肪酸值、发芽率、盐溶性物质浊度则随储藏时间的延长而呈
养鸡常用饲料玉米的质量检验方法
养鸡常用饲料玉米的质量检验方法现在很多地区都有规模化养鸡，养鸡过程中常用的能量饲料原料有玉米等，其中玉米具有能量高、消化率高、利用价值大等优点，是畜禽饲料的重要组成部分，玉米养鸡占比可达5成至7成，因此选择合格的玉米，对养好鸡很重现在很多地区都有规模化养鸡，养鸡过程中常用的能量饲料原料有玉米等，其中玉米具有能量高、消化率高、利用价值大等优点，是畜禽饲料的重要组成部分，玉米养鸡占比可达5成至7成，因此选择合格的玉米，对养好鸡很重要，那么养鸡户在购买玉米时，要注意哪些事项下面一起来了解下。
日常选购玉米，应该注意三个方面问题，分别是发霉程度、水分和杂质含量。
这三个方面不同内容判别方式如下。
1、发霉程度判断正所谓霉菌毒素是鸡的万病之源，所以养鸡户在选购玉米的时候一定要非常注意霉变问题。
养鸡户可以通过任意选取100克样品，然后挑选出当中霉变的玉米颗粒，对这些霉变颗粒进行称重，计算一下100克玉米当中霉变玉米的比例。
一般情况下，发霉的玉米占比超过5%的，养鸡户应该拒收。
2、玉米水分判别这个比较简单，使用水分快速测定仪就可以测出水分的比例。
正常情况下，玉米的水分含量应该低于14%，超过18%的就是水分太高了，养鸡户应该注意。
而在14%到18%水分含量之间的玉米，养鸡户可以要求售卖者降价。
3、杂质的判别养鸡户可以采取跟判别霉变一样的方式，取出100克玉米，然后用筛子筛，接着把漏出的杂质和被筛到玉米上面的杂质取出来称重。
如果杂质的占比超过1%，证明比例太高，应该要求售卖者扣除杂质的费用。
以上就是养鸡玉米的判断事项了，要想养好鸡，对饲料的选择非常重要，比如玉米。
除了玉米外，还有其它的鸡饲料也很重要，像鱼粉等，养鸡户在选择饲料时，一定不能马虎，要认真对待。
关于玉米养鸡的内容就讲到这里，欢迎阅读其他农业内容。
玉米及副产品质量控制课件
刘小敏 副研究员 国家饲料质量监督检验中心(武汉)
学习交流PPT
1
内容提要
• 饲料用玉米标准 • 玉米检验 • 玉米品质与脂肪酸值的关系 • 玉米霉菌毒素 • 玉米副产品
学习交流PPT
2
饲料用玉米的标准
要求 4.1 色泽、气味正常。 4.2 杂质含量≤1.0%。 4.3 生霉粒≤2.0%。 4.4 粗蛋白质（干基）≥8.0% 4.5 水分含量≤14.0%。 4.6 以容重、不完善粒为定等级指标
0
20
40
60
80
100
品 尝 评 分 值 (分 ) 图30 玉米发芽率随品尝评分值变化散点
图 (Y=0.28X-3.59)
100
80
R=-0.1179
60
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20
0
0
20
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品 尝 评 分 值 (分 )
图31 玉米盐溶性物质浊度随品尝评分值
变 化 散 点 图 (Y=-0.45X+78.70)
国家 芬兰 美国
玉米赤霉烯酮 （mg/kg） 250
0.1～2900
家畜中毒症状 牛和猪不育症 牛和猪雌性激素综合症
大麦
苏格兰
0.5～0.75
猪出现死胎、新生猪死亡、仔猪小
玉米
前南斯拉夫
35.6
猪饲料
美国
50.0
母猪雌性激素综合症 母猪雌性激素综合症
玉米
美国
2.7
母猪雌性激素综合症
高粱
美国
12.0
玉米
学习交流PPT
10
玉米中常见的霉菌毒素
玉米毒素
奥地
伏马毒素
玉米制种质量控制 27页PPT文档
比
2.2、最大可能调整花期为父本超前（约有20%），避免母等 父来提高纯度
3、对于新员工可以配给技术经验丰富的老员工一帮一的带。
四、生产环节（一）
严把亲本质量关
1、亲本纯度：高纯度的亲本是制种纯度的基础； 1.1、对于纯度不高的亲本在基地安排上应该安置到管理水平高，方便管
生产环节（二）
严把基地落实关避免
