农产品物流总习题复习资料学
（完整word版）物流学复习题及参考答案
（完整word版）物流学复习题及参考答案中南大学现代远程教育课程考试复习题及参考答案物流学、名词解释1) 物流：物品从供应地向接收地的实体流动过程。
根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。
2) 运输：用运输设备将物品从一地点向另一地点运送。
其中包括集货、分配、搬运、中转、装入、卸下、分散等一系列操作。
3) 联合运输：一次委托，由使用两种或者两种以上运输方式，或不同的运输企业将一批货物运送到目的地的运输。
4) 二律背反 (效益背反) ：是指一个部门的低成本会因其他部门成本的升高或效益的降低而相抵消的这种相关活动之间的相互作用关系。
5) 运输包装：以满足运输贮存要求为主要目的的包装。
它具有保障产品的安全，方便储运装卸，加速交接、点验等作用。
6) 企业物流：货主企业在经营活动中所发生的物流活动。
7) 供应物流：为下游客户提供原材料、零部件或其他物品时所发生的物流活动。
8) 生产物流：制造企业在生产过程中，原材料、在制品、半成品、产成品等的物流活动。
9) 销售物流：生产企业、流通企业在出售商品过程中所发生的物流活动。
10 ) 社会物流：企业外部的物流活动的总称。
11 ) 废弃物物流：将经济活动中失去原有使用价值的物品，根据实际需要进行收集、分类、加工、包装、搬运、储存等，并分送到专门处理场所的物流活动。
12) 包装：为在流通过程中保护产品、方便储运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。
也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。
13 ) 物品储存：储存起来以备急需的物品。
有当年储存、长期储存、战略储备之分。
14 ) 库存：储存作为今后按预定的目的使用而处于闲置或非生产状态的物品。
广义的库存还包括处于制造加工状态和运输状态的物品。
15 ) 经常库存：在正常的经营环境下，企业为满足日常需要而建立的库存。
农产品物流题目
一、农产品物流的特点及农产品物流业现状（一）农产品物流的特点：农产品物流是以农业产出物为对象，通过农产品产后加工、包装、储存、运输和配送等物流环节，做到农产品保值增值，最终送到消费者手中。
1.农产品物流数量特别大，品种特别多。
2.农产品物流要求高。
一是由于农产品与工业品不同，它是有生命的动物性与植物性产品。
所以，农产品的物流特别要求“绿色物流”，在物流过程中做到不污染、不变质。
二是由于农产品价格较低，一定要做到低成本运行。
三是由于农产品流通涉及到保证与提高农民的收入。
因此，在物流过程中，一定要做到服务增值，即农产品加工转化，农产品加工配送。
3.农产品物流难度大。
一是包装难，二是运输难，三是仓储难。
虽然我国农产品物流活动出现得比较早，但无论是在农产品物流理论研究还是在实际操作上，我国农产品物流的发展都很缓慢。
（二）我国农产品物流业发展现状是。
农产品物流体系逐步完善，形成了从生产、收购、流通加工、运输、储存、装卸、搬运、包装、配送到销售的一整套组织环节，但是众多的参与个体和组织规模小、层次低、离散性强、联合性差，组织化程度低；农产品物流主体向多元化方向发展；农产品交易方式向多元化方向发展；农产品物流信息体系初步建立；农产品批发市场和农产品流通中心发展较快，但市场交易法规建设薄弱，交易规范化程度有待提高。
二、我国农产品物流存在的问题（一）流通渠道比较单一。
农产品的大宗物流一般都会经过这样几个主要环节：生产者－产地市场－运销批发商－销地市场－零售商－消费者，由于农产品未经加工的鲜销产品占了绝大部分，而这样多环节的流通链条，无论是时间和流通效率，还是现有的保鲜手段都无法适应农产品的鲜销形式，因此相当一部分新鲜产品由于运价、运力、交通基础状况和产品保鲜技术原因而损失巨大。
当农产品集中上市时，物流不畅，加工能力不足，产销脱节严重，损耗情况更为突出。
据有关部门统计，广东每年因水果、蔬菜等鲜活商品腐烂造成的损失达7.5亿元。
农产品物流管理与实务模块二 农产品包装(1)
常见雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等。可塑性优良，价钱便宜，故使
用很普遍，只能耐热81℃.高温时容易有不好的物质产生,很少被用于 食品包装。难清洗易残留，不要循环使用。若装饮品不要购买。
