永辉超市生鲜定价策略(1)
超市生鲜定价、变价管理制度
超市生鲜定价、变价管理制度一、定价制定售价是超市经营管理成效的关键，定价并不是获得利润的手段，而最高段工夫是运用定价策略来赚取最大的利润。
若单纯以毛利率的多寡来拟定价格高低，是采购经营管理者最不可原谅的错误。
高明的手段是灵活运用定价策略，“制定合理售价，赚取最大利润”。
对于生鲜商品，定价策略的核心是用低毛利来刺激销量，生鲜是以量取胜，量大才能维持产品的鲜度及周转率，而不是采取高毛利、低销量的策略。
（一）定价策略1、经营规模策略不同经营规模（卖场面积、品项多少），其毛利空间大小不同，这是其经营方式、投入资金多寡等决定的。
如：超市卖场面积3000平方米以上，品项在15000以上，定价毛利率较高，在14~25%之间；而量贩仓储店，卖场面积5000～15000平方米，品项数少于超市，定价毛利率较低，在6~9%之间。
2、市场区隔策略不同地方、城市、消费水平，决定了毛利空间大小不同，不能以偏概全。
要会综合该地影响价格的种种因素：消费人群的收入、支出水平、人口密集度、消费习惯等来决定自己的价格水平。
另外，市场空间的大小、市场的成熟度、竞争环境的优劣及市场的开放或封闭程度，都影响价格的制定。
如农村市场由于其生产力、交通状况等原因属于封闭性市场，价格很少受外界干预起伏波动。
3、商品的敏感度策略消费者对商品的敏感度决定价格的变化、毛利率的高低。
较不敏感品项（水产冻品、干货）价格、毛利偏高；较敏感品项（肉、蛋、菜）价格、毛利偏低。
4、树立公司低价形象策略不仅利用生鲜商品，还要利用食品、百货。
通过经常性的促销，略低于竞争对手的价格水平，调低敏感商品价格等方式，在消费者头脑中建立整体低价的印象。
并周期性不断强化，刺激购买欲，提高销售量，同时也带动高毛利品项销售，赚得利润。
5、公司毛利策略公司根据自身发展方向、策略、费用、成本、以往销售状况分析和对自身销售预测等方式制定出综合毛利率要求。
并分配到各个不同采购组，作为各采购组的定价依据和目标任务。
永辉超市生鲜市场营销策略分析
永辉超市生鲜市场营销策略分析摘要本文对超市生鲜利润做出了模型计算。
我运用了数学的常规方法对生鲜商品的价格进行了模拟计算，并运用Lingo软件进行了结果计算。
这些得到的数据可以帮助销售者制定最佳价格，以获得最大利润，而且还可以防止货物存量太多，导致变质，造成经济损失。
关键词：超市生鲜，Lingo，最佳价格，最大利润ABSTRACTThis article is making a calculation on the profits of the supermarket fresh. I use conventional methods of mathematical so that it can simulate calculate to the price of fresh goods and use Lingo in order to calculate result.The data obtained can help the seller to develop the best prices to maximize profits, but also to prevent too much stock of goods, leading to deterioration, resulting in economic losses.Keywords：fresh supermarket,Lingo，best price，maximum profit第1章前言1.1超市的定义20世纪30年代初期,在美国大恐慌的时代背景下,Michael Cullon 想出低成本大量进货,大量陈列,低价销售的商品销售方式,第一家超级市场便应运而生了。
由此可知,超级市场是一位消费者提供廉价商品这一形象出现的。
经过几十年的发展,从一开始的小型自选商场到大型的仓储型超市，中间经历了各式形态并最终形成现在的多样超市形态。
