酒店早餐基础知识及名称

早餐基础知识及名称Bread 面包Croissants 牛角包Danish 丹麦包Muffins 妙夫包Toast bread 烤面包White & Rye 白或全麦Roll 餐包Remark：在服务所有面包时均需搭配黄油，果酱。

Cereals 麦片Corn flakes 粟米片Rice crisps 爆米片All bran 麦麸条Shredded wheat 麦丝卷Oat meal 热麦片粥Bircher muesli 酸奶鲜果糊Remark：通常在服务过程中均配牛奶。

Egg dishesFried egg 煎蛋“over easy 双面sunny side up 单面”需问客人喜欢单面或双面煎蛋Scrambled egg 炒蛋Boiled egg 煮蛋Poached eggs 水波蛋Eggs Benedict 班尼蛋Omelets 蛋卷Plain omelet 白蛋卷Omelet with vegetables,cheese,herbs,mushromms,bacon,ham. 蛋卷可搭配：蔬菜，芝士，香草，蘑菇，腌肉，火腿。

Remark：所有蛋类食品在服务中均配：烤西红柿，土豆饼和任选一种腌肉，火腿，香肠。

Other 其它：Bacon 烟肉Sausage 香肠（Chicken，Pork，Beef）Ham 火腿Cold cut 冷拼肠Air dried ham 风干火腿Air dried beef 风干牛肉Hash brown potatoes 瑞士土豆饼Congee 粥Dim sum 点心Soya-bean milk 豆浆Pancakes 煎薄饼（服务时需配蜂蜜，黄油及糖浆）French Toast 法式烤面包Yoghurt 酸奶Cheese 奶酪Fruit platter 水果盘Pickles 泡菜（如：酸黄瓜，小洋葱，橄榄等）Set menu 套餐The Continental breakfast 欧陆式早餐包含：自选面包篮（通常提供四种），自选果汁一杯，无限量咖啡，茶任选其一。

酒店自助早餐菜谱

酒店自助早餐菜谱英式：冷菜类什锦冻肉肠仔镜盘（蘑菇肠、啤酒肠、沙拉米肠、三文治火腿）中式冷拼（水晶冻肉、黑椒牛肉、台菜花枝卷、卤猪肝等）沙拉吧德茨沙律糖水杂果（菠萝圈、黄桃、桔子）沙拉吧：玉米西生菜百合红腰豆甘笋丁青豆青瓜番茄汁酱类：千岛汁它它汁意式油醋汁醋番茄酱三、水果类：西瓜哈密瓜葡萄四、饮料类：牛奶冰牛奶酸奶橙汁青瓜汁豆浆咖啡红茶五、1、面包丁2、脆咸肉芝士粉牛油果酱六、早餐麦片类玉米片爆米花扑扑米葡萄维麦七、小菜类新咸菜、榨菜、玉笋、脆瓜、菜心、肉松、虾皮、农家萝卜、酸豆角、香菜虾皮、海带结、紫菜、萝卜干、豆腐干、油条、咸菜、皮蛋、豆腐、玫瑰腐乳和豆腐乳（任选一样）八、明档捞面档米面、粉干、粗面条、扁面条、米粉、馄饨、珍珠丸子鸭肫、牛佰叶、猪肝、咸菜、肉丝、蛋丝、紫菜、虾丸生菜、同好菜、香菇菜、高山白菜、豆芽、金针菇生煎档面煎蛋炒鸡蛋（洋葱、番茄、腌肉、火腿、葱）腌列蛋广式蒸笼1）玉兔包2）烧卖3）莲茸包4）叉烧包5）鼓味排骨6）拌牛佰叶7）广式凤爪8）姜汁猪舌9）蚝油猪耳10）盐水肫片11）鸡心12）牛肚13）蒜味田鸡14）猪脚15）猪心九、粥档和甜汤档1）白粥2）地瓜粥3）皮蛋瘦肉粥4）海鲜粥5）花生汤（去皮）6）百合莲子（南瓜汤、红枣木耳、绿豆等）十、热菜类腌肉香肠煎蛋煎饺水果克戟黑椒小牛扒炒面菠萝炒饭法多士炒士豆蔬菜两款玉米棒小馒头、肉包豆腐类一款南瓜饼或马蹄糕等十一、甜品、面包类方包法包牛角包丹麦甜包小软包毛士布甸法式杂饼椰酥蛋糕卷中式：扬州炒饭、馒头、油条、包子、排骨马蹄汤、红烧排骨、白切鸡、红烧茄子、拌青瓜、炒尖菜、玉米骨头汤水煮鱼片、猪心炒蒜苔、干扁四季豆、凉拌三丝炒木耳菜、枸杞猪肝汤或蛋卷、炒饭、炒面、小笼包、豆浆鸭肉炖黄豆、酸菜炒大肠、炝炒莲藕、红烧豆腐、炒包菜、马蹄鸡爪汤腊肉炒洋葱、青笋炒肉、炝炒莲藕、清炒丝瓜、上汤菠菜、冬瓜骨头汤或卤鸡蛋、花卷、面包、油果、绿豆粥尖椒炒肉丝、清蒸排骨、酸辣土豆丝、鱼香茄子、炒西洋菜、菜干大骨汤椒盐虾、猪肉炒腐竹、虎皮尖椒、红烧金瓜、炒大白菜、乌鸡药材汤或炒菜饭、馒头、肉包、海带骨头汤辣子鸡、青椒炒猪耳、红烧冬瓜、素炒青笋丝、蚝油生菜、香菇肉片汤清蒸鱼、牛肉炒西芹、炒豆角、炒胡瓜、炒苋菜、排骨萝卜汤或花卷、葱油饼、麻圆、绿豆糖水尖椒炒猪肝、西芹炒鲜鱿、韭菜烧猪红、红烧丝瓜、蒜茸菜心、西红柿蛋汤、萝卜焖牛腩、猪肉炒香干、炝炒葫芦瓜、麻婆豆腐、炒茼荷菜、莲藕骨头汤。

