穿越1914而来,中国高端白兰地酒开创者可雅白兰地koya白兰地
白兰地
过滤回温装瓶
冷冻过滤后的白兰地，装瓶前回温 到室温（20~25摄氏度）。
不需瓶贮干邑瓶必须直立，避免沾染瓶 塞的气味。年代久远的干邑酒对冷冻敏感， 冷冻后酒质会变浊，最好在正常室温下收 藏。
要求：在红、白葡萄酒工艺的基础上， 掌握白兰地酿造的原理、工艺流程 及操作要点。
重点和难点：白兰地蒸馏的不同方法。
工制作方法、独特的法律制度、安排
地理标志和原产地命名制度。其中最
有代表性的原产地域产品是法国葡萄
酒——香槟和干邑。
白兰地蒸馏设备
壶式蒸馏 ：干邑，典型的二次蒸馏，产 品芳香物质较为丰富。 塔式蒸馏：雅邑，连续蒸馏，乙醇纯度 高。
白兰地蒸馏
1. 蒸馏酒度要求为不可高于86%(V/V)， 一般是在68%～72%(V/V)• 范围内蒸馏。
白兰地的陈酿
1. 白兰地对橡木桶壁物质的浸提
单宁氧化，使白兰地具有柔和的口味; 木质素氧化成芳香醛（香兰素和丁香醛）; 半纤维素水解成单糖，使白兰地具有甜味 和柔和的口味。
2. 化学变化 缩醛，形成乙缩醛 酯化 酒精与水缔合
铜和单宁铜，催化所有的氧化过程。
3.变化的现象
体积减少：通过橡木桶壁向外挥发
法国白兰地最著名两大产区
干邑（cognac），科涅克。位于法国西南 部，是波尔多北部夏朗德省境内的一个小 镇。 雅邑（armagnac），雅马邑，阿尔科涅 克或亚曼涅克，雅马邑白兰地产区在法国 西南部的加斯科涅地区（Gascony），位 于波尔多的东南方 。
法国人发明的原产地保护制度主要包
括：独特的自然地理条件、独特的加
鸽笼白(Colombard)
又名哥伦巴。原产法国，
欧亚种。我国于 1974 年 从法国引入北京、山东烟 台等地。
跨越百年时光可雅白兰地马爹利、人头马、轩尼诗白兰地特色
跨越百年时光可雅白兰地马爹利、人头马、轩尼诗白兰地特色在上个世纪,马爹利、人头马、轩尼诗等一众洋酒白兰地随着改革开放的热潮涌进了人们的视野。
它们代表着奢华、象征着财富,这些白兰地产地法国干邑地区也因此闻名世界。
不过,进入21世纪,全球白兰地巨头法国法拉宾干邑公司时任首席酿酒师奥利维保特斯品尝了可雅白兰地之后,连连发出惊叹:“怎么可能做得这么好?简直挑不出任何缺陷,法拉宾该有危机感了!”有着同样惊叹的还有法国、意大利等世界白兰地生产巨头们。
作为中国白兰地的鼻祖,可雅白兰地于1914面世。
自此开始,可雅白兰地积极探索创新,逐步实现了产品的整体升级换代,并为国内白兰地行业建立了清晰的等级标准和品质的标杆。
如今,以可雅白兰地为代表的中国高端白兰地全国上下家喻户晓,独领中国市场风骚。
酿造一款优秀的白兰地,凭靠的是酿酒师的宝贵经验和严密的量化监控形成合力。
说到可雅白兰地,就不能不提到在中国白兰地首席大师,可雅白兰地酿酒师张葆春女士。
2006年,张裕公司为了更好地发展高档白兰地,专门设立了专注于干邑型高档白兰地技术研究、产品开发的专业化公司,张葆春带领团队开发高端白兰地产品。
是什么成就了“可雅白兰地”?在张葆春看来只有两个字,那就是“苛刻”。
为了追求完美,张葆春带领研发团队在每一个细节上,都将“苛刻”用到了极致。
从葡萄、发酵、蒸馏、陈酿、检测到成品,在纵向的工艺主线和横向的相关影响因素方面,张葆春带领团队系统、细致的研究了原酒特征、木桶类型、操作工艺、陈酿时间等各个因素之间的关联和影响,这些研究仅分析、整理的各种数据就达到了2万余个,一举拿下国家专利,突破关键工艺点17项。
这套核心技术研究体系,将中国白兰地技术推到新的高度,极大地提高了我国白兰地生产的技术水平和产品质量控制能力。
2019年3月,在由全球知名酒类贸易专业媒体《Drinks Business》主办的全球白兰地XO大对决中,可雅白兰地桶藏15年XO勇夺“盲品冠军”。
白兰地的起源与发展 (2)
白兰地的起源与发展白兰地起源于法国干邑镇（Cognac）。
干邑地区位于法国西南部，那里生产葡萄和葡萄酒。
早在公元12世纪，干邑生产的葡萄酒就已经销往欧洲各国，外国商船也常来夏朗德省滨海口岸购买其葡萄酒。
约在16世纪中叶，为便于葡萄酒的出口，减少海运的船舱占用空间及大批出口所需缴纳的税金，同时也为避免因长途运输发生的葡萄酒变质现象，干邑镇的酒商把葡萄酒加以蒸馏浓缩后出口，然后输入国的厂家再按比例兑水稀释出售。
这种把葡萄酒加以蒸馏后制成的酒即为早期的法国白兰地。
当时，荷兰人称这种酒为“Brandewijn”，意思是“燃烧的葡萄酒”（Burnt Wine）。
公元17世纪初，法国其他地区已开始效仿干邑镇的办法去蒸馏葡萄酒，并由法国逐渐传播到整个欧洲的葡萄酒生产国家和世界各地。
