奶油蛋糕制作方法
淡奶油蛋糕的制作方法
淡奶油蛋糕的制作方法烤制时圆鼓鼓的淡奶油小蛋糕，烤熟后微妙地缩瘪，即使没有放一点点油，口感也是相当绵软可口~配上小纸杯模具，纸杯蛋糕的既视感，你还在犹豫吗?下面小编为你整理了一些淡奶油蛋糕的做法。
淡奶油蛋糕的配料淡奶油蛋糕的做法步骤1. 准备食材。
2. 蛋黄和蛋白分离得要干净彻底，蛋白里不能留有蛋黄。
3. 往蛋黄中加入10克糖，用搅拌机打发至略微发白。
4. 加入100克淡奶油，继续打发呈奶黄色。
5. 将40克低筋面粉筛入蛋奶液体中。
面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。
6. 用刮刀将面粉与蛋奶液体搅拌均匀。
7. 往蛋白中加入几滴柠檬汁。
注意容器里一定一滴水都没有，不然会影响蛋白的打发。
8. 打发至出现大气泡。
9. 分两次加入25克糖，继续打发。
10. 拿起打蛋器蛋白不掉落且形成小尖状即可。
11. 先将1/3的打发蛋白倒入打发好的蛋黄糊中。
12. 用刮刀呈十字方向搅拌。
13. 再将混合物倒入剩下2/3的蛋白中，继续十字搅拌。
14. 目的是防止消泡，并可以完全混合均匀。
15. 将混合物放入裱花袋，挤入模具中。
16. 完成后震动几下烤盘，排出大气泡。
17. 烤箱预热至160℃，往烤箱中加入温水，利用水浴法防止蛋糕过干，使蛋糕口感更绵软湿润。
18. 烤制25分钟后取出，用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。
19. 装饰上草莓，撒上糖粉。
20. 香味扑鼻、绵软湿润的淡奶油小蛋糕就做好了。
淡奶油蛋糕的小贴士1、面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。
2、打发蛋白注意容器里一定一滴水都没有，不然会影响蛋白的打发。
3、放入烤盘后震动几下，排出大气泡。
4、烤箱预热至160℃，往烤箱中加入温水，利用水浴法防止蛋糕过干，使蛋糕口感更绵软湿润。
5、烤制25分钟后取出，用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。
看了“淡奶油蛋糕”还看过：。
10寸淡奶油蛋糕的做法
10寸淡奶油蛋糕的做法
奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。
下面小编为你整理了一些10寸淡奶油蛋糕的做法。
10寸淡奶油蛋糕的配料
10寸淡奶油蛋糕的做法步骤
蛋清，蛋黄分离，蛋清单独放在一个盆里
蛋黄，牛奶，玉米油搅拌均匀，加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊
蛋清，打蛋器高速打发，打成硬性发泡，打蛋器从从蛋清里提出来，打发的蛋清直立起起来一个尖尖就可以了
拿出一半蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒入剩下的一半蛋清中搅拌均匀，速度一定要快，不要让蛋清消泡
倒入十寸的模具中，烤箱设定一百四十度，烘烤模式，烤制一个小时左右。
拿出倒扣，晾凉
淡奶油加糖打发，一部分草莓切丁，蛋糕脱模后，均匀的切成两层，拿掉上层，在下层先铺一层奶油，再铺一层草莓，再覆盖一层奶油，盖上蛋糕胚
淡奶油在蛋糕胚上抹面，装饰草莓和插牌
10寸淡奶油蛋糕的小贴士
因为，奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。
所以奶油蛋糕要随买随吃，不宜久存，即使是冬季，存放时间也不能超过7天。
家庭自制蛋糕的方法
家庭自制蛋糕的方法一、准备工作1.1 确定蛋糕种类在制作蛋糕之前，首先要确定自己想要制作的蛋糕种类，例如：奶油蛋糕、戚风蛋糕、芝士蛋糕等。
1.2 准备材料根据所选的蛋糕种类，准备相应的材料。
通常需要准备面粉、白砂糖、鸡蛋、黄油或植物油、牛奶或淡奶油等。
1.3 准备工具制作蛋糕需要一些基本的厨房工具，如搅拌器、量杯、量勺、橡皮刮刀等。
如果需要用到模具，则还需准备模具和模具涂抹器。
二、制作步骤2.1 准备面糊将所需的材料按比例加入容器中，并使用搅拌器将其混合均匀。
根据不同的配方，有些需要分别打发鸡蛋白和鸡蛋黄，有些则需要将所有材料混合在一起。
2.2 烤制面糊将混合好的面糊倒入已涂抹油的模具中，放入预热好的烤箱中烘烤。
不同种类的蛋糕需要不同的温度和时间，通常在食谱中都会有详细说明。
2.3 装饰蛋糕待蛋糕冷却后，可以根据个人喜好进行装饰。
例如：在蛋糕表面涂抹奶油、芝士等，或者在蛋糕上放上水果、巧克力等。