酒店早餐自助菜单

早餐自助餐菜单明档类：（不能少于3种）1.煎蛋(单、双面)－必选2.现煮面条（配煮面机）、混沌（自制）（配菜：紫菜、香菜、葱花、小米辣、老干妈、盐、鸡精）- 必选3.煎饺（自制）4.煎方腿5.煎培根6.煎格式糕类7.春卷（自制）粥类：（不能少于2种）1.白粥－必选2.滑鸡粥3.各类蔬菜粥4.皮蛋瘦肉粥5.葱花鸡粥6.海鲜粥7.杂粮粥面点类：（不能少于4种）1.蒸菜包2.蒸肉包3.蒸烧卖4.蒸南瓜饼5.蒸小馒头（配炼乳）6.蒸花卷7.蒸一口棕8.鸡蛋饼9.干菜肉饼10.格式点心小菜类：（不能少于4种）1.各类腌菜（小酱瓜）2.什锦菜3.咸蛋4.榨菜5.咸菜炒毛豆6.麻油小乳瓜7.淮盐花生8.萝卜干炒毛豆9.凉拌黄瓜10.四川泡菜面包类：1.土司面包（配黄油、果酱、炼乳）（需配一台烤土司机）-必选饮料类：（不能少于4种）1.热咖啡（奶精、方糖）（酒店已有咖啡机）－必选2.橙汁－必选3.热牛奶－必选4.热豆浆－必选水果类：(不能少于2种）1.西瓜(必选)2.哈密瓜3.橘子4.香橙5.苹果6.生梨7.小番茄注解：●以上菜单可根据实际情况，进行选择。

只能提高标准，不能降低要求。

●厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。

●值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。

●如值班经理检查工作不到位，发生问题将追究值班经理的责任。

●各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。

●厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。

●厨师必须保证一切菜肴出品的质量。

早餐所有品种一览表9种）蒸点类：菜包，肉包，烧卖，豆沙包，酸菜包，咸菜包，奶黄包，叉烧包，花卷（任选四种）12种）时蔬类：鸡毛菜，杭白菜，黄豆芽，香芹，卷心菜，拌黄瓜，土豆丝，刀豆，银芽，茭白，毛豆，菜心（任选二种）7种）粥类：白粥（必选）、鸡粥，红枣粥，绿豆粥，南瓜粥，皮蛋粥，蔬菜粥，海鲜粥（任选一至二种）8种）炒面类：炒面，炒牛河，炒米粉，蛋炒饭，炒年糕，萝卜干炒饭，黑胡椒炒饭，海鲜炒饭（任选二种）15种）炸品类：南瓜饼，小刀切，煎馄饨，煎饺，黄金饼，春卷，方腿片，芋艿饼，葱油饼，麻饼，糍饭糕，炸热狗，油条，芝麻脆饼（必须保持三种以上）4种）蛋类：茶叶蛋（必备），煎蛋（必备），炒蛋，水煮蛋7种）水果类：西瓜（必备）；哈密瓜，圣女果，橘子，葡萄，香蕉，釉子（每天任选一种）11种）酱菜类：萝卜干毛豆，酸豇豆，腐乳，椒盐花生，咸蛋，咸菜，酱瓜毛豆，八宝菜，宝塔酱菜，大头菜，阉嫩姜片（保持四到六种品种）15种）西点类：全麦面包（必备），精白切片面包（必备），牛油蛋糕（必备），小餐包、湘妃蛋糕，苔条肉松包，绿茶面包，羊角面包，蝴蝶酥，蛋黄酥，桃酥饼，曲奇（咸，甜味），蛋卷，枣泥蛋糕，柠檬蛋糕，（其它品种任选一至二种）7种）饮料类：咖啡（必备），橙汁（冰，热）（必备），红茶（必备），热巧克力，豆浆，牛奶，酸梅汁，（其它品种任选一至二种）共计95个品种（包含季节品种）注解：●以上菜单可根据实际情况，进行选择。

