医院员工食堂管理制度

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医院对食堂的管理制度

第一章总则第一条为确保医院食堂的食品安全、卫生和服务质量，保障广大医护人员和患者的饮食健康，特制定本制度。

第二条医院食堂应遵循“安全第一、质量第一、服务至上”的原则，严格执行国家相关法律法规和行业标准。

第三条本制度适用于医院食堂的经营管理、食品安全、卫生管理、服务管理等方面。

第二章食品安全第四条食堂采购的原材料必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期变质、有毒有害的食品。

第五条食堂应建立健全食品采购、验收、储存、加工、销售、废弃物处理等环节的卫生管理制度，确保食品卫生安全。

第六条食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品质量合格。

第七条食堂工作人员必须持有有效健康证明，定期进行健康检查，发现有传染病者，应立即停止工作，并及时隔离治疗。

第三章卫生管理第八条食堂应保持室内外环境卫生整洁，定期进行消毒，防止蚊虫滋生。

第九条食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，工作服应整洁、干净。

第十条食堂餐具、厨具、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

第十一条食堂应设置防蝇、防尘、防鼠设施，定期检查、维修，确保设施有效。

第四章服务管理第十二条食堂应按照规定的菜谱和价格，提供多样化的菜品，满足不同人群的需求。

第十三条食堂工作人员应热情、礼貌、耐心地为就餐者提供服务，确保服务质量。

第十四条食堂应设立投诉电话，及时处理就餐者的意见和建议。

第五章财务管理第十五条食堂应建立健全财务管理制度，严格执行财务纪律，确保资金安全。

第十六条食堂应定期对财务收支进行审核，确保财务公开、透明。

第十七条食堂应加强成本控制，降低成本，提高经济效益。

第六章监督检查第十八条医院设立食堂监督管理小组，负责对食堂的食品安全、卫生、服务、财务管理等方面进行监督检查。

第十九条食堂应定期向监督管理小组汇报工作，接受监督检查。

第二十条对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。

第七章附则第二十一条本制度由医院食堂管理办公室负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起实施。

医院食堂管理制度

医院食堂管理制度医院食堂管理制度「篇一」一、食堂的配置、卫生及管理要求，食品与餐具的卫生要求以及对从业人员的管理要求，都必须严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮卫生规范》的规定。

二、食堂布局合理，设专用的交通通道和出入口，设置有洗涤、消毒、更衣、通风、冷藏、防蝇、防尘、防鼠、污水排放和废弃物存放等设施。

操作间、厨房入口必须设设置洗手装置。

三、从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可从事该职业。

总务科必须建立从业人员健康档案。

四、从业人员必须注意个人卫生。

工作人员穿好工作服，戴好工作帽，洗净双手后方可进入操作间，外出不得穿工作服。

非食堂工作人员不得随意进入工作间。

五、随时保持室内卫生，操作台、各种物表及地面，每日必须进行常规清洁，必要时用消毒液消毒，有污染时立即消毒。

六、餐具清洗消毒要严格执行"一洗、二清、三消毒、四保洁"的工作程序。

使用消毒液浸泡消毒。

消毒后的餐具立即放入消毒柜内，用餐前30分钟才能摆上餐桌。

七、食品加工必须做到清洁、无毒，严格执行"四分开"。

必须注意凉菜加工环节的管理，防止食源性疾病的发生。

医院食堂管理制度「篇二」为加强和促进食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应，更好地满足广大职工的就餐要求，特制定食堂管理制度如下：一、食堂经营范围1、严格执行医院制定的经营范围和卫生防疫部门规定制作销售食品。

2、未经医院同意不准外购主食及制成品加价出售。

3、经营单位只准在经营的范围及地点内进行加工销售，不得超范围或私自设点。

二、价格质量要求1、主食要足斤足两，做到碱性适宜，严格按规定价格销售。

2、副食种类按不同季节选配，要做到有营养，味道好，新鲜，卫生，高低档搭配。

3、主副食品要明码标价，后勤服务中心加强成本核算，严格按批准价格销售，毛利率不得超过25%，否则给予经济处罚。

三、食品卫生要求1、对主要原料（油，米，盐，面，肉等）实行集中采购或定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货，发放使用记录，严禁私自采购原料，否则给予经济处罚。

医院员工食堂用餐管理制度

第一章总则第一条为了加强医院员工食堂的管理，保障员工饮食安全，提高食堂服务质量，营造良好的就餐环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于医院全体员工及临时聘用人员。