• 4.塑料瓶底三角形内的数字4：PE 聚乙烯 常见保鲜膜、塑料膜等 。 高温时有有害物质产生，有毒物随食物进 入人体后，可能引起乳腺癌、新生儿先天缺陷等疾病。保鲜膜别进微 波炉。 5.塑料瓶底三角形内的数字5：PP 聚丙烯（最安全） 常见豆浆瓶、优酪乳瓶、果汁饮料瓶、微波炉餐盒。熔点高达167℃ ，是唯一可以放进微波炉的塑料盒，可在小心清洁后重复使用。需要 注意，有些微波炉餐盒，盒体以5号PP制造，但盒盖却以1号PE制造 ，由于PE不能抵受高温，故不能与盒体一并放进微波炉。 6.塑料瓶底三角形内的数字6：PS 聚苯乙烯 常见碗装泡面盒、快餐盒。不能放进微波炉中，以免因温度过高而释 出化学物。装酸（如柳橙汁）、碱性物质后，会分解出致癌物质。避 免用快餐盒打包滚烫的食物。别用微波炉煮碗装方便面。 7.塑料瓶底三角形内的数字7：PC其它类 常见水壶、太空杯、奶瓶。百货公司常用这样材质的水杯当赠品。很 容易释放出有毒的物质双酚A，对人体有害。使用时不要加热，不要 在阳光下直晒。
的物质融出。1号塑料品用了10个月后，可能释放出致癌物DEHP。
不能放在汽车内晒太阳；不要装酒、油等物质 2.塑料瓶底三角形内的数字2：HDPE高密度聚乙烯
常见白色药瓶、清洁用品、沐浴产品。不要再用来做为水杯，或者用
来做储物容器装其他物品。清洁不彻底，不要循环使用。 3 塑料瓶底三角形内的数字3：PVC 聚氯乙烯
知识准备
一、农产品包装的含义及功能
（－）农产品包装的含义
根据中华人民共和国国家标准 GB 4122－2008的定 义，包装是为1在流通过程中保护产品，方便储运，促进 销售，2(1)按一定技术方法而采用的容器、材料、及辅助 物品的总称，2(2)也指为了达到上述目的而采用容器、材
农产品物流管理与实务模块三 农产品配送运输(3)
•
•
1．备货
备货指准备货物的系列活动，包括筹集货物和存储货物。
•
筹集货物是由订货、进货、集货及相关的验货、结算等一系列活动
组成的。存储货物是订货、进货活动的延续。在配送活动中，货物存 储有两种表现形态：一种是暂停形态，另一种是储备形态。前者指按
照分拣、配货工序要求，在理货场地储存少量货物。后者指按照一定
公室，语重心长的说：“小李，你是我亲自招聘进来的专业级管理人才， 一定要好好干，农产品配送中心的管理与一般的工业用品不同，你先了 解了解情况。”农产品配送中心与别的配送中心有何不同？
任务分析
任务分析
农产品配送中心是（基于物流合理化和发展市场两个需要而形成的）从事农 产品配备（集货、加工、储存、配货）和组织对用户的送货，以高水平实现销
（四）农产品配送的路径优化 1．配送路线的确定 （1）确定目标 （2）确定配送路线的约束条件 2．配送路线优化的方法
• 五、农产品配送中心的发展历程
• 1．单独部门型配送中心。 • 成立于20世纪60年代，在配送中心成本比店内成本高的问题。
•
2．生鲜综合型。
• 成立于20世纪70年代，存在的问题是配送商品为前一天包装日期，与 店内商品比，缺乏竞争力。 • 3．生食配送中心型。 • 成立于20世纪80年代，但订货、进货周期长，生鱼片等生食品到店后 保质期短。 • 4．生鲜供应商型。成立于20世纪90年代，受配送时间限制。
•
5．现代加工中心。实现生产、流通责任明确化，营运外部化和加 工专业化。
相关标准
• SBT 10428-2007 初级生鲜食品配送良好操 作规范 • SZDBZ 13-2008 非即食食品与原料集中加 工配送要求
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物流管理基础复习范围(材料分析题)
物流管理基础复习范围（材料分析题）第一部分应用分析材料农产品有蔬菜、鲜活产品（鸡鸭鱼肉）、粮食、鸡蛋、水果、干货等。
这些产品一般都是分散在不同的生产场所，其消费主要是千家万户和一些利用农副产品作为原料的饭店、食品企业等。
在农产品的物流过程中涉及物流系统中集散方式的设计、流通加工和储存问题。
请根据不同产品的特点讨论其物流系统设计的重点。
大多数农产品在销售过程中都要经过一个短暂的保存，以保持农产品的品质。
但这个保存期非常有限，多维持几个小时都是重要的。
答：农产品蔬菜、鲜活产品（鸡鸭鱼肉）、粮食、鸡蛋、水果、干货等。
这些产品一般都是分散在不同的生产场所，大多数农产品在销售过程中都要经过一个短暂的保存，以保持农产品的品质。
但这个保存期非常有限，多维持几个小时都是重要的。
所以，农产品物流系统设计的重点涉及物流系统中集散方式的设计、流通加工和储存问题。
农产品蔬菜、鲜活产品（鸡鸭鱼肉）、粮食、鸡蛋、水果、干货等分散在不同的生产场所，在多个地区甚至全世界进行销售，这就产生了分散生产与分散销售之间的矛盾，这一矛盾体现在以下三个方面：（1）数量的矛盾。
（2）时间上的矛盾。
（3）距离上的矛盾。
虽然物流的运输和仓储功能在一定程度上解决了这些矛盾，但是原来那种有什么送什么和生产什么送什么的发送业务已不能满足市场的要求，为了能更好地解决这种矛盾，出现了“配送”这种发送方式。
配送属于物品的第二次运送。
