梨

5.2 砂梨系统
苍溪雪梨
• 原产四川苍溪。 • 果实大，长卵圆形或葫芦形。黄 褐色，有灰褐色斑点，果点大较 稀，果梗细长，脱萼。果肉白色， 质脆，汁多味甜，果心小，品质 中上。8月下旬至9月上旬成熟， 可贮存至翌年1-2月。
• 较丰产，适于温热潮湿地区栽培， 宜稀植。抗风、抗病虫力较弱。
5.2 砂梨系统
第二节
梨
梨， Pear， Pyrus spp. L.（梨属） 蔷薇科 梨属 多年生落叶乔木，主要的温带果树之一。
当今世界梨果生产现状
• 世界上栽培梨的国家有76个，栽培品种分两大类:
产于欧洲、北美、南美、非洲、大洋洲的西方梨
产于中国、日本、韩国的东方梨（亚洲梨）
西 洋 梨
秋 子 梨
白 梨
砂 梨
5.1 白梨系统
雪花梨
• 原产河北中南部 • 果实大，长卵圆或长椭圆形， 皮细光滑有蜡质，果点褐色， 较小而密，脱萼。 • 果肉白色，脆而多汁，有微香， 味甜，品质上。9月上中旬成熟， 耐贮运，可贮存至翌年2~3月。
• 较丰产，需肥水充足，连续结 果能力差，结果部位易外移。
• 抗寒、抗旱、抗病虫力较强， 抗风力、抗药力较差。
• 1993年，蒲富慎：将世界梨属植物的30余种中的28种分为 两个系四个种群，即
西方梨系（欧洲种群、北非种群和西亚种群）
东方梨系（东亚群种）
二、梨属植物
2 重要的种
• 中国是东方梨的重要原产地之一，种质资源丰富，现已定 名的梨属植物有13个种。
• 世界上栽培的主要梨品种绝大多数属于秋子梨、白梨、砂 梨和西洋梨四个种。
5.1 白梨系统
酥梨
• 原产安徽砀山，分布华北、西北、 黄河故道地区，以白皮酥和金盖酥 较好。
• 果实大，近圆柱形，果点小而密。 石细胞多，肉稍粗，但酥脆爽口。 果心小，9月上旬成熟，可贮存至翌 年1~2月 • 结果较早，连续结果能力较弱，结 果部位易外移。 • 较抗寒，抗旱，耐涝，抗腐烂病、 黑星病力较弱，受食心虫危害较重。 • 以酥梨为亲本育成的新品种有晋蜜 梨、晋酥梨。
三、梨砧木资源
梨矮化砧
朝鲜豆梨、心形梨、日本豆梨、雷格梨、朗吉普梨 中国豆梨：OPR211、TOPR157 美国：US.309 英国：Nein vett 和 Packham’s Triumph
四、品种分类
4.1 四大系统（白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨）
＋ 新疆梨
4.2 按成熟期划分：极早熟、早熟、中熟、晚熟 4.3 按果皮颜色分类： 黄皮梨、绿皮梨、褐皮梨、红皮梨 4.4 按倍性分类： 二倍体、三倍体、四倍体
2 重要的种
• 杜梨 为我国应用最广泛的砧木，与栽培梨的亲和力均好， 根系发达，须根多，生长旺，结果早，对土壤适应性较强， 抗旱、耐涝、耐盐、碱、酸。在北方表现好，在南方不及砂 梨、豆梨。
2 重要的种
• 豆梨 豆梨与砂梨、白梨和西洋梨品种的亲和力强，对腐烂 病的抵抗力强，并能抗旱耐涝，耐旱耐盐碱力略差于杜梨。 长江流域及以南地区广泛应用，适宜温暖多雨湿润气候。
宝珠梨
• 原产云南呈贡 • 果圆形，一般重200－ 330g，皮薄，淡黄绿色， 果肉雪白，脆嫩，汁多， 味浓甜，微香，食后无渣。 宝珠梨成熟上市时正是中 秋节和国庆节期间.
