中间球海胆性腺氨基酸组成研究
海胆性腺营养成分及加工方法的研究进展
行业综述Industry Reviewdoi:10.16736/41-1434/ts.2020.23.012海胆性腺营养成分及加工方法的研究进展Research Progress on Nutritional and Processing Methods of Sea Urchin Gonad◎ 张 杨（大连海洋大学，辽宁 大连 116023）ZHANG Yang(Dalian Ocean University, Dalian 116023, China)摘 要：海胆是我国一种重要的水产经济物种，其性腺作为唯一的可食用部分，味道鲜美，营养丰富，在食用和药用方面具有很高的价值。
随着人们对于海胆性腺需求的增加，海胆性腺的加工工艺也备受科研人员的关注。
不同的加工方法影响着海胆性腺的口感、营养和储存时间。
本文通过对海胆性腺营养成分及加工方法进行论述，旨在为海胆性腺加工工艺的进一步研究提供参考。
关键词：海胆性腺；营养成分；加工方法Abstract：Sea urchin is an important economic species of aquatic products in our country. As the only edible part, sea urchin is delicious and nutritious, and has high value in food and medicine. With the increasing demand for sea urchin gonads, the processing technology of sea urchin gonads has also attracted the attention of scientific researchers. Different processing methods affect the taste, nutrition and storage time of sea urchin gonads. This article discusses the nutritional components and processing methods of sea urchin gonads, aiming to provide references for further research on sea urchin gonad processing technology.Keywords：sea urchin gonad; nutrient composition; processing method中图分类号：TS254.4海胆是海洋中一类比较常见的无脊椎动物，隶属于棘皮动物门海胆纲[1]。
雌二醇对中间球海胆生长、性腺发育及胆固醇代谢的影响
雌二醇对中间球海胆生长、性腺发育及胆固醇代谢的影响吕德亮;李敏;吴反修;左然涛;常亚青【期刊名称】《大连海洋大学学报》【年(卷),期】2017(032)005【摘要】为探讨雌二醇（estradiol）对体质量为（13.58±0.79）g的中间球海胆Strongylocentrotus intermedius性腺发育的调控机制,在室内水槽（200 L）中进行为期60 d的注射试验。
试验分对照组、雌二醇（5μg/m L）注射组和他莫昔芬（tamoxifen）（25μg/m L）注射组,每3 d注射1次,并于第30天和第60天时两次取样测定海胆增重率（WGR）、性腺指数（GSI）、性类固醇激素含量和胆固醇合成相关基因的表达量。
结果表明：注射雌二醇或他莫昔芬并未显著影响海胆的生长速率,却显著影响试验末期海胆的性腺指数,雌二醇组海胆性腺指数显著高于对照组和他莫昔芬组（P〈0.05）;试验结束时,雌二醇组和他莫昔芬组海胆体腔液中雌二醇含量和性腺中胆固醇含量均显著高于对照组（P〈0.05）,雌二醇组海胆性腺中雌二醇含量最高,显著高于对照组和他莫昔芬组（P〈0.05）;雌二醇组海胆性腺和消化道中主要卵黄蛋白（MYP）基因均高于对照组,但均未有显著性差异（P〉0.05）;雌二醇组和他莫昔芬组海胆性腺和消化道中性类固醇激素合成关键基因CYP17和胆固醇合成关键基因CYP51表达量均显著高于对照组（P〈0.05）;他莫昔芬组海胆性腺中CYP17和CYP51基因表达量均低于雌二醇组（P〉0.05）。
研究表明,注射雌二醇显著提高了中间球海胆性腺指数、体内雌二醇含量和雌二醇合成相关基因的表达量,这可能是雌二醇促进海胆性腺发育的调控机制。
【总页数】8页(P501-508)【作者】吕德亮;李敏;吴反修;左然涛;常亚青【作者单位】[1]大连海洋大学农业部北方海水增养殖重点实验室,辽宁大连116023;[2]全国水产技术推广总站,中国水产学会,北京100125【正文语种】中文【中图分类】S917【相关文献】1.雌二醇对中间球海胆生长、性腺发育及胆固醇代谢的影响 [J], 吕德亮;李敏;吴反修;左然涛;常亚青2.不同饵料及投喂方式对中间球海胆生长及性腺发育的影响 [J], 丁玉龙;丁君;常亚青;丁文君;张伟杰3.几种饲料对中间球海胆稚胆生长及性腺发育的影响 [J], 孙俭;王国栋;苏延明4.Cu2+对中间球海胆生长、免疫及性腺发育的影响 [J], 李敏;吴反修;吕德亮;左然涛;常亚青5.饲料中添加N-氨甲酰谷氨酸对中间球海胆成胆生长、性腺发育、消化酶活力和免疫性能的影响 [J], 左然涛;李敏;李广;吴反修;常亚青;范文涛因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
