餐桌礼仪培训教程
餐桌餐椅的社交餐桌礼仪学习培训课件
餐饮5S管理应用
XX室的文件夹 正确的摆放顺序 粘成一条斜线
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取大桶，在桶盖上抠出跟普通油桶口大小一致的洞将每桶油倒完 后再倒立在节油桶上，不浪费一滴油。取大桶，在桶盖上抠出跟 普通油桶口大小一致的洞，将每桶油倒完后再倒立在节油桶上， 不浪费一滴油。
餐饮管理应用
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卫生用具
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组织
对自己的工作场所进行全面检查，盘点需要物品 的存量及预见需要量。
整顿 清洁
目视责任区域内各类物品是否落实定置定位，有 名有家。
目测责任区域的环境是否整洁、明亮，随手清除 掉不需要物品。
规范检查
检查所在工作场所地面、台面、墙面、物品的定 位、划线、标示是否正确、清楚、符合。自查个 人卫生，自省5S守则。
进餐时打嗝打 喷嚏时说声 “不好意思”、 “对不起”
吃到鱼刺、骨 头等食物、慢 慢用手放到自 己的碟子里， 或用纸巾包好
最好不在餐桌 上剔牙，如有 需要，用纸巾
或手挡住
离席礼仪
1
用餐后，须等男、女 主人离席后，其他宾 客方可离席。
2
离席时，应帮助隔座 长者或女上拖拉座椅。
3
离席时应主动和主人 打招呼，说明情况。
不喝也陶醉。
谢谢 观看
Thank you for watching
CATERING MANAGEMENT
整理
清洁
规范
检查
改进
management of catering kitchen management of catering kitchen catering kitchen management of catering
用餐礼仪
餐桌礼仪课程教案
餐桌礼仪课程教案一、教学目的本课程旨在通过教授餐桌礼仪的基本知识和技能，提高学生的餐桌礼仪素养，并帮助他们在社交场合表现得更加自信、得体和得体。
二、教学内容1、餐桌礼仪的基本知识：包括餐桌礼仪的历史渊源、餐具的使用方法、餐位的座位规则、进餐的基本规则、餐桌礼仪中常见的用语和动作等。
2、餐桌礼仪的技能训练：包括如何正确使用餐具、正确进餐的姿势、打招呼时的礼仪、如何应对突发情况等。
3、餐桌礼仪的文化背景：通过介绍不同文化中的餐桌礼仪差异，帮助学生更好地理解和尊重他人的文化习惯，对跨文化交流有更加深入的了解。
三、教学方法1、讲授：老师通过PPT、视频等多种方式进行讲解。
2、演示：老师会在课堂上现场演示餐桌礼仪中的各项内容，以便学生更好地理解和掌握。
3、练习：学生在课堂上进行练习，老师现场进行指导，帮助学生纠正错误和掌握技能。
四、教学要点1、餐桌礼仪中的各种规矩和习惯：包括如何用餐具、进餐时应注意细节、打招呼时的礼仪、如何应对突发情况等。
2、不同场合的餐桌礼仪：根据场合的不同，餐桌礼仪也存在一定的差异，学生需要注意掌握。
3、文化差异：学生在掌握餐桌礼仪的同时，也需要了解和尊重不同文化的餐桌礼仪习惯。
五、教学效果评估1、考试：学生将在课程结束后进行一次考试，以检测他们掌握餐桌礼仪的程度。
2、实际应用情况：学生将在日常生活中应用所学的餐桌礼仪知识和技能，老师将会对他们的表现进行评价。
六、教学建议1、学生可以通过自己动手制作模型餐桌，练习餐桌礼仪。
2、给学生提供更多的跨文化交流的机会，让他们更好地了解和尊重不同文化。
餐桌礼仪是社交场合中非常重要的一部分。
良好的餐桌礼仪不仅能彰显一个人的素养，更可以表明其关注礼仪和文化的态度。
本课程的教学将有助于学生进一步提升自己的餐桌礼仪素养，成为更加自信、得体和得体的人。
职场商务礼仪-餐桌礼仪培训PPT课件
酒前需知
很多人喜欢在酒中掺入可乐、雪碧之类的饮料，以为这样不容易喝醉，但其实饮料 中的气泡会加快身体吸收酒精的速度。最科学的方法应该是食饮结合，饮酒时多吃 些绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏，理想的下酒菜则以富含维生素 B的菜式为宜，例如炒猪肝能够补充酒后体内维生素B的流失。
喝酒礼仪
1. 酒桌上有酒桌上的规矩，当领导或者长辈举着杯子邀你共饮时，如果动作稍有
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餐桌礼仪
餐宴礼仪
优雅、得体的用餐仪态，对职场商业成功有着直接的影响
在用餐环境下，是否能关注细节，直接体现了个人素养的高低
常见饭局四大坑
01 不懂座次胡乱坐，点菜失败闹笑话 02 仪态吃相不注意，破坏好感失机会 03 被灌酒无力招架，酒后失态最难看 04 不会破冰乱讲话，谁是酒桌冷场王
看人设座
主位12来自345
6
798
门
座次排列-2
观景为上：
观景角度最佳处为上座 ，背对者为下座。
看人设座
景观—海景、演出、电视、电影、美景等
8 6 4
2
9 7
5
3 1
主位
门
座次排列-3
临墙为上：
为防止过往侍者和食客 的干扰，通常以靠墙之 位为上座，靠过道之位 为下座。
5 3
1
2 4
7 9
8 6
看人设座
酒前需知
生活中往往即使有很大酒量的人，但是仍然不可避免醉酒的情况。一般人喝酒都是 靠自己的身体，身体能承受多少就是多少。但是，聪明人是靠自己的脑去喝酒的， 他们会让酒精对身体的伤害降到最低，而且还能保持清醒。喝酒只要做好准备，就 可以使自己成为千杯不醉的“酒神”。