超市生鲜定价变价作业策略
超市生鲜定价变价作业策略一、背景介绍生鲜产品是超市中重要的销售品类之一，也是消费者经常购买的商品。
由于生鲜产品鲜活度较高，保质期相对较短，因此生鲜的定价和变价策略对超市的运营至关重要。
本文将探讨超市生鲜定价变价作业策略，以提高超市生鲜销售效益。
二、定价策略1.销售目标导向定价超市可根据销售目标来定价，例如设定利润目标、市场份额目标或销售量目标等。
根据市场竞争情况和目标客户需求，制定合理的价格水平，使超市在实现销售目标的同时，也能提高生鲜产品的销售份额。
2.成本加成定价成本加成定价是指以商品成本为基础，按照一定比例加上利润来确定售价。
超市可以将成本和利润目标考虑在定价中，确保能够覆盖商品成本和达到预期利润水平，同时也要结合市场竞争状况和消费者支付能力进行调整。
3.市场定价市场定价是指通过研究市场需求和竞争状况，设定适宜的价格水平。
超市可以通过市场调研和竞争对手价格监测，了解消费者对生鲜产品的价格敏感度，并根据需求确定适当的价格。
在竞争激烈的市场中，可以适度压低价格来吸引消费者，提高生鲜产品的销量。
三、变价策略1.季节性变价生鲜产品的价格常受季节因素影响，季节性变价是合理的策略。
在生鲜产品销售旺季，价格可适度上调，利用市场供需关系增加超市的利润。
而在销售淡季，价格可适度下调，增加销量，避免生鲜产品过期造成损失。
2.售完即止的限量促销生鲜产品的鲜活度较高，保质期较短。
超市可以利用售完即止的限量促销策略，定期调整生鲜产品价格，吸引消费者购买。
这不仅可以帮助超市快速售出库存，还能刺激消费者的购买欲望，提高超市生鲜产品的销售量。
3.打包促销生鲜产品通常需要快速消费，超市可以将生鲜产品进行打包销售，提供一定的折扣或套餐优惠，吸引消费者购买更多。
例如，超市可以将生鲜蔬菜与熟食或肉类搭配销售，提供组合套餐价格优惠。
这样既能增加生鲜产品的销量，又能提高超市整体的销售额。
四、执行和监测1.定期监测市场竞争对手的价格变动情况，了解行业的价格走势，及时调整生鲜产品的定价，并制定相应的变价策略。
生鲜零售 定价策略
生鲜零售定价策略全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：在生鲜零售行业，定价策略是至关重要的一环。
随着消费者对食品安全和健康的关注不断增加，生鲜零售商需要制定合理的定价策略来吸引顾客，提升销售额。
本文将探讨生鲜零售的定价策略，并分析不同策略对业务的影响。
生鲜零售商在制定定价策略时需要考虑成本和市场需求。
生鲜食品的价格受到季节、天气、供应量和需求量等多种因素的影响，因此价格波动较大。
生鲜零售商需要密切关注市场动态，及时调整定价策略，以确保价格具有竞争力。
生鲜零售商还需要考虑成本因素，包括采购成本、运输成本、人工成本等，确保定价能够覆盖成本并保持利润。
生鲜零售商可以采用不同的定价策略来吸引顾客。
一种常见的定价策略是高价策略，即以高价销售高品质的生鲜食品，吸引追求品质的消费者。
另一种常见的定价策略是低价策略，即以低价销售普通品质的生鲜食品，吸引追求性价比的消费者。
生鲜零售商还可以采用促销策略，如满减、赠品等，吸引顾客增加购买量。
在定价策略中，生鲜零售商还可以考虑采用差异化定价策略。
差异化定价是指根据不同产品的特点和市场需求，制定不同的价格策略。
针对高端消费者推出高价高品质的产品，针对大众消费者推出低价低品质的产品。
通过差异化定价，生鲜零售商可以更好地满足不同消费者群体的需求，提升销售额和市场份额。
生鲜零售行业的定价策略对企业的发展至关重要。
定价策略不仅能影响销售额和利润，还能影响企业形象和市场地位。
生鲜零售商需要结合市场需求和成本因素，制定合理的定价策略，以提升竞争力和市场份额。
生鲜零售商还可以根据产品特点和消费者需求，采用不同的定价策略来吸引顾客，实现可持续发展。
【此处可以根据需要加入具体案例和市场数据，以增加文章的说服力和可信度】。
第二篇示例：生鲜零售是一个竞争激烈的行业，不仅需要提供新鲜的商品，还需要制定合理的定价策略来确保利润最大化。
