长链多不饱和脂肪酸与婴儿营养
在婴配粉中使用植物脂肪粉和生牛乳的差异!
在婴配粉中使用植物脂肪粉和生牛乳的差异！脂肪是婴幼儿膳食能量的重要来源，为婴幼儿提供必需脂肪酸和长链多不饱和脂肪酸。
生牛乳中约87%都是水，脂肪含量与蛋白质相似，亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸（PUFA）含量也较少，SN-2棕榈酸占比极低，还含有总脂肪酸占比3-5%的反式脂肪酸*1。
与生牛乳的脂肪相比，优质的天然植物脂肪富含多种不饱和脂肪酸，如不能由人体自身合成的α-亚麻酸、亚油酸等必需脂肪酸含量较高，天然贴合婴幼儿的需求，反式脂肪酸含量更少。
反式脂肪酸对婴幼儿的生长发育有严重不良影响，会导致必需脂肪酸缺乏，影响视觉与中枢神经系统生长发育*2。
所以在优化脂肪母乳化方面，需要增加优质的天然植物脂肪的用量，降低牛乳脂肪的含量。
婴幼儿配方粉专用植物脂肪粉。
主要采用高端三代活性OPO和5种天然植物油脂（核桃油、亚麻籽油、椰子油、葵花籽油、低芥酸菜籽油），通过丰富的组成和科学的配比，为婴幼儿提供多种不饱和脂肪酸和sn-2结构脂（OPO），反式脂肪酸占总脂肪酸≤1%，带来营养价值更高的绿色脂肪。
这些天然植物油脂富含亚油酸和α-亚麻酸等不饱和脂肪酸。
亚油酸和α-亚麻酸属于多不饱和脂肪酸，是人体的必需脂肪酸，也是细胞膜磷脂的组成部分，可以促进婴幼儿大脑和视网膜的发育。
而其中所添加的高端第三代活性OPO能够在脂肪酸结构上模拟母乳，促进婴幼儿脂肪酸和钙的吸收，提高骨骼强度，并且软化粪便，有益肠道健康*3。
天然植物油脂经微胶囊双层包埋技术，使植物油脂形成微小油滴，易于婴幼儿消化吸收，又能更大程度防止不饱和脂肪酸氧化，保留其天然的营养活性。
*1宋伟，杨慧萍等. 食品中的反式脂肪酸及其危害[J]. 食品科学, 2005, 26（8）：500-504. *2 Pax J, Douglass L, Sampugna J. Effects of linolenic and trans fatty acids on neonatal survival of C57BL/6 Mice.J Nutr BIOchem,1992,3(7): 342- 348。
人类饮食中长链n-3多不饱和脂肪酸推荐量的研究
乳 业科 学与 技术
２ １ 第 １期 ００年
（ 第 １０期 ） 总 ４
人 类 饮食 中长链 ｎ３多 不饱 和 脂 肪 酸 推 荐 量 的研 究 一
马燕芬 ，陈
０ ０２ １ ０ ０）
琦
（ 内蒙古农牧 业科学院动物营养所，内蒙古呼和浩特 ００ ３ ；２内蒙古医学院，内蒙古呼和浩特 １ １００
ｍａ ｒ ｏｒｅ ｆ ｉ ａ ｔＨ ｗ ｖ ｒｉｃｅｓ ｇｔｅｉ ａ ｅ ｆｏ ｄ ｏｔｉｉｇｍａｉｅ 一 Ｐ Ｆ ｎｉ ｏｔｎ ｒｔｇ ｒｈ ｊ ｕｃ ｅ ｒ ｆ ． ｏ ｅ ｅ．ｎ ｒａｉ ｔｋ ｏ ｓ ｎａ ｎ ｒ ３ Ｕ Ａ ｉａ ｏｓ ｏ ｄ ｔｙ ａ ｎ ｈ ｎ ｏｆ ｃ ｎ ｎｎ ｓ ｍｐ ｒ ｔ ｔ ｅｙｆ ｅ ａ ｓａ ｏ ｔ
中 图 分 类 号 ：Ｔ ２ ５１ Ｑ ２． 文 献标 识 码 ：Ａ 文 章 编 号 ： １７ － １７２ １）１０４ —４ ６ １ ８ （０００ —０ ６０ ５
Ｓ ｕｄ ｎ ｔ ｅ Ｒｅ ｏ ｍ ｅ ｔ ｙ ｏ ｈ ｃ ｍ ｎｄｅ ｖ ｌ ｆＬｏ ｇ Ｃｈａ ｎ ｎ ３ Ｐ０ ｙ ｓ ｔ ａ ｅ ｔｙ ｄ Ｌｅ ｅ ｓｏ ｎ ｉ 一 ｌ ｕｎ ａ ｕｒ ｔ ｄ Ｆａ ｔ Ａｃ ｄｓｉ ｕｍ ａ ｅ ｓ ｉ ｎ Ｈ ｎ Ｄｉ ｔ
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奶粉的总脂肪酸
奶粉的总脂肪酸奶粉是婴幼儿辅食中的重要组成部分，它能提供婴幼儿所需的营养物质，其中脂肪酸是其重要的组成成分之一。
本文将从总脂肪酸的角度来探讨奶粉的营养价值。
一、脂肪酸的分类脂肪酸是一类由长链碳原子构成的有机酸，根据其化学结构和生理功能，可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三类。
