嘌呤食物

嘌呤食物
低就是通风患者吃的食物
1、
2、
3、蔬菜类：菠菜、椰菜、枸杞、四季豆、豌豆、蘑菇、竹笋、海带、银耳、花生、腰果、栗子、莲子
第三类含嘌呤较少的食物
(每100g食物含嘌呤<25mg)
1、奶类、奶制品、蛋类
2、谷类：米、面、米粉、面条、麦片、玉米
3、蔬菜类：白菜、芥菜、芥兰、韭菜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、葫芦瓜、茄子、胡萝卜、萝卜、洋葱、西红柿、木耳、芋头、马铃薯
4、植物油
5、海参、
6、几乎所有的水果含嘌呤都较少
食物的嘌呤含量有高中低之分：
低嘌呤食物（每100g食物含嘌呤＜25mg）、中等嘌呤食物（每100g食物含嘌呤25~150mg）和高嘌呤食物（每100g食物含嘌呤150~1000mg）三类。

可吃的低嘌呤食物
●主食类：米（大米、玉米、小米、糯米等）、麦（大麦、小麦、燕麦、荠麦、麦片等）、面类制品（精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕）、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯（土豆）、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。

●奶类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等。

●蔬菜类：白菜、卷心菜、莴苣菜（莴笋）、苋菜、雪里红、茼蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、蕃茄、茄子、瓜类（黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等）、萝卜（包括胡萝卜、萝卜干等）、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等。

●水果类：苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、莲、葡
萄、石榴、桃、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。

●饮料：苏打水、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。

●其它：黄油小点心、西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。

油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

宜限量的中等嘌呤食物
●豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。

●蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、九层塔、菜花、龙须菜。

●油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。

禁忌的高嘌呤食物：
●豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆。

紫菜、香菇。

●肉类：肝（猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝）、肠（猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠）、心（猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心）、肚与胃（猪肝、牛肝、鸡胃、鸭胃、鹅胃）、肾（猪肾、牛肾）、肺、脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等。

●水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干、沙丁鱼、风尾鱼、鲭鱼、鲢鱼、乌鱼、鲨鱼、带鱼、吻仔鱼、海鳗、扁鱼干、鲳鱼）、贝壳类（蛤蜊、牡蛎、蛤子、蚝、淡菜、干贝）、虾类（草虾、金勾虾、小虾、虾米）、海参。

●其它：酵母粉、各种酒类（尤其是啤酒
患有痛风的人最好不要食用海鲜、啤酒和火锅汤。

这到底是为什么呢？
原来，这些食物中都含有较高的嘌呤。

其实，嘌呤是所有食物，包括人体自身都含有的一种物质，因为它是细胞核中核酸的重要组成部分。

只不过在不同的食物中，含量有多有少而已。

一般来说，我们根据食物中嘌呤的含量多少将它们
分为三类：
嘌呤含量低的食物：每100克食物嘌呤含量在50毫克以下。

如粮食中的大米、小米、小麦、荞麦、红薯；蔬菜中的白菜、芹菜、韭菜、黄瓜、苦瓜、青椒、萝卜；水果中的苹果、梨、桃、西瓜；牛奶和蛋类等。

嘌呤含量较高的食物：每100克食物嘌呤含量为50-150毫克。

如米糠、麦麸、豆类及豆制品；猪牛羊肉和鸡鸭鹅；多种鱼、虾、蟹等。

嘌呤含量高的食物：每100克食物嘌呤含量为150-1000毫克。

如猪肝、牛肝和牛肾、带鱼、沙丁鱼、牡蛎等，还有肉汤。

有人会问，白酒，威士忌之类的蒸馏酒可以放心吧。

其实那些酒中的酒精浓度也很高，酒精本身会引起血清尿酸值上升，所以这一点也是不容疏忽的。

适当节酒是必要的，那么，暍多少才算适量呢?一般来说，一天饮量可定为白酒50毫升，或威士忌60毫升。

如果保持这种程度的饮酒量，一天摄入的酒精量最多30毫升，就不会在嘌吟的摄入上出现问题
一、痛风患者的饮食注意事项
痛风病人应该吃多低嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，不吃高嘌呤的食物，还要注意不要喝酒。

低嘌呤食物：五谷杂粮、蛋类、奶类、水果、蔬菜；中嘌呤食物：肉类、豆类、海鲜；高嘌呤食物：豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜、动物内脏、鱼类。