中西方餐桌礼仪培训
餐具的使用方法 中指和无名指分别放在两只筷子的下方
如何用筷子。首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方
筷
食指紧贴着大拇指，小指向内曲。筷子开合幅度可用中指的活动来调整。
子
如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的
进餐时主要礼仪
会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品尝一下
可以欣赏酒的色彩，闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量，举起酒杯 看也不看，便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘 起小手指，以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。鉴于酒后容易 失言和失礼，故在涉外活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。 不要一看对方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教养的饮酒者饮酒时是不 会让他人听到吞咽之声的，倒酒时只宜八成满。
进餐时主要礼仪
进餐时主要礼仪
如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华 民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他 们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视，吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往 外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好 的纸上，进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时， 就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。
西餐
进餐时主要礼仪
要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面
1
通常有印该店LOGO 的为正面
如果整条布都擦得脏兮兮
3 就请服务生再换一条。
礼仪培训之餐桌礼仪ppt课件
14
倒茶的学问——茶水要适量
15
倒茶的学问——端茶要得法
• 按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废 ，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有 的人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客 人了事。
• 双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通 常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底 ，把茶端给客人。
• 没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手 不好接近，有的同志不管三七二十一，用五 指捏住杯口边缘就往客人面前送。
9
吃和吃相的讲究——筷子的禁忌
筷子又称为“箸”，是中国从远古流传下来的餐饮工具。日常生活当中中国人 对筷子的运用是非常有讲究的，因为作为一个礼仪之邦，通过对一双小小筷子的用 法，就能够让人们看到他那深厚的文化积淀。
泪箸遗珠
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤 流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼
• 先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也 不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少 ，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自 己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人 的口胃把茶冲好。
• 再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太 满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板 弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚 ，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太 少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使 人觉得是在装模作样，不是诚心实意。