第三条医院员工食堂应坚持“以人为本、服务至上”的原则，确保食品安全、营养、卫生、美味。

第二章食堂管理第四条食堂应设立专门的食堂管理部门，负责食堂的日常管理工作。

第五条食堂工作人员应具备良好的职业道德和卫生习惯，定期接受健康检查，无传染病史。

第六条食堂应严格执行食品安全管理制度，确保食材新鲜、卫生，防止食物中毒。

第七条食堂应加强食品加工、储存、运输等环节的管理，确保食品质量。

第八条食堂应定期对厨房设备、餐具进行清洗、消毒，保持食堂环境整洁。

第九条食堂应设立投诉举报电话，及时处理员工反映的问题。

第三章用餐管理第十条员工应按时就餐，遵守食堂作息时间。

第十一条员工应自觉排队就餐，文明用餐，不拥挤、不喧哗。

第十二条员工应爱护食堂设施，不得损坏食堂物品。

第十三条员工应节约粮食，按需取餐，不浪费。

第十四条食堂应提供营养均衡的饭菜，满足员工不同口味需求。

第十五条食堂应定期举办伙食调查，了解员工意见，不断改进服务质量。

第四章节假日用餐管理第十六条节假日用餐时间可根据实际情况进行调整，食堂应提前公告。

第十七条节假日用餐期间，食堂应确保供应充足、口味丰富。

第十八条节假日用餐结束后，食堂应做好餐余垃圾清理工作。

第五章附则第十九条本制度由医院食堂管理部门负责解释。

第二十条本制度自发布之日起施行。

第二十一条本制度如有未尽事宜，由医院食堂管理部门根据实际情况予以补充。

医院职工食堂管理制度

医院职工食堂管理制度第一条总则为了加强医院职工食堂的管理，提高食堂服务质量，确保食品卫生与安全，根据国家有关法律法规和医院相关规定，制定本制度。

第二条食堂经营原则1. 医院职工食堂应坚持服务第一、患者至上的原则，为职工提供优质、卫生、可口的餐饮服务。

2. 食堂经营应遵循独立核算、自负盈亏的原则，合理控制成本，提高经营效益。

3. 食堂应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品安全与卫生。

第三条食堂管理组织1. 食堂设立管理委员会，由医院领导、职工代表、食堂管理人员组成，负责对食堂的全面管理。

2. 食堂管理委员会负责制定食堂管理制度、发展规划和年度工作计划，监督食堂的经营活动，处理职工对食堂的投诉和建议。

第四条食品采购与储存1. 食堂应建立严格的食品采购制度，实行招标采购，确保食品质量。

2. 食堂采购员应具备相关资质，定期进行专业培训，掌握食品安全知识。

3. 食堂应建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，不符合食品安全标准的食品不得进入食堂。

4. 食堂应建立食品储存管理制度，按照食品储存要求进行存放，确保食品新鲜、卫生。

第五条食品加工与制作1. 食堂应配备符合条件的厨房设备，保证食品加工制作的环境卫生。

2. 食堂厨师应具备相关资质，定期进行专业培训，掌握食品加工制作技术和卫生知识。

3. 食堂应建立食品加工制作规范，确保食品加工制作过程的卫生和安全。

4. 食堂应加强食品添加剂的管理，严格按照国家相关规定使用食品添加剂。

第六条食品卫生与安全1. 食堂应建立健全食品卫生管理制度，定期进行卫生检查，确保食品卫生。

2. 食堂应加强食品中毒事故的预防，定期进行食品安全培训，提高职工的食品安全意识。

3. 食堂应建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，及时进行处理，确保职工的生命安全和身体健康。

第七条服务质量与投诉处理1. 食堂应树立服务意识，提高服务质量，为职工提供方便、快捷、舒适的就餐环境。

2. 食堂应设立投诉箱或投诉电话，及时处理职工对食堂的投诉和建议。

医院员工食堂就餐管理制度

第一章总则第一条为保障医院员工就餐权益，提高食堂管理水平，营造良好的就餐环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于医院全体员工及食堂工作人员。

