管理人员的培训方针

TRAINING GUIDE FOR MANAGEMENT PERSONNEL

5 – STAR HOTEL

管理人员的培训方针

5---星级酒店

I - Human Resource Management & Personnel Administration

人力资源管理&人事管理

1.Managing Turnover and Selection

人员流动与录用的管理

2.Employment Interview

员工面试

3.Evaluating Applicants

申请者的评估

4.Hiring

雇佣

5.Orientation and Training

定向与培训

6.Management Development

管理改善

7.Motivation and Communication

动力与沟通

8.Employee Appraisal

员工评估

9.Wage and Benefit Administration

工资与效益管理

10.Employment Laws/ Labor Regulations

劳动法/规章制度

11.Health, Safety, Grooming & Hygiene

健康，安全，仪容仪表与卫生

12.Discipline

员工纪律

13.Terminations/ Dismissals

终止与解雇

14.Employee Handbook

员工手册

II – Finance/ Accounting/ Cost Control

财务部/成本控制部

1.Fidelio – Call Accounting System

Fidelio---财务系统

2.Hotel Accounting and Controls

酒店的财务与管理

3.Cost & Expenses

成本与费用

4.Payroll Accounting

工资核算

6.The Hotel Balance Sheet

酒店余额报表

7.The Hotel Income Statement

酒店的收入状况

8.Cash Flows

现金流

9.Ration Analysis

定量分析

10.Cost-Volume-Profit Analysis

成本与利润的分析

11.Budgeting

预算

III – Rooms Division Management

房务部管理

1.Fidelio System (Rooms Operations)

Fidelio系统（客房的操作）

2.Front Office Operations & Functions

前厅部运作

3.Room Reservations

客房预订

4.Ongoing Front Office Responsibilities （SOP & P&P）

前厅部当前的职责（SOP & P&P）

5.The Housekeeping Department & Functions（SOP & P&P）

客房部运作（SOP & P&P）

6.Planning & Organizing the Housekeeping

7.Safety & Security

安全政策

8.The Laundry Department

洗衣房

9.Hotel’s Responsibility to Protect the Guests

酒店为保护客人的职责

10.Hotel’s Liability as to Guest Properties

关于客人财产，酒店的责任

11.Safekeeping Facilities

安全保管设施设备

IV – Engineering and Property Management

工程部和财产管理

1.The Engineering Department & Functions

工程部运作

2.Fire Protection & Control System

消防管理系统

3.Physical Plant & Building Operations

物理设备的操作

5.Management Methods & Systems

管理方式和系统

V – Food & Beverage Management

餐饮部管理

1.Fidelio-Micros (POS)

Fidelio系统---杂项单的输入

2.The Menu: Foundation for Control

菜单：控制原则

3.Sanitation, Hygiene & Safety

干净，卫生与安全

4.Production

高效

5.Preparing for Production

产品的准备

ws Regulating Alcoholic Beverages

酒类饮料的法律规定

7.Banquet and Meeting/ Conference Service

宴会和会议服务

8.F&B Service Standards

餐饮服务标准

9.Nutrition/ Cost Control

营养

VI – Sales & Marketing

市场营销部

1.The Marketing Concept

市场概念

2.Distinctive Aspect of Marketing Concept

市场概念的不同方面

3.Strategic Marketing Planning & Analysis

战略性市场是计划与分析

4.Analyzing Product and Competition

分析产品和竞争对手

5.Analyzing the Market

分析市场

6.Sales Strategies

销售策略

7.Overview of the Meetings/ Convention Market

会议市场概述

8.Miscellaneous Markets

多种市场