5.2 砂梨系统
二十世纪
新 高 新星
5.2 砂梨系统
秋 水 丰 水
幸水
丰水
5.3 秋子梨系统
京白梨
• 原产北京郊区，现华北、东北、西 北各省区均有栽培。
四大梨系统
西 洋 梨 秋 子 梨
白 梨
砂 梨
4.1.1 白梨系统
• 起源分布：形成于我国华北地区，主要分布在山东、河北平 原、山西以及陕西、甘肃、河南、辽宁部分地区。 • 适应性：喜干燥冷凉气候，耐寒性比秋子梨弱, 强于砂梨， 一般最低温度低于 -25℃发生冻害。对土壤肥水要求严格。
• 果实特征：一般倒卵圆形或卵圆形，中型果（100~250g）， 果皮黄绿色，萼片多数脱落。不经后熟即可食用，质脆多汁， 石细胞较少，微有香味，较耐贮藏。 • 代表品种：河北定县鸭梨、赵县雪花梨、山东莱阳茌梨、安 徽砀山酥梨、延边苹果梨、辽宁绥中秋白梨、栖霞大香水、 黄县长把梨、四川金川鸡腿梨、金花梨、汉源白梨
一、起源、演化与传播
2 传播
1）中国梨 • 日本：明治初年 从我国引入鸭梨
棠梨（P. betulifolia）
• 欧美：美国引入我国梨子梨、棠梨（P. betulifolia）， 改良西洋梨品种，从而有效地抑制了西洋梨火疫病 （Bacllus amyloyrus）的发生和传播。
一、起源、演化与传播
2 传播
2）西洋梨 • 在欧洲原生地，西洋梨栽培始于史前时代。古希腊、罗马
• 法国：气候最适宜，栽培最早，品种改良也较早。
• 英国：气候不适，本国品种及比利时品种。 • 比利时：气候土壤条件很适宜，栽培稍晚于法国。育种开 始于1730年前后，对世界西洋梨的栽培发展贡献较大。 著名梨树育种家哈担旁特（Nicolas Hardnpont，17051774）和万梦斯（J. B. Van Mons，1765-1842）培育出了许 多有价值的品种。
• 果实中等大，扁圆形；果皮黄绿色， 储后变黄白色，果面平滑有蜡质光 泽，果点小，不明显。萼片宿存； 采后即可食用，果肉黄白色，肉质 中粗而脆，石细胞少。后熟后，果 肉变软有香气，品质上等。北京8 月中下旬采收，不耐储藏，贮存期 20天左右。 • 丰产。适应性较强，喜冷凉、肥沃 砂质地，不耐瘠薄，有隔年结果现 象。抗寒力较强，抗风力强；黑星 病和梨园蚧壳虫危害较重。
2 重要的种
• 秋子梨 秋子梨特别耐寒、耐旱，根系发达，适宜在山地生 长。东北、内蒙古、陕西、山西等寒地梨区广泛应用，但在 温暖湿润的南方不适应。所嫁接的品种植株高大、寿命长、 丰产，抗腐烂病，与西洋梨的亲和力较弱。
三、梨砧木资源
梨的近缘植物 榅桲应用最广。西方 国家普遍 用榅桲作梨的砧木。 嫁接梨有矮化、早果、品质好、丰产等优点。 我国的榅桲与西洋梨 亲和性好，新疆梨次之， 白梨较差，砂梨最差。
二、梨属植物
1 分类
目前，对梨属植物种的数量尚未完全确定。 • 1）柯汉分类：宿萼果组和脱萼组。
• 2）菊池秋雄分类：真正梨组、小梨组和杂种组。
• 3）费道罗夫分类：川梨组、真正梨组、木梨组和银梨组 等四个组。
二、梨属植物
1 分类
4）中国学者分类： • 1960年，俞德浚：将原产于我国的梨属植物分为14个种。
