熟奶油的制作方法

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熟奶油的制作方法
奶油是非常受人欢迎的一种美食,首先奶油很可口,但是奶油也分为很多类型,一般大家吃的都是手奶油,因为这样的奶油可以直接吃,而且从口感上动物奶油会更棒一些,植物奶油是平时我们叫她在蛋糕店里面购买到的,新鲜的奶油又叫生奶油,所以奶油还有生熟的区分。

鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。

动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成。

鲜奶油的主要成分是棕榈油和玉米糖浆,其色泽来自食用色素,其牛奶的风味来自人工香料。

基本上分为动物奶油和植脂奶油。

动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

味道:从口感上说,动物奶油口味更棒一些。

植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。

热量比一般动物性奶油少一半以上,且饱和脂肪酸较少。

鲜奶油又称生奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状。

奶油蛋糕
材料
Butter250g,
Sugar250g,
Egg5个,
Self-raisingFlour250g
做法
1.把butter和sugar搅拌成乳白色。

2.加入1个egg,搅拌均匀。

3.重复step2。

(直到把egg搅拌好。


4.一勺一勺的把self-raisingflour加入面糊里。

5.用中等的速度搅拌面糊10至15分钟。

6.把面糊倒入模形内。

7.先把预热烤箱至180度。

8.用180度烤25分钟。

小诀窍
1.先把butter稍微软化。

2.butter-50g=Self-raisingFlour-50g=一个egg
奶油泡芙
材料
奶油泡芙用料:,水:1/4杯(4大匙),奶油:40克,高筋面粉:50克,全蛋液:90克(蛋2个),奶油布丁馅用料:,蛋黄:2个,牛奶:1杯,白砂糖:50克,玉米淀粉:32克,奶油:12克
做法
泡芙的做法:
水和奶油放小锅里,用小火加热煮沸,
加入过筛的高粉,搅拌均匀成团,熄火,
稍凉两分钟后,加入打散的蛋液,要一匙一匙加,搅拌均匀了再加第二匙,所有蛋液加完拌匀就是面糊,
在烤盘上抹一层薄薄的奶油,用勺子将面糊分成十个小堆,注意要留有空隙,面糊烤焙时会膨胀,粘连在一起就外表不漂亮啦,
烤箱预热220度,放在烤箱下层,烤约30分钟。

奶油布丁馅的做法:将蛋黄打散,与牛奶、砂糖、玉米淀粉一起搅拌均匀,用小火慢慢加热,边加热边搅拌,防止糊锅,等汁水浓稠时熄火,加入奶油一起拌匀。

将烤好的泡芙横切一刀,填入奶油布丁馅,美味的奶油泡芙就做好啦!
小诀窍
烘焙泡芙的时候,中途不能打开烤箱门,会影响泡芙膨胀成型,可以通过烤箱门玻璃观察,面糊表面不再冒细小的水泡,就说明烤好了.。

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