1、确保有效积温 1.1、出苗差、整齐度差抽雄难 1.2、成熟差芽率低； 1.3、千粒重低商品性低 2、土壤费力差 2.1、出苗差、长势弱、产量低、商品性差 2.2、苗整齐度差、植株生长不整齐，抽雄质量难 3、灌溉条件差 3.1、产量低商品性差 3.2、植株长势整齐度差、抽雄质量差 4、村社干部威信、群众基础差造成管理困难，不能及时播种、抽雄、晾
3、根据品种特性确定包衣剂种类，包衣比例等； 4、监督加工部淸机、技术参数的调整； 5、批准加工顺序及技术参数的变更。
2、将母本散粉植株半径2—5米母本雌穗扒除或植株砍 除
3、建立制种户档案登记表并认真填报
生产环节（六）
抽雄过程中检查要点
1、重点放在劳动力不足、生长不整齐、质量意识淡薄 的农户；
2、站在田埂看现在、检查抽出雄穗看过去、深入田间 看未来；
3、认真填档备复检。
附档案记载表
五、加工环节（一）
4、晾晒、加工前去杂：根据穗形、粒形、穗粒行数、粒 色、轴色等形状进行去杂。
生产环节（五）
抽雄
1、抽雄前剔除小苗防止植株矮小难以发现，漏抽，后期 散粉影响质量；
2、抽雄前田间地头设制种户姓名、联系方式，以便检查 监督；
玉米PPT讲稿
呕吐毒素 (DON)
赭曲霉毒素A (OA)
T2-毒素
限量（ppb）
50
500
1000
100
1000
备注
GB130782001
GB13078.22006
猪配合料
GB13078.32006
GB13078.22006
猪配合料
GB216932008
小结
• 1、粉质玉米优于硬质玉米（教乳料中）； • 2、注意玉米陈化：脂肪酸值； • 3、吉林烘干玉米质优稳定； • 4、国家标准中：生霉粒≤2.0，水分≤14.0；
3、玉米种类
按种皮颜色分为
黄玉米：95%以上黄色，或略带红色：目前主流 白玉米：95%以上白色，或略带淡黄或略带粉红 混合玉米：不符合以上两者
按性状特点分为
粉质玉米：直链淀粉，用于教乳料，容重低 胶质玉米
陈化玉米
粉质玉米与胶质玉米区别
品种 粉质玉米
胶质玉米
形状 淀粉 结构 产地
马齿状
直链淀 粉高
3、价值评定
品种
描述
水分，%
CP，%
DE，
ME，
NE，
kcal/kg kcal/kg kcal/kg
玉米 2级,中国2010版
14
7.8
3390
3200
2640
玉米
普通，NRC2012
11.69 8.24
3451
3395
2672
水分对玉米价值的估算
水分含量
猪消谢能 消谢能差异 相当油脂量 价值差异(元/
涩
涩
收缩 凹陷
不动 光滑 弱
收缩 凹陷 轻微掐痕 光滑 弱 无 凹陷 有微响 光滑 有
第十二章玉米生产试验品种品质检测
生产试验 组别
品种名称
西北春 玉米组
黄淮 海夏 玉米组
西南春 玉米组
联创 803 联创 808
HN887 正成 018
忻玉 6028 豫禾 601 郑单 958 （CK）
泛玉 298 HN887
怀玉 23 J1483 宁玉 468
源丰 YT008 京品 50
郑单 958 （CK） 隆瑞 117 绵 1273 联创 808 渝单 8 号 （CK）
0.30
2016B2080
联创 808
76.32
76.62
0.39
2016B2081
嘉禾 798
75.87
75.63
0.32
2016B2082
豫禾 601
75.03
75.26
0.31
2016B2087
联创 805
76.35
76.12
0.30
2016B2088 先玉 335 ck
76.30
76.49
0.25
合计
送样单位
黑龙江省农科院克山分院 承德市围场县佳禾种业公司
牡丹江金穗种业有限公司 内蒙古大民种业有限公司 哈尔滨市农作物种子管理处 抚顺市农业科学研究院玉米所 辽宁东亚种业有限公司 吉林省德丰种业有限公司
到样日期
10月10日 10月26日 10月28日 10月31日 10月31日 10月21日 10月26日 10月28日
第十二章 玉米生产试验品种品质检测
第一节 玉米生产试验品种品质分析（北京） ——农业部谷物品质监督检验测试中心
按照农技种函[2016]43 号文《关于印发 2016 年国家玉米品种试验和展示示范实施方案的通知》的要 求，我中心承担了 2016 年国家玉米品种生产试验品质分析任务，对黄淮海夏玉米组、西北春玉米组和西 南春玉米组等 3 个普通玉米区试组共 19 个品种（含对照）进行了品质测定。现将检测情况总结如下：