中间球海胆工厂化中间培育技术
中间球海胆又名虾夷马粪海胆，隶属于棘皮动物门、海胆纲、球海胆科，在我国北方繁殖期为每年的9－11月。
工厂化繁育是中间球海胆养殖中最重要的苗种来源，包括亲本促熟、受精孵化、幼体培育、稚胆培育和中间培育5个阶段。
经人工培育变态后的稚胆长至壳径约0.5厘米，将其从采苗板上剥离转移至其他地方进行中间培育。
工厂化培育是中间球海胆最重要的中间培育方式。
一、工厂化中间培育中间培育作为海胆苗种养殖前的一个重要阶段，是指将海胆繁育的苗种暂养在一个养殖空间内，使其生长至一定规格后再进行后续养殖的过程。
海区中间培育是将苗种转移至海上，利用养成设施在浮筏上进行吊养。
工厂化中间培育是利用室内培育池及养殖设备对海胆进行养殖，是工厂繁育的一部分。
随着循环水养殖系统的发展以及自然环境的恶化，工厂化培育较海上培育对海胆安全性更高，培育效果更好。
工厂化繁育期间自然水温下降时，人工烧煤将水温加热至15℃左右，可继续养殖至翌年3月。
如果将人工繁育的苗种直接用于后续养殖，在养殖场地环境较恶劣、食物较少和苗种体质差等多种因素作用下，易导致幼苗成活率低，不利于后续管理。
经过中间培育的苗种规格显著增大，抗逆性远高于培育前，在后续养殖中存活率可显著提升。
工厂化中间培育对养殖海域条件依赖性较低，养殖过程中需保持充足的溶氧和饵料，以维持海胆快速生长。
海胆代谢较快，通常需要每3～5天换1次水以维持较好的水质，工厂化培育在出现问题时能及时解决以减小损失，可操作性强。
在中间培育过程中，海胆个体间生长差距大，需定期分苗，将规格相近的海胆放在一起能有效降低苗种之间的影响并有利于投喂管理。
经中间培育后生产的苗种按规格被分批用于后续养殖。
壳径大于1厘米的个体抗逆性强，在后续养殖中成活率高且管理简单，被归为“一类苗”，市场认可度高。
规格较小的个体在继续培养一段时间规格达标后也能产生经济效益，但需要投入更多的饵料和管理成本。
因此，提高中间培育中“一类苗”的比例能更有效地提高生产效益。
海胆饲料研究详述
2.5 矿物质
海胆配合饲料中需较高含量的锌、磷和钙。其中磷和钙 是壳 ( 外骨骼) 的重要组成成分，而锌在动物繁殖过程中 发挥着重要作用。因此，在海胆幼体配合饲料的开发中， 亟需确定海胆饲料中钙、磷最适需求量和钙/磷比，而对 于成年海胆来说，锌需求量的确定尤为迫切，这对提高海 胆繁殖性能、保证亲胆配合饲料的质量至关重要。
2.3 磷脂
海胆的性腺是主要的食用部分，其在性腺发育过程 中大量积累长链多不饱和脂肪酸等脂类物质。
有研究表明，饲料中添加磷脂能够提高海胆壳和性腺 中 AＲA 的积累，这可能与磷脂来源有关。
海洋动物磷脂在 sn－2 位通常来源于长链多不饱和 脂肪酸，如二十碳五烯酸 ( EPA) 、DHA 和 AＲA。
海胆饲料中的主要添加剂包括：蛋 白源（豆粕等），脂肪源（豆油、鱼 油、胡麻油等），海带粉，卵磷脂， 淀粉，鱼粉，维生素、胡萝卜素等。
2.1 脂肪
适宜的饲料脂肪水平能够提高中间球海胆消化酶活力 和生长速率。
脂肪不仅是水产动物重要的能量来源，而且所含的脂 肪酸尤其是必需脂肪酸在动物正常生长、免疫、性腺发 育和繁殖性能过程中发挥着重要作用。
2.4 类胡萝卜素
Borisovets 等研究表明，中间球海胆和光棘球海胆性腺 中海胆酮和胡萝卜素含量在配子形成和排放期间含量最高。
Shpigel 等比较了 β－胡萝卜素、叶黄素、虾青素、辣 椒红素对拟球海胆性腺颜色和发育进程的影响，结果发现， 饲料中添加适量 β－胡萝卜素时海胆性腺颜色较好，主要 表现为芒果橙色，无棕色性腺存在;。
中间球海胆群体遗传学研究中AFLP引物数量及样本量的选择
对象 ，每只海胆活体解剖 ，取消化道、肠系膜 、性 腺等组织 ，７ ％ ５ 酒精固定 。
１２ 方 法 ．
１ ． 基 因组 Ｄ Ａ的提取 和检测 ．１ ２ Ｎ
ｄ ｆ ｒ ｎ ｅ ．Ａｃ ｏｄ ｎ ｌ ， ｕ ｇ ｓ ｄ ｔ ａ ｈ ｎ ＡＦ Ｐ ｍａ ｋ ｒ ｅ ｅ ｕ ｅ ｏ ｅ ｔ ｔ ｅ ｅ ｉ ｄ ｖ ｒｉ ｏ ｅ ｒ ｈ ｎ ｉｅｅ ｃｓ ｃ ｒ ｉ ｇｙ ｗｅ ｓ ｇ ｅ ｔ ｈ ｔ ｗ ｅ Ｌ ｒ ｅｓ ｗ ｒ ｓ ｄ ｔ ｓｉ ｅ ｇ ｎ ｔ ｉｅ ￣ ｆ ｓ ａ ｕ ｃ ｉ ｅ ｍａ ｃ ｓ
ｄｆ ｒ ｎ ｅ ｉ ｈ ａ ｌ ｉｅ ｒｓ ｇ Ｈ ｎ ｈ ｗｅ ｏ ｓｇ ｉ ｃ ｎ ｉ ｅ ｅ ｃ ｓｗｈ ｎ ｔ ｅ ｅ ｗ ｒ ｒ ｈ ｎ ３ ｎ ０ ｉ ｅ ｅ ｃ ｓ ｗ ｔ ｔ ｅ ｓ ｍｐ ｅ ｓ ｉ ． ａ ｄ Ｉｓ ｏ ｄ ｎ ｉｎ ｆ ａ ｔｄ ｆ ｒｎ ｅ ｅ ｈ ｒ ｅ ｅ ｍｏｅ ｔ ａ ０ ａ ｄ ２ ｆ ｈ ｚ ｉ ｎ ｉ ｆ ｉ ｄｖ ｄ ａｓ ｒ ｓ ｅ ｔ ｅｙ Ｔ ｅ ｇ ｎ ｔ ａ ａ ｔ ｒ ｅ ｅ ａｓ ａｃ ｌ ｔｄ ｆｏ ｂ ｎ ｆ ｒ ｔ ｎ ｄ ｔｃｅ ｙ ｅ ｃ ｆｏ ｅ， ， ｎ ｉｉ ｕ ｌ ，ｅ ｐ ｃ ｉ ｌ． ｈ ｅ ｅｉ ｐ ｒ ｍｅ ｅ ｓｗ ｒ ｏｃ ｌ ｕ ａｅ ｍ ａ ｄ ｉ ｏ ｍａ ｉ ｅｅ ｔｄ ｂ ａ ｈ ｏ ｎ ｔ ｖ ｃ ｌ ｒ ｎ ｏ ｗｏ
