苹果套袋的回顾、反思和展望

苹果套袋的回顾、反思和展望

作者：刘志坚杨聚德

来源：《果农之友》2012年第11期

经调查研究，与一些专家同仁座谈，认为早采套袋果、使用习惯农药问题，孕育着潜在的危机，事关全国苹果生产大局。现将调查座谈的情况，简述如下，愿意与业内同行探讨，并提供有关部门参考。

1 瞻前反思，生产正宗红富士苹果

苹果套袋是在无化学农药的年代，为了防止卷叶虫、食心虫蛀果，防治烂果病的生产措施。20世纪60年代，化学农药开始大量使用后，套袋果起到减少果实农药残留的作用。70～80年代，只有环渤海湾周边苹果主产区的部分苹果园套报纸袋。直至改革开放后的80年代，日本“小林”纸袋进入烟台，为生产出口苹果，才开始由点到面，有选择的给部分果套纸袋。

1988、1991年笔者赴日、美、朝、俄等国考察苹果生产，认识到，我国的农业（果业）最大问题是长期过量使用农药、化肥导致生态环境的恶化。发达国家20世纪70年代末就禁止使用666、DDT等剧毒、高残毒农药，比我国早了13年。上世纪末，我国尚没有完善的无公害水果（苹果）质量标准和检测体系，当时红富士苹果价高，好销，人们对生产、食用无公害果品的理念淡薄，生产者、消费者根本不考虑残毒问题。生产上广泛使用1605、福美砷、有机磷类等高残毒农药。

1992年起，烟台果科所承担了山东省农业厅下达的“五万亩无公害苹果基地开发”课题。1994年烟台市科委立项，进行“无公害苹果生产技术规程研究”，并与农业部质量标准司、中国农科院生防所、质检中心联手，在烟台市、高密市、日照市、辽宁金州区、河南省济源市设点，综合进行无公害苹果生产技术规程研究，在全国进行无公害农药筛选。1995—2000年，课题组每年都拟定《无公害苹果病虫害综合防治历》，在“烟台果树”杂志和报刊上刊发，让无公害农药生产厂家扩大印发。以上课题成果分获省、市科技成果奖。为“无公害食品苹果生产技术规程”（国家农业行业标准NY/T5012-2001）和《苹果外观等级标准》（NY/T439/2001）制定，打下了基础。

1997年，笔者退休后，为生产无公害苹果，与4家果袋厂携手，在山西运城，陕西渭南，河南济源、三门峡，河北唐山等苹果新区，与市、县、乡有关部门密切协作，进行苹果套塑膜袋示范推广，进而塑膜袋和纸袋相结合，发展为全套袋栽培示范推广。历经5年，使全套袋技术成为必要的生产措施，成为新果区生产优质无公害苹果的有效途径，至今已广泛应用了10多年。总结的首部专著《苹果全套袋栽培》，于2002年出版。2010年，笔者针对全套袋栽培近10年的生产情况，写出《苹果套袋栽培存在的问题与发展建议》一文，分别在《西北园艺》等十多家报刊发表和转载。可是，有的报刊不采纳、不发表“早采套袋果糖度低、风味差”

的观点。至今全国出口的红富士苹果，大多数是早采的粉红色果。早采的红富士苹果，成了合乎市场规律的“绝活”。

1994年，笔者和杨聚德都在招远市工作，是农业部举办名优苹果大评比的参评者。总评结果，前20名特优果中，红富士占15个，其中招远占10个。而且招远的红星、乔纳金、皇家嘎拉等品种，都在全国和全省的评比中夺冠。正宗果的要求是：个大、形正、全红、好看、肉黄、脆甜、爽口、耐藏。真正优质红富士苹果很少有人看过、吃过。在胶东地区，栽培红富士苹果的果农，只有少数户留下几棵树的果，晚采一个月，自家人吃。所以今后生产的方向应该是真正的优质红富士苹果。

2 外观靓丽固然好，内在质量更重要，早采套袋果不科学

苹果套袋的目的是提高果实外观和内在品质，生产好看、好吃、高价值的苹果。三方面要求缺一不可。不应跟着局部消费地区的需求走。

座谈会上，烟台市原果品总公司市场部经理齐丽疆说：十几年来，从南方和东南亚市场看，红富士套袋果在新加坡、越南取代了美国的苹果市场。20世纪80年代初，引进日本小林袋，每只0.20元以上，光想生产出口果，由于市场不好，3年时间赔了2000多万元。后来发现脱袋后一周的果实呈粉红的胭脂色，特别靓丽，外商试销一炮打响。价格和美国的新红星差不多，很快占领了东南亚市场。现在美元贬值了，我们仍然有钱赚。菲律宾经济水平差，需要三等便宜货；越南、新加坡喜欢个大的。对苹果的内在品质好坏根本不讲究，他们不知道正宗红富士苹果什么味道。相反，对晚采全红的红富士果，嫌色“老”，不靓，不嫩。所以十多年时间只喜欢皮嫩、靓丽、粉红色的，果农也就习惯于生产这种果。

