炒田螺怎么做好吃
炒田螺属于什么地方的菜怎么做
炒田螺属于什么地方的菜怎么做田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，很多人都选择用炒田螺来下酒，但不少人都不知道炒田螺属于哪个菜系。
店铺带大家一起来详细了解下炒田螺是属于什么菜系吧，希望大家喜欢。
炒田螺是哪个地方的菜炒田螺最初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。
虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。
后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。
不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。
于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。
田螺怎么清洗干净第一步：把买来的田螺放入盆中，先简单的用清水洗几遍，然后加入清水，再加入足量的食盐，盐的用量我没有计算过，反正加到你感觉水很咸为止。
就这样把田螺泡在盐水里，由于盐份的刺激，田螺会拼命的吸水、吐水。
第二步：4～5个小时后，换一次水，再加点盐，接着泡。
看看田螺是不是还会再吐泥沙，如果过一会水还是比较脏，说明还没有吐净，接着泡。
如果水很干净，说明已经吐净了，准备进行下一步吧。
第三步：捞出田螺用清水淘洗干净，倒进一个盒子里，加入食用盐和适量清水，盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去。
可以重复这一步骤，但是盐就不要加了，直到是水变清为止。
第四步：把田螺倒入开水锅中，再次煮至水开，再焖一会儿，会看到螺丝最上面的东东好多都浮起来就行了。
第五步：捞出煮好的田螺，倒入清水中冲洗就可以用来做菜了。
如果你想把田螺肉挑出来做菜，可以用针或者牙签将肉取出，然后冲洗干净就行了。
注意：1.煮田螺的时候千万不要煮的太久，因为煮太久就把田螺肉煮老了，这样的田螺肉吃到嘴里就像在吃皮筋。
2.在清洗田螺的过程中要注意挑出死掉的田螺，因为死田螺是不可能洗干净的，而且很有可能已经发臭了。
挑选死田螺的方法非常简单，就是注意观察它会不会伸头出来，能伸头出来的当然是活的。
田螺怎么炒容易吸出来？
田螺怎么炒容易吸出来？关于《田螺怎么炒容易吸出来？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
石螺是一种软体动物，这类动物在中国的遍布很普遍，在绝大多数地域的海域里边都是有，因此每一年的生产量都很高，石螺但是好东西，里边的肉吃起來味儿很好，并且其营养成分十分高，例如含有蛋白和碳水化合物化合物，此外还带有多种多样营养元素，下边教大伙儿炒田螺吃的几类时兴方式。
田螺怎么炒非常容易抽出来？炒田螺的做法——用材石螺1斤黄豆酱适当八角少量姜片少量葱少量小辣椒少量炒田螺的做法1、将买回去的石螺放进盆里用冷水养二天，在盆内滴上少量大豆油，那样做是以便让石螺吐尽细沙2、将石螺壳尖尾部裁掉或除掉螺盖，那样不仅有利于食时非常容易啜出螺肉，还有利于烹饪进味3、锅中放进适当油加温，放进八角和姜片炒成香气，再放进黄豆酱和生抽炸成香气，随后放进石螺煸炒2分鐘，再添加适量水焖15分鐘，最终添加小辣椒煸炒几下就可以起锅摆盘。
炒田螺的制做原材料：主要材料：石螺500克调味品：水豆豉35克，蒜头（白皮）15克，盐4克，紫苏叶3克，食用油25克炒田螺的特点：螺汁鼓香，螺肉滑爽美味。
教炒田螺怎么做，怎样做炒田螺才美味1.将石螺放到盆中用清小水泡养三天，每日鱼缸换水二、三次，最终把石螺刷清洗，剁去螺蒂；2.把水豆豉、大蒜、紫苏叶一起倒成茸；3.旺火烤热炒菜锅，下油，添加水豆豉、蒜、紫苏叶茸进行爆香，盛起；4.清洗炒菜锅，旺火烤热，下油，倒进石螺，随后将食盐用冷水搅拌，淋下锅内炒匀，盖上约3分鐘，放水豆豉、蒜、紫苏叶茸透炒一次，再盖上约3分鐘，再炒，直到透熟。
服用石螺关键分成二种一种是生长发育在河中或溪流里的，那叫‘石螺’。
这类石螺机壳硬实，关键栖居在河中流水较为轻缓带点污泥的地区或者粘附在石块上。
一般较大能長到一个拇指那么大。
其色调偏青或淡褐色。
（也就是今日共享的这类）另一种是生长发育在水稻田和水塘里，那把这类叫‘泥螺’。
其机壳沒有石螺那麼硬，很轻轻松松就能搞破。
田螺怎么做好吃 田螺的做法大全
田螺怎么做好吃田螺的做法大全田螺是很多人都喜欢吃的食物，它不仅吃起来美味，而且营养极其丰富，吃了对身体有非常多的好处。
那么田螺怎么做好吃呢？一、田螺怎么做好吃田螺汤原料：田螺肉100克，小白菜200克，枸杞子20克，姜、葱、盐、素油各适量。
做法：1、取田螺肉，用清水漂去泥，洗净切片。
2、枸杞子洗净，去杂质，小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。
3、把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒匀，注入清水500克，用武火烧沸，加入盐、小白菜，再用文火煮6分钟，出锅即可。
功效：具有清热去火、排毒养颜的功效。
爆炒田螺原料：田螺肉300克，蒜苗20克，油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、精盐、白糖、香油、料酒、姜、蒜各适量。
做法：1、田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用。
2、姜、大蒜切成指甲片，蒜苗用斜刀法切成荸荠形，干辣椒切成1厘米长的筒状。
3、将腌制好的螺肉用沸水汆一下滤去水分，锅中放底油烧至七成热下螺肉炒至断生后取出。
4、另起锅放底油烧热，下干辣椒、花椒炒脆，随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋上香油拌匀起锅装盘。