ｃ ｌ ｒｄ ｅ ｕｃ ｉ （ｔ ｎｙｏｅｔ ｔｓ ｎｅｍ ｄｕ） ８ ｉｅｅ ｔ ａ ｐｅ ｉ ｓ１ ，０ ３ ，０ ５ ，０７ ａｄ ０ ｕ ｕｅ ｓａ ｒｈｎ Ｓ ｏ ｇｌｃｎｒ ｕ ｉ ｒ ｅｉｓ． ｄｆｒｎ ｓｍ ｌ ｚ ，０ ２ ，０ ４ ，０ ６ ，０ ｎ ８ ｔ ｒ ｏ ｔ ｆ ｓ ｅ ｉｄｖｄａｓｗ ｒ ｕｅ ａ ｕａ ｅｇｎｔ ａａ ｅｅ ｃ ｄ ｇＮ ｉ ｅ ｅｄ ｅｓｙ Ｈ）Ｓ ａｎｎＳｎｏｍａｏ ｄ ｘ ｎ ｉ ｕｌ， ｅｅ ｓｄｔ ｃｌ ｌｔ ｔ ｅｅｉ ｐｒｍ ｔｒ ｉ ｌ ｉ ｅ Ｓ ｎ ｉ ｒｉ （ ，ｈ ｎｏ ｉｆ ｔ ｎｉ ｅ ｉ ｏ ｃ ｅｈ ｃ ｓｎ ｕ ｎ ｇ ｖ ｔ ｒ ｉ ｎ （）ａｄｐｒｅｔ ｆ ｏ ｍｏ ｈｃｌｃ Ｐ ） Ｔ ｅｅｉ ｉ ｔ ｓｉｃｅｓｄｄａ ｔ ａｙａ ｎ ｉ ｅｉｃｅｓ ｇｏ ｍｐｅ ， ｎ ｅｃｎ ｌ ｒ ｉ ｏｉ（ Ｐ ． ｈ ｓ ｄｃ ｏ ｒａｅ ｒ ｉ ｌ ｌ ｇｗｔ ｔ ｒａｉ ｆ ａ ｌ ｏｐ ｙ ｐ ｎ ａｒ ｎ ｍａ ｃ ｌ ｏ ｈｈ ｎ ｎ ｓ
不同饵料对中间球海胆摄食与生长及硫酸软骨素积累的影响
南方农业学报 Journal of Southern Agriculture 2023，54（9）：2732-2740ISSN 2095-1191； CODEN NNXAABDOI：10.3969/j.issn.2095-1191.2023.09.024不同饵料对中间球海胆摄食与生长及硫酸软骨素积累的影响张淑鑫1，崔东遥1，2，常亚青1，宋坚1*（1大连海洋大学/农业农村部北方海水增养殖重点实验室，辽宁大连116023；2沈阳农业大学生物科学技术学院，辽宁沈阳110866）摘要：【目的】明确海带、江蓠和石莼3种饵料对中间球海胆摄食、壳径增长、体质量增长、性腺颜色及硫酸软骨素积累的影响，为筛选适宜的养殖海胆饵料及合理制定鲜饵料匮乏期的中间球海胆投喂计划提供理论依据。
【方法】将中间球海胆按投喂饵料分为海带投喂组、江蓠投喂组和石莼投喂组，在投喂第30、60和90 d，利用游标卡尺测定海胆壳径和壳高，使用天平测定海胆体质量和性腺重量，计算日平均摄食率、饵料系数、壳径特定生长率、体质量特定生长率和性腺指数；通过色度计测定性腺颜色并计算色差；采用酶联免疫分析法（ELISA）测定中间球海胆性腺硫酸软骨素含量和硫酸软骨素合酶活性。
【结果】随着投喂时间的推移，各处理组中间球海胆的日平均摄食率呈下降趋势，江蓠投喂组日平均摄食率最高，其次是海带投喂组，石莼投喂组中间球海胆的日平均摄食率最低；在各时间段，饵料系数最高的是江蓠投喂组，其次是海带投喂组，最低的是石莼投喂组，且三者差异显著（P<0.05，下同）；随投喂时间的推移，各处理组中间球海胆的壳径特定生长率和体质量特定生长率均呈下降趋势，在相同投喂时间下，各处理组的海胆壳径特定生长率和体质量特定生长率均差异显著，排序均为海带投喂组>石莼投喂组>江蓠投喂组；3个处理组的中间球海胆性腺指数存在一定差异，排序为海带投喂组>石莼投喂组>江蓠投喂组；江蓠投喂组和海带投喂组中间球海胆性腺颜色较优，江蓠投喂组性腺红度在各投喂时间段均最高，且在第90 d江蓠投喂组性腺黄度显著高于其余处理组，海带投喂组性腺亮黄色差在各投喂时间段均最低；江蓠投喂组的中间球海胆性腺硫酸软骨素含量和硫酸软骨素合酶活性最低，海带投喂组和石莼投喂组无显著差异（P>0.05）。
杂交海胆与两亲本性腺一般营养成分及脂肪酸组成的分析比较
１ 材 料 与 方 法
１ １ 材 料 ．
中间球 海胆 与光 棘球海 胆 ６两 亲本取 自大连 长海 县 獐子 岛，杂交海 胆取 自大连 长海 县 獐子 岛、 旅顺 庙西海 区的海胆 养殖筏 。
１ ２ 方法 ．
１２ １ 一般 营养成分的测定 将活体海胆洗净 ，用滤纸去除外表水分 ，测定样品的体重及壳径，解 ．．
交海胆与獐子岛海胆 的脂肪酸有差异 ，主要 是由于海域位置不同所致 。
关 键词 ： 杂交海胆；中间球海胆；光棘球海胆；一般营养成分； 脂肪酸
中图分 类号 ：￥６．６ ９３１１
文献标 识码 ：Ａ
海胆属 于棘 皮动 物 ，具 有较高 的食用 和药用 价值 ，其部分 种类 的生殖腺 味道鲜美 、营养 丰富 。中 间球 海胆 Ｓｒｎｙ ｃｎ ｏ ｓｎ ｒｅｉ ｔ ｇｌｅｔｔ ｔｍ ｄｕ ｏ ｏ ｒ ｕ ｉｅ ｓ主要分 布于 日本 的北 方 及俄 罗 斯 的远 东地 区部 分沿 海 ，中 国 于 １８ ９ ９年从 日本 引进该 种 ，它生长 快 ，经 济价 值 较高 ；光 棘球海 胆 Ｓ ｎｄｓ 西 北太 平 洋 沿岸 水域 ．ｕｕ 是 较 常见 的经济 海胆 ，也是 中国北方沿 海所 产海胆 中最 重要 的经 济种类 。关 于两 种海胆 的杂交技 术 已有 报 道 ，且后 代 已养殖 为成 品胆 Ｌ 。关 于棘皮 动物 的一般 营养成分 、脂肪 酸 、蛋 白质 、无 机元 素 的研 ２ Ｊ 究 也有报 道 Ｌ ，但关 于这 两种海 胆 的杂交种 营养成 分 的研 究 尚未 见报道 。为此 ，作 者对 这两 种海 胆 ４ ］ 杂交种及 其两 亲本 的一般 营养成 分 、脂 肪酸组 成进行 了比较 研究 ，以期 为杂交海胆 的性腺 营养评价 和 相 关研究 提供 科学依 据 。
三亚海胆中氨基酸含量测定研究文献综述
用 。体外试验表明肠提取物对体外培养的Ｓ Ｇ Ｃ 一 ７ ９ ０ １ 人 胃腺癌细 胞 的增殖有明显抑制作 用 ，且抑制程度与浓度呈正相关 。体 内 试验表明对小鼠肉瘤Ｓ １ ８ ０ 实体瘤的生长具有明显抑制作用 。
潘 南 等 （ ２ ０ １ ５ ）关于 “ 海胆 壳 棘 化学 成 分 、生 物 活性 及 潜