三、注意事项3.1 材料比例要准确制作蛋糕时，材料比例非常重要。
如果配比不当，可能会导致蛋糕口感和质量下降。
3.2 烤箱温度要适宜在制作蛋糕时，需要根据食谱指示设置适当的温度和时间。
如果温度过高或时间过长，可能会导致蛋糕表面焦黑或内部未完全成型。
3.3 装饰要简洁美观装饰是让蛋糕更加美味和诱人的关键之一。
但是装饰过多或者复杂的效果可能会让蛋糕显得杂乱无章，因此装饰要简洁美观。
四、小贴士4.1 使用奶油替代植物油在制作蛋糕时，使用奶油替代植物油可以让蛋糕口感更加丰富和浓郁。
4.2 打发鸡蛋白可以让蛋糕更松软在制作戚风蛋糕等需要松软口感的蛋糕时，需要将鸡蛋白打发至硬性发泡状态后再加入面糊中。
4.3 在模具中放置锅盖可以使蛋糕更加均匀在制作大型的戚风蛋糕或者海绵蛋糕时，可以在模具底部放置锅盖，这样可以使蛋糕更加均匀。
做蛋糕的方法和步骤
做蛋糕的方法和步骤做蛋糕是一项需要耐心和技巧的烘焙工艺，下面将为你详细介绍如何制作蛋糕的步骤和方法。
制作蛋糕的材料：1.面粉：200克2.细砂糖：200克3.奶油：200克4.鸡蛋：4个5.泡打粉：1茶匙6.香草精：1茶匙7.盐：1/4茶匙步骤一：准备工作1.将奶油提前取出，放置室温软化。
2.预热烤箱至180摄氏度。
3.准备一个8英寸的圆形蛋糕模具，将模具底部涂抹少量奶油，再撒上薄薄一层面粉。
步骤二：混合面糊1.取一个干净的大碗，将软化的奶油倒入碗中。
2.加入细砂糖，用打蛋器将奶油和糖搅拌均匀，直至变得松软和蓬松。
3.一个一个地将鸡蛋打入碗中，每次打入一个鸡蛋时都要充分搅拌均匀。
4.加入香草精，继续搅拌。
步骤三：加入面粉和泡打粉1.取另一个干净的碗，将面粉、泡打粉和盐一起过筛进碗中。
2.将过筛后的面粉逐渐加入搅拌好的奶油糖蛋液中，用切拌器以切拌的方式混合，使面糊呈现出浓稠的质感。
3.注意不要搅拌过度，避免出现筋道的现象。
步骤四：入模烘焙1.将混合好的面糊倒入预先准备好的蛋糕模具中，轻轻震动蛋糕模具，以便面糊均匀分布并除去空气泡。
2.将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘焙大约25-30分钟。
3.在烤箱中烘焙的过程中，要保持烤箱不要频繁开启，以免面糊不受牵引力而塌陷。
步骤五：蛋糕的检查1.使用竹签或牙签插入蛋糕中心，如果拔出的牙签没有沾上面糊，说明蛋糕已经烤熟。
2.如果牙签上带有粘稠的面糊，说明蛋糕还需要再烤一会儿。
3.当蛋糕烤熟后，关掉烤箱的电源，取出烤好的蛋糕模具，放置于凉架上，待完全冷却后再脱模。
步骤六：装饰蛋糕1.使用刀片将蛋糕修整成平整的上下两层，以利于装饰和涂抹奶油。
2.在蛋糕上涂抹一层薄薄的奶油，起到固定蛋糕层的作用。
3.可以根据个人喜好，在蛋糕上加入水果、巧克力丁、坚果等装饰品，以增加口感和美观。
最后，一款美味的蛋糕就制作完成了！不同的蛋糕种类和口味会有所不同，但基本的制作方法是相似的。
奶油生日蛋糕的制作过程
奶油生日蛋糕的制作过程关于《奶油生日蛋糕的制作过程》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在我们的日常生活，是否要是有些人生辰，我们就可以品味到美味可口的鲜奶油蛋糕了，那样的生日蛋糕能够让我们有一个好的情绪，能够让我们协助别人渡过一个幸福的生辰。
那麼你有没有想过要为自己的最好的朋友或是亲人亲自制做一个鲜奶油蛋糕了。
你肯定不会做没事儿，现在我就给大伙儿讲下鲜奶油生辰蛋糕的制作全过程。
1.鸡蛋清和鸡蛋黄分离出来，各自装进无油渍没有水的盆里；蛋白质中添加少量白米醋和30克白糖刚开始低速档弄成粗泡，渐渐地迅速再次打，直到打进提到电动打蛋器，蛋白质能拖出弯折的斜角的情况下2.蛋白打发好后，将60克白糖、60克食用油、60克水、2克盐、3滴吉利丁各自添加装鸡蛋黄的盆里,用筷子搅拌均匀。
3.100克低筋粉和2克发孝粉筛粉2次能，添加流程2中，用橡皮擦刮板轻轻地搅拌匀称成鸡蛋黄糊4.将1/3蛋白质取下倒进鸡蛋黄糊中。
用橡皮擦刮板轻轻地搅拌匀称（选用切拌或是从下往上搅拌的方式）；搅拌匀称后，把鸡蛋黄糊所有倒进盛蛋白质的盆里，用一样的技巧搅拌匀称，直至蛋白质和鸡蛋黄糊充足混和。
5.将生日蛋糕糊倒进蛋糕模具中，用力端住蛋糕模具轻轻地摇晃两下，将蛋糕模具放进电烤箱最后第二层(中低层)150度烤50分钟。
6.生日蛋糕烤好后，取下蛋糕模具脱模在球形网架上，制冷后出模7.生日蛋糕烤好后，刚开始打发奶油。
鲜奶油约200克上下倒进小盆里，用电动打蛋器中等速度打，一直打进提到电动打蛋器鲜奶油能产生平稳的样子8.淡奶油打发好后，烤糕也类似制冷好，从生日蛋糕正中间切割成两截9.缓缓的摸一层鲜奶油，随后放少量新鲜水果(提早一晚用新鮮草莓苗、西红柿加老冰糖和水一起煮约半小时，晾凉后入式电冰箱冰藏一晚)10.将两截生日蛋糕合拼到一起，随后渐渐地从下往上摸上薄薄一层鲜奶油，最终用曲奇饼干花嘴裱好多个花，加少量新鲜水果装饰设计就可以。