配送系统应根据配送的区域范围与服务对象及物流量的大小，着重考虑以下几个方面的问题：（1〉选择最佳的配送中心地址，配送中心物仓储以及加工包装、分拣选货和备货配送；（2）配置各类需要的配送车辆和装卸搬运及辅助器具；（3）规划出最优的配送路线，以提高服务水平，节省路上时间；（4〉判定合理化配送作业流程，使配送作业更加合理化，提高工作效率。
仓储子系统实现物流的储存功能，通过仓储解决供应与需求在时间上的差异，保障物品不受损害，以创造物流的时问效益。
物流学概论复习题及参考复习资料分解
物流学概论复习题及参考答案一、单选题1、企业供应物流、生产物流、销售物流、废弃物物流和回收物流是属于（ B ）。
A 社会物流B 企业物流C 区域物流D 综合物流2、对于一个零售商，物流活动主要发生在它的（ C ）与零售商之间。
A 货物运输B 生产部门C 配送中心D 消费者3、存在于几乎所有的社会经济系统中的物流是（ B ）。
A 智能型物流B 人工物流C 机械物流D 集成物流4、物流创造空间价值是由现代社会产业结构和（ C ）所决定的。
A 社会供给B 社会生产C 社会分工D 社会需求5、物流早期发展的价值体现主要在（ B ）。
A 经济价值方面B 军事后勤方面C 生产消费方面D 商品流通方面6、下面哪种（ C ）采购模式是一种没有竞争的采购方式。
A 分散采购B 集中采购C 单一来源采购D 招标采购7、可以说不合理运输的最严重形式是（ D ）。
A 重复运输B 迂回运输C 倒流运输D 空车无货载行驶8、以促进销售为主要目的的包装被称为（ C ）。
A 工业包装B 运输包装C 商业包装D 缓冲包装9、流通加工合理化的含义是尽量实现流通加工的（ A ）。
A 最优配置B 最好配送C 最快运输D 最有效方法10、企业间的物流信息一般采用（ D ）标准。
A 编制条形码B 扫描C 拷贝D 电子数据交换11. 一个完整的物流实体网络至少要包括（ B ）和物流结点。
A．物流企业 B，物流线路 c．物流网络 D．物流信息12. （ B ）线路的种类是线路里面量多、最复杂的。
A．铁路 B．公路 C．水运 D．空运13. 物流系统中各环节的相互衔接是通过( A )予以沟通和实现的。
A．信息 B．线路 C.结点 D．物流中心14. 第三方物流企业所从事的供应物流，主要向买方提供了服务，同事也向销售方提供服务，在客观上协助( C )扩大了市场。
A．双方 B，买方 C．销售方 D．企业自身15. ( B )是按照用户的要求，在计划的时间内或者在用户随时提出的时间内，实现用户所要求的供应。
物流学复习题及参考答案
物流学复习题及参考答案《物流学》课程复习资料一、填空题：1.生产物流管理的发展趋势包括：从专业部门管理发展到全面综合管理；从单纯的生产物料储备发展到生产物流JIT管；从手工操作发展到机械化，自动化；从简单的生产物流预测发展到科学的MRP系统。
2.企业战略必须考虑外部环境。
而外部环境分析主要包括以下4个方面的内容：影响企业所在行业发展的宏观环境因素及其变化趋势的分析；市场分析；行业分析；主要竞争对手分析。
3.供应管理包括四个主要阶段：需求产生阶段、采购阶段、定价阶段和事后评估阶段。
4.物流运输系统的基本要素包括：基础设施，运输工具，运输参与者。
5.管道运输按照运输对象分为：原油管道运输，成品油管道运输，天然气管道运输以及煤浆管道运输等。
6.供应保证标志是配送合理化的一个判断标志。
供应保证标志包括：缺货次数，配送企业集中库存量，即时配送的能力及速度。
7.EOQ库存控制模型中的费用主要包括：存储费，订货费，缺货费。
8.常见的集合包装方式有托盘，滑板和集装箱，集装袋等。
9.EDI的特点主要包括：单证格式化，报文标准化，处理自动化，软件结构化，运作规范化。
10.按照活动的空间范围进行分类，物流可分为：地区物流，国内物流，国际物流。
11.企业战略必须考虑内部环境。
而内部环境分析主要包括以下4个方面的内容：经营资源分析，技术资源分析，营销资源分析，财务资源分析。
12.按照采购者做出决策的难易程度，采购可以分为三类：直接再采购、修正再采购、新任务采购。
13.铁路运输的技术装备和设施主要包括铁路机车，铁路车辆及铁路线路。
14.在进行单一运输方式的选择时，一般认为运费和运输时间是最为重要的因素。
15.从生产过程的角度，库存可分为：原材料库存，零部件及半成品库存，成品库存三类。
16.零库存概念有4个主要的要素：无库存，提前期短，高频率小批量的补货，高质量或零缺陷。
17.集装箱按其主体材料构成可分为四类：不锈钢集装箱，玻璃钢集装箱，铝集装箱，钢集装箱。
农产品运销学复习资料
一、农产品营销的含义1、营销：是介于生产与消费之间的全部经济活动的总称。
是经济循环的三个基本环节之一。
2、农产品营销：研究农产品如何从生产者流通至消费者的全部经济活动的总称。