宾馆早餐方案

宾馆早餐方案1. 引言早餐是一天中最重要的一餐，对于住宿在宾馆的旅客来说，一个丰盛、健康的早餐不仅可以提供身体所需的能量，还能为一天的活动提供动力。

因此，为宾馆提供早餐服务非常重要。

本文将介绍一个宾馆早餐方案，内容包括早餐种类、供应时间、营养配比、特色菜品等。

2. 早餐种类宾馆早餐方案应该包含多种早餐选择，以满足不同喜好和饮食习惯的旅客的需求。

以下是一些常见的早餐种类：•中式早餐：包括粥、面条、包子、馒头、豆浆等。

•西式早餐：包括吐司、煎蛋、培根、酸奶、水果等。

•日式早餐：包括寿司、豆腐、小菜、味噌汤等。

•法式早餐：包括面包、奶酪、咖啡、果酱等。

宾馆可以根据自身的定位和客户群体的需求，选择一种或多种早餐种类供应。

3. 供应时间宾馆早餐的供应时间应该能够适应不同客户的作息时间。

通常情况下，宾馆早餐的供应时间应该在早上6点到10点之间，并且可以根据客户需求进行调整。

对于早出门的旅客，可以提供早餐打包或提前供应的服务。

4. 营养配比宾馆早餐的营养配比应该合理，能够提供旅客所需的营养物质。

一份均衡的早餐应该包含以下几个方面的食物：•主食类：例如粥、面条、吐司等，提供碳水化合物和蛋白质。

•蔬菜类：例如西红柿、黄瓜、菠菜等，提供维生素、矿物质和纤维素。

•蛋类：例如煎蛋、蛋花汤等，提供蛋白质和必需氨基酸。

•果蔬汁类：例如橙汁、苹果汁等，提供维生素和矿物质。

•奶制品类：例如牛奶、酸奶等，提供蛋白质、钙和维生素D。

•肉类：例如火腿、培根等，提供蛋白质和脂肪。

宾馆可以根据客户的需求和口味喜好，调整不同食物的比例和供应量。

5. 特色菜品为了吸引客户和提升宾馆的竞争力，宾馆可以在早餐方案中添加一些特色菜品。

这些特色菜品可以是当地的传统食物，也可以是创意菜品，以展示宾馆的独特魅力。

例如：•地道的早点小吃：例如北京炸酱面、南京油糕等，为客户提供独特的风味体验。

•自制面包和糕点：宾馆可以自己制作各种口味的面包和糕点，提供新鲜、健康的选择。

酒店早餐标准菜单

饮料
三种以上
牛奶、豆浆、咖啡、橙汁、茶
水果
三种以上
圣女果、香蕉、西瓜、季节性水果
其它
两种以上
白糖、果酱（必备），黄油
备注:定制菜单套餐暂定五种米线/面条类、糕点类两种、包子粥鸡蛋类、热菜类系列2种、本地特色类如下
本地：喜洲粑粑、丽江粑粑、耙肉饵丝、乳扇、乳饼、生皮、雕梅扣肉、无量山翅包饭、酸辣鱼、砂锅鱼、黄焖鸡、土八碗（土八碗是指红曲肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、酥肉垫竹笋、水粉丝、金丝坛豆、百合合肉
种类
热菜凉菜酱菜主食粥类蛋类
糕点
酒店早餐标准菜单
数量
参考菜品
荤素菜各两种三种以上，至少一个荤菜
花菜炒腊肉、早餐肠、炒鸡蛋、炒时蔬；青红椒木耳炒肉、酸角豆炒肉末、培根、热狗
凉拌菜、炸花生米、红肠片、方腿片、折耳根腌黄瓜、米粉拌鸭皮蛋、梅菜笋丝、风味榨菜
三种以上
豆腐乳、咸菜毛豆、酱瓜、萝卜干、泡扬州炒饭、蛋炒饭、炒河粉、炒粉丝、炒年糕、炒面、窝窝头、包子、小馒头、刀切馒头片、煮玉米、煮红薯、芋奶
二种以上
白粥、皮蛋瘦肉粥、小米粥、绿豆粥、玉米粥、紫糯米粥
二种以上
煎蛋、水煮蛋、茶叶蛋、卤蛋
四种以上
面包、糕团、油条、蛋糕、松饼、土司、黄金糕、虾饺、水晶包
油炸小吃类
三种以上
春卷、绿茶佛饼、饼干、南瓜饼、醪糟汤圆

酒店早餐自助菜单

早餐自助餐菜单明档类：（不能少于3种）1.煎蛋(单、双面)－必选2.现煮面条（配煮面机）、混沌（自制）（配菜：紫菜、香菜、葱花、小米辣、老干妈、盐、鸡精）- 必选3.煎饺（自制）4.煎方腿5.煎培根6.煎格式糕类7.春卷（自制）粥类：（不能少于2种）1.白粥－必选2.滑鸡粥3.各类蔬菜粥4.皮蛋瘦肉粥5.葱花鸡粥6.海鲜粥7.杂粮粥面点类：（不能少于4种）1.蒸菜包2.蒸肉包3.蒸烧卖4.蒸南瓜饼5.蒸小馒头（配炼乳）6.蒸花卷7.蒸一口棕8.鸡蛋饼9.干菜肉饼10.格式点心小菜类：（不能少于4种）1.各类腌菜（小酱瓜）2.什锦菜3.咸蛋4.榨菜5.咸菜炒毛豆6.麻油小乳瓜7.淮盐花生8.萝卜干炒毛豆9.凉拌黄瓜10.四川泡菜面包类：1.土司面包（配黄油、果酱、炼乳）（需配一台烤土司机）-必选饮料类：（不能少于4种）1.热咖啡（奶精、方糖）（酒店已有咖啡机）－必选2.橙汁－必选3.热牛奶－必选4.热豆浆－必选水果类：(不能少于2种）1.西瓜(必选)2.哈密瓜3.橘子4.香橙5.苹果6.生梨7.小番茄注解：●以上菜单可根据实际情况，进行选择。