到公元1701年，法国卷入了“西班牙王位继承战争”，法国白兰地也遭到禁运。
酒商们不得不将白兰地妥善储藏起来，以待时机。
他们利用干邑镇盛产的橡木做成橡木桶，把白兰地贮藏在木桶中。
1704年战争结束，酒商们意外的发现，本来无色的白兰地竟然变成了美丽的琥珀色，酒没有变质，而且香味更浓。
于是从那时起，用橡木桶陈酿工艺，就成为干邑白兰地的重要制作程序。
这种制作程序，也很快流传到世界各地。
公元1887年以后，法国改变了出口外销白兰地的包装，从单一的木桶装变成木桶装和瓶装。
随着产品外包装的改进，干邑白兰地的身价也随之提高，销售量稳步上升。
据统计，当时每年出口干邑白兰地的销售额已达3亿法郎。
白兰地生产在我国历史也很悠久，著名的专门研究中国科学史的英国李约瑟（Joseph Needham）博士曾发表文章认为：白兰地当首创于中国；《本草纲目》也曾有记载：“烧者取葡萄数十斤与大曲酿酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者西域造之，唐时破高昌，始得其法”。
然而直至中国第一个民族葡萄酒企业──张裕葡萄酿酒公司成立后，国内白兰地才真正得以发展，张弼士先生对中国的葡萄酒发展真可谓功不可没，单说一个地下大酒窖的建立，就可谓“气势磅礴”──酒窖低于海平面一米多，深七米，稳稳地扎根于泛白的沙滩上近一百年。
白兰地
1.3 白兰地白兰地起源于法国干邑镇，是世界六大蒸馏酒之一，白兰地是以水果为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存陈酿后制成的酒。
白兰地译自单词“Brandy”，意为可燃烧的酒，此名词来源于荷兰语。
通常所称的白兰地专指以葡萄为原料经发酵、蒸馏、橡木桶贮存陈酿后制成的酒。
而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。
另外，白兰地必经过橡木桶贮存陈酿这一关键步骤，未经橡木桶贮存陈酿不能称之为白兰地。
白兰地除含有水分、乙醇等外，据估计其含有几百种成分（Ledauphin et al.，2004），对白兰地的质量起到重要作用。
1.3.1 国外白兰地的发展在世界上，白兰地以法国最为著名，具有世界最高技术和质量水平。
有关白兰地的正式记载始于16世纪。
17世纪时的欧洲，葡萄酒在运输过程中经常出现变质现象，为此，欧洲人借鉴中国蒸馏酒工艺技术，对葡萄酒进行蒸馏处理，提高酒精含量，确保酒在运输途中不会变质。
这里的燃烧是指加热蒸馏，这便是原“白兰地”（马佩选等，2004）。
到了18世纪，法国的酒农因为战争只好将蒸馏完待售的白兰地，暂时贮存在橡木桶中，等待战争的结束。
在几年过后，战后归来的酒农们发现贮存在橡木桶内的白兰地颜色金黄，变成了琥珀金黄色，酒体更加醇香（Muica N et al.，1996）。
后来，白兰地酒开始风靡全球。
美国Laird公司不添加发酵剂或者其他添加剂进行自然发酵，成品白兰地是用65%谷物酒精和35%的纯苹果白兰地进行勾兑，然后贮存于橡木桶中4年以上而成。
该公司酿造的苹果白兰地酒体澄清透明，味柔和细腻饱满，是具有典型风格的产品（王恭堂，2000）。
在法国，真正高档的白兰地均以产地命名。
商品市场上的白兰地指的是质量一般、售价较低或品质较差的蒸馏酒。
比如法国Cognac白兰地，产自法国“Cognac”地区，是世界公认的最好的白兰地。
1.3.2 国内白兰地的发展中国是世界上最早生产蒸馏酒的国家。
2.葡萄酒品鉴指南
品酒是一门艺术，但也可以生活化，如同品茶。
品酒如同欣赏一件有生命的艺术品，可以让您的品味提高，生活充满乐趣。
下面我们就来详细介绍一下如何品酒。
品酒的理想环境要注重光源、室温、无异味、台布和品酒时间几个方面。
其中：评价葡萄酒的颜色时，光源非常重要。
自然光为最佳光源，人造光源会影响葡萄酒的饱和度及色调。
特别要避免荧光性的光源，这种光线会使红色看起来呈现棕色。
带色彩的灯光，也会影响对颜色的判断。
室温则以18度至20度之间最佳。
温度太高，酒精挥发太快；室温太低，酒香不易散发。
室内各种异味，如香水味、香烟味、香精味等都应该避免。
最好选择白色或玫瑰红色的台布，铺在酒杯的下面，观察酒色。
理想的品酒时间是在饭前。
因此，品酒的场所最好选在采光良好，空气清新，气温凉爽的房间。
品酒顺序原则上要先白酒后红酒，先干酒后甜酒，先新酒后陈酒，先清淡后浓郁酒。
葡萄酒的温度对品酒时的口感有很大影响，只有达到葡萄酒的适饮温度，才能保证其口感真实。
如红葡萄酒的适饮温度应该是16度至18度之间，白葡萄酒的适饮温度为10度至12度。
另外，酒杯的温度也应该与葡萄酒的温度大致相同。
