福州菜菜谱
闽菜菜单及做法
闽菜菜单及做法闽菜做法是中国八大菜系之一，根据地域分为福州菜(以福建福州闽侯县为中心)、闽西菜、泉州菜、厦门菜、漳州菜几种类型，后3种合称闽南菜。
闽菜做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的闽菜做法菜谱，希望对大家有所帮助。
闽菜做法--杏仁竹笙煮青蔬食材准备竹笙菜心，杏仁，姜盐，高汤精，白糖，橄榄油做法步骤1、竹笙泡发，菜心切碎备用。
2、坐锅点火倒油，下姜丝爆香，放入菜心，加盐翻炒片刻。
3、冲入适量开水，加入竹笙、盐、高汤精、白糖，煮熟出锅装碗，撒上杏仁片即可。
闽菜做法--蚕茧葡萄虾食材准备主料：鲜虾仁，辅料：鲜葡萄，威化纸10张，调料：盐，绍酒，胡椒粉，葱米，姜末，鸡蛋，淀粉，食用油做法步骤1、先将鲜虾肉洗净放入搅拌机加入盐、半个鸡蛋、料酒、胡椒粉、葱花、姜丝、淀粉适量打成虾泥;威化纸用刀或者剪子切剪细丝状，葡萄洗净去皮去籽;2、将打好的虾泥中包一粒葡萄珠然后沾威化纸丝(葡萄上沾少许干淀粉);3、坐锅点火放入油，油温三成热时逐个放入葡萄虾珠，炸熟即可。
特点：色泽洁白，咸甜适中。
提示：1、虾泥不要打的太软2、油温一定要掌握好火候闽菜做法--香卤双菌食材准备干香菇8只，干木耳15克，鹌鹑蛋4只，生抽50毫升，老抽1汤匙，料酒2汤匙，红糖15克，生姜4片，葱1条，八角1粒，小茴香5粒，白胡椒5粒，净化水400毫升做法步骤1.将香菇放碗里，加热水泡30分钟，洗净，沥干水。
木耳放另一个碗里，加热水泡30分钟，洗净，沥干水。
2.将鹌鹑蛋放小锅里，加足量冷水，置中偏小火煮10分钟，捞出，过冷水。
剥去蛋壳。
3.在泡菌的同时，将八角，小茴香，白胡椒放小锅里，加200毫升水，中火煮20分钟，待水分蒸发一半时，熄火。
用漏勺滤掉香料。
保留汤汁。
4.将以上熬好的汤汁，加上生抽，老抽，料酒，红糖，生姜及葱放炒锅里，加200毫升水，在中偏小火上烧开，约5分钟。
待红糖完全溶化后，把香菇放入。
将火调至中偏小，煮5分钟，再将香菇翻转，煮5分钟。
闽菜酒席菜谱大全
闽菜酒席菜谱大全闽菜是中国八大菜系之一，根据地域分为福州菜(以福建福州闽侯县为中心)。
闽菜酒席菜谱大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的闽菜酒席菜谱制作方法，供大家参考!闽菜酒席菜谱推荐一：梅菜客家鸡材料主料：嫩油鸡1只(1000克)，熟火腿25克，梅菜芯300克(净)，味精少许，玫瑰酒20克，桂皮4克，八角4克，麻油，淀粉，鸡汤少许。
做法1.将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜入鸡肚内，装盘上笼约蒸15分钟，取出拆骨，再切成长1寸半、宽六分的条块，另将火腿去皮去肥膘，切成同鸡块一样大小的薄片，再用一片鸡一片火腿相互合起来，分两排整齐地摆成腰子型的盘内。
2.再将梅菜芯倒入油锅，加适量盐、味精，炒熟转边，然后用淀粉、麻油加些鸡汤下锅勾薄欠(要烧成金黄色)，浇在鸡上即可食用。
闽菜酒席菜谱推荐二：蚝仔煎材料主料：牡蛎(鲜)600克，辅料：鸭蛋300克，肥膘肉50克，青蒜20克，调料：盐5克，味精2克，香油3克，豌豆淀粉50克，植物油75克做法1.鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。
肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。
2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。
煎熟后淋上香油即成。
闽菜酒席菜谱推荐三：炒豇豆材料主料：豇豆，辅料：南瓜，红辣椒，猪肉末，调料：盐，料酒，鸡精，生抽，高汤，水淀粉，甜面酱，葱，姜，蒜，食用油做法1、将豇豆摘洗净切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，红辣椒去籽去蒂洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末;2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒，炒出香味时，倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀，加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。
天天提示：放生抽提鲜，但不宜过多，不要压住南瓜色泽。
闽菜酒席菜谱推荐四：太极芋头材料槟榔芋头，冬瓜糖，熟猪油，红枣，瓜子仁，樱桃做法1、槟榔芋头煮熟后压成泥，红枣剥皮去核切碎分成两份，冬瓜糖切成米粒状。
闽菜系的名菜有哪些_闽菜系经典菜推荐
闽菜系的名菜有哪些_闽菜系经典菜推荐闽菜经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合。
闽菜不仅仅是福州菜和闽南菜，它还包含了客家菜、闽北菜、莆仙菜、沙县菜(闽中菜)，那么你知道闽菜系的名菜有哪些吗?现在就让店铺告诉你闽菜系经典菜，欢迎阅读。
闽菜系的名菜推荐佛跳墙首当其冲，佛跳墙作为最出名的宫廷菜，当然要排在第一位，其间几乎囊括人间美食，如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;如鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。
三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中，就好像一部野心勃勃的贺岁片，大腕荟萃自然不同凡响。