只能提高标准，不能降低要求。

●厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。

●值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。

●如值班经理检查工作不到位，发生问题将追究值班经理的责任。

●各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。

●厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。

●厨师必须保证一切菜肴出品的质量。

早餐所有品种一览表9种）蒸点类：菜包，肉包，烧卖，豆沙包，酸菜包，咸菜包，奶黄包，叉烧包，花卷（任选四种）12种）时蔬类：鸡毛菜，杭白菜，黄豆芽，香芹，卷心菜，拌黄瓜，土豆丝，刀豆，银芽，茭白，毛豆，菜心（任选二种）7种）粥类：白粥（必选）、鸡粥，红枣粥，绿豆粥，南瓜粥，皮蛋粥，蔬菜粥，海鲜粥（任选一至二种）8种）炒面类：炒面，炒牛河，炒米粉，蛋炒饭，炒年糕，萝卜干炒饭，黑胡椒炒饭，海鲜炒饭（任选二种）15种）炸品类：南瓜饼，小刀切，煎馄饨，煎饺，黄金饼，春卷，方腿片，芋艿饼，葱油饼，麻饼，糍饭糕，炸热狗，油条，芝麻脆饼（必须保持三种以上）4种）蛋类：茶叶蛋（必备），煎蛋（必备），炒蛋，水煮蛋7种）水果类：西瓜（必备）；哈密瓜，圣女果，橘子，葡萄，香蕉，釉子（每天任选一种）11种）酱菜类：萝卜干毛豆，酸豇豆，腐乳，椒盐花生，咸蛋，咸菜，酱瓜毛豆，八宝菜，宝塔酱菜，大头菜，阉嫩姜片（保持四到六种品种）15种）西点类：全麦面包（必备），精白切片面包（必备），牛油蛋糕（必备），小餐包、湘妃蛋糕，苔条肉松包，绿茶面包，羊角面包，蝴蝶酥，蛋黄酥，桃酥饼，曲奇（咸，甜味），蛋卷，枣泥蛋糕，柠檬蛋糕，（其它品种任选一至二种）7种）饮料类：咖啡（必备），橙汁（冰，热）（必备），红茶（必备），热巧克力，豆浆，牛奶，酸梅汁，（其它品种任选一至二种）共计95个品种（包含季节品种）注解：●以上菜单可根据实际情况，进行选择。

酒店菜单大全

酒店菜单大全酒店菜单是酒店提供给客人的用餐选择指南，是酒店重要的产品之一。

随着人们对美食的不断追求和酒店业的发展，酒店菜单也越来越丰富多样。

本文将为您介绍一份酒店菜单大全，帮助您更好地了解酒店餐饮服务。

一、早餐菜单早餐是一天中重要的一餐，酒店早餐菜单通常包括各种谷类食品、蛋类、肉类、蔬菜和水果等。

以下是一份常见的早餐菜单：1. 燕麦粥：用燕麦片熬制而成，营养丰富，易于消化。

2. 鸡蛋三明治：将煎蛋、培根、生菜夹在面包中，口感丰富美味。

3. 煎饼果子：煎饼搭配豆沙、蛋酱、油条等，香甜可口。

4. 水果沙拉：各类新鲜水果切块混合而成，清凉解渴。

5. 咸豆浆配油条：中国传统早餐，豆浆和油条的搭配，鲜香可口。

二、午餐菜单午餐是一天中工作或旅行的重要补充，酒店午餐菜单通常包括多种主食、汤品、蔬菜和肉类菜品。

以下是一份常见的午餐菜单：1. 清炒蔬菜：新鲜的时蔬炒制而成，保留了蔬菜的原汁原味。

2. 宫保鸡丁：经典川菜，鸡肉搭配花生米和辣椒，口味鲜辣。

3. 红烧肉：传统的滋补菜品，鲜嫩可口，肥而不腻。

4. 海鲜面：将新鲜海鲜和面条煮熟，汤底鲜美，香气四溢。

5. 西式牛排：选用优质牛肉煎制而成，搭配薯条或烤蔬菜，口感独特。

三、晚餐菜单晚餐是一天中结束工作和休闲的重要时刻，酒店晚餐菜单通常包括多种精美菜品和甜点。

以下是一份常见的晚餐菜单：1. 罗宋汤：传统的西式汤品，由番茄、洋葱和各种蔬菜制成，口感浓郁。

2. 牛肉炖土豆：将牛肉和土豆炖煮至熟软，鲜香可口。

3. 东坡肉：古老的传统菜品，选用五花肉慢炖而成，色香味俱佳。

4. 手工意面：新鲜制作的意大利面条，搭配各种酱汁和配料，口感丰富。

5. 招牌甜点：酒店特色甜点，如提拉米苏、黑森林蛋糕等，美味可口。

四、特色菜单为了吸引更多的客人和满足不同口味的需求，许多酒店推出了特色菜单，包括地方菜、健康菜、素食菜等。

以下是一些常见的特色菜品：1. 麻婆豆腐：四川菜的经典代表之一，豆腐搭配辣椒和豆瓣酱，麻辣鲜香。

酒店早餐品种

酒店早餐品种
早餐是一天中最重要的一餐，它能够为人们提供必要的能量和营养，让我们保持活力和精神。

在酒店中，早餐是非常重要的一项服务，很多酒店都会提供高质量的早餐服务，以满足客人的需求。

以下是一些常见的酒店早餐品种：
1. 谷物类早餐：谷物类早餐是非常有营养价值的一种早餐，它包括麦片、燕麦片、玉米片等。

这些谷物可以和牛奶、酸奶、果汁等混合食用，能够提供足够的能量和营养。

2. 热食类早餐：热食类早餐主要包括煎蛋、炒蛋、煮蛋、烤面包、烤肉等。

这些食物既有营养又美味，非常适合需要大量能量的人。

3. 水果类早餐：水果类早餐是一种轻盈健康的选择，它包括水果沙拉、水果酸奶、水果拼盘等。

这些食物含有丰富的维生素和营养素，能够提供身体所需的能量和保健效果。

4. 汉堡类早餐：汉堡类早餐是一种快餐类早餐，它包括汉堡、炸鸡等。

这些食物虽然不太健康，但是非常美味，非常适合年轻人和忙碌的商务人士。

总的来说，酒店早餐品种非常丰富，可以满足不同客人的需求，让客人在早上享受美好的一天。

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美式早餐

定义美式早餐包含了以下三种含义：第一，星级酒店的西式早餐一般分为“欧陆式早餐”和“美式早餐”，这里的美式早餐，有其固定的项目，各酒店之间，因为星级和等级不同，早餐内容各异，但总起说来大同小异；第二，美国各地区传统的早餐，这些早餐可能只在美国某些地区流行；第三，美国居民社区餐馆提供的早餐。