颜色、香气、口味是组成葡萄美酒的三要素，也是品酒时所要品鉴的三个要素。
品鉴葡萄酒的步骤就是通常所说的“一看二闻三品尝”。
第一步：观察外观，主要观察纯净度及颜色。
观察纯净度：是指查看葡萄酒里是否有杂质、是否浑浊、是否有沉淀等。
如果出现沉淀，一般不会影响酒的品质。
观察颜色：是指不同种类的葡萄酒颜色也不相同。
常见的颜色为红色、浅黄色等。
红葡萄酒的颜色会随着时间而变浅，白葡萄酒的颜色会随着时间而变深。
第二步：闻香气，主要是用鼻子感受香气的类别与浓度。
香气的类别：指首先确定是否有异味，是否变质。
常见的异味有软木塞味、醋味、臭鸡蛋味。
摇动酒杯后，用鼻子感受可能出现的水果、坚果、花朵、香料等香气。
香气的浓度：一般描述为高、中、低，三者的差别非常明显。
第三步：品酒味，用口舌品尝味道。
干邑白兰地和雅文邑白兰地的区别
干邑白兰地和雅文邑白兰地的区别作者：李寻申康帅来源：《休闲读品·天下》2024年第01期世界上有很多国家都生产白兰地，如法国、德国、意大利、西班牙、美国等，其中以法国生产的白兰地品质最好，而法国的白兰地又以干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）两个地区的产品为最佳，其中，干邑的品质被举世公认，最负盛名。
产地不同干邑白兰地（Cognac Brandy音译科涅克）是白兰地中的代表，与雅文邑白兰地（Armagnac Brandy音译阿尔玛涅克）同为白兰地的两大品牌。
这两大品牌均依照法国AOC法（原产地统制称呼法）进行严格的管理和酿造。
干邑白兰地指的是波尔多北部干邑地区所酿造的白兰地，但是并非干邑地区酿造的所有白兰地都能被称为“干邑白兰地”。
正宗的“干邑白兰地”必须要使用原产地统制称呼法中所规定的葡萄品种。
另外法国政府规定，只有在夏朗德省境内，干邑镇周围的36个县市所出产的白兰地才能命名为干邑。
干邑地区共有6个原产地。
这6个原产地分别为大香槟区（Grand Champagne）、小香槟区（Petite Champagne）、边缘区（Borderies）、植林区（Fins Bois）、优等植林区（BonsBois）和一般植林区（Bois Ordinatres）。
混合这6个产地中任何一种白兰地原酒所酿造的酒都可被称为“干邑白兰地（Cognac Brandy）”。
并且，各个产地只有在使用本地区内生产的葡萄酿造干邑白兰地时，才能够冠以这个产地的名字。
此外，使用50%以上大香槟产区的原酒，并且只与小香槟区的原酒混合而成的白兰地，才可以被称作是“特优香槟干邑（Fine Champagne）”。
如果采用干邑地区最精华的大香槟区所生产的干邑白兰地，可冠以“Grande Champagne Cognac”字样。
这些白兰地均属于干邑的极品。
雅文邑白兰地产区位于法国西南部靠近比利牛斯山脉附近，加斯科涅（Gascoqne）治下一县，根据法国政府颁布的原产地名称法的规定，产自法国西南部的阿尔玛涅克、吉尔斯县（GERS）以及蘭德斯县、罗耶加伦等法定生产区域外的雅文邑白兰，一律不得在商标上标注阿尔玛涅克的名称，而只能标注白兰地。
白兰地历史介绍
白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。
通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。
而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。
比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。
“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。
白兰地这一名词，最初是从荷兰文Brandewijn 而来，它的意思是“可燃烧的酒”。
从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。
白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。
以葡萄为原料的馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。
以其他水果原料酿成的白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
白兰地的意思是“生命之水”，通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。
世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。