培训计划(玉米品质)
培训计划(玉米品质)一、培训目的本培训旨在帮助参与者了解和掌握玉米品质的相关知识和技能，提高他们对玉米质量控制和管理的能力，从而提高玉米产品的品质水平，满足市场需求。
二、培训对象本培训面向从事玉米生产、加工、质量控制等相关工作的人员，包括生产管理人员、技术人员、质检人员等。
三、培训内容1. 玉米品质指标- 玉米的主要品质指标包括外观、含水量、气味、口感、营养成分等，本部分将介绍玉米的品质指标及其重要性。
2. 玉米品质检测方法- 介绍玉米品质检测的常见方法和技术，包括外观检测、含水量测试、味道评估、营养成分分析等内容。
3. 玉米品质控制- 介绍玉米生产和加工中的品质控制方法，包括原料选购、加工工艺控制、设备维护等内容。
4. 玉米产品品质提升- 探讨如何通过改进生产工艺、加强质量管理、提高员工培训等方法来提升玉米产品的品质，以满足市场需求。
四、培训形式本培训将采取讲座、案例分析、现场考察等形式，通过理论教学和实践操作相结合的方式，加强学员对玉米品质相关知识和技能的掌握。
五、培训时间和地点时间：本培训为期3天，每天8小时地点：培训地点设在玉米生产加工企业现场，以便学员进行实地考察和实践操作。
六、培训师资本培训将邀请具有丰富玉米品质管理经验的专业人士担任培训讲师，以确保学员能够得到权威的指导和培训。
七、培训评估本培训将对学员进行培训前、培训中和培训后的评估，以检验培训效果，并根据评估结果对培训内容和形式进行调整和改进。
八、培训成果通过本培训，学员将能够全面了解玉米品质相关知识和技能，提高玉米产品的品质水平，为企业的发展和市场竞争提供有力支持。
九、培训预算本培训预算包括讲师费用、场地租赁费用、培训教材费用、学员食宿费用等，具体费用将根据实际情况进行预算安排。
十、总结本培训将通过专业的内容和全面的培训形式，帮助学员提升玉米品质管理的能力，促进企业的发展和竞争力提升。
希望通过培训，能够为玉米产业的可持续发展和壮大贡献一份力量。
玉米质量检验培训课件
忠诚 创新 高效 卓越 生芽粒定义实物图
2.4 生芽粒：芽或幼根突破表皮的颗粒。
郑制
忠诚 创新 高效 卓越 热损伤粒定义实物图
2.5 热损伤粒：受热后外表或胚显著变色 和损伤的颗粒。
郑制
忠诚 创新 高效 卓越 生霉粒定义及实物图
2.6 生霉粒：粒面生霉的颗粒。
郑制
忠诚
创新 高效 霉变粒定义
卓越
郑制
忠诚 创新 高效 卓越 容重和不完善粒检验
双试验允许差不超过3g/L，求其平均 数，即为测定结果。 1.5 容重测定应注意的几点： (１)首先，要明确是半净粮检验。测定容 重的玉米样品是通过12.0mm圆孔筛,留存在 3.0 mm圆孔筛上的玉米，包括并肩杂质。
郑制
忠诚 创新 高效 卓越 不完善粒和杂质检验
2.1 虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的 颗粒。
郑制
忠诚
创新 高效 虫蚀粒实物图
卓越
郑制
忠诚 创新 高效 卓越 病斑粒定义及实物图
2.2 病斑粒：粒面带有病斑,伤及胚或胚乳 的颗粒。
郑制
忠诚 创新 高效 卓越 破损粒定义及实物图
2.3 破损粒：籽粒破损达本颗粒体积五分 之一(含)以上的颗粒。
郑制
郑制
忠诚
创新 高效 杂质总量检验
卓越
2.3.1.3 杂质总量计算: 杂质总量(B)按下列公式计算:
郑制
忠诚
创新 高效 小样杂质检验
卓越
2.3.1.2 小样杂质检验
从检验过大样杂质的试样中,称取试样约 100 g(m2)。小样用量不大于100g时，精确 至0.01g;小样用量大于100g时,精确至0.1g, 倒入分析盘中,按质量标准规定拣出杂质,称 量(m3),精确至0.01g。小样杂质含量（N） 以质量分数(%)表示,按下列公式计算：
玉米的检测标准ppt课件
3.杂质 无肉眼可见杂质（如玉米棒、石子、碳渣、砂粒等）
4.品种及品尝
原料要求为马齿型玉米粒:又叫马牙型。籽粒扁平呈长 方形，顶部的中间凹，形似马齿。籽粒表皮皱纹粗糙不 透明，粒型与标样相符。品尝评分值：≥60 。
；....