1. 饱和脂肪酸饱和脂肪酸的碳链上没有双键，其化学结构稳定，不易氧化，常见的有癸酸、硬脂酸等。
适量的饱和脂肪酸对婴幼儿的生长发育具有重要作用，但摄入过多可能会增加心血管疾病的风险。
2. 单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸的碳链上有一个双键，常见的有油酸、棕榈油酸等。
适量的单不饱和脂肪酸有助于维持细胞膜的弹性和稳定，对婴幼儿的神经系统发育和脑功能发育有益。
3. 多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸的碳链上有两个或两个以上的双键，常见的有亚油酸、亚麻酸等。
多不饱和脂肪酸是人体必需脂肪酸，对婴幼儿的生长发育、视力和免疫功能都至关重要。
二、奶粉中的总脂肪酸奶粉中的总脂肪酸是指奶粉中所有脂肪酸的总和。
不同品牌和种类的奶粉脂肪酸组成会有所不同，但一般来说，奶粉中的总脂肪酸主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成。
1. 饱和脂肪酸含量奶粉中的饱和脂肪酸含量一般较高，这是因为饱和脂肪酸在奶制品中较为稳定，不易氧化变质。
然而，过多的饱和脂肪酸摄入可能会导致婴幼儿肥胖和心血管疾病的风险增加。
2. 单不饱和脂肪酸含量奶粉中的单不饱和脂肪酸含量较高，这是因为单不饱和脂肪酸对婴幼儿的生长发育和脑功能发育有益。
适量的单不饱和脂肪酸可以提高婴幼儿的脑力发育和免疫力。
3. 多不饱和脂肪酸含量奶粉中的多不饱和脂肪酸含量一般较低，这是因为多不饱和脂肪酸在制造和储存过程中较不稳定，容易氧化变质。
然而，适量的多不饱和脂肪酸对婴幼儿的生长发育、视力和免疫功能至关重要。
三、奶粉脂肪酸的重要性奶粉中的脂肪酸对婴幼儿的生长发育和健康至关重要。
适量的饱和脂肪酸可以提供能量和维持神经系统功能，但过多摄入可能会增加患肥胖和心血管疾病的风险。
羊奶粉质量排行榜
羊奶粉质量排行榜第一名：佳贝艾特佳贝艾特奶羊牧场位于世界公认的黄金牧场荷兰，那里气候怡人，牧草未受任何污染，奶羊采用散养，享有非常大的自由的户内户外活动空间，每年自然放牧200天以上。
羊舍供养和母羊分开，有助于其能量物质和营养物质的转换，奶质极其优异。
第二名：卡洛塔妮采用新西兰吃新鮮牧草,冠军羊“白萨能White Saanen”品种羊所分泌的乳汁调配而成，所以奶粉中含丰富的天然抗氧化营养素共轭亚麻油酸CLA。
羊的泌乳方式与人类相似，都是顶泌式泌乳，羊奶的脂肪球更小，凝乳较细软，羊奶的蛋白结构决定了卡洛塔妮配方羊奶粉容易消化，好吸收的特点，各种天然的营养成份更是为卡洛塔妮些列配方奶粉增添了优势。
第三名：纽贝斯特纽贝斯特是以羊奶粉为主，但也有以牛奶为原料的奶粉，但是在市场上知名度较小。
纽贝斯特配方牛奶粉以优质奶牛新鲜乳汁为主要原料，经高科技脱膻处理加工而成，是接近母乳的优质营养食品。
纽贝斯特牛奶粉口味还可以，有的宝宝吃了容易上火，有的不上火，这个还是得从宝宝的个人体质出发。
第四名：美可高特美可高特羊奶粉以推动中国羊奶产业良性健康发展为己任，把“美可高特”打造成为中国乃至全球羊奶行业的第一品牌为发展目标。
多年来公司一直专注于奶源基地建设、产品研发和改良、市场分析与开发、积极引进国内外乳品创新成果，不断推出各类羊乳新产品。
第五名：关山胆固醇的正常代谢也需要必需脂肪酸的参与。
如果缺乏必需脂肪酸，胆固醇将与饱和脂肪酸结合，易造成胆固醇在血管内沉积，引发心血管疾病。
除了必需脂肪酸外，近年来的营养学研究发现长链多不饱和脂肪酸对婴幼儿的生长发育也起着重要的生理功能，其中n-3系长链多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸（DHA）和n-6系长链多不饱和脂肪酸花生四烯酸（ARA）最为典型。
第六名：羊羊100二十二碳六烯酸(DHA)：俗称“脑黄金”，参与大脑思维和记忆产生过程，是脑细胞大脑形成和智力发育的物质基础。
