鸿海食品：详细介绍冷冻食品和冷冻调理品的分类

鸿海食品：详细介绍冷冻食品和冷冻调理品的分类
鸿海食品：
一. 冷冻食品从类别上分大可以分为四类：
1.冷冻农产果蔬产品：如果蔬类冻果汁、速冻草莓、荷仁豆、蒜苗、青豆、胡萝卜、土豆、芦笋、豌豆等；
2.冷冻水产类：如冻鱼、虾、蟹、贝等；
3.冷冻畜禽肉蛋类：如冻鸡、猪肉、羊肉、蛋等；
4.调理食品类：如冻饺子、包子、馄饨、调理蔬菜、调理水产品、鱼糜制品、即时菜、主菜、肉丸子、烘焙品、比萨饼、年糕、春卷、元宵、水饺、肉包子、烧卖、锅贴、八宝饭等。

调理食品：在英语国家中叫做“Preparedfoods”，翻译成中文是“经过洗、切或其他预处理，可直接进行烹饪的预制食品，预加工食品”；在日本通常称为“Processfoods”即加工食品。

是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经前处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下（产品中心温度在18 摄氏度以下）储存、运输和销售的包装食品。

调理食品属于冷冻食品的范畴，其中调理食品根据最终产品分类，调理食品可分为：
（1）面米制品：适用于各种花色的炒饭、烩饭、炒面、烩面、配餐、粥类、米粉、匹萨饼等产品；
（2）裹面制品：适用于冷冻裹面鱼虾、肉类、禽块、可乐饼、果蔬等产品；
（3）乳化肉制品：适用于冷冻畜禽肉制成的丸类、饼类、肠类等产品；
（4）鱼糜制品：适用于冷冻鱼、虾、蟹等丸类、糕类、肠类等产品；
是一种新型的水产食品系以鱼肉或鱼糜为主要原料，将鱼肉粉碎，加食盐、添加一定的辅料副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，经相应工艺加工制成的产品。

此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。

鱼糜制品分为：
①即食类鱼糜制品（此类制品包括熟制鱼糜灌肠、鱼糜鳕柳丝、鱼面、鱼松）
②非即食品类鱼糜制品（冻鱼糜制品此类制品包括鱼丸、鱼糕、模拟蟹肉、鱼卷等）
③冷冻鱼糜（“鲜（冻）原料）。

冷冻鱼糜是利用海水产低值新鲜海水小杂鱼为主要原料，通过成套流水加工机械经去头去脏,骨肉分离,漂洗,除筋，脱水，搅拌,成型，在—30度下速冻的生产而成具有甘美滋味，脂肪含量少，疑胶性强的鱼肉冷冻制品。

鱼糜（即是鱼浆，用来做鱼丸及蟹柳等鱼糜制品的原料）也是QS里28类的水产制品！
（5）菜肴制品：适用于冷冻各式生制、熟制菜肴产品；
（6）烧烤（烟熏）制品：适用于冷冻烤鳗、烤（熏）肉、烤（熏）禽、肉肠、素肠、烤蛋等产品；
（7）火锅汤料制品：适用于各种海鲜、麻辣、酸辣口味等火锅汤料（锅底）产品；
（8）汤羹制品：适于冷冻畜禽汤、海鲜汤、蔬菜汤、杂烩汤、奶汤等中西式汤肴产品。

——根据原料分类，调理食品可以分为：
（1）菜蔬类调理食品：如脱水蔬菜、五味杏仁、春笋等；
（2）肉类调理食品：如调味肉串、调味肉丸、酱排骨、方块火腿、鸡块等；
（3）水产类调理食品：如调味鱼浆、调味鱼排、烤鱼片、烤鳗等；
（4）混合类调理食品：如水饺、汤圆、汉堡、火锅料等。

虽然调理食品在大众消费层面听起来还有些陌生，中国调理食品消费市场潜力还待于全面开发，但调理食品概念背后正在快速发展演绎成为一个巨大的新型食品加工产业。

二.冷冻食品从加工程度上大致可分为三类：
1.冷冻食品原料；
2．冷冻食品半成品；
3．冷冻食品成品（包括速冻方便食品）。

三.冷冻食品从冷冻的处理方式上分为：
1．慢结冻食品；
2．速冻食品；
3．冷冻干燥食品；
4．超低温冷冻食品。