释义一，星级酒店中的美式早餐：星级酒店中的“欧陆式早餐”也叫“简单早餐”，而美式早餐相对项目繁多，因此也被称为“复杂式早餐”和“全早餐”。

美式早餐中，除了与欧陆式早餐相同的项目比如咖啡或茶、黄油、果酱、面包和果汁外，还包括英爱式早餐中的煮黄豆、德式早餐中的香肠，还有麦片、谷物粥类、鸡蛋类、肉食类等食品。

麦片：一般是指已经预熟的膨化麦片，包括：大米花、小麦丝、全麦康、玉米片、燕麦片等。

吃的时候，只要将麦片和牛奶（冷热均可）混合，或者麦片与水果、酸奶混合，略加搅拌即可食用。

谷物粥：一般指需要煮的麦片，比如燕麦片，须加水煮制，出锅时再倒入一些鲜奶。

鸡蛋类食品包括：1）水煮蛋：带皮鸡蛋整煮。

美式早餐(20张)2）水泊蛋：把鸡蛋壳敲开，让整个鸡蛋泊入开水中；2）黄油煎荷包蛋；3）黄油炒鸡蛋；4）鸡蛋卷：把鸡蛋打碎，就如同中餐里的摊鸡蛋一样摊入热油平底锅，摊成鸡蛋饼，加奶酪、蘑菇、洋葱、青椒、西红柿等等的各种碎粒，然后把鸡蛋饼卷起来，略翻压紧成卷即可。

肉食类主要是火腿、培根。

2，美国传统早餐：美国是移民国家，因此美式早餐汇集了英国和欧洲大陆各国的早餐内容，项目繁复。

面包 (最通常四种择一)面包一般配牛油和各式果酱.toast 面包片/吐司/多士Bread/roll 圆面包Croissant 法式牛角面包Danish pastry丹麦式甜面包饮料Beverages指咖啡或茶等不含酒精的饮料(通常三种择一)/配糖,奶咖啡红茶热鲜奶这是一份正宗的美式早餐餐单,当然,可以根据状况,少些选用,有时会不需要2项谷类,如再除去3项蛋类,则就变成一份正宗的欧陆式早餐。

酒店早餐养生食谱大全

酒店早餐养生食谱大全1. 蛋白质燕麦粥材料：- 燕麦片 50克- 低脂牛奶 200毫升- 蛋白质粉 1勺- 鲜果（如蓝莓、草莓、香蕉）适量- 坚果（如核桃、杏仁）适量做法：1. 将燕麦片倒入锅中，加入低脂牛奶，小火煮熟。

2. 煮熟后将蛋白质粉搅拌均匀加入燕麦粥中。

3. 将粥倒入碗中，加入鲜果和坚果作为配料即可享用。

2. 西兰花煎蛋材料：- 西兰花 1颗- 鸡蛋 2个- 橄榄油适量- 盐和胡椒粉少许做法：1. 将西兰花切成小朵，焯水煮熟。

2. 在平底锅中加入适量的橄榄油，打入鸡蛋煎至喜欢的程度。

3. 将煎蛋和西兰花装盘，撒上少许盐和胡椒粉调味即可。

3. 素食三明治材料：- 多层次全麦面包 2片- 鳄梨（牛油果）半个，切片- 番茄 1个，切片- 黄瓜 1根，切片- 生菜叶若干- 盐和胡椒粉少许做法：1. 将多层次全麦面包放在切菜板上，依次放上鳄梨、番茄、黄瓜和生菜叶。

2. 在面包的另一片上撒上少许盐和胡椒粉调味。

3. 将两片面包合并，用刀切成适当的大小即可食用。

4. 水果沙拉材料：- 西瓜适量- 葡萄适量- 桔子 2个- 蜂蜜适量- 薄荷叶适量做法：1. 将西瓜和葡萄切成适当大小的块。

2. 桔子切片，去皮和籽。

3. 将水果装入大碗中，加入适量的蜂蜜拌匀。

4. 在上面撒上薄荷叶作为装饰即可享用。

5. 希腊式酸奶果仁杂粮杯材料：- 希腊式酸奶 200克- 混合坚果（如杏仁、核桃）适量- 杂粮（如燕麦、葵花籽）适量- 蜂蜜适量做法：1. 将希腊式酸奶倒入杯中。

2. 在酸奶上撒上混合坚果和杂粮。

3. 最后加入适量的蜂蜜，搅拌均匀即可食用。

这些早餐养生食谱能为你提供丰富的营养和能量，帮助你保持健康的生活方式。

早餐服务内容讲述

欧陆式早餐较美式早餐减少了蛋类和肉类，其他内容与美式早餐大致相同。
中式早餐更为简单，主要有果汁、水果类；各式粥类；凉菜类；中式点心和中国茶构成。
早餐服务方式
零点、套餐和自助餐
零点早餐服务流程
餐前准备（1）准备物品①摆台用具。主要有台垫、刀、叉以及煮蛋服务用的蛋盅、垫碟和咖啡勺，食用谷物类食品的汤勺，面包盘和黄油刀，垫碟、咖啡杯、咖啡勺，花瓶，烟灰缸，椒盐瓶，糖缸、奶盅和餐巾纸等。②服务用具。早餐菜单、点菜单、笔、托盘、果汁杯等。③其他准备。备好黄油、果酱、糖、蜂蜜、淡奶、果汁等并检查质量是否合要求，又无变质，果汁、黄油等须冷藏，咖啡应事先煮好，注意保温。
④水波蛋，服务时应配上糖浆或蜂蜜。⑤蛋卷，又称奄列蛋，因加入原料不同而又不同的名称，如清蛋卷、洋葱蛋卷、番茄蛋卷、火腿蛋卷、蘑菇蛋卷等。
（4）肉类：一般有火腿、香肠、腌肉三种，服务前在油锅中略煎，通常与蛋类一起装盘。
（5）面包类：通常有牛角包、丹麦包、烤吐司片等种类供客人选择，上面包时应配上黄油、果酱，常见的果酱有橘子酱，黑加仑酱、草莓酱等。（6）冷热饮品：最常用的饮料是咖啡、茶、牛奶、热巧克力等。
（2）谷物、酸奶类：一般有燕麦片、玉米片、卜卜米等品种，可以加牛奶煮成粥类食品或直接将谷物添加到酸奶中食用。
（3）蛋类：一份是指两个鸡蛋，分为：①煎蛋，分为单面煎和双面煎，双面煎又分为双面煎嫩蛋和双面煎老蛋。②煮蛋，分为3分钟的软心蛋和5分钟的硬心蛋，煮蛋要放在蛋盅内，配上垫碟和咖啡勺服务给客人。③炒蛋，要求鸡蛋熟但无凝结的硬块，通常放在烤面包上提供给客人，也可直接装盘。
人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，培养逻辑思维能力；通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，培养文学情趣；通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。有许多书籍还能培养我们的道德情操，给我们巨大的精神力量，鼓舞我们前进。