11
03 玉米检测的行业标准
感官判断
判断标准
时间判 断
各项指标
1.晾晒方式 原料需自然通风晾晒，不经过烘干设备强制烘干
；....
15
玉米检测一点经验
严格执行检测标准
参考国家标准及行业规范，应严格执行玉米检测标准，从而为公司产品 提供原料上的保障。
；....
16
玉米检测一点经验
疏于检测 产品质量下降
严控质量 产品信誉提升
；....
17
谢谢
Add up the opportunity Looking for cooperation.
注：玉米种植已达十余省，如浙江、福建、云南、广东、；广.... 西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北3 等地
contents 目录
01 玉米的简要介绍 02 玉米的国家标准 03 玉米检测的行业标准
；....
4
02 玉米的国家标准
1 GB 1353 --2018 2 GB 1353 --2009 3 GB 1353 --1999 4 GB／T 17890--2008
μg/kg 玉米赤霉烯酮，
μg/kg 镉(以Cd 计）,mg/kg 铅（以pb计） ,mg/kg
≤20.0 ≤1000
≤5 ≤60 ≤0.1 ≤0.2
不得检 出 —— —— —— —— —— ——
退货标准 检出 ＞20.0 ＞1000 ＞5 ＞60 ＞0.1 ＞0.2
玉米验收技术
玉米目录第一节、玉米检测标准第二节、关于玉米的品质第三节、玉米的成分第四节、玉米镜检第五节、接收除杂问题第六节、玉米易霉变的原因第七节、霉变的危害第八节、防霉和脱霉第一节、玉米检测标准【GB1353—2009】玉米一、术语和定义下列术语和定义适用于本标准1、容重玉米籽粒在单位容器内的质量，以克/升（g/L）表示。
2、不完善粒受到损伤但尚有使用价值的玉米颗粒。
包括虫蚀粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒、生霉粒和热损伤粒。
2.1虫蚀粒被虫蛀蚀，并形成蛀孔或隧道的颗粒。
2.2病斑粒粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
2.3破碎粒籽粒破碎达本颗粒体积五分之一以上的颗粒。
2.4生芽粒芽或幼根突破表皮，或芽或幼根虽未突破表皮但胚部表皮已破裂或明显隆起，有生芽痕迹的颗粒。
2.5生霉粒表面生霉的颗粒。
2.6热损伤粒受热后籽粒显著变色或受到损伤的颗粒，包括自然热损伤粒和烘干热损伤粒。
自然热损伤粒：储存期间因过度呼吸，胚部或胚乳显著变色的颗粒。
烘干热损伤粒：加热烘干时引起的表皮或胚或胚乳显著变色，籽粒变形或膨胀隆起的颗粒。
3、杂质除玉米粒以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。
3.1筛下物通过直径3.0mm圆孔筛的物质。
3.2无机杂质泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。
3.3有机杂质无使用价值的玉米粒、异种粮及其他有机物质。
3.4色泽、气味一批玉米固有的综合颜色、光泽和气味。
4、质量要求和卫生要求4.1质量要求各类玉米质量要求见表1。
其中容重为定等指标，３等为中等。
表１玉米质量标准4.2卫生要求食用玉米按GB2715及国家有关规定执行。
5、检验方法5.1 扦样、分样：按GB5491执行。
5.2 色泽、气味检验：按GB/T5492执行。
5.3 类型及互混检验：按GB/T5493执行。
5.4 杂质、不完善粒检验：按GB/T5494执行。
5.5 水分检验：按GB/T5497执行。
5.6 容重检验：按附录A执行。
水分不高于18%的玉米直接测定容重，高于18%的玉米应按附录B的规定降水后再测定容重。
玉米质量及储存品质检验
品）经充分混合后装入磨口瓶中备用。
注意事项：
①应注意锤式旋风磨的清理和散热。
②粉碎后的样品应尽可能在 24 小时内完成测定，若不能测完的，应将盛样的磨口瓶加
盖密封存放在冰箱中保存，并尽快安排测定。
（2）试样处理:称取制备好的试样约 10g,精确至 0.01g,于 250 mL 具塞磨口锥形瓶中,
并用移液管加入 50.0 mL 无水乙醇,置于往返式振荡器上振摇 30min,振荡频率为 100 次
（2）氢氧化钾标准储备液在常温（15℃～25℃）下，保存时间一般不超过 2 个月。
（3）溶液配制时间较长，浓度可能有变化时，应重新标定。
（4）当溶液出现浑浊、沉淀、颜色变化等现象时,应重新配制。
4.氢氧化钾标准滴定溶液的配制
准确移取 20.0 mL 已经标定好的氢氧化钾标准储备液于 1000 mL 容量瓶中,用体积分数
将蒸好的窝头取出按参加品评人数将窝头切成小块分别放入各自的搪瓷碗品评的基本要求品评人员窝头品评是依靠人的感觉器官对其色香味进行品尝以评定其品质优劣
玉米质量及储存品质检验
