中学食品安全与营养健康知识竞赛试题

隆阳区汉庄中学2015年食品安全与营养健康知识竞赛试题

考试方式：笔试考试时间:90分钟

（注意：请将答案填入答题卡对应序号下的空格内）

一、单选题（每题2分，共30题，60分）

1. 煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）。

A、油温过高容易使油产生“哈喇味”；

B、油温过高使油产生对人体有害的物质；

C、容易使被煎炸食物的口感不好；

D、以上说法均正确。

2. 生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？（）。

A、蓝色；

B、红色；

C、绿色； D.黄色。

3. 纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是？

A、蔬菜

B、精细米面

C、肉类

D、蛋类

4. 过量食用杏仁会造成（）。

A、腹泻；

B、呼吸衰竭；

C、失明；

D、呕吐。

5. 食物中的天然毒素是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。

A、山药；

B、花生；

C、四季豆；

D、红薯。

6. 去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是（）。

A、沸水浸泡；

B、充分漂洗；

C、碱水冲洗；

D、太阳照射。

7. 食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施不正确的是（）。

A、多喝水；

B、洗胃；

C、及时就医；

D、禁止再食用可疑有毒食物。

8. 用冰箱保藏食品，不正确的做法是（）。

A、冰箱内的生熟食物必须分开放置；

B、准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温，可以不清洗；

C、冰箱内的食物不可以存放较长时间；

D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热。

9. 以下哪种是健康的饮水习惯（）。

A、白开水是最好的饮料，要常喝；

B、口渴时才喝水，不渴时不必喝；

C、有时可以直接喝自来水；

D、饮料口感好，又解渴，应该多喝。

10.下列饮食习惯中，比较健康的是（）。

A、吃完饭后立刻剧烈运动；

B、喜欢吃米和杂粮，平衡膳食；

C、长期吃大量油炸食品；

D、常年饮用运动型饮料。

11. 粮食不宜加工过细，原因是（）。

A、不利于人体消化吸收；

B、营养素丢失严重；

C、粮食加工过细，不易贮存；

D、粮食加工过细，不易煮烂。

12. 食用谷类须粗细搭配，合适的比例大约为？（）。

A、1:1

B、1:2

C、1:3

D、1:4

13. 下列关于健康膳食的说法中，不正确的是（）。

A、鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源；

B、进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少；

C、经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量；

D、脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一。

14. 一般来说健康成人每天需要水多少ml？（）。

A、1000

B、1500

C、2000

D、2500

15. 睡眠不足对青少年的影响错误的是？（）。

A、影响生长发育

B、影响大脑的创造性思维

C、导致疾病发生

D、导致肥胖症

16. 下列哪项是良好的睡眠习惯？（）。

A、睡前可以做些体育运动

B、吃饱了再睡觉

C、睡前不要喝太多水

D、睡前饿了也不能吃东西

17. 在考试前需要调整一下饮食，以下哪一项是不合理的？（）。

A、尽量不要喝牛奶、豆浆等水量大的食物

B、多喝一些咖啡提提神

C、不要吃过咸的食物

D、不要喝浓茶

18. 有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏？（）

A、维生素B2

B、维生素C

C、维生素B1

D、维生素A

19. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？（）

A、吃保健品

B、多吃甜食

C、平衡膳食+体育锻炼

D、多吃肉

20. 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血？（）

A、锌

B、铁

C、叶酸

D、尼克酸

21. 为保持健康，每天最好进行多少时间中等强度的运动？

A、10分钟

B、20分钟

C、30分钟

D、1小时

22. 下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是（）。

A、催吐；

B、洗胃；

C、导泻；

D、人工呼吸。

23. 世界公认的食品三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。

A、发霉的玉米；

B、炸糊了的薯条；

C、过了保质期的牛奶；

D、海鱼和贝蛤类食品。

24. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过多少克，包括酱油、咸菜中的盐？

A、3

B、4

C、5

D、6

25. 中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？