KFC肯德基管理制度
肯德基制度
肯德基制度肯德基制度简介肯德基是全球最著名的快餐连锁餐厅之一，成立于1952年，总部位于美国肯塔基州。
作为全球最大的快餐连锁餐厅之一，肯德基拥有世界各地的数千家分店，每天为数百万消费者提供美味的快餐。
肯德基以其独特的炸鸡风味而闻名，同时也提供许多其他美食选择，如汉堡、沙拉、鸡肉卷、薯条等。
除了美食，肯德基也有一套严格的制度来确保餐厅的运营和管理。
1. 卫生制度：卫生是餐厅运营中最重要的要素之一。
肯德基餐厅严格遵守卫生标准，始终保持清洁。
所有员工都必须接受卫生培训，并在工作期间遵循卫生规定。
餐厅设有定期的清洁计划，包括定期清洗厨房设备、餐具、餐厅区域和卫生间。
2. 安全制度：肯德基餐厅非常重视员工和顾客的安全。
餐厅拥有完善的安全制度，包括灭火器和急救箱的配备，以及培训员工处理紧急情况的指导。
此外，员工还接受有关食品安全和卫生的培训，以确保食物的安全和质量。
3. 培训制度：肯德基相信员工是餐厅成功的关键。
因此，餐厅设有全面的培训制度，为新员工提供必要的技能和知识。
培训内容包括食品制作、服务技巧、卫生和安全等方面。
通过培训，员工可以掌握肯德基的操作流程，提供优质的服务。
4. 清晰的岗位职责：肯德基餐厅有明确的岗位职责分配，使员工能够明确自己的工作职责。
每个员工都有特定的工作任务和责任，在餐厅的日常运营中扮演不可或缺的角色。
这有助于提高工作效率和团队协作。
5. 客户服务制度：肯德基非常重视顾客的满意度。
餐厅设有客户服务制度，要求员工友好、热情地对待每一位顾客，并尽量满足他们的需求。
如果顾客有任何问题或投诉，餐厅会积极解决，并确保他们的满意度。
6. 营销制度：肯德基以其鲜明的品牌形象和独特的宣传手法而闻名。
餐厅拥有一套优秀的营销制度，包括广告宣传、促销活动和品牌推广。
这使肯德基能够吸引更多的顾客，并保持其在市场上的竞争力。
综上所述，肯德基餐厅的制度在保证卫生、安全和服务质量方面非常严格，为员工提供了良好的培训和发展机会。
肯德基运营管理制度
肯德基运营管理制度第一章绪论肯德基（KFC）是全球最大的连锁快餐企业之一，其成功运营依赖于严格的管理制度和高效的运营模式。
本文旨在探讨肯德基的运营管理制度，通过对其组织架构、流程管理、人力资源、质量控制等方面进行深入分析，提出一套完善的运营管理制度，为企业的持续发展和提升品牌形象提供参考。
第二章组织架构肯德基采用分级管理制度，设立总部、地区总部、分公司和门店等组织机构。
总部负责制定战略规划、品牌推广和产品研发，地区总部则负责地方市场的管理和运营，分公司负责各地区门店的运营管理，门店则是最基层的经营单元。
在各级组织中，设有管理层、运营人员和员工，形成了一套完整的组织架构。
第三章流程管理肯德基的运营管理流程包括供应链管理、采购管理、生产管理、销售管理和客户服务管理等方面。
为了确保产品质量和生产效率，肯德基与多家供应商建立长期稳定的合作关系，制定严格的原料采购标准，实行严格的验收程序。
在生产环节，肯德基实行标准化的生产工艺和产品配方，并且通过信息化技术对生产过程进行监控和管理。
销售管理方面，每个门店都严格执行标准化的销售流程，并通过信息系统实时监控销售情况，及时调整营销策略。
此外，肯德基还建立了完善的客户服务体系，通过快速高效的服务吸引顾客，建立了优质的品牌形象。
第四章人力资源肯德基注重人才培养和激励机制，建立了完善的人力资源管理制度。
在员工招聘方面，肯德基注重选拔有潜力、有素质的员工，通过系统的培训和职业规划，提升员工专业技能和服务意识。
在激励机制方面，肯德基实行绩效考核制度，通过绩效奖金和晋升机制激发员工的工作积极性。
此外，肯德基还注重员工的职业发展和生活平衡，提供完善的福利和培训体系，创造良好的工作环境。
第五章质量控制肯德基的成功离不开产品质量的保障，其质量控制制度是其运营管理的重要组成部分。
首先，肯德基建立了完善的质量管理体系，包括原料检验、生产过程监控和产品抽检等环节，确保产品符合国家食品安全标准。
肯德基用餐管理制度范本
肯德基用餐管理制度范本一、总则第一条肯德基（中国）有限公司（以下简称“公司”）致力于为顾客提供安全、舒适、整洁的用餐环境，确保顾客享有高品质的餐饮服务。
为加强用餐管理，制定本制度。
第二条本制度适用于公司所属肯德基餐厅（以下简称“餐厅”）的用餐管理工作。
第三条公司各级管理人员和员工应当严格执行本制度，确保用餐管理的规范化和制度化。
二、用餐环境管理第四条餐厅环境应保持整洁、卫生，定期进行消毒处理，确保顾客用餐安全。
第五条餐厅内部装饰应符合公司统一标准，营造舒适、温馨的用餐氛围。
第六条餐厅工作人员应穿着整洁的工作服，保持良好的个人卫生，佩戴口罩、手套等必要的防护用品。
第七条餐厅应配备充足的餐具、餐巾纸等用品，并确保其卫生、完好。
第八条餐厅应设置无障碍通道，方便顾客进出，并提供相应的无障碍用餐服务。
三、用餐服务管理第九条餐厅工作人员应热情、主动地接待顾客，提供优质的服务。
第十条餐厅应按照顾客点餐要求，及时、准确地提供菜单上所列菜品。
第十一条餐厅应保证食品质量，遵循食品安全相关规定，严把食品安全关。
第十二条餐厅应定期进行食品安全培训，提高员工食品安全意识，防范食品安全风险。
第十三条餐厅应建立健全顾客投诉处理机制，对顾客投诉的问题及时进行处理和改进。
四、用餐秩序管理第十四条餐厅内禁止吸烟、乱扔垃圾等不文明行为，维护良好的用餐秩序。
第十五条餐厅应设置明确的座位标示，引导顾客按座位就座用餐。
第十六条餐厅应加强用餐高峰期的客流管理，避免出现拥挤现象，确保顾客安全。
第十七条餐厅应建立健全突发事件应急预案，提高应对突发事件的能力。
五、用餐设施设备管理第十八条餐厅应定期检查设施设备，确保其正常运行，为顾客提供便捷的用餐体验。
第十九条餐厅应配备合格的消防设施设备，定期进行消防演练，提高员工消防安全意识。
六、用餐安全管理第二十条餐厅应建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
第二十一条餐厅应加强员工的安全培训，提高员工的安全意识，防范安全事故的发生。
肯德基管理制度大全