酒店早餐标准菜单

酒店早餐标准菜单酒店早餐标准菜单是酒店提供给客人的早餐选择列表，旨在满足客人的多样化口味需求，并确保提供高品质、卫生安全的食品。

下面是一份典型的酒店早餐标准菜单，旨在为您展示丰富多样的早餐选择。

1. 汉堡早餐套餐：- 汉堡包：面包片，牛肉饼，生菜叶，奶酪片- 煎蛋：太阳蛋或荷包蛋- 便携式饮料：果汁，牛奶或酸奶- 碳酸饮料：可乐、雪碧或橙汁2. 简易热饮：- 咖啡：拿铁咖啡、卡布奇诺或美式咖啡- 茶：红茶、绿茶或花茶- 牛奶：热牛奶或巧克力牛奶- 热巧克力：浓郁巧克力味道的热饮3. 冷凉饮品：- 水果沙拉：新鲜水果切片，如西瓜、葡萄、香蕉等- 水果酸奶杯：新鲜水果配上酸奶- 汉堡包三明治：蔬菜、火腿、鸡蛋和奶酪的多层次风味- 酸奶蛋糕：含有软绵绵、口感舒适的酸奶蛋糕4. 温热食品：- 煎蛋卷：蛋液煎制后裹上香肠或火腿- 泡面：传统的快速面食品，提供多种口味选择- 蛋和煎饼：煎制的蛋和享有口感的饼干- 热狗面包：热狗香肠配上面包，简单而美味注：以上菜单仅供参考，实际菜单内容可能因酒店的政策和客人需求而有所调整。

客人可根据个人口味选取合适的食物。

酒店早餐标准菜单的设计应具备以下要点：1. 多样化选择：早餐菜单应提供多种食物选择，包括主食、配菜、饮品等，以满足客人不同的喜好和需求。

2. 健康安全：菜单选项应包括新鲜、健康的食物，避免使用过多的加工食品，并充分考虑客人的特殊饮食需求，如素食、无麸质食品等。

3. 材料质量：使用新鲜、高质量的食材，确保食物口感和口味的绝佳体验。

4. 规范化服务：酒店应确保所有菜单选项在制作过程中符合卫生标准，并严格控制食品储存、加工和出餐流程，以确保客人的健康安全。

5. 服务态度：酒店员工应友好热情地向客人解释菜单内容，提供帮助和建议，以确保客人满意度和舒适度。

总结：酒店早餐标准菜单是为了满足客人的多样化需求而设计的，旨在提供高品质、卫生安全的早餐选择。

合理设计的菜单可以提升客人的满意度，增加酒店的竞争力。

宾馆早餐种类介绍

2023-2026
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宾馆早餐种类介绍
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REPORTING
2024-01-08
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目录
• 传统中式早餐 • 西式早餐 • 日式早餐 • 健康早餐 • 特色早餐
PART 01
传统中式早餐
粥类
皮蛋瘦肉粥
手抓饼
以面粉为主料，经过烙制而成，口感酥脆。
3
鸡蛋灌饼
以面粉、鸡蛋为主料，搭配生菜、火腿等，口感丰富。
PART 05
特色早餐
地方特色小吃
煎饼果子
以绿豆面为主料，搭配油条、鸡蛋、香肠等，口感香脆。
豆腐脑
以豆浆为主料，加入石膏凝固，口感嫩滑，搭配糖水或咸汤。
胡辣汤
以牛肉、骨头熬制的汤为主料，加入粉条、豆腐皮、海带等，口感浓郁。
煎饼果子类
1 2
煎饼果子
以绿豆面为主料，搭配油条、鸡蛋、香肠等，口感香脆。
果汁
果汁中含有丰富的维生素和抗氧化物质，能够提供身体所需的营养，同时也有助于提高免疫力。
蔬菜汁
蔬菜汁中含有丰富的维生素、矿物质和膳 Nhomakorabea纤维，有助于促进肠道蠕动和排毒。
全麦面包类
全麦面包
全麦面包是由全麦面粉制成的，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，能够提供持久的能量和饱腹感。
全麦馒头
全麦馒头是一种低糖、高纤维的早餐食品，含有丰富的维生素和矿物质，有助于控制血糖水平和促进肠道健康。
油条
以面粉、水和盐为主要原料，经过油炸而成，口感酥脆，是中式早餐的经典搭配之一。