一、质量及储存品质检验流程 送检样品
质量检验
储存品质检验
色泽、气味 容 重
水分
大样杂质
小样杂质
色泽、气味 品尝评分值
不完善粒
脂肪酸值
为 95%的乙醇稀释定容至 1000 mL,存放于聚乙烯塑料瓶中。临用前稀释配制。
注意事项：
(1)稀释用 95%乙醇应事先调整为中性。
5.脂肪酸值检验
（1）试样制备:取混合均匀的样品 80g～100g，用锤式旋风磨粉碎，粉碎后的样品一次
通过 CQ16（相当于 40 目）筛的应达到 95%以上。粉碎样品（筛上、筛下全部筛分范围的样
小麦及玉米的质量标准ppt课件
含有较多的糖分及水分，成熟时因水分蒸散而种子皱缩，
多为角质胚乳，坚硬呈半透明状，多做蔬菜或制罐头。
14
（5）甜粉型：子粒上部为甜质型角质胚乳， 下部为粉质胚乳，世界上较为罕见。
（6）爆裂型：又名玉米麦，每株结穗较多， 但果穗与子粒都小，子粒圆形，顶端突出，淀 粉类型几乎全为角质。遇热时淀粉内的水分形
小麦的分类、等级及质量标准
小麦
玉米
1
小麦分类
⑴ 按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦两种。
春季播种的小麦称春小麦，秋季播种的小麦称
冬小麦。我国以冬小麦为主。春小麦籽粒两端
较尖腹股沟深，皮层较厚，故出粉率较低。
⑵ 按皮色的不同，可分为白皮小麦 (简称白麦)
和红皮小麦（简称红麦）两种。白皮小麦呈黄
色或乳白色，皮薄胚乳含量多，出粉率较高；
红皮小麦呈深红色或红褐色，皮较厚，胚乳含
量少，出粉率较低。
⑶ 按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可
分为硬质小麦和软质小麦。角质又叫玻璃质，
其胚乳结构紧密，呈半透明状；粉质胚乳疏松，
呈石膏。凡角质部分占籽粒横截面二分之一以
上的籽粒称角质粒。含角质粒70%以上的小麦
称为硬质小麦。凡角质部分不足本籽粒横截面
二分之一的籽粒称粉质粒。含粉质粒70%以上
2
以上述分类为基础，我国 小麦国家标准把小麦细分
为9类：
*白色硬质冬小麦：种皮为白色或黄白色
的麦粒不低于90%，角质率不低于70%
的冬小麦。
*白色硬质春小麦：种皮为白色或黄白色
的麦粒不低于90%，角质率不低于70%
的春小麦。
*白色软质冬小麦：种皮为白色或黄白色
胚乳性质，可将玉米分成9个类型。
玉米的品质形成及影响因素PPT资料优秀版
粗脂肪和氨基酸总量，对玉米籽粒的营养品质也有显著影响
作玉物米生 品产质技形术成育专及业影粒响/ 教因的学素增资源多库 。而高温则可影响糖类代谢及淀粉的合成。
一、玉米品质的质量指标
• 大气中的C02 ：浓度增温加，度影对响全籽球的粒气蛋候和白农业质生含态环量境。(浓度)的效时期都有一个适宜的日照时数，特别是乳熟
至成熟期正值营养物质向籽粒转移的时期，如光照不足，对籽粒
品质也有影响，但影响小于温度。
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玉米品质形成及影响因素
二、影响玉米品质的生态因素
• 3、C02。大气中的C02 ：浓度增加，影响全球的气候和农业生态环 境。
•
•
土壤质地、土壤结构、土壤
• 腐殖成分和养分在玉米形成中起
• 重要作用，玉米植株生长发育过
• 程中所需要的水分及矿质营养主
• 要来自土壤。因此土壤条件和玉
• 米籽粒品质有密切关系。在不利
• 气候条件下，土壤状态和组成成分影响作物的生化过程和籽粒的最终形成。
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玉米品质形成及影响因素
三、影响玉米品质的土壤环境与营养因素
• 2、养分因素对玉米品质的影响评价 • 玉米籽粒的营养品质主要是考虑籽粒 • 中的蛋白质、氨基酸、脂肪、淀粉、 • 维生素和矿质元素等营养成分的含量 • 和质量。国内外大量研究结果证明， • 增施肥料可提高玉米籽粒中的粗蛋白、 • 粗脂肪和氨基酸总量，对玉米籽粒的营养品质也有显著影响
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玉米品质形成及影响因素
二、影响玉米品质的生态因素
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创新 高效 大样杂质检验
卓越
大样杂质含量（M）以质量分数(%)表示, 按下列公式计算： M m1 100
m
式中:m1-大样杂质质量,单位为克(g); m-大样质量,单位为克(g)。 在重复性条件下,获得的两次独立测试结果 的绝对差值不大于0.3%，求其平均值，即 为测试结果。测试结果保留到小数点后一 位。
创新 高效 生芽粒定义实物图
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2.4 生芽粒：芽或幼根突破表皮的颗粒。
