牛奶的谎言

牛奶的谎言

说牛奶的谎言不是说牛奶说的谎言，而是有人编造的高于牛奶的谎言，牛奶能使人长高，牛奶能补钙似乎已经家喻户晓了，然而事实真的是这样吗？

一．喝牛奶能长身高？

一杯牛奶振兴一个民族,日本人在二战以后推广全民喝牛奶，使得身高平均增长了10厘米，也许这是事实，但是我们要看到事实后面的背景，日本在二战后期经济十分困难，民不聊生，普遍营养不良，蛋白质和脂肪类食品更加匮乏，所以导致身高矮小，饲养过金鱼都知道，小金鱼有一个最佳成长期，这期间如果饵料充足，特别是鱼虫（高蛋白饵料）充足，就会成长迅速，但如果这时没有饲料，过了成长期，无论你再喂多少也不长了，所以对人也一样，婴幼儿期的营养对身高影响很大，但却不仅限于牛奶，然而对于一个刚刚打完仗的战败国，一下子改变全民的饮食结构并不是像说说那么简单，鱼肉不是大多数人所能吃得起的，相比较而言，牛奶要便宜的多，在那个特定的历史阶段，牛奶成了鱼肉的不可多得的替代品，对日本人民的体质、身高改善起到了积极的作用。而我们今天的情况与二战后的日本完全不同，日本当年是食品中蛋白质、脂肪、糖极度缺乏，我们今天是大多数人过剩，今天的中国人面临的问题更多的是三高（糖、血脂、胆固醇）而不是营养匮乏，在这样的情况下，再灌多少牛奶身高也不会增长了，这也是日本人当年提高了10厘米，今天也不再增长的原因，在不缺营养的情况下，身高主要取决于基因，有人说西方人主要以奶、肉为食，所以高大，其实西方人真正大规模普及吃奶制品是在1850年以后，他们之所以高大还是基因使然，你不可能靠灌牛奶把家猫灌成老虎，结论是在今天营养过剩的年代，喝牛奶是不可能对身高增长有更多帮助的。

二．喝牛奶能补钙？

1.牛奶含钙高吗？

牛奶含钙高是和什么比，客观的说牛奶和其他饮料比确实含钙高，和肉类相比含钙也比较高，但是和其他食物相比，大多数情况下牛奶属于钙含量较低的类别，请看列表：

食为主的国家和地区缺钙的情况要远好于以动物为主要食品的地区。

2.含钙高就一定能补钙吗？

事实上对人体缺钙而言，钙的摄入固然重要，但对于什么营养都不缺的今天，摄入只是一个因素而不是重要的因素，否则应该去吃水碱，那肯定含钙较高，主要成分是碳酸钙，有人说水碱怎么能吃呢，我们可以把水碱做成饮料，很简单的办法，可能很多人听说过玫瑰茄，这是一种很酸的花，玫瑰色的，用来泡水很漂亮，加点糖在里边，甜酸可口，是一种纯天然的饮品，如果你用这种水泡在水壶里，第二天，水壶会非常干净，那些水碱都溶解到水里了，这岂不是一款高钙饮料吗？有人说这会不会结石呀，现在商店都在卖净水器，把水中的钙、镁离子都滤掉，说那些对人不好，咦，这就奇怪了，水里的钙会使人结石，奶里的钙会给人补钙，其实症结在于，牛奶是一种高度商业化的产品，净水器也是一种商品，所以要卖牛奶就得说牛奶补钙，要卖净水器就得说水中的钙有害，如果你哪边都信，真是有点悲剧色彩。