而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。
除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。
独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。
其实白兰地的起源是中国。
在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级，特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级（V.O）和二级（三星和V.S）。
其中，X.O 最低酒龄为6年，V.S.O.P最低酒龄为4年，VO最低酒龄为3年，二级最低酒龄为2年。
烈酒通常被习惯分为六大类：琴酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、罗姆酒（Rum）和特吉拉酒（Tequila）。
一杯可雅白兰地koya白兰地，给生活加点儿40度的烈感
一杯可雅白兰地koya白兰地，给生活加点儿40度的烈感在中国,人们对白兰地这种烈酒既感到熟悉,又有些陌生。
在一些影视作品中,人们经常看到这样的场景:穿着考究的先生、女士们手举精致的高脚杯,里面绽放诱人光采的白兰地酒在轻轻晃起酒裙。
在很多人看来,喜欢喝白兰地的人,有着自成一格的魅力,他们的处世方式中,有以约束为前提的自由奔放,也有夜深人静时远离喧嚣的独自体会。
白兰地酒已经融入到了他们的品质生活中。
因此,人们在寻寻觅觅之中,遇到了中国的国货之光——可雅白兰地。
可雅白兰地酒的生活:认清生活真相之后,依然热爱生活在《牛津词典葡萄酒手册》中,这样指明了白兰地酒的概念:葡萄发酵后经蒸馏而得到的液体,经过在容量1000升以下的橡木桶中存储,老化6个月以上得到的酒精饮料。
这种解释,可以让人们更好地理解可雅白兰地酒的从无到有,就像人们在认清生活真相之后,依然热爱生活一样。
可雅白兰地酒的选择:想要最好的品质,最初的选择很重要葡萄原料是可雅白兰地的根本。
不同的白兰地酒,选用的葡萄品种不尽相同。
用于生产可雅白兰地的指定葡萄是白玉霓,它同时也是盛产轩尼诗白兰地、人头马白兰地、马爹利白兰地的法国干邑地区法定葡萄品种。
白玉霓酿造的酒款,酒体轻盈、口感新鲜,中性、高酸的品质使其成为酿制高端白兰地酒的不二之选。
可雅白兰地酒的理想:内心执着的追求,从不将就可雅白兰地酒酿成的重要步骤,就是将低酒精度的葡萄基酒通过蒸馏的方式得到高酒精度的蒸馏酒。
可雅白兰地采用了夏朗德铜制壶式蒸馏器,这种蒸馏器效率快、产率高,还能够提高白兰地的感官品质。
实践证明,采用二次蒸馏的方法,由具有丰富经验的酿酒师张葆春女士来决定分离蒸馏液的精妙时机,为了尽善尽美,酒头和酒尾被分离出来再次蒸馏。
在追求完美品质的路上,可雅白兰地从不将就。
可雅白兰地酒的感情:轻盈而细腻,用心体会就好可雅白兰地酒原液在蒸馏完成后,会在法国橡木桶中陈储。
可雅白兰地酒庄独特的储藏气候和酿酒师的细心照料,使得可雅白兰地酒原液的水分和酒精被挥发、酒中醇醛酸酯等有机物发生化学变化、橡木桶中的风味物质浸入到白兰地酒中,这个过程让可雅白兰地酒的酒体变得更加轻盈而细腻。
可雅30年XO白兰地春糖限量首发，成为老酒收藏符号性产品
可雅30年XO白兰地春糖限量首发，成为老酒收藏符号性产品（原标题：可雅30年XO白兰地春糖限量首发，成为老酒收藏符号性产品）4月7日，“三十而砺耀世未来——张裕可雅白兰地桶藏30年XO上市发布会”在成都盛大召开。
在发布会现场，作为目前国产白兰地的巅峰之作和中国白兰地的集大成者，可雅30年XO全球限量首发，引发经销商预售抢购热潮。
其中，两瓶特殊编号为“1914”和“2021”的可雅30年XO刷新了可雅白兰地的拍卖价格记录，分别拍出了71001元和54401元的高价，成为中国白兰地老酒收藏市场的一款符号性产品，揭开了中国白兰地发展的新篇章。
根植东方文化，打造中国本土高端白兰地品牌近年以来，白兰地在中国市场的中高端消费增速明显，但中国市场高端白兰地的消费份额则多为国外品牌所占据，极少见到本土品牌。
植根于强大东方文化的超高端年份酒可雅30年XO白兰地，填补了中国本土高端白兰地的空白，让人感受到了中国民族品牌的自信自强与勃勃生机。
诞生于中国白兰地第一庄“可雅白兰地酒庄”的可雅30年XO白兰地，2021年限额5000瓶，终端售价为9700元，且每一瓶都有唯一的收藏编码和证书。