功效：具有保护视力，防止眼睛干涩的功效。
五香田螺原料：田螺500克，花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、酱油、精盐、味精、黄酒、姜末、葱花、蒜、紫苏叶、假蒌叶适量。
做法：蒜粒、花椒、茴香用油炸香味，倒入田螺急火快炒，3分钟后，撒糖、盐、醋、黄酒、酱油、姜末、蒜末、紫苏叶、假蒌叶翻炒片刻，焖煮15分钟，起锅上碟以后，撒上葱花、味精、胡椒粉即可。
功效：具有预防骨质疏松症的功效。
辣子田螺原料：田螺500克，干辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、酱油、料酒、香醋、精盐、白糖、鸡精、熟芝麻、葱花各适量。
做法：1、田螺淘洗干净入锅，加清水和料酒、香醋煮沸捞起，去头部包壳。
2、炒锅加油烧热，下干辣椒节，炒至呈棕红色，下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香。
3、下田螺翻炒，依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精，以大火不停翻炒，待田螺熟透、入味，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
螺丝怎么炒好吃川味
螺丝怎么炒好吃川味
螺丝属于一种海里的动物，所以它也属于海鲜的一种，对于海鲜有过敏反应的人一定要慎吃。
螺丝有很多种做法，它可以和不同的东西放在一起炒。
但是相信大家都比较喜欢吃辣的田螺，因为这种食物只有做成辣的，吃起来才有味道。
下面就带大家一起了解一下螺丝怎么炒才好吃。
炒田螺的原料:田螺500克，姜未、葱花、蒜片共10克，干辣椒段5克，花椒数粒，酱油10克，味精3克，豆瓣酱10克，大料粉3克，料酒20克，精盐5克。
炒田螺的做法:
1)将田螺用清水加少许油养48小时，使其吐净污泥，然后取出，用剪刀剪去螺尖，用清水清洗干净。
2)将处理好的田螺用沸水烫过倒人漏勺。
3)锅中放油少许，烧至五成热，花椒、干辣椒段炒香，放豆瓣酱煸炒，下葱、姜、蒜将田螺放人翻炒，加汤、料酒、精盐、酱油、大料粉，烧开焖至汤汁净干，撒人味精炒匀，出锅装盘即可，
炒田螺的做法
炒田螺的特点:肉韧香辣，鲜咸可口。
田螺和蛤不能一起吃:同食会中毒
田螺和木耳不能一起吃:本耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁，磷)之外，还含有磷脂、甾醇、植物
胶质等营养成分。
1.将螺丝放水里浸泡3小时以上，在水面上滴几滴色拉油，为的是排除杂质
2.锅里放油烧至7成热
3.将螺丝放入锅内翻炒5分钟
4.放入姜片和干辣椒翻炒2-3分钟
5.放入酱油、盐和水大火烧开，换文火烧20-30分钟
6.汤汁收干一半时放少许味精调味
7.出锅装盘
小贴士：
螺丝要文火烧才会入味，时间不宜太长，螺丝肉老了就比较难弄出来了。
田螺怎么炒好吃入味？
田螺怎么炒好吃入味？关于《田螺怎么炒好吃入味？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多地区都是有很多的饲养石螺，很多人就靠饲养石螺谋生，石螺这类软体动物十分火爆，吃起來的口味很好，并且营养成分十分高，例如石螺含有维他命a，此外带有尼克酸和维生素b2，这全是对身体健康有益处的营养成分，平常大家吃石螺最时兴的方式便是炒，下边教大伙儿炒田螺的纯正方式。
田螺怎么炒美味进味？石螺既有别于鱼也有别于小动物肉，具备特别的味道。
炒田螺关键突显鲜、香2个口感，田螺肉一直给人一种很有嚼劲的觉得，石螺是很多人全是十分喜欢吃的，用于下饭是很好的菜。
食物：石螺300g，大蒜2瓣，红曲米酒小半碗，冷水适当，白砂糖少量，生抽酱油适当，盐适量，鸡精适当。
买剪好小尾巴的石螺，随后一定要自身再次泡上一个夜里，多换几回水，由于确实挺脏，再次洗过，预留。
剥好蒜，敲碎。
红曲米酒提前准备小半碗，添加适量冷水。
锅中加点油，待热，下大蒜瓣煸香，倒进准备好的红曲米酒，煸炒至烧开。
添加石螺煸炒。
加小量的水，适当的白砂糖和少量生抽酱油，再迅速煸炒。
炒至料汁越来越少，石螺口的小片片一部分坠落就可以了，随后加小量盐和鸡精。
出锅，还记得不必炒长时间了，一定要天赋加点适当的水，否则那般不太好吸出来螺肉第一步：石螺吐沙。
买回去新鮮的石螺，要加水里侵泡一晚上，那样才可以除去细沙，最好中途换一次水，沙吐的更干净。
炒的再美味，如果有碎石子，那么就影响口味了。
因此石螺吐沙是不可或缺的流程。
第二步：石螺辅材。
生姜片、蒜泥、葱段、紫苏叶、辣椒干适当，这家常小菜要突显麻辣，“啜”出去才够味道。
随后将吐沙完的石螺，剪去小尾巴，那样才非常容易抽出来，并且进味便捷。
第三步：香炒田螺。
最先把锅烧热放进少量油，倒进郫县豆瓣酱炒出香味炒成辣椒油，放进生姜片、大蒜、辣椒干、葱段，转小受欢迎香。
倒进解决好的石螺，开火灾煸炒一分钟，让调料呛香石螺。
然后添加少量的冷水，大火烧开。
如何炒一盘好吃的田螺？三种家常做法咸鲜入味,香辣好过瘾
如何炒一盘好吃的田螺？三种家常做法咸鲜入味，香辣好过瘾到了夏季撸串的季节，大家都喜欢吃小龙虾，羊肉串。
但是小编却独独喜欢田螺，更是下酒好菜，如何做出好吃的田螺呢？小编来为大家介绍一下吧。
剁椒田螺酿肉图文|心在乌云上2013原料：田螺750克、猪肉200克、料酒适量、盐适量、生抽适量、剁椒适量、油少许、香葱碎适量。
1.把买回来的田螺剪去尾部。
2.锅中倒入适量清水煮开，把田螺放入锅中煮5分钟后捞出。
3.稍凉后用牙签把田螺肉挑出来。
4.把挑出的螺肉切碎。
5.猪肉洗净后同样切成小粒。
6.把螺肉和猪肉混匀后加入适量料酒，少许盐，生抽搅拌均匀。
7.再把拌好的肉塞入洗净的田螺壳中，盖上厣。
肉不要塞太多，不然吃的时候嘬不出来。
8.全部完成后放入碗中上面放上剁椒，多少看各人的口味哈，再放少许生抽后放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟左右即可出锅，出锅前上面撒香葱碎。