在这篇文章中，我们将探讨生鲜零售的定价策略，包括定价策略的种类、影响定价的因素以及如何制定一个有效的定价策略。
生鲜零售 定价策略
生鲜零售定价策略
生鲜零售的定价策略需要考虑到多个因素，包括成本、市场需求、竞争环境以及品牌定位等。
以下是一些可能有用的定价策略：
1. 成本导向定价：根据产品的成本加上一定的毛利率来制定价格。
这种策略通常需要仔细核算成本，并考虑合理的毛利率水平。
2. 竞争导向定价：根据竞争对手的价格来制定价格。
这种策略需要了解竞争对手的价格水平，并考虑如何在价格上与竞争对手相抗衡。
3. 价值导向定价：根据产品对客户的价值来制定价格。
这种策略需要了解客户对产品的需求和期望，并强调产品的优点和独特性。
4. 市场导向定价：根据市场供求关系来制定价格。
这种策略需要了解市场上的供求状况，并考虑如何通过价格调整来平衡供求关系。
5. 组合定价：将不同产品组合在一起销售，以获得更好的利润。
这种策略需要仔细考虑不同产品之间的相互影响，并制定合理的组合价格。
在制定定价策略时，还需要注意以下几点：
1. 价格稳定性：保持价格的相对稳定性，避免频繁调整价格，以免影响消费者的购买意愿。
2. 差异化定价：针对不同客户群体制定不同的价格策略，以满足不同客户的需求和期望。
3. 促销活动：定期开展促销活动，吸引客户购买，提高销售量。
4. 价格透明度：确保价格透明度，避免消费者对价格产生疑虑或误解。
总之，生鲜零售的定价策略需要根据具体情况灵活运用，以实现最佳的销售效果和利润水平。
永辉超市生鲜定价策略 (1)
刚上市
旺季时
尾季时
同 市 质 定质 场 量 价量 和 较 和时 竞 好 市定 争 时 场,价 对 持略 手 平低
商品取低毛利 定价不高于竞争
商品少且质量差
甚至负毛利
对手 , 但是要取 一定的毛利
略低于市场和竞
（控制量），
争对手的价格
培育市场占有率
说明: 季节性商品可按抓卖 、包装等进行分级销售定价 。
课程目录
·第一部分 定价思想 ·第二部分 定价考虑因素 ·第三部分 定价策略 ·第四部分 定价案例和练习
定价思想
以以质质取取价价
分分级级销销售售
提升顾客满意度
敏感性 季节性
商品定价不高于 周边的竞争对手
以量
取利
品 优优势势的的 商商
价价格格策策 略略
能提高超市人气
课程目录
·第一部分 定价思想 ·第二部分 定价考虑因素 ·第三部分 定价策略 ·第四部分 定价案例和练习
保证合理毛利 或增加人气
同一批商品 6 规格或质量 但进价一样
不一时
正常
进行 分级销售 :规格大、
质量好的价格可以定高些； 规格小 、质量差的价格可 定低些
确保此批商品 整体利润达到
最佳
课程目录
·第一部分 定价思想 ·第二部分 定价考虑因素 ·第三部分 定价策略 ·第四部分 定价案例和练习
定价案例和练习 ·1.定价计算公式
案例3
品名
项目
进价 进货量 （ 斤）
售价
（ 元）
销售成 本
销售量
实际销售 额
实际销售毛 利
预估损耗率
散卖时（原）
6
200
7.8 1200 130
生鲜零售 定价策略
生鲜零售定价策略
生鲜零售的定价策略是一个重要的经营决策，它涉及到产品定
价的方法、定价的依据以及市场定价策略等方面。
从产品定价的方
法来看，生鲜零售可以采用成本导向定价、市场导向定价和竞争导
向定价等方法。
成本导向定价是以产品成本为基础，再加上期望的
利润来确定价格；市场导向定价是根据市场需求和消费者的购买力
来确定价格；竞争导向定价是根据竞争对手的定价策略来确定自己
的价格。
定价的依据主要包括产品成本、市场需求、竞争对手的定价、
消费者购买力和产品附加值等因素。
生鲜零售需要考虑产品的采购
成本、运输成本、储存成本、销售成本等各个方面的成本，同时也
需要考虑市场对生鲜产品的需求程度，以及竞争对手的定价水平。
此外，消费者对产品的购买力和产品本身的附加值也是决定定价的
重要因素。
在市场定价策略方面，生鲜零售可以采用高价策略、低价策略、差异化定价策略和促销定价策略等。