肉米鱼唇肉米鱼唇是福州地区喜庆宴席常见的汉族名菜，属于闽菜系汤菜类。
该品为烩制菜肴，酸辣可口，在酒酣口腻之时，品尝这道菜，有峰回路转之感。
鸡丝燕窝鸡丝燕窝制作工艺考究，菜品格调高雅，质地鲜嫩，味道清淡而醇美，食之滋润爽口，富有营养，隶属于闽南菜中山珍海味菜，是一样高质量菜品。
醉排骨醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。
每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。
因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。
福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。
现在在各大酒楼也能尝到正宗的哦。
翡翠珍珠鲍以鲍鱼、干贝为主料，精工制作而成，形如翡翠，顾名思义。
鲍鱼为八珍之冠，干贝是八珍之一。
这道菜菜营养丰富、造形美观、味道鲜美，为宴席上品，一般在家庭式很少吃到。
走油田鸡田鸡本身肉质轻弹，肉鲜味美，口感极好，加上蒜炒加爆，让人口齿留香，这还是一道健康佳肴，因为田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷。
延缓衰老调理、骨质疏松调理、消化不良、健脾开胃调理。
闽菜的特色根据闽侯县甘蔗镇恒心村的昙石山新石器时代遗址中保存的新石器时期福建先民使用过的炊具陶鼎和连通灶，证明福州地区在5000年之前就已从烤食进入煮食时代了。
福建省位于中国东南部，面临大海，背负群山，气候湿和，雨量充沛，大地常绿，四季如春。
闽菜家常菜谱_闽菜怎么做简单又好吃
闽菜家常菜谱_闽菜怎么做简单又好吃闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。
尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。
闽东菜有素有“福州菜飘香四海，食文化千古流传。
那么你知道闽菜怎么做简单又好吃吗?接下来店铺为你分享一下闽菜家常做法，一起来看看吧。
闽菜家常菜谱：八宝葫芦鸡主料：母鸡1200克猪肚500克猪里脊肉300克辅料：莲子50克虾仁50克鸡肝30克鸡肫20克香菇(鲜)50克冬笋50克调料：姜10克盐15克味精4克料酒20克烹饪方法：1. 嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法，剔去鸡骨和内脏、洗净，清理好鸡的肝、肫、肠;2. 猪肚洗净，入锅煮熟;3. 莲子洗净，入锅蒸熟;4. 冬笋削去外皮，洗净，入水焯熟;5. 猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块;6. 干贝洗净，猪里脊肉切3 片;7. 将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子，用线缝好裂口;8. 再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形，连同猪里脊肉、鸡骨架焯水，去浮污;9. 将焯水后的葫芦鸡放进陶锅，加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉，封上棉纸入笼屉蒸2 小时;10. 蒸好的鸡取出，拣出鸡骨架、姜片、猪肉，用精盐、料酒调味即成。
闽菜家常菜谱：蚝仔煎食谱原料：牡蛎(鲜)600克，鸭蛋300克，肥膘肉50克，青蒜20克。
工艺做法：煎。
配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。
菜谱属地：闽菜。
制作方法：1。
鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。
肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。
2。
平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。
煎熟后淋上香油即成。
闽菜家常菜谱：杏圆炖甲鱼主料：甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片，葱条，生鸡油各适量。
福建酒席吃什么菜
福建酒席吃什么菜
福建的酒席菜肴通常包括多种多样，根据不同的地区和文化习俗会有所不同，但以下是一些常见的福建酒席菜肴：
1.佛跳墙：这是一道以海鲜为主的福建特色菜，其中包含了鲍鱼、
海参、瑶柱、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿等食材，以及花胶、鸽蛋等，用高汤炖制而成，味道鲜美。
2.荔枝肉：这是一道以猪肉为主的传统福建菜，经过烹调后形状类
似荔枝，口感脆嫩，味道酸甜可口。
3.鱼丸汤：这是一道以鱼肉为主料的汤菜，鱼丸口感嫩滑，汤汁清
爽。
4.炒虾球：这是一道以虾为主料的传统福建菜，经过烹调后形状类
似绣球，口感鲜嫩，味道清淡。
5.蒸螃蟹：这是一道以螃蟹为主料的传统福建菜，经过蒸制后口感
鲜嫩，味道鲜美。
6.炖鸡汤：这是一道以鸡肉为主料的传统福建菜，经过炖制后鸡肉
嫩滑，汤汁鲜美。
7.红烧肉：这是一道以猪肉为主料的传统福建菜，经过红烧后肉质
酥烂，味道浓郁。
8.炒牛柳：这是一道以牛肉为主料的传统福建菜，经过烹调后肉质
嫩滑，味道鲜美。
9.炒螺片：这是一道以海螺为主料的传统福建菜，经过烹调后口感
脆嫩，味道清淡。
10.炒时蔬：这是一道以时令蔬菜为主料的传统福建菜，经过烹调后
口感爽脆，味道清淡。