• 秋子梨、白梨： 绿、黄为主，少数红，稀有褐； • 砂梨： 绿、褐为主，部分红； • 西洋梨、新疆梨：绿、红，少数黄
五、优良品种
5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 白梨系统 砂梨系统 秋子梨系统 西洋梨系统 新疆梨 新优品种
5.1 白梨系统
鸭梨
• 原产河北，分布较广 • 果实中大，倒卵形。果梗基部肉 质，先端常弯向一方。果肩一侧 呈鸭头状突起，近梗处有锈斑。 脱萼。皮薄，微有蜡质。果肉白 色，肉质细脆，汁多味甜，有香 气，石细胞少，品质上。9月下中 旬成熟，可贮存至翌年2~3月。 • 丰产稳产，适应性广，对肥水条 件要求高，否则味淡易早衰。适 合干燥冷凉地区栽培，抗寒力中 等，抗病虫力较差。
演化而分为东方梨系和西方梨系两大系统，
世界栽培梨的三大起源中心：中国中心、中亚中心和西亚 中心。
• 费道罗夫：60个种。高加索地区，24-26种；
中国：14种；欧洲
一、起源、演化与传播
2 传播
1）中国梨 • 周秦时代（2500年前） ，已有梨的经济栽培。 • 后魏，梨品种己相当丰富。（《齐民要术》梨品种：18个）
4.1.3 秋子梨系统
• 起源分布：野生于我国东北、华北、西北、前苏联的西伯利 亚和远东地区，以及朝鲜等地。 • 适应性：可耐-37℃低温，个别品种可耐-52℃低温，是梨属 植物最抗寒的种。抗酸性土壤、抗砂、抗干旱，耐瘠薄。对 土壤和肥水要求不严。温度过高品质不良。对黑星病、火疫 病的抵抗力强。抗多种病害。 • 果实特征：近球形或扁圆形，多为小型果(30~50g)，果皮黄 绿色，宿萼，多数需经后熟方可食用，甜酸适口，味浓，有 郁烈芳香，但质粗，石细胞多，大多不耐贮藏。 • 代表品种：京白梨、南果梨、大香水、小香水、兰州软儿梨。
5.3 秋子梨系统
南果梨
• 原产辽宁鞍山。辽宁栽培较多，吉林、 内蒙古、西北一些省区有少量栽培。
• 果实小，圆形或扁圆形。果皮绿黄色， 阳面有红晕；果面平滑，有光泽；果心 大。果肉黄白色，质细，石细胞少，采 收即可食用，脆甜多汁，品质上等。耐 运输，但不耐储藏，一般可储1-3个月。 贮藏15-20天后，果肉变软，易溶于口， 汁多味甜，香气浓，鞍山9月上中旬成 熟。 • 丰产，适应性强，抗黑星病，抗寒力强， 高接树在-37℃时无冻害。
诗人王巨洲诗赞香水梨： • • • • 陇上果佳味着迷，秋穿金晃压枝低。 待将风雪吹归窖，期得残冰化褐泥。 把口浆囊尽醉吮，放怀画卷著吟题。 舒心润肺神增倍，天下仙酥问软梨。
4.1.4 西洋梨系统
• 起源分布：起源于欧洲和亚洲西部。我国栽培百余年历史， 目前在华北、西北地区栽培较多。
• 适应性：喜温凉干燥气候，不抗寒，一般可耐-20 ℃低温。 易染胴枯病和腐烂病。 • 果实特征：多呈瓢形，果柄短粗，果皮黄绿色，阳面有红晕， 多数宿萼。需后熟后方可食用；果肉变软后，呈奶油质地， 细腻多汁，滑润溶于口，香气浓，味甜。不耐贮运。 • 代表品种：巴梨、伏茄梨、茄梨、三季梨、恩久、鲍斯克、 寇米斯、康费仑梨、克拉桑等。