第三条本制度遵循公平、公开、公正的原则，确保食堂服务质量。

第二章就餐时间与秩序第四条医院员工食堂实行定时定点供餐制度。

第五条早餐时间：07:00-07:30；午餐时间：11:30-12:30；晚餐时间：17:00-17:30。

第六条员工应按时就餐，不得提前或滞后用餐。

如因特殊情况需要推迟就餐，需提前向食堂管理员请假。

第七条就餐时，员工应自觉排队，文明用餐，不得插队、拥挤。

第八条就餐过程中，员工应保持安静，不得大声喧哗、打闹。

第九条食堂内禁止吸烟、随地吐痰，保持食堂环境卫生。

第三章食品安全与卫生第十条食堂应严格执行食品安全法律法规，确保食品卫生。

第十一条食堂工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明方可上岗。

第十二条食堂严禁采购、加工、销售变质、过期、有毒有害食品。

第十三条食堂应做好食品原料采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理。

第十四条食堂应配备必要的消毒设施，确保餐具、炊具、用具的清洁卫生。

第四章食堂管理与服务第十五条食堂管理员负责食堂的日常管理工作，包括食品采购、储存、加工、销售、卫生等。

第十六条食堂应定期对员工进行满意度调查，及时改进服务质量。

第十七条食堂应建立健全食堂管理制度，严格执行各项规章制度。

第十八条食堂应设立投诉举报渠道，及时处理员工反映的问题。

第五章奖励与处罚第十九条对遵守本制度、提出合理化建议、积极参加食堂管理工作的员工，给予表彰和奖励。

第二十条对违反本制度、损害食堂利益、造成不良影响的员工，给予批评教育、经济处罚或纪律处分。

第六章附则第二十一条本制度由医院食堂管理小组负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起实施。

第二十三条本制度如有未尽事宜，由医院食堂管理小组负责修订。

注：本制度仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。

医院食堂管理制度(5篇)

医院食堂管理制度第一章总则第一条为加强医院食堂管理，保证职工饮食安全和营养，提供优质的餐饮服务，制订本制度。

第二条医院食堂管理制度适用于医院内的所有食堂。

第三条医院食堂管理制度应当遵循食品安全法律法规和相关规定，确保餐饮服务的安全和质量。

第四条医院食堂的餐饮服务应当以质量为本，以营养为导向，提供多样化的菜品和适时的饮食补充。

第五条医院食堂应当按照市场化运作的原则，确保服务价格合理，消费者满意。

第六条医院食堂应当定期评估食品供应商和服务商的能力，并与其签订供应合同，确保食物的安全和质量。

第七条医院食堂管理应当遵循公平、公正、公开的原则，不得违法违规。

第八条医院食堂应当做好餐饮服务的宣传工作，提高职工对食品安全和营养的认识和意识。

第二章食品安全管理第九条医院食堂应当设立食品安全管理岗位，负责食品安全的监管、检查和记录。

第十条医院食堂应当定期组织食品安全培训，加强职工对食品安全的认识和培养正确的操作习惯。

第十一条医院食堂应当建立健全食品采购、仓储、加工和供应的管理制度，确保食品从供应商到餐桌的全程安全。

第十二条医院食堂应当严格执行食品的储存和保存规定，确保食品的新鲜和卫生。

第十三条医院食堂应当建立食品留样制度，确保食品质量的追溯和调查。

第十四条医院食堂应当定期组织食品安全检测和评估，及时发现和解决存在的问题。

第十五条医院食堂应当建立食品投诉处理机制，及时处理职工的投诉和意见。

第三章营养保障管理第十六条医院食堂应当根据职工的年龄、性别、工作强度和营养需求，制定合理的膳食计划。

第十七条医院食堂应当加强对食品中营养成分的监测和控制，确保提供均衡的膳食。

第十八条医院食堂应当加强对食品中添加剂的管理，合理使用，并确保符合食品安全的要求。

第十九条医院食堂应当定期向职工提供营养知识，促进健康饮食的意识和习惯。

第四章服务管理第二十条医院食堂应当建立食堂布置、装修和设备的管理制度，确保环境卫生和设备的安全。

第二十一条医院食堂应当建立餐饮服务的日常记录和通报制度，及时掌握食堂的运行情况。

医院食堂配餐管理制度

第一章总则第一条为了规范医院食堂配餐管理工作，确保医院工作人员和住院病人的饮食安全，提高服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于医院食堂配餐管理全过程，包括食材采购、加工、烹饪、配送、用餐环境等环节。