9.咸鲜入味，香辣过瘾的剁椒酿肉就可出开吃了。
小窍门：1、田螺买回来后放入清水中，滴入几滴油让它更快地吐尽泥垢。
2、食用螺类食物要煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
3、田螺是高蛋白的食物，肠胃和消化功能不好的人建议少吃或不吃。
香辣炒田螺图文|斯佳丽WH原料：田螺500克、青椒3个、红椒3个、蒜4瓣、姜末3片、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1大勺、油适量、盐适量。
1.买回来的田螺在家养三天以上，注意加入几滴油，每天换一次水；2.处理干净的田螺用钳子将尾部去除，再一次清洗干净；3.烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；4.捞出备用；5.热锅凉油，加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；6.煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；7.再加入处理过的田螺进去翻炒；8.加入适量的料酒和生抽；9.再加入刚没过食材的水；10.加盖大火焖煮三分钟；11.揭开盖，大火收汁，加入适量的盐调味；12.再加入青红椒翻炒均匀，最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。
13.端上桌了。
小窍门：1.田螺买回来一定要养上几天，加入几滴油让它吐沙，注意每天换一下水；2.用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒，而且更易入味；3.田螺比较容易老，千万不要煮太长时间了。
田螺肉怎么炒好吃
田螺肉怎么炒好吃吃田螺肉最美味的时期就是清明节前后的这段时间，这时田螺肉不仅有着干净泥土和流水自然饲养，所含细菌低，每一个田螺都新鲜肥美，肉质鲜嫩，用来爆炒田螺，三五知己围桌品尝，啤酒对饮滋香味美。
以下介绍几种田螺肉怎么炒好吃的方法：一、炒田螺肉1、田螺肉洗净，炒下水，焯水后再清洗一遍。
2、起锅烧油，油热后下入葱姜蒜末小米辣，炒出香味。
3、下入田螺肉翻炒均匀，沿锅边加入料酒或白酒。
4、加入生抽，加入少量老抽，加入适量盐有鸡精的可以放适量鸡精，最后撒入一小把韭菜增色提味。
5、出锅装盘即可。
二、爆炒田螺肉1、田螺肉用盐搓洗干净后飞水2、飞水后的田螺肉继续清洗至无杂质3、起油锅，下姜末黄豆辣酱爆香后倒入田螺肉，加料酒稍焖。
4、起锅前放入蒜苗粒红辣椒翻炒均匀，倒入生抽及盐，以淀粉勾芡，即可装盘上桌。
三、韭菜辣椒炒田螺肉1、冷水放入田螺开锅后继续煮三到到五分钟，冷水冲洗几遍后用牙签把肉挑出来。
2、田螺加面粉、盐、白醋使劲搓揉后冲净面粉后继续双手揉搓用流水冲水。
3、准备韭菜或者韭菜花，姜蒜头辣椒，红葱头洗净的田螺肉，酱油碗中加入少许胡椒粉和料酒，配料切好备用，如果买的田螺比较大记得也要切一下。
4、锅热放油再爆香姜丝红葱头，爆香后放入田螺肉，翻炒均匀后倒入酱油碗，再倒入韭菜花和辣椒。
5、翻炒均匀后调盐适量鸡精即可，调味后翻炒几下就可以出锅了。
四、干辣椒炒田螺肉1、先把田螺肉先用盐搓洗干净，烧开水把田螺肉焯水，放点料酒去腥。
2、准备蒜粒，姜丝，香叶，干辣椒，紫苏。
3、起锅烧油，先把香叶，姜丝蒜粒放锅内炒香，在倒入焯过水的田螺肉炒香，烹点白酒或米酒增香，在放盐，酱油紫苏等配料。
在翻炒一下出锅。
田螺怎么炒容易吸出来？
田螺怎么炒容易吸出来？田螺是一种软体动物，这种小动物在国内的分布很广泛，在大部分地区的水域里面都有，所以每年的产量都很高，田螺可是好东西，里面的肉吃起来味道非常好，而且其营养价值非常高，比如富含蛋白质和碳水化合物，另外还含有多种微量元素，下面教大家炒田螺吃的几种流行方法。
田螺怎么炒容易吸出来？炒田螺的做法——用料田螺1斤甜面酱适量八角少许生姜少许葱少许红辣椒少许炒田螺的做法1、将买回来的田螺放入盆中用清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，这样做是为了让田螺吐尽泥沙2、将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样不但利于食时容易啜出螺肉，还利于烹调入味3、锅中放入适量油加热，放入八角和生姜片炒出香味，再放入甜面酱和酱油炸出香味，然后放入田螺翻炒2分钟，再加入适量水焖15分钟，最后加入红辣椒翻炒两下即可出锅装盘。
炒田螺的制作材料：主料：田螺500克调料：豆豉35克，大蒜（白皮）15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克炒田螺的特色：螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
教炒田螺怎么做，如何做炒田螺才好吃1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
食用田螺主要分为两种一种是生长在河里或小溪里的，那叫‘石螺’。
这种石螺外壳坚硬，主要栖息在河里水流比较平缓带点淤泥的区域或是附着在石头上。
一般最大能长到一个大拇指那么大。
其颜色偏青或浅褐色。
（也就是今天分享的这种）另一种是生长在稻田和池塘里，那把这种叫‘泥螺’。
其外壳没有石螺那么硬，很轻松就能搞破。
它好像不怎么挑地方，只要是有水的田里或池塘，到处都能看到他们的身影。
这种就长得比较大了，见过最大的有成人3个手指大那么大，一般也都有一个大拇指那么大。
酸豆角炒田螺的做法
酸豆角炒田螺的做法酸豆角这种食材我们在生活中主要是用来制作酸辣粉以及酸豆角炒肉末，很少去制作其他的食物，所以大家根本就不知道酸豆角炒其他食材的风味。
其实，酸豆角用来炒田螺肉也是很好吃的，它不仅能够去除田螺肉的腥味，而且能够将酸豆角的味道融入到田螺肉当中去，相信你们都会喜欢上这种食物的。