肯德基管理制度大全一、引言肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）是世界著名的连锁餐饮企业之一，以独特的炸鸡和快餐服务闻名于世。
为了保持高质量的服务和管理水平，肯德基制定了一系列的管理制度。
本文将详细介绍肯德基的管理制度大全。
二、组织架构1.总部组织架构：肯德基总部设有多个部门，包括市场营销部、采购部、人力资源部等，由总裁负责整个组织的运营管理。
2.分店组织架构：每个分店由店长领导，包括前台服务员、后厨人员等岗位。
三、员工招聘与培训制度1.招聘流程：肯德基通过线上招聘平台发布招聘信息，进行简历筛选、面试和录用。
2.员工培训：新员工入职后，需要接受一段时间的培训，包括产品知识、服务流程等方面的培训。
四、产品质量管理1.原材料采购：肯德基建立了严格的供应商审核标准，确保原材料的质量和安全。
2.食品加工流程：肯德基制定了详细的食品加工流程，确保产品的卫生和口感。
3.检验检疫：肯德基对每批产品进行严格的检验检疫，确保产品符合卫生安全标准。
五、服务质量管理1.服务流程：肯德基制定了标准的服务流程，包括订单接收、食品制作、服务交付等环节。
2.顾客反馈：肯德基鼓励顾客提供意见和建议，并及时处理和回复。
六、员工绩效管理1.绩效考核：肯德基制定了明确的员工绩效考核制度，根据员工的工作表现进行评估和奖励。
2.培训与晋升：肯德基鼓励员工参与培训，并提供晋升机会。
七、安全与环境保护1.安全制度：肯德基制定了安全操作规程，保障员工和顾客的安全。
2.环境保护：肯德基鼓励员工节约用水、用电，并定期组织环境保护活动。
八、企业文化建设肯德基注重企业文化建设，建立了积极向上、团结和谐的企业文化氛围，鼓励员工积极向上、团队合作。
九、法律合规肯德基严格遵守当地法律法规，保持合法合规经营。
十、总结以上是肯德基的管理制度大全，包括组织架构、员工招聘与培训、产品质量管理、服务质量管理、员工绩效管理、安全与环境保护、企业文化建设和法律合规等方面。
KFC肯德基企业管理制度
市场拓展实践：新市场拓展策略与竞争策略
总结词
肯德基在市场拓展方面采取了多元化的策略，包括新市 场拓展和竞争策略的调整，以适应不断变化的市场环境 。
详细描述
在市场拓展方面，肯德基注重地域扩张和品牌塑造。通 过对目标市场的深入了解，肯德基不断探索适合当地市 场的经营模式和产品组合。同时，肯德基还注重品牌形 象的塑造，通过广告宣传和营销活动提升品牌知名度和 影响力。在竞争策略方面，肯德基关注差异化竞争和合 作共赢。通过推出新品、优化服务和提升品牌形象等手 段，肯德基努力在竞争中保持领先地位。此外，肯德基 还积极寻求与其他企业的合作，以实现资源共享和优势 互补。
kfc肯德基企业战略规划
市场拓展
通过加盟和直营两种方式，不断扩 大品牌影响力，拓展全球市场。
产品创新
根据市场需求和消费者口味，不断 研发和推出新品种、新口味，保持 品牌活力。
品质保证
建立严格的品质管理体系，确保食 品安全和质量标准的一致性。
品牌营销
通过广告、促销和活动等方式，提 高品牌知名度和美誉度，增强消费 者忠诚度。
供应链管理
kfc肯德基的供应链管理模式也值得学习。它们通过与供应商建立长期合作关系，实现原 材料的稳定供应和质量保证。这启示企业在供应链管理上要与供应商建立良好的合作关系 ，实现供应链的稳定和高效运作。
市场营销策略
kfc肯德基的营销策略也颇具启示意义。它们通过精准的市场调研和分析，制定符合消费 者需求的营销策略。这启示企业在市场营销上要注重市场调研和分析，制定有针对性的营 销策略，提高市场竞争力。
供应链优化实践：供应商合作与协同发展
总结词
肯德基通过与供应商建立紧密的合作关系，优化供应链 管理，实现协同发展。
肯德基用餐管理制度
肯德基用餐管理制度第一章总则第一条本制度是为了规范肯德基餐厅的用餐管理工作，保障顾客的用餐体验，提高餐厅服务质量，促进餐厅的持续发展而制定。
第二条本制度适用于所有肯德基餐厅，包括直营餐厅和特许经营餐厅。
第三条本制度内容包括用餐预订、用餐流程、用餐环境、用餐安全等方面的管理规定。
第四条餐厅经理负责本制度的执行，并对制度执行情况负总责。
第二章用餐预订第五条顾客可以通过电话、网站或者移动APP等方式进行用餐预订，餐厅接待人员应当认真记录预订信息，并为顾客保留座位。
第六条顾客预订的座位应当按照预订时间提前做好准备，保障顾客准时享用餐食。
第七条餐厅应当合理安排预订座位数量，确保预订顾客和现场顾客的用餐秩序。
第八条如果顾客有突发情况导致无法按时赴约，应当提前通知餐厅进行取消或者变更时间。
第三章用餐流程第九条顾客到达餐厅后，应当先在接待台登记，接待人员为顾客引导至座位。
第十条顾客就坐后，应当主动向服务员索取菜单，服务员应当及时提供并解释菜品。
第十一条顾客点餐后，服务员应当核对订单并及时上菜，确保顾客用餐顺畅。
第十二条顾客用餐过程中如有特殊要求，应当及时告知服务员，服务员应当尽力满足。
第十三条顾客用餐结束后，服务员应当主动结账并询问顾客对餐厅的满意度，接待人员应当妥善处理顾客反馈意见。
第四章用餐环境第十四条餐厅内部环境应当保持整洁、卫生和安全。
第十五条餐厅应当配备空调、暖气等设施，确保顾客在不同季节有舒适的用餐环境。
第十六条餐厅内应当配备儿童椅、无障碍设施等，为不同顾客提供便利。
第十七条餐厅应当设置充足的照明设施，确保顾客可以清晰看见菜单和食物。
第五章用餐安全第十八条餐厅应当定期对餐具、餐桌、厨房设施等进行清洁和消毒。
第十九条餐厅应当严格遵守食品安全法律法规，确保食品卫生和安全。
第二十条餐厅应当配备急救设施，并进行相关人员培训，以应对突发情况。
第二十一条餐厅应当建立食品安全管理制度，并定期进行食品安全检查和评估。
KFC肯德基管理制度
KFC肯德基管理制度KFC肯德基是世界上最大的连锁快餐连锁企业之一，拥有庞大的员工队伍和复杂的管理体系。
为了保证公司的运营效率和员工的工作质量，KFC肯德基建立了严格的管理制度。
本文将介绍KFC肯德基的管理制度，并重点讨论员工培训、工时管理和绩效评估三个方面。
首先，KFC肯德基非常重视员工培训。
公司为新员工提供全面的培训计划，确保他们能够了解公司文化和业务流程。