二 十 碳 三烯 酸 的 胆 固醇 醋 ，这 ２ 个 类脂 在器 官 组 织 中有 重 要 的代 谢 功 能 ， 对 豚 鼠 回 肠 的 前 列 腺 素 样 平 滑 肌 兴 奋 作 用 ，可 抑 制 ＡＤ Ｐ ，肾 上 腺 素 ，花 生 四 烯 酸 诱 导 的 血 小 板 聚 集 和 Ｓ Ｈ Ｔ 释 放 作
１ ． ２海 胆 简介
海胆 （ Ｓ ｅ ａ ｕ ｒ ｃ ｈ ｉ ｎ） 是 棘 皮 动 物 门下 的 一 个 纲 ，是一 类 生 活
在海洋浅水区的无脊椎动物。主要特征 为体 呈球 形 、盘形或心 脏 形 ，无腕。内骨骼 互相愈合 ，形 成一个坚 固的壳 ，多数种类
口内具 复 杂 的咀 嚼器 ，称 亚里 士 多德 提 灯 （ Ａ ｒ ｉ ｓ ｔ ｏ ｔ ｌ ｅ ’ ｓ ｌ ￣ｔ ｅ ｍ ）， 其 上 具 齿 ，可 咀 嚼 食 物 。 消 化 管 长 管 状 ，盘 曲 于 体 内 ，以 藻
活性 研究等方法研究海胆的化学成分及药理活性 ，研究结果表 明海胆 的主要成分有色素 、毒素 、甾醇 、脂肪酸 、磷脂 、各种 氨基酸 、维生素 、激素和大量的钙 、镁 、铁等无机盐 。海胆毒 素的作用 各不相 同，有的对动物 可引起呼吸困难 、肌 肉麻痹 、 抽搐 以至死亡 ；有的对动物的红细胞有溶解作用 ，并能 引起心 脏 的激活和使肌 肉对非直接性刺激不起反应 。从后面两种作用
海胆中化学成分及药理活性研究进展
2019年第03期海胆是棘皮动物门海胆纲的动物。
海胆的有效成分可以分为以下几类:含蒽醌的色素类、褐藻多糖硫酸酯、硫酸化半乳糖、半乳糖凝集素-8、抗菌肽、海洋奥硫醇A 等。
本文对近10年的关于海胆有效成分的活性作用研究进行综述。
1海胆色素类的药理活性海胆色素存在于海胆壳和刺中,海胆色素属萘醌类色素,常见的有海胆色素A ,棘色素A 、B 、C 、D 、E 等。
有人以脂多糖(LPS )为炎性诱导物对大连紫海胆棘壳色素的抗炎活性进行了研究。
发现大连紫海胆的棘壳色素能明显抑制LPS 刺激后巨噬细胞R A W 264.7合成分泌N O 、白细胞介素-6(I L-6)、肿瘤坏死因子α(TN F-α)、前列腺素E 2(PG E2)及6-酮-前列腺素F1α(6-K ETO -PG F1α)等炎性因子,抑制补体途径。
棘壳色素还可以增强腹腔巨噬细胞的活性和脾淋巴细胞的增殖。
所以,棘壳色素不仅能抗炎还能增强细胞免疫功能。
注射LPS 可诱导大鼠的急性眼内炎症-葡萄膜炎(EI U )。
海胆色素按10、1或0.1m g /kg 静脉注射,(对照组仅注射PBS )。
LPS 注射24h 后,测定浸润细胞数及房水中蛋白质肿瘤坏死因子α(TN F-α)、核因子(N F )κb 抗体和活性氧(R O S )含量。
海胆色素可改善眼内炎症引起的症状,降低R O S 的产生,从而降低N F-κB 和肿瘤坏死因子-α的表达。
海胆色素可能成为安全治疗眼内炎症有前景的药物。
有人对4种浅水热带海胆中的棘色素进行了生物活性的研究。
该研究采用了纯化的海胆棘色素,测试其抗菌、抗氧化、抗炎症和细胞毒活性。
纯化的海胆棘色素对4种菌株的生长有抑制作用。
其次,棘色素有抗氧化作用和抗紫外线辐射损伤的作用。
研究采用豚鼠回肠收缩实验、兔眼过敏性结膜炎、兔局部皮肤刺激实验,研究海胆色素的抗过敏作用。
结果是绿海胆色素提取物可以剂量依赖性减少豚鼠离体回肠的收缩,抑制过敏性结膜炎效果优于参照药物奥洛他定,对家兔皮肤也没有刺激作用。
中间球海胆繁殖前后性腺中脂类和脂肪酸含量变化
１������ ２������ １ 样品收集 试验开始时ꎬ 将 ３０ 枚备用海胆 随机编号后分别用游标卡尺 ( Ｍａｈｒ１６ＥＲ) 和电子 天平 ( Ｇ＆ＧＪＪ１００ ) 测 量 其 壳 径 ( ｍｍ ) 、 壳 高 ( ｍｍ) 和体质量 ( ｇ) ꎮ 排精 / 卵前后分别取样ꎮ
关键词: 中间球海胆ꎻ 性腺ꎻ 脂类ꎻ 脂肪酸 中图分类号: Ｓ９６８������ ９ 文献标志码: Ａ
中间球海胆 Ｓｔｒｏｎｇｙｌｏｃｅｎｔｒｏｔｕｓ ｉｎｔｅｒｍｅｄｉｕｓ 又 称 虾夷马粪海胆ꎬ 主要分布于日本北海道和俄罗斯远 东海域[１] ꎬ 由于其性腺色泽好、 品质佳ꎬ 在国内 外市场颇受欢迎ꎬ 是可食用海胆中经济价值最高的 种类之一ꎮ 中间球海胆自 １９８９ 年由大连海洋大学 从日本引入中国后ꎬ 随着人工育苗、 中间育成等技 术的研发成功ꎬ 现已成为中国最重要的海胆养殖种 类ꎬ 在辽宁、 山东等省沿海地区的养殖已经初具规 模ꎬ ２０１７ 年中国海胆养殖年产量已达 １０ ０５４ ｔ[２－３] ꎮ 性腺作为海胆唯一可食用的部分ꎬ 其品质好坏直接 决定了海胆的经济价值和繁殖能力[４] ꎬ 性腺中的 蛋白质、 氨基酸、 不饱和脂肪酸、 类胡萝卜素和糖 类等对海胆生长和生殖至关重要[５－７] ꎮ
第 ３３ 卷第 ４ 期 ２０ １ ８ 年 ８ 月
大连海洋大学学报 ＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＤＡＬＩＡＮ ＯＣＥＡＮ ＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ
Ｖｏｌ.３３ Ｎｏ.４ Ａｕｇ . ２ ０ １ ８
ＤＯＩ:１０.１６５３５ / ｊ.ｃｎｋｉ.ｄｌｈｙｘｂ.２０１８.０４.００２
文章编号:２０９５ － １３８８( ２０１８) ０４ － ０４２３ － ０７
中间球海胆繁殖前后性腺中脂类和脂肪酸含量变化
杂交海胆性腺氨基酸组成的研究