花生四烯酸(ARA)：能促进DHA在视神经中的累计，提高其在感光细胞中的利用率。
不饱和长链脂肪酸
不饱和长链脂肪酸
不饱和长链脂肪酸是一类由碳、氢、氧三种元素组成的脂肪酸，其分子中包含一个甘油分子和三个脂肪酸。
这类脂肪酸在常温下通常为液态。
根据双键的数量，不饱和脂肪酸可以进一步被分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。
其中，多不饱和脂肪酸的碳链上存在多个未被氢原子占据的位置，这一点具有重要的生理意义。
长链脂肪酸由这两种类型的不饱和脂肪酸构成，同时，也存在非常长链的脂肪酸，如DHA和EPA，它们的碳链通常超过22个碳。
在人体中，不饱和脂肪酸是不可缺的营养成分，它们不仅能够提供身体所需的能量，而且也是构成细胞膜的重要成分，会影响细胞膜的硬度与流动性。
此外，不饱和脂肪酸还对许多生理功能有正面影响，比如能够降低胆固醇水平、改善心血管健康等。
然而，摄入过多的不饱和脂肪酸也可能带来一些问题，如可能会增加患心脏病的风险等。
因此，在日常饮食中需要适度摄取各种类型的脂肪酸以达到营养均衡。
关于鱼油DHA跟EPA的解读
关于鱼油DHA与EPA的解读美国康州大学营养学系教授Robert G Jensen在医学文献《RIVIEW》(人乳中的脂两者比例大约是DHA:EPA=5:1，正常食用鱼油，不会造成宝宝EPA过量。
DHA结合到大脑细胞膜的磷脂中，改善大脑细胞膜的流动性和离子分布情况，使大脑细胞延伸更多的树突，促进细胞之间建立更多的供信息传递的突触，从而大脑的感觉、思维会变敏捷，记忆力会变强。
DHA结合到视网膜的光杆细胞的膜磷脂中后，使光杆细胞对光的敏感性增强，眼睛的视敏度提高，表现为视觉灵敏，不易患近视。
1993年10月19~26日，联合国世界卫生组织专门在罗马召开人类营养方面的学术大会，根据各国的临床观察或动物科学实验结果，会议做出的《关于人类营养中的脂肪和油脂的专家会商报告》，强调了人类从孕前到整个孕期和产后，孕、母对脂肪特别是其中的必需脂肪酸的需求问题，n-6族脂肪酸与n-3族脂肪酸的适宜比值问题，指出长链多烯不饱和脂肪酸DHA的降低早产和低体重儿发生率的作用。
预言如果这些资料进一步得到证实，指明尽早认识DHA有助于预防早产和妊高征的必要性。
在强调母乳喂养的重要性的同时，对无法喂母乳的婴儿：早产儿要求每天随配方奶摄入的DHA，应保证40毫克/公斤体重的量，足孕儿每天应保证20毫克/公斤体重的量。
该“会商报告”最后指出：这些长链多烯不饱和脂肪酸的最好的。
除了母乳之外，“长链多烯不饱和脂肪酸的原料经检测包括有鸡蛋卵磷脂、鱼油、鱼油碎片。
新的脂肪原料包括动物组织的磷脂、海藻和微生物的脂类。
”但是强调“这些新的原料添加到婴儿配方奶之前，它们的安全性和作用应当得到充分的验证。
”EPA对于宝宝来说也是必需的脂肪，与DHA同属动物源脂肪酸，EPA可以在人体内转化为DHA;同时促进婴幼儿心脑血管的发育并对小儿心血管起保护作用。
欧美临床研究证实，饮食中偏低的EPA，显示忧郁症、精神分裂症、过动症、暴力倾向、注意力不集中等问题的发生率都偏高。
早产儿母乳及早产儿配方奶的营养成分
早产儿母乳及早产儿配方奶的营养成分引言—母乳或市售早产儿配方奶均可为早产儿提供肠内营养。
美国儿科学会(American Academy of Pediatrics, AAP)推荐将母乳作为所有婴儿的首选喂养方式，但对于早产儿则需要补充母乳强化剂以满足其营养需求[1]。
尽管首选母乳，但当母亲乳汁不足或不能进行母乳喂养时，可选择早产儿配方奶。
早产儿配方奶可以满足早产儿生长所需的营养，但缺乏母乳中众多的生物活性因子。
本专题将比较母乳和早产儿配方奶的多种成分，探讨其满足早产儿营养需求的能力。
其他与早产儿肠内营养相关的话题参见下列专题：●(参见“早产儿的母乳喂养及母乳强化”)●(参见“早产儿肠内营养策略”)●(参见“早产儿母乳喂养”)●(参见“新生儿骨骼健康的管理”)概述—为了达到最佳生长状态，早产儿在新生儿期的营养需求比在其他任何时期都更大。