如今早已知道鲜奶油生辰蛋糕的制作全过程，在以后我们就可以用那样的方式来亲自制作奶油蛋糕，就可以给我们最爱的人一个特别的生日礼品。
烤箱做奶油蛋糕的方法_如何用烤箱做奶油蛋糕
烤箱做奶油蛋糕的方法_如何用烤箱做奶油蛋糕奶油蛋糕怎么做才会好吃呢?蛋糕，它是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂、起酥油，液体，香精和发酵剂等成分。
下面是店铺整理的奶油蛋糕做法。
大家一起来看看美味又健康奶油蛋糕的做法吧!奶油蛋糕的成品图制作奶油蛋糕的食材制作奶油蛋糕步骤1.准备所需材料。
(将20克细砂糖、牛奶、玉米油放在一个深盘里)2.将蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水的深盘内，滴几滴柠檬汁蛋白里，分三次加入40克细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器成直三角就行。
3.蛋黄加入装牛奶的盘里，打至顺滑。
4.低筋面粉和可可粉混合，筛入蛋黄糊里。
5.搅拌至顺滑无颗粒。
6.将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里。
7.翻拌均匀。
8.将拌好的蛋糕糊倒入模具里，大力震动几下，震掉里面的大气泡。
9.放入预热烤箱里，150度中层上下火25分钟，转170度25分钟，烤好后立刻取出倒扣在烤网上。
10.待完全冷却后再脱模切成四片。
11.用小圆模具，切割成小圆片。
12.樱桃去核切成小丁。
13.将10克细砂糖加入100克淡奶油里打发，装入裱花袋。
14.取一个盘子，放上一块蛋糕。
15.将奶油挤上蛋糕面上，铺上切好的樱桃再放上一块蛋糕，然后再挤上一层奶油加入樱桃和蛋糕片，表面挤奶油和樱桃装饰即可(说得有点像绕口令似的)。
制作奶油蛋糕小贴士蛋糕其实就是戚风蛋糕体，按照做戚风蛋糕的方法来做就可以。
蛋糕营养分析蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
奶油蛋糕制作方法
奶油蛋糕制作方法奶油蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它的外观光滑细腻、口感柔软香甜，非常适合作为节日或者生日的庆祝蛋糕。
以下是一种制作奶油蛋糕的简单方法，详细步骤如下：材料：-蛋糕底：-150克低筋面粉-125克细砂糖-3个鸡蛋-20克黄油-30克牛奶-1/4勺香草精-奶油花：-250克鲜奶油-30克糖粉-适量的食用色素（可选）-适量水果或巧克力碎屑装饰步骤：1.首先准备蛋糕底。
将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放入两个容器中。
蛋白容器中加入1/2的砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，盖住备用。
2.蛋黄容器中加入剩下的砂糖，用打蛋器搅拌打发至颜色变浅、体积变大，并且搅拌时可以呈现如丝般的纹路。
然后加入牛奶、黄油和香草精，继续搅拌均匀。
3.将低筋面粉过筛到蛋黄糊中，用切拌法搅拌均匀，形成顺滑的面糊。
4.将打发好的蛋白分次加入到面糊中，用切拌法轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌导致蛋白塌陷。
5.将面糊倒入已经预热至180度的烤箱中，烤约25-30分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，没有粘附面糊即可。
6.烤好的蛋糕取出，放凉备用。
注意要将蛋糕完全冷却后才能进行下一步操作。
7.接下来制作奶油花。
将鲜奶油倒入一个已经冷藏的大碗中，用电动打蛋器打发至出现明显纹路。
8.慢慢加入糖粉，继续打发至奶油呈现出稠密的状况，但不要过度打发。
9.将打发好的奶油装入裱花袋中，可根据个人喜好选择合适的花嘴形状。
10.将奶油花挤在蛋糕表面，可以自由选择花样。
11.如果需要，可以在奶油花的中间放上水果或者巧克力碎屑进行装饰。
12.之后将蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，让奶油完全固定。
13.最后取出蛋糕，即可享用。
注意事项：-打发蛋白时要注意避免有蛋黄或者水分进入。