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创新 高效 卓越 热损伤粒定义实物图
2.5 热损伤粒：受热后外表或胚显著变色 和损伤的颗粒。
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创新 高效 卓越 生霉粒定义及实物图
2.6 生霉粒：粒面生霉的颗粒。
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创新 高效 霉变粒定义
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3、霉变粒：粒面明显生霉并伤及胚或胚乳 (或子叶)、无食用价值的颗粒。 对于表面轻微霉变，经检验黄曲霉毒素 B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素等真菌毒素未 超标的，不归入霉变粒。（国粮发 [2008]63号）。
(２)分取的1000克平均样品，要分二次进 行筛选。 (３)排气砣与小麦容重放置相同。 (４)玉米和排气砣一起下落到容量筒，关 闭漏斗开关后，再插入插片。 ２、不完善粒及杂质检验 2.1 检验依据:GB/T 5494-2008 2.2 仪器和用具 2.2.1 天平:感量0.01g、0.1g、1g；
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（1）试样制备 用分样器从平均样品中分取试样(m)约500g, 精确至0.1g。 （2）操作步骤 将分取的试样 ，放在规定的筛层（3.0mm 圆孔筛)上，按电动筛选器法（选筛自动地 向左向右各筛1min，转速为110r/min120r/min）分两次进行筛选,然后拣出筛上 大型杂质和筛下物合并称量(m1)，精确至 0.01g。
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创新 高效 霉变粒实物图
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创新 高效பைடு நூலகம்霉变粒实物图
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高效 杂质
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4、杂质：通过规定筛层和无使用价值的物 质。包括： 4.1 筛下物：通过直径3.0mm圆孔筛的物质。 4.2 无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其 他无机杂质。
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创新 高效 无机杂质实物图
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创新 高效 卓越 容重和不完善粒检验
双试验允许差不超过3g/L，求其平均 数，即为测定结果。 1.5 容重测定应注意的几点： (１)首先，要明确是半净粮检验。测定容 重的玉米样品是通过12.0mm圆孔筛,留存在 3.0 mm圆孔筛上的玉米，包括并肩杂质。
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创新 高效 卓越 不完善粒和杂质检验
2.1 虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的 颗粒。
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创新 高效 虫蚀粒实物图
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创新 高效 卓越 病斑粒定义及实物图
2.2 病斑粒：粒面带有病斑,伤及胚或胚乳 的颗粒。
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创新 高效 卓越 破损粒定义及实物图
2.3 破损粒：籽粒破损达本颗粒体积五分 之一(含)以上的颗粒。
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创新 高效 容重检验
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1.3 试样制备：从原始样品中用分样器分 出平均样品二份，取一份平均样品约1000g， 按1.2.2规定套好筛层分二次进行筛选。取 下层筛的筛上物混匀,作为测定容重的试样。 1.4 检验步骤 （1）打开箱盖，取出所有部件，按粮种选 好漏斗。 （2）将带有排气砣的容量筒放在电子称上， 空载时调节零点。