痛风常并发肥胖、糖尿病、高血压及高脂血症，患者应遵守饮食原则如下：
1.保持理想体重，超重或肥胖就应该减轻体重。

不过，减轻体重应循序渐进，否则容易导致酮症或痛风急性发作。

2.碳水化合物可促进尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米饭、馒头、面食等。

3.蛋白质可根据体重，按照比例来摄取，1公斤体重应摄取0.8克至1克的蛋白质，并以牛奶、鸡蛋为主。

4.少吃脂肪，因脂肪可减少尿酸排出。

痛风并发高脂血症者，脂肪摄取应控制在总热量的20%至25%以内。

5.大量喝水，每日应该喝水2000ml至3000ml，促进尿酸排除。

6.少吃盐，每天应该限制在2克至5克以内。

7.禁酒！酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，易诱发痛风。

8.少用强烈刺激的调味品或香料。

9.限制嘌呤摄入。

嘌呤是细胞核中的一种成分，只要含有细胞的食物就含有嘌呤，动物性食品中嘌呤含量较多。

患者禁食内脏、骨髓、海味、发酵食物、豆类等。

10.不宜使用抑制尿酸排出的药物。

高嘌呤饮食可使尿酸的合成增加，血尿酸浓度升高，反之低嘌呤饮食可使血尿酸浓度降低。

控制饮食后，正常人血尿酸可降35．7ηmol／L(O．6mg／dl)左右，痛风患者也可降低59．5μmol／L(1.Omg／dl)左右。

饮食因素是如何影响血尿酸水平的，目前已有一些合理的解释，包括：
1．过度饮酒会引起痛风发病，以啤酒尤其明显。

乙醇影响血尿酸水平的可能机制是：
(1)饮酒常伴食含丰富嘌呤的食物；
(2)乙醇代谢可以使血乳酸浓度升高，乳酸可以抑制肾脏对尿酸的排泄；
(3)过度饮酒造成血酮症，抑制肾脏对尿酸的排泄；
(4)乙醇能促进腺嘌呤核苷酸转化而使尿酸增多；
(5)有人认为饮用像威士忌类含铅的酒，使痛风发病的危险性增加了3倍。

、预防痛风饮食
1、戒吃高嘌呤的食物：动物内脏(肝、肠、肾、脑)、海产(鲍鱼、蟹、龙虾、叁文鱼、沙甸鱼、吞拿鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳟鱼、鳕鱼)、贝壳食物、肉类(牛、羊、鸭、鹅、鸽)、黄豆食物、扁豆、菠菜、椰菜花、芦笋、蘑菇、浓汤、麦皮。

2、戒吃高胆固醇的食物：动物内脏(肝、肠、肾、脑)、肥肉、鱿鱼、鱼、墨鱼
3、戒酒：不可饮酒、尤其是啤酒、绍兴酒。

一旦血中酒精浓度高达200mg/dl，血中乳酸会随着乙醇的氧化过程而增加，令肾脏的尿酸排泄受阻，结果使血中尿酸增加。

4、戒吃酸性食物，如咖啡、煎炸食物、高脂食物。

酸碱不平衡，会影响身体机能，加重肝肾负担。

三、宜吃的食物
1、多吃高钾质食物，如香蕉、西兰花、西芹等。

钾质可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排出体外。

多摄取充足的碱性食物，如海带、白菜、芹菜、黄瓜、苹果、番茄等疏果。

2、多吃固肾的食物。

中医学认为，固肾的食物有助排泄尿酸，平日可按「六味地黄」(熟地、山茱萸、山药、泽泻、丹皮、茯苓)配方煎水饮用，以收滋阴补肾功效。

3、亦适宜多吃行气活血、舒筋活络的食物。

例如可用桑寄生(一人份量为五钱)煲糖水，但不要放鸡蛋，可加莲子。

强碱性食物 : 葡萄、葡萄酒、茶水、海带、天然绿藻、黑木耳等等 ;
但是；田螺、虾、蟹的外壳痛风病人禁食，因为它们含嘌呤太高了。

中碱性食物: 胡萝卜、西红柿、菠菜、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里红、榨菜、萝卜干、南瓜、香蕉、桔子、草莓、柠檬、梅干、紫菜、泡青菜、等;
弱碱性食物: 赤豆、萝卜、甘蓝菜、洋葱等其它蔬菜、豆腐等豆类制品,苹果等其它水果;
强酸性食物 : 乳酷、西式甜糕点、白糖、柿子等;
中酸性食物: 面包、小麦、奶油等;
弱酸性食物: 大米、花生、玉米、油炸豆腐、海苔
此外, 酒类总体上是酸性食物.如果想饮酒,应首选葡萄酒,因为它是碱性食物。