二、运销≠“运输”+“销售”三、农产品营销创造了四个效用：1、形式效用（form utility）2、地域效用（place utility）3、时间效用（time utility）4、占有效用（possession utility）四、营销中4PS ——product, price, place，promotion农产品营销对整个经济的重要性农产营销在经济发展过程中与农业生产同等重要营销是一切经济活动的开始营销作业是调节经济活动的主要力量营销提供众多就业机会现代化的社会是以消费者为中心的市场导向时代农产品营销符合了这一要求 农产营销的发展可使资源分配更趋合理化。
分析为何会出现专业的营销商？第一，专业从事储藏、运输、加工、零售活动的营销商的出现是劳动分工和专业化的结果；第二，专业化带来的规模经济促进农产品运销商的成长；第三，中间商能够减少市场搜寻和交易成本。
总之，这些专业化的企业比农民和消费者更有效率地执行机能。
二、研究方法1、职能分析法（Functional Approach) (Richard .Kohls & Joseph.Uhl)交易职能(购买、销售)实体职能(储藏、运输、加工、包装)辅助职能(标准化、融资、风险承担、市场信息)2、组织机构分析法（Institutional Approach)3、行为系统分析法(Behavioral systems approach)需求的含1、经济学中的需求：指在一定的时间内，其他因素保持不变的条件下，对应于每种价格，消费者愿意并且能够购买的商品或劳务的量。
义2、需求通常可分为个人需求和市场需求①个人需求考察的是：单个消费者的需求状况。
②市场需求考察的是：所有消费者需求量的总和。
海南大学-农产品物流管理-考试重点
海南大学-农产品物流管理期末考试重点经济与管理学院整理：杨瑞涛案例1：中美农产品物流的比较1.影响农产品物流效率的主要因素是什么？政府在农产品物流发展中应承担什么角色？答：主要因素：1.运输体系、2.冷藏技术、3.包装运输、4.产品加工、5.标准化程度、6.流通体系政府承担的角色：1.优化整合物流资源2.建立信息共享平台，加强信息体系建设3.制定适合国情的现代化农产品物流发展规划4.加大现代农产品物流基础设施建设投入力度5.科学总结和创新我国农产品物流的运行模式6.大力加强现代农产品物流高素质人才培养7.发挥政府宏观调控作用案例2.分析中美主要农产品物流的差距和原因答：差距：1.我国农产品物流成本较高、2.我国农产品物流流通中的损耗大、3.我国农产品物流过程增值能力弱、4.我国农产品物流综合运输网络发展滞后原因：1.我国农产品物流运输设施落后，一是缺乏冷链运输专用车辆，二是缺乏现代化的农产品仓储设施2.我国农产品物流运作主体组织化程度低，一是数量多，结构复杂，二是自身素质偏低3.我国农产品物流信息化体系建设滞后，一是涉农信息网络覆盖面小，网络不发达，二是部分农业信息网站形同虚设，缺乏实用性，三是广大农户中能通过网络渠道及时获取农产品信息的不多4.我国农产品物流条块分割的体制性障碍长期存在5.我国公路通行费用过高案例3.海南农产品价格下跌原因：1.农户扎堆种植2.农产品信息化平台缺失，信息滞后，失真3.冷藏，存储能力不足4.天气影响，内地暖冬导致市场萎缩。
5.产销信息不对称。
6.种植粗放，品种不佳 7.产品上市与内地撞期对策： 1.搭建产销平台，实现信息共享，拉长产业链。
2.发展加工，包装，运输产业，减少对外省客商依赖性。
3.精心培育打造农产品品牌、4.利用电商助推农产品销售、5.发挥龙头企业应有的作用、1.竞争环境下如何选择运输方式位于匹兹堡的一家设备制造商需要向两个供应商那里购买3000箱配件，每箱配件的价格为100美元。
农产品物流管理题库
高等教育自学考试农产品营销专业《农产品物流管理》第二次作业（第4～6章）一、单项选择题（每小题2分，共30分）1、以下几种运输方式，长距离运输成本最低的是（）。
A．水上运输B．铁路运输C．公路运输D．航空运输2、国际多式联运是在（）运输的基础上产生和发展起来的，一般以其为媒介，把传统单一运输方式有机地联合起来，来完成国际间的货物运输。
A．公路B．铁路C．集装箱D．航空3、（）具有单位路面运货量比较大、准确性和连续性强、运输量比较大、成本较低、安全可靠、初期投资大等特点。
A．水上运输B．铁路运输C．公路运输D．航空运输4、（）具有机动灵活、点多面广、短程运输成本比较低、投资少收效快、容易实现门到门运输、长距离成本较高等特点。
A．水上运输B．铁路运输C．公路运输D．航空运输5、（）具有运送速度快，安全准确，手续简便，节省包装、保险、利息和储存等费用，运载量小、运输成本高等特点。
A．水上运输B．铁路运输C．公路运输D．航空运输6、（）是现代产品的重要组成部分，是产品进入市场之前的最后一道工序，也是物流的开端。