-面糊搅拌时注意用切拌法轻轻搅拌，不要过度搅拌。
-挤奶油花时要掌握好力道和速度，以免挤出不美观的花型。
-在冷藏蛋糕时要注意避免与其他食物或气味接触，以免影响口味。
-在装饰蛋糕时可以根据个人喜好选择水果、巧克力碎屑等进行装饰。
如何在家用电烤箱中制作奶油蛋糕
如何在家用电烤箱中制作奶油蛋糕奶油蛋糕是一道经典的甜点，烤制过程简单，口感细腻，深受人们的喜爱。
无论是节日庆典还是家庭聚会，制作一款美味的奶油蛋糕都能为场合增添欢乐氛围。
本文将为您介绍如何利用家用电烤箱制作奶油蛋糕的详细步骤和技巧。
材料准备：- 200克低筋面粉- 150克细砂糖- 100克黄油- 100毫升鲜奶- 4个鸡蛋- 1勺香草精步骤一：面糊的制作1. 将黄油切成小块，放入微波炉中加热融化。
2. 取一个大碗，将细砂糖倒入碗中，加入融化的黄油，用搅拌器搅拌均匀至砂糖溶解。
3. 将鸡蛋逐个加入碗中，每次加入一个鸡蛋后搅拌均匀，直到所有鸡蛋都加入碗中。
4. 加入香草精，继续搅拌均匀。
5. 将面粉通过筛网筛入碗中，用橡皮刮刀轻轻搅拌面粉，直到没有干粉。
步骤二：烤模的准备1. 取一个圆形烤盘，底部涂抹一层薄薄的黄油，撒一层薄薄的面粉，将粘粘的烤盘与蛋糕分离。
2. 将面糊倒入烤盘中，用橡皮刮刀抹平面糊表面。
步骤三：烤箱的预热与烘烤1. 打开家用电烤箱，将温度设置为摄氏180度，并预热10分钟，让烤箱达到适合烘烤蛋糕的温度。
2. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以中层位置进行烘烤。
3. 烘烤时间约为30-40分钟，具体时间根据烤箱的功率和温度而定。
建议可以通过插入牙签的方法来检测蛋糕的熟度，如果牙签插入蛋糕中心后拔出的牙签干净，即代表蛋糕已烘烤熟透。
步骤四：蛋糕的装饰1. 在蛋糕完全冷却后，可以开始进行装饰。
2. 取一个搅拌碗，倒入鲜奶，并加入砂糖，用搅拌器搅拌均匀，制作奶油。
3. 将奶油涂抹在蛋糕的表面，可以选择使用裱花袋进行装饰，使蛋糕看起来更加精美。
4. 可以在奶油蛋糕表面撒上一些巧克力豆、水果丁或者坚果碎屑，增加口感和美观度。
步骤五：保存与享用1. 将装饰好的奶油蛋糕放入冰箱冷藏，使奶油更加稳定。
2. 建议在冷藏2-3小时后食用，这样蛋糕更加入味。
3. 切蛋糕时可以使用热水浸泡的刀具，这样可以使蛋糕切割更加整齐。
核桃奶油蛋糕的制作方法教程
核桃奶油蛋糕的制作方法教程核桃奶油蛋糕是一款简单而不失华丽的美味蛋糕，味道非常好，想吃的朋友可以买来食材在家里学做。
接下来小编给大家分享核桃奶油蛋糕的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作核桃奶油蛋糕的食材制作核桃奶油蛋糕的步骤1.准备好材料2.蛋黄蛋白分离后在蛋白中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至鱼眼3.然后加入1/2糖粉用打蛋器打发至细腻柔软4.再加入剩余糖粉和玉米淀粉打发至硬性发泡5.容器壁的也要刮入打发6.蛋黄加入植物油用打蛋器打发7.然后加入纯牛奶搅拌均匀8.再加入过筛的低筋面粉和泡打粉9.用刮刀搅拌至无颗粒状10.然后取1/2蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀切拌均匀11.再将切拌好的蛋糕糊倒入剩余的1/2蛋白霜中划拌均匀，然后倒入8寸蛋糕模具中，震泡两下12.然后放入预热好的烤箱中层以190摄氏度上下火烤40分钟，烤好后取出立即倒扣完全冷却后方可脱模13.核桃剥壳后放入搅拌机打碎14.分次加入打碎15.再均匀放入烤盘中16.然后放入烤箱中层以190摄氏度烤10分钟17.奶油加入糖粉打发18.蛋糕脱模后用蛋糕分片器分出两片19.取一片抹上奶油20.放入切片的奇异果21.抹上奶油22.再放入另外一片蛋糕，抹上奶油抹平23.均匀撒上烤好的核桃碎24.挤入奶油25.放入冰箱冷藏半小时后取出26.