除了以上这些常见的福建酒席菜肴外，还有一些地方特色的菜肴，比如福州的线面、厦门的沙茶面、漳州的卤味等。
总的来说，福建的酒席菜肴非常丰富多样，能够满足不同人的口味需求。
闽南结婚二十个菜菜单_闽南婚宴菜单
闽南结婚二十个菜菜单_闽南婚宴菜单都知道闽南民俗有特色，那么闽南的结婚习俗是不是一样有特色呢?闽南婚宴都有哪些菜呢?接下来店铺为你分享一下闽南婚宴菜单，一起来看看吧。
闽南结婚二十个菜菜单1莲子百合雪蛤羹2潮式一品彩拼3银丝金蒜蒸龙虾4黑米蒸膏蟹5XO酱爆花枝凤片6石橄榄炖全鸡7金蒜玉米蒸活鲍8古法蒸龙胆斑9香芒牛柳卷10鲍汁干烧伊面11上汤浸时蔬12鲍片翅肚羹13参须炖全鸡14美点映双辉--跟面点班两个产品15四季水果拼--西式果盘2款闽南人结婚习俗介绍在闽南地区的婚俗中，虽然各地在某些程序上不相同，但概括起来，一般都有六礼，即：问名、纳采、纳征、纳吉、请期、亲迎。
文中以一例婚礼的举行来窥视闽南婚俗所体现出的闽南文化。
新郎和新娘出生在不同地方，在确定婚约之前，双方的父母就结婚的相关事宜进行了充分的协商。
一般情况下，尽量做到入乡随俗，如果闽南民俗上有差异，就以折中的方式进行，相互谦让，不会过于苛求。
首先，男方向女方议亲前，必须提供双方的出生年月日时，由一些长者进行占卜双方的生辰八字是否“合”?“合”则进行下一步，不“合”则就做罢。
透过合八字的习俗，可窥视当地历史文化积淀于婚俗间的一种民族文化心理。
议定后，即议聘礼“定聘”。
因为是这对新人是自由恋爱，所以在议婚中就比较简单。
双方父母就婚礼的细节，如：聘金的多少，聘礼需要准备什么物品，婚后新人的住处，女方/男方应该准备的物品等事项进行协商。
迎娶之前要先“择日”，向女方送“日头”，即“请期”。
因为之前双方家长已就这些事项协商过，所以，一般在“请期”后，男方即如期上门迎娶，即“亲迎”。
迎娶前，男方备齐双方商定的聘礼，即“纳聘”。
聘礼一般是聘金、首饰、猪腿、面线、糖果、饼干等等。
这些聘礼必须用红布袋或红藤篮装放，用双数的扁担挑来。
女方对礼品一般不得全收并需要有回赠。
一般是留一半，一半回礼给男方。
男女两家对所收的礼物，分赠给亲朋好友。
当我们去探讨婚礼的同时，往往涉及经济行为。
临家闽南菜菜单
锦绣大拼盘粉丝蒸扇贝白灼基围虾富贵蒸多宝鱼香煎山地鸡深沪马加羹鸡汤捞面线泡椒鲜甜脆网油包鸡卷
干锅包菜招牌金猪手
烧汁茄条蒜蓉有机时蔬时令果拼
1068元闽南小吃拼盘
白灼白丁虾
双糯蒸肥时蟹
富贵蒸小青斑
银丝蒸扇贝
原味全猪汤
鸡汤捞面线
香煎山地鸡
滑嫩菌菇煲
铁板牛仔骨
藤椒炒螺片
咸蛋黄焗金瓜
蒜蓉有机时蔬
时令果拼
1398元
极品四彩碟
美极蒸龙虾
双糯蒸肥时蟹
富贵蒸珍珠龙胆
粉丝蒸扇贝
鲍鱼排骨汤
鸡汤捞面线
原味走地鸡
海参蹄筋煲
泡椒鲜甜脆
炒清水岩笋干
干锅花菜
蚝油有机时蔬
时令果拼
1998元
临家闽南菜菜单
锦绣大拼盘
滑嫩菌菇煲
白灼基围虾
炒笋干
原味土猪汤
粉丝蒸扇贝
富贵蒸多宝鱼
干锅花菜(辣)
铁板牛仔骨
香煎山地鸡
鸡汤捞面线
泡椒鲜甜脆（辣）有机时蔬
时令果拼
米饭。
闽菜菜谱大全
闽菜菜谱大全
闽菜是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。
闽菜是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。
福建人民经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期交往，海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中，从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。
闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
主要特点
闽菜的烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。
其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。
闽菜原料
由于福建的地理形势倚山傍海，北部多山，南部面海。
苍茫的山区，盛产菇、笋、银耳、莲子和石鳞、河鳗、甲鱼等山珍野味；漫长的浅海滩涂，鱼、虾、蚌等海鲜佳品，常年不绝。
平原丘陵地带则稻米、蔗糖、蔬菜、水果誉满中外。
山海赐给的神品，给闽菜提供了丰富的原料资源，也造就了几代名厨和广大从事烹饪的劳动者，他们以擅长
制作海鲜原料，并在蒸、氽、炒、煨、爆、炸等方面独具特色。
全国最佳厨师强木根、强曲曲“双强”兄弟，使闽菜的烹饪技艺跃上了一个新台阶，使古老朴实的传统闽菜，发挥了新的活力。
福建十大名菜排行榜名菜介绍
福建十大名菜排行榜名菜介绍大家有去过福建玩吗？知道福建有哪些特色名菜吗？以下是店铺收集整理的福建十大名菜排行榜，希望对你有帮助。
福建十大名菜排行榜福建名菜排名1：佛跳墙佛跳墙，又名满坛香、福寿全，福州名菜，可算是闽菜里的当家花旦。
佛跳墙所需食材数十种，•富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品，曾多次作为国宴主菜，接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。
佛跳墙成菜于 1876 年(清光绪二年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，其绍兴籍妻子下厨用精选的鲍、参、翅、肚等在绍兴酒坛里煨炖一菜，取名“福寿全”。
周莲品后大赞。
后经郑春发“三友斋”改良，成为当时达官贵人，文人墨客聚会必备名菜。