这款大单品的瓶型设计灵感来自于传统高端白兰地酿造过程中使用的夏朗德壶式蒸馏器，通过充满艺术气息的流线型瓶型设计，赋予产品天鹅般高贵优雅的形象气质；瓶身及外盒上设计“颜真卿体”中国书法“可雅30”，形成可雅独有的符号性品牌记忆点；内在酒质为100%的30年以上XO，这些细节体现了产品高贵卓越的内在品质及品牌精神。
以品质为核心王牌，打破中国高端白兰地市场垄断局面可雅白兰地创于19世纪末期，1914年可雅白兰地正式上市发售；1915年，可雅白兰地夺得巴拿马万国博览会金奖；2015年，可雅白兰地获得布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖；2019年3月，在有人头马、法拉宾、马爹利、拿破仑、轩尼诗等国际顶级白兰地品牌参加的德国杜塞尔多夫酒展上，“可雅白兰地15年XO”问鼎全球白兰地盲品冠军。
张裕第一瓶白兰地的传奇
信息来源:白兰地的名称，最初是从荷兰文Brandewijn而来，意思是“可燃烧的葡萄酒”(Burnt Wine)。
而酿造白兰地的方法，则被认为最早起源于中国。
根据《本草纲目》的记载，在1000多年以前的唐朝时期，中国就开始用葡萄发酵并制作蒸馏酒。
著名的研究中国科学史的英国专家李约瑟(Joseph Needham)博士，也曾发表文章认为，世界上最早发明白兰地的应该是中国人。
然而直到中国第一个民族葡萄酒企业，张裕葡萄酿酒公司成立后，中国才真正开始了白兰地工业化的发展。
1892年，南洋华侨张弼士出资三百万两白银在烟台创办了中国历史上第一个葡萄酿酒公司，主要酿造白兰地和葡萄酒。
在成立之初，张弼士就让自己的侄子张子章从法国科涅克地区引进了最适合酿造白兰地的葡萄原料白玉霓。
但光有原料还不行，白兰地的口味要靠酿酒师的舌尖和鼻子来敲定。
当时身为奥国驻烟台领事官的拔保男爵，持着奥匈帝国颁发的酿酒证书自荐上门，成为张裕的第一任酿酒师。
为了酿造出上好的白兰地，他索性把办公桌搬到张裕，一边酿酒一边办理外交。
张裕第一瓶白兰地从1896年开始酿造，在地下酒窖里陈酿了整整十八年，一直到1914年经国民政府工商部门注册才正式发售。
1915年，巴拿马万国博览会(即世界博览会前身)召开，身为中国“游美商业报聘团团长”，张弼士带着中国最早的白兰地以及40余人的报聘团参加博览会。
当时，外商对中国的白兰地还闻所未闻，面对冷冷清清的展台，张弼士决定主动出击。
他倒了一杯张裕白兰地，向一位名叫莫纳的法国商人走去。
莫纳先生漫不经心地摇晃着酒杯，不料那琥珀色的液体弥漫出的酒香扑鼻而来，令他十分惊讶;泯上一口，醇厚的味道使他更觉陶醉。
最后，张裕白兰地在此次博览会上获得了金奖。
张弼士在庆祝获奖的酒会上意味深长地说到：“唐人是了不起的!只要发愤图强，后来居上，祖家的产品都要成为世界名牌!” 为了铭记这个伟大的历史时刻，张裕公司特地把“金奖”二字加在了自己的白兰地商标上，由此，张裕金奖白兰地的名字一直沿用至今。
百年张裕的不老秘密
百年张裕的不老秘密作者：黄志军来源：《现代企业文化·综合版》2012年第03期1915年，张裕公司生产的可雅白兰地、红玫瑰葡萄酒、琼瑶浆、雷司令白葡萄酒，获得巴拿马太平洋万国博览会四枚金质奖章，成为民族工业的骄傲。
随着科技的不断发展，产品数量的日益激增，产品之间的物理差异越来越小，品牌资产的优势性日趋明显。
可以说，未来市场的竞争主要是品牌的竞争。
百年张裕长盛不衰，靠的是民族品牌的强大效应，靠的是不断进取的创牌、护牌精神。
培植民族品牌常青树张弼士在创建张裕之时，即从国外引进了120多种优良葡萄品种和先进的酿造技术及设备，并聘请奥地利酒师担纲技术指导，从而酿造出媲美欧洲的名牌葡萄酒。
1912年，孙中山先生亲临烟台张裕视察，并题赠“品重醴泉”墨宝。
1915年，张裕公司生产的可雅白兰地、红玫瑰葡萄酒、琼瑶浆、雷司令白葡萄酒，获得巴拿马太平洋万国博览会四枚金质奖章，成为民族工业的骄傲。
1952年第一届全国评酒会上，张裕金奖白兰地、红玫瑰葡萄酒、味美思一举入选中国八大名酒之列。
改革开放为张裕加快发展提供了新的契机。
他们广纳人才，招聘酿酒及葡萄园管理博士，开展技术创新，运用生化技术改造葡萄园土壤，运用世界最先进的无毒营养液、脱毒和快繁技术进行葡萄种植，采用现代化的管理方式发展葡萄基地，引进世界先进的生产技术和设备对传统工艺进行改造，促进品牌升级，先后开发出八大系列100多种具有较强市场竞争力的新产品，成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产企业。
在历届全国乃至世界名酒评比中，张裕产品一直榜上有名，先后获得16枚国际金银奖和20项国家金银奖。
“张裕”商标被国家商标局认定为中国驰名商标，张裕葡萄酒成为中国著名品牌，荣获“消费者心目中理想的品牌”“实际购买品牌”“购物首选品牌”三项全国第一。