这是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异
中餐礼仪培训资料
中餐礼仪培训资料一、入座礼仪1.当主人指示座位后，应站起来礼貌地就座。
男士通常让女士先坐。
2.入座时要注意姿势端正，身体挺直，不可背靠椅背，双脚要平放在地上。
3.不要在餐桌上摆放个人物品，如手提包、手机等。
4.在宴会中，当有长辈或上司到场时，要站起来欢迎并等待他们坐下后再坐下。
二、用餐礼仪1.用餐时要先将餐巾平放在大腿上，不可将餐巾搭在胸前或披在肩上。
2.使用餐具时，应从外到内的顺序使用，如先使用最外层的餐具，再逐渐使用内层的餐具。
3.勺子使用时要将勺子竖起来放入嘴中，而不是把勺子翻过来放在舌上。
4.使用筷子时，要注意用筷子夹起食物时不可直接碰触到嘴唇和牙齿，也不可将筷子插入碗中直立放置。
5.不要发出嘴噪音，不要将食物嘬嘬吃。
6.在用餐时要注意与他人进行适当的交流，不可说笑大声，或者发出不雅的言语。
三、饮茶礼仪1.倒茶时，先行倒给最年长或最尊贵的人，然后再倒给其他人。
2.倒茶时要用两只手，左手托着壶，右手倒茶，不可用右手倒茶。
3.饮茶时，不可将茶杯举得太高，以免溅出茶水。
4.当他人想要给你倒茶时，要端起茶杯示意不要再倒茶给你，表示谢绝。
5.饮茶时应用三颗手指握住茶杯把手，不可用大拇指插入茶杯把手中。
四、宴席礼仪1.在宴席中，不要自行挑选食物，应等待主人或年长者的示意才可动用餐。
2.宴席中应尊重他人的意愿，不可主动夹起他人的食物。
3.在宴席中，要注意与座位附近的客人进行适当的交流，不可吃完自己的食物就离座。
4.宴席结束时，要对主人表示感谢，并且在离开前要向主人道别。
五、结语。
中西餐礼仪知识培训
中西餐礼仪知识培训一、引言中西餐礼仪是指在正式的餐桌上所应遵循的规范，它不仅是社交场合的重要礼仪，也是展示一个人修养和素质的重要方式。
无论是商务宴请、外事宴请还是个人聚餐，熟悉和掌握中西餐礼仪都能给人留下良好的第一印象。
因此，本次培训旨在帮助大家熟悉中西餐礼仪的基本规范，提升个人形象和社交能力。
二、西餐礼仪1.就座礼仪（1）女士应先让男士就座，女士再入座。
（2）主位在餐桌的最中央，贵宾或主持人坐在主位上。
（3）起立时，应把椅子稍微向后推。
2.餐具使用礼仪（1）刀、叉、勺的使用顺序是由外到内。
（2）进餐时，应将刀叉握在手中，用叉子叉东西送往口中，不要弯腰靠近食物。
（3）吃完每一个菜品后，将刀叉放在餐盘上的挂架上。
3.餐桌礼仪（1）勿把肘部放在桌上，也不用吧身体弯腰缩背。
（2）餐巾放在大腿上，用餐前用餐巾擦嘴巴。
（3）吃完后，将餐巾折叠好放在餐盘边或桌子上。
4.正式致敬礼仪（1）应在用餐前或举杯敬酒时进行正式昂扬。
（2）如为商务餐，请等主持人或贵宾举杯后才举杯。
（3）举杯时，用右手握住杯身上部轻轻顿地，目视对方，向对方致意。
三、中餐礼仪1.就座礼仪（1）宾主身份明确，宾客就座分先后。
（2）宴会主持人应在主位上就坐。
（3）应待主人、贵宾等人到场后再入座。
2.筷子使用礼仪（1）筷子握持要稳，不要发抖，用时要轻而缓。
（2）使用筷子时，要尽量减少噪音和乒乓击碰声。
（3）用完筷子后，应将筷子放在筷子架上或者碗的右侧。
3.餐桌礼仪（1）动作要轻柔、文雅，慢慢地、舒缓的进食。
（2）不要吧食物喂给别人，也不要用筷子戳在食盘中找东西。
（3）取食物时，不要抢夺，要有礼貌地自己取。
4.敬酒礼仪（1）中国人讲究以酒代交情，敬酒文化是中国餐桌上重要的礼节之一（2）敬酒时，应站起来向对方敬酒，右手举杯，左手托出，对方接过后点头示意或喝一口。
（3）敬酒要适度，不可过量，也不可强迫对方喝。
四、总结中西餐礼仪知识的学习对于我们提升自己的社交能力和形象至关重要。
05 餐桌礼仪培训
座
主客
副客
次
礼
仪
四客
副陪
三客
入席礼仪
注 意 事 项
离席礼仪
勺子
尽量不要单用勺子取菜，用勺子 取菜时，不要过满，在原处停留 片刻。
盘子
盘子用来盛放食物，一般保持原 位，不要堆放在一起。
筷子
摆放在碗右边，下面的筷子固定， 头尾整齐，只动上面的筷子，筷 头合起，筷尖对准，用筷尖取食 物。
第四章 拒酒礼仪
只要感情好，能喝多少喝多少！
可以展开说：“九千九百九十九朵玫瑰也难 成全一个爱情。只有感情不够，才用玫瑰来 凑。因此，只要感情好，能喝多少喝多少！ 我不希望我们的感情掺合那么多水分’。我 虽然喝了一点儿，但这一点儿是一滴浓浓的 情。点点滴滴都是情嘛！”
1.三长两短
7.泪箸遗珠
筷
2.仙人指路
8.颠倒乾坤
子
3.品箸留声
Байду номын сангаас9.定海神针
禁
4.击盏敲盅
10.当众上香
忌
5.执箸巡城
11.交叉十字
6.迷箸刨坟
12.落地惊神
客人礼仪
1.注意形象 不吸烟，进嘴的东西不要吐出来，让菜不抢菜，助酒不 劝酒，桌上不要整理服饰，吃东西不要发出声音。 2.遵守时间 3.注意适度的交际
节
6.自己敬别人，一句，我喝完，你随意，方显大肚。
7.自己敬别人，切不可比对方喝得少。
8.多给领导添酒，不要瞎给领导代酒。
酒
9.如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
桌
10.端起酒杯右手扼杯，左手垫杯底，自己的杯子略低于别人。
细
11.碰杯，敬酒，要有说词。