有次，一秀才品尝后随即赋诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，遂以“佛跳墙”命名。
福建名菜排名2：半月沉江“半月沉江”是南普陀寺素菜馆的一道素席名菜，以水面筋为主要材料，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热的食品。
烹饪以煮为主，口味属于酸辣味。
汤菜，味鲜清香。
此菜原名叫当归面筋汤。
1962年郭沫若到厦门视察工作，到南普陀寺游玩用餐，当归面筋汤一上桌，看到一碗圆形的菜肴，一半香菇为黑色，一半面筋为白色，宛如半轮月影沉在江底，色泽分明，加入当归味如鸡汤，郭老连声赞叹，立即将这道菜命名为“半月沉江”。
从此，“半月沉江”一菜身价百倍。
福建名菜排名3：白斩河田鸡白斩河田鸡是福建省的汉族客家名菜，属于汀州客家菜系。
鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。
原计原昧，鲜香脆爽，滑嫩不腻福建名菜排名4：竹香南日鲍南日鲍是莆田秀屿区南日镇海域特产，采用南日岛自己培育的苗种，因其生长水质清新、气候适宜，味道鲜美独特，以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料，接近天生的绿色食品而饮誉天下，一枝独秀成了市场上的抢手货，2007年被批准为中国国家地理标志产品。
闽南菜谱大全集
闽南菜谱大全集闽东风味，以福州菜为代表，同时也是闽菜的主体，主要流行于闽东地区。
闽南菜谱有哪些推荐菜，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺精心为你们整理的闽南菜谱制作方法，希望你们会喜欢!闽南菜谱--福建豉油炒肉材料A:黑胡椒粉酱油绍兴花雕酒蒜片三片五花肉B:黑酱油/晒油王水糖适量蒜米油做法1.将五花肉切片洗净，置入容器中，将蒜头拍碎，与两汤匙酱油、适量的花雕酒和黑胡椒粉调味腌制，放入冰柜至少6小时等待入味。
2.将热锅加入蒜米爆香，随后加入材料A翻炒，大约一分钟后加入黑酱油和少许的水，之后再加入两匙的糖，继续翻炒至均匀即可。
若喜爱吃软些的可以多蒸个几分钟。
*依个人喜好可以在材料A/B中加入姜片调味。
在材料B中，也可以先把白糖放入热锅中加热至变成褐色糖浆，再加入其他调味酱。
(全部按照个人习惯的方式)由于我忘记拍下照片，所以这张照片是从网上借来的，并非实照，请多多包涵闽南菜谱--福建虾面材料(4人份)主料：黄面1斤，豆芽50g，通心菜(蕹菜)100g，鲜虾12只，鱼饼1条，水煮蛋4粒汤料：大蒜1头，小红葱10粒，辣椒干6条，香茅3条，马来盏碎1茶匙，虾头虾壳600g或更多，鱼露、盐、糖和味精适量做法1、小红葱和大蒜剥皮，辣椒干冼净一起捣烂，香茅拍烂。
2、倒入60m|油烧开后，转中小火把葱泥、蒜泥、辣椒干和香茅炒香至软身。
3、加入马来盏碎炒香后，放入虾头虾壳炒至出虾油。
4、注入2公升清水煮沸后，把鲜虾和鱼饼烫熟备用。
5、把汤头熬2小时后，过滤出汤头中的什物。
6、另外烧开一锅水，将黄面、豆芽、通心菜烫熟和平均分配四碗里。
7、配上煮熟的虾、鱼饼和蛋将煮好的汤头倒入碗内，配上虾酱油即可享用。
闽南菜谱--八宝红鲟饭材料主料：糯米125克，青蟹750克，辅料：火腿肠10克，鸭肉10克，猪肚10克，鸭肫10克，虾米5克，竹笋10克，花生仁(炸)5克，鲜香菇5克，调料：大葱8克，姜5克，料酒6克，白酱油5克，胡椒1克，味精1克，猪油30克做法1.糯米洗净，泡水30分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟;2.火腿等八种辅料均蒸熟切成丁;3.红鲟洗净，除去鲟鳃，脐切成片;4.将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20分钟，取出拣去葱白和姜片;5.锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。
福州婚宴宴席单,闽菜特色
福州婚宴宴席单,闽菜特色福州市仓山凯悦酒店精美六彩碟Selection of cold appetizers中西式美点双辉Chinese dessert combination传统坛烧八味/即位Double boiled meat and seafood, traditional 'Fuzhou’ style 铁棍淮山蒸澳洲红龙/800克Steamed Australian lobster, Chinese yam, fragrant scallion oil 鲍汁虾子菌菇扒海参/即位Braised sea cucumber, dried shrimp roe , oyster sauce, mushroom翠绿爆爽肉墨鱼松Wok-fried pork jowl, homemade cuttlefish cake, vegetables 鲜花椒盐水浸九节虾/500克Poached prawns, fresh Chinese prickly ash,superior soy sauce 吊烧脆皮鸭Marinated duck, supreme soy sauce, Chinese rose wine葱油津丝蒸菜鲟/800克（2只）Steamed mud crabs, shredded Chinese cabbage什锦海鲜太平燕（配鸭蛋）Boiled pork dumpling soup, seafood, duck eggs, vegetables 南北杏炖走地鸡/鼎Double boiled chicken soup, almond seeds蒜蓉粉丝蒸小海蚌/10只Steamed giant