技术上 ， 海胆营养包括 氨基酸组成研究较少 。 而 氨基 酸组成 研究 的重 要性 体现 在 营养 和味 道两 方
面 。Ｋｏ ｔ［ 研 究 过 许 多 海 产 食 品 的 味 道 组 ］ ｍａａ ］
１ 材 料 与方 法
１ １ 材 料 ．
成 ， 现 海 胆 中特 征 性 的 氨 基 酸 是 甘 氨 酸 、 氨 发 丙
酸 、 氨 酸 、 氨 酸 和 蛋 氨 酸 ， 氨 酸 和 丙 氨 酸 呈 缬 谷
杂 交海 胆 样 本 分 别 于 ２ ０ ０ ５年 ５月 ３ 日 、 ０ ６ 月 ３ 日、 ０ ８月 ２ ３日采 自黄 海 北 部 。
舍） 基酸组 成 尚未 见 报 道 。本 文 分 析研 究 了杂 氨
交海 胆父母 本生 殖 腺丰 满 期 ， 交海 胆 的氨 基 酸 杂
组 成 ， 期 为 海 胆 的 营 养 、 道 评 价 及 相 关 研 究 提 以 味 供 依据 。
育 出杂 交子 一 代 人 工 苗 种 ， 人 工 养 殖 至 成 胆 。 并
这两种 海胆 在 我 国北 方 已形 成 一 定 的 生 产 规模 ，
王 丽 梅 等ห้องสมุดไป่ตู้ 进行 了这两种海胆的杂交试验 ， 培
酸含 量 随 季 节 和 饲 料 而 变 化 。关 于 杂 交 海 胆
（ ￡Ｄ ｇ ｚｃ ｒ ｉｔｒ ｄ ｕ Ｓ ｕ ｕ Ｓ ， ０ （“ ｎｅｍｅ ｉｓ旱 × ．ｎ ｄ ｓ ． Ｊ
Ｃ ａ ｄｉａ Ｌｙ ｎ — ａｈｒｎ 等 Ｌ］ 为 绿 海 胆 ｈ ｎ ｒ ｉａ ａＰ ｔ ｉ ａ ｋ ａ １ 认 。 （ ｔｏ ｇ ｌｃｎｒｔｓ ｒｅａ ｈ ｅｓｓ 性 腺 中 氨 基 Ｓ ｒｎ ｙｏｅ ｔｏｕ ｏｂ ｃ ｉｎ ｉ） ｄ
中间球海胆CS基因克隆及其响应急性高温胁迫的表达模式
54卷中间球海胆CS 基因克隆及其响应急性高温胁迫的表达模式孙继红1，任丽媛1，崔东遥1，2，赵谭军1，3，常亚青1，湛垚垚1*（1大连海洋大学/农业农村部北方海水增养殖重点实验室，辽宁大连116023；2沈阳农业大学生命科学学院，辽宁沈阳110866；3辽宁师范大学生命科学学院，辽宁大连116029）摘要：【目的】明确中间球海胆（Strongylocentrotus intermedius ）柠檬酸合酶（CS ）基因（SiCS ）的序列特征、组织表达情况及其应对急性高温胁迫的响应规律，为研究SiCS 基因功能及揭示其参与中间球海胆高温应答的分子机制提供理论依据。
【方法】利用RACE 克隆SiCS 基因cDNA 序列，通过BLASTx 、EXPASY Proteomics Server 、HMMER 、PSIRED v3.3及SWISS-MODEL 等在线软件进行生物信息学分析；然后采用分光光度法检测中间球海胆管足和性腺线粒体肿胀度，运用实时荧光定量PCR 检测SiCS 基因的组织表达规律，并以Epoch 酶标仪测定中间球海胆管足和性腺总SiCS 活性变化情况。
【结果】SiCS 基因cDNA 序列全长2971bp ，5'端非编码区（5'-UTR ）和3'端非编码区（3'-UTR ）分别为96和1480bp ，开放阅读框（ORF ）为1395bp ，共编码464个氨基酸残基。
SiCS 蛋白分子量约51.48kD ，理论等电点（pI ）为6.09，总平均亲水性（GRA VY ）为-0.178，为稳定的温和疏水性蛋白；SiCS 蛋白不存在信号肽和跨膜结构域，其二级结构中α-螺旋占43.86%、β-折叠占7.02%、无规则卷曲占49.12%，三维结构模型与野猪CS 蛋白晶体结构的一致性为73.97%。
SiCS 氨基酸序列与紫球海胆（S.purpuratus ）的CS 氨基酸序列相似性最高，为92.90%。
不同饵料模式与投喂方式对中间球海胆性腺营养成分的影响
不同饵料模式与投喂方式对中间球海胆性腺营养成分的影响丁玉龙;丁君;丁文君;常亚青【期刊名称】《大连海洋大学学报》【年(卷),期】2014(000)006【摘要】在实验室条件下,进行了不同饵料模式与投喂方式对中间球海胆Strongylocentrotus intermedius性腺营养成分的影响研究。
试验设置4种饵料模式( M1组投喂海带, M2组投喂海带+贻贝, M3组投喂南瓜, M4组投喂胡萝卜)和3种投喂方式(对照组投喂海带150 d, RM1组投喂南瓜75 d后投喂海带75 d, RM2组投喂胡萝卜75 d后投喂海带75 d),试验结束后,对海胆性腺中氨基酸、β-胡萝卜素和脂肪酸含量进行测定。
结果表明：不同饵料模式条件下, M2组海胆性腺中氨基酸总量( TAA)、必需氨基酸总量( EAA)和EAA/TAA均最高； M4组鲜味氨基酸总量占氨基酸总量的百分比最高； M1与M2组雌、雄海胆的β-胡萝卜素含量及个体平均β-胡萝卜素含量均无差异性差异(P>0·05),二者显著高于其他2组(P<0·05)；M3组雌海胆性腺中多不饱和脂肪酸(PUFA)含量显著高于其他3组(P<0·05),雄海胆中PUFA含量4组间无显著性差异(P>0·05)。
不同投喂方式条件下, RM2组海胆性腺中TAA、 EAA和EAA/TAA含量均最高；对照组雄海胆性腺中β-胡萝卜素含量及个体平均β-胡萝卜素含量均显著高于RM1和RM2组( P<0·05),而雌海胆性腺中二者的含量与RM1组无显著性差异(P>0·05),但均显著高于RM2组(P<0·05)；RM1组雌、雄海胆性腺中PUFA含量均最高。
研究表明：M2组饵料模式和RM2组投喂方式均可提高海胆性腺中氨基酸含量,且M2组饵料模式对海胆个体平均β-胡萝卜素含量的提高有促进作用, M3组饵料模式和RM1组投喂方式可明显提高海胆性腺中PUFA的含量。