培训包括理论课程和实践操作，涵盖了食品安全、服务技巧和团队合作等方面。
此外，公司还定期组织员工培训课程，以提高员工的工作技能和知识水平。
通过培训，KFC 肯德基能够为员工提供良好的工作环境，确保他们具备完成工作任务所需的能力。
其次，KFC肯德基注重工时管理。
公司严格按照劳动法规定的工时要求来制定员工的工作时间表，确保员工的工时不超出规定范围。
此外，KFC肯德基还设立了假期制度，员工可以享受带薪年假和病假等福利。
公司还鼓励员工合理安排工作和休息时间，避免加班和过度劳累。
通过合理的工时管理，KFC肯德基能够保障员工的合法权益，提高员工的工作积极性和工作质量。
最后，KFC肯德基采用绩效评估制度来评价员工的工作表现。
公司根据员工的实际工作情况和岗位要求设定绩效评估标准，并定期进行评估。
绩效评估主要从工作质量、工作态度、团队合作和客户服务等方面进行评价。
评估结果将作为员工升职、加薪和奖励的依据。
通过绩效评估，KFC 肯德基能够根据员工的工作表现来激励和奖励他们，提高员工的工作积极性和创造力。
综上所述，KFC肯德基的管理制度包括员工培训、工时管理和绩效评估三个方面。
通过这些制度，公司能够保障员工的权益，提高员工的工作质量和绩效。
KFC肯德基一直以来都致力于打造一个良好的工作环境和员工发展机会，以便员工能够充分发挥自己的潜力，为公司的发展做出积极的贡献。
肯德基管理制度大全范文
肯德基管理制度大全范文肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）是一家全球连锁餐饮企业，成立于1952年，总部位于美国路易斯维尔市。
肯德基作为全球知名的快餐品牌，其成功与其严格的管理制度密不可分。
本文将详细介绍肯德基的管理制度，包括营运管理制度、员工管理制度、质量管理制度、安全管理制度、营销管理制度等，以展示其成功背后良好的管理文化。
一、营运管理制度：1. 管理组织架构：肯德基采用扁平化的管理组织架构，设立总部、分公司和门店三级组织，保证信息的流通和决策的快速执行。
2. 门店选址和装修标准：肯德基严格规定门店的选址和装修标准，以确保门店的统一性和品牌形象的展示。
3. 供应链管理：肯德基与供应商建立长期合作关系，严格把控原材料和食品安全，采用先进的供应链管理系统确保供应稳定和质量可控。
4. 生产与配送：肯德基的食品生产工厂和配送中心设备先进，生产线设有严格的质量控制流程，确保食品的卫生安全和品质保证。
5. 库存管理：肯德基采用先进的库存管理系统，实时监控和调配门店库存，确保供应充足、新鲜和及时。
二、员工管理制度：1. 人力资源招聘和培训：肯德基建立了全球统一的人力资源招聘和培训制度，通过面试、培训和考核，选拔和培养合适的员工。
2. 薪酬福利制度：肯德基建立了竞争力的薪酬体系和完善的福利制度，以激励员工的工作积极性和创造力。
3. 职业发展：肯德基提供广阔的职业发展空间，通过内部晋升和培训计划，鼓励员工学习和个人成长。
4. 绩效管理：肯德基设定明确的绩效目标和评估标准，通过定期的绩效评估和激励措施，奖励优秀员工和激励其他员工。
三、质量管理制度：1. 食品质量安全：肯德基严格把控食品质量安全，执行严格的卫生标准和食品安全流程，确保食品的新鲜、可口和安全。
2. 客户满意度：肯德基注重客户需求和满意度，在产品、服务和环境等方面不断改进，提供优质的餐饮体验。
3. 质量控制流程：肯德基建立了完善的质量控制流程，从原材料采购到生产制作，再到最终产品的销售，严格把控每一道工序和环节。
肯德基店管理制度
肯德基店管理制度一、店面管理1. 店面营业时间管理1.1 确定每个店面的营业时间，根据所在地区的规定和当地消费者的生活规律做出合理的安排。
1.2 在不同的季节和节假日，店面营业时间需做出相应的调整，确保服务能够满足消费者的需求。
1.3 店面营业时间的调整需提前通知消费者，可通过店内公告、官方网站等途径进行发布。
2. 店面环境管理2.1 店面内外环境保持整洁，保持食堂内桌椅、地面、厨房设备等的清洁，确保食品安全。
2.2 在店面内部，要保证灯光、空调、音响等设备的正常运作，给顾客提供良好的用餐环境。
2.3 店面外部保持干净整洁，保持外墙、招牌等的清洁，并做好绿化、环境美化工作，提升整体形象。
3. 督导管理3.1 设立店面督导岗位，督导员对店面进行定期巡查，检查店面设备、环境、服务等情况，并及时发现问题、解决问题。
3.2 督导员对员工的服务态度、整洁卫生、工作技能等进行抽查并进行日常评估，对不合格员工进行适当处罚或培训。
二、员工管理1. 培训管理1.1 新员工入职前进行培训，包括食品安全知识、服务技巧、对菜品的介绍等，确保员工有一定的专业知识和技能。
1.2 对有经验的员工进行进阶培训，提升服务水平和工作效率，确保员工具备应对各种情况的能力。
2. 员工考核2.1 设立员工考核机制，根据员工的工作表现、服务水平、销售额等方面进行定期考核，对优秀员工给予奖励，对不合格员工进行培训或处罚。
2.2 对服务态度差、工作效率低等问题严重的员工进行严厉警告，并做好相关记录。
3. 员工激励3.1 设立员工绩效奖金激励机制，根据员工的工作表现、销售额、服务水平等方面给予相应的奖金和激励措施。
3.2 定期组织员工活动，加强员工之间的交流和团队凝聚力，提高员工的工作积极性。
三、食品管理1. 食品安全管理1.1 店面在供应食品前，需进行相关检测，确保食品符合国家的食品安全标准。
1.2 对于经常检测出问题的食品，需及时更换供应商，并做好相关记录和整改措施。
肯德基快餐店管理制度
肯德基快餐店管理制度一、人员管理制度肯德基快餐店的人员管理制度包括招聘、培训、考核、激励等方面。
首先，肯德基快餐店在招聘新员工时，会根据店铺的实际需求，结合员工的个人特长和职业规划，进行面试、笔试等环节，以确保招聘到合适的员工。
其次，在员工培训方面，肯德基快餐店会为新员工提供系统的培训，包括企业文化、产品知识、服务技能等方面，以帮助员工尽快适应工作。
此外，肯德基快餐店还会定期对员工进行考核，评定其绩效，根据绩效对员工进行激励和奖励，从而激发员工的工作积极性和创造性。