clams, vermicelli, crisp garlic黑椒汁煎澳洲牛仔骨Pan-fried Australian beef short ribs, onion, black peppersauce古法蒸海龙趸鱼/750克Steamed baby giant garoupa,traditional style瑶柱虾仁扒鲜蔬Simmered vegetables, dried scallops, fresh shrimps八宝芋泥饭/双喜伊面/瑶柱海皇荷叶饭（3选1）1.Steamed glutinous rice, sweet taro paste, 'Fuzhou’ style2. Braised e-fu noodle3. Steamed rice in lotus leaf, conpoy, fresh shrimps, abalone sauce香芋椰汁西米露/鼎Taro cream soup, sago精美水果大拼盘Fresh seasonal fruit platter椒盐小青龙格乐利雅婚礼艺术中心格乐丽雅六彩碟金汤海参花胶羹（十位）黄油伊面煽波龙招牌玫瑰豉油鸡白灼南海黑虎虾飞鸿蒜香海山骨幸福美满太平燕天生一对红袍蟹翡翠耗皇八头鲍富贵红扒金元蹄酱花枝炒螺片蒜蓉银丝扇贝皇粤式清蒸龙胆斑清炒时令绿叶蔬竹笙火腿炖水鸭（10位）宫廷美点映双辉恭喜早生贵子汤晶莹水果大拼盘芦笋和牛卷艾斯维尔宴会中心三彩蝶冰镇大连鲍水晶虾饺蒸龙虾白灼大九节虾笼仔津丝蒸红蟳广蒸东星斑黄螺配阳光葡萄雀巢xo酱双鲜避风塘面包蟹当红乳鸽拼炒时蔬椒盐八宝饭美点双辉木瓜炖雪蛤水果大拼盘喜庆太平燕锅仔深海斑鱼金汤极品海皇传统佛跳墙茉莉花爆基围虾金仕顿大酒店迎宾六彩碟九节虾拼花螺香拌海蜇头茉莉花千骨美点双辉人参黄耳炖螺头即位佛跳墙幸福太平宴蒜蓉蒸大竹蛏脆皮乳鸽（3只）红烧大鲍片对半炊菜鲟五彩炒元贝即位小米金钩翅封煎雪花牛清炒郊外蔬淋油老虎斑水果拼盘早生贵子富贵蒸龙虾膏蟹蟹骨酱光筑宴会ART·尚品八彩碟培煎芝麻汁配脆皮鸡香槟汁焗珍宝蟹松茸金柱烩翅干邑胡椒煎金蚝翅汤焗深海红龙虾上汤桃胶扒海参富贵金银扣柱脯皇罗勒黑龙汁牛肋骨清蒸大海粉东星斑如意蘑菇包抹茶香糯大福合时鲜果盆荷塘春色香芒红粉佳人青柠香煎牛肉粒福建闽院酒店迎宾五彩碟刺身大象蚌拼三文鱼金菇海蜇头金砖蒸龙虾白灼海双贝红鲟八宝饭双味游水虾金汤野米烩辽参（即位）幸福太平宴传统佛跳墙荷香牛肋骨红烧大鲍鱼脆皮乳鸽拼蟹排芙蓉氽海蚌（即位）糟炸银鳕鱼美满炒糕清炒时蔬糕点映双辉早生双贵子水果拼盘清炒鳝糊包饼天姿1号一站式礼宴酒店五彩迎嘉宾北京片皮鸭醉螺拼蛰脚浓汤鱼唇翅（即位）鸿运大龙虾生吃大象蚌白灼九节虾生炊对半鲟富贵太平燕福寿佛跳墙广蒸东皇斑金巢夏果澳带潮州卤鲍鱼耗油广芥双囍喜宴包美点双辉早生贵子汤时令水果拼盘山椒煮牛蛙福州融通梅峰宾馆迎宾六彩蝶生炊大龙虾松茸炖鲍鱼传统佛跳墙清蒸龙胆斑幸福太平燕白灼活海虾美极海蜇头八宝蒸红鲟爆炒双脆铁板牛仔骨西芹炒章鱼炸鳕鱼拼水果沙拉脆皮双乳鸽清炒时令蔬美点双辉早生富贵子南国时果拼鲜竹笙淋节瓜香港富临皇宫江南五小碟百花炸蟹钳鸿运金猪伴黄袍清蒸红龙虾红烧蟹肉鲍翅白灼九节虾菜鲟蒸糯米饭碧绿炒双蚌百里飘香牛肋排幸福太平燕石斛黄豆炖鲜鲍明炉烧鹅清蒸老虎班花菇扒辽参花胶浸菜苗美点双辉百年好合鲜果拼盘珍菌一壶鲜。
福州家常菜谱
【炒猪肝】
备料：1．将番茄沙司、盐巴、味精、酱油、生抽、蒜头米、黄瓜切成块（洋葱切法）一起调制后再加入香醋或白醋（最后放）调制备用；2．葱叶切成葱珠状（备用）。
做法：1.将猪肝切成片（不能切太薄），加少许地瓜粉搂捏，锅里多放点油烧开，一起放入猪肝，用筷子拨离，待猪肝若变黄即用漏勺捞起；2.放入备料1一起搅拌；3.装盘并在其上撒些备料2即成。
【醉排骨】
备料：1．将盐巴、味精、酱油、生抽、蒜头米、白糖一起调制后再加入香醋或白醋（最后放）调制备用；2．葱叶切成葱珠状（备用）。
做法：1.将排骨切成块，加少许地瓜粉搂捏，锅里多放点油烧开，放入排骨，用筷子拨离，待排骨变黄即用漏勺捞起；2.放入备料1一起搅拌；3.装盘并在其上撒些备料2即成。
【炖羊肉】
做法：1.将羊肉放开水捞一下，锅里放点油烧热，与生姜片、萝卜等入锅翻炒后再并加入老酒翻炒后加水烧开；2.将烧开后的羊肉放入瓦篜煮熟即成。
【卤货】
备料：1．待卤主料放入已烧开水的锅中捞干净备用；2．将捞干净的待卤主料与八角4个、桂皮一片、香叶两片、干辣椒两个、花椒10粒、酱油（台湾产卤肉专用）、冰糖（大块不规则状）、盐巴、味精等煮开后小火焖熟即成。
【陈醋适合沾水饺吃】。
特色闽菜私房菜有哪些菜
特色闽菜私房菜有哪些菜闽菜是中国八大菜系之一，以福建为发源地，现在广泛流传于南方地区。
闽菜以其独特的风味和口感而闻名，尤其是私房菜更是带有家庭、个人的特色和创新。
下面将介绍一些特色闽菜私房菜，帮助大家了解福建美食的魅力。
一、红烧螺丝肉红烧螺丝肉是一道非常有特色的闽菜私房菜，它以猪脆骨为主料，搭配螺肉和丰富的调料烹制而成。
煮肉的同时，添加姜、蒜、料酒等辅料，使得猪脆骨味道鲜美，并且与螺肉的鲜嫩相互融合，相得益彰。
这道菜一般搭配米饭食用，口感鲜美，香气扑鼻。
二、蚵仔煎蚵仔煎是闽南地区非常经典的私房菜之一。
它以新鲜的蚵仔为主料，搭配面粉、葱花、蛋液等辅料，经过煎烤而成。
蚵仔煎煎至金黄色，表面酥脆，内部鲜嫩可口，带有浓郁的海鲜香味。
一般搭配辣椒酱或者花生酱一起食用，口感更佳。
三、荔枝肉荔枝肉是一道独特的闽菜私房菜，它以猪肉为主料，搭配酱油、荔枝和一些配料烹制而成。
这道菜的特点是，荔枝与猪肉相互渗透，使得猪肉更加香甜嫩滑，而荔枝则带有一丝浓郁的荔枝香味，令人回味无穷。
荔枝肉一般搭配米饭一起食用，口感丰富。
四、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道非常经典的闽菜私房菜，它以猪肉丝为主料，搭配蒜末、豆瓣酱等调料烹制而成。