4.1.2 砂梨系统
• 起源分布：野生于我国长江流域，主要分布在长江流域及 其以南广大地区，华北和东北南部也有少量栽培。日本梨 也属本种。 • 适应性：适于温暖多温的气候，抗热、抗旱、抗酸、抗砂 力强，不耐粘土和高pH。抗寒力差，耐-20℃左右的低温。 • 果实特征：一般为圆形或近球形，大型果（>150g），果皮 褐色，多数脱萼，不经后熟即可食用，质脆，致密，味甜， 少香味，肉质较粗，石细胞略多，不耐贮藏。 • 代表品种：四川苍溪雪梨、云南呈贡宝珠梨、浙江义乌早 三花、严州雪梨、福建政和大雪梨、广西灌阳雪梨、贵州 威宁大黄梨；
东方梨——多汁脆肉型：中国、日本和韩国 西洋梨——后熟软肉型：美洲、欧洲
中国栽培较多的梨品种多属白梨系统，如鸭梨、酥梨、 雪花梨等； 日本和韩国主要是砂梨系统的品种，日本：“三水 梨”(Biblioteka Baidu水、丰水、新水)和二十世纪，韩国：新高， 长十郎。
一、起源、演化与传播
1 起源与演化
• 蒲富慎： 梨属植物起源于新生代中国西部的山岳地带，
巴梨 塞克尔梨
红巴梨 寇米斯
红恩久
绿恩久
鲍斯克
4.1.5 新疆梨
• 起源分布：分布于新疆、甘肃、 青海一带。为西洋梨与白梨的自 然杂交种。
• 形态特征：果形似西洋梨，但果 梗大多较长，叶片有细锐锯齿， 形态变异很大。果梗基部肉质膨 大，宿萼，石细胞较多。
• 代表品种：库尔勒香梨，香蕉梨、 花长把、克兹二介、可克二介等 栽培品种和句句梨等半栽培品种。
一、起源、演化与传播
2 传播
2）西洋梨 • 美国：1630年，苗木自欧洲输入，1730年，开始育苗。 • 我国： –新疆栽培历史悠久，1400年以上。
–内地栽培历史较短。1870年由美国传教士传入山东烟 台栽种。
图3-2-1 西洋梨的起源传播示意图 （引自星川清亲著，段传德等译，《栽培植物的起源与传播》，河南科技出版社）
4.2 按成熟期划分
• 极早熟品种：七月酥、鄂梨1号
• 早熟品种：早酥梨、早美酥、绿宝石、翠伏、 翠冠、西 子绿、雪青
• 中熟品种：巴梨 、八月红、玉露香、圆黄梨、黄金梨
• 晚熟品种：酥梨、鸭梨、雪花梨、苍溪雪梨、金花4号、中 华玉梨 、晋蜜梨、金珠梨
4.3 按果皮颜色分类
• • • • 绿皮梨 黄皮梨 褐皮梨 红皮梨
5.1 白梨系统
茌梨
• 原产山东茌平，分布北方各省。 • 果实大，果形不整齐，梗洼处 常具突起。果点较大，深褐色， 粗糙。果肉细脆，汁多，味浓 甜，微香，品质极上。9月中下 旬成熟，可贮存至翌年1~2月。 • 采前落果较重，喜冷凉气候、 沙壤土。抗寒力较弱，不耐旱、 涝，抗风、抗药力较弱，对栽 培条件要求较高。
5.1 白梨系统
苹果梨
• 原产于吉林省延边朝鲜自治州。分 布于辽宁、甘肃、宁夏、山西、内 蒙古、新疆、西藏等地，朝鲜也有 引种。 • 果实大，不规则扁圆形。黄绿色， 阳面有红晕，外形似苹果。果肉白 色，果心小，肉质细脆、汁多，甜 酸适度，微香，品质中上。9月下 旬到10月上旬成熟，耐贮藏，可贮 存到翌年5~6月。 • 早果丰产。抗寒、抗旱、耐涝。抗 病虫力和抗药力较差。