二、食品安全管理制度肯德基快餐店的食品安全管理是企业经营的基础，也是保障消费者权益的重要环节。
在食品原料采购方面，肯德基快餐店会选择有资质的供应商，并与供应商签订长期合作协议，确保供应商提供的食品原料符合相关标准。
在食品加工环节，肯德基快餐店会严格按照设定的食品加工流程和操作规范进行生产，确保产品的卫生安全。
此外，在食品储存和销售环节，肯德基快餐店会严格执行食品储存条件和展示标准，确保产品质量和食品安全。
同时，肯德基快餐店还会定期对产品进行抽样检测，确保产品符合相关标准。
三、客户服务管理制度肯德基快餐店注重客户服务，倡导“每位客人都是最重要的客人”的理念。
在客户服务管理方面，肯德基快餐店会为员工提供系统的服务技能培训，帮助员工提高服务水平。
在服务流程方面，肯德基快餐店会为员工制定标准化的服务流程，包括接待客人、点餐、上菜等环节，确保服务质量和效率。
此外，肯德基快餐店还会鼓励员工主动为客人提供优质的服务，鼓励员工用心服务，满足客人的需求。
除了以上所述的几个方面，肯德基快餐店还有许多其他管理制度，比如财务管理制度、营销管理制度、设备维护管理制度等，这些制度共同构成了肯德基快餐店的管理体系，为企业的健康发展提供了有力支撑。
综上所述，肯德基快餐店的管理制度是企业长期发展的重要基础，它不仅体现了企业的文化理念和价值观，也直接关系到企业的产品质量和服务质量。
管理与人事KFC肯德基管理制度(一)
管理与人事KFC肯德基管理制度(一)KFC（肯德基）作为全球知名的连锁餐饮企业之一，其成功的经营和管理不仅依赖于其产品的质量和市场营销能力，还依赖于其优秀的管理与人事制度。
一、管理制度1.规章制度KFC严格遵循公司制定的各项规章制度，如员工着装、卫生、安全和服务标准等。
这些规章制度确保了餐厅的经营管理水平，保证产品质量和工作效率。
2.组织结构KFC设有严密的组织结构，并明确责任和职责。
一般来说，每个餐厅有一个经理，负责整个餐厅的管理和员工的培训。
此外，还有财务主管、客户服务主管和厨房主管等。
整个餐厅团队的合作和协调是餐厅能够高效运营的关键。
3.培训计划KFC有一个完整的培训机制，包括在职培训、通过内部学习中心提供的课程和实践培训等。
员工需要完成基础培训课程，包括食品安全和卫生标准等。
此外，公司还为员工提供了发展机会和职业发展计划。
二、人事制度1.用人标准KFC注重用人标准，通过招聘合适的人才来提高餐厅的经营效率和管理水平。
除了要求员工具备专业技能和职业精神外，还要求员工具备社交技能和良好的团队协作能力。
2.薪酬福利KFC在薪酬福利方面非常注重员工的权益。
员工享有基本工资、加班费、红利、绩效奖金等福利，并享受退休金、医疗和健康保险等福利。
3.员工福利KFC还为员工提供了福利，如休假、餐饮折扣和额外福利等。
员工可以享受到良好的工作环境和团队氛围，从而更好地发挥自己的工作潜力。
综上所述，KFC优秀的管理与人事制度是其成功的重要因素之一。
在竞争激烈的市场环境中，KFC一直保持着高效的经营和管理水平，这也是为什么KFC在全球范围内都有着广泛的知名度和忠诚的客户群体的原因。
047KFC管理制度
047KFC管理制度KFC是一家国际连锁快餐企业，为了保证其管理效果，需要建立一套科学合理的管理制度。
以下是一些可能包含在KFC管理制度中的内容：一、组织结构KFC的组织结构应该清晰明确，包括总部、分公司、加盟店等。
总部负责制定整体战略和政策，分公司负责地区的管理和运营，加盟店负责具体的餐厅运营。
二、岗位职责每个员工都应该清楚自己的工作职责和任务。
岗位职责应该明确，避免重复劳动和责任漏洞。
可以根据岗位的性质和要求，制定详细的职责说明书。
三、招聘和培训KFC的招聘应该符合企业的需求和标准。
招聘流程应该合规规范，包括发布招聘公告、简历筛选、面试等环节。
新员工入职后应该接受相关的培训，包括产品知识、服务技巧等。
培训内容可以分为员工培训和管理培训两个阶段。
四、绩效考核KFC应该建立绩效考核制度，对员工的工作表现进行评估和奖惩。
绩效考核可以根据员工的岗位和职责制定相应的考核指标和评分标准。
评估结果应该及时反馈给员工，并根据实际情况进行奖励或惩罚。
五、薪酬福利KFC的薪酬福利应该具有竞争力，能够吸引和激励员工。
薪酬体系可以根据不同岗位和级别制定，包括基本工资、绩效奖金、福利津贴等。
此外，还应该提供社会保险、健康体检、员工餐等福利待遇。
六、沟通与反馈KFC应该建立良好的沟通机制，包括内部沟通和对外沟通。
内部沟通可以通过定期开会、工作报告、邮件等方式进行，以确保信息的及时传递和共享。
对外沟通可以通过宣传材料、社交媒体等途径，维护企业形象和品牌。
七、员工关系管理KFC应该重视员工关系管理，建立和谐的员工关系。
可以通过定期员工活动、员工表彰、员工互助等方式，增进员工之间的团结和合作。
八、安全与环境保护KFC应该重视安全管理和环境保护。
餐厅应设立安全责任人，制定安全操作规范，并进行安全培训。
同时，应推行环保措施，减少对环境的负面影响。
九、纪律与奖惩KFC应该建立纪律与奖惩制度，对违反规定的行为进行处罚，并对表现优秀的员工给予奖励。
肯德基服务管理制度
肯德基服务管理制度肯德基是一家全球知名的连锁快餐企业，以其独特的炸鸡和薯条闻名于世。
在全球范围内，肯德基店铺遍布各地，为消费者提供方便快捷的用餐体验。
作为一家知名的连锁快餐企业，肯德基在服务管理方面有着严格的管理制度，以确保商店的运营和服务的顺利进行。
肯德基的服务管理制度包括从员工培训、日常运营到客户反馈的各个环节。
通过严格的制度和流程，肯德基确保了良好的服务质量，提升了顾客的满意度和忠诚度，从而取得了商业上的成功。
一、员工培训肯德基非常重视员工的培训，因为员工的专业素质直接关系到服务质量和客户满意度。
肯德基的员工培训制度包括以下几个方面：1. 入职培训：每位新员工入职后都需要参加数天的培训课程，包括对肯德基的企业文化、服务标准、卫生安全等方面的培训。
在培训过程中，新员工将学习有关食品安全和卫生的知识，以及对顾客的礼貌接待等技能。
2. 岗位培训：根据员工的实际工作岗位，肯德基将为员工提供专业的技能培训。
例如，炸鸡的制作、薯条的烹饪、收银系统的操作等。