饲料中花生四烯酸对中间球海胆存活、生长和肠道菌群组成的影响
饲料中花生四烯酸对中间球海胆存活、生长和肠道菌群组成的影响李广;李世顺;李敏;吕德亮;丁君;常亚青;左然涛【摘要】以中间球海胆(Strongylocentrotus intermedius)为研究对象,探讨饲料中不同水平(0.0、0.5％、1.0％和2.0％饲料干物质)的花生四烯酸(arachidonic acid,ARA)对其存活、生长和肠道菌群组成的影响.饲料中添加或不添加ARA饲喂56 d后统计12个网笼海胆的存活数量及体重变化,随后每个网笼随机选取10只海胆,无菌收集肠道内容物进行高通量测序分析肠道菌群组成.结果表明:饲料中不同含量水平的ARA对海胆的成活率无显著影响(P＞0.05),但随着饲料中ARA添加量的升高,海胆的增重率先升后降.当饲料中添加1.0％ ARA时,海胆增重率最高,且显著高于空白组和0.5％添加组(P＜0.05),但与2.0％添加组差异不显著(P＞0.05).高通测序发现:肠道菌群的多样性和门水平的丰度差异不显著(P＞0.05),但属水平的丰度差异显著(P＜0.05).各饲料处理组海胆肠道中变形菌门(Proteobacteria)、拟杆菌门(Bacteroidetes)和厚壁菌门(Firmicutes)的丰度均较高;随着饲料中ARA水平的升高,海胆肠道中变形菌门(Proteobacteria)和拟杆菌门(Bacteroidetes)有升高的趋势(P＞0.05),弧菌属(Vibrio)和(Lutibacter)的丰度显著升高(P＜0.05);而厚壁菌门(Firmicutes)和软壁菌门(Tenericutes)则下降,但不显著(P＞0.05);芽孢杆菌属(Bacillus)和(Candidatus Hepatoplasma)的丰度显著降低(P＜0.05).因此,尽管饲料中添加ARA不影响中间球海胆的成活率,但饲料中添加1.0％～2.0％ARA较低添加量能够显著提高海胆的生长速率,且添加不同水平的ARA均显著影响了海胆肠道菌群组成,这不仅有助于明确ARA添加对中间球海胆存活、生长和肠道菌群组成的影响,也为开发适合海胆的微生态制剂提供了理论依据.【期刊名称】《中国渔业质量与标准》【年(卷),期】2018(008)003【总页数】10页(P42-51)【关键词】花生四烯酸;中间球海胆;生长;菌群组成;成活率【作者】李广;李世顺;李敏;吕德亮;丁君;常亚青;左然涛【作者单位】大连海洋大学水产与生命学院,农业部北方海水增养殖重点实验室,辽宁大连116023;大连海洋大学水产与生命学院,农业部北方海水增养殖重点实验室,辽宁大连116023;大连海洋大学水产与生命学院,农业部北方海水增养殖重点实验室,辽宁大连116023;大连海洋大学水产与生命学院,农业部北方海水增养殖重点实验室,辽宁大连116023;大连海洋大学水产与生命学院,农业部北方海水增养殖重点实验室,辽宁大连116023;大连海洋大学水产与生命学院,农业部北方海水增养殖重点实验室,辽宁大连116023;大连海洋大学水产与生命学院,农业部北方海水增养殖重点实验室,辽宁大连116023【正文语种】中文【中图分类】S94海胆属于棘皮动物门(Echinodermata)，游走亚门(Eleutherozea)，海胆纲(Echinoidea)，现存800多种。
不同饵料及投喂方式对中间球海胆生长及性腺发育的影响
不同饵料及投喂方式对中间球海胆生长及性腺发育的影响丁玉龙;丁君;常亚青;丁文君;张伟杰【期刊名称】《农学学报》【年(卷),期】2014(004)011【摘要】为研究不同饵料模式及投喂方式对中间球海胆（Strongylocentrotus intermedius）生长及性腺发育的影响。
采用不同饵料模式（M1：海带、M2：海带＋贻贝、M3：南瓜、M4：胡萝卜）和不同投喂方式（RM1：饲喂南瓜75天后饲喂海带75天;RM2：饲喂胡萝卜75天后饲喂海带75天）两种实验方案,以M1模式为对照组,对中间球海胆生长指标及性腺性状进行测量并分析,实验周期150天。
结果显示：不同饵料模式下,M1（57.84±3.25）mm、（72.58±11.07）g和M2（56.60±2.66）mm、（69.62±8.94）g模式的海胆壳径及活体重差异不显著（P〉0.05）,二者极显著（P〈0.01）高于M3（53.10±2.28）mm、（57.31±8.18）g和M4（50.12±1.70）mm、（50.45±4.27）g模式;M2模式下雌、雄海胆的性腺指数（31.22±3.31）%、（30.92±2.76）%均极显著（P 〈0.01）高于其他3种饵料模式;M2模式下雄海胆的亮橙黄色差ΔE1和亮黄色差ΔE2均显著（P〈0.05）优于对照组（M1模式）,雌海胆ΔE1、ΔE2则与对照组差异不显著（P〉0.05）,表明：添加动物性蛋白（M2模式）对促进海胆性腺指数、性腺品质的提升效果显著（P〈0.05）,但对其生长影响不显著（P〉0.05）。