A．流通加工B．包装C．仓储D．运输7、（）用作包装材料是现代包装技术发展的重要标志，因其原材料来源丰富、成本低廉、性能优良，成为近40年来世界上发展最快、用量巨大的包装材料。
A．纸B．塑料C．纳米复合包装材料D．金属包装材料8、（）可以说是整个包装容器中最低廉的资源和能源节省型包装，但缺点是比较容易破碎。
A．纸B．塑料C．纳米复合包装材料D．玻璃和陶瓷包装材料9、（）是一种去氧最彻底的包装技术。
A．真空包装技术B．气调包装技术C．脱氧包装技术D．辐射储藏保鲜技术10、（）是最原始和最初级的物流形式，由农户或农产品基地自行配送，将生鲜农产品送到批发市场或用户手中。
A．直销型配送模式B．契约型配送模式C．联盟型配送模式D．第三方物流配送模式11、近年来，一些国际大型农产品销售商尝试立足主业经营，逐步将本企业的物流配送业务委托给社会上专业化的物流配送企业，这种配送模式属于（）。
物流学概论复习题及答案
物流学概论复习题及答案一、选择题1. 物流学中，物流的基本功能包括以下哪项？A. 运输B. 存储C. 包装D. 所有以上选项答案：D2. 以下哪项不是物流管理的目标？A. 降低成本B. 提高效率C. 增加库存D. 提高客户满意度答案：C3. 物流信息系统的主要作用是什么？A. 记录物流活动B. 跟踪货物流动C. 优化物流流程D. 所有以上选项答案：D二、填空题1. 物流是指为了满足客户需求，对货物进行_____________、_____________、_____________、配送以及相关信息处理等一系列活动的总称。
答案：运输、存储、包装2. 第三方物流是指由专业的物流服务提供者，为_____________提供物流服务的模式。
答案：非物流企业三、简答题1. 简述物流的五大基本功能。
答案：物流的五大基本功能包括运输、存储、包装、搬运和信息处理。
运输是将货物从一个地点移动到另一个地点的活动；存储是指货物在一定时间内的存放；包装是保护货物，方便运输和存储的活动；搬运是货物在仓库内部或仓库与运输工具之间的移动；信息处理则涉及物流活动中信息的收集、处理和传递。
2. 描述供应链管理与物流管理的区别。
答案：供应链管理是一个更为宏观的概念，它涵盖了从原材料采购到最终产品交付给消费者的整个流程，包括供应商、制造商、分销商和零售商等多个环节。
而物流管理则更侧重于产品从生产地到消费地的物理流动过程，包括运输、存储、包装等活动。
四、论述题1. 论述现代物流管理的重要性及其对企业竞争力的影响。
答案：现代物流管理对于企业至关重要，它不仅关系到企业成本的控制和利润的最大化，还直接影响到企业的市场响应速度和客户满意度。
高效的物流管理可以降低库存成本，提高资金周转率，加快产品上市速度，提升客户服务水平。
在全球化竞争日益激烈的今天，物流管理已成为企业获取竞争优势的关键因素之一。
五、案例分析题1. 某公司计划建立一个新的物流中心，以提高其供应链效率。
农产品运销学复习提要12.22
农产品运销学
一、考试题型
1、判断题20分
2、单选题20分
3、名词解释10分
4、简答题30分
5、讨论题20分
二、考试范围
1.运销的含义、四种效用，存在意义
2.各类农产品需求弹性/同一农产品在产地阶段的价格弹性较零售阶段价格弹性小。
3.单项供给曲线及其原因
4.时差/短、中、长期供应（价格调整时间）
5.农产品均衡概念/农产品价格的季节变动和循环变动
6.农产品运销的职能（小标题内容）
7.质量与质量分级/搜寻品、经验品和信任品/危害分析及关键点控制
8.运销商的种类/运销组织种类（垂直协作）
9.农产品运销渠道
10.农产品市场特性/农超对接与传统模式优劣势
11.农产品价格政策（稳定和提高）
12.农产品价差/农民分得比（影响因素）
13.运销效率中经济效率和技术效率，及其衡量指标
14.社区支持农业
15.农产品市场定位品牌
请大家认真复习，争取考出好成绩！
祝一切好！。
农产品运销学复习资料
农产品运销学第一章运销的对象与内容运销：是将一种产品从产地输送到消费地，以满足消费者需求的种种活动。
农产品运销：就是将农产品或食品，从生产地转移至消费地，以满足消费者需求的种种活动。
平籴法：由国家控制粮食的购销和价格：政府在丰年以平价收购农民余粮，防止商人压价伤农；在灾年则平价出售储备粮，防止商人抬价伤民，防止“谷贱伤农，谷贵伤民”。
平籴法：由政府规定粮价波动幅度，或运用粮食收购（籴）或抛售（粜），以稳定粮食价格的一种政策思想。
平准法：通过控制货币来控制价格。
均输法：政府机构通过控制运销稳定物价来取得收入。
交易方式：交易的成交方式。
可分为集中竞价、拍卖、双边协商以及多边撮合等交易方式。
宏观调控：是国家运用计划、法规、政策等手段，对经济运行状态和经济关系进行干预和调整，把微观经济活动纳入国民经济宏观发展轨道，及时纠正经济运行中的偏离宏观目标的倾向，以保证国民经济的持续、快速、协调、健康发展。