高价策略适用于高端生鲜产品，低价策略适用于大众消费品，差异化定价策略则是根据不同产品的
特点和消费者需求制定不同的价格，促销定价策略则是通过促销活
动来吸引消费者，提高销售量。
总的来说，生鲜零售的定价策略需要综合考虑成本、市场需求、竞争对手和消费者购买力等多个因素，灵活运用各种定价方法和策略，以实现最大化利润和市场份额。
同时，定价策略也需要根据市
场变化和消费者需求进行动态调整，以适应市场的变化。
生鲜定价策略
生鲜定价策略随着人们对健康和营养的关注度不断提高，生鲜产品的需求也越来越大。
然而，生鲜产品的定价策略一直是一个备受关注的问题。
在这篇文章中，我们将探讨生鲜定价策略的一些关键要点。
1. 产品成本分析在确定生鲜产品的定价时，首先要进行产品成本的详细分析。
这包括原材料的采购成本、加工和运输成本以及包装和质量检测成本等。
只有了解了产品的实际成本，才能制定出合理的定价策略。
2. 市场需求分析了解市场需求是制定生鲜定价策略的关键一步。
通过市场调研和数据分析，可以了解消费者对于生鲜产品的需求量以及他们对于产品质量、品牌和服务的价值认知。
这有助于确定产品的市场定位和定价水平。
3. 竞争对手分析在制定生鲜定价策略时，竞争对手的定价策略是一个重要的参考因素。
通过对竞争对手的价格水平、产品特点和市场占有率等方面进行分析，可以确定自身产品的差异化定价策略，以获得竞争优势。
4. 价值定价策略生鲜产品的价值定价策略是指根据产品的特点和品质提供给消费者相应的价值，从而确定产品的定价水平。
对于高端生鲜产品，可以采用溢价定价策略，向消费者传递高品质和高附加值的信息。
而对于普通生鲜产品，可以采用市场平价定价策略，以满足大众消费者的需求。
5. 促销策略促销策略在生鲜定价中起着重要的作用。
通过打折、赠品和会员优惠等促销方式，可以吸引更多消费者购买生鲜产品，提高销售量和市场份额。
但是，在制定促销策略时需要注意，避免过度依赖促销手段，以免影响产品的品牌形象和长期利润。
6. 定价策略的灵活性生鲜产品的定价策略需要具备一定的灵活性。
由于生鲜产品受季节、天气和供应链等因素的影响较大，定价策略需要及时调整以适应市场需求的变化。
同时，也要关注消费者对于价格的敏感度，根据市场反馈及时调整产品的定价策略。
7. 服务质量和售后服务生鲜产品的定价不仅仅是产品本身的价格，还包括服务质量和售后服务等方面。
通过提供优质的产品和周到的售后服务，可以提升消费者对于产品的满意度，从而支撑产品的定价水平。
永辉超市生鲜经营策略
永辉经营状态调研报告
三.作业模式—采购端 2. 直供供应商:账期15天
3. 联营：扣点月结
A. 小汤山牌：绿色无公害蔬菜(扣点10%)
B. 天 翼 牌：木酢草莓（扣点 12 %）
永辉经营状态调研报告
三.作业模式—配送端
1.租车运输： 目前运营的车辆共计9部，4.2米长箱货6部， 高顶金杯3部。除1部箱货外其余8部为租用
永辉经营状态调研报告
一.商业模式— 采购端 2.厂家直供（品牌、加工菜）
方圆平安： 豆芽系列 爱 上 厨： 半成品袋装蔬菜 金 信： 菇菌系列
永辉经营状态调研报告
一.商业模式—采购端 3.联营（北京周边特色菜）
现场可分辨的联营商品只有两种：
A. 小汤山牌：绿色无公害蔬菜
B. 天 翼 牌：木酢草莓
四.激励模式—考核办法
永辉对员工的考核简单实在： 1.即时批评表扬： 各级管理人员在现场巡视中发现工作不到位的当场提 出批评，反之则表扬。 2. 不合格者解聘： 对多次发生工作职责履行不到位的员工，及时解聘 3.优秀者加薪： 对工作好的员工提级加薪，一个级差500元 一个前提：定岗定责，工作范围和目标十分明确
永辉经营状态调研报告
第二：场地布局及道具应用
（以鲁谷店为例）
场地布局
道具应用
商品陈列
永辉经营状态调研报告 一.场地布局 1.区域位置
永辉店铺定位为生鲜加强型，果蔬区域设 置在卖场入口处的主通道两侧，动线清晰 便于顾客充分浏览选货：
永辉经营状态调研报告