鱼香肉丝因其酸甜可口的味道而得名，口感柔嫩、味道丰富。
这道菜一般搭配米饭或者面食一起食用，是非常受欢迎的一道家常菜。
五、闽南丸子闽南丸子是闽菜私房菜中的经典之作，它以猪肉馅为主料，搭配鲜虾、笋丝、香菇等辅料制作而成。
制作闽南丸子时，猪肉馅需要经过细细磨制，再加入其他辅料进行搅拌，使得丸子馅鲜嫩可口。
闽南丸子搭配汤制作，汤汁鲜美，丸子口感丰富。
以上便是特色闽菜私房菜的一些菜品介绍，每一道都带有浓郁的闽南风味，口感独特，令人回味无穷。
无论是红烧螺丝肉的鲜美，还是蚵仔煎的酥脆口感，闽南丸子的细腻口感，都能让人体验到闽菜的特色与魅力。
如果有机会，不妨亲自品尝一番，探索更多的特色美食。
闽南酒席菜谱大全
闽南酒席菜谱大全闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州闽菜为代表，闽南酒席菜谱大全有哪些菜推荐，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的闽南酒席菜谱制作方法，供大家参考!闽南酒席菜谱推荐一：福建炒饭材料米饭1大碗，虾仁6只，扇贝(带子)6粒，蟹棒2条，鸡肉丁鸡肉丁50克，烧鸭肉50克，红萝卜粒，玉米粒，青豆30克，大蒜粒，姜粒适量，调味料：蚝油1汤匙，盐5克，鸡粉3克，香油少许，生粉1汤匙，油适量做法1.1.虾仁和扇贝洗净，扇贝切小粒，虾仁挑去虾肠和鸡肉丁一起用盐和胡椒粉腌5分钟;2.2.蟹棒切小段，烧鸭肉切丁，鸡蛋打均匀，备用;3.3.锅里放油烧热，放入米饭，炒至米粒松散，加入鸡蛋液，炒均匀;4.4.使所有的米饭都沾上鸡蛋液后，加盐，鸡粉调味，炒均匀，盛在碟子上;5.5.锅里重新放油，烧热，爆香大蒜粒和姜粒，把蒜粒和姜粒拿出来，加入鸡肉丁，烧鸭丁，虾仁，扇贝和蟹棒炒香;6.6.加入红萝卜粒，玉米粒，青豆翻炒均匀，加清水少许煮开后，放盐，鸡粉和蚝油调味，继续煮开，将生粉水放入勾薄芡，勾芡的同时加入一点香油和胡椒粉;7.7.将做法6.均匀地淋在已经炒好的蛋炒饭上即可。
闽南酒席菜谱推荐二：花生汤材料生花生米100g，芋头100g，牛奶200ml，椰浆150ml，白砂糖30g。
做法生花生清水浸泡3小时。
去皮。
高压锅内注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮开之后小火压煮45分钟至花生软烂。
芋头去皮洗净，入蒸锅蒸制40分钟取出。
切成小丁。
奶锅内注入200ml牛奶、150ml椰浆、30g白砂糖，小火煮制糖融，拌入煮好的花生和芋头丁，小火煮制牛奶微沸即可。
闽南酒席菜谱推荐三：福建饭材料材料:糯米 4 杯 (预先浸半小时)白豆干 6 块 (切小丁)香菇 8 朵 (浸软切片)蚝干 1 小碗五花肉 1 小块 (切小丁)炸葱 3 大匙花生适量水 4 杯调味料:黑酱油适量酱油适量盐少许做法1. 花生洗净炒香,白豆干切小丁炸至金黄色备用. (图1-图2)2. 烧热适量油,爆香五花肉丁,加入香菇片兜炒,加入蚝干兜炒片刻,再加入炸葱.. (图3-图6)3. 把预先浸过的糯米加入,再加入调味料炒匀..(图7- 图9)4. 最后加入水,放入饭煲煮至熟透,开盖加入炸好的白豆干即可.. (图10)5. 盛在碗上,洒上炒香的花生与炸葱即可享用.. (图11)闽南酒席菜谱推荐四：福建荔枝肉材料主料：瘦猪肉300克，辅料：荸荠100克，调料：大葱15克，红糟50克，白醋10克，酱油10克，白砂糖15克，白皮大蒜5克，蚕豆淀粉10克，味精3克，香油5克，花生油50克做法1.将精肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片;2.马蹄(荸荠)切小块，每粒2～3块;3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀;4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱;5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用;6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油;7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
闽菜菜谱大全(珍藏版)
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醉蚌肉
【菜名】
醉蚌肉
【所属菜系】 闽菜
【特点】
【原料】
冬景活蚌1只,调料适量
【制作过程】
1.将活蚌去壳治净，切成小块状，装碗，浇以高粱酒拌匀稍腌； 2. 酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料，将香醋与蚌块倒入，翻 炒搅匀，醉浸3小时即成。
【制作过程】
一、先将黄螺的肉取出，方法有二种：一种是先将黄螺外壳敲开， 将肉取出，另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟，取出，将黄 螺的盖子一只一只地揭开，顺着壳的螺旋纹将 肉慢慢转出。为了保 持螺肉的完整，以用后一种方法为好。二、将整只黄螺肉洗清，去 污质（不要剪去尾部），再放入开水里川一下，以拔除腥味和黏 液，然后取出，揩干水分。三、将酒、白酱油、糖、葱放在碗里调 和，放黄螺肉下去浸约二十分钟，再与作料一起倒入盘中，浇上麻 油即好。
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清炒海蚌
【菜名】
清炒海蚌
【所属菜系】 闽菜