酒店早餐标准菜单

五种以上
水饺、扬州炒饭、蛋炒饭、炒河粉、炒粉丝、炒年糕、炒面、窝窝头、包子、小馒头、刀切馒头片、煮玉米、煮红薯、芋奶
二种以上
白粥、皮蛋瘦肉粥、小米粥、绿豆粥、玉米粥、紫糯米粥
二种以上
煎蛋、水煮蛋、茶叶蛋、卤蛋
四种以上
面包、糕团、油条、蛋糕、松饼、土司、黄金糕、虾饺、水晶包
油炸小吃类
三种以上
春卷、绿茶佛饼、饼干、南瓜饼、醪糟汤圆
圆子八道菜肴）
种类
热菜凉菜酱菜主食粥类蛋类
糕点
酒店早餐标准菜单
数量
参考菜品
荤素菜各两种三种以上，至少一个荤菜
花菜炒腊肉、早餐肠、炒鸡蛋、炒时蔬；青红椒木耳炒肉、酸角豆炒肉末、培根、热狗
凉拌菜、炸花生米、红肠片、方腿片、折耳根腌黄瓜、米粉拌鸭皮蛋、梅菜笋丝蛋
饮料
三种以上
牛奶、豆浆、咖啡、橙汁、茶
水果
三种以上
圣女果、香蕉、西瓜、季节性水果
其它
两种以上
白糖、果酱（必备），黄油
备注:定制菜单套餐暂定五种米线/面条类、糕点类两种、包子粥鸡蛋类、热菜类系列2种、本地特色类如下
本地：喜洲粑粑、丽江粑粑、耙肉饵丝、乳扇、乳饼、生皮、雕梅扣肉、无量山翅包饭、酸辣鱼、砂锅鱼、黄焖鸡、土八碗（土八碗是指红曲肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、酥肉垫竹笋、水粉丝、金丝坛豆、百合合肉

酒店早餐标准菜单

种类
热菜凉菜酱菜主食粥类蛋类
糕点
酒店早餐标准菜单
数量
参考菜品
荤素菜各两种三种以上，至少一个荤菜
花菜炒腊肉、早餐肠、炒鸡蛋、炒时蔬；青红椒木耳炒肉、酸角豆炒肉末、培根、热狗
凉拌菜、炸花生米、红肠片、方腿片、折耳根腌黄瓜、米粉拌鸭皮蛋、梅菜笋丝、风味榨菜
三种以上
豆腐乳、咸菜毛豆、酱瓜、萝卜干、泡菜、盐蛋
饮料
三种以上
牛奶、豆浆、咖啡、橙汁、茶
水果
三种以上
圣女果、香蕉、西瓜、季节性水果
其它
两种以上
白糖、果酱（必备），黄油
备注:定制菜单套餐暂定五种米线/面条类、糕点类两种、包子粥鸡蛋类、热菜类系列2种、本地特色类如下
本地：喜洲粑粑、丽江粑粑、耙肉饵丝、乳扇、乳饼、碗（土八碗是指红曲肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、酥肉垫竹笋、水粉丝、金丝坛豆、百合合肉
五种以上
水饺、扬州炒饭、蛋炒饭、炒河粉、炒粉丝、炒年糕、炒面、窝窝头、包子、小馒头、刀切馒头片、煮玉米、煮红薯、芋奶
二种以上
白粥、皮蛋瘦肉粥、小米粥、绿豆粥、玉米粥、紫糯米粥
二种以上
煎蛋、水煮蛋、茶叶蛋、卤蛋
四种以上
面包、糕团、油条、蛋糕、松饼、土司、黄金糕、虾饺、水晶包
油炸小吃类
三种以上
春卷、绿茶佛饼、饼干、南瓜饼、醪糟汤圆
圆子八道菜肴）

酒店早餐养生食谱说明

酒店早餐养生食谱说明早餐是一天当中最重要的一餐，能够帮助我们补充能量，提供身体所需营养。

对于一些注重养生的人来说，选择一份健康的早餐非常重要。

下面是一些酒店早餐养生食谱的说明，供大家参考。

1. 水果沙拉：这是一个简单且营养丰富的选择。

选择各种新鲜的水果，比如苹果、香蕉、葡萄等，切成块状或片状，然后混合在一起。

可以根据个人口味加入一些坚果或者蜂蜜来增加口感和营养价值。

2. 燕麦粥：燕麦是一种非常健康的食物，富含纤维和蛋白质。

将燕麦片加入牛奶或水中，煮至燕麦变软，可以根据个人口味加入一些蜂蜜或水果块。

这是一种简单易做的早餐，能够提供长时间的饱腹感。

3. 菠菜鸡蛋卷：将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

在平底锅中加热一些橄榄油，倒入蛋液。

待蛋液凝固后，将菠菜叶片摆在蛋饼上，然后将蛋饼卷起来。

菠菜富含维生素和矿物质，鸡蛋提供丰富的蛋白质，是一道既健康又美味的早餐选择。

4. 全麦面包配鳄梨：选择一片全麦面包，涂上一层厚厚的鳄梨酱。

鳄梨富含健康的脂肪和纤维，全麦面包提供优质的碳水化合物。

这是一个简单而营养的早餐选择，能够提供持久的能量供给。

5. 豆腐杂粮粥：将一些豆腐和杂粮（比如糙米、糙米饭、红薯等）放入煮锅中，加入适量的水，慢慢煮开。

待豆腐和杂粮变软糯时，加入适量的盐和酱油进行调味。

豆腐富含蛋白质，杂粮则提供丰富的纤维和碳水化合物，是一份营养丰富的早餐选择。

这些是一些适合早餐的养生食谱，可以根据个人口味和喜好进行调整。

只要选择健康的食材，合理搭配，早餐的养生效果就能够达到。

享受美味的同时，也要注意平衡营养，保持健康的生活方式。

酒店早餐健康菜单

酒店早餐健康菜单简介本酒店早餐健康菜单旨在为客人提供营养均衡、健康的早餐选择。

我们深知健康饮食对于人体健康的重要性，因此特别设计了以下菜单，以满足客人的需求。

主食类- 全麦面包：富含纤维和维生素B，可补充能量，增强饱腹感；- 燕麦片：含有丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素E，有助于调节血糖和胆固醇水平；- 糙米粥：提供大量膳食纤维和维生素B，有助于消化和养护胃肠功能。