原因如下：●相较于足月儿，于晚期妊娠起始阶段出生的婴儿由于营养储备较少常常存在生长受限[2]。
●低血压、缺氧、酸中毒、感染及手术等医学问题会增加代谢能量需求，从而增加营养需求。
●早产儿胃肠道的生理发育不成熟也是阻碍生长的因素，包括胃肠动力低和肠酶活性低，以及治疗的影响(如，皮质类固醇治疗)。
为了满足早产儿较高的营养需求，需要对母乳进行强化(表1)。
如果无法获得母乳，则应给予早产儿富含蛋白质、能量、矿物质及微量营养素的早产儿配方奶。
这种营养支持有助于纠正早产儿出生时的生长受限，并助其达到适当的体重增长速度(约为足月儿的两倍)[3,4]。
若早产儿因发育不成熟或是医学问题而无法进行肠内喂养，则有必要给予肠外营养。
(参见“早产儿的肠外营养”)蛋白质—根据蛋白质在酸中的溶解度，可将乳汁中的蛋白质分为两类：乳清蛋白和酪蛋白。
母乳和早产儿配方奶均以乳清蛋白为主，且两者的氨基酸组成也优于牛奶和足月儿配方奶，对早产儿十分有益[5]。
以乳清蛋白为主—母乳和早产儿配方奶中乳清蛋白相对于酪蛋白所占比例更高。
长链多不饱和脂肪酸对心脏健康的影响
长链多不饱和脂肪酸对心脏健康的影响近年来，随着人们对健康的关注度不断提高，一些营养学专家开始重视长链多不饱和脂肪酸（LC-PUFA）对心脏健康的影响。
LC-PUFA是一种从食物中获取的多不饱和脂肪酸，包括EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）等。
对LC-PUFA的研究已经表明，这些脂肪酸对人体健康有着广泛和重要的影响。
首先，LC-PUFA有助于降低血液中的三酰甘油水平。
三酰甘油是一种血液中的脂肪，如果过量摄入，能够导致动脉粥样硬化和心脏病等疾病。
多项研究表明，通过摄入含有EPA和DHA的食物，可以有效地降低血液中的三酰甘油含量。
此外，这些脂肪酸还能增加高密度脂蛋白（HDL）的水平，HDL被称为“好胆固醇”，能够清除血管内的低密度脂蛋白（LDL）等有害物质。
其次，LC-PUFA还能降低心脏病的风险。
心脏病是发达国家中导致死亡的主要原因之一，而LC-PUFA的摄入可以显著地减少心脏病的发病率。
这些脂肪酸能够降低血液中的炎症水平，预防血栓的形成，降低血压等，从而降低心血管疾病的风险。
不过需要注意的是，LC-PUFA对心脏健康的影响还需要根据个人的健康状况和生活方式进行评估。
此外，LC-PUFA还对大脑和神经系统的健康有益。
这些脂肪酸在人类脑中的含量很高，参与神经细胞膜的组成，并且和个人的智力水平、学习记忆能力和抑郁等方面密切相关。
一些研究证明，经常摄入富含DHA的食物能够减缓认知衰退的速度，提升记忆力和学习能力，进而降低阿尔茨海默病等神经系统疾病的风险。
总的来说，LC-PUFA对人体健康有着重要的影响，在心脏健康、大脑和神经系统等方面都有着显著的作用。
此外，人类体内不能自行合成这些脂肪酸，必须通过食物摄入。
因此，适当地增加富含EPA和DHA的食物，如鱼类、坚果、葵花籽油等，可以帮助人们保持身体健康。
当然，在摄入这些食物时，还需注意适量、均衡饮食的原则，以保证身体的健康水平。
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Chemical messengers (eicosanoids) 化学信号
（类二十碳酸，局部类激素物质）
The evidence for a beneficial role of dietary ARA and DHA in infant nutrition婴儿营养中膳食ARA和DHA有益作用的证据 7
Brain 大脑
Perpheral nerves 周围神经组织
Retina
视网膜
DSM Nutritional Products
Suggestive evidence 启发性证据
Brain tissue is rich in ARA and DHA 脑组织中富含ARA和DHA 9
% of phospholipid total FA ％（磷酯总脂肪酸）
n-3 ALA
18:3
412
66
EPA 20:5
20
3.2
DPA 22:5