【特点】
【原料】
海蚌肉６只（７００克）、青菜心（１２５克）、水发香菇（３０ 克）、胡萝卜（２只）、盐（少许）、黄酒（６５克）、菱粉（少 许）、清汤（少许）
【制作过程】
一、将海蚌壳挖开，取出蚌肉，一切二片，去掉污质；将香菇世成 叶子形的块子；胡萝卜雕成蝙蝠形，再切成片子。二、用旺火热猪 油（５００克）锅，将蚌 肉放入爆至八成熟，倒出，滤去油。再将 青菜心、香菇放回原油锅，加上盐、酒迅速一炒，再加上清汤、菱 粉勾芡，随即放进蚌
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全丝烩鱼翅
【菜名】
全丝烩鱼翅
闽菜有什么汤_闽菜汤谱做法推荐
闽菜有什么汤_闽菜汤谱做法推荐作为中国八大菜系之一的闽菜系是以福州、闽南、闽西三地区的地方风味菜为主形成的菜系，福州菜清鲜、爽淡，偏于酸辣，尤其讲究调汤;那么闽菜汤有哪些呢?接下来店铺为你分享一下闽菜汤谱做法，一起来看看吧。
闽菜汤谱做法：福建小吃--花生汤材料生花生米100g，芋头100g，牛奶200ml，椰浆150ml，白砂糖30g。
做法生花生清水浸泡3小时。
去皮。
高压锅内注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮开之后小火压煮45分钟至花生软烂。
芋头去皮洗净，入蒸锅蒸制40分钟取出。
切成小丁。
奶锅内注入200ml牛奶、150ml椰浆、30g白砂糖，小火煮制糖融，拌入煮好的花生和芋头丁，小火煮制牛奶微沸即可。
闽菜汤谱做法：虾米白菜汤材料用料白菜心200克，虾米50克，水发香菇5个，火腿50克，上汤、鸡油、精盐、味精各适量。
做法1、将白菜心切成长条，用沸水稍烫，捞出沥干水分。
香菇择洗干净，挤干水分，一切两半。
2、虾米洗净，用温水泡好。
火腿切成长条。
3、锅内加入上汤，投入火腿、香菇、虾米、白菜心，调入精盐，汤烧开后撇去浮沫，待白菜软烂后调入味精，淋入鸡油，盛入汤碗即可。
功效利尿消食，降脂减肥。
闽菜汤谱做法：[闽南风味] 虾仁猪肉沙茶汤面做法1备好材料。
猪肉用盐、绍兴酒及黑胡椒粉醃三个小时。
2油面先飞水，去油去杂质。
3热锅下油，放入少许蒜末，把猪肉先炒香，然后放入虾仁，煮至8成熟，盛起备用。
4让后就是煮最重要的汤底了~! 首先，把沙茶粉炒香。
5倒入500毫升的猪骨汤一盒，再加5小碗水，煮沸。
放入3汤匙花生酱，搅拌均匀。
(一边煮一边试试味道，重口味的朋友可以再加些蠔油，令汤底更鲜味。
)6放入飞过水的油面煮1-2分钟，然后放入之前炒过的虾仁和猪肉。
7为了让排盘更好看，我先将煮好的面和虾仁、猪肉盛起。
然后，煮茼蒿菜和韭菜。
8把煮好的茼蒿菜和韭菜放在碗里的面上，然后，放上虾仁及猪肉，最后，撒上蒜末，倒入沙茶汤。
闽菜莆仙风味菜谱大全_经典闽菜莆田菜菜谱
闽菜莆仙风味菜谱大全_经典闽菜莆田菜菜谱闽菜多数是以汤菜为主，由于其地理位置特征从而擅长烹饪海鲜佳肴。
其中莆仙风味是闽菜的组成之一，接下来店铺为你分享一下经典闽菜莆田菜菜谱，一起来看看吧。
闽菜莆仙风味菜谱：土笋冻【用料】沙虫250克、水适量、料酒、鸡精、盐步骤：1.先把沙虫洗干净;2.水烧开，入沙虫;3.水沸后，加入调料;4.用筷子搅打沙虫，要打到沙虫身上的外层脱落。
沙虫的外层会使液体冻起来。
表面有泡沫的要用过滤网把泡沫滤去土;5.不能煮太久，煮太久的话沙虫会硬掉，变的不Q;6.煮好后的沙虫汤，盛入碗里或者模具里，入冰箱冷藏至凝固，即可;烹饪技巧：水的分量是虫子的两倍，具体视煮的情况而定。
闽菜莆仙风味菜谱：面线糊【主料】葱一大把、面线看人数、香菇(干)5-10个、酱油少许、鸡精少许、步骤：1.将葱切碎放入油锅中小火慢煮;2.待葱颜色接近黑色关火搅拌待油稍微降温。
盛放在罐子中方便以后使用;3.将香菇用水洗两遍洗去浮尘再用开水浸泡。
5分钟后捞出切如图状。
4.将香菇泡的温水留着;5.用做好的葱油香菇倒入锅中，翻炒，菇味浓时倒入剩下的香菇水记得残余杂要过滤掉。
再加入水。
等水煮沸。
加入面线。
面线必须使用干面线，捏碎;6.小煮。
加少许鸡精，酱油。
凭喜好可放白胡椒，葱等。
搭配油条更美味。
闽菜莆仙风味菜谱：五香卷【主料】猪肉1500克【辅料】红葱头500克、豆腐皮13张【调料】色拉油适量、味精半小勺、生抽2勺、五香粉1小包、地瓜粉10克、白砂糖1小勺步骤：1.将肉洗净，切片;2.加入生抽、白糖拌匀，腌过3-4小时(过夜更入味);3.红葱头剥去葱衣，洗净，切成薄碎片;4.腐皮用剪刀对开剪成两片;5.在腌好的肉里，放入切好的红葱头、味精、五香粉抓匀，慢慢加入适量的地瓜粉，使馅料成粘稠状;6.取些许地瓜粉，用生水打湿再冲进些许开水，调成浆糊状;7.把豆腐皮平放在案板上，取馅料放在豆腐皮一端，先将底部的腐皮卷起，再将两边的腐皮往中间折卷成条状卷;8.卷到剩下一小部分腐皮时，在未卷起的腐皮涂上少许面糊，粘牢便成五香卷生坯;9.油锅放在中火上，待油烧至六成熟后，加入五香生坯炸至表面金黄，整条下锅炸，待五香卷浮出油面后，用筷子翻面炸匀，至金黄色后，捞出沥油，切片即食;烹饪技巧：1.肉要提前腌制，如果喜欢吃肥的，可以选瘦7肥3的五花肉;2.卷时要卷紧，豆腐皮边缘要抹上面糊，否则会不成形甚至散开，影响成条;3.红葱头一定不能少，这是五香卷香的关键，如果嫌剥葱头麻烦，也可用洋葱代替，但味道会打些折扣;4.掌握好油炸火候，中火为宜，火太大外面易焦，里面不熟;火小影响成色。
福建佛跳墙的秘制食谱
福建佛跳墙的秘制食谱佛跳墙，是福建省传统的名菜之一，以其复杂的配料和独特的烹饪技巧而闻名于世。
它是一道集海鲜、禽肉和荤菜于一体的豪华菜品，被誉为福建菜中的瑰宝。
下面将为大家介绍福建佛跳墙的秘制食谱，希望能够带给您饕餮的享受。