一.场地布局
2.场地面积（㎡） ：
店铺面积 生鲜总面积 7986 1815 占店铺% 22.7 果蔬总面积 475 占生鲜% 26.15
永辉经营状态调研报告
超市生鲜促销策略及操作
超市生鲜促销策略(cèlüè)及操作一、生鲜食品促销策略．1．生鲜食品促销的目的(1)形成价格优势，向消费者不断传达价廉物美的信息，形成价格优势。
(2)吸引更多的顾客更频繁地光顾，增加其他部类(bùlèi)商品的销售，提高超市的市场占有率。
(3)推广一些新的商品品种。
(4)有效地应对竞争者的降价行动。
2．特价促销(cù xiāo)的要点特价促销是超市最常见的一种促销手法，为了取得理想的促销效果，商品特价销售在实施中要注意以下几点：(1)价格要足够低。
一般来说，特价销售要比市场价低20％—40％，比原订价要低10％以上，才能吸引消费者购买。
根据经验，通常小数量(shùliàng)大降价的效果比大数量小降价更能吸引消费者，而当减价只有6％—7％时，几乎不会有什么大效果，它只会吸引老顾客的注意。
因此生鲜食品进行特卖促销时，要把有限的让利集中在特定的少量品种上，使促销商品有较大的价格优势。
当然促销品种也不能太少，太少对消费者的吸引力也会下降，其数量以从生鲜食品每个中分类商品选出一两种商品进行促销为宜。
(2)要选择顾客需求最旺的一些商品。
实行特价销售的目的并不在于追求所有的顾客都来购买特价商品，而是力求吸引尽可能多的顾客来超市购物。
因此特价商品的品种一般要选择顾客需求最旺的一些商品。
有时使用新商品作为特价销售也能取得很好的效果。
为了使顾客对特价销售保持新鲜度，持续推动客流量，特价商品品种每隔一定时间要定期更换，实行滚动促销。
(3)特价商品应陈列于商场十分显眼的位置上。
特价商品一般采取变化陈列方式，为了能更好地吸引消费者注意，应配合POP广告，在商品标价签上可采用旗形、锯形或其他有创意的设计，以有别于其他商品，在标价签上可更多地采用红、黄、蓝等色彩鲜艳的颜色，以突出特卖商品的价格。
(4)特价商品的供应数量要充足。
大部分特卖商品，特别是DM上载明的商品，数量要准备充足，以防止商品脱销影响商场信誉。
永辉超市案例分析 (1)
四、完善的采购体系
公司建立了一整套完善的全国性生鲜农产 品统采和区域直采体系，再加上内部商品 保鲜研发机构，极大限度地减少了“产地门店-顾客”这一生鲜农产品产业链的中间 环节，降低了物流、仓储和损耗成本，最 大程度保持了生鲜农产品的色香味和让利 于消费者的价格竞争优势，而且还逐步改 变了门店周边区域居民购买生鲜物品的习 惯。
盈利预测与结论
我们认为公司以生鲜经营为核心竞争力 进行全国扩张，进入快速成长的良性循环， 3年内门店总数有望翻番，净利润复合增长 率45%左右。预计公司2011-2013年每股收 益分别为0.64元，0.89元和1.22元
永辉超市成功秘诀
• 一、永辉超市有着十分清晰的发展定位 • （1）竞争经营生鲜物品为最大特色，也是 其最大的优势 • （2）实施大卖场、卖场及社区超市为核心 业态 • （3）以便利店的特许加盟为补充 • （4）筑起打通食品加工与现代农业上下游 相结合的产业链
三、独特的经营策略
永辉超市的成功还得益于其实施了“生鲜领先”的经营 策略。2000年当福建省政府和福州市政府分别做出“杜绝 餐桌污染，改善社区生活，建设放心市场”的决定后，公 司创办人敏锐地捕捉到其中蕴含的商机，迅速开办了福州 地区第一家“农改超”性质的超市。在坚持自营的基础上， 该公司通过创新发展，形成了独特的“永辉经营模式”： （1）是在购物环境上，率先把“生鲜区”的营业面积扩 大，把仅30000多种农产品作为主营产品； （2）是在购 物习惯和商品价格上，保持对农贸市场的价格竞争优势， 满足消费者自选的购物习惯； （3）是在生鲜农产品经营 中，做到了价格低、损耗低、质量优和保鲜度高。
营业利润
2011年6月
2011年9月
主营业务收入与净利润