田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街头摊档别有风味的小吃，深受城乡居民的喜爱。
螺有“盘中明珠”的美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
材料:田螺肉.猪绞肉.酸豆角.蒜末.辣椒(剪碎)。
步骤1:锅烧热加油,放蒜末和辣椒碎爆香。
步骤2:放猪绞肉炒散。
步骤3:把肉末炒到变白,变酥。
步骤4:放田螺肉翻炒,此时可加入料酒。
步骤5:放酸豆角翻炒,加少许盐(因为酸豆角已经有点咸了)和少许糖(提鲜的).翻炒一会后加鸡精,出锅装盘. 装盘喽~装一大碗开吃。
田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街头摊档别有风味的小吃。
，深受城乡居民的喜爱。
螺有“盘中明珠”的美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
酸豆角炒田螺肉是很下饭的一道家常菜哦。
就是挑田螺肉有点累人哈。
【酸豆角炒田螺做法小贴士】为防止病菌和寄生虫感染，在食用田螺时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。
死螺不能吃。
因田螺性寒，凡消化功能弱和老人儿童，应当食有节制，以免多食引起消化不良。
另外，胃寒者应忌食，以防危害身体。
对于文章介绍的酸豆角炒田螺肉的做法，我们建议大家在生活中可以多去尝试它的制作，这样你们就可以制作出美味的酸豆角田螺肉。
对于酸豆角田螺肉这种东西，我们在生活中应该要注意田螺肉要炒熟，才能够去除田螺肉含有的微生物。
厨房美食菜谱：水香菜炒田螺的做法
厨房美食菜谱：水香菜炒田螺的做法中秋吃螺，是俺那儿习俗。
切开了月饼、撒几把花生、瓜子，泡壶茶，再用小炭炉现煮着一锅田螺，边吮着，边赏月，这是何等的惬意？这是在餐间跟房东说的话儿，那知道他们就已经去菜市买了回来，比广州贵，30元/公斤呢。
放养了3天，牺牲了1/3，让田螺姑娘们吞云吐雾，洗得干干净净，终于可以做菜了。
怎知道少了紫苏一味，没了紫苏炒田螺，就感觉到少了主心骨一样。
于是俺也去跑了当地最大的菜市，也找不着紫苏，除了薄荷，还有一种他们叫“水香菜”的，俺摘了一点叶片，用手指捏了几下，它发出阵阵的类似九层塔（罗勒）的香气，就选它了。
感觉它就是罗勒，只是比广州那儿的水灵，可能是水栽的吧，不管了，只能按地取材啦，于是就用这个水香菜炒田螺，让房东他们吃了，都说：老广真能吃、真敢吃耶？！因为，水香菜，他们是用来凉拌吃的，好开心呢，看着他们全都吃光了。
食材主料：田螺水香菜油适量盐适量拍蒜5g姜片5g老干妈水豆豉10g料酒20g白糖3g鸡精2g浓缩鸡汁5g小米椒4个水淀粉适量步骤1.这是水香菜。
看着有点似薄荷的，回去再叫师兄看看，是不是“罗勒”。
2.将食材准备好：田螺已经放养了三天，清洗之后，用厨房剪将田螺的尾端剪掉，冲洗干净田螺壳渣子。
水香菜洗干净后，切成2~3厘米的长段备用。
3.大火烧锅至7分热，下适量的花生油将拍蒜、姜片爆香。
4.下田螺翻炒片刻，溅入料酒再炒匀。
5.下水豆豉炒匀。
6.再下白糖、鸡精、浓缩鸡汁炒匀。
7.加入没过田螺的开水、小米椒翻炒均匀。
再煮开后，改中小火焖煮至收汁（约5分钟）。
8.收汁至差不多时，放盐调味后，再倒入水淀粉勾芡收汁。
9.放入水香菜翻炒均。
10.翻炒均匀后，即可出锅。
11.出锅，稍加整理，即成。
小贴士：炒田螺不可收汁太干，吮田螺要有汤汁才好吃。
田螺怎么做才好吃？田螺的家常做法
田螺怎么做才好吃？田螺的家常做法中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。
很多人喜欢吃田螺，那么田螺到底怎么做好吃呢?接下来就和一起去看看吧。
炒田螺用料主料：处理好的田螺500克，食盐4克，蒜15克，豆豉35克，紫苏3克，植物油25克。
做法：1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约 3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
烹饪技巧：1、嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；2、可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。
酱爆田螺用料主料：处理好的田螺500g，姜(丝)适量，蒜(末)适量，老抽适量，豆瓣酱半勺，泡红椒适量，植物油适量，白糖少许。
做法：1.油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香，下田螺，翻一两下就赶紧下老抽了不然不入味；2.下半勺的豆瓣酱，少许白糖调鲜。
看到那螺吸盘掉了就是熟了。
可以装盘了。
烹饪技巧：不要炒太老，不然螺肉就吸不出来了。
韭菜炒田螺用料主料：新鲜的田螺肉750克，韭菜250克，豆腐干50克，色拉油适量，食盐适量，鸡精少许，红尖椒适量。
做法：1.将田螺清水养殖1天，期间清洗换水3次左右；2.将田螺焯水后，用牙签将田螺肉挑出来备用；田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟；3.将韭菜洗干净切成段，将豆腐干洗干净切成丝；4.开大火，将锅烧热，锅中倒油，8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒，酒菜炒出香味后倒入田螺肉，翻炒几下，加盐和鸡精调味，出锅装盘即可。
烹饪技巧：1、买回来的田螺必须清水养殖1天，有时间的话可以多养两天，期间多换几次水，让田螺里的泥沙彻底吐干净，这步很重要，尤其是带壳烧的时候，必须彻底养干净；2、田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟；3、田螺是比较难消化的食物，每次浅尝即可。