餐桌礼仪培训PPT课件
餐氛围。
餐具摆放与使用途和使用方法，以免在用餐过程中出现尴尬。
02
按照规范摆放餐具
餐具应摆放整齐、有序，方便取用且不影响用餐。
03
正确使用餐具
使用餐具时应保持优雅、得体的姿态，避免发出过大的声响或做出不雅
的动作。同时，应注意餐具的清洁和保养，以延长其使用寿命。
摆放位置
筷子应整齐地摆放在筷子托上或餐盘右侧。用餐过程中如需暂时 离开座位，可将筷子平放在餐盘或筷托上。
餐巾使用方法与注意事项
1 2
餐巾展开
入座后，将餐巾展开对折或三折，平铺于大腿上 。
使用时机
餐巾主要用于防止食物掉落弄脏衣物，也可用来 擦拭嘴角。但不可用于擦拭餐具或擦拭鼻涕等。
3
离开座位
暂时离开座位时，可将餐巾折叠好放在椅子上或 餐盘下。用餐结束后，将餐巾整齐地折叠起来放 在餐盘左侧。
保持冷静
遇到突发情况时，保持冷静，不要惊慌失措。
及时求助
如无法自行处理，及时向服务员或其他在场人员 求助。
他人失误时如何得体应对
宽容理解
对于他人的失误，应保持宽容和理解的态度。
得体提醒
如需提醒对方，应以委婉、得体的方式进行。
避免扩大化
不要将他人的失误扩大化，以免影响整个用餐氛围。
跨文化餐桌礼仪差异应对策略
位。
进食速度与节奏控制
01
02
03
速度
进食速度应适中，不宜过 快或过慢。避免狼吞虎咽 或拖延时间。
节奏
应保持稳定的进食节奏， 不要忽快忽慢。避免在咀 嚼食物时说话或做其他事 情。
细嚼慢咽
要充分咀嚼食物，以减轻 肠胃负担并促进消化。不 要吞咽过大或过硬的食物 。
餐桌礼仪培训
点菜原则
➢ 看人员组成：人均一菜是较通用的规则； ➢ 看菜肴组合：
有荤有素，有冷有热，尽量做到全面； ➢ 看宴请的重要程度：普通宴请和高级宴请； ➢ 注意事项：
点菜时不要问价格，不要讨价还价。
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点菜指导——三优四忌
• 优先考虑的菜肴
一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐馆的特色菜。
3
座位的安排
总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ”
一是：以主人的位置为中心。如 有女主人参加，则以主人和女 主人为中心，以靠近主人者为 上，依次排列；
二是：要把主宾安排在最主要的 位置。通常是以右为上，即主 人的右手是最主要的位置。离 门最远的、面对着门的位置是 上座，离门最近的、背对着门 的位置是下座，依次类推；
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酒宴上的礼仪
1、众欢同乐，切忌私语； 2、瞄准宾主，把握大局； 3、语言得当，诙谐幽默； 4、劝酒适度，切莫强求； 5、敬酒有序，主次分明； 6、察言观色，了解人心； 7、锋芒渐射，稳坐泰山；
23
谢谢大家！
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饭局里的“潜规则”
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究
四、喝酒的讲究
五、倒茶的学问
六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
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酒桌上你应注意的小细节
1、第一次倒酒时，主人要亲自为所有客人倒酒。 2、倒酒的顺序是逆时针。 3、客人喝完第一杯后，由主人对面的人（也就是
二主人）帮忙为附近人添酒。 4、敬酒一定要站起来，双手举杯； 5、可以多人敬一人，决不可一人敬多人； 6、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎
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吃和吃相的讲究
餐桌礼仪课程方案模板
一、课程名称餐桌礼仪培训课程二、课程目标1. 帮助学员了解餐桌礼仪的基本原则和规范。
2. 提升学员在商务、社交等场合中的餐桌礼仪水平。
3. 增强学员的人际交往能力，树立良好的个人形象。
三、课程对象1. 企业员工2. 社交人士3. 学生4. 从事餐饮服务行业的人员四、课程时长1-2天（可根据实际情况调整）五、课程内容第一模块：餐桌礼仪概述1. 餐桌礼仪的定义及重要性2. 餐桌礼仪的历史渊源3. 餐桌礼仪的分类第二模块：中式餐桌礼仪1. 中式餐桌的基本规则2. 中式餐桌的座位安排3. 中式餐桌的餐具使用4. 中式餐桌的用餐礼仪5. 中式餐桌的敬酒礼仪第三模块：西式餐桌礼仪1. 西式餐桌的基本规则2. 西式餐桌的座位安排3. 西式餐桌的餐具使用4. 西式餐桌的用餐礼仪5. 西式餐桌的敬酒礼仪第四模块：餐桌礼仪实战演练1. 仿真模拟：学员分组，进行不同场景的餐桌礼仪演练。
2. 案例分析：针对实际案例，分析餐桌礼仪在商务、社交等场合中的应用。
3. 互动问答：学员提出疑问，讲师进行解答。
第五模块：总结与反思1. 课程回顾：回顾课程重点内容。
2. 学员分享：学员分享学习心得和体会。
3. 反思与改进：讲师对学员的表现进行点评，提出改进意见。
六、教学方法1. 讲授法：讲师讲解餐桌礼仪的基本原则和规范。