100 80 60 40 20 0 主营业务收入增长 率 净利润增长率 2011-9-30 42.6836 75.8848 2011-6-30 43.0716 95.1133 42.6836 43.0716 75.8848 67.2514 49.1777 45.3306 20.1511 2011-3-31 2010-12-31 49.1777 67.2514 45.3306 20.1511 主营业 务收入 增长率 净利润 增长率 95.1133
生鲜食品市场销售中的价格策略与定价原则
生鲜食品市场销售中的价格策略与定价原则随着人们对健康和营养的关注不断增加，生鲜食品市场逐渐成为一个充满活力和机遇的领域。
然而，要在这个竞争激烈的市场中取得成功，销售人员需要制定合理的价格策略和遵循正确的定价原则。
本文将探讨生鲜食品市场销售中的价格策略与定价原则，帮助销售人员提高销售业绩。
一、市场定位与目标客户在制定价格策略之前，销售人员首先需要明确市场定位和目标客户。
生鲜食品市场的消费者群体广泛，包括家庭主妇、年轻白领、健身爱好者等。
销售人员应根据产品的特点和目标客户的需求，确定市场定位，以便在定价时有针对性地满足客户需求。
二、成本分析与定价策略在制定定价策略时，销售人员需要进行成本分析，以确保价格能够覆盖生产、运输、储存等相关成本，并获得一定的利润。
生鲜食品的成本包括原材料成本、人工成本、包装成本等。
销售人员应根据成本分析结果，制定合理的定价策略。
1. 成本加成定价策略成本加成定价策略是指在产品成本基础上加上一定的利润率来确定价格。
这种策略适用于成本比较稳定的情况下，可以确保销售人员获得一定的利润。
然而，如果成本波动较大，销售人员需要灵活调整定价策略，以应对市场变化。
2. 市场定价策略市场定价策略是指根据市场需求和竞争情况来确定价格。
销售人员需要了解竞争对手的定价策略，结合产品的优势和特点，制定具有竞争力的价格。
在竞争激烈的市场中，销售人员可以采取低价策略来吸引客户，或者通过提供高品质的产品来实施高价策略。
三、差异化定价与促销策略为了在生鲜食品市场中脱颖而出，销售人员可以采取差异化定价策略，并结合促销活动来提高产品销售量。
1. 产品差异化定价销售人员可以根据产品的特点和附加值，对不同的产品进行差异化定价。
例如，有机食品和无农药食品往往具有更高的价值，销售人员可以在这些产品上采取相对较高的定价策略。
而对于普通食品，可以采取相对较低的定价策略，以吸引更多的消费者。
2. 促销活动促销活动是提高产品销售量的重要手段。
(优选)永辉超市生鲜定价策略
说明：季节性商品可按抓卖、包装等进行分级销售定价。
12
定价策略－节假日促销
民
俗
大量进货，定价低于
节
本地风俗应节商品
竞争对手和市场
日
国家法定假日
商
大量进货，高敏感和 应节商品低于竞争对手
品
正常商品
定
根据市场价格行情 稍涨，需取一定的毛利
价 说明：节假日商品定价的核心是必须能走量的基础上取利， 一切促销的商品都遵循这个原则。 13
进行 分级销售 :规格大、 质量好的价格可以定高些； 规格小、质量差的价格可 定低些
14
确保及时售出 尽快抛出 提高利润 促销
保证合理毛利 或增加人气
确保此批商品 整体利润达到
最佳
课程目录
第一部分 定价思想 第二部分 定价考虑因素 第三部分 定价策略 第四部分 定价案例和练习
15
定价案例和练习 1.定价计算公式
60
-2 648 60 -4.40% 757.77 109.77 -6.95%
300%
266%
160%
说明：
1、体现生鲜商品 “卖流量，卖速度” 定价方向。
2、虽然毛利率有所降低，但毛利额增长、销售额增长，损耗
也同时降低了；验证了以 量取利，快速周转，降低损耗的核
心 理念 。
17
定价案例和练习
案例2 某店有一天的花菜进价为1元/斤，进货量为500kg，周边市场售价为1.5元~1.6元 花菜预估的损耗率为10%，毛利率为20%，最终定价为1.38元/斤或1.48元/斤。次日， 花菜进 价为0.6元/斤 ，在损耗率、市场行情、天气等因素不变的情况下，进货量加 大至1000kg，准备做促销；售价可下调10%~20%（0.98元/斤虑因素