第三条医院食堂配餐管理应遵循以下原则：1. 安全第一，质量至上；2. 严格规范，持续改进；3. 全员参与，责任到人；4. 公开透明，接受监督。

第二章食材采购与验收第四条食材采购应严格执行国家有关法律法规，确保食材来源合法、质量可靠。

第五条食材采购人员应具备相应的专业知识，对食材质量进行严格把关。

第六条食材验收应按照采购合同、质量标准进行，验收合格后方可入库。

第七条食材入库后，应按照类别、品种、批次进行分类存放，确保食品卫生。

第三章加工与烹饪第八条食材加工应按照卫生规范操作，确保食品安全。

第九条食材加工人员应定期进行健康检查，持有健康证明。

第十条食材加工过程中，应避免交叉污染，生食与熟食分开处理。

第十一条烹饪过程中，应严格按照烹饪工艺要求，保证菜品质量。

第四章配送与用餐环境第十二条配送人员应保持车辆、配送工具的清洁卫生。

第十三条配送过程中，应确保食品温度、新鲜度，避免食品变质。

第十四条用餐环境应保持整洁、舒适，满足就餐人员需求。

第十五条餐厅应设置明显的卫生提示牌，提醒就餐人员注意饮食卫生。

第五章服务与监督第十六条医院食堂应树立全心全意为员工服务的思想，提高服务质量。

第十七条食堂工作人员应主动热情、文明服务，做到饭熟菜香，味美可口。

第十八条食堂工作人员应定期接受业务培训，提高服务技能。

第十九条医院设立食堂管理监督小组，对食堂配餐管理工作进行监督检查。

第二十条鼓励员工对食堂配餐管理工作提出意见和建议，对合理意见予以采纳。

第六章附则第二十一条本制度由医院食堂管理部门负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起施行。

医院食堂配餐管理制度旨在保障医院工作人员和住院病人的饮食安全，提高服务质量。

各部门应认真贯彻执行，确保医院食堂配餐管理工作规范有序进行。

医院职工食堂管理制度

医院职工食堂管理制度第一章总则第一条为了加强医院职工食堂的管理，提高食堂服务质量，保障医院职工的饮食安全，根据《食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等法律法规，结合我院实际，制定本制度。

第二条本制度适用于医院职工食堂的运营管理、食品采购、加工制作、餐饮服务、卫生保洁等方面。

第三条医院职工食堂应当坚持“以人为本、服务至上”的原则，严格遵守国家法律法规，严格执行食品安全标准和卫生要求，确保食品质量安全，为医院职工提供健康、营养、可口的餐饮服务。

第四条医院职工食堂的管理工作由医院后勤管理部门负责，食堂负责人应当具备相应的管理能力和专业知识，确保食堂管理的规范化、科学化。

第二章食堂设施与卫生第五条食堂应当具备良好的设施设备，包括厨房设备、餐具、餐椅等，应当符合国家食品安全和卫生标准。

第六条食堂内部装修应当符合国家消防安全和卫生要求，设置独立的食品加工、储藏、出售区域，配备必要的消防设施和器材。

第七条食堂应当建立健全卫生管理制度，确保食堂卫生整洁，食品储存、加工、出售等环节符合卫生要求。

第八条食堂应当定期对设施设备进行维护、保养，确保设施设备正常运行，防止食品安全事故的发生。

第三章食品采购与储存第九条食堂应当建立严格的食品采购制度，明确采购渠道、采购程序、采购要求等，确保食品来源合法、质量可靠。

第十条食堂采购的食品应当符合国家食品安全标准和卫生要求，不得采购不符合法定要求的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。

第十一条食堂应当建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，并保存相关凭证。

第十二条食堂应当建立食品储存管理制度，根据食品的特性、保质期等因素合理储存，防止食品变质、污染。

第四章食品加工与制作第十三条食堂应当建立食品加工制作管理制度，明确食品加工制作流程、操作规范等，确保食品加工制作过程符合食品安全要求。

第十四条食堂加工制作食品应当遵循卫生操作规程，生熟食品分开加工制作，防止交叉污染。

医院职工食堂病人食堂管理制度

第一章总则第一条为保障医院职工及病人就餐需求，提高食堂管理水平，确保食品安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于医院职工食堂和病人食堂的日常管理。

第三条本制度遵循“安全第一、服务至上、科学管理、持续改进”的原则。

第二章食堂管理职责第四条医院食堂管理部门负责制定和实施食堂管理制度，监督食堂的日常运营。

第五条食堂管理员负责食堂的全面工作，包括食品安全、卫生、服务、财务等方面。

第六条食堂工作人员负责具体的操作、服务、清洁等工作。

第三章食品安全与卫生第七条食堂必须取得有效的食品经营许可证，并定期进行年审。

第八条食堂必须建立健全食品安全管理制度，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节的安全。

第九条食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

第十条食堂必须保持环境卫生，定期进行清洁消毒，确保食堂设施、餐具、操作台等清洁卫生。

第十一条食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保食品安全。

第四章服务与管理第十二条食堂应提供多样化的菜品，满足职工及病人的不同口味需求。

第十三条食堂应实行分餐制，确保菜品卫生，防止交叉感染。

第十四条食堂应设立意见箱，及时收集职工及病人的意见和建议，不断改进服务质量。

第十五条食堂应设立投诉电话，及时处理职工及病人的投诉。

第十六条食堂应实行明码标价，公开透明，确保收费合理。

第五章财务与成本控制第十七条食堂应实行独立核算，自负盈亏。

第十八条食堂应加强成本控制，合理采购，降低成本。

第十九条食堂应定期进行财务审计，确保财务状况公开透明。

第六章奖惩与培训第二十条食堂对表现优秀的工作人员给予表彰和奖励。

第二十一条食堂对违反制度的工作人员进行批评教育，情节严重的给予处罚。

第二十二条食堂应定期对工作人员进行业务培训，提高服务水平和技能。

第七章附则第二十三条本制度由医院食堂管理部门负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起施行。

第二十五条本制度如有未尽事宜，由医院食堂管理部门根据实际情况进行修订。

医院职工食堂食品安全管理制度

医院职工食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强医院职工食堂食品安全管理，保障就餐职工的生命安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于医院职工食堂的食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、食品废弃物处理等全过程。