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创新 高效 杂质总量检验
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2.3.1.3 杂质总量计算: 杂质总量(B)按下列公式计算: B=M+N 式中：M-大样杂质百分率/ N-小样杂质百分率/%。 计算结果保留到小数点后一位。 2.3.2 不完善粒检验
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创新 高效 小样杂质检验
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N 100 M ） （
m3 m2
式中 ：m3-小样杂质质量,单位为克(g); m2-小样质量,单位为克(g); M-大样杂质百分率/%。 在重复性条件下,获得的两次独立测试结果 的绝对差值不大于0.3%，求其平均值，即 为测试结果。测试结果保留到小数点后一 位。
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高效
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玉米质量检验
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忠诚 创新 高效 卓越 质量指标和储存品质指标检验
一、质量指标 （一）名词术语 １、容重： 粮食籽粒在单位容积内的 质量，以克/升（g/L）表示。 2、不完善粒：受到损伤但尚有使用价值 的颗粒。 下面是不完善粒种类及实物图:
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创新 高效 卓越 虫蚀粒定义及实物图
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创新 高效 有机杂质及实物图
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4.3 有机杂质：无使用价值的玉米粒、异 种粮粒及其他有机杂质。
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创新 高效 容重测定
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5、色泽、气味：一批玉米固有的综合色泽 和气味。 （二）检验方法 1、容重 1.1 检验依据：GB 1353-2009附录A。 1.2 仪器和用具 1.2.1 GHCS-1000型容重器(漏斗下口直径 为40mm)。 1.2.2 谷物选筛:上层筛孔直径12.0mm,下 层筛孔直径3.0mm。
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创新 高效 容重检验
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（3）取下容量筒，倒出排气砣，将容量筒安装 在铁板底座上，插上插片，放上排气砣，套上 中间筒。 （4）将制备的试样倒入谷物筒内（确保漏斗开 关关闭）装满刮平。再将谷物筒套在中间筒上， 打开漏斗开关，待试样全部经过中间筒落入容 量筒后，关闭漏斗开关。用手握住谷物筒与中 间筒接合处，平稳抽出插片，使试样随排气砣 一同落入容量筒内，将插片准确的插入豁口槽 中，依次取下谷物筒，拿起中间筒和谷物筒， 倒净插片上多余的试样，抽出插片，取下容量 筒上的铁板底座，将容量筒放在电子称上称重。
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创新 高效 卓越 不完善粒和杂质检验
2.2.2 谷物选筛; 2.2.3 电动筛选器; 2.2.4 分样器和分样板; 2.2.5 分析盘、镊子等。 2.3 照明要求:符合GB/T 22505要求。 2.4 检验过程 2.4.1 杂质检验 2.4.1.1 大样杂质检验
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创新 高效 杂质检验
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创新 高效 小样杂质检验
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2.3.1.2 小样杂质检验 从检验过大样杂质的试样中,称取试样约 100 g(m2)。小样用量不大于100g时，精确 至0.01g;小样用量大于100g时,精确至0.1g, 倒入分析盘中,按质量标准规定拣出杂质,称 量(m3),精确至0.01g。小样杂质含量（N） 以质量分数(%)表示,按下列公式计算：