俏江南服务营销策略分析

合集下载

“俏江南”的蓝海战略研究

提升的感觉。
些产业从未有过的元素需要创造？首先，我们来分析俏江南剔除和减少了哪些元素。在一般的印象里，说到去川菜馆，人们都能想到ＪＩｌ菜最突出的特点就是辣，菜辣、人辣、气氛辣。大伙互相吆喝着涌进街旁喧嚷的小店，在火辣辣的氛围中人们大声吆喝，大碗喝酒，整个人都热腾腾起来。张蓝的话说，用过去吃
南的“ 海 ” 式则更加注重寻求进一步蓝模
开创蓝海的关键是要确定四步动作框架：（）１哪些被产业认定为理所当然的
品川菜相匹配的，就是俏江南花费昂贵设计费打造的独一无二的高雅环境。３０
元素需要剔除？（哪些元素的含量应该多家俏江南尽管菜式一致，但装修却各２）
维普资讯
５２Ｉ营销宝典ａｅｇｘｒｅＭ —— ｒｔＥｐｔｋｉｅｓ。ｎ — ｉ
‘ ‘
蓝海战略研究
●李松
“ 江南要让客人坐在兼有最古典、俏优美的中国风情和最前卫、考究的西式
“ 我不怕竞争，也没有竞争，和其他餐饮
业的同行相比，我们是在 ‘ 海 ’ 。 ” 蓝里她
产业市场中，硬碰硬的竞争Ｊ陷入血腥的“ 海” 即竞争红，市场空间，并与对手争抢日ｉ润额。流连于“ 红海” 的竞争之
的这番话充分体现了 “ 蓝海”战略的精
一
、
俏江南餐饮
报》甚至撰文称其创造了“ 中式餐饮的新
概念 ” 。
北京俏江南餐饮有限公司创立于
２０００年４月，部设在北京，一家跨总是地区经营的大型连锁餐饮企业。目前在北京、海、都、港等城市已开设了上成香

俏江南的常态化营销

俏江南的常态化营销作者：周再宇来源：《新营销》2011年第01期魏蔚认为，餐饮企业能够做到“企业化、信息化、工业化、国际化”，其营销就是可控的，品牌才有拓展的空间。

自从2010年3月辞别麦肯锡，成为俏江南CEO，在半年多的时间里，魏蔚没有好好休息过。

目前，俏江南在全国范围内共有51家门店，正计划迈出国门。

这是俏江南国际化的开始，魏蔚为此忙得不可开交，在《新营销》记者采访的一个小时内，电话响个不停。

“我快成女金刚了。

”她笑着说，“进入俏江南。

我认为这是我二次职业激情的进发。

人活着总会有梦想，不愿意过那种一眼可以看到十年后是什么状态的生活，而民营企业所具有的活跃性和灵动的魅力，在俏江南身上得到了极致的发挥，在这里发展空间比较大。

”2000年，由张兰女士创办的俏江南正走过第一个十年，无论是企业发展还是品牌建设都将进入下一个发展阶段。

此时，具有国际化视野和运营经验的魏蔚显然是带领俏江南走向第二个十年的最佳人选。

营销的常态化管理从2000年第一家餐厅在北京国贸中心开张至今，以川剧变脸脸谱为Logo的俏江南已拥有51家分店，成为中国餐饮业著名品牌。

将目标消费者定位于28岁以上、有消费能力的高薪阶层以及商务客户，俏江南为了满足这部分人群对于品牌相对挑剔、品牌认同度比较高的特点，确立了一套包括品牌内涵、企业文化、Logo、店面风格在内的VI系统。

“对于营销来说，首先就是常态化的管理。

”魏蔚说。

俏江南的每一家餐厅都有一个不同的主题。

随着环境变迁，俏江南的餐厅每隔三五年就会重新装修。

在形象力的塑造上，俏江南可谓是不惜重金。

魏蔚认为，品牌同时具有理性和感性的成分。

要从两个方面同时打动消费者。

“首先是物理化的，消费者对于品牌形象的第一印象如何，之后是情感性的诉求，比如消费者会想我该不该到这里去，是不是归属于它。

从这个角度来说，俏江南在品牌塑造方面是分两个阶段的：首先，创始人很有品牌意识，在俏江南诞生的第一天，就非常关注整体装修、菜品和服务等因素，定位也掌握得非常好，在物理界面上符合了目标对象的需求，品牌名称和LOGO等被消费者广泛接受了；进入第二个阶段，消费者知道俏江南定位于中高端，对自身身份和品牌形象之间会产生一定的认同和契合，这是心理需求，是软性的。