生鲜超市生鲜采购预算、成本核算、定价策略
生鲜超市生鲜采购预算、成本核算、定价策略一、生鲜采购成本核算（一）生鲜成本管理与不同大分类的毛利率平均值取舍卖场的经营成效，最基本的表示方法就是营业额等于商品成本加毛利，由此公式来看在营业额不变的情况下，成本愈高，则毛利愈低；相反地，成本愈低，毛利就愈高。
即降低商品进货成本则可以提升卖场的利润；因此成本管理与毛利取舍两者关系密不可分。
毛利又受何种因素来影响呢？·进价（成本）；·售价（需求）；·竞争；·损耗值。
四个基本要素一变化，毛利就跟着变。
举例来说：精肉、水产由于需要经过分级、包装、鲜度处理等手续，因此成本就高于日常用品，相对地毛利要高；顾客需求量大的商品如蔬果的叶菜（应节性）由于竞争激烈，毛利就订低点，相反地需求量小的配料（如香菜）则毛利就高。
（二）如何做好生鲜的成本管理1、提高生鲜商品的生产性与生鲜商品生产性有直接关系的就是生鲜商品的回转率及商品的毛利；与回转率有关系的就是商品的组合、促销的规划、库存量的控制与简化卖场生鲜作业手续；而与毛利有关的就是定价政策，商品特价策略，与降低生鲜的损失。
2、善用生鲜季节产品明显特性来控制成本当生鲜商品刚上市时，质尚未成熟、价高，其陈列方式是量少，但要明显陈列；而当应季大量上市，销售量提高，订货不及易造成缺货；当在畅销季时（如西瓜），可大量进货，降低成本。
而当生鲜商品在末季时，减少下单，商品售完为止；生鲜商品应"提早上市，提早下市"，确实把握季节的交换，以赚取当季该赚的利润。
3、做好生鲜商品的进、销、存、损四大环节，使生鲜的销售循环更加畅通。
4、利用分级、包装来提高商品化价值（塑造生鲜特性，以提高商品的附加价值）。
5、降低耗材的使用，控制成本费用的支出。
（三）提高毛利率的方法1、降低生鲜的进货成本①采购彻底执行比价、议价工作；②彻底了解生鲜采购流程与成本结构；③以大量进货压低价格；④严格要求订货流程；⑤严格要求收、验货流程，不要造成太多的退货情形，而增加处理成本或供应商负担；⑥随时掌握商品资讯与市场行情变动。
生鲜食品市场的产品定价策略
生鲜食品市场的产品定价策略随着人们对健康和营养的关注度不断提高，生鲜食品市场迅速发展起来。
作为一个专业销售人员，了解生鲜食品市场的产品定价策略是至关重要的。
本文将探讨生鲜食品市场的产品定价策略，并提供一些建议，帮助销售人员在竞争激烈的市场中取得成功。
一、市场定位和目标客户在制定产品定价策略之前，首先需要确定市场定位和目标客户。
生鲜食品市场可以分为高端、中端和低端市场。
高端市场注重品质和服务，中端市场注重性价比，低端市场注重价格和便利性。
销售人员需要根据所在公司的定位和目标客户群体来制定相应的产品定价策略。
二、成本驱动的定价策略成本驱动的定价策略是最常见的定价策略之一。
销售人员需要了解产品的生产成本、运输成本、包装成本等，并在此基础上确定产品的售价。
然而，仅仅依靠成本驱动的定价策略可能无法满足市场需求，因为消费者对于生鲜食品的品质和新鲜度有着较高的要求。
三、品质驱动的定价策略品质驱动的定价策略是针对高端市场的一种策略。
销售人员需要通过提供高品质的生鲜食品来吸引高端消费者，并在此基础上制定相对较高的产品定价。
高品质的生鲜食品通常需要更高的生产和运输成本，因此定价也相应较高。
此外，销售人员还可以通过提供个性化的服务和增值服务来进一步提升产品的价值。
四、市场竞争驱动的定价策略市场竞争驱动的定价策略是针对中端和低端市场的一种策略。
销售人员需要了解竞争对手的定价策略，并在此基础上制定相应的产品定价。
在竞争激烈的市场中，销售人员可以通过降低产品价格、提供促销活动和打包销售等方式来吸引消费者。
然而，销售人员需要注意，过度降价可能会导致产品的品质受损和利润下降。
五、市场需求驱动的定价策略市场需求驱动的定价策略是根据市场需求的变化来调整产品定价。
销售人员需要密切关注市场趋势和消费者需求的变化，并及时调整产品的定价策略。