87
14
DHA 22:6
112
18
Mature hindmilk of 15 German mothers 15位德国哺乳妇女的成熟后乳
DSM Nutritional Products
Koletzko B et al. Am J Clin Nutr 1988;47:954-959
优先注视法（视敏卡片方法）
Brain development 大脑发育
1. Fagan Test of Infant Intelligence 婴儿智力弗干测试法 2. Bayley Scales of Infant Development贝利婴儿发展量表 3. Weschler Intelligence Scale for Children韦氏儿童智力量表 4. Psychomotor Neurodevelopment Test after Brunet and
Fatty acid 脂肪酸
n-6 LA
18:2
GLA 18:3
DGLA 20:3
ARA 20:4
Concentration in breast milk
mg/l
母乳中浓度 5475 81 132 183
Daily intake by infants
mg/kg body weight
婴儿日摄入量（mg/kg体重） 876 13 21 29
Breast milk is best
for your baby 母乳对婴儿 是最好的
DSM Nutritional Products
13
1995-044pp
Metabolic production 通过代谢产生
14
The fetus and the infant produce inadequate amounts of ARA and DHA from its precursors 胎儿和婴儿从ARA和DHA的前体中不能生成足够的ARA和DHA
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
•
Suggestive
evidence
•
启发性证据
•
•
•
Traditional formula
•
(no ARA and DHA)
•
传统配方(无ARA和DHA)
•
Nervous tissue (brain, retina) is rich in ARA and DHA 神经组织（大脑、视网膜）富含ARA和DHA Human milk is rich in ARA and DHA 母乳中富含ARA和DHA ARA and DHA are actively transferred from the mother to the fetus through the placenta 母亲通过胎盘活跃地传递ARA和DHA到胎儿
0
LC-PUFAs and Infant nutrition 长链多不饱和脂肪酸与婴儿营养
DSM Nutritional Products
Fatty acids in nutrition 脂肪酸营养
1
Vitamins and trace elements 维生素与微量元素
Proteins 蛋白质
Nutrition 营养
Lipids脂肪
Minerals 矿物质
Carbohydrates 碳水化合物
Structural
Functions 结构功能
Regulatory
Functions 调节功能
Energy
Production 提供能量
Essential fatty acids DSM Nutritional Products 必需脂肪酸
亚油酸
DSM Nutritional Products
PUFA metabolism
PUFA的代谢
5
n-6
Linoleic acid亚油酸 18:2
Plants植物 Algae藻类
6-Desaturase 6-去饱和酶
n-3
Alpha-linolenic acid
α-亚麻酸
18:3
Gamma- linolenic acid (GLA) γ-亚麻酸
婴儿如何获得ARA和DHA
11
Breast milk 母乳