与此同时，为了让人们了解张裕丰富的葡萄酒文化，他们还创建了占地面积近万平方米的张裕酒文化博物馆，向人们展示张裕浓厚的历史文化底蕴。
张裕可雅白兰地成都首秀
市场聚焦MARKET FOCUS4月7日，主题为“三十而砺，耀世未来”的可雅30年XO白兰地上市发布会在成都举行。
贮藏于橡木桶、陈酿了30年之久的“生命之水”，经过可雅白兰地酒庄酿酒师的精心调配，终于装瓶上市。
中国白兰地首席大师、中国白兰地研究院执行院长、可雅白兰地酒庄总经理张葆春在发布会上与来自全国各地的经销商及业内专家，分享了这款白兰地的酿造心得。
据介绍，可雅白兰地的酿酒葡萄品种为白玉霓(Ugni Blanc)，发酵后的原料酒经夏朗德壶式蒸馏锅两次蒸馏，所得原白兰地再经法国利穆森林区(Limousin)橡木桶进行陈酿，依照调配时最年轻原白兰地的橡木桶贮藏时间，可雅30年XO是继可雅桶藏6年VSOP、10年XO、15年XO之后的压轴之作。
著名美酒专栏作家黄山品尝后评价说：“这款酒有着非常迷人的西梅、糖渍橙子、雪松木的香气，酒体饱满，风味复杂，让人想起那些顶级干邑和雅文邑老酒。
”作为可雅白兰地酒庄的橡木桶供应商，法国Seguin Moreau制桶公司首席执行官尼古拉斯·马勒-拜塞(Nicolas Mahler-Besse)通过视频向可雅张裕可雅白兰地成都首秀文/张 硕1162021/04中国食品工业117APR. 2021CFI 市场聚焦MARKET FOCUS30年XO 的上市表示祝贺，他在祝词中说：“酿造白兰地是一个需要时间沉淀、讲究细节和丰富经验的工作，任何努力在酒里都能体现。
我很荣幸品尝过可雅的所有产品，包括可雅桶藏6年VSOP、10年XO、15年XO……优雅、神秘、高贵、内敛，既有沉稳的内涵，又勃发出自然的活力。
”为纪念1914年可雅白兰地首次上市和2021年可雅30年XO 首次发布，编号为“1914”和“2021”的两瓶可雅30年XO，在发布会现场通过阿里拍卖平台分别以71001元和54401元成交。
可雅30年XO 的酒瓶设计灵感来自夏朗德壶式蒸馏器，造型别致，做工考究，精美如艺术品。
白兰地的发展历史
白兰地的发展历史白兰地，作为一种经典的蒸馏酒，有着悠久的发展历史。
它的起源可以追溯到16世纪末的法国，经过几个世纪的演变和发展，逐渐成为了世界上最受欢迎的烈酒之一。
白兰地最早是在法国的葡萄酒产区诞生的。
当时，人们发现将葡萄酒进行蒸馏后，可以得到一种独特的酒精饮料。
这种蒸馏酒由于色泽澄澈，故而得名为“白兰地”。
在17世纪初，白兰地开始被用作药物，被认为具有一定的药用价值。
随着时间的推移，人们发现白兰地不仅可以作为药物使用，还可以作为美酒品尝。
这使得白兰地的消费逐渐扩大，市场需求也在增加。
18世纪，白兰地的生产技术得到了进一步的完善。
人们开始使用特殊的葡萄品种来制作白兰地，以获得更好的口感和质量。
同时，蒸馏技术也得到了改进，使得白兰地的酒精含量更高，味道更浓郁。
19世纪初，白兰地的发展进入了一个新的阶段。
法国的干邑地区成为了白兰地的主要产区，这里的气候和土壤条件非常适合葡萄的种植和葡萄酒的酿造。
干邑地区的白兰地因为其独特的风味和品质而成为了世界上最受欢迎的白兰地之一。
20世纪，白兰地开始进入全球市场。
它逐渐走出法国，进入到其他国家，并得到了广泛的认可和喜爱。
白兰地的出口量大幅增加，成为了法国的重要经济支柱之一。
随着时间的推移，白兰地的生产技术和工艺不断创新和改进。
各个产区都有自己独特的制作方法和风格，使得白兰地的味道和特点多种多样。
人们开始关注白兰地的年份、品牌和产区，对其进行更加精细的分类和评价。
今天，白兰地已经成为了世界上最受欢迎的烈酒之一。
它的品质和口感得到了广泛的认可，成为了许多人喜爱的饮品。
无论是独自品尝，还是用于调制各种经典的鸡尾酒，白兰地都展现出了它的独特魅力。
白兰地的发展历史见证了人类社会的进步和文明的演变。
它不仅是一种美酒，更是一种文化的象征。
通过品尝白兰地，人们可以感受到不同年代和地区的风味，体验到历史的厚重和文化的多样性。
总结起来，白兰地的发展历史可以追溯到16世纪末的法国，经过几个世纪的演变和发展，逐渐成为了世界上最受欢迎的烈酒之一。
白兰地在复古酒吧和酒吧文化中的地位
白兰地在复古酒吧和酒吧文化中的地位白兰地是一种享誉全球的蒸馏酒，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
它的独特风味和质地使其在复古酒吧和酒吧文化中拥有独特的地位。
从纽约的爵士时代到巴黎的1920年代，白兰地一直是酒吧文化中必不可少的一部分，其优雅、细腻的口感赋予人们在饮用时的独特体验。