世界上骨质疏松最严重的国家是芬兰，那里的爱斯基摩人吃得最多的是含钙量很高的海产品，但是他们很少吃素食，他们的钙吃进去又流失了，并没有在身体里留下来。

中国在80年代以前，很少有缺钙的情况，50年代以前出生的人都记得，文革期间打架是常事，铁锹把子被打折的情况我见过不少，但很少听说谁被打骨折了，那时想喝奶真不是一件容易的事，一般人没钱喝不起，就是有钱也买不到，还要医院证明，今天我们的营养不知比那时多多少，我们喝到的牛奶比那时更是不知多了多少，却经常听说谁打球不小心骨折了，谁走路不小心骨折了，我本人不太相信西方营养学的一些说法，但即使用这种方法也可以说明，今天动物性食品过多，这些都是酸性食物，而钙素碱性的，在人体内会和这些酸进行中和，然后形成盐排出体外，造成钙流失。其实，除了我们提到的饮食结构以外，生活习惯也很重要，现代人室外活动比以前大大减少了，活动中承受的负荷更是比以前少得多，生物法则就是这样的，我们都吃过蒜黄吧（没吃过也肯定见过），你只要不让蒜苗见光，它就不会绿，因为这时的叶绿素就是浪费，进化过程中蒜会认为不见光就是还没出土，重要的不是光合作用，而是尽快地得到光，所以叶子才是黄色的，人们如果活动不承受负荷，机体会认为不需要沉积那么多的钙，把发展机遇用于其它方面了，因此室外带有一定强度负荷的运动也是防治缺钙的必不可少的条件，结论是喝牛奶补钙仅是一种炒作。

三．正确看待牛奶

哺乳动物的母亲是最伟大的，为了孩子她们可以牺牲自己的一切，每一种动物都为自己的孩子进化出最适合的奶，其它动物的奶只能是自己没有奶时的替代品，有人根据牛奶和人奶的成分分析认为：牛奶更适合骨骼的发育，因为牛生下来就要走，有时还要跑，而人奶更适合大脑的发育，因为人并不需要生下来就跑，但如果大脑差了，可能今后生存将成为大问题，这一点在婴儿期非常重要，此外，如果动物一生都需要吃奶的话，我想每一种动物的母亲都会牺牲自己，一辈子会给她的后代喂奶的，但是没有一种动物是这样做的，就人类而言，孩子到3岁，母亲就没奶了，而此时孩子的乳酶也已经基本消退，这说明当动物发育到某个阶段以后就应该断奶了，再继续吃下去会对他们的成长不利。

西方有大量研究和报道说大量喝牛奶的妇女乳腺癌、宫颈癌、男子的前列腺癌发病率远远高于正常人群。这里所说的还是自然状态的牛奶，而中国今天都很少能喝到这种自然的鲜奶了，我们能喝到的更多的是经过高温甚至是超高温灭菌处理的牛奶，加工奶经过均质化工艺和高温灭菌处理，乳脂和生物酶被破坏，并变成了有害物质。这样的奶实际是一种“变质物”。牛犊吃了吸收不到营养，并会慢性中毒，大约在60天内就会死亡，当然成年人没有那么严重，因为成年人的营养不是完全来源于牛奶，但对于婴幼儿就危险了，这里所说的还是守法企业生产的“优质”牛奶，那些唯利是图的问题企业生产的“三聚氰胺奶”、“抗生素奶”、“菌群奶”更不必说了。

这样一说好像牛奶一无是处了，当然不是，本草纲目上说牛奶：甘，微寒，无毒，补虚赢，止渴。养心肺，解热毒，润皮肤，补益劳损，润大肠，治气痢，除疸黄，老人煮粥甚宜。就是说补虚还是很有帮助的，尤其是对老人，但也不是什么人都好，怕冷的人就不适合喝牛奶（患冷气人忌之），也就是寒性体质的人不适合喝牛奶，当然如果产妇无奶，牛奶也是不错的替代品，虽然有那些不利因素，毕竟找不到更好的替代品。

牛奶的好处没有一些人说得那么好，危害也没有另一些人说的那样大，事物都是一分为二的，作用非常大的东西，用之不当，反作用也很大，如同穿衣服一样，一件棉衣特别保暖，夏天穿上肯定受不了，如果夏天穿着也挺好，那么冬天肯定不保暖，任何时候都没有副作用的事情就是任何用都没有的事情，记住这样一个原则就会少上很多当。

最后结论：牛奶既不能长身高也不能补钙，但用的合适却能补虚，记住最好是鲜牛奶。

2012.4.8