不同投喂方式下,RM1（55.46±2.19）mm模式的海胆壳径显著低于对照组（57.84±3.25）mm（P〈0.05）,活体重（68.63±7.39）g与对照组（72.58±11.07）g差异不显著（P〉0.05）,RM1和RM2模式下海胆在75-150天的壳径增长率（12.55±0.22）%、（12.68±1.78）%和增重率（29.60±4.20）%、（30.53±2.09）%均显著高于对照组（9.79±0.97）%、（19.86±4.86）%（P〈0.05）;海胆性腺指数在不同性别不同模式间均差异不显著（P〉0.05）;RM1和RM2模式下海胆的亮橙黄色差ΔE1和亮黄色差ΔE2均差异不显著（P〉0.05）,二者显著（P〈0.05）优于对照组且在性别间表现一致,表明：饲喂南瓜75天后饲喂海带75天的投喂方式不会显著（P〉0.05）影响海胆活体重的增加,且对海胆性腺指数及性腺品质的提升有一定的促进作用。
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第27卷第12期2008年12月水产科学F I SHER I ES SC I E NCEVol .27No .12Dec .2008中间球海胆性腺氨基酸组成研究王丽梅1,王吉桥2,许伟定1,韩家波1,周遵春1,董 颖1(1.辽宁省海洋水产科学研究院,辽宁省海洋水产分子生物学重点实验室,辽宁 大连 116023;2.大连水产学院生命科学与技术学院,辽宁 大连 116023)摘 要:试验结果表明,中间球海胆鲜味氨基酸含量占总氨基酸含量的43%以上,尤其是含有较高的甘氨酸、谷氨酸。
雄性性腺鲜味氨基酸含量高于雌性,因此,雄性味更美。
在生产中采集中间球海胆时期最好选在早期成熟阶段,在海胆成熟后期自然排放之前采收完毕。
关键词:中间球海胆;性腺;氨基酸中图分类号:S968.9文献标识码:A 文章编号:100321111(2008)1220619203收稿日期:2008-02-14; 修回日期:2008-05-28.基金项目:辽宁省自然科学基金资助项目(20042327).作者简介:王丽梅(1964-),女,研究员,研究方向:海水养殖与遗传育种;E 2mail:meizi4678@sina .com. 中间球海胆(S trongylocentrotus inter m edius )属棘皮动物门、正形目、球海胆科,主要分布于日本的北方及俄罗斯的远东地区部分沿海[1],我国1989年由日本引进该胆,它具有生长快、产量高等特点。
目前大连地区已进行了中间球海胆增养殖生产,取得较好的经济效益。
关于海胆氨基酸研究,李晓川等[2]分析了酒精渍紫海胆(A nthocidaris crassispi 2na )、马粪海胆(He m icentrotus pu lcherri m us )氨基酸含量;Cruz 2Gracia 等[3]比较了拟球海胆(Paracentro 2tus lividus )鲜样、罐装海胆氨基酸含量。
中间球海胆繁殖前、中、后期生殖腺的氨基酸组成国内尚未见报道。
笔者分析研究了5-8月生殖腺较丰满时,中间球海胆性腺的氨基酸组成,以期为其营养评价及相关研究提供依据。
1 材料与方法1.1 材料5月底(5月30日)、6月底(6月30日)及8月下旬(8月23日)采取黄海北部中间球海胆鲜样。
1.2 分析方法 1.2.1 样品制备每个样品取活海胆洗净,用滤纸去除外表水分,测样本的体质量及壳径。
自然排放精、卵的海胆个体,雌雄由浆的颜色确定;无自然排放精、卵海胆,雌雄用董颖等[4]切片方法确定。
解剖去肠等内脏。
性腺部沥干,称量质量,用组织捣碎机混匀,65℃烘干,密封保存备用。
1.2.2 氨基酸依据G B /T14965-94标准,用氨基酸自动分析仪测定。
该工作在中国科学院沈阳应用生态研究所农产品安全与环境质量检测中心完成。
1.2.3 数据处理海胆样品的生殖腺指数用O rigin7软件处理,用t 检验检验两组平均数的差异显著性,P <0.05为差异显著,P <0.01为差异极显著。
氨基酸含量及不同类型氨基酸占总氨基酸百分比用变异系数比较,变异系数=方差÷平均数×100%[5]。
2 试验结果2.1 海胆样品形态、性状海胆样品形态性状见表1。
表1 中间球海胆的形态性状项目5月底6月底8月下旬♀♂排卵排精♀排卵排精平均质量(鲜)/g50.77±2.6249.15±2.3174.3±7.9286.35±2.3478.98±7.2880.46±6.7484.82±9.87平均壳径/c m 5.22±0.14 5.24±0.13 6.61±0.19 6.56±0.15 5.88±0.57 5.85±0.40 6.07±0.17平均生殖腺指数/%19.99±2.7821.98±2.8625.75±5.2325.75±4.4114.08±3.52318.78±6.3618.79±4.45注:排卵、排精为自然排放个体,♀、♂为未自然排精、卵个体;3表示中间球海胆♀生殖腺指数与同批海胆间差异显著(P <0.05). 8月下旬中间球海胆(♀)生殖腺指数与同批海胆相比差异显著,8月下旬正常的中间球海胆均应排放精、卵,而不排放精、卵的海胆不是迟熟,就是已经排放完毕。
2.2 中间球海胆性腺氨基酸组成2.2.1 氨基酸及必需氨基酸组成除色氨酸(Tr p)在酸水解过程破坏未测定外,从6月底、8月下旬的中间球海胆性腺中测出17种氨基酸。
包括9种必需氨基酸(EAA):Thr、Val、Met、Ile、Leu、Phe、Lys、H is和A rg;8种非必需氨基酸(NEAA):A s p、Glu、Gly、A la、Ser、Pr o、Tyr、Cys。
在5月底的样本中检出16种氨基酸,在上述17种氨基酸中缺少非必需氨基酸Cys。
测定的海胆除Glu、Gly、Val、Mey、Ile、Leu、Phe及Tyr外差异较大(表2),而氨基酸总量、必需氨基酸含量差异不大。