炒田螺，只剪尾部是不行的，多做这一步，螺肉自动脱壳还入味
炒田螺，只剪尾部是不行的，多做这一步，螺肉自动脱壳还入味说到炒田螺，相信大家都不陌生，它可是夜宵摊当中的一道火爆菜品。
受欢迎程度仅次于小龙虾，虽然田螺的肉并没有多少，但很多人都喜欢上手剥，上嘴嗦的感觉，不过对于寒冷的冬季来说，就算是再美味的田螺，也会让人变懒，甚至有时候还会因为冬季的衣服穿得比较多，影响到吃田螺的发挥。
相信很多人都知道炒田螺前，都是需要将田螺的尾部剪掉的，这样可以更好的清理掉田螺的内脏，还能够方便田螺更加的入味，为此不少人就想着自己在家这样制作，但制作出来的田螺还是很难剥开，其实想要田螺肉自动脱壳，光剪尾部是不行的。
今天小编就给大家分享下，炒田螺，只剪尾部是不行的，多做这一步，螺肉自动脱壳还入味。
其实多做的这一步，就是将田螺的尾部剪掉后，再将田螺中间部分也剪掉，只留包裹田螺的部分即可。
这样不仅清理掉了田螺的内脏，还减少了螺肉和壳的粘合度，这样在食用的时候，会更加的方便，尤其是对于寒冷的冬季来说，很多吃货朋友们都非常喜欢这样的吃法，既有田螺壳在，又能够简单的将田螺肉吸出。
附上：炒田螺的家常做法准备食材：田螺，香油，白醋，料酒，五香粉，紫苏，大葱，生姜，大蒜，生抽，蚝油，食盐，辣椒各适量制作方法：首先将田螺放到清水里面，加入三滴香油，大概浸泡30分钟，让田螺肉里面的泥沙尽快的吐出来，再用剪刀将田螺尾部剪掉，然后田螺的中间部分也别忘记减掉，可能很多人会想，为什么不直接从中间剪你！因为这样会让田螺壳整个碎掉，没有壳也失去了吃田螺的乐趣。
接着将处理好的田螺放到清水当中，加入一勺白醋搅拌均匀，大概浸泡20分钟，就能够使田螺肉的肉质更加紧实，还能够达到去腥的效果，这样田螺肉炒出来的口感才会更加的好，然后把清洗好的田螺沥干水分放到盆中，加入适量的料酒，食盐，姜片用筷子搅拌均匀，大概腌制10分钟。
然后往锅中倒入适量的食用油，开大火将其烧热，往里面下入葱姜蒜末和切好的辣椒块炒出香味，再把最好的田螺肉放到锅中进行翻炒，随后倒入适量的料酒，生抽，食盐，五香粉进行调味。
田螺肉怎么炒好吃
田螺肉怎么炒好吃文章目录*一、田螺肉怎么炒好吃*二、田螺中有寄生虫吗*三、中秋节为什么要吃田螺田螺肉怎么炒好吃1、紫苏炒田螺肉的做法材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
做法:烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香。
加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。
勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
2、芥蓝炒田螺肉的做法材料:田螺、芥蓝、冬笋、红彩椒、酱油、盐、胡椒粉、葱姜蒜、茴香、花椒、豆豉、鲍鱼汁。
做法:先将田螺洗净剪去底部,田螺买回家后加盐香油泡;红彩椒切菱形块,芥蓝斜刀切段,冬笋切梳子片,葱姜蒜切末,锅中倒开水放少许油、盐,焯熟捞出;锅中做开水,放入田螺焯水祛除异味杂质,另取一锅,锅烧热,锅中放油煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺,红椒块翻炒均匀加入鲍鱼汁少许,加少许酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒调味放入开水末过田螺大火煮二十分钟;待汤汁快要收进,放入芥蓝冬笋翻炒均匀即可出锅装盘。
3、香辣田螺肉的做法材料:田螺、花椒、辣椒、豆瓣酱、料酒等食材。
做法:为了全面杀死寄生虫,要先把田螺焯熟。
水中放入花椒、大料、盐,大火焯熟。
葱姜蒜、花椒、辣椒备用,豆瓣酱3-4大勺。
(汤匙量);锅放底油,油热后将上述调料爆香。
放入焯好的田螺,加少许水、盐、料酒、鸡精,稍微放一点点白糖,大火煮,汤汁减少后关火出锅。
装盘,撒些香葱碎点缀,晾凉后即可食用。
田螺中有寄生虫吗田螺中有寄生虫,而且还有很多。
首先是因为田螺的生长环境,乡野田间的泥土中本来就是寄生虫的温床,加之田螺本来就是一种寄生动物,田螺厚厚的外壳对于寄生虫来说更是一层坚硬的保护壳。
田螺不容易被彻底清洗,因此如果处理不得当是会将寄生虫吃进肚子中去的。
先将买回去的田螺用清水简单的清洗一下,然后再将田螺放在一个盆中,然后加入大量的盐巴。
越多越好,因为田螺受到盐水的刺激会不断的吸水吐水吸水吐水,在这个吸水吐水的过程中容易将在壳内堆积的粪便吐出来。
田螺肉怎么做
田螺肉怎么做田螺肉怎么做好吃田螺是大家日常生活中常见的一种食材，田螺肉具有很多营养功效，而且做法多种多样。
那么干田螺肉怎么做好吃下面就一起来了解一下田螺肉的几种好吃做法。
做法一：辣炒田螺肉辣炒田螺肉是它的常见吃法,平时炒制时需要准备适量的去壳田螺肉,再准备适量的辣椒,花椒以及料酒和青椒,最后再准备适量食用油。
把准备好的去壳田螺,用清水清洗以后,去掉水分,把辣椒切成碎末,青椒切成小丁状备用,在炒锅中放油加热以后,放入花椒和辣椒炒出香气,随后把青椒丁入锅炒匀,然后放入准备好的田螺肉,快速翻炒。
炒匀以后,加适量料酒,去除腥味,然后加少量食用盐和鸡精调味,炒熟以后直接出锅装盘就可以。
做法二：田螺肉玉米汤去壳的田螺肉和鲜玉米一起煲汤,也特别好喝,平时制作时需要准备新鲜玉米150克,肉末30克,去壳田螺肉一百克,另外油和食用盐以及姜片各适量准备一些。
把准备好的玉米切成块状,准备好的去壳田螺肉用清水清洗,与玉米一起入锅,放入准备好的姜片儿,加入足够的清水,用大火煮开,再用小火煲至半小时左右,然后在炒锅中放油,把准备好的肉末炒散,炒出香气,取出直接放入到田螺玉米汤中,加食用盐调味,调匀以后就能出锅食用。
食用过量田螺的危害1、引起消化不良。
田螺中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