Metabolism Infant formula
代谢
婴儿配方食品
LA
ARA
ALA
DHA
DSM Nutritional Products
Breast milk 通过母乳母乳提供
12
Breast milk contains and breastfed infants consume appreciable amounts of ARA & DHA: 母乳中含有丰富的ARA和DHA，母乳喂养的婴儿摄入足量的ARA和DHA
DSM Nutritional Products
Shorthand notation of fatty acids
脂肪酸的简略符号
3
CX:Y,n-Z
X = number of carbon atoms 碳原子数 Y = number of double bonds 双键数 Z = position of first double bond
22:5
Docosahexaenoic acid (DHA) 二十二碳六烯酸 22:6
Roles of PUFA
PUFA的作用
6
Energy 提供能量
PUFA
Structure 结构
Regulation 调节
DSM Nutritional Products
Storage + supply 储存+供应
• • •
* With respect to breastfeeding
母乳喂养
DSM Nutritional Products
Normalisation* of ARA and DHA status ARA和DHA状况恢复正常 Normalisation* of eye development 眼睛发育正常 Normalisation* of brain development 大脑发育正常 Lower+ blood pressure in childhood 儿童期血压较低
Classification of fatty acids脂肪酸分类
2
Fatty Acids 脂肪酸
Saturated饱和脂肪酸
Unsaturated 不饱和脂肪酸
Cis顺式 Trans反式
Polyene多烯烃
Monoene 单烯烃
Non-essential 非必需脂肪酸
Essential (cis) 必需脂肪酸（顺式）
Traditional formulas do not contain ARA and DHA传统配方中不含ARA和DHA
Less DHA in the brain 大脑中DHA减少 Lower ARA and DHA status ARA和DHA含量低 Affect eye function 影响眼睛的功能 Affect brain function 影响大脑的功能
from methyl end 从甲基端起首个双键位置
DSM Nutritional Products
Structure of fatty acids
Example 脂肪酸结构例子
4
Methyl end
甲基端 8
CH3
Carboxyl end 羧基端
24 6
1 12 14 16 0
COOH
Linoleic acid = C18:2,n-6
+ with respect to traditional formula 传统配方
Suggestive evidence 启发性证据
8
ARA and DHA serve important structural functions in the nervous system 神经系统中ARA和DHA起着重要的结构功能
DSM Nutritional Products
Eye and brain development 眼睛和大脑的发育
Some methods of assessment in infants 在婴儿中评估的一些方1法6
Eye development 眼睛发育
Retinal physiology 视网膜生理
10
DHA [mmol per whole brain]
5
0
30 40
6
12
18
Week of pregnancy 妊娠周数