绿色农产品：是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养农产品。
有机农产品：根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。
转基因农产品：利用转基因技术生产出来的农产品。
无公害农产品：指有毒有害物质控制在安全允许范围内，或以此为主要原料并按无公害农产品生产技术操作规程加工的农产品。
抵押贷款：借款者以一定的抵押品作为物品向银行取得的贷款。
毛利率：是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，用公式表示：毛利率＝毛利/营业收入×100%＝（营业收入－营业成本）/营业收入×100%运销学的对象与内容：产品、供求、市场、价格、运销、管理体系。
流程：货币流、信息流、商流、物流。
如何理解农产品运销：以前说农产品运销，只要是农业生产者生产的产品，不管其是否经过加工增值，这些产品的运输销售都统称为农产品运销。
自考《农产品物流管理》简答题练习与答案
自考《农产品物流管理》简答题练习与答案1.农业生产有什么特点?要点：(l)不稳定性 (2)季节性 (3)地域性(4)综合性2.国外农产品物流的发展趋势有哪些?要点：1物流主体呈现组织化、规模化2农产品物流渠道日益缩短3专业物流共同配送4农产品市场信息化5期货交易应用广泛6倡导绿色物流3.农产品包装有什么功能?要点1.保护功能2.方便功能3.销售功能4.农产品物流配送的特点是什么?要点： 1.农产品配送网点分布众多2.农产品流通配送的区域性3.农产品物流配送的相对风险较大5.农产品配送模式的影响因素有哪些?要点：1.成本因素2.管理因素3.技术因素 4.环境因素6.根据《物流术语》配送中心应基本符合哪些要求?根据《物流术语》配送中心Distribution center 是指从事配送业务的物流场所或组织。
应基本符合下列要求：(1)主要为特定的用户服务;(2)配送功能健全;(3)完善的信息网络;(4)辐射范围小;(5)多品种、小批量;(6)以配送为主，储存为辅。
7.说说农产品配送中心的基本功能8.农产品配送中心功能区规划布局原则有哪些?要点：1.动态原则。
把流动理念贯穿规划始终，方便物品流动，使配送中心物流、人流、信息流顺畅。
2.物品流动和人员流动分离。
为了使物品流动顺畅高效，物流动线与人员通道应该分开，互不干扰。
3.功能区之间布局紧凑。
在满足其他特定要求时，各功能区相互位置应该尽量紧凑，减少物品搬运距离，降低物流成本。
4消防安全原则。
配送中心对防火要求较高，功能区布局要满足消防要求，确保安全生产。
5.环境保护原则。
功能区布局应该注意环境保护问题，尽量减少物流作业对周围环境的影响。
9.农产品配送中心功能区规划布局目标是什么?要点：1.满足生产工艺流程;2.物流线路短捷顺畅;3.便于组织生产管理;4.满足生产安全及防火、防爆要求;5.有效利用空间和设备;6.提供方便舒适、安全卫生的工作环境。
10.运输对农产品质量有哪些影响?如何控制?要点：1.物理损伤运输中农产品遭受物理损伤对其质量影响很大。
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总复习一、名词解释1．农产品根据《中华人民共和国农产品质量安全法》定义的农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
2．农产品物流根据物流概念的发展，结合农业的特点，农产品物流是指为了满足用户需求、实现农产品价值而进行的农产品物质实体及相关信息从生产者到消费者之间进行的物理性运动。
具体地说，它包括农产品收购、运输、储存、装卸、包装、配送、物流加工、分销、信息活动等一系列环节，并且在这一过程中实现了农产品价值增值以及特定组织的利润目标。
3．农产品生产物流农产品生产物流是生产农产品的农户或农场所特有的从农作物耕作、田间管理到农作物收获的整个过程中，由配置、操作和回收各种劳动要素所形成的物流。
4．农产品销售物流农产品销售物流就是通过包装、储存、运输和配送等物流具体活动实现农产品销售、价值增值的过程，从而实现农产品物流服务功能，包括根据物流合理化原则确定运输路线、建立农产品储备系统、达到农产品物流包装水平、有效送货方式等相关内容。
5．常温链物流常温链物流是指在通常的自然条件下对农产品进行的储藏、运输、装卸搬运以及物流加工处理，创造农产品物流过程中的时间价值、空间价值以及物流加工价值。
大多数非鲜活类农产品不需要特殊条件就可以完成物流过程，如各种粮食作物、经济作物、活的牲畜等。