表2 中间球海胆性腺氨基酸组成g/100g[质量(干)]氨基酸5月底6月底8月下旬变异♀♂排卵排精♀排卵排精系数天门冬氨酸A s p 3.24 2.79 4.93 4.25 3.63 4.15 3.1520.03苏氨酸Thr 1.55 1.33 2.17 2.03 1.93 2.24 1.7417.95丝氨酸Ser0.590.58 1.29 1.18 1.60 2.19 1.6044.85谷氨酸Glu 3.15 3.41 4.39 4.38 4.06 4.45 4.0012.86甘氨酸Gly 5.96 6.57 6.43 6.70 4.87 5.69 5.6110.85丙氨酸A la 2.17 3.97 2.88 4.67 1.91 2.18 2.4835.92胱氨酸Cys000.840.750.190.170.19112.92缬氨酸Val 2.51 2.41 2.29 2.06 2.23 2.32 2.107.06蛋氨酸Met 1.77 1.58 1.43 1.35 1.40 1.39 1.2811.36异亮氨酸Ile 2.05 1.79 2.06 1.82 1.98 2.18 1.857.43亮氨酸Leu 2.94 2.78 2.99 3.05 2.68 3.04 2.76 5.16酪氨酸Tyr 2.2383 1.86 1.56 1.63 1.79 1.6312.58苯丙氨酸Phe 2.21 1.84 1.8 1.58 1.92 2.08 1.7611.11赖氨酸Lys 2.55 3.06 3.31 3.85 2.68 2.92 3.6715.49氨NH3 1.31 1.58 1.12 1.410.490.540.6344.63组氨酸H is0.400.35 1.11 1.250.830.830.8041.77精氨酸A rg 2.40 3.03 2.80 3.74 2.99 3.12 3.7515.64脯氨酸Pr o 2.03 2.80 1.97 2.03 1.32 1.48 1.3328.49氨基酸总含量39.0641.7045.6747.6638.3442.7640.338.13必需氨基酸总含量18.3818.1719.9620.7318.6420.1219.71 5.08鲜味氨基酸含量16.9219.7721.4323.7417.4619.5918.9911.83非极性氨基酸含量21.6423.7415.4216.5613.4414.6713.5623.96不带电荷氨基酸含量10.3310.3112.5912.2210.2212.0810.779.24带负电荷的极性氨基酸含量 6.39 6.209.328.637.698.607.1515.50带正电荷的极性氨基酸含量 5.35 6.447.228.84 6.50 6.878.2216.55占氨基酸必需氨基酸47.0643.5743.7043.5048.6247.0548.87 5.23非极性氨基酸55.4056.9333.7634.7535.0534.3133.6226.37带负电荷的极性氨基酸16.3614.8720.4118.1120.0620.1117.7311.57带正电荷的极性氨基酸13.7015.4415.8118.5516.9516.0720.3813.12含量(%)鲜味氨基酸43.3247.4146.9249.8145.5445.8147.09 4.28不带电荷极性氨基酸26.4524.7227.5725.6426.6628.2526.70 4.39谷氨酸8.068.189.199.6110.5910.419.9210.682.2.2 鲜味氨基酸及不同类型氨基酸含量海胆生殖腺味道的鲜美程度与其中鲜味氨基酸的组成和含量有关,氨基酸系列的鲜味物质有Glu、A s p、A rg、A la和Gly。
以海胆性腺中氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸、非极性氨基酸(Val、Leu、Ile、Met、Pr o和A la)、不带电荷的极性氨基酸(Gly、Ser、Thr、Cys、Tyr)、带负电荷的极性氨基酸(A s p和Glu)、带正电荷的极性氨基酸(包括H is、Lys和A rg)[6]占氨基酸总量的百分比作为氨基酸组成的指标,来比较这几种海胆性腺中氨基酸组成的差异(表2)。
由表2可见,中间球海胆不同类型氨基酸中非极性氨基酸、带负电荷极性氨基酸及带正电荷极性氨基酸差异大,其他差异不大。
3 讨论3.1 3个月份中间球海胆性腺氨基酸含量比较李晓川等[2]研究了各地罐装酒精渍海胆黄的氨基酸,氨基酸总量均略小于本试验中间球海胆鲜样。
这与Cruz2Gracia等[3]研究的拟球海胆鲜样高于罐装海胆性腺氨基酸总量结果基本一致。
5月底检测缺少胱氨酸,而其他两个月胱氨酸占总氨基酸含量比重也很小,6月底小于1.84%,8月下旬小于0.5%。
可能是5月底氨基酸总量在3个月中最高,胱氨酸所占比例更小,因此未检测到。
郝林华等[7]研究了多棘海盘车(A sterias am u2 rensis)的氨基酸组成,氨基酸总量为38.64g/100 g。
本试验中除8月下旬雌性不排卵(迟熟或排完)外,氨基酸总量均高于海盘车。
中间球海胆检测结果表明,虽然氨基酸总量、必需氨基酸含量及鲜味氨基酸含量样品间差异不大,但各种氨基酸含量中有半数以上差别较大,不同类型氨基酸中非极性氨基酸、带负电荷极性氨基026水 产 科 学第27卷酸及带正电荷极性氨基酸差异大,原因可能是雌雄及成熟度的差异造成的。