第三条医院职工食堂食品安全管理应遵循预防为主、全程控制、科学管理、依法行事的原则。

第四条医院职工食堂应建立健全食品安全责任制度，明确各岗位的食品安全职责，加强食品安全培训和宣传，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。

第二章食品安全管理组织与职责第五条医院职工食堂应设立食品安全管理组织，负责食堂食品安全管理的日常工作。

第六条食品安全管理组织的主要职责：（一）制定食堂食品安全管理制度和操作规程；（二）定期对食堂食品安全工作进行检查，发现问题及时整改；（三）组织食堂员工进行食品安全培训和宣传；（四）处理食堂食品安全事故，及时报告并做好记录；（五）监督食堂食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、食品废弃物处理等环节，确保食品安全；（六）建立健全食品安全档案，保存相关记录和资料。

第三章食品采购与储存第七条医院职工食堂应建立健全食品采购制度，明确采购渠道、采购要求、采购记录等。

第八条食品采购应遵循以下原则：（一）采购的食品应符合国家食品安全标准；（二）采购的食品应来自合法的生产经营者；（三）采购的食品应具有合格的品质和安全性；（四）采购的食品应符合医院职工的口味和需求。

第九条食堂应设立食品仓库，实行分类、分区、分层存放，保证食品干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉变。

第十条食堂应定期对仓库进行清理和消毒，确保仓库内无异味、无霉变、无虫害。

第四章食品加工与销售第十一条食堂应建立健全食品加工操作规程，明确食品加工的各个环节，保证食品加工过程的安全卫生。

第十二条食堂员工在食品加工过程中应遵循以下规定：（一）操作前应洗手、消毒，穿戴清洁的工作服、帽子和手套；（二）操作过程中应保持手部清洁，避免触摸食品；（三）食品加工工具应专用，避免交叉使用；（四）食品加工场所应保持清洁卫生，避免食品受到污染；（五）食品加工过程中应遵循熟食与生食分开、肉类与蔬菜分开、食品与非食品分开的原则；（六）食品加工过程中应避免食品受到化学污染、生物污染和其他污染。

医院食堂管理制度范文(六篇)

医院食堂管理制度范文一、总则1.加强我院食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证职工就餐质量，特制定本制度。

2.本规定包括食堂管理制度、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及设备的使用与维护、职工就餐管理、食堂卫生安全制度、食堂职工个人卫生制度、食堂工作人员岗位职责。

二、食堂管理制度1.办好食堂，为本院职工及患者服务，制定以下管理制度:2.食堂工作人员必须全心全意为职工和患者服务。

自觉遵守食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

3.食堂工作人员自觉接受监督，虚心听取职工的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

4.食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到采购时，严把质量关。

对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。

5.严格遵守劳动纪律，按时上下班。

禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。

按时开饭送菜。

6.严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四“制保持厨房、餐厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。

7.增加消防、用电、用油、设备仪表灯安全意识，主要设施、设备有专人负责。

8.加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。

9.自觉接受职工和领导的监督。

三、食堂进货管理1.食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。

2.采购货物应努力做到质量好、不用腐烂、变质的原料。

3.采购货物应有医院认可的票据。

4.购进货物必须逐项上账，包括品种、数量、价格、日期。

5.食堂货物入库必须按品种、生熟分类，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。

6.食堂管理人员负责全面指导，监督和安排食堂员工的日常生活。

四、食堂炊事器具安全操作管理1.炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

2.所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

3.电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

医院内部员工食堂管理制度

第一章总则第一条为保障医院员工饮食安全，提高食堂服务水平，营造良好的就餐环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于医院内部员工食堂的管理。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、服务至上、节约资源、规范操作”的原则。