6．冷藏链物流冷藏链物流是指在低温下完成农产品的储藏、运输、保管、销售等活动，它是以制冷技术和设备为基本手段最大限度地保持易腐食品原有品质的物流活动。
很多农产品从性质上要求从生产采摘到销售消费的全过程中，要连续不断保持适宜的温度、湿度等条件，因为降低温度可以抑制食品中微生物的生长繁殖，减弱农产品自身生理活动强度，有效延长易腐农产品的储藏期，保证储运质量。
目前，随着人民生活水平提高和生活节奏加快，冷冻食品从过去的猪肉、整鸡、鱼盘托等发展到速冻预制小包装食品、分割后的单体食品（谢如鹤，2006）。
7．保鲜链物流谢如鹤（2006）在对冷藏链的含义、技术条件进行系统总结的基础上，提出了保鲜链的概念：保鲜链是指综合运用各种适宜的保鲜方法和手段，使鲜活易腐食品在生产、加工、储运和销售的各环节中，最大限度地保持其鲜活特性和品质的系统。
与此同时，提出了要实现保鲜链除了应具有实现冷藏链的所有条件外还要具有3M条件，即保鲜工具与手段（Mean）、保鲜方法（Metheods）和管理措施（Management）。
8．农产品配送是指按照农产品消费者的需求，在农产品配送中心、农产品批发市场、连锁超市或其他农产品集散地进行加工、整理、分类、配货、配装和末端运输等一系列活动，最后将农产品交给消费者的过程。
9．定时配送即按规定时间和时间间隔进行配送。
定时配送的时间由配送的供给与需求双方通过协议确认。
10．定量配送按事先协议规定的数量进行配送。
这种方式数量固定，备货工作有较强的计划性，比较容易管理。
11．应急配送完全按用户突然提出的配送要求随即进行配送方式。
这是对各种配送服务进行补充和完善的一种配送方式，这种配送方式主要应对用户由于事故、灾害、生产计划的突然变化等因素所产生的突发性需求；也应对一般消费者经常出现的突发性需求。
这种配送服务实际成本很高，难以用作经常性的服务方式。
比如奥运期间农产品应急配送。
12．农产品包装农产品包装，是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，将农产品包裹起来，以使农产品在运输和储藏过程中保持其价值和原有状态的包装材料及包装技术活动。
13．真空包装技术这种包装技术可以减少包装袋内氧气的含量，防止食品腐败变质。
目前，多采用塑料及塑料与纸和铝箔等复合软包装材料进行真空包装，块茎类蔬菜和硬质水果可采用此种包装技术。
14．气调包装技术气调包装与真空包装一样，通常与冷藏相结合，冷藏基础上的气调包装具有安全、卫生、经济、保鲜效果良好等其他保鲜包装所无法比拟的优点，在国内外食品行业得到广泛的应用。
15．脱氧包装技术在密封的包装容器内，使用脱氧剂去除包装容器内的氧气，使被包装物在氧浓度很低甚至几乎无氧条件下保存。
脱氧包装克服了真空包装和充气包装去氧不彻底的缺点。
16．农产品流通加工在农产品物流过程中，对农产品进行除杂去废、挑选整理的加工，包括拣选、清洗、切段、包装、计量等简单的加工作业的过程，是为了便于包装、储藏和运输，或为进一步加工创造条件而进行的处理。
17.运输Transportation用专用设备和工具，将物品从一地点向另一地点运送的物流活动。
其中包括集货、分配、搬运、中转、装入、卸下、分散等一系列操作。
18．农产品运输就是用专用设备和工具，将农产品从一地点向另一地点运送的物流活动。
其中包括农产品集货、分配、搬运、中转、装入、卸下、分散等一系列操作。
19．农产品合理运输“五要素”1．运输距离2．运输环节3．运输工具4．运输时间5．运输费用20．农产品仓储农产品仓储就是指通过仓库对农产品进行储存和保管的过程。
21．常温贮藏一般指在构造较为简单的贮藏场所，利用自然温度随季节和昼夜变化的特点，通过人为措施，引入自然界的低温资源，使贮藏场所的温度达到或接近产品贮藏所要求温度的一类贮藏方式。
21．冻藏冻藏是指利用自然低温条件，使耐低温的果蔬产品在微冻结状态下贮藏的一种方式。
此法主要适用于耐寒性较强的果蔬，如柿、菠菜、芹菜、油菜等。
22．假植贮藏假植贮藏是一种抑制生长的贮藏方法，是将连根收获的的蔬菜集中密植于沟或窖内，使它们处在微弱的生长状态的一种贮藏方式。
主要用于各种绿叶菜和幼嫩蔬菜，如芹菜、油菜、甘蓝等。
23. 机械冷藏是冷藏储存的一种，是在一个适当设计的绝缘建筑或设备中借机械冷凝系统的作用，将库内的热传到库外，使库内温度降低并保持在有利于延长农产品的储存时间之内。
其特点是效果好，但费用较高。
常见的有冷库、冷藏车、冷藏柜和电冰箱，一般多用于储存动物类鲜活农产品和鲜果类农产品。
24．气调贮藏气调贮藏是调节气体成分贮藏的简称，是以改变贮藏环境中的气体成分来实现长期贮藏新鲜果蔬的一种方式。
它是在冷藏的基础上，增加贮藏环境中CO2浓度和降低O2浓度以及根据需求调节其气体成分浓度。
不但控制贮藏的温湿度条件，还同时控制气体条件，从而形成有利于保持新鲜果蔬品质的综合环境。