红富士苹果连续3年下树收购价涨，出库销售价降，果农自贮果赔。反思问题的根源在哪？先从果实的内在品质谈谈早采苹果贮藏期的生理变化。齐经理介绍了不同采收期果实糖度的变化：10月1—10日、10—20日、20—30日、11月5日—10日，采收果不同入库时间的可溶性固形物含量分别为：10%～11%，12.5%～13%，14%±，15%～17%。11月采收果的蜜心果占50%～80%。据调查，套袋苹果采收时间早晚，与贮藏期苦痘病发生轻重不同。10月10日前，10月10～20日，10月20～30日采收入库果60天后，果实发病率分别为3%～7%，4%，1%～2%。而且早采果，病果上的病斑显著多。

关于最佳摘袋时间，大家一致认为10月10日左右好。摘袋过晚，因气温低，不上条纹红色，也不上片红色，而是花花红。采收时间应在10月底到11月初。果实可以在树上经过20多天时间，在阳光下完成淀粉→糖的再积累和转化，果皮长出蜡层，全果通红，光亮，这才叫成熟果。

招远市果树总站推广研究员杨聚德说：在烟台地区，富士苹果的采收期应为10月下旬至11月上旬。10月上旬采收的富士苹果，只能说是商品成熟果或者说是市场成熟果，不是生理成熟的富士苹果。在有机肥较为充足、昼夜温差较大的情况下，果实除袋后5～7天，果实着

色鲜艳，符合人们的审美观点，拥有一定的市场，这是造成套袋果早采的主要原因。早采的套袋果由于果实生长期短，果实的营养成分、可溶性固形物、芳香物质等相应减少，缺乏原有品种的风味特性。目前，在招远晚采的红富士苹果已成为高级苹果的代名词，市场趋势初露端倪。

原蓬莱市果业总站高级农艺师黄安典说：我和别人一起承包了250亩结果期苹果园，2011年划出11亩专门按生产有机精品果的要求管理，进行严格疏果后，全套好袋，精心管理。10月10日摘袋，11月15日采收。果实含糖量平均17%以上，最低15%，最高超过18%。进行精包装，单个计价，直径80毫米每个8元，够90毫米的每个10元。送大超市专卖。外地客户只讲漂亮好看，当地消费者也没吃过正宗红富士，果农又嫌成本高，赔钱不敢生产。我们还要继续干！生产正品红富士苹果的路子一定会越走越宽。

具有近40年苹果栽培经验的农民技师刘康说：现在苹果用的双层纸袋，从5年前的每只7分钱，降到不足5分钱，但套袋用工从每天套3000个，工资60元，涨到210元，中午还得管饭。摘袋用工和套袋用工差不多，再加上饭钱，每一个袋的费用在0.15元左右，工本费涨了三倍。以后用工肯定会越来越贵。若不套袋，用好药能行，是个大好事。我算过，若能用波尔多粉（硫酸铜钙）代替波尔多液，药水的成本差不多，还不污染果面，太好了。

3 农药更新换代是发展生态农业的需要

随着科技、经济水平、社会需求、劳动力价值、农资供应水平的提高，果树的生产体制模式等因素的改变，从全套袋→部分精品果套袋→因地制宜套不同类型的袋→基本不套袋。这是世界的大趋势。

加拿大龙灯集团化工公司中国区域总经理刘学军先生说：农药更新换代是现代生态农业的需要。经过改革开放30多年来的今天，果业生产已进入改变传统生产方式、个体管理模式，向生产基地化、管理企业化、技术标准化、市场多元化，真正的农业经济实体阶段发展。对农药市场来说，最迫切需要的是加速农药的更新换代。一是拥有自主产权的国产农药少。在近30多年中，中国未推出几个被世界公认的、自己创制的化学药剂。这主要是因为研制一种新的化合物，研制历程长，科研投资大。一般需十多年时间，投资3亿多美元；二是广大农村、农民，对使用名牌农药认识不足；三是农药经营、推广、应用体制不全、脱节。主要表现为市场上供销渠道混乱，进口药、国产药鱼龙混杂，无序竞争；个体农户贪图便宜，购买廉价药；黑心的代销点蒙骗农民；个别的农业技术人员，做伪劣农药的推销人；农业生产基地、示范园区，用药不乏人情网络关系；真正高科技的品牌农药，推广使用步履维艰，体现不出无公害产品离不开高科技农药的必要性。农药问题成了中国发展生态农业、绿色食品的“拦路虎”。现在全国的良种苹果、名牌大梨、葡萄等，不套袋的果实很难迈出国门。大棚蔬菜，离开农药、激素难以为继。面对禁用农药屡禁不止，个别农户狭隘保守观念难以改变，现代化农业生产基地、示范园区刚刚起步的实际情况，生产可靠的绿色农产品将是一句空话。