2、大量食用田螺,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
促使动脉硬化形成美国医学专家指出,田螺中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。
半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
3、导致碘缺乏制作田螺的原料含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄。
长期过量食用田螺很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
问题5:促使痛风发作腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作,特别是痛风病患者要少食。
田螺怎样做才好吃 田螺做法
田螺怎样做才好吃田螺做法田螺虽然体积微小，但是作为夏日下酒的美食素材却受着不少男女老少们的青睐。
田螺肉不但具有美食的口碑，而且还具有健康养生的作用，对人的一些疾病有些辅助治疗的效果呢!那么，田螺怎样做才好吃?下面我们就来教教大家如何才能做出好吃的田螺吧!田螺的清洗想吃好田螺就需要先将田螺清洗干净并吐完泥沙。
我们先将鲜活田螺放入一容器中，加入清水(水中可滴入少许香油)静置一天，使田螺自然吐净体内杂质，然后第二日再用清水冲洗干净，并用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水冲洗。
多次冲洗后的田螺倒入一个盒子里，加入食用盐3勺并盖上盖，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去4可以重复放清水进行摇晃，但这时就不用再放盐了，直到是清水为止即可。
【小贴士】：有一个流传得很久民间说法。
就是要先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，接着再把菜刀或是锅铲等铁器插进螺堆中。
等第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。
进过重复处理，螺就继续吐泥下崽后。
这样，螺的肚子里便是干净许多的。
好吃的田螺做法大全【蒸田螺】食材：田螺，紫苏，青辣椒，红辣椒，豆豉，生抽，生粉，蒜末，姜丝，盐，油。
做法：1、将处理好的田螺滤干水后倒入蒸盘中。
2、并把所有的配料放入与田螺混合搅拌后进行腌制。
3、锅内放350ml水，蒸盘放上，密封蒸10分钟。
4、蒸好端出，倒入用热水洗过的瓷盘，完成。
【香辣田螺】食材：豆瓣，田螺，花椒，盐，白糖，料酒，干辣椒，味精，姜，大蒜，蒜苗。
做法：1、为了防田螺中含有寄生虫，可以把处理后的田螺直接放入高压锅中，通过盐水压制两分钟后，捞出，滤出水分(这一步是代替用普通沸水氽一下的过程)。
2、锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。
【海藻滚田螺】食材：海藻150克、田螺肉250克、生姜3片。
做法：1、海藻清洗，洗好的田螺滤水准备。
田螺怎么炒好吃入味？
田螺怎么炒好吃入味？很多地方都有大量的养殖田螺，很多人就靠养殖田螺为生，田螺这种软体动物非常受欢迎，吃起来的口感非常好，而且营养价值非常高，比如田螺富含维生素a，另外含有硫胺素和核黄素，这都是对人体健康有好处的营养，平时人们吃田螺最流行的方法就是炒，下面教大家炒田螺的正宗方法。
田螺怎么炒好吃入味？田螺既不同于鱼也不同于动物肉，具有特别的味道。
炒田螺主要突出鲜、香两个口味，田螺肉总是给人一种很有嚼劲的感觉，田螺是很多人都是非常喜欢吃的，用来下酒是非常好的菜。
食材：田螺300g，蒜头2瓣，酒糟小半碗，清水适量，白糖少许，生抽适量，盐适量，味精适量。
买剪好尾巴的田螺，然后一定要自己重新泡上一个晚上，多换几次水，因为真的挺脏，重新洗过，备用。
剥好蒜，拍碎。
酒糟准备小半碗，加入适量清水。
锅中放油，待热，下蒜瓣煸香，倒入准备好的酒糟，翻炒至沸腾。
加入田螺翻炒。
加少量的水，适量的白糖和少许生抽，再快速翻炒。
炒至汤汁变少，田螺口的小片片部分掉落就可以了，然后加少量盐和味精。
起锅，记得不要炒太久了，一定要加点适量的水，要不然那样不好吸出螺肉第一步：田螺吐沙。
买回来新鲜的田螺，要放水里浸泡一晚上，这样才能去除泥沙，最好是途中换一次水，沙吐的更干净。
炒的再好吃，如果有沙子，那就影响口感了。
所以田螺吐沙是必不可少的步骤。
第二步：田螺辅料。
姜片、蒜末、葱段、紫苏叶、干辣椒适量，这道菜要突出香辣，“啜”出来才够滋味。
然后将吐沙完的田螺，剪去尾巴，这样才容易吸出来，而且入味方便。
第三步：香炒田螺。
首先把锅烧热放入少许油，倒入豆瓣酱炒香炒出红油，放入姜片、蒜头、干辣椒、葱段，转小火爆香。
倒入处理好的田螺，开大火翻炒一分钟，让配料呛香田螺。
接着加入少许的清水，大火烧开。
开始调味：盐、生抽、胡椒粉、味精放入锅里，搅拌均匀焖煮两分钟。
田螺吃法汇总
田螺吃法汇总田螺究竟应该怎么吃？今天给大家整理了10种田螺的做法，从此吃田螺再也不用去路边摊买炒田螺了，自己在家就可以做出更加美味的田螺！海鲜指南曾报道过，田螺是田螺科的统称，这实际上是一个庞大的家族，粗略算来有上百种，我们常吃的大多是圆田螺、棱田螺等许多种。
田螺究竟应该怎么吃？今天小编给大家整理了10种田螺的做法，从此吃田螺再也不用去路边摊买炒田螺了，自己在家就可以做出更加美味的田螺！1.酸笋炒螺调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。
油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热油八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香、然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