俏江南兰会所与文化营销分析

通过以上例子我们看到在产品的深处包含着一种隐性的东西——文化。企业向消费者推销的不仅仅是单一的产品，产品在满足消费者物质需求的同时还满足消费者精神上的需求，给消费者以文化上的享受，满足他们高品位的消费。这就要求企业转变营销方式进行文化营销。总之，谭小芳老师认为，企业应抓住机遇，及时地调整营销策略，将文化营销策略运用企业的整个营销管理过程中，增强竞争力！
在北京LG大厦近5000平方米的高档品牌“兰会所”（Lan‘sbeauty），被张蓝称做“世界上最好的商务俱乐部”，为了打造“中国乃至亚洲最顶级的时尚场所”，张蓝请来了设计巴黎Bacca-rat水晶宫的法国设计师菲利浦·斯塔克，光设计费就花了1200万元，装修费用高达1亿元人民币。这只是“俏江南”升级计划当中的一步。此后，北京的湘菜品牌也开始在就餐环境上加大投资力度。“俏江南在装修设计上的理念带动了整个行业的升级，这个升级不仅是硬件上的，更是文化上的。”张蓝说这是自己最开心的事。
企业卖的是什么？麦当劳卖的仅是面包加火腿吗，答案是否定的,它卖的是快捷时尚个性化的饮食文化（QSCV形象）。柯达公司卖的仅是照相机吗？不是，它卖的是让人们留住永恒的纪念。中秋节吃月饼吃的是什么，我们难道只吃的是它的味道吗？不是，我们吃的是中国民族传统文化－团圆喜庆。端午节吃的是粽子吗？不是，端午节我们是在吃屈原—吃历史文化。过生日吃的是蛋糕吗也不是，吃的是人生的希望与价值。喝百事可乐喝的是它所蕴涵的阳光、活力、青春与健康；喝康师傅冰红茶喝的是它的激情、酷劲与时尚。
近年来，全聚德接连举行了一系列大型营销活动，如建店135周年时举办的“第一亿只全聚德烤鸭出炉仪式”；前门大街改造时，前门全聚德烤鸭店停业举行的“百年火种保留仪式”等，均引起了社会和媒体的广泛关注。百年全聚德具有深厚的历史文化底蕴。全聚德在和平门店，腾出整整一层楼的面积，建立了自己的展览馆，向来宾展示全聚德的百年历程。此外，全聚德还将散落在档案馆中的史料挖掘出来，出版了一系列介绍全聚德的图书，如《全聚德故事》、《全聚德史话》、《全聚德与名人》等等，并还借鉴了肯德基、麦当劳从娃娃抓起的营销策略，针对儿童推出了介绍全聚德历史故事的小人书，全聚德的宣传策略是比较长远的。

俏江南营销策划方案书

俏江南营销策划方案书1前言1.1概述①俏江南集团简介俏江南集团由张兰女士创始于2000年，总部位于北京，旗下品牌包括俏江南品牌餐厅、兰（LAN Club）和SUBU三大高端品牌，是中国最具发展潜力、值得信赖的国际餐饮服务管理集团。

自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第一家餐厅到北京、上海、天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳等50多家店，从服务商业精英、政界要员到2008北京奥运会场、2010上海世博会……历经十年的健康成长，俏江南已经成为了中国最具发展潜力的国际餐饮服务管理公司之一，并引领着中华美食文化走向国际市场。

②俏江南商标简介红色：象征力量、激情、创造和进取，代表着俏江南不断创新的锐气与勇于挑战的精神，预示着俏江南在困难面前永不妥协，同时也代表俏江南是一个有着强大生命力的优秀团队。

黑色：象征个性、尊贵，既现代又古典，是永不褪色的时尚颜色。

代表着俏江南的尊贵、经典与时尚。

白色：象征完美、理想，代表着俏江南永远引领餐饮文化时尚，不断追求完美、缔造完美。

黄色：是明亮、温暖的颜色，是收获的象征，代表着俏江南以灿烂夺目的成就，为社会创造源源不断的价值和财富。

脸谱面门正中眉心处黄色的“人”形，代表着俏江南以人为本、寓情于理的管理思想；眼睛似寿龟眼部的造型，象征着俏江南集团基业长青，员工健康平安；角两侧到额头的“如意”图案，代表着俏江南吉祥如意，兴隆盛世；下巴和嘴的图案如同一个金元宝，象征俏江南生意兴旺、财源广进。