第二章食堂管理职责第四条食堂管理人员负责食堂的全面管理工作，包括但不限于食品安全、环境卫生、服务质量、财务管理等。

第五条食堂工作人员应具备良好的职业道德和业务素质，严格执行本制度及各项操作规程。

第三章食品安全第六条食堂应严格按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品卫生安全。

第七条食堂应建立食品采购、储存、加工、销售、检验等全过程的质量控制体系。

第八条食堂不得采购、使用过期、变质、污染的食品原料。

第九条食堂应定期对食品加工设备、餐具、工具等进行清洗、消毒，确保卫生。

第四章环境卫生第十条食堂应保持室内外环境卫生，做到地面、墙壁、门窗、灶台、案板等清洁无污。

第十一条食堂应定期清理垃圾，做到垃圾日产日清。

第十二条食堂应设置防蝇、防鼠、防尘设施，并定期进行检查和维护。

第五章服务质量第十三条食堂应提供丰富多样的菜品，满足员工需求。

第十四条食堂工作人员应礼貌待人，热情服务，做到态度和蔼、服务周到。

第十五条食堂应确保食品质量，保证饭菜美味可口。

第十六条食堂应建立健全投诉处理机制，及时解决员工反映的问题。

第六章财务管理第十七条食堂应严格执行财务管理制度，确保收支平衡。

第十八条食堂应定期公布账目，接受员工监督。

第七章奖惩措施第十九条对遵守本制度、工作表现优秀的食堂工作人员，给予表彰和奖励。

第二十条对违反本制度、造成不良影响的食堂工作人员，给予批评教育、警告、罚款等处罚。

第八章附则第二十一条本制度由医院食堂管理部门负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起施行。

医院内部员工食堂管理制度旨在为医院员工提供安全、卫生、美味的饮食服务，提高员工满意度，促进医院和谐发展。

请全体员工共同遵守，共同努力，共创美好医院。

医院食堂管理制度范文（6篇）

医院食堂管理制度范文为了提高食堂管理的整体水平，为全体职工、病员提供卫生、绿色、放心、舒适优质的用餐环境和氛围，维护和确保职工病员的身体健康，特制定本制度；一、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒或超过保质期等卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒。

二、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证以便查验，不得采购三无产品。

三、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。

四、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠、防潮。

五、食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，不留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、耳环等。

六、工作时要穿戴工作服，分菜员或食堂打菜人员戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。

七、工作人员每年进行一次健康检查，体检不合格或患有不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。

八、保证食堂营养膳食操作规范化，主要蔬菜为无公害的绿色食品。

九、不使用政府规定淘汰的餐盒等违禁用品，实行垃圾分类。

____年____月亳州市华佗中医院食堂安全生产管理制度为进一步规范食堂安全生产的管理工作，特制定本管理制度。

一、使用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备要有专人操作，严格按设备操作流程。

严禁多人同时操作；设备只能全停止后，才能进行下一步工作。

二、清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持在正确位置。

三、厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦拭时，刀口必须向外。

四、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意不要碰撞，或其他原因损坏。

五、正确使用电器，严禁违规操作，出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人。

六、保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。

七、严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物。

八、过热液体严禁存放于高处；严禁在油温升高时溅入水分；严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外。

公立医院员工食堂管理制度

第一章总则第一条为规范公立医院员工食堂的管理工作，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于公立医院全体员工食堂的管理。

第三条员工食堂应遵循“安全、卫生、营养、合理、节约”的原则，确保员工就餐满意。

第二章组织机构与职责第四条员工食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会职责：1. 制定和修改食堂管理制度；2. 监督实施食堂各项规章制度；3. 负责食堂的卫生、安全、营养、服务等工作；4. 定期检查食堂工作，提出改进意见。

第六条食堂管理人员职责：1. 严格执行食堂管理制度；2. 负责食堂的日常管理工作；3. 确保食堂的卫生、安全、营养、服务质量；4. 协调解决食堂工作中遇到的问题。

第三章食品采购与加工第七条食堂应采购新鲜、安全的食品原料，确保食品安全。

第八条食堂管理人员应定期检查食品原料的质量，不合格的原料不得用于加工。

第九条食堂加工过程中，严格遵循食品安全操作规程，确保食品卫生。

第十条食堂应建立健全食品留样制度，对留样食品进行定期检查。

第四章食堂卫生与安全第十一条食堂应保持环境卫生，定期进行清洁消毒。

第十二条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽，定期进行体检。

第十三条食堂应配备必要的消防设施，定期检查消防设施，确保消防通道畅通。

第十四条食堂应加强用电安全管理，避免发生电气火灾。

第五章食堂服务与收费第十五条食堂应提供优质服务，确保员工就餐满意。

第十六条食堂应按照规定收取费用，公开收费标准。

第十七条食堂应定期对收费情况进行公示，接受员工监督。

第六章员工就餐规定第十八条员工应按时就餐，不得提前或推迟。

第十九条员工就餐时，应自觉排队，不得插队。

第二十条员工就餐完毕，应将餐具送至指定地点，保持食堂环境卫生。

第七章附则第二十一条本制度自发布之日起实施。

第二十二条本制度由食堂管理委员会负责解释。

第二十三条本制度如有未尽事宜，由食堂管理委员会另行制定补充规定。

医院食堂管理方案（精选5篇）

医院食堂管理方案（精选5篇）医院食堂管理方案（精选5篇）为了确保事情或工作科学有序进行，常常需要提前进行细致的方案准备工作，方案是为某一行动所制定的具体行动实施办法细则、步骤和安排等。