完成蓝莓奶油蛋糕的家常做法主料：饼干150克辅料：奶油61克、牛奶141克、杏仁50克、奶酪314克、鸡蛋35克、玉米面(黄)25克、蓝莓100克调料：白砂糖73克做法1、将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态;杏仁角烤熟备用;2、取一玻璃盆，倒入消化饼干(150克)、奶油(30克)、牛奶(15克)、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉(10克)一起搅拌均匀;3、取一烤盘然后在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将拌匀的消化饼干平均铺在烤模里;4、并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用;奶油起司以隔水加热的方式使其回软;5、加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状;将全蛋打散后分次加入拌匀再继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌;6、将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中;7、将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟(即摸起来有弹性)即出炉脱模装饰糖粉可。
淡奶油蛋糕制作方法
淡奶油蛋糕制作方法淡奶油蛋糕浓郁的奶香味，让你感觉既有戚风的柔软，又比麦芬少了几分油腻，趁热吃口感最佳!下面小编为你整理了一些淡奶油蛋糕的做法。
淡奶油蛋糕的配料淡奶油蛋糕的做法步骤1. 把淡奶油+糖均匀搅拌，不要太快搅拌，慢慢搅拌，然后加入低粉。
用‘Z’或者‘N’型搅拌，慢慢搅拌均匀，搅拌均匀后加入蛋黄，再搅拌均匀。
2. 这个时候开烤箱175度。
打蛋白，先用低速把蛋白打散，变的出现大粒的白色泡沫，加入1/3糖后。
再用中高速进行打。
打到看起来有细腻的泡沫，再加入剩余的糖，继续打到湿型发泡，就是拿起打蛋头，有一条大的弯沟，轻轻抖一下，弯沟会掉下来就可以了。
3. 拿出1/3的蛋白和之前的蛋黄搅拌，搅拌方式在我的菜谱里(芝士蛋糕有教)，搅拌均匀后，再倒回去剩余的蛋白里面，再继续搅拌，一定要注意搅拌方式。
4. 搅拌好以后把面糊倒入准备好的28*28的方盘(里面需要铺油纸)里面，从10-15cm高度震1-2次就可以了，加上去芝士和芝麻，再放入烤箱20分钟。
5. 拿出来后，等个30秒，就快速把蛋糕从烤盘里面连着油纸一起拿出来。
放在架子上面凉。
等到还有温热，就拿一张大张的油纸铺在蛋糕上面，快速把蛋糕反转过来，撕掉后面的油纸，再快速把蛋糕反转回正面。
放凉就好。
6. 等蛋糕凉了以后反过来蛋糕涂上沙拉酱，洒上肉松。
蛋糕对半切盖起来就完成咯!超级细腻!蛋糕口味分类蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。
一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。
利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。
根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
奶油蛋糕制作方法
奶油蛋糕制作方法
奶油蛋糕是一款非常受欢迎的甜点，下面是制作奶油蛋糕的方法：
材料：
- 125克无盐黄油，软化
- 1杯白砂糖
- 2个大鸡蛋
- 1茶匙香草精
- 2杯面粉
- 2茶匙泡打粉
- 1/2茶匙盐
- 1杯牛奶
奶油糖霜：
- 1杯无盐黄油，软化
- 4杯糖粉
- 2茶匙香草精
- 2-4汤匙牛奶（根据需要增加）
步骤：
1. 预热烤箱至摄氏180度，并在蛋糕模具上涂抹一层黄油以防粘。
2. 在一个大的搅拌碗里，用电动搅拌器将软化的黄油和砂糖搅拌均匀，直到轻
松松软。
3. 逐个加入鸡蛋，每个蛋搅拌均匀后再加入下一个。
4. 加入香草精搅拌均匀。
5. 在另一个容器中混合面粉、泡打粉和盐。
6. 将面粉混合物分次加入黄油混合物中，交替加入牛奶，开始和结束时都是面粉混合物。
7. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻轻震动一下模具以排除气泡。
8. 将蛋糕放入预热的烤箱中，烤约30-35分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，并用牙签插入蛋糕中心，牙签能干净地拔出为止。
9. 取出烤好的蛋糕，让其在模具中冷却10分钟，然后将其从模具中取出并完全冷却在架子上。
奶油糖霜制作：
1. 在一个大碗中，用电动搅拌器将软化的黄油搅拌至松软。
2. 逐步加入糖粉，每次加入1杯，搅拌均匀。
3. 加入香草精搅拌均匀。
4. 如果糖霜太稠，逐渐加入牛奶，直到达到理想的浓度。
如果糖霜太稀，可以再加入一些糖粉。
5. 将奶油糖霜涂抹在已冷却的蛋糕上，可以自行装饰。
现在，您就可以享用美味的奶油蛋糕了！。
奶油蛋糕的做法
奶油蛋糕的做法【导读】说到蛋糕，你肯定吃过，蛋糕的口味有很多种，譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等等，不同人的口味需求就导致了各种各样美味蛋糕的新鲜出炉。
但是在众多的蛋糕中，最经典的还是奶油蛋糕了，奶油的香醇让人们对它是情有独钟的。
说到蛋糕，你肯定吃过，蛋糕的口味有很多种，譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等等，不同人的口味需求就导致了各种各样美味蛋糕的新鲜出炉。
但是在众多的蛋糕中，最经典的还是奶油蛋糕了，奶油的香醇让人们对它是情有独钟的。
那么，奶油蛋糕究竟是怎么做的呢？妈网百科就在这里教大家两种制作奶油蛋糕的方法，让你在家就可以亲手制作美味的奶油蛋糕啦！食品用料：奶油蛋糕，奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
主料：鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。
辅料：白糖150克，香精水少许。
材料：全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc做法一1、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。
把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。
再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。
再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。
做法二1、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。
2、将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀。
3、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。
在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡。
4、将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟。
秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。
低筋小麦粉制作奶油蛋糕的配方与品质控制
低筋小麦粉制作奶油蛋糕的配方与品质控制在制作奶油蛋糕时，选择合适的低筋小麦粉非常重要。
低筋小麦粉含有较低的蛋白质含量，在制作蛋糕时能够保持蛋糕的柔软和松软口感。
本文将介绍低筋小麦粉制作奶油蛋糕的配方与品质控制的相关内容，帮助您制作出美味的奶油蛋糕。
配方：1.低筋小麦粉：低筋小麦粉是制作奶油蛋糕的主要材料之一，一般建议选择筋度在8%-10%之间的低筋小麦粉。
2.砂糖：砂糖可以提供蛋糕的甜度，根据个人口味可适量增减。
3.鸡蛋：鸡蛋是蛋糕的重要成分之一，可以增加蛋糕的香气和口感。
4.奶油：奶油能够增加蛋糕的细腻口感和丰富的奶香味。
5.发酵粉：发酵粉可以使蛋糕体积膨松，提高口感。
6.牛奶：牛奶可以增加蛋糕的湿润程度，使其更加柔软。
品质控制：1.筛粉：低筋小麦粉应先进行筛粉，去除颗粒和杂质，确保蛋糕的细腻口感。
2.搅拌均匀：在制作蛋糕糊时，应充分搅拌低筋小麦粉和其他材料，使其均匀混合，避免出现团块。
3.打发鸡蛋：打发鸡蛋是制作蛋糕时的关键步骤之一。
打发鸡蛋可使蛋糕体积膨松，口感细腻。
在打发鸡蛋时，应将鸡蛋打至起泡发白，体积明显膨胀。
4.合理使用奶油：奶油是奶油蛋糕的主要成分之一，但过多使用奶油会导致蛋糕过油腻，口感不佳。
因此，在配方中使用奶油时，要根据个人口味和需要适量调整使用量。
5.火候控制：奶油蛋糕的烘焙温度和时间对蛋糕的口感和品质有着重要影响。
一般建议在预热好的烤箱中以适宜的温度烘焙，时间不宜过长或过短，以避免蛋糕过干或未熟。
6.降温处理：烘焙好的奶油蛋糕应放在架上自然降温，避免快速冷却导致蛋糕收缩。
制作流程：1.将低筋小麦粉过筛到无水的干净容器中，备用。
2.将鸡蛋打入另一个容器中，用打蛋器打散，加入适量砂糖，继续打发至起泡。
3.将牛奶和奶油加热至稍微温暖，不要沸腾，慢慢倒入打发好的鸡蛋液中，搅拌均匀。
4.将低筋小麦粉分次加入鸡蛋液中，用切拌的方式搅拌均匀，避免出现团块。
5.将蛋糕糊倒入预先准备好的蛋糕模具中，轻轻震动几下，使蛋糕糊均匀平整。
奶油蛋糕的制作材料做法步骤.doc