1.2本策划目的在很多人眼里，贵就是好，好就要贵。

但这样的看法正在被现实所颠覆。

达芬奇告诉我们，贵家具不一定就是好家具，有可能是假家具。

俏江南的贵是不是就能代表好，从记者的调查来看，也不尽然；餐饮企业的口碑，主要是靠饭菜。

而饭菜的好坏，卫生是基础，是前提。

如果不卫生，味道再美，品相再好，也是白搭。

但从卧底记者的实际调查中可以看出，俏江南的卫生状况还有不少的漏洞和不足，比如，厨师用死鱼冒充活鱼做给客人吃，这不但有健康上的隐患，也是在欺诈消费者。

俏江南案例分析

俏江南案例分析俏江南是中国著名的餐饮连锁品牌，成立于1994年，由张兰创立。

作为中国餐饮业的领军企业之一，俏江南一直以其独特的菜品风格和精湛的服务水平受到消费者的喜爱。

本文将对俏江南进行案例分析，从品牌定位、经营模式、市场竞争等方面进行深入剖析，以期为餐饮行业的从业者提供借鉴和启示。

首先，俏江南在品牌定位上具有明显的特色。

其菜品以江南地区的烹饪特色为主，融合了中华传统烹饪技艺和现代饮食理念，呈现出独特的美食魅力。

同时，俏江南在店面装修和用餐氛围上也注重营造浓厚的江南风情，给顾客带来身临其境的用餐体验。

这种独特的品牌定位使得俏江南在激烈的餐饮市场中脱颖而出，成为消费者心目中的美食品牌。

其次，俏江南在经营模式上具有一定的创新性。

除了传统的餐厅经营外，俏江南还积极拓展外卖、外卖配送等业务，满足了不同消费群体的需求。

同时，俏江南还注重与其他品牌的合作，推出联名产品，拓展了品牌的影响力和市场份额。

这种多元化的经营模式为俏江南带来了更多的商机，为企业的发展增添了新的动力。

另外，俏江南在市场竞争中始终保持着一定的竞争优势。

首先，俏江南一直坚持“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，不断提升产品质量和服务水平，赢得了消费者的信赖。