例如，当市场对有机食品的需求增加时，销售人员可以提高有机食品的定价，以反映其独特的价值。
六、建立品牌和信誉在生鲜食品市场中，建立品牌和信誉是非常重要的。
生鲜定价策略范文
生鲜定价策略范文1.成本导向定价：该策略是根据生鲜产品的成本来确定价格。
商家首先计算生鲜产品的直接成本、间接成本和固定成本，并添加所需的利润，从而确定最终的售价。
这种定价策略适用于成本较低的产品或市场竞争激烈的情况。
2.市场导向定价：这种定价策略是根据市场需求和竞争情况来决定价格。
商家会进行市场调研，了解消费者对于生鲜产品的需求和他们对不同价格的接受程度。
根据市场需求和竞争情况，商家会制定一个相对适当的价格，以满足消费者需求并与竞争对手进行竞争。
3.差异化定价：这种定价策略是将生鲜产品分为不同的品种或等级，并为每个品种或等级设定不同的价格。
这是因为不同品种或等级的生鲜产品具有不同的品质和特点，消费者对于不同品种或等级的产品有不同的需求和支付能力。
商家可以根据不同的品种或等级设定不同的价格，以满足不同消费者的需求，并在市场上推出不同定价的产品。
4.促销定价：这种定价策略是将生鲜产品的价格设置得较低，以吸引消费者购买。
促销定价常常与季节性活动或特殊促销活动相结合，如打折、优惠券、买一送一等。
通过促销定价，商家可以吸引潜在消费者、增加销量并促进产品的知名度。
5.动态定价：这种定价策略是根据供求关系、市场变化和竞争态势等因素来调整价格。
商家可以根据需求的强弱和商品的稀缺性来灵活调整价格。
例如，在节假日等特定时间段，商家可以提高价格以获得更高的利润；而在淡季或库存过剩时，商家可以降低价格以促进销量。
除了以上策略，还有其他的定价策略可以根据具体情况来制定，例如包装价值定价，即通过改变包装形式和外观，给产品增加附加值，进而提高价格；残次品定价，针对质量不完好的产品降低价格以清仓销售；阶梯定价，即根据购买数量或购买频率设定不同的价格等。
需要注意的是，生鲜产品的定价策略应该综合考虑成本、市场需求、竞争情况、消费者支付能力和市场变化等因素，并与企业的整体战略相匹配。
同时，商家还应该灵活调整价格策略，根据市场反馈和竞争态势等情况进行及时调整，以适应市场的变化并获得最佳的销售效益。
永辉超市生鲜成本管控方案
永辉超市生鲜成本管控方案一、引言目前，永辉超市作为国内生鲜零售业的领军企业之一，其战略方向将定位于“鲜”生鲜，致力于打造国内顶尖的鲜食购物平台。
然而，生鲜产品的供应链长且复杂，成本管理难度较大，影响企业的盈利能力及竞争力。
因此，本文将从永辉超市生鲜成本管控的角度，探究其应对措施。
二、问题与分析1.招供应商采购时，质量与价格的平衡问题。
为吸引顾客，永辉超市需要提供符合市场需求的高品质生鲜产品。
但高质量的生鲜产品价格昂贵，超市维持正常运营需要在价格与质量之间寻找平衡点。
2.冷链物流的成本问题。
生鲜产品需要在运输过程中保持一定温度，而品类繁多、失踪率高的物品更难管理，导致物流管理成本居高不下。
同时，永辉超市需要提供更快速、更高效的物流配送服务，以满足现代消费者对商品的极速需求，但也会进一步增加其运输成本。
三、解决方案1.合理采购，降低成本。
在规避风险的前提下，通过采取不同采购方式及实行主副供应商等一系列策略，降低采购成本。
2.优化物流系统，提升效率。
通过完善冷链物流管理系统，对传统“单向前置仓库”和“分散供应链管理”，采用双向对称式菜品流转方式，以减少短作业、控制失踪商品率，提升物流效率。
并且可细分为不同温度区域，对各领域进行精细化管理。
3.实行生鲜货品定价策略。
向顾客提供定价确切、经济合理、符合消费需求时之生鲜商品、吸引消费者选择，同时依据商品成本定出合理售价，争取利润最大化。
并且，可采用电子标签等智能化技术在超市内定价，降低定价误差及保障价值规范性。
四、结论永辉超市生鲜成本的管控需要一系列解决方案来规避风险、降低成本、提升效率、维持品质。
在今后的发展进程中，需持续优化经营策略及流程，在竞争中不断创新，提升市场竞争力。