写方案需要注意哪些格式呢？下面是小编为大家收集的医院食堂管理方案（精选5篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

医院食堂管理方案1管理制度：1．医院必须办好职工食堂，要做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本，严格执行实行《食品卫生法》。

2．轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。

3．伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续、妥善保管、定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。

4．伙食收支单据，以原始凭证为准。

购买的各种食物，均由保管员验收盖章（签字）。

5．食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。

未经健康检查证明无传染病者，不得调入食堂工作。

6．食堂要经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及其滋生条件，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。

应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质（垃圾）的设备。

7．食堂不得采购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分开存放，防止污染。

8．提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。

9．创造良好的进餐环境，配餐人员应着干净的工作服配餐，随时保证桌面、地面、坐椅的干净，不能用脏手端拿进餐人员的碗筷。

10．服从后勤主管的领导，接受员工和病员对饮食工作的监督，对要求整改的工作应限期完成。

进餐人员“五注意”1．依次排队在窗口买饭。

2．不穿工作服进食堂。

3．装修工人不穿沾有灰和泥浆的衣服进食堂。

4．不随意进入食堂工作间。

5．不乱丢乱倒饭菜。

食堂人员“四做到”1．穿干净工作服配餐。

2．不用脏手端拿碗筷。

3．配餐时不与人闲聊，谈笑。

医院员工食堂管理制度

医院员工食堂管理制度一、总则第一条为了加强医院员工食堂管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，根据国家相关法律法规和医院实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于医院员工食堂的日常管理、服务、卫生和安全等方面。

第三条医院员工食堂应坚持“以人为本，服务至上”的原则，以保障员工身心健康为宗旨，不断提高食堂服务质量。

二、组织管理第四条医院成立食堂管理领导小组，由分管副院长、后勤部门负责人、食堂管理员、食堂厨师长等组成。

领导小组负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理员负责食堂的日常运营管理，对食堂的卫生、安全、服务质量等方面进行监督和检查。

第六条食堂厨师长负责食堂的菜品研发、食品安全、厨房管理等各项工作。

第七条食堂工作人员应具备相应的资质，持证上岗，严格遵守国家食品安全法律法规。

三、食堂服务管理第八条食堂服务对象为医院全体员工，包括在编员工、临时工、实习生等。

第九条食堂应提供营养均衡、口味多样的餐饮服务，满足不同员工的饮食需求。

第十条食堂应制定合理的食谱，确保菜品质量，提高餐饮服务水平。

第十一条食堂应严格执行食品安全法规，确保食品来源合法、质量可靠。

第十二条食堂应定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。

第十三条食堂应加强原材料采购管理，建立采购台账，确保原材料质量。

第十四条食堂应做好食品留样工作，留存48小时，以备查验。

第十五条食堂应定期对厨房设备进行清洗、消毒，保证厨房卫生。

第十六条食堂应加强食品加工过程中的卫生管理，防止食品交叉污染。

第十七条食堂应严格执行食品价格政策，合理制定餐饮价格。

第十八条食堂应提供良好的就餐环境，保持食堂整洁、卫生。

第十九条食堂应定期组织员工满意度调查，及时了解员工需求，改进服务质量。

四、食堂卫生管理第二十条食堂应建立健全卫生管理制度，严格执行国家卫生法规。

第二十一条食堂工作人员应保持个人卫生，定期进行健康检查。

第二十二条食堂应定期对食堂环境进行消毒、杀虫，确保食堂卫生。

医院食堂用餐规范管理制度

第一章总则第一条为确保医院食堂的食品安全、卫生和秩序，提高员工用餐满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于医院全体员工、进修人员、实习学生及其他在院就餐人员。