其次，俏江南注重品牌形象的塑造和宣传推广，通过各种渠道传播品牌理念，提升了品牌的知名度和美誉度。

再者，俏江南还不断加大对人才的培养和引进，提升了企业的竞争力和发展潜力。

综上所述，俏江南作为中国餐饮业的佼佼者，其成功不仅源于独特的品牌定位和创新的经营模式，更得益于不断提升的竞争优势和消费者口碑。

俏江南的成功经验为餐饮行业提供了宝贵的借鉴和启示，希望更多的餐饮企业能够在不断创新中实现自身的发展和壮大。

俏江南企业调研报告

俏江南企业调研报告背景介绍俏江南是一家知名的中餐连锁企业，成立于1997年，总部位于中国北京。

该企业以提供高品质、高水准的中餐服务而闻名于业界。

随着中国人民生活水平的提高和对饮食品质的要求日益增长，俏江南逐渐发展成为行业龙头企业。

本次调研旨在对俏江南的企业文化、经营模式以及品牌形象进行深入了解。

调研内容1. 企业文化俏江南的企业文化以"传承中国饮食文化，提供无微不至的服务"为核心。

在企业内部，俏江南强调员工团队合作、互助精神，并致力于培养员工的责任感和荣誉感。

此外，俏江南注重员工的职业发展，提供培训和晋升机会，使员工更有动力和归属感。

2. 经营模式俏江南采取了直营和特许经营的模式。

通过直营店铺，俏江南可以直接控制食品质量、员工素质，以及营业环境，保证了顾客的满意度。

特许经营允许企业快速扩展，减少运营和资金压力。

俏江南通过优秀的经营模式，实现了高效盈利。

3. 品牌形象俏江南的品牌形象一直以以传统中餐为主打，注重原汁原味和营养健康而闻名。

此外，俏江南还注重餐厅的环境设计和服务质量，传递了高档次、舒适和独特的形象。

品牌形象的树立对于俏江南的品牌推广和市场占有率有着重要的影响。

调研结果1. 企业文化俏江南的企业文化在企业内部得到了很好的传承。

员工对代表中华饮食文化的使命感非常强烈，对提供优质服务的责任和荣誉感也十分重视。

企业注重员工的培训和奖励机制，积极营造了一个和谐的工作氛围。

2. 经营模式俏江南的直营店铺为企业带来了稳定的收入和管理控制。

这些店铺通常位于商业区、写字楼以及购物中心等地理位置优越的位置。

但特许经营模式使品牌能够快速扩张，并实现了规模效益。

特许店的质量和管理水平与直营店相当，确保了整体品牌形象的一致性。

3. 品牌形象俏江南的品牌形象给人一种高档、舒适的印象。

餐厅的装修风格优雅大气，营造出独特的用餐环境。

服务员礼貌专业，菜品精致美味，吸引了大量的顾客。

通过宣传和推广活动，俏江南成功塑造了其独特的品牌形象，并获得了良好的市场口碑。

俏江南品牌推广全案

俏江南品牌推广全案1. 引言俏江南是一家知名的中餐连锁品牌，以其精致的烹饪技艺和独特的菜品口味而闻名。

然而，随着竞争的加剧和餐饮市场的变化，俏江南面临着品牌推广的挑战。

本文旨在提出一个全面的品牌推广方案，以帮助俏江南提升品牌知名度、吸引更多顾客并在市场中保持竞争优势。

2. 品牌定位在制定品牌推广方案之前，我们需要明确俏江南的品牌定位。

俏江南以高品质的中餐菜品和独特的烹饪技艺为卖点，注重将传统中餐与现代人的口味偏好相结合。

品牌的目标受众主要是中高端消费者群体，他们追求品质、关注健康和注重用餐环境。

3. 目标与策略3.1 目标•提升品牌知名度：增加俏江南的品牌曝光度和影响力。

•吸引更多的顾客：增加来店消费顾客的数量，提高客流量。

•增加顾客忠诚度：通过提供优质的餐饮服务和愉悦的用餐体验来促进顾客忠诚度。

3.2 策略•多渠道宣传：通过线上和线下渠道进行品牌宣传，包括社交媒体、媒体合作、户外广告等。

•优惠活动：定期开展优惠活动，吸引新顾客并增加回头客。

•顾客参与：通过举办烹饪培训班、品鉴会等活动，增加顾客的参与度和忠诚度。

•提升服务质量：培训员工，提供专业、高效的服务，提高顾客满意度。

4. 推广活动计划4.1 社交媒体宣传•创建和管理俏江南的官方社交媒体账号，包括微博、微信公众号和抖音等。

•定期发布精心设计的内容，如美食照片、菜品制作视频、顾客点评等，吸引粉丝关注。

•与影响力较大的KOL或美食博主合作，提升品牌曝光度和影响力。

•举办线上互动活动，如烹饪比赛、抽奖活动等，吸引用户参与和分享。

4.2 媒体合作•与当地媒体建立合作关系，推出品牌相关报道和专题报道。

•将俏江南的品牌故事和特色介绍给媒体，增加品牌的曝光度。

•举办媒体推广活动，邀请媒体记者和意见领袖参观品鉴，提升媒体曝光率。

4.3 户外广告•在主要商业区域和交通枢纽周围投放户外广告，如广告牌、地铁车厢内的海报等，提高品牌知名度。

•设计精美的广告宣传物料，如传单、DM等，在人流量大的地方发放。

【热门下载】俏江南餐饮营销案例分析_餐饮营销

俏江南餐饮营销案例分析_餐饮营销作者：叶茂中俏江南菜品包装及创新俏江南不但在环境上不遗余力，而在菜品的创新与包装上也是别出心裁。

它在菜品上的一大特点就是通过创新，将很多“时尚化”、“现代化”的元素融合到了传统意义上的川菜中，很“神奇”的把普通川菜变成了“精品川菜”。

其实并不是神奇，而是在于多用心。

俏江南在任何一个新菜品的设计、开发上，都站在如何更好的满足消费者需求这一立场去充分衡量。

据说，俏江南在研发一道菜时，必须考虑到菜品的色、香、味、形、器皿、价格、温度七个因素，要经过反复推敲，最后形成一个可以量化的、容易操作的标准流程，在各个分店推出。

如俏江南有一道叫做“江石滚肥牛”的菜，看起来是一道比较普通的菜，但却融入了一定的乐趣在里面。

“江石滚肥牛”这道菜品是服务员在餐厅现场为客人制作，而且还有解说，服务员一边制作一边解说制作的过程，让人感觉非常的生动。

给现场进餐的顾客增添了很多的乐趣。

这时候你能说它仅仅卖的是产品的口味吗?而俏江南另一道比较出名的“石烹豆腐花”也比较有趣，甚至很“小资”，也是通过服务员现场为客人制作。

服务员在制作时，先将鲜豆浆倒进玻璃盅，然后让豆浆凝固成豆腐花，这个过程客人可以全程看见，让人感觉新奇而有趣，这道菜也成了很多去俏江南就餐的顾客经常点的一道菜品之一。

对于餐饮企业而言，虽然产品的根基在于品质和美味，但是必要的包装与创新还是显得十分重要。

在俏江南，主打的是川菜也好，是其它任何一种更加普通的菜系也罢，其实你说口味真的能高出很多吗?也许不是。

除了口味做保证外，卖的是一种别开生面的乐趣、一种氛围，更重要的是各种菜品在创新的包装下，任何菜系都打上了“俏江南”的品牌烙印。

俏江南对产品的包装体现出了产品价值最为直接的因素，利用高档的包装彰显出产品的价值，任何菜系都因此可以卖出高档的价位。

商业不能总是依靠运气，积极吸取他人的经验，结合自身品牌、产品特点，为自己的产品赢得应有的地位和档次，才是企业稳妥、长期发展的有力保证。

俏江南服务营销策略分析

俏江南服务营销策略分析俏江南的服务营销俏江南始创于1998年，由台湾人贺光启创立，是一家吧台式中餐刷锅连锁企业。

目前在北京、上海、天津等地已经开办有200家分店，公司计划要在3至5年内将门店数量扩大至1000家，更连续获得“2011亚洲品牌成长100强”、“2011年度北京十大商业品牌”等。