2. 案例分析法：通过实际案例，帮助学员理解和掌握餐桌礼仪。
3. 实战演练法：仿真模拟和案例分析，提高学员的实际操作能力。
4. 互动问答法：鼓励学员积极参与，提高课堂氛围。
七、课程评估1. 课堂表现：观察学员在课堂上的参与度和互动情况。
2. 实战演练：评估学员在仿真模拟中的表现。
3. 课后作业：布置相关作业，检查学员对课程内容的掌握程度。
八、课程资料1. 餐桌礼仪培训教材2. 餐桌礼仪相关案例3. 实战演练道具九、课程费用根据实际情况制定，包括讲师费用、场地费用、资料费用等。
十、注意事项1. 提前通知学员课程安排和注意事项。
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餐桌礼仪培训教程
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餐桌礼仪培训教程
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点菜的技巧和禁忌
点菜时间
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之 后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。
点菜人员
主人 宾客
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点菜原则
看人员组成：人均一菜是较通用的规则；
看菜肴组合： 有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；
看宴请的重要程度： 普通宴请和高级宴请；
自不同的特殊禁忌。
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• ①汤、菜 ②主食 ③餐酒 ④水果
上菜顺序
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吃和吃相的讲究
• 请客人、长者动 筷子。
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•夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。 •吃饭时不要出声音 •进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果 出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要
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你来给他挑毛病
餐桌礼仪培训教程
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你有他的毛病吗
餐桌礼仪培训教程
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• 餐桌礼仪在中国人的完整 生活秩序中占有一个非常 重要的地位，婚丧嫁娶， 迎来送往，用餐不单是满 足基本生理需要的方法— ——也是头等重要的社交 经验。
• 为此，掌握某些中式餐饮 规则知识便显得特别重要 了，无论你是主人，抑或 只是一位客人，都必须掌 握一些规则。
饭桌上的“潜规则”
--中餐礼仪 餐桌礼仪培训教程
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餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知，至 少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制
度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,
而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文
明之所的重要方面。
餐桌礼仪培训教程
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夫礼之初,始诸饮食
—— 我国礼仪的发端是祭祀 礼仪，而祭祀礼仪是从 饮食礼仪起始的
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可请侍者拾起，并换一干净的即可，不自 行清理掉到的刀叉，更不可以用餐巾擦拭过 再继续使用。
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吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,
也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子
里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好
的纸上
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如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.
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座位的安排
总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为 尊”
圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的 位置，则以离首席的距离来看，越靠 近首席位置越尊，相同距离则右侧尊 于左侧。
八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门 一侧的右位为首席 。如果不正对大门， 则面东的一侧右席为首席。
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• 中方
• 筵席中暂时停餐， 可以把筷子直搁 在碟子或者调羹 上。如果将筷子 横搁在碟子上， 那是表示酒醉饭 饱不再进膳了。
餐桌礼仪培训教程
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• 左手拿汤匙，右手拿筷子挑面，放入汤匙 ，送入口中
• 否则汤汁滴在衣服、桌布上，极为不雅。
餐桌礼仪培训教程
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好的吃相是 食物就口， 不可将口就食物
也可以把离客人或长辈远的菜肴转到他们 跟前
按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往 上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每 当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着 轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视.
餐桌礼仪培训教程
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几项注意
• 要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的
话,以调和气氛. 餐桌礼仪培训教程
入座的礼仪
• 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座； • 入座时要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不 要低头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分.入座后不 要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；如 果有什么事要向主人打招呼 。
餐桌礼仪培训教程
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• 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸 直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
20
• 除了汤之外，席上一切
食物都用筷子。可能会
提供刀叉，但身为中国
人，最好用筷子。筷子
是进餐的工具，因此千
万不可玩弄筷子———
把它们当鼓槌是非常失
礼的做法，更不可以用
筷子向人指指点点或打
手势示意。当然，绝对
不可吸吮筷子或把筷子
插在米饭中，这是大忌
———这正好像葬礼上
的香烛，被认为是不吉
利的。
餐桌礼仪培训教程
餐桌礼仪培训教程
8
座位的安排
总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为
尊”
大宴 桌与桌间的排列讲究首席居前居中， 右边依次2、4、6席,左边为3、5、7 席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
主人： 提前到达，然后在靠门位置等待， 并为来宾引座。
宾客： 听从东道主安排入座。
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几项注意
不要光埋头吃饭不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿, 更不要贪杯.
最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐 巾或手挡住自己的嘴巴.
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注意事项： 点菜时不要问价格，不要讨价还价。
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点菜指导——三优四忌
• 优先考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐馆的特色菜。
饮食禁忌
一、宗教的饮食禁忌。
二、出于健康的原因。
三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各
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吃的礼仪与迷信有何关系？
• 1、吃鱼，当吃完了一面鱼身，不要用筷子把整条鱼翻 转至另一面，他们认为若翻鱼时弄破鱼身，便意味著 渔船会翻沉，这是由于香港在开埠初期是一个渔港， 渔民很关注船只的安全航行；
• 2、中国人从不会端上七碟菜肴用饭，因为葬礼后的“ 解慰酒“须有七碟菜肴；
• 3、不可用筷子垂直插入碗饭的中央，因这样有点像在 拜祭祖先
• 4、用饭后不可说“我吃完饭了”，这意谓自己已死去 ，不会再有机会吃饭，而应该说“我吃饱了”；
• 5、吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音，这不单止是 不礼貌，亦意味著「无饭吃」；
• 6、要培养吃光碗中饭的习惯，一粒饭也不可剩余在饭
碗，否则将来的太太或丈夫是「痘皮脸」的，亦不尊
重辛劳耕种的农夫 餐桌礼仪培训教程
说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原 凉”之类的话，以示歉意。
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• 喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口 地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不 要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。
• 用小勺从内往外舀，送入口中，一口喝完 ，不能一勺子分几次喝。
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