这些培训将帮助员工提升工作效率和专业水平，从而为顾客提供更加出色的服务。
3. 持续培训：肯德基将定期组织员工参加各类职业培训课程，以提升员工的服务意识和专业水平。
通过这些培训，员工可以了解最新的食品安全和卫生标准，掌握最新的服务技能，保持竞争力。
通过严格的培训制度，肯德基确保了员工的素质和技能，为提供高质量的服务打下了坚实的基础。
二、日常运营肯德基的日常运营包括诸多方面，如食品原材料的采购、生产流程的管理、店内卫生和环境的维护等。
在日常运营中，肯德基严格按照以下制度进行管理：1. 食品安全管理：肯德基严格遵守卫生标准，并对食品原材料的采购和储存进行严密管理，保证食品的安全和卫生。
在每天开业前，店铺的工作人员都会进行一次全面的卫生清洁，确保店内环境的整洁和卫生。
2. 生产流程管理：肯德基在生产过程中，对原材料的准备、食品的加工、产品的保存和保鲜都有严格的要求和规定。
肯德基KFC管理制度（合集五篇）
肯德基KFC管理制度（合集五篇）第一篇：肯德基KFC管理制度肯德基卫生管理制度大堂：一．准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。
如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
肯德基规章制度
肯德基规章制度
为了确保肯德基餐厅的正常运营和员工的工作秩序，制定以下规章制度：
一、工作时间。
1. 员工应按照排班表规定的时间上班，并严格遵守工作时间安排。
2. 如有特殊情况需要调整工作时间，员工需提前向主管汇报并经批准。
二、服装要求。
1. 员工上班时应穿着整洁的工作服，并保持干净整洁。
2. 禁止穿着拖鞋、露脚趾鞋等不符合卫生要求的服装上班。
三、卫生规定。
1. 员工在工作期间应保持个人卫生，禁止携带宠物上班。
2. 在工作区域内禁止吸烟，禁止在食品制作区域吃东西。
四、工作纪律。
1. 员工应遵守工作纪律，不得迟到早退，不得私自离开工作岗位。
2. 禁止在工作时间内进行与工作无关的私人活动。
五、安全规定。
1. 员工在工作期间应严格遵守安全操作规程，确保自身和他人的安全。
2. 发现安全隐患应及时上报，禁止隐瞒或擅自处理。
六、客户服务。
1. 员工应礼貌待客，热情服务，保持良好的工作态度。
2. 禁止对客户进行不文明行为或语言攻击。
七、奖惩制度。
1. 对遵守规章制度、工作认真负责的员工将给予表扬和奖励。
2. 对违反规章制度、工作不认真的员工将给予相应的处罚。
以上规章制度为肯德基餐厅的基本工作规范，所有员工必须严格遵守，如有违反将受到相应的处理。
肯德基员工制度范文_员工手册_
肯德基员工制度范文肯德基，简称KFC，是美国跨国连锁餐厅之一，也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，下面是小编为你带来的肯德基员工制度范文，欢迎参阅。
肯德基员工制度范文11.餐厅基本管理制度1.1仪容仪表制度1.着标准的全套制服、名牌、帽子、皮鞋(需黑色平跟包头皮鞋)、平整且干净。
2.不可涂指甲油，不留长指甲。
3.头发整齐清洁，勿落在脸和肩上。
4.工作时帽子应干净并配戴整齐。
5.男员工胡子修剪整齐，不可留全胡。
6.不可大声喧哗、嘻笑。
7.言行举止应表现出愉快，殷勤而有礼，女员工适宜淡妆。
8.男员工要穿黑袜子，女员工可穿肉色袜子。
9.不可佩戴项链、戒指、手链等装饰品。
10.工作期间不可携带手机等通讯设备。
1.2“六不可”制度1.员工不可私自接听电话。
2.不可擅自进入经理办公室及干货间。
3.不可穿着工作服在店外吸烟，在店内需着整套制服。
4.不可穿拖鞋进入店中，不可着便服进入任何工作站。
5.不可私自拿取店中的物品(如餐盘垫子，啤酒杯等)。
6.不可在工作站中讲方言。
1.3特殊制度1.6-2-1原则：所有产品都需离地6英寸，离墙2英寸，间隔1英寸。
2.餐厅中任何食品须离地15公分。
3.FIFO：先进来的产品必须先使用和先出售，以确保产品在保质期内得到使用。
4.TLC：就是对所有设备应小心、爱护、仔细。
5.另外还应做到：随手关门、关灯，节约资源及随手清洁，生熟分开，清洁工具要定位，不可混用。
6.随手清洁：整个工作站的清洁，任何设备、工具的使用原则：谁使用，谁清洁归位，同时包括休息室的桌椅。
2.卫生管理制度2.1基本卫生常识1.细菌生长的温度：40-140°F(4--60°C)。
2.容易生长的环境：潮湿非酸性。
3.常见的细菌：沙门菌、贺士氏菌、葡萄球菌、肉毒杆菌、大肠杆菌。
4.交叉污染：是细菌经过一个人或一个物体传到另一个人或物。
5.四步清洁：刮、冲、冼、消毒。
6.三步清洁：冼洁精、清水、消毒水。
kfc店面管理制度
kfc店面管理制度第一章总则第一条为了规范KFC店面的经营管理，提高服务质量，保障食品安全，加强员工管理，特制定本制度。
第二条本制度适用于KFC所有店面，包括直营店和加盟店。
第三条 KFC店面管理制度必须严格执行，任何单位和个人不能擅自修改。
第二章人员管理第四条 KFC店面的招聘工作必须遵循平等、公平、公开的原则，不得违反国家法律法规和公司相关规定。
第五条 KFC店面的员工入职前需进行岗前培训，了解岗位职责、工作要求和服务标准。
第六条 KFC店面的员工工资福利需按照国家法律法规和公司规定执行，不得拖欠、克扣，确保员工权益。
第七条 KFC店面对员工进行绩效考核，严格按照公司制定的考核标准进行评定，奖惩分明，并及时反馈结果。
第三章食品安全第八条 KFC店面的食品安全工作必须符合国家相关法律法规和公司标准，确保食品质量达标。
第九条 KFC店面对原材料的采购必须选择合格供应商，不得进购非法来源或质量不合格的原材料。
第十条 KFC店面对食品的加工制作必须按照标准操作程序进行，不得出现交叉污染和其他安全隐患。
第十一条 KFC店面对食品的储存和配送必须严格按照要求进行，确保食品新鲜、卫生。
第四章服务管理第十二条 KFC店面的服务质量必须达到公司规定的标准，提供高品质的服务。
第十三条 KFC店面对顾客的投诉和意见必须及时处理，在公司规定的时限内给予回复和解决。