俏江南获得如此迅速的发展有许多值得研究与借鉴的地方，如研究较多的供应链管理等，本文主要研究俏江南的服务营销策略。

为了能够更加系统的对于俏江南的服务营销策略进行阐述，本文按照服务服务营销学中经典的7P理论进行展开。

1、产品（Product）：产品是售卖的基本物，产品的种类限定了经营的范围，产品的质量是生存的根本。

虽然火锅的主要菜品经过这么多年的发展，在种类上已经基本定型，但对于想做成“火锅快餐”的俏江南而言，照搬照抄肯定不行。

创始人贺光启在创业初期投入大量精力在产品开发上。

因此对于一些难以标准化的产品就不得不放弃，如猪脑、排骨、鱼类（目前俏江南正在逐渐弥补缺少鱼类产品的状况，开发出了易标准化的鱼糜类、鱼卷类产品）。

关于俏江南的产品质量，尽管偶尔会有诸如“吃到青虫“这样的新闻报道，一方面不排除有竞争对手的恶意攻击，另一方面可能的确会发生这种小概率事件，而从总体上说，俏江南的产品质量受到了顾客们的好评，这也与俏江南的优质供应链有关，牛羊肉全部从内蒙古采购，全程冷链保鲜，叶子菜做到从田间到上桌24小时完成。

就蔬菜的外观而言，每一筐蔬菜都要仔细查看是否有黄叶、烂叶、虫眼等，然后检测农药残留和微生物。

俏江南对每种食材长度、重量都有详细的规定。

比如菠菜的长度必须是25厘米至30厘米，直径在0.3厘米至0.5厘米等等。

2、价格(Price)：价格需要根据不同的市场定位进行制定。

根据笔者的长期观察，俏江南的主要消费群体年龄分布在18-30周岁，考虑到其所目标市场是青年群体，其消费标准不能太高，因此也没有单价过高的菜品（俏江南最贵的菜品为眼肉和上脑，均为22元，而最贵的套餐为牛羊肉套餐，46元，而如东来顺、王家渡等品牌的高端菜品单价是俏江南的十倍左右。