蛋类- 煮鸡蛋：提供高质量的蛋白质和多种维生素，建议作为早餐的主要蛋类选择；- 西红柿炒蛋：结合了蛋类和新鲜蔬菜的营养，增添口感和色彩。

奶类- 低脂牛奶或豆奶：提供丰富的蛋白质、钙和维生素D，适合各类人群饮用；- 酸奶：含有益生菌和蛋白质，有助于调节肠道菌群和增强免疫力。

水果类- 鲜榨果汁：选择新鲜水果搭配榨取，富含维生素C和抗氧化物；- 切片水果：提供维生素、纤维和天然甜味。

蔬菜类- 西兰花：富含维生素C、膳食纤维和抗氧化物，可增强免疫力和促进消化；- 菠菜：含有丰富的铁质和叶酸，有助于补充能量和维持血液健康。

小吃类- 燕麦饼干：低脂低糖的小吃选择，富含膳食纤维和维生素B；- 坚果混合：提供健康的脂肪和蛋白质，有助于增加饱腹感和提供能量。

饮品类- 绿茶：富含抗氧化物和儿茶素，有助于提神醒脑；- 蜂蜜柠檬水：提供维生素C和舒缓喉咙的作用。

注意事项- 食物过敏：如对任何食物过敏，请提前告知工作人员；- 食物新鲜度：我们承诺只选择新鲜食材，并按照卫生标准进行加工；- 膳食要求：如有特殊膳食要求，请提前通知工作人员以便提供合适的选择。

希望以上菜单能满足您对于健康早餐的期望，如有任何问题或需求，请随时联系我们的工作人员。

祝您早餐愉快！。

酒店自助早餐品种及菜单

花生米
花生米花生米Fra bibliotek固定粥菜6款
广和腐乳海白菜香辣萝卜条
广和腐乳海白菜
香辣萝卜条
广和腐乳海白菜香辣萝卜条
香辣金丝
香辣金丝
香辣金丝
拌海带丝
拌豆腐丝
拌黄瓜
固定蒸包主食
鲜肉包小馒头豆沙包
鲜肉包小馒头豆沙包
鲜肉包小馒头豆沙包
水饺
煎饺
小混沌
鸡心红肠
鸡肉肠
炸烤肠
玉米棒
蒸红薯
蒸南瓜
炒炸干点
水果沙拉圣女果
可乐红薯饼西红柿炖豆腐
柿椒茄丝尖椒土豆丝豆豉鳞鱼油麦菜清炒娃娃菜
回子白炒粉条白灼菜心菜花炒肉片
西瓜橙子
自助早餐品种
饮品类7款：咖啡、豆浆、果汁、牛奶、酸奶、绿茶、红茶、
固定西点类：切面包、（甜点自选一款）奶油、果酱、蛋黄派、沙琪玛、法式软面包任选其2 品种蛋类：煎蛋，卤鸡蛋.水煮蛋.茶叶蛋.
粥类2款：大米红枣粥
A套
自选如（香菇鸡肉粥小米粥
B套
玉米粥南瓜小米粥、绿豆小米粥）
C套
炒猫耳朵（不烂子）烧卖
扬州炒饭酒酿丸子
蛋炒饼丝绿茶饼
绿豆派
油条
芝麻球
南瓜饼
葱油饼
千层饼
炒菜水果
芝麻汤圆长山药炒木耳银杏冬瓜炒蜜豆
手撕大包菜白灼菜心蒜茸菠菜腐竹鲜蘑清炒桐槁香菇油菜
苹果哈密瓜
广式大饼土豆片小炒肉香芹木耳炒肉丝
冬瓜炖肉麻婆豆腐（肉沫）
香肉莲藕片菜花炒肉片西胡芦小炒肉清炒拂手瓜

早餐分类餐饮名称配置标准

必配至少一种，可轮换
油炸花生仁、酱菜、咸蛋、肉松等至少三种，可轮换
肉包、菜包或其他品种包子或馒头至少两种，可轮换
银耳羹
建议配备一种即可；可按
十三．门店自定菜（可选）Βιβλιοθήκη 红豆莲子汤番薯甜汤酒酿圆子
门店自定
照不同季节的特性轮换
可配备 2~3 个品种，可轮换
早餐分类一．面包类
二．饮料类
三．谷物类（可选）四．时令水果类五．配餐类六．热菜类
七．主食类八．杂粮类九．粥类十．粥菜类十一．包子类十二．甜汤类（可选）
餐饮名称
配置标准
原味切片吐司杂粮切片吐司羊角包、小餐包、短棍等
至少一种，可轮换可选
咖啡红茶或绿茶果汁鲜牛奶豆浆
必配必配必配必配可选
原味燕麦片、麦圈、玉米片
可选
时令水果
必配
黄油果酱
必配必配
红肠方腿早餐肠白煮蛋茶叶蛋时蔬
红肠、方腿、早餐肠 3 选 2，可轮换
白煮蛋、茶叶蛋 2 选 1，可轮换必配
炒面/炒米粉/炒河粉/炒年糕等炒饭
至少一种，可轮换
红薯（或紫薯）玉米
至少一种，可轮换
白粥花式粥：如绿豆粥，皮蛋瘦肉粥等

酒店早餐基础知识及名称