奶油蛋糕的制作材料做法步骤奶油或称淇淋、克林姆、激凌，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
那么你了解奶油蛋糕要怎么做吗？下面我为大家介绍制作奶油蛋糕需要的材料和做法。
奶油蛋糕的做法奶油蛋糕的制作食材主料纸杯蛋糕6个淡奶油120g糖12g 辅料糖珠适量奶油蛋糕的做法步骤1.准备好材料，海绵小蛋糕和淡奶油2.淡奶油里面加入糖里面3.用电动打蛋器中速搅打4.打到出现比较结实的花纹即可5.裱花带里面放入花嘴，再把奶油装进去6.挤在小蛋糕上面7.撒上装饰糖珠就完成了!食用奶油小常识1、奶油选择动物性奶油(butter)是自牛奶中"分化"出来的一种油脂。
脂肪含量很高，较不符合现代的健康饮食理念。
虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。
2、食用选择无论何种奶油都有高脂高热的缺点，所以，吃奶油不发胖原则上说不可能。
如果你禁不住美味奶油的诱惑，可以选择植物性奶油(margarine)过把瘾。
这种说法完全错误。
3、哪些人群宜食用奶油儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。
适合缺乏维生素A的人和儿童食用;出现头晕、乏力、易倦。
皮肤黏膜及指甲等颜色苍白。
高温、重体力劳动、经常出汗的人。
4、婴幼儿食品禁用植物奶油植物奶油即氢化油，也被称作植物黄油，目前在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但是，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。
在卫生部例会上，卫生部新闻发言人邓海华说，反式脂肪酸是一个老问题，卫生部已经对反式脂肪酸进行管理。
他说，在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中，规定了婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。
(但是植物奶油和动物奶油的优势仅在于不含胆固醇，植物奶油由植物油脂氢化而成，其中的不饱和键已经成为饱和键，所以从饱和度来讲和动物奶油没有区别。
)与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。
100克淡奶油蛋糕做法步骤图解教程
100克淡奶油蛋糕做法步骤图解教程 淡奶油蛋糕是很多⼈都喜欢吃的，不过不是所有⼈都会做的。
下⾯⼀起来看看淡奶油蛋糕的做法介绍吧，希望你喜欢! 100克淡奶油蛋糕的⾷材准备 100克淡奶油蛋糕做法步骤 1. 分开蛋清和蛋黄 2. 蛋黄加⼊⽟⽶油搅拌均匀，很细腻有光泽哦 3. 加⼊过筛⾯粉和⽜奶，搅拌均匀，看不见⾯粉颗粒 4. 搅拌好的蛋黄糊是细腻⼜粘稠的 5. 打发蛋清，分三次加⼊细砂糖，打蛋器先低速再⾼速最后再低速，这个过程不要着急，⼤约5分钟，打到蛋清瓷实的感觉 6. 将打发的蛋⽩分三次放⼊蛋黄糊⾥，要切拌或者上下左右搅拌均匀，不能画圈，会消泡。
7. 将⾯糊离模具⾼20厘⽶倒⼊，可以减少⽓泡 8. 模具倒⼊7分满，因为⾯糊会膨胀，过满会导致蛋糕开裂 9. 放⼊预热好的烤箱，根据⾃⼰家的烤箱设定温度。
我家是150度50分钟 10. 出炉后倒扣晾凉，脱模，⽤⼑切出需要的厚度，我切成了两⽚ 11. 这时准备淡奶油。
100克淡奶油10克糖粉的⽐例。
我⽤了800克淡奶油和80克糖粉 12. 淡奶油可以坐在冰盆⾥打发，直接⽤⾼速，出现纹路后⽤低速，以免打过，有清晰纹路就可以了，不要打过头，⼤约1分半钟就可以了 13. 将蛋糕放在裱花台上，抹奶油 14. 再加⼀⽚，先上⾯抹，再抹四周，8⼨底座就准备好了 15. 同样再在6⼨戚风蛋糕上抹好奶油 16. 分出⼀半奶油加⼊粉⾊素，搅拌均匀 17. 将奶油装⼊裱花袋，我⽤的⼤号星星嘴裱花嘴 18. 在底座四周挤上粉⾊花朵吧，瞬间漂亮了，遮住了抹⾯的瑕疵 19. 再换⼤号叶⼦嘴 20. 在6⼨蛋糕上挤上花边，抹⾯瑕疵⼜看不见啦 21. 在6⼨蛋糕中间留⽩，放⼊彩虹糖，在花边上可以装饰其他彩⾊奶油 22. 在四周抹⾯有瑕疵的地⽅可以挤上彩⾊奶油，漂亮吧 23. 最后在底边挤上花纹，⼀个漂亮的蛋糕完成啦 24. ⼥⼉还撒上了⼀些⼩装饰星星，更漂亮啦 25. 可以打包给⼩朋友们分享啦 ⼩贴⼠ 配⽅是⼀个6⼨戚风蛋糕的量，实际上我⽤了3倍，做出⼀个6⼨戚风蛋糕和⼀个8⼨戚风蛋糕。
自制奶油蛋糕的家常简单做法
自制奶油蛋糕的家常简单做法这款奶油蛋糕的做法很简单，是可以在家自制的，赶紧学起来，你也可以做出好吃的奶油蛋糕了。