第十四条 KFC店面对员工的服务培训必须定期进行，提高员工的服务水平和专业能力。
第五章管理制度第十五条 KFC店面的经营管理必须按照公司的制度和规范进行，不得擅自改变运营方式。
第十六条 KFC店面必须按照公司要求进行财务管理，不得私自挪用、挤占资金。
第十七条 KFC店面对管理人员的任命必须严格按照公司的岗位设定和人选标准进行，不得违规聘用。
第六章监督检查第十八条 KFC总部对店面的管理实行定期巡查制度，发现问题及时纠正并进行整改。
第十九条 KFC总部对店面的经营情况进行月度和季度的考核，对考核结果不合格的店面进行处罚或整改。
kfc员工守则_kfc员工制度
kfc员工守则_kfc员工制度作为全球著名的快餐品牌，KFC对于员工的管理一直非常严格，建立了完善的员工守则和制度，以确保员工遵守规定、素质高、服务优质。
本文将对KFC员工守则以及员工制度进行分析。
一、KFC员工守则1.服从规定：KFC公司重视员工遵守法律法规和公司规章制度，并在入职时要求员工签署《员工手册》，明确规定员工在工作中要服从公司决策，保守公司机密，不泄露公司商业机密，防范和避免公司形象受损。
2.健康有序：KFC公司注重员工的健康卫生，规定员工在上岗前必须特别培训并取得有关证书，确保从食品安全和卫生方面为客人提供更优质的服务。
另外，公司要求员工不能携带易燃易爆物品、毒品、违禁物品等危险物品到店内工作。
3.严禁抽烟：KFC公司非常注重环保卫生，设立了“无烟”环境提倡员工远离烟草，坚决不允许在店内抽烟。
如果发现有员工在店内抽烟，公司将视情况处理并给予惩罚。
4.服务标准：KFC公司要求员工服务客人时要有礼貌，微笑，主动热情，通过良好的服务为顾客提供优质的餐饮体验。
同时要求员工要遵守公司的服务标准，确保每个客人都能得到同样的优质服务。
5.工作态度：KFC公司非常注重员工的工作态度，规定员工需遵守公司的起居时间，维护店面卫生秩序，绝不圆谎、欺骗顾客，并专注于工作，保持良好的工作状态，确保工作高效完成。
二、KFC员工制度1.招聘流程：KFC公司招聘的流程非常严格，包括简历筛选、笔试、面试、体检和背景调查等多个步骤。
只有通过严密的各项审核后，才可成为KFC员工。
2.培训计划：KFC公司重视员工培训和技能提升，开展员工培训计划，包括产品知识、销售技巧、营销策略、卫生健康知识等各方面的培训，使员工获得更多知识，提高服务质量。
3.薪资待遇：KFC公司从业人员的薪资待遇非常优厚，员工主要薪酬包括基本工资、绩效奖金、餐饮补贴等，且每年都会有相应的调整，为员工提供更好的生活保障。
4.节假日安排：KFC公司规定员工节假日要保持正常营业，为顾客提供服务。
肯德基食品安全管理制度
肯德基食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在确保肯德基餐厅提供的食品符合国家食品安全标准，保障消费者健康。
2. 肯德基所有员工必须遵守本制度，严格执行食品安全操作规程。
二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，负责制定和更新食品安全管理制度。
2. 餐厅经理负责监督本餐厅的食品安全管理工作。
3. 指定专职或兼职食品安全管理员，负责日常食品安全检查和培训工作。
三、食品采购与验收1. 采购食品及原料时，必须选择信誉良好的供应商，并索取相关的合格证明。
2. 所有食品及原料必须经过严格验收，不符合食品安全标准的，一律不得使用。
四、食品储存1. 食品原料应分类、分架存放，确保储存条件符合食品特性要求。
2. 定期检查库存，及时清理过期或变质食品。
五、食品加工与制作1. 加工食品前，员工必须进行个人卫生消毒，穿戴整洁的工作服和帽子。
2. 食品加工过程中应避免交叉污染，确保生熟食品分开存放和加工。
六、设备与工具卫生1. 定期对厨房设备和工具进行清洗和消毒。
2. 保持设备和工具的清洁卫生，防止食品受到污染。
七、个人卫生1. 员工必须持有有效的健康证明，定期进行体检。
2. 工作前后及处理不同食品之间要洗手消毒。
八、食品销售1. 销售食品时，应确保食品新鲜、卫生，并符合温度要求。
2. 提供食品信息，包括成分、过敏原信息等。
九、食品安全培训1. 定期对员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
2. 更新食品安全管理制度时，应及时对员工进行再培训。
十、食品安全事故处理1. 一旦发现食品安全问题，应立即停止销售并报告管理层。
2. 按照应急预案处理食品安全事故，并对事件进行记录和分析，防止类似事件再次发生。
十一、监督检查1. 定期进行食品安全自检，包括卫生条件、员工个人卫生等。
2. 接受并配合政府相关部门的食品安全检查。
十二、记录与档案1. 建立食品安全管理档案，记录所有相关的检查、培训、事故处理等信息。
2. 保持记录的完整性和可追溯性。
KFC肯德基企业管理制度
肯德基对食品加工和销售环节制定了详细的操作规范和卫生标准，要求员工必须严格遵守，确保食品在加工和销售过程中 不受到污染。同时，肯德基还要求餐厅必须定期对销售的食品进行盘点和核对，确保食品的销售数量符合预期。
06
企业形象与文化推广制度
企业形象塑造与推广策略
01
统一店面装修风格
为了树立统一的品牌形象，肯德基对店面的装修风格进行了标准化设
职能部门划分
肯德基的职能部门包括运营、市场、人力资源、财务等，各 部门之间相互协作，确保企业各项业务的顺利进行。
岗位设置与职责划分
岗位设置
肯德基根据企业规模和业务需求，设置不同的岗位，包括餐厅经理、餐厅副 经理、餐厅助理、接待员等，确保各项工作都有专人负责。
职责划分
每个岗位都有明确的职责划分，以确保各项工作得以顺利进行。例如，餐厅 经理负责整个餐厅的运营和管理，餐厅副经理和餐厅助理则协助经理完成各 项工作。
总结词
投诉渠道、处理流程、满意度调查
详细描述
肯德基企业管理制度中，客户投诉处理与满意度调查是 紧密相连的。企业建立了方便快捷的投诉渠道，当客户 遇到问题或不满时，可以通过多种方式进行投诉。同时 ，企业制定了完善的投诉处理流程，确保客户的投诉能 够得到及时、有效的处理。为了不断提升服务质量，企 业还定期进行客户满意度调查，了解客户对产品和服务 的满意程度，以及时调整和优化管理制度。