白兰地是一种由葡萄酒蒸馏而来的酒精饮料，以其独特的风味和丰富的层次感而闻名于世。
它在复古酒吧中的地位可以追溯到19世纪末和20世纪初的欧洲和美洲大陆。
在这个时期，白兰地的生产技术得到了极大的发展，从而使其成为当时最受欢迎的饮料之一。
复古酒吧通常采用怀旧的装饰风格和经典的音乐，以回归到过去的时光和文化氛围。
在这样的环境中，白兰地的定位非常重要，因为它代表了一种高品质和优雅的生活方式。
白兰地被视为一种高档饮品，因为它需要经过长时间的陈酿和精心的制作过程，使其获得独特的香气和口感。
复古酒吧的客人们通常会选择品尝白兰地，以展示他们对品质的追求和对过去时光的向往。
白兰地不仅在口感上与复古酒吧文化相契合，同时也与酒吧文化的历史有着紧密的联系。
在20世纪初的巴黎，白兰地成为了艺术家、文人和知识分子们最喜欢的饮品之一。
他们将白兰地视为灵感的源泉，通过品味白兰地来激发创造力和思考深度问题。
这种崇高的意义不仅在当时的巴黎存在，它对整个酒吧文化产生了深远的影响。
白兰地的地位和影响力进一步得到加强，可以归功于电影、文学和音乐等流行文化媒介。
电影《千与千寻》中，白兰地被描绘为主人公经历冒险的旅程中的灵感和动力源泉。
文学作品中也经常描写白兰地的优雅和魅力，这进一步强化了它在酒吧文化中的地位。
音乐界也有不少歌曲把白兰地作为主题，展现了白兰地在音乐创作中的重要角色。
在酒吧文化中，白兰地不仅仅是一种饮品，它承载着人们对过去、对历史的热爱和向往。
白兰地成为了一种象征，象征着尊贵、高贵和成熟。
无论是在复古酒吧中还是当今的现代酒吧中，白兰地都是一种不可或缺的存在，它给人们带来了一种独特的享受和满足感。
白兰地的历史名人和影响力人物的选择
白兰地的历史名人和影响力人物的选择白兰地，作为一种受欢迎的烈酒，是许多人心目中的美味佳饮。
然而，背后隐藏着一段悠久的历史。
在白兰地的制作和推广过程中，有许多杰出的历史名人和影响力人物起到了重要作用。
他们的努力和贡献使得白兰地成为了享誉世界的美酒。
本文将重点介绍几位影响深远的历史名人和影响力人物，并阐述他们对白兰地的选择以及对该酒品产业的贡献。
一位不可忽视的历史名人是意大利探险家克里斯托弗·哥伦布。
哥伦布的一次西印度群岛航行改变了世界的历史，也为白兰地的产业奠定了基础。
哥伦布发现新大陆后，为了保持他的船员在长途航行中的高士气，他给他们提供了参加饮酒仪式的机会。
在这些仪式中，大家分享着彼此的故事，并欢呼着喝下白兰地。
久而久之，白兰地在船员中间流传开来，成为了他们欢庆胜利和航行安全的象征。
因此，哥伦布是一个早期推广白兰地的关键人物。
继哥伦布之后，我们不得不提到法国国王路易十四。
作为一位享乐主义者，路易十四对于烈酒拥有极高的鉴赏力。
在他的法国美食宫廷中，白兰地成为了一种特别受宠的饮品。
路易十四不仅仅是白兰地的消费者，而且也是一位积极的推广者。
他邀请国内外的贵族和外交官品尝白兰地，并在法国境内宣传该酒。
通过路易十四的推广，白兰地开始在法国国内迅速流行起来，为后来的繁荣奠定了基础。
与此同时，法国政治家拿破仑·波拿巴也对白兰地起到了关键性的影响力。
拿破仑在政治家的地位上保持自己品味高雅的形象，并将白兰地视为一种象征性的饮品。
他发明了白兰地这个名称，并赋予其皇家和贵族的特权。
拿破仑贡献了法国白兰地行业的制度化和正规化，帮助建立了行业标准和保护产地品牌的法规。
他还鼓励法国农民和酿酒师创新白兰地的制作方法，并出台政策保护并支持白兰地的生产。
拿破仑的贡献不仅在白兰地历史上具有重要地位，也在整个法国酿酒业中产生了深远的影响。
除了个人的贡献外，一些白兰地酿造家和经营者也对推广白兰地产业有着重要影响。
其中一位值得一提的人物是雅克·哈尔巴特，他是一位白兰地酿造家和经销商。
白兰地的品牌故事和家族传承
白兰地的品牌故事和家族传承白兰地是一种受到世界各地喜爱的蒸馏酒类，它的品牌故事和家族传承是一段历史悠久的传奇。
白兰地的独特风味和精湛工艺使它成为一种独特的饮品，被人们广泛地欣赏和推崇。
本文将为您讲述白兰地的品牌故事以及家族传承的故事。
白兰地的品牌故事开始于18世纪，法国成为了白兰地的故乡。
白兰地最早的酿造方式是通过蒸馏葡萄酒，在橡木桶中陈放数年，这使得它具备了独特的风味和色泽。
白兰地的名字源自兰地地区的白色灰土，在这片富饶的土壤中生长的葡萄酒为白兰地的制作提供了得天独厚的条件。
品牌故事中最有名的家族之一是马希白兰地家族。
1798年，雅克·马希创立了马希白兰地酒庄。
他将自己的名字与白兰地酒庄连结在一起，为白兰地酒庄注入了家族的力量与传承。
马希酒庄以其独特制作方法，特殊的葡萄品种以及杰出的品质而闻名。