下面一起来看看自制奶油蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!自制奶油蛋糕的食材自制奶油蛋糕的简单做法1，蛋清蛋黄分离，蛋清打发至硬性发泡。
2，打发蛋白时分3次放，每次放20g3，蛋黄牛奶油和醉后30g砂糖混合放入，搅拌均匀，并放入85g 低粉。
4，蛋黄蛋白分两次倒入蛋糕模，175度烤制2.打发蛋白，打发至硬性发泡3.放入烤箱175度烤35分钟左右面粉过期了还能吃吗不能。
很多食物如果过期了肯定是不能食用的，很多家庭为了不要浪费，往往在食物稍微过期了一点时间还是选择食用，但是可能食用这些过期食物带来的营养没有多少，带给我们的伤害却是非常大的，所以要引起重视，如果一些食物过期了就不要去食用了，食物我们还是新鲜的时候吃最好。
面粉的种类面粉是一种由小麦磨成的粉末。
按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。
以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。
很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。
由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。
在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。
在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
淡奶油如何做蛋糕
淡奶油如何做蛋糕淡奶油是制作蛋糕时必不可少的材料之一，它能为蛋糕增添丰富的口感和口味。
制作蛋糕时，我们首先需要将淡奶油倒入一个干净的容器中，然后使用打蛋器或搅拌器将其打发至体积膨大、呈现出绵软的状态。
在打发的过程中，可以适量添加糖粉或香草精等调味料，以增加蛋糕的口味。
打发好的淡奶油应该具有一定的稠度和弹性，可以用来涂抹蛋糕的表面或夹在蛋糕的中间。
最后，将淡奶油均匀地涂抹在蛋糕表面上，并可以根据需要进行装饰，制作出美味可口的蛋糕。
制作蛋糕时，淡奶油的质地和打发程度对蛋糕的口感和外观都有很大的影响。
打发过度的淡奶油会导致蛋糕太过甜腻，而打发不足则会使蛋糕缺乏丝滑的口感。
因此，在打发淡奶油时需要注意掌握好时机，避免出现这样的情况。
除了用于蛋糕的表面装饰和夹心之外，淡奶油还可以用来制作奶油霜。
制作奶油霜时，只需要在打发好的淡奶油中逐渐加入糖粉和黄油，然后继续搅拌直至混合均匀。
奶油霜可以作为蛋糕的外层涂抹，形成光滑且口感细腻的表面。
同时，奶油霜还可以用来做花朵、叶子等装饰，使蛋糕看起来更加精致和美观。
淡奶油不仅可以用来制作甜品，还可以用来制作各种口味的奶油酱。
例如，将打发好的淡奶油与巧克力融化后混合在一起，可以制作出浓郁的巧克力奶油酱，用来蘸水果或蛋糕都是绝佳选择。
另外，淡奶油还可以加入各种果泥、果酱或酒精饮料，制作出各种口味独特的奶油酱，为甜品增添更多层次的味道。
总的来说，淡奶油在蛋糕制作中的作用不可或缺，它不仅为蛋糕提供丰富的口感和口味，还可以用来制作各种美味的奶油酱和奶油霜，为甜品增添更多的创意和味道。
淡奶油的多样用途使其成为厨房里不可或缺的杰出成员。
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奶油蛋糕制作方法
奶油蛋糕系用奶油豪和蛋糕两部分制成。
营养丰富，外表极为美观。
此种蛋糕易变质，气候炎热时不宜陈列在厨窗中，应用冰箱保藏。
一、奶油膏的制作原料配方砂糖1:5单位重量鸡蛋500单位重量鲜牛奶450单位重量香草粉5单位重量白脱油3:25单位重量
制作方法将砂糖、鸡蛋、牛奶和香草粉在锅内煮温搅和，稍冷后加入白脱油，用打蛋机(或手工)充分打和，使成乳白色(与“冰淇淋”相仿)，即成奶油膏。
此种油膏也可用来作各种点心的夹心和装饰涂料之用。
二、蛋糕坯的制作原料配方鸡蛋10单位重量砂糖5单位重量面粉5单位重量香草粉少许
制作方法用打蛋机打透，倒入铁皮盘内，盘底先铺以白纸，放在烘炉约烘15分钟，熟后即成蛋糕。
根据需要，可切成各种形状和大小不同的坯子。
三、蛋糕的制成先将蛋糕坯分切成三片，在切口和糕面上洒上一层糖酒液稍行润湿，以增加香味，并使糕层不易分离，糖酒液的制法：用郎姆酒0:5单位重量，加入砂糖2单位重量，水5单位重量煮沸冷却即成。
当奶油膏在蛋糕坯中制成糕层(两层)以后，可将剩余奶油膏根据需要加入不同的食用色素，用挤射器在表面浇注成各种花卉、人物、字样、建筑物等各种装饰图案。