04
市场营销与客户服务制度
市场调研与营销策略
总结词
市场调研、目标市场、营销策略
详细描述
肯德基企业管理制度中，市场调研是一个关键环节。通过市场调研，企业可以了解目标市场的需求、竞争对手 的情况以及消费者的购买习惯等。基于市场调研结果，制定相应的营销策略，包括产品定位、定价策略、促销 活动等，以吸引更多的消费者。
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一．西式快餐的管理在竞争激烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。
西式快餐提出的目标是100%的顾客满意。
即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。
这就要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。
优质的产品（Q），快速友善的服务（S），清洁卫生（C）的用餐环境以及物超所值（V）是西式快餐管理的四大要素。
Q．S．C．V．产品质量，即QSCV中的“Q”(Quality)所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有非常严格的标准。
例如，严格按照规程调味裹粉，然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸，时间及温度均由电脑控制。
这样，鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口，风味独特的原味鸡便呈现在顾客面前了。
同时，为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意，炸好以后必须在保存时间内售出，否则炸鸡必须废弃。
统一的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的炸鸡。
优质服务，即QSCV中的“S”(Service)西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求。
收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。
西式快餐还有一套接待员制度，接待员会帮助顾客点餐，为顾客领位，在儿童游乐区照看正在玩耍的孩子，还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会，细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。
清洁卫生，即QSCV中的“C”(Clean)西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每周及每月的例行清洁。
餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，随手清洁是一种传统。
每一位员工都会小心，爱护，留意（TLC）给每一位顾客留下美好的用餐经验。
物超所值，即QSCV中的“V”(Value)物超所值不仅表现在美味的产品上，还在于消费者在合理的价格之内，享受到的是值得信赖的品质，亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环境。
二．展望成为快餐行业中最有影响及最受欢迎的餐厅品牌。
我们要试图去了解顾客的真正需要，并采取一切措施去满足其需要，而最重要的原则是“以客为因”。
三．顾客再次光临的等式产品质量 + 产品价值 + 服务质量+用餐环境 = 再次光临的决定占31% + 占13% + （占 56% ） = 100%四．顾客的期望1).餐厅清洁；2).员工友善；33823 841F 萟 U-Y37480 9268 鉨25062 61E6 懦28912 70F0 烰3).提供食品准确；4).设施管理妥善；5).食品优异，质量稳定；6).服务迅速。
五．顾客抱怨* 请记住：即使我们不认为自己做错了，但顾客永远是最重要的。
A．有些抱怨是餐厅内任何一位员工都能处理的，例如：1).餐点不正确；2).包装不正确；3).产品质量有问题；4).服务态度；5).桌椅不干净等。
B．必需由餐厅经理，值班经理解决的问题：1).食物中毒，或食品安全引起的疾病；2).食品污染；3).食品中有异物；4).突发事件，伤害或受伤；5).员工处理后，未能使顾客满意的抱怨；821406 539E 厞?&#+p6).顾客要求公司，管理部门出面解决的抱怨；C．处理顾客抱怨的基本程序：专注倾听：1).仔细倾听，让顾客感受到我们是真诚的了解及处理问题；2).目光注视顾客，表示尊重；3).确认完全了解顾客的问题；4).了解事实；5).肢体语言表达我们对问题的关心；6).千万不要动怒，并有意解决问题；7).判断属于何种性质。
表示关心：1).无论谁对谁错，一定要表示我们对问题的关心；2).表示真诚的态度；3).表达如“我很遗憾发生这种事情”之类的话语；4).建议合理的解决方式，征求顾客的意见；5).在可能的情况下，为顾客更换产品，或更正错误餐点或退款。
使顾客满意：1).使顾客满意—立即解决问题；.:*=\E38819 97A3 鞣37118 90FE 郾2).如果是员工不能解决的问题，应请值班经理处理；3).在处理问题的过程中，经理的亲自参与是很重要的。
感谢顾客：1).感谢顾客提出抱怨，使我们有机会解决问题；2).再次表达我们对问题的关心；3).将顾客的抱怨及我们采取的解决方法，通知值班经理。
D．处理抱怨的主要原则：1).耐心倾听顾客的抱怨后先道歉，然后请顾客稍候，并告诉他们你立即去找值班经理来处理；2).如顾客很生气，你绝对不要与顾客顶撞，应有礼貌的先道歉并请值班经理来服务顾客；3).立即报告值班经理，并简述经过，带值班经理到顾客面前，然后，回到自己的工作岗位。