材料准备：1. 鲍鱼：250克2. 干贝：100克3. 鱼翅：50克4. 蟹黄：50克5. 瑶柱：50克6. 鸽蛋：6个7. 瘦肉：200克8. 鸡腿肉：200克9. 带鱼：200克10. 冬菇：100克11. 草菇：100克12. 鸡肫：100克13. 酱油：适量14. 料酒：适量15. 盐：适量16. 鸡精：适量17. 淀粉：适量18. 鸡肉清汤：1000毫升制作步骤：1. 将鸽蛋煮熟，去壳备用。
鸡腿肉、瘦肉和带鱼分别切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制十五分钟。
2. 热锅加入适量的油，将腌制好的鸡腿肉、瘦肉和带鱼炒熟，盛出备用。
3. 炒锅洗净，加入适量的清汤，放入鲍鱼、干贝、瑶柱、蟹黄、鱼翅和鸡腿肉、瘦肉、带鱼煮开，撇去浮沫。
4. 将清汤中的鲍鱼、干贝、瑶柱、蟹黄、鱼翅和鸡腿肉、瘦肉、带鱼捞出，放入预先准备好的碗中。
5. 干净的炒锅中加入适量的清汤，放入鸽蛋、冬菇、草菇、鸡肫煮熟，撇去浮沫。
6. 将煮好的鸽蛋、冬菇、草菇、鸡肫捞出，放入碗中。
7. 清汤再次煮开，倒入碗中的配料上，撒上适量的鸡精，加入盐、酱油调味，用慢火炖制两个小时。
8. 最后将煮好的佛跳墙端出，即可享用。
小贴士：1. 佛跳墙的成功与否与选料、烹调时间以及调味品的调配都有很大的关系，要严格按照食谱来操作，确保口感的美妙。
2. 在选材上，要选择新鲜的海鲜和禽肉，这样可以保证菜品的鲜美度。
3. 烹调过程中要掌握好火候，尽量保持原料的鲜嫩口感。
4. 清汤的烹制可以用鸡骨熬制，也可以使用猪骨、火腿骨等，以增添鲜香味。
福建佛跳墙以其独特的秘制食谱和丰富多样的配料，在我国乃至世界范围内都享有盛名。
希望通过这份秘制食谱，能够帮助到您，让您也能尽享这道福建美食的魅力。
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福建荔枝肉的做法
菜系及功效：闽菜消化不良食谱滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：糖醋味工艺：糖醋溜福建荔枝肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)300克
辅料：荸荠100克
调料：大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜（白皮）5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克
福建荔枝肉的特色：形色似荔枝，甜酸可口。
教您福建荔枝肉怎么做，如何做福建荔枝肉1. 将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；
2. 马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；
3. 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；
4. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
5. 酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；
6. 锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；
7. 锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
福建荔枝肉的制作要诀：1. 选用的精肉要嫩，剞刀要划一，火候要恰到好处；
2. 因有滑油过程，需准备花生油500克。
红烧肉的做法
1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。
5. 水收干后起锅。
红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。
不对，是比肉还好吃。
:-)
红烧肉的制作材料：
主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。
俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）
调料：盐,糖（最好是冰糖末）,葱段,姜片,料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
教您红烧肉怎么做，如何做红烧肉才好吃
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。
捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。
这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。
大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。
（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。
如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
红烧牛肉面材料：
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
西红柿鸡蛋面
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。
大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。