2.川味辣炒田螺材料：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。
做法：田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣、紫苏，桂皮，八角，小茴香等香料一起炒香、下田螺翻炒，再加沸水，盐，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油，醋等调料以大火不停翻炒出香味，最后用小火闷煮约5分钟，（若想再麻辣点就再加入少许辣椒油，花椒油。
花椒粉），待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
3.红烧螺丝材料：螺丝（半斤）、田螺（大个9个）、姜、葱、黄酒、八角茴香、酱油做法：买来的螺丝和田螺淘洗后，加点油在清水（淘米水更佳）里，这样螺丝里的泥沙就会少点。
田螺壳较脏，可以用旧牙刷先刷洗下.炒锅内放入油、葱花、姜片，煸炒一下后，放入螺丝和田螺、黄酒和盐翻炒，等螺丝头上的圆盖打开，将螺丝大部取出，留田螺（此时田螺未熟）和少量螺丝在锅中.在锅中放入酱油、水、八角茴香焖烧，估计3-5分钟后，田螺头上的圆盖打开说明田螺已经熟了。
炒田螺技巧掌握炒田螺的火候和调料搭配制作出鲜嫩可口的炒菜
炒田螺技巧掌握炒田螺的火候和调料搭配制作出鲜嫩可口的炒菜炒田螺技巧：掌握炒田螺的火候和调料搭配制作出鲜嫩可口的炒菜炒田螺是一道备受欢迎的美食，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为了人们餐桌上的佳肴。
然而，要想炒出鲜嫩可口的田螺菜肴，我们需要掌握一些炒田螺的技巧，包括火候的掌握和调料的搭配。
本文将为大家详细介绍如何炒田螺，以满足您的胃口。
一、炒田螺的火候掌握炒田螺的火候掌握是制作美味的关键之一。
如果火候不到位，田螺可能会过生或过熟，口感会受到影响。
以下是一些关于火候掌握的技巧：1. 控制炒田螺的时间：田螺的炒制时间一般在3-5分钟左右，不宜过长。
过长的炒制时间会导致田螺变得过熟，口感变硬，丧失了鲜嫩的特点。
2. 提前清洗和处理田螺：在进行炒制之前，我们需要将田螺洗净，并将表面的泥沙和杂质清除干净。
然后用清水浸泡一段时间，以去除残留的沙粒。
这样炒制时更易掌握火候。
3. 使用中小火进行炒制：中小火是炒田螺的最佳火候选择。
过高的火力可能短时间内将田螺炒熟，但也可能导致外焦里生。
中小火慢慢加热，可以使田螺更加均匀地受热，并保持其嫩滑的口感。
二、调料搭配的技巧除了火候的掌握，调料搭配也是制作美味炒田螺的关键。
下面是一些常用的调料搭配技巧：1. 蒜蓉配椒盐：蒜蓉是炒田螺常用的调料之一，它能够增添独特的香气和味道。
在炒制时，我们可以将蒜蓉和椒盐一起使用，搭配出更丰富的味道。
2. 酱油和生抽混合使用：酱油和生抽是炒田螺中常用的调味料。
将酱油和生抽按照一定的比例混合使用，可以使田螺菜肴的味道更加鲜美。
3. 料酒提味：料酒是炒田螺中常见的调料之一，它可以去腥增香，使田螺的味道更加独特。
在炒制之前，我们可以用适量的料酒浸泡田螺，以提高菜肴的味道。
三、炒田螺的其他技巧除了火候的掌握和调料的搭配，还有一些其他的技巧可以使炒田螺更加美味：1. 加入适量的蔬菜：在炒制田螺的过程中，可以适当加入一些蔬菜，如洋葱丝、胡萝卜丝等。
这样不仅可以增加菜肴的色彩和口感，也能使口味更加丰富。
新鲜田螺肉怎么炒好吃-
新鲜田螺肉怎么炒好吃?田螺肉是日常生活中十分常见的一种海鲜，田螺肉的味道不仅鲜嫩可口，而且有丰富的海鲜口感，深受大众的喜爱，而新鲜田螺肉的做法繁多，每一种不同的做法就会容易有不同的味道和特点，而新鲜田螺肉可以用来制作成麻辣田螺肉，也可以加入一些其他配菜，味道会更加爽口。
新鲜田螺肉怎么做好吃?蒜蓉豆豉酱炒田螺肉材料田螺肉，蒜蓉豆豉酱，姜丝少许，料酒少许做法1、田螺肉用清水漂洗几次，不然会有泥沙。
2、炒锅放油烧热，下姜丝及螺肉翻炒几下，倒入少许料酒，然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后，加入金不换炒匀即可。
泡椒田螺肉材料田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克。
调料盐2克，白糖10克，水淀粉20克，食用碱10克，料酒15克，色拉油60克。
做法1、田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀，用食用碱腌渍10分钟，洗净食用碱后放入沸水中大火汆水2分钟，取出后用清水漂洗多余的碱沫。
2、西芹对折后撕去皮筋，洗净后斜刀45度切成长2厘米的段;泡姜洗净后切成象眼片;糟辣椒剁细。
3、锅置火放入色拉油，烧至七成油温时下入螺肉大火爆炒2分钟后出锅、滤油，锅内留油40克，烧至七成热时下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均匀后用盐、白糖、料酒调味后放入螺肉大火翻炒2分钟，用水淀粉勾芡后翻勺出锅，即可装盘。
小诀窍特点螺肉滑嫩、色泽红亮、酸辣可口、香气扑鼻。
制作关键1、用食用碱腌渍田螺肉是为了将表面的粘液去除。
2、打花刀时要注意刀口的深度，否则田螺肉不能成菊花型。
酱炒田螺材料田螺，干红辣椒，葱段，姜末，盐，豆豉，料酒做法1、田螺提前几天泡养，彻底洗净备用。
2、热锅下油，油热后，爆香葱段、姜末、红椒。
3、调入料酒，加入两勺豆豉，炒出香味。
4、下入田螺，大火翻炒1分钟。
5、加少许开水，盖盖焖一会。
6、继续大火翻炒至收汁即可。
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炒田螺怎么做好吃
自从人们的糊口程度提高了以后，人们对吃的寻求也愈来愈高了，只假定能吃的，都能变成一种甘旨。
田螺这类食品自古以来就是人们餐桌上的一种美食，此刻家里很少有人在家里本身做田螺吃了。
现在，就一起来看看怎么做吧!