食用油脂均为酸性食物,但根据食油的制作原料不同其酸性的程度也有所不同,酸性较强的食油首选
大豆油。

由于食用油脂均为酸性食物,所以油炸食品也是酸性食物。

盐: 食盐的主要成分是氯化纳,作为盐类物质谈不上什么酸碱性,但应该减少放盐的量。

醋: 醋的味道是酸的,化学成分也是醋酸,但醋在进入人体后,却反而不会对身体的酸性化造成负担。

因为醋酸的特性是在进入身体后,容易和身体中其它的酸发生反应产生二氧化碳和水,二氧化碳可以通过呼吸机能排出体外,而水则更是有益的成分,再加上醋酸中和掉身体
中的其它酸,因此会减轻人体的酸性物质的堆积。

从医学角度来看,醋是一种典型的碱性食物。

而且醋是惟一能直接使人的体液呈正常的弱碱性的食品。

从现在开始培养自己食醋的习惯。

食物的阴阳、酸碱属性: 处在所有阳区(木、火)的事物均呈阳性,合参后即为温性、热性和呈酸性;反之,处在所有阴区(土、金、水)的事物均呈阴性,合参后即为凉性、寒性和呈碱性。

阴性的碱性食物
一、蔬菜类的碱性食物
1 、寒性: 莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带;
2 、凉性: 莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、茎蓝、旱芹、苋菜、匣子、莴笋、蒋白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜;
3 、平性: 百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、芥菜、银耳、红薯、土豆
、芋头;
4 、温性: 山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芜荽(香菜)、甜椒、南瓜、生姜、葱;
5 、热性: 蒜、辣椒、胡椒。

二、食用药材类的碱性食物
1 、寒性: 石觯、芦根;
2 、凉性: 菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子;
3 、平性: 黄精、天麻、党参、获苓、甘草
4 、温性: 何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉灰蓉、杜仲、白术;
5 、热性: 肉桂。

三、水果类的碱性食物
1 、寒性: 弥猴桃、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠;
2 、凉性: 梨子、枇杷、草莓、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果;
3 、平性: 葡萄、山楂、石榴、木瓜、槟榔、柠檬；偏热性的有桃子、樱桃、橘子、桂圆、荔枝。

四、坚果类的碱性食物
1、平性的有: 大豆(黄豆) ;
2 、温性的有: 栗子、杏仁;
3 、温性: 咖啡等。

五、制品类碱性食物
1 、温性: 食醋
2 、热性: 食碱
通过以上的食物食性的分类, 我们从宏观上大体可以看出, 大部分的蔬菜类、水果类和部分饮料类、其它制品类食物, 在八卦与阴阳五行合参中呈阴性即碱性, 因而它们的食性应该呈凉性或寒性。

亦有呈平性者。

但是也有特例, 比如, 也有蔬菜类食物呈温性(如洋葱、生姜等)，甚至呈热性(如蒜、辣椒等)。

再如, 水果类的食物有呈温性者(山楂、石榴等)。

也有热性者(桃子、樱桃等)。

阳性的酸性食物
四、粮食类的酸性食物
1 、温性: 糯米(江米)、燕麦、高梁;
2 、平性: 梗米(大米)、玉米、蚕豆、赤小豆、青稞、豌豆、黑豆;
3 、凉性: 大麦、小麦、绿豆、荞麦、粟米(小米) 。

五、坚果类的酸性食物
1 、温性: 胡桃(核桃)
2 、平性: 花生、银杏(白果)、榛子、莲子、葵花子、南瓜子、西瓜子、芝麻。

七、油脂类的酸性食物
1 、温性: 花生油;
2 、平性: 大豆油、橄榄油
3 、凉性 : 芝麻油(香油) 。

八、其它类的酸性食物
1 、热性 : 黄酒 ;
2 、温性 : 白酒 ;
3 、平性 : 糖精(假甜食物)、白糖、豆鼓、紫菜、芦笋 ;
4 、凉性 : 啤酒、面筋 ;
5 、寒性 : 面酱、酱油。