第三条医院食堂应遵循“安全第一、卫生至上、规范管理、服务至上”的原则，为广大就餐者提供优质、健康的餐饮服务。

第二章食品安全与卫生第四条医院食堂必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。

第五条食堂工作人员应具备良好的卫生习惯，定期进行健康检查，持有健康证明方可上岗。

第六条食堂采购的原材料必须新鲜、卫生，严禁采购霉烂、变质、过期等不合格食品。

第七条食堂操作间、仓库、餐具清洗消毒区等区域应保持整洁，定期进行清洁、消毒。

第八条食堂应设置食品留样柜，留样时间不少于48小时，留样量不少于每餐次供应量的2%。

第三章用餐秩序第九条食堂应设立合理的就餐区域，确保就餐者有序排队，避免拥挤。

第十条食堂工作人员应引导就餐者文明就餐，不浪费粮食，不大声喧哗。

第十一条食堂工作人员应定期检查就餐区域，及时清理垃圾，保持环境卫生。

第十二条食堂应设立意见箱，接受就餐者对食堂服务、菜品质量等方面的意见和建议。

第四章菜品供应与价格第十三条食堂应根据员工需求，提供多样化的菜品，满足不同口味和营养需求。

第十四条食堂应严格执行价格政策，确保菜品价格合理、透明。

第十五条食堂应定期调整菜品结构，丰富菜品种类，提高菜品质量。

第五章健康教育第十六条食堂应定期开展食品安全、营养健康等方面的宣传教育活动，提高就餐者的食品安全意识和健康素养。

第十七条食堂应定期邀请营养专家为员工进行健康讲座，指导员工合理膳食。

第六章附则第十八条本制度由医院食堂管理部门负责解释。

第十九条本制度自发布之日起施行。

医院食堂用餐规范管理制度旨在为广大就餐者提供一个安全、卫生、有序的用餐环境，提高员工生活质量，为医院的发展提供有力保障。

请全体员工共同遵守，共同维护医院食堂的良好秩序。

医院食堂管理制度(6篇)

医院食堂管理制度一、餐厅卫生管理制度良好的卫生环境是餐厅得以发展的基本要求和保障。

为了给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，本餐厅特制定以下规定：1、餐厅内卫生：(1)空气清新、无异味；(2)无蝇、无鼠、无污水沉积、泔水桶洁净并加盖；(3)污水排放畅通，地面无积水、无杂物、无残渣；(4)桌椅、物品、设备洁净、无污垢、无油腻、定位放置；(5)门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇保持干净、无尘土及蜘蛛网。

(6)抹布、墩布洗净，定位悬挂，无异味，2、售餐前，对售餐区和操作区紫外线消毒____分钟。

3、上岗前用用肥皂流水洗手并消毒。

如离开操作区，或接触不洁物品后，继续进行操作前，必须再次洗手消毒。

4、分发餐具时，不得用手接触餐具内面，发现不洁餐具立即更换，掉落的餐具不得接着使用。

5、售饭时：(1)收起食品盖被，接触食品面对叠放在指定位置：(2)食品盖被内外面标志明显，保洁清洁，每周消毒____次：(3)不面对食品打喷嚏、咳嗽，并且要带口罩；(4)不得用手直接接触熟食品；(5)售饭用具放在洁净盛具内，不得随意乱放：(6)掉落的食品及用具不许继续售卖或使用。

以上规定各负责人不能认真执行，由经理给予相应负激励处罚二、卫生检查制度为了切实使餐厅卫生安全落实到位，医院特做以下规定：(—)日常检查1、每天食堂经理、食堂主管对食堂重点环节(入库验收肉食加工、原材料存放、烹调过程、熟食加工等)进行全程跟踪监督检查和指导。

2、班组长每餐对本班组操作及加工过程全程参与并实施监督检查。

3、质检员每天对食堂所有加工操作过程进行全方位跟踪监督检查。

(二)周检1、从食堂后厨到前厅，以及食堂周围的环境，每周彻底打扫一次，检查一次，由食堂经理组织。

2、参检人员。

经理、厨师长、服务主管、质检员。

3、凡不合格项及时整改，个别严重的要予以处罚。

如发现有重复性问题，该班组长暂停工作，进行卫生安全培训。

4、处罚结果由经理书面通知受罚人、核算员，并在食堂看板上公布。

医院职工食堂管理制度

医院职工食堂管理制度2021医院职工食堂管理制度（精选6篇）医院职工食堂管理制度1一、为加强食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。

二、建立食堂民主管理委员会，负责食堂物质采购，要计划采购，精打细算，厉行节约、严禁采购烹调变质食物，防止食物中毒;并负责收集群众意见工作，以促进提高工作水平和服务质量。

三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。

餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。

食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。

四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。

五、坚持按时开膳，食堂用膳一天三餐，品种要经常变化，进行食物品种调节，讲求营养均衡，每周日制定下周食谱，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

六、对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。

在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员。

七、每30日进行盘点，定期公布帐目，接受员工的监督。

每月初，收取就餐人员生活费300元，任何人在食堂就餐须主动自觉按规定标准缴费。

八、做好安全工作。

使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

九、炊事员负责责任区域(门前、澡堂、水池)卫生。

十、食堂民主管理委员会将每周组织对食堂和责任区域进行检查或抽查，每月评出前二名进行奖励1000元/月.名，对未及时关液化气瓶的实行一票否决权。

医院职工食堂管理制度2为方便职工，体现本单位对职工的关心，特设立职工食堂，为职工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

（一）、采购及存储制度1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入。

不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒。