中学食品安全与营养健康知识竞赛试题

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学生食品安全知识竞赛题(完整版)

学生食品安全知识竞赛题（完整版）1、本次竞赛活动共20道题目,分为单项选择题和判断题,满分100分,每题5分。

2、本次竞赛活动采取在线答题的形式,请依次答题,完成后点击提交即可,系统会自动计算你的得分和排名。

一、单项选择题1、在下列产品的标识上,哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?()A.学习文具B.五金制品C.食品D.日常生活用品2、儿童不宜经常食用哪种食品()。

A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物3、下列防范食品污染采取的错误措施是()。

A.饮用洁净的水,把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以C.菜刀.菜板用前都应清洗干净D.小红不食用未经清洗的苹果4、以下哪种说法是正确的?()A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.绿色食品是经过专门机构认证.许可使用绿色食品标志的无污染的安全.优质.营养类食品D.野生的食品就是绿色食品5、下列哪些零食含较多的营养,有助大脑发育,增强记忆力()。

A.花生.核桃等坚果B.膨化食品C.巧克力D.油炸.烧烤类食品6、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质()。

B.煮C.油炸D.凉拌7、多吃蔬菜水果是为了获得()。

A.丰富的蛋白质B.充足的能量C.丰富的维生素.矿物质和膳食纤维D.充足的碳水化合物8、下列哪种食品是人体钙的最好来源()。

A.植物油B.奶C.葡萄酒D.鸡蛋9、下列哪个是植物中含蛋白质最丰富的食品,被称为绿色牛奶()。

A.苹果C.芝麻D.大豆(黄豆)10、吃剩的饭菜放进冰箱后,正确的处理方法是()。

A.只要菜没有变味什么时候都可以吃B.时间不超过一星期就可以吃C.菜变味了以后一加热就可以吃D.须彻底加热并尽快食用11、促进儿童少年发育最积极的因素是()。

A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病12、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施,下列关于使用冰箱的说法,错误的是()。

A.不要将冰箱塞满,将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出,不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。

食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)

食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)食品安全是关乎人们生命健康的重要问题，为了提高公众对食品安全的关注和认识，以下是50道食品安全科普知识竞赛试题及答案：1. 什么是食品安全？答：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不引起食物中毒或其他食品相关疾病。

2. 什么是食品中毒？答：食品中毒是指由于食用被污染或变质的食物而引起的一系列健康问题。

3. 食物中毒的主要原因是什么？答：食物中毒的主要原因有微生物污染、化学物质污染和生物毒素污染。

4. 黄曲霉素是一种常见的有毒食品污染物，它常见于哪些食物中？答：黄曲霉素常见于米、面、玉米、大豆等谷物和其制品中。

5. 应如何正确存储和处理食物以防止食物中毒？答：应将食物存放在干燥、清洁、通风良好的地方，避免与生鲜食物混放，及时冷藏或加热食物，避免生食或熟食相混。

6. 食物中毒的常见症状有哪些？答：常见症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等。

7. 什么是转基因食品？答：转基因食品是指通过基因工程技术，将其他物种的基因插入食物中，以改变其性状或增加其营养价值。

8. 传统繁育与转基因技术的区别是什么？答：传统繁育是通过交配或选择来改良植物或动物，而转基因技术是将外源基因直接插入植物或动物。

9. 转基因食品有哪些优点？答：转基因食品可以增加作物的产量、耐病性和抗虫性，提高作物的营养价值。

10. 转基因食品可能带来哪些风险？答：转基因食品可能引起过敏反应，破坏生态平衡，以及对人体健康产生潜在影响。

11. 什么是食品添加剂？答：食品添加剂是指为了改善食品的质量、外观、口感等特性而添加到食品中的化学物质。

12. 食品添加剂的作用是什么？答：食品添加剂可以增强食品的稳定性、防腐、抗氧化、着色、增香等功能。

13. 常见的食品添加剂有哪些？答：食品添加剂包括防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、营养强化剂等。

14. 食品添加剂可能对人体健康造成哪些潜在危害？答：食品添加剂可能引发过敏反应，对肝脏、肾脏等器官造成损害，也可能对神经系统产生影响。

食品安全知识竞赛试题及答案

食品安全知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品中常见的有害物质不包括以下哪一项？A. 农药残留B. 重金属C. 食品添加剂D. 微生物污染2. 以下哪种食品添加剂是允许在食品中使用的？A. 苏丹红B. 砷C. 亚硝酸钠D. 三聚氰胺3. 食品安全的“五不”原则不包括以下哪一项？A. 不吃生冷食品B. 不吃过期食品C. 不吃变质食品D. 不吃未煮熟的肉类4. 根据食品安全标准，以下哪种食品是安全的？A. 含有过量防腐剂的食品B. 含有过量色素的食品C. 含有适量添加剂的食品D. 含有过量农药残留的食品5. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪一项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 食品口味6. 食品安全的“三不”原则是指？A. 不吃生冷食品、不吃过期食品、不吃变质食品B. 不吃生冷食品、不吃过期食品、不喝生水C. 不吃生冷食品、不吃变质食品、不喝生水D. 不吃过期食品、不吃变质食品、不喝生水7. 以下哪种食品保存方法是错误的？A. 将食品放入冰箱冷冻保存B. 将食品放入阴凉干燥处保存C. 将食品放在高温潮湿环境中保存D. 将食品放在通风处保存8. 食品中添加过量的防腐剂会对人体造成什么影响？A. 增强食欲B. 改善口感C. 引起消化不良D. 促进身体健康9. 食品安全的“四不”原则不包括以下哪一项？A. 不吃生冷食品B. 不吃过期食品C. 不吃变质食品D. 不吃含有添加剂的食品10. 以下哪种食品添加剂是不允许在食品中使用的？A. 柠檬酸B. 苯甲酸钠C. 砷D. 食用色素二、判断题（每题1分，共10分）1. 所有食品添加剂都是有害的。

（）2. 食品标签上必须标注生产日期和保质期。

（）3. 食品在高温潮湿环境中容易滋生细菌。

（）4. 食品添加剂可以随意添加，不需要控制用量。

（）5. 食品在冰箱中可以无限期保存。

（）6. 食品的“五不”原则包括不吃生冷食品、不吃过期食品、不吃变质食品、不喝生水、不吃未煮熟的肉类。

2023年中学生食品安全科普竞赛试题

中学生食品安全科普竞赛试题一.选择题1.肠道传染病是由于什么所引起的（）［单选题］*A.遗传B.吃饭时候细嚼慢咽C.吃了不清洁的食物√2.多吃水果蔬菜是为了获得（）［单选题］*A.糖分B.丰富的维生素、矿物质和膳食纤维VC.蛋白质D.水分3.下列哪种状态不符合WHO的健康标准（）［单选题］*A.精力充沛，夜不能寐。

√B.体重适中，能抵抗各种传染性疾病。

C.牙齿清洁,齿龈颜色正常。

D.肌肉丰满，皮肤富有弹性。

4 .根据BM1标准，身高172厘米中国男性,体重（）kg属肥胖体型。

［单选题］*A.45B.83√C.65D.555 .食品保质期指的是（）［单选题］*A.生产日期8 .出厂日期C.不知道D.最佳食用期√6 .以下哪种行为对胃的保健有损害（）［单选题］*A.定时定量进食B.不挑食C.吸烟酗酒√D.多吃蔬菜7 .白酒与（）混饮，容易导致醉酒,有害身体健康。

［单选题］*A.矿泉水8 .汽水√C.纯净水D.白开水9 .不吃早饭易造成（）［单选题］*A血糖不足10 反应力迟钝C.注意力不集中D.以上都是√A.没有烧过的水B.反复烧开的水C.搁置三天以上的开水D.自然冷却的温凉白开水√10.下列食物属《中国居民膳食指南（2007）》建议每天食用的为（\［单选题］*A薯片B.牛奶√C.可乐D.薯条11.牛奶中（）极易被人体吸收,促进骨骼发育。

因此，牛奶是该矿物质的理想来源。

［单选题］*A钙√B.锌C铁D镁12.体质偏寒者，食用螃蟹之后，喝一杯温热的（）,能祛寒暖胃、促进消化、缓解胃部不适。

［单选题］*A.橙汁B.可乐C.雪碧D.生姜红糖水√A.生物性污染B.化学性污染C.放射性污染D.以上都是√14 .食物保存的方法有（）［单选题］*A.低温冷冻B.减少水分C.隔离空气D.以上都是√15 .生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色的检疫印章？（）［单选题］*A.不知道B.彩色C.蓝色√D.不用盖章16 .在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（）标识［单选题］*A.中文√B.英文C法语D.俄语17 .（）对其生产经营食品的安全负责［单选题］*A.消费者B.食品销售者C.店主D.食品生产经营者√18.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应杳验（）［单选题］*A.食品合格的证明文件√B.健康证明C.培训证明D.身份证19.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）［单选题］*A.生活饮用水卫生标准要求√B.苏打水标准要求C.纯洁水标准要求D.蒸播水标准要求20.张某想开一家特色餐馆，专门经营各种河触，其正确做法是（）［单选题］*A.可以经营所有品种的野生河色屯B.可以经营所有品种的养殖河鸵活鱼C.可以经营部分品种的养殖河触整鱼D.只能经营农业部批准的养殖河触加工企业加工好的河触制品√21 .根据《食品安全法》有关规定，下列不属于食品经营许可范围的是（）［单选题］*A.机关食堂B.食品流动摊贩VC.学校食堂D.集体用餐配送单位22 .人体消化道不包括（）［单选题］*A.气管√B.口腔C.咽D.食管23.我国首次确立惩罚性赔偿法律制度，是在下列（）中规定的。

中学食品安全与营养健康知识竞赛试题

唐河县第二初级中学2019年食品安全与营养健康知识竞赛试题考试方式：笔试考试时间:90分钟（注意：请将答案填入答题卡对应序号下的空格内）一、单选题（每题2分，共30题，60分）1. 煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）。

A、油温过高容易使油产生“哈喇味”；B、油温过高使油产生对人体有害的物质；C、容易使被煎炸食物的口感不好；D、以上说法均正确。

2. 生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？（）。

A、蓝色；B、红色；C、绿色； D.黄色。

3. 纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是？A、蔬菜B、精细米面C、肉类D、蛋类4. 过量食用杏仁会造成（）。

A、腹泻；B、呼吸衰竭；C、失明；D、呕吐。

5. 食物中的天然毒素是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。

这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。

下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。

A、山药；B、花生；C、四季豆；D、红薯。

6. 去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是（）。

A、沸水浸泡；B、充分漂洗；C、碱水冲洗；D、太阳照射。

7. 食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。

食物中毒时以下急救处理措施不正确的是（）。

A、多喝水；B、洗胃；C、及时就医；D、禁止再食用可疑有毒食物。

8. 用冰箱保藏食品，不正确的做法是（）。

A、冰箱内的生熟食物必须分开放置；B、准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温，可以不清洗；C、冰箱内的食物不可以存放较长时间；D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热。

9. 以下哪种是健康的饮水习惯（）。

A、白开水是最好的饮料，要常喝；B、口渴时才喝水，不渴时不必喝；C、有时可以直接喝自来水；D、饮料口感好，又解渴，应该多喝。

10.下列饮食习惯中，比较健康的是（）。

A、吃完饭后立刻剧烈运动；B、喜欢吃米和杂粮，平衡膳食；C、长期吃大量油炸食品；D、常年饮用运动型饮料。

食品安全科普知识竞赛试题及答案

食品安全科普知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不属于食品安全的五大基本要求？（）A. 食品原料安全B. 食品加工安全C. 食品包装安全D. 食品广告安全答案：D2. 下列哪种食品添加剂是非法添加剂？（）A. 碳酸氢钠B. 硫磺C. 碘盐D. 花生油答案：B3. 以下哪种食品不宜与茶叶一起食用？（）A. 红薯B. 牛奶C. 花生D. 鸡蛋答案：B4. 以下哪种食物含有较多的亚硝酸盐？（）A. 酱菜B. 腊肠C. 鸡蛋D. 蔬菜答案：B5. 以下哪种食品含有较多的反式脂肪酸？（）A. 植物油B. 动物油C. 人造奶油D. 鲜奶油答案：C6. 以下哪种食品不宜与富含维生素C的食物搭配食用？（）A. 番茄B. 土豆C. 花菜D. 猪肝答案：D7. 以下哪种食品含有较多的胆固醇？（）A. 猪肉B. 鸡肉C. 鸡蛋黄D. 鱼肉答案：C8. 以下哪种食品不宜长时间存放？（）A. 面包B. 牛奶C. 蔬菜D. 肉类答案：C9. 以下哪种食品含有较多的膳食纤维？（）A. 粗粮B. 细粮C. 蔬菜D. 水果答案：A10. 以下哪种食品不宜与富含铁的食物搭配食用？（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆制品D. 茶叶答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全是指食品对人体健康不产生危害的性能。

（）答案：正确12. 食品添加剂都是为了改善食品的口感、色泽和保质期而添加的。

（）答案：错误13. 食品中不得检出致病微生物。

（）答案：正确14. 食品中重金属含量超过国家标准会对人体产生危害。

（）答案：正确15. 食品中农药残留超过国家标准会对人体产生危害。

（）答案：正确16. 食品包装上的生产日期和保质期是相同的。

（）答案：错误17. 食品中的反式脂肪酸对人体无害。

（）答案：错误18. 食品中的胆固醇对人体有害。

（）答案：错误19. 食品中的亚硝酸盐对人体有害。

（）答案：正确20. 食品中的膳食纤维对人体有益。

中小学生食品安全知识竞赛试题与答案

中小学生食品安全知识竞赛试题与答案中小学生食品安全知识竞赛试题一、单项选择题1、选购放心肉 , 正确的做法是（A）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度A、1-5 ℃B D、 0- （-18 ℃）(A) 、0-（-29℃）C、 0-（ -10 ℃）3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是A、纯牛奶 B 、酱油 C 、奶油(A)D、火腿4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净B）C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．5、下列调味品与患高血压有关的是？（ B）A、胡椒面B、含钠盐 C 、味精 D 、辣椒粉6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。

（C）A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 D7、粮食不宜加工过细，原因是（ B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B 、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂8、某一老年人， 68 岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。

A、肥肉 B 、鱼类制品（ C）C、蔬菜水果9、下列哪种食物含钙最丰富A、米饭 B 、梨C （ D）、青菜D、牛奶10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A、胡萝卜 B 、牛奶 C 、白萝卜D、豆腐11、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病12、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有13、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（ B）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌14、坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有（ D）A、黄曲霉毒素 B 、金黄葡萄球菌 C 、沙门氏菌 D 、氧化酸败油脂15、以下属于加工食品的是（D）A、苹果 B 、鸡蛋 C 、小麦 D 、小麦粉16、下列哪种物质属于食品添加剂（C）A、苏丹红 B 、辣椒红 C 、三聚氰胺 D 、廋肉精17、下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂（C）A、阿斯巴甜 B 、日落黄 C 、山梨酸钾 D 、果胶18、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中（A）A、发霉的玉米 B 、炸糊的薯条 C 、过了保质期的牛奶 D 、海鱼和贝蛤类食品19、下列哪一种菌不是食品中的致病菌（A ） A 、嗜酸乳杆菌B 、单核细胞增生李斯特菌C 、金黄色葡萄球菌 D 、沙门氏菌20、对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中（ C ） A 、良好控制油温B 、定期过滤油脂，去除食物残渣C 、使用品质已发生变化的油D 、及时补充合格烹炸油，保持充足油量21、相较于传统土鸡，以下白羽肉鸡生长速度快的因素中，哪一个不正确（ A ）A 、食用激素B 、科学的饲料配方C 、标准化的鸡场设施D 、科学标准化的饲养与管理22、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为（ C ）A 、 2 级：优秀、一般B 、 3 级：优秀、良好、一般C 、 4 级：优秀、良好、一般、较差D 、 5 级：优秀、良好、一般、差、较差 23、食物管理“先进先出”原则是指（ B ）A 、先入库、先使用B 、先到期、先使用C 、先采购、先使用D 、先好拿、先使用24、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期 ? (C)A 、学习文具B 、五金制品C 、食品D 、音像制品25、儿童不宜经常食用哪种食品A 、五谷杂粮 B 、坚果类的零食(C) C。

营养与食品安全知识竞赛试题（含答案）

营养与食品安全知识竞赛试题（含答案）单选题1、《中华人民共和国食品安全法》从（《中华人民共和国食品安全法》从（ C C C ）起施行。

）起施行。

A.2009年1月1日B.2009年5月1日C.2009年6月1日D.2009年10月1日2、痛风病、高尿酸血症患者的饮食医嘱是（、痛风病、高尿酸血症患者的饮食医嘱是（A A A ））A 、低嘌呤膳食、低嘌呤膳食B B B、高嘌呤膳食、高嘌呤膳食、高嘌呤膳食C C C、低盐低脂饮食、低盐低脂饮食、低盐低脂饮食D D D、高能量高、高能量高蛋白膳食3、食品生产经营人员（、食品生产经营人员（ B B B ）应当进行健康检查，取得健康证）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.A.每半年每半年每半年B. B. B.每年每年每年C. C. C.每两年每两年每两年D.D.每三年每三年4、下面关于食品安全的表述，正确的是：、下面关于食品安全的表述，正确的是：( B ) ( B )A.A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害何急性、亚急性或者慢性危害C. C. C.原料天然，食品中不原料天然，食品中不含有任何人工合成物质含有任何人工合成物质 D. D. D.虽然过了保质期，但外观、口感正虽然过了保质期，但外观、口感正常5、食品安全标准的性质是：、食品安全标准的性质是：( C ) ( C )A.A.鼓励性标准鼓励性标准鼓励性标准B. B. B.引导性标准引导性标准引导性标准C. C. C.强制性标准强制性标准强制性标准D.D.自愿性标准自愿性标准6、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( D ) ( D )A.A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.B.超过保质期的食品超过保质期的食品超过保质期的食品C. C. C.无标签的预包装食品无标签的预包装食品D.D.以上都是以上都是7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于实，保存期限不得少于( C )( C )( C )年。

食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)

食品安全科普知识竞赛试题及答案（50题）一、选择题（20道）1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。

这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。

下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（c）。

A．山药B．花生C．四季豆D．红薯2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。

下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。

A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。

以下食物成分容易引起过敏的是（c）。

A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。

以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。

A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。

A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。

关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a）。

A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。

下面不可以长期作为食品容器的是（c）。

食品安全知识竞赛试题(答案卷)

食品安全知识竞赛试题(答案卷)第一部分：基础知识1. 什么是食品安全？答案：食品安全是保证食品不受污染或损坏，确保食品不对人体健康造成任何伤害的一项工作和措施。

2. 讨论一下食物中常见的食源性细菌，并阐述如何预防食源性细菌感染。

答案：常见的食源性细菌有沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。

预防食源性细菌感染的方法包括：避免食用过期或变质食品，彻底煮熟食物，保持食品和烹饪设备的卫生，避免生熟食品混合存放。

3. 食品添加剂有哪几种类别？请列举一个例子并说明其作用。

答案：食品添加剂包括色素、防腐剂、增香剂等。

例如，防腐剂亚硝酸盐可以用于肉类制品的加工，可以抑制细菌生长，延长食物的保质期。

4. 如何正确选择和存储食品？答案：正确选择和存储食品的方法包括：购买食品时选择完好无损，没有异常气味和变色的食品；冷藏食品时要保持适当的温度（一般为0-4摄氏度）；避免将生食和熟食放在一起存放，避免交叉污染。

5. 解释一下食品中的“最佳食用期”和“保质期”的区别。

答案：最佳食用期指的是食品在这个日期前，保持了最佳的食用质量，超过这个日期后，可能会变质或质量下降，但并不一定会对人体健康造成危害。

保质期指的是食品在这个日期前，可以保证食品是安全和具有一定品质保证的，超过这个日期后，可能会对人体健康造成危害。

第二部分：食品安全管理体系1. 什么是HACCP系统？请说明一下该体系的原则。

答案：HACCP系统（Hazard Analysis Critical Control Point）是一种针对食品安全的管理体系。

该体系的原则有七个，包括：制定食品安全计划、确定关键控制点、建立监测程序、建立纠正措施、建立文件记录、建立验证程序和建立供应商管理程序。

2. 食品企业为什么要建立食品安全管理体系？答案：食品企业建立食品安全管理体系可以有效预防和控制食品安全风险，保证食品安全，提高企业竞争力，保护消费者的健康权益，增加消费者对企业的信任。

中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库

中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库・高中组•营养知识1.提供人体能量的营养素包括哪些物质？答：提供能量的营养素包括蛋白质、脂类和碳水化合物三大营养素。

2.维生素包括哪些物质？答：维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。

3.谷类包括哪些食物？薯类包括哪些食物？主要提供哪些营养素？答：谷类包括米、面、杂粮。

薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。

主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

4.为什么日常生活中应多选用深色蔬菜和水果？答：一般说来，（红、绿、黄）色等颜色较深的蔬菜和水果含营养素比较丰富，营养价值高于颜色较浅的蔬菜、水果，所以应多选用深色蔬菜和水果。

5.为什么要讲究食品加工方法？答：加工食品时掌握好火候和方法，可以尽量减少维生素的损失。

6.为什么进餐时要做到思想集中，精神愉快？答：进餐时做到思想集中，精神愉快，愉快进食可以提高食物的消化率。

7.加药食品能不能乱吃？答：不乱吃加药食品。

如强化食品，保健食品等加药食品要认真考虑是否真的需要。

否1则等于无病吃药，对身体不仅无益而且有害。

8.为什么要吃早餐？答：如果不吃早餐,血液里缺少葡萄糖,大脑功能就会受到影响。

9.食用大量冰冷饮料会影响什么元素的吸收？答：食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响铁的吸收。

10.糖类主要来源于什么食物？答：糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等食物中。

11.人体缺乏维生素D，会患什么病？答：儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病。

12.碘缺乏对儿童、青少年影响是什么？答：碘缺乏会影响儿童、青少年生长发育和智力。

13.阳光中紫外线和营养有什么关系？答：阳光中紫外线能使皮肤中的一种物质转变成维生素D，促使人体对钙的吸收，预防软骨病。

14.下列不属于营养物质的是？A.食物中的葡萄糖B.肝糖元分解形成的葡萄糖C.饮水中的碘D.食物中的胡萝卜素答：肝糖元分解形成的葡萄糖。

15.某小学组织学生体检时发现一学生头围较小，智商较低，情感淡漠。

中小学生食品安全知识竞赛试题(附答案)

中小学生食品安全知识竞赛试题(附答案)中小学生食品安全知识竞赛试题及答案1.儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。

（错误）2.饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。

（正确）3.爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。

（正确）4.食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。

（正确）5.松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。

（正确）6.烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。

（正确）7.儿童少年不要常吃巧克力糖。

（正确）8.食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。

（正确）9.粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。

（正确）10.果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。

（正确）11.生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。

（正确）12.把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。

（正确）13.食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。

（正确）14.儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。

（正确）15.由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。

（正确）16.油炸食物营养丰富宜多食用。

（错误）17.六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。

（正确）18.维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。

（正确）19.补充维生素，种类越多越好。

（错误）20.只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。

（错误）21.合理膳食就是要保证每餐吃得多。

（错误）22.营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。

（正确）23.维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。

（错误）24.含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。

（正确）25.瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。

广东省中小学生食品安全知识竞赛中学组赛题

广东省中小学生食品安全知识竞赛中学组赛题【食品安全知识竞赛中学组赛题】一、食品安全知识1、食品安全的定义？食品安全是指确保各类食品的质量、卫生、安全和符合现行的法律、规章的要求。

2、食品安全的必要内容？（1）确保食品口感营养，即保证食品有足够的营养成分和合理的口感；（2）禁止污染有害食品，即食品中不得含有任何有毒有害物质和致病菌；（3）无添加剂有益健康，即食品中尽量不添加药物、医药制剂、辅助剂等；（4）依法生产经营，即符合国家和行政机关制定的食品安全检验卫生标准和规范。

3、食品安全的防范方法？（1）采购食品：食品要从正规、合法的渠道购买，并且严格按照国家和地方颁布的食品卫生标准和技术要求；（2）加工食品：加工设备必须采用国家认定的安全健康的原料及加工成品，并严格遵守安全生产要求，有效的控制食品的加工、储存过程，杜绝生产和储藏食品中的污染；（3）饮食卫生：家庭、学校应定期对食堂、食品市场等食品接触的环境进行清洁、消毒和检查，防止污染物残留；（4）安全储藏：家庭、学校应该建立合理的原料储藏、加工储存和成品储藏制度，对存储食品应加以分类，并使用密封安全的储存容器，同时也要防止新食品与旧食品接触；二、食品添加剂1、食品添加剂的定义？食品添加剂是指在不改变食品本身性质和特性的情况下，添加到食品中，利用其特殊的作用保持、改善或增加食品的一定质量或性能而引进食品中的人为添加物。

2、食品添加剂分类？（1）营养添加剂：乳糖、维生素A、维生素E、维生素C、叶黄素等；（2）保色剂：亚硝酸盐、葡萄糖等；（3）防腐剂：硝酸盐、亚硝酸盐、抗氧磷类等；（4）增稠剂：淀粉、麦芽糊精等；（5）香料：香草精、香叶精等；（6）酸度调节剂：碳酸钠、汞碱等；（7）抗氧化剂：硫酸枸橼酸、抗坏血酸等；（8）其他添加剂：乳酸钠、熟肉素等。

3、食品添加剂的作用？（1）改善食品口感和颜色：通过添加保色剂、抗氧剂可使食品表面呈现色泽更加赏心悦目，调味品可使食品口感优质；（2）提高食品营养：如添加维生素、矿物质可提高食品营养成分；（3）保持食品新鲜和品质：添加抗氧剂和防腐剂，可以防止食品容易改变成。

2024年食品安全知识竞赛试题400题及答案

2024年食品安全知识竞赛试题400题及答案2024年食品安全知识竞赛试题400题及答案一、选择题（每题1分，共60分）1、以下哪种食品含有最多的糖分？ A. 西瓜 B. 蓝莓 C. 香蕉 D. 巧克力2、下列哪种食品对糖尿病患者最有益？ A. 面包 B. 红薯 C. 饼干D. 糖果3、下列哪种食品含有最多的蛋白质？ A. 牛肉 B. 豆腐 C. 鱼肉 D. 鸡蛋4、下列哪种食品最有助于预防心脏病？ A. 红酒 B. 坚果 C. 炸鸡D. 薯片5、下列哪种食品含有最多的维生素C？ A. 西红柿 B. 菠菜 C. 柑橘类水果 D. 红色辣椒6、下列哪种食品最有利于预防近视？ A. 胡萝卜 B. 鸡蛋 C. 红薯D. 燕麦7、下列哪种食品含有最多的钾？ A. 土豆 B. 香蕉 C. 鸡胸肉 D. 核桃8、下列哪种食品最有利于预防龋齿？ A. 汽水 B. 蛋糕 C. 牙膏 D. 巧克力9、下列哪种食品含有最多的膳食纤维？ A. 西兰花 B. 苹果 C. 全麦面包 D. 黄瓜10、下列哪种食品最有利于预防贫血？ A. 猪肝 B. 西红柿 C. 香蕉D. 鸡蛋二、判断题（每题1分，共40分）1、所有酸奶都含有益生菌。

（）2、食品中的防腐剂会对人体健康造成不良影响。

（）3、吃早餐对身体健康至关重要。

（）4、所有素食者都不会患上缺铁性贫血。

（）5、为了保持身体健康，每天应该摄入足够的蛋白质、脂肪和碳水化合物。

（）6、运动是保持身体健康的最佳方式之一。

（）7、抽烟和喝酒都会对身体健康造成不良影响。

（）8、所有有机食品都含有丰富的营养物质。

（）9、食物中的营养物质对人体的健康至关重要。

（）10、纯净水是安全的饮用水。

（）三、填空题（每题2分，共40分）1、______是指食物中含有人体所需的必要营养成分，能够满足人体正常的生命活动需求。

2、______是指食物中的能量含量，通常用卡路里来表示。

3、______是指食物中含有的一种能够促进人体消化的物质。

食品安全知识竞赛题含答案(新)

食品安全知识竞赛题含答案(新)这是一份食品安全知识竞赛题，以下是题目及其答案：
1. 食品安全是指保障食品的安全、卫生、无害以及不会对人体健康造成危害。

安全、卫生、无害以及不会对人体健康造成危害。

答案：安全、卫生、无害、不危害人体健康。

2. 常见的食物中毒的主要症状是腹泻、呕吐、恶心等。

腹泻、呕吐、恶心等。

答案：腹泻、呕吐、恶心。

3. 下列哪种食品容易滋生细菌？
- A. 生肉
- B. 熟肉
- C. 蔬菜
- D. 面包
答案：A. 生肉
4. 食品标签上的生产日期是指食品生产的日期。

食品生产的日期。

答案：食品生产的日期。

5. 追溯系统可以追查食品的生产源头、流通情况、销售渠道等信息。

生产源头、流通情况、销售渠道等信息。

答案：生产源头、流通情况、销售渠道。

6. 食品中毒的预防措施包括：
- A. 按时吃饭
- B. 避免生食
- C. 注意饮食卫生
- D. 多吃速冻食品
答案：B. 避免生食；C. 注意饮食卫生。

7. 餐具消毒的正确方法是使用高温水或专用消毒剂。

高温水或专用消毒剂。

答案：高温水或专用消毒剂。

8. 食品添加剂是指为了达到某种技术效果而向食品中添加的物质。

技术效果而向食品中添加的物质。

答案：技术效果。

以上是食品安全知识竞赛题及其答案。

希望能够增加大家对食品安全的了解和意识。

参考资料：。

中学生食品安全知识竞赛题

中学生食品平安知识竞赛题一、填空题1、瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，因此在食用前一定要_________，从而防止染上疾病或造成农药中毒。

〔清洗干净〕2、保存新鲜水果最适温度是____ 度 ( 0)3、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打_________全国消费者申诉举报统一。

(12315)4、_______必须注明生产日期和平安使用期或失效日期? (食品)5、青少年期_______缺乏可以影响神经行为和智力发育。

(铁 )6、喝豆浆一定要将豆浆_______，否那么会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒病症。

(彻底煮开)7、长期使用__________制品作为食品容器会引发老年痴呆症。

〔铝〕8、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中________污染主要存在于发霉的玉米中 (黄曲霉毒素) 9、长期摄入过量的_______可造成甲状腺肿。

〔碘〕10、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。

如果吃剩饭、剩菜，一定要_______，防止细菌性食物中毒。

〔彻底的加热〕二、判断题1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。

( × )2、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。

( √ )3、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。

( √ )4、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。

( √ )5、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。

( × )6、无公害农产品是指其平安质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。

( √ )7、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。

(√ )8、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。

食品营养及安全知识测试题(中学生)模板

食品营养及安全知识测试题（中学生）（100分）欢迎参加此次答题。

1、青少年长期喝含糖饮料会造成：【多选题】（5分）A.损害我们的牙齿，如不及时漱口更容易患龋齿B.影响骨骼发育，使身材矮小，容易骨折C.能量过剩，引起肥胖D.影响食物的消化吸收正确答案: ABCD2、膨化食品如薯片属：【单选题】（5分）A.A、高能量食品B.B、低能量食品C.C、低油脂食品D.D、高纤维类食品正确答案: A3、现代营养学把下列哪类物质列为第七大营养素？【单选题】（5分）A.A、矿物质B.B、能量C.C、膳食纤维D.D、维生素正确答案: C答案解析: 纤维素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素。