25．自发气调贮藏（modified atmophere storage， MA贮藏）MA贮藏是指利用新鲜果蔬产品自身的呼吸作用降低贮藏环境中的O2浓度，同时提高CO2浓度的一种气调贮藏方法。
26．人工气调贮藏（controlled atmophere storage，CA贮藏）CA贮藏是指根据产品的需要和人为要求调节贮藏环境中各气体成分的浓度并保持稳定的一种气调贮藏方法。
由于O2和CO2的比例严格控制而做到与贮藏温度密切配合，故CA贮藏比MA贮藏先进，贮藏效果好，是当前发达国家采用的主要类型，也是我国今后发展气调贮藏的主要目标。
27．侵染性病害由病原微生物侵染而引起的病害称为侵染性病害。
果蔬采后侵染性病害的病原物主要为真菌和细菌，只有极个别的为线虫和病毒。
水果贮运期间的传染性病害几乎全由真菌引起，这可能与水果组织多呈酸性有关。
而叶用蔬菜的腐烂，细菌是主要的病源。
28．冷链物流冷链物流也叫低温物流（Low Tem perature Logistics），是一种特殊的物流形式，其主要对象是易腐食品（包括原料及产品），所以国外普遍称其为易腐食品冷藏链（Perishable Food Cold Chain）。
它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
冷链适用于初级农产品（果蔬、肉类、水产品、花卉等）、加工食品（速冻食品、包装熟食、奶制品等）和特殊商品（如药品等）。
29．“3C原则”（加工过程）冷却（Chilling）、清洁（Clean）、小心（Care）。
也就是说，要保证产品的清洁，不受污染；要使产品尽快冷却下来或快速冻结，也就是说要使产品尽快地进人所要求的低温状态；在操作的全过程中要小心谨慎，避免产品受任何伤害。
30．“3P原则”（加工过程）原料（Products）加工工艺（Processing）、包装（Package）。
要求被加工原料一定要用品质新鲜、不受污染的产品；采用合理的加工工艺；成品必须具有既符合健康卫生规范又不污染环境的包装。
31．3T原则（贮运过程）“3T原则”是指：产品最终质量取决于冷链的储藏与流通的时间（Time）、温度（Temperatur）、产品耐藏性（容许变质量）（Tolerance）。
“3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。
冷藏食品的品质变化主要取决于温度，食品的冷藏温度越低，优良品质保持的时间越长。
由于冷藏食品在流通中困温度的变化而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的技术经济指标。
32. 3Q条件（冷链过程）“3Q”条件：即冷链中设备的数量（Quantity）协调，设备的质量（Quality）标准的一致，以及快速的（Quck）作业组织。
冷链中设备数量（能力）和质量标准的协调能够保证农产品总是处在适宜的环境（温度、湿度、气体成分、卫生、包装）之中，并能提高各项设备的利用率。
因此，要求产销部门的预冷站、各种冷库、运输工具等，都要按照农产品物流的客观需要，互相协调发展。
快速的作业组织则是指加工部门的生产过程，经营者的货源组织，运输部门的车辆准备与途中服务、换装作业的衔接，销售部门的库容准备等均应快速组织并协调配合。
“3Q”条件十分重要，并具有实际指导意义。
例如，冷链中各环节的温度标准若不统一，则会导致食品品质极大地下降。
这是因为在常温中暴露1小时的食品，其质量损失可能相当于在-20℃下贮存半年的质量损失量。
因此，对冷链各接口的管理与协调是非常重要的。
33．“3M”条件（冷链过程）即保鲜工具与手段（Means）、保鲜方法（Methods）和管理措施（Management）。
在冷链中所使用的贮运工具及保鲜方法要符合农产品的特性，并能保证既经济又取得最佳的保鲜效果；同时，要有相应的管理机构和行之有效的管理措施，以保证冷链协调、有序、高效地运转。
二、简答题1．农业生产有什么特点？要点：（l）不稳定性（2）季节性（3）地域性（4）综合性2．国外农产品物流的发展趋势有哪些？要点：1物流主体呈现组织化、规模化2农产品物流渠道日益缩短3专业物流共同配送4农产品市场信息化5期货交易应用广泛6倡导绿色物流3．农产品包装有什么功能？要点1．保护功能2．方便功能3．销售功能4．农产品物流配送的特点是什么？要点： 1．农产品配送网点分布众多2．农产品流通配送的区域性3．农产品物流配送的相对风险较大5．农产品配送模式的影响因素有哪些？要点：1．成本因素2．管理因素3．技术因素 4．环境因素6．根据《物流术语》配送中心应基本符合哪些要求？根据《物流术语》配送中心Distribution center 是指从事配送业务的物流场所或组织。