马希白兰地酒庄的传承者，雅克·马希世界知名的最高级白兰地大师的有生命人物，传说中的“精灵瓶藏家”也是他。
雅克缔造了马希家族三代传人44种档次的美酒佳肴，他独创了蒸馏酒中的艺术，打破了“冷凝”制作蒸馏酒的千年传统。
他的创新和热情赋予了白兰地酒庄独特的特点，并且使其成为当代白兰地的代表。
家族传承是白兰地品牌故事的重要组成部分，它保留并传承了白兰地酒庄的精髓。
每个家族的传承者都注重传统和创新的平衡，力求保持品质的稳定性，同时又能适应不断变化的市场需求。
家族成员通过传统的酿造技术、葡萄的选择和葡萄酒的陈年过程，将白兰地的独特口感和风味传承下来。
除了马希家族外，白兰地还有很多其他著名的家族，如奥迪富白兰地家族和亨内西家族。
这些家族秉承着传统的生产方式，追求卓越的品质和独特的风味。
他们不断地创新、完善酿造工艺，使白兰地成为世界上备受欢迎和尊崇的蒸馏酒之一。
白兰地的品牌故事和家族传承，使之成为一种独特的享受和象征。
无论是在日常生活中，还是在重要的场合上，白兰地都扮演着重要的角色。
品味白兰地需要时间和心境，它是一种传递家族传承和历史的力量，一种展现品味和独特风格的象征。
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穿越1914而来，中国高端白兰地酒开创者可雅白兰地koya白兰地
历史总是有着并发性的特征，一个特殊的年份，总会同时发生很多影响历史进程的大事。
1914年，随着奥匈帝国皇储弗朗茨·斐迪南大公遇刺，第一次世界大战正式爆发，欧洲战局风起云涌，一战成为影响世界历史的“大事”。
可雅白兰地的不凡征途
同样，作为最后一战的最为讽刺的“战胜国”，中国大地虽然饱受侵略，但也在这一年发生了影响中国白兰地历史的“大事”——1914年，张裕第一桶白兰地诞生。
或许是因为其香型独特，这款叫koya白兰地与香榧英文同音，也从此开启了自己作为白兰地的不凡征途。
1915年，可雅白兰地就在巴拿马万国博览会崭露头角，并一举斩获当期金奖，惊艳全场。
随后的可雅白兰地，成为名副其实的中国高端白兰地开创者，2015年可雅XO白兰地荣获布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖、2019年德国杜塞尔多夫盲品会一举击溃“人轩马”，昭示着中国顶级白兰地的崛起。
随着2019年，可雅酒庄开庄，并被中国酒业协会授予“中国白兰地第一庄”牌匾后，可雅白兰地也进入自身发展的快车道。
6年、10年、15年三个系列，随着张裕“高举高打以高带低”的白兰地酒种竞争策略逐步落实，张裕白兰地一鼓作气连续五年占据国内白兰地96%以上市场份额（数据来源：东方财富网数据中心）。
单类酒种的市场份额的夯实，也带动了张裕的进一步腾飞，根据新华社瞭望智库发布的《中国企业品牌全球化报告》披露，张裕和拉菲近一年内在全球市场互联网搜索热度的初步相对得分：0.064和0.068，张裕的全球品牌热度比肩拉菲。
让中国的酒类品牌在与国际大牌竞争中，不输于人，可雅白兰地可谓功不可没。
历史即品牌
在快消费时代，品牌的沉淀仍然离不开历史的积累，对于像可雅白兰地这样的“百年老店”，它的历史就是它的品牌。
相比，新兴品牌带来的新颖刺激，老品牌的历久弥新，给消费者带来的更多是循序渐进的认知、认可和认同。
尽管，《本草纲目》早已有白兰地的制造方法（本草记载：烧者取葡萄数十斤与大曲酿酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者西域造之，唐时破高昌，始得其法，即现代的白兰地），但真正把中国的“白兰地”做成国际品牌的，并让消费者最终认同的，只有可雅。
因此，可雅白兰地的传承不仅仅是作为中国白兰地历史上的“大事”，更是百年品牌的深厚底蕴。
百年的故事是可雅白兰地自带的“主角光环”，其百年沧桑，几经沉浮的历史故事，足以成为打动消费者认知的核心品牌资产。
有故事讲的品牌，从来不需要过度的营销。
它本身的故事，就是最好的营销。
但好故事背后，张裕作为民族品牌的华夏基因，更能从历史的大幕中，激发起消费者的民族意识。
其历史地位也决定，可雅白兰地代表的不仅是张裕，更是中国的白兰地品牌。
认同心也成为这个品牌的关键要件。
最终，真正品尝到可雅，瓶塞一开，酒香立溢，鼻中已感受一种醇冽芳馨之
气。
再以巨盏斟而一试，则醇穆之味，直沁心脾，透入鼻尖，且有谏果回甘之况。
这段来自19世纪20年代的描述，则是可雅白兰地在品质上得到认同的最好注脚。
认知、认可、认同，历史即是可雅白兰地最重要的品牌财富。
时间本来就是品牌的检验官，百年的品牌，之所以经历百年而不倒，自然是挨过了时间的历练。
所以，在百年的可雅和新出现的白兰地品牌间，你又会如何选择呢？。