炒田螺前要不要先养干净?
自从人们的糊口程度提高了以后，人们对吃的寻求也愈来愈高了，只假定能吃的，都能变成一种甘旨。
田螺这类食品自古以来就是人们餐桌上的一种美食，此刻家里很少有人在家里本身做田螺吃了，因为夜宵摊和酒店都有卖，并且做得口感比我们好吃，然则也有些人觉得不卫生，想要本身做，然则泥沙去如何也漱不干净。
炒田螺前要不要先泡水呢?前些日子在和同伙去吃夜宵的时辰，幸得一个大年夜大年夜师的指导，才知道炒田螺前给田螺泡澡，少了这步，田螺的泥沙也难漱干净。
我之前买田螺回来的时辰，只会先给田螺用水水泡一下，让他们本身把泥沙吐出来，此刻看来炒出的田螺口感不好是有启事的。
他引见到，说：“泡水的时辰，想要田螺吐沙子吐的更好，最好要放入食盐和食用油，多么才有益于泥沙的吐出，不只仅只合用于洗田螺，还适合用来洗其他的贝类食品”泡了一个一次以后，可以再泡一次，检讨一下他们的泥沙吐干净没有。
别的也要把一些去世了的田螺给清除出来，这些去世了的田螺时不会本身吐出泥沙的。
就是这个别例可让泥沙轻松吐出来了，此刻你们知道了吗?炒田螺得时候，不要加水炒，不然炒出来的田螺不喷鼻不鲜，也不会入味，把水换成“啤酒”，会让田螺的喷喷鼻味
加倍的浓烈，有一股酒喷鼻味，吃起来加倍的过瘾，一罐啤酒煮出来二十多分钟便可以收汁了，出锅了。
田螺怎么做好吃和做法，田螺肉怎么炒好吃入味?
蒸田螺
食材：田螺(500g)、紫苏(适量)、青辣椒(适量) 、
红辣椒(适量)、豆豉(适量)、生抽(适量)、生粉(适量)、蒜末(适量)、姜丝(适量)、盐(适量)、油(适量)。
做法：
1、田螺买回来是已剪尾处理好可即煮食的，我再用
淡盐水泡一泡。
2、将滤干水的田螺倒入蒸盘，把所有配料放入与田
螺混合抓一抓，腌一会。
3、锅内放350ml水，蒸盘放上，密封蒸10分钟。
4、蒸好端出，倒入用热水洗过的瓷盘，完成。
香辣田螺
食材：田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。
做法：
1、田螺洗净，在泡田螺的水里加了几滴香油，放一
把生锈的菜刀，可以将田螺洗干净。
2、据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把
田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。
压好之后捞出，滤出水分。
3、准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
4、锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即
放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻
炒，和匀后起锅装盘。
海藻滚田螺
食材：海藻150克、田螺肉250克、生姜3片。
做法：
海藻、田螺肉洗净，在锅中加入清水1250毫升(约5
碗量)和姜、料酒，武火滚沸后，下海藻和田螺，滚至刚熟便可。
双杏雪梨煲田螺
主料：苦杏仁25克，甜杏仁25克，梨250克，田螺30克。
辅料：陈皮3克，姜3克。
调料：冰糖20克。
做法：
1、将大田螺去壳取肉，除去污物，洗净。
2、杏仁和陈皮洗净;雪梨洗净去皮、核，切成小块;
姜去皮洗净。
3、炖锅内加入适量清水，放入杏仁、陈皮、雪梨块、田螺肉、姜片、大火煮开，改用小火煲2小时，加冰糖调味即可。
田螺酿肉
食材：大个田螺、肉糜、马蹄、土豆、淀粉。
做法：
1、田螺事先在盐水中浸泡一晚，使其吐沙灭菌。
用
刷子刷净表面垢，剪掉尾部。
入沸水中煮15分钟进一步灭菌，盛出。
2、挑出田螺肉，弃螺肠，螺壳备用。
3、马蹄切碎，田螺肉切碎，和肉糜，适量盐、料酒、
生抽一起拌匀。
4、将馅塞进田螺口。
5、平底锅热油，田螺有肉一面朝下，煎至金黄。
6、然后注入清水与田螺齐平，放少许姜末、老抽、盐、和土豆块。
7、大火煮熟，单将田螺盛出，在锅内加水淀粉勾芡，浇汁于田螺上，完成!
炒菜。