酒店员工餐厅管理制度

酒店员工餐厅管理制度

一、就餐时间:

夏季(5月1日至9月30日)

早餐:9:20-9:50(仅餐饮人员)、午餐12:00-12:30(非餐饮人员)

中餐:16:50-17:20、晚餐21:30-10:00

冬季(10月1日至次年4月30日)

早餐:9:20-9:50(仅餐饮人员)、午餐12:00-12:30(非餐饮人员)

中餐:16:20-16:40、晚餐21:00-21:30

二、制度细则:(每分一元)

1、所有员工及管理人员一律按规定的就餐时间在职工餐厅就餐，严禁在工作区就餐，每发现一次扣20分;

2、把食品带出员工餐厅的，本人及员工餐厅负责人各罚20分。

3、员工应节俭食品，杜绝浪费，有倒饭现象每次扣20分，员工餐厅负责人未制止、未发现的，处罚10分。

4、食品卫生不合格，出现员工投诉，情况属实的，处罚员工餐厅20分，出现医疗、事故的由其全权承担。

5、无人在场不关电灯、电视等设施，处罚5分/次。

6、员工凭餐券用餐，无餐券不得用餐，否则谁盛饭处罚5分/次;员工不得私自盛菜，否则处罚5分/次。

7、当日值大班经理负责当日伙食质量及卫生安全;并协助厨师给员工打菜，特殊情况安排领班级以上人员代替，否则一经他人投

诉处罚值班经理10分。盛菜员合理分配菜肴一经他人投诉，情况属实的处罚5分/次。

8、餐券每月底由部门统一到人事部领取，餐饮部每日三张、其它部门每日二张，当日休假无出勤不免费提供餐券，多发的从下月份扣除;特殊情况由部门经理与人事部协调。