E．处理抱怨的基本原则：1).友善及乐意协助的态度；2).要冷静，不要企图解释或辩护；3).要用“请，很抱歉，请稍后”的语气；4).立即请求管理组协助，由管理解决；5).决不能让顾客不高兴的离开。
F．工作优先的次序：1).直接影响到顾客方便的事先做。
38458 963A 阺35163 895B 襛29358 72AE 犮S.925871 650F 攏2).再处理间接影响顾客不方便或感觉不舒服的事。
六．员工职责1．保持美观整洁的餐厅：A.保持洗手间清洁；B.清除餐厅内垃圾；C.擦拭桌椅，餐牌等。
2．提供真诚友善的接待：A.经常与顾客沟通；B.微笑迎客；C.满足顾客需求；D.特别注意儿童；E.感谢每位顾客；F.总是穿着清洁的制服，并配戴名牌。
3.确保准确无误的供应：A.重复检查所有餐点；B.提供适当的用餐配件。
4．维持优良维护的设备：A.报告需要修理的问题；34885 8845 衅39266 9962 饢25786 64BA 撺C33099 814B 腋23192 5A98 媘&29974 7516 甖B.妥善保护餐厅的设备。
5．坚持高质稳定的产品：A.检查餐点保存期限；B.不要用劣质产品。
6．注意快速迅捷的服务：A.永远做到迅速；B.井井有条地安排工作。
七．员工仪容标准您的形象就是的形象，在餐厅须保持专业的着装与仪容。
1.标准的制服，干净且平整；2.工作时必须戴帽子，帽子应干净且佩戴整齐；3.名牌佩戴在左胸并且能清楚的识别；4.穿着干净的黑色包头低跟防滑皮鞋，且穿着干净的袜子（深色）；5.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。
女性头发太长应束起并收进帽子里，男性头发前发不可过耳，后发不可过领；6.指甲须修剪整齐，并保持清洁，不可涂指甲油；7.女性化妆须适宜（化淡妆），在食品制作区域不可佩戴任何首饰；8.在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒；9.如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，餐厅管理组有权要求该员工暂不上班，待恢复后再上班；31313 7A51 穑28019 6D73 浳37564 92BC 銼_S\ 39628 9ACC 髌10.服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触品。
八．卫生管理1．掌握了解卫生常识细菌是微生物，所以在显微下才能看得见，虽然有些细菌是有益的，但其他的则会经食物的污染而引起疾病。
为避免细菌交叉污染，餐厅的所有工作人员都应该：1.将食物贮藏在正确的温度；2.养成良好的卫生习惯；3.避免交叉污染，以免细菌由一个人传播到另一个人，由一个东西传到另一个东西。
如：鸡处理完后，即碰触到烹调好的产品。
细菌生长：细菌在良好的环境中，会在食物里快速的繁殖。
比如说：如果有块鸡肉放在室温下大约4小时左右，细菌量会由100增加到百万。
食物中毒：细菌污染一旦发生，客人则会因食物中毒而生病，而其症状如呕吐，腹泻，胃痙攣，发烧等会在吃了污染过的食物后约12—24小时产生。
最常引起食物中毒的细菌为：葡萄球菌: Seaphylococus aureus----“staph” 经由人类的手、鼻、发炎伤口、毛发部分传染。
肉毒杆菌 : Clostridium pertringens----会出现在人类排泄物及食物中。
沙门氏菌 : Salmonella----自然生长与所有生鸡肉中。
留意三个事项：为避免可怕的细菌生长，并减少其污染的危险性，控制下列事项是相当重要的。
1．温度：温度在40--140℉之间称为“危险区域”，在此温度食物会很快的腐败，因此须将食物保存在此区域之外。
27741 6C5D 汝&33992 84C8 蓈25955 6563 散?24531 5FD3 忓42．食物：细菌最喜欢生长在弱酸性的食物中，如肉类，酵酸菌则喜欢生长在高酸性的食物中，如水果，蕃茄等。
3．湿度：湿度愈高细菌的繁殖愈顺利。
细菌的生长周期：7天。
A．细菌生长的四个基本条件：温度、湿度、时间、食物。
细菌生长及死亡温度：1．32---40℉：细菌缓慢生长；2．40---140℉：细菌快速生长；3．0---32℉：细菌停止繁殖；4． 140---160℉：细菌停止繁殖；5． 160---210℉：细菌全部死亡。
B．交叉污染：交叉污染是指细菌经人或物体传到另一处。
怎样避免细菌繁殖，造成交叉污染：1．正确烹调食物，执行食品管理制度；2．养成良好的卫生习惯，搞好餐厅卫生及个人卫生；3．生熟分开，定位摆放，注意个人卫生随手清洁。
C．6.2.1.原则：为保证产品质量，防止交叉污染，我们特别制定了6.2.1.原则，何为6.2.1原则呢？即在进行产品摆放时，将产品离地6英寸，离墙1英寸，间隔2英寸。
此方法可有效地防止细菌滋生，造成交叉污染。
D．清洁四步骤：清洗，冲洗，消毒，风干。
&`422383 576F 坯q~32484 7EE4 绤九．人身安全在日常工作中，员工要将安全放在首位：1.安全的工作习性：唯有在别人已教你如何使用设备或器皿之后，方可自行使用，不可坐、立、爬任何设备。
2.一般安全规则：所有员工必须在可能的范围内以安全的方式工作，并且维护顾客在店内的安全。
3.在提或搬运东西时，应用腿部肌肉力量，而非背部肌肉，转动东西时，应借助脚的移动，而非转动身体。
4.纸类，衣物应远离灭火器、火种。
5.使用热器皿时，应注意保护双手，拿热器皿时应用干抹布，以免烫伤。
6．在打热饮时，如果过道上有人或货物时，应叫他们让开或搬开货物以免发生意外。
7．严禁将货品或杂物堆放在走到上，（要了解紧急出口的位置，灭火器，消防栓，自救面具的使用方法及位置）。
8．除非以关闭电源，否则不得打开或维修任何设备。
9．在插，拔插座时，应确保双手干爽。
10．按照正确（标准）的程序使用设备，以免造成人身伤害。
11．比如菜刀等，比较锋利的器皿，应放在显眼又安全的地方，切记不要放在水中（尤其是有泡沫的水中）。
12．工作区域的地面要保持干爽（尤其是厨房）以免滑倒，从而造成人身伤害。