俏江南餐饮品牌建设新思路及经验借鉴

俏江南餐饮品牌建设新思路及经验借鉴一、品牌基础建设的重要性品牌基础建设是企业成功的关键和门槛，同时也是企业发展过程中最重要的部分之一。

在建设品牌过程中，企业需要处理各种问题，如品牌定位、品牌视觉识别系统的设计等，这其中涉及到了品牌建设的方方面面。

本章节将探讨品牌基础建设的重要性，并分析品牌建设的重要过程。

品牌基础建设是企业获得市场认知和信任的基石。

在竞争激烈的市场中，企业如果没有一个好的品牌基础，即使它的产品质量很高，市场也无法获得较大的份额。

企业在建立品牌基础时需要考虑到品牌的特性、目标受众的需求以及市场的竞争环境等因素。

对于餐饮品牌而言，品牌建设的重要性不言而喻。

作为一个餐饮品牌的创始人或导师，需要考虑到自身企业的品牌定位，包括在消费者心目中的印象以及品牌所要传达的价值观。

品牌视觉识别系统的设计也需要考虑餐饮品牌的特性，如菜品的特色、装饰风格等。

品牌的建设需要经过多个阶段。

首先，企业需要对自己的定位有清晰的认识，确定品牌的目标受众。

其次，需要设计品牌视觉识别系统，如LOGO设计、色彩搭配等。

最后，企业需要利用各种渠道和媒介，推广自己的品牌，增强消费者的品牌印象以及信任感。

品牌基础建设的重要性不容忽视，它是企业进入市场和获得消费者信赖的关键所在，是企业长期发展的重要基础。

二、品牌定位策略品牌定位是企业在市场中获得竞争优势的关键之一。

品牌定位需要考虑到企业的核心竞争力以及目标受众的需求，从而实现品牌的差异化以及价值传递。

本章节将分析品牌定位的策略，为餐饮品牌的创始人或导师提供思路和参考。

品牌定位应该以消费者为中心。

品牌定位并不是企业的自我认知，而是企业在消费者心目中的印象。

在制定品牌定位策略时，首先需要考虑到消费者的需求和偏好，从而确定差异化的定位策略。

品牌定位可以有多种方式。

比如，有些品牌选择强调品质，有的品牌选择强调性价比，有的品牌则强调创新。

在餐饮品牌中，品牌的定位可以有多种方式，如强调菜品的特色、文化氛围等。

俏江南营销策略简介

俏江南营销策略简介俏江南是中国餐饮行业的知名品牌之一，以提供高品质的中餐为主打，深受消费者喜爱。

作为一个成功的品牌，俏江南拥有一套独特的营销策略，使其在激烈的市场竞争中脱颖而出。

首先，俏江南注重品牌形象的塑造。

品牌形象是企业在消费者心中的形象和认知。

俏江南以独特的中餐文化和优质的服务体验为基础，通过精心设计的装修风格、餐具摆设和员工着装等方面，传递出高品质、高端大气的形象。

消费者在俏江南就餐，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了享受一种独特的餐饮文化体验。

其次，俏江南注重产品的创新和研发。

在竞争激烈的餐饮市场中，产品的独特性和创新性是吸引消费者的关键。

俏江南通过不断研发新菜品，挖掘传统中餐的潜力，推出一系列兼具传统和现代元素的特色菜品，满足消费者对美食的追求。

同时，俏江南注重食材的选择和采购，确保每一道菜品都具有新鲜、健康的特点，为消费者提供品质保证。

再次，俏江南注重市场推广和宣传。

在竞争激烈的市场环境中，俏江南通过各种渠道和方式进行广告宣传，提高品牌知名度和美誉度。

例如，俏江南将品牌形象与明星合作，通过明星代言或推荐菜品等方式，吸引更多的消费者关注和认可。

此外，俏江南还利用社交媒体平台，开展线上营销活动，与消费者保持更加紧密的互动。

最后，俏江南注重客户服务和体验。

在餐饮行业，良好的客户服务和体验可以提高顾客的满意度和忠诚度。

俏江南始终将客户放在首位，注重员工礼貌、热情的服务态度，提供舒适、温馨的用餐环境，以及快速、高效的服务流程，让顾客感受到宾至如归的体验。

同时，俏江南还通过会员制度和回馈活动，增加顾客的粘性，提高复购率。

综上所述，俏江南成功的营销策略得益于品牌形象的塑造、产品的创新和研发、市场推广和宣传以及客户服务和体验等方面的不断努力。

通过这些策略，俏江南在餐饮市场中取得了良好的口碑和市场份额，成为许多消费者心目中的首选品牌。

未来，俏江南将继续保持创新精神，不断提升品牌竞争力，为消费者提供更好的餐。

商业案例分析之俏江南

这样一来，俏江南在增强吸引力的同时，减轻了促销成本，可以说双方都通过运用杠杆原理，将现有资源做倍数的利用。通过与雷克萨斯和IDO的合作，俏江南的顾客价值得到升华，多重礼品让顾客美不胜收，提升了顾客价值，强化了顾客体验。联手名牌，更能加强俏江南在消费者心目中的印象。总之，俏江南意识到顾客价值是企业立足和发展的基础，而顾客价值不是仅仅依靠自己实现的，完全可以透过异业整合，小投入大产出，依托其他企业品牌取悦自己的客户，升级客户价值。
同时，俏江南通过积极运作成为奥运供应商，进一步提升了品牌力。在食品安全日益被关注的今天，奥运身份能够为产品增添很多信心。此外，奥运赞助商的身份也给俏江南带来了很多机会。
第二，产品力俏江南非常重视菜品的研发，经常推出一些新的菜系。这样，对于经常光顾的顾客，能够保持足够的新鲜度。众所周知，产品是餐饮业的根本所在，口味不能迎合目标客户，那么创新就不具有价值了。
劣势（W）
●缺乏高水准的企业形象管理 ●目前的中式快餐之所以无法与西式快餐相媲美，手工操作导致效率低下是一个很大的原因 ●缺乏标准化和规范化管理 ●缺乏连锁经营战略
机会（O）
SO战略
WO战略
1.加强企业管理 2.创新，中西融合 3.联合经营，连锁
●潜在的巨大消费者市场 1.不断创新，开拓规模市场 ●国际市场的开放 2.加强国际合作，走向世界 ●一定数量的其他厂商以整合 3.宾主互利原则，吸引客户产品力量
第五，创新力
餐饮业需要不断创新，独一无二就是冠军。在彰显个性的年代，俏江南挖空心思探寻顾客的偏好。比如最近他们开始推行的量贩式消费体验，顾客可根据个人喜好直接在展示区域选取菜品及饮品。借由简单的互动，俏江南将顾客的参与融入体验的价值体系。此外，俏江南经常把各种优惠券，免费的品菜券和代金券一并送给顾客，可见俏江南的“慷慨”。但是如果你仔细算一下，就可以体会其中的奥妙。企业增加销售额的一个关键就是增加顾客的光顾频率。俏江南返券如此豪爽，为了让你一而再，再而三地光顾，因为它们不能同时使用。这样，客户基数和关顾频率都提升了，收入就会获得增长，而且，俏江南还会进一步形成规模经济，成本自然进一步下国市场的挤压 ●他们带来的思想冲突 ●洋品牌的技术冲击

俏江南餐饮品牌建设新思路及经验借鉴

俏江南餐饮品牌建设新思路及经验借鉴一、中国餐饮业品牌建设现状1. 餐饮业发展现状商务部日前公布的流通业改革纲要称，2010年餐饮业对GDP 的贡献率将达到9%.但由于餐饮业的进入门槛比较低、人员素质比较低、单个个体比较小等原因，行业内大多企业工业化和企业化的程度亟待提高。

餐饮营销目前尚处于初级水平，很少做品牌营销，在整体定位、方式和渠道等方面相对滞后。

有数据显示，我国餐饮企业90% 以上来源于小企业，2007 年规模最大的100 家餐饮企业的营业额仅占餐饮市场的8. 5%.餐饮市场的格局失衡，说明餐饮品牌建设的重要。

餐饮行业中的小企业面临的问题更加严峻，服务不规范，竞争激烈，经营管理、品牌等观念薄弱给小企业的发展带来更大的挑战，所以寻求常新之路显得尤为重要。

2. 品牌建设的重要性品牌建设[1]是指品牌拥有者对品牌进行的设计、宣传、维护的行为和努力。

品牌建设的利益表达者和主要组织者是品牌拥有者，但参与者包括了品牌的所有接触点，包括用户、渠道、合作伙伴、媒体、甚至竞争品牌。

企业的品牌建设对企业生存发展有重要意义，第一，品牌可以增加企业的凝聚力。

不仅能使成员产生自豪感和归属感，并且使得员工愿意为企业发展而努力。

第二，可以增强企业的吸引力与辐射力，有利于提高企业的美誉度和知名度。

好的品牌可以吸引投资、人才、各种资源。

第三，品牌是提高企业的知名度和强化竞争力的一种文化力。

这种文化力是一种无形的巨大的企业发展的推动力量。

二、俏江南品牌建设新思路1. 俏江南品牌巧定位在创建俏江南品牌前，首都的很多高档写字楼里只有粤菜餐厅，价位偏高，把很多普通白领拒之门外。

通过调查发现，这批具有强有力消费能力的人群更注重的是舒适且有格调的环境，色香味俱全的卫生食品和适中的消费价格。

基于此种现状，俏江南针对高、中级白领，融合商务宴请、高档中餐、就餐便利三项特征于一体的市场空白，选择了大众菜系与高档环境相结合的“菜品标准化，环境差异化”操作模式。

俏江南成功案例分析

俏江南成功案例分析一、俏江南简介北京俏江南餐饮有限公司创立于2000年4月，总部设在北京，是一家跨地区经营的大型连锁餐饮企业，旗下品牌包括俏江南餐饮有限公司（简称俏江南）、兰会所（LAN CLUB）和SUBU三大高端品牌。

目前于中国北京、上海、成都等城市已开设30多家以“俏江南”为名的高档精品餐厅，主营川菜并辅以粤菜及谭家官府菜。

经营范围涉及餐饮、娱乐、房地产投资、证券期货、进出口贸易、电子产品等。

那个漂亮的红、黑、白三色脸谱logo正是从四川的变脸艺术中演绎而来，俏江南的名称、logo设计都是由张兰一手完成的，到现在为止，俏江南没有一个平面设计师，所有的平面设计，从餐盘、餐具到广告、媒体投放、印刷品宣传册甚至店员服装，都是她一手包办的。

自成立以来，俏江南集团遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第一家餐厅到北京、上海、成都、太原、南京等30多家店，从世界级的中国餐厅俏江南到中国最具世界艺术品味的顶级会所兰会所，从服务商业精英、政界要员到2008北京奥运会场...... 张兰不失时机地推销自己的俏江南。

北京奥运会期间，各国的首脑都云集在俏江南；9月的夏季达沃斯论坛，40多个国家的首脑又一次云集在俏江南；10月，俏江南受邀在美国白宫为布什做了一顿总统午宴。

这些密集的首脑公关既推广了中国餐饮，更提升了俏江南的名气。

张兰，俏江南创始人，现任俏江南集团董事长。

2000年创办了俏江南品牌餐厅；2007年10月启动新概念时尚健康餐厅SUBU；2006年及2008年，接连在北京、上海打造针对高端奢华人群的兰Lan Club。

1987年毕业于北京工商大学企业管理专业，1989年留学加拿大，2006年完成长江商学院EMBA课程学习，获工商管理硕士学位。

2008年又到伦敦商学院进修。

2007年度福布斯中国富豪榜排名第311位、资产17.9亿元人民币。

二、经典名菜 1.晾衣白肉（见图）：因四川盆地气候阴湿，所以过去老百姓晾衣服，总喜欢搭上两个支架，横上一根竹竿，把洗净的衣服搭在竹竿上放在太阳下晾晒。

俏江南案例分析

俏江南案例分析俏江南是中国知名的餐饮品牌，成立于1994年，以其独特的粤菜和创新的经营理念而闻名。

俏江南的成功不仅在于其美味的菜肴，更在于其独特的经营模式和品牌定位。

本文将对俏江南的成功案例进行分析，探讨其成功的原因和经营策略。

首先，俏江南在餐饮市场上的成功离不开其独特的品牌定位和经营理念。

作为中国的高端餐饮品牌，俏江南一直以来都将“传统与现代的完美结合”作为品牌宗旨，致力于将中国传统的粤菜文化与现代的餐饮理念相结合，推出了许多具有代表性的菜品，深受消费者喜爱。

同时，俏江南在店面设计、服务理念等方面也保持着高品质和高水准，为消费者营造了舒适、优雅的就餐环境，赢得了消费者的信赖和好评。

其次，俏江南在经营策略上也有着独到之处。

俏江南善于利用明星效应，通过与知名的影视明星合作推出特色菜品，吸引了大量粉丝和消费者的关注，提升了品牌的知名度和美誉度。

同时，俏江南还注重与时俱进，不断推陈出新，推出符合市场需求的新菜品，保持了品牌的活力和竞争力。

此外，俏江南还注重品牌的延伸和多元化发展，推出了众多相关产品和服务，如外卖服务、食材销售等，进一步拓展了品牌的影响力和盈利空间。

最后，俏江南在营销和推广方面也做得非常出色。

俏江南善于利用各种渠道和平台进行品牌推广，如电视广告、社交媒体、公众号等，不断加强品牌形象和宣传力度。

同时，俏江南还注重与消费者的互动和沟通，通过举办各种活动、促销和会员福利等方式，增强消费者的粘性和忠诚度，促进了品牌的持续发展和壮大。

综上所述，俏江南之所以能够在激烈的餐饮市场中脱颖而出，取得了长足的发展和成功，既得益于其独特的品牌定位和经营理念，又得益于其独到的经营策略和营销推广。

俏江南的成功经验对于其他餐饮企业具有一定的借鉴意义，希望本文的分析能够为相关行业的从业者提供一些启发和帮助。

俏江南营销策略

俏江南营销策略俏江南是一家以经典传统浙菜为主打菜系的餐饮品牌，于1997年在上海创立，以优质的食材、独特的烹饪技巧和高品质的服务受到了广大消费者的喜爱。

为了进一步提高品牌知名度和市场占有率，俏江南需要制定一系列的营销策略。

首先，俏江南可以通过提供特色菜品进行营销。

作为一家以浙菜为主打的餐饮品牌，俏江南可以针对不同地域的消费者口味，推出一些特色菜品，彰显自己的独特性。

比如，可以推出一些带有地方特色的菜品，或者与知名食材品牌合作，推出一些限量版的菜品，吸引消费者的注意力。

其次，俏江南可以加大在社交媒体平台上的推广力度。

通过在微博、微信、抖音等平台上发布精美的菜品图片和介绍，吸引更多的消费者关注并转发。

可以与一些美食博主、偶像艺人进行合作，在他们的社交媒体上进行宣传推广，提高品牌的曝光率。

同时，俏江南还可以通过与其他餐饮品牌的合作来进行营销。

可以与其他知名餐饮品牌合作开展联合营销活动，例如推出套餐，与其他品牌的主打菜品搭配，吸引更多消费者尝试。

此外，还可以与一些快餐品牌、外卖平台合作，提供促销活动、优惠券等，吸引更多消费者选择俏江南。

另外，俏江南还可以通过加大线下推广力度来提高品牌知名度。

可以在商业中心、商场、大学校园等地开展品牌推广活动，比如举办美食展览、大厨示范活动、品尝活动等，引起消费者的兴趣。

可以加强与企事业单位的合作，提供企业聚会、团建、会议等餐饮服务，扩大品牌在企业市场的影响力。

最后，俏江南还可以注重用户体验，提供个性化的服务。

可以建立会员制度，为会员提供特殊待遇和优惠活动，增加消费者的忠诚度。

同时，可以提供在线订餐服务，方便消费者随时随地享受到俏江南的美食。

可以加强客户关系管理，定期进行客户回访，了解客户需求和意见，不断改进服务质量。

总之，俏江南可以通过特色菜品的推广、社交媒体平台的宣传、与其他品牌的合作、线下推广活动的开展、用户体验的提升等一系列营销策略，提高自身的品牌知名度和市场占有率，吸引更多消费者的关注和选择。

俏江南品牌分析报告

目录摘要3一、俏江南简介3二、俏江南品牌分析51. 品牌定位52. 品牌元素6三、品牌营销手段81. 目标消费群体82. 营销战略分析83. 营销战略发展趋势10四、品牌管理手段111. 品牌管理手段112. 客户关系管理体系123. 危机管理手段14五、品牌成功启示及对其建议151. 品牌成功的启示152. 对品牌的建议16六、结论17参考文献19俏江南的品牌分析案例报告The case analysis report of South Beauty’s band management摘要：俏江南创始于2000年，总部位于北京，是中国最具发展潜力、值得信赖的国际餐饮服务管理公司。

自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破。

它的成功主要依靠它的品牌及很好的品牌管理。

品牌不仅是战略目标，也可以为企业竞争力提供手段。

本文主要探讨俏江南的品牌管理现状与品牌管理手段。

Abstract：South Beauty which founded in 2000, and headquartered in Beijing, was the most promising and trustworthy international catering and service management company. Since its foundation, South Beauty has followed the enterprise spirit of innovation, development, taste and health and constantly pursues innovations and breakthroughs. South Beauty’ success mainly depends on its brand and good brand management. Brand is not only a strategic goal, it can provide the means for the competitiveness of enterprises. This paper examines the status of South Beauty's brand management and brand management tool.Key word：South Beauty brand management brand analysis一、俏江南简介俏江南集团由张兰女士创始于2000年，总部位于北京，旗下品牌包括俏江南品牌餐厅、兰（LAN Club）和SUBU三大高端品牌，是中国最具发展潜力、值得信赖的国际餐饮服务管理集团。