它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便，并能降低血液中胆固醇和葡萄糖的吸收。

4、以下列举的零食中相对比较健康的是：【单选题】（5分）A.A、冷饮B.B、薯片C.C、花生D.D、巧克力正确答案: C5、乳糖不耐受者享用乳制品最好选择：【单选题】（5分）A.A、脱脂牛奶B.B、奶粉C.C、牛乳D.D、鲜奶正确答案: A6、人体钙的最好食物来源是：【单选题】（5分）A.A、鸡蛋B.B、牛奶C.C、蔬菜D.D、肉正确答案: B7、下列哪种食物是补充蛋白质的最好食物来源：【单选题】（5分）A.A、肉类B.B、青菜C.C、苹果D.D、香蕉正确答案: A8、吃下列哪种食品有助于补充膳食纤维：【单选题】（5分）A.A、牛奶B.B、鸡肉C.C、鸡蛋D.D、蔬菜正确答案: D9、食用油分植物油和动物油，动物油的主要成分是：【单选题】（5分）A.A、脂肪B.B、钙C.C、纤维D.D、蛋白质正确答案: A10、龙葵素是下列哪种食品含有的有害因素？【单选题】（5分）A.A、发芽的土豆B.B、发芽的豆C.C、种植的蘑菇D.D、保质期内食品正确答案: A答案解析: 马铃薯贮存不当而引起发芽或皮肉变绿发紫时，龙葵素的含量会显著增加。

食品营养与安全知识竞赛试题及答案

食品营养与安全知识竞赛试题及答案食品营养与安全知识竞赛试题及答案一、选择题(25题)1.食用熟食品之前应该对食品进行(c)后才能食用。

A 直接吃B 温一下C 彻底加热D 冰镇2.盛装生、熟食品的容器应当(a)使用。

A 分开B 混用C 不要分开D 擦擦再用3.食品生产者发现其生产的食品出现(a)的情况，应当立即停止生产，召回已上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A 不符合食品安全标准B 技术明显落后于业界水平C 食品口感受到公众质疑D 食品严重滞销4.新修订的《食品安全法》的正式施行日期是(a)。

A 2015年10月1日B 2015年3月15日C 2015年9月28日D 2015年6月1日5.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项(d)。

A 名称、规格、净含量、生产日期B 成分或者配料表、保质期、产品标准代号C 生产者的名称、地址、联系方式、贮存条件D 以上都是6.违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照(a)的规定给予处罚。

A 中华人民共和国广告法B 反不正当竞争法C 产品质量法D 中华人民共和国食品安全法7.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明(d)。

A 食品的名称、生产日期B 保质期C 生产经营者名称及联系方式D 以上都是8.储藏食品必须做到(d)。

A 防尘B 防蝇C 防霉D 以上都是9.最高法院出台的《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》中规定，如果利用“地沟油”加工食品，致人死亡，最高可判(c)。

A有期徒刑 B无期徒刑 C死刑 D刑拘10.食品安全标准是(b)的标准。

A 自愿性B 强制性C 科学性D 民主性11.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识(b)。

A 英文B 中文C 拼音标识D 其他文字12.《食品安全法》共有(c)。

A 10章101条B 10章106条C 10章104条D 10章154条13.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究(c)。

仙居二中食品安全与营养健康知识竞赛题试题

仙居二中食品安全与营养健康知识竞赛题试题一、单选题1、中国营养学会推荐，每人日均食盐摄入量为()克,约相当于成人拇指盖大小的小汤勺一平勺。

A、3克B、6克C、8克D、12克2、中国营养学会推荐，每人每天烹调油的摄入量为()。

A、25—30克B、30—35克c、35—40克D、40—45克3、维生素A的生理功能有哪些( ) ?A、维持人体正常视觉B、生长发育．免疫力C、对生殖作用、防癌作用D、以上全对4、做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可（）A、生喝B、做汤c、炖菜5、以下郧种食品中所含致癌物质最多（).A、水煮鱼B、烤羊肉串C、炒面D、煎鸡蛋6、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全（）A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全7、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（）A、纯牛奶B、酱油c、奶油D、火腿8、儿童不宜经常食用以下哪种食品:()A、五谷杂粮B、坚果类的零食c、各种保健品9、发霉的茶叶不能喝的主要原因是()A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊c、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康10、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（）A、红烧B、清蒸c、油煎11、下列哪种食物含钙最丰富（）A.米饭B.梨c.青菜D.牛奶12、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?（）A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜13、下列哪种食物含铁最丰富? （）A.冬瓜B.白菜c.牛奶D.鸭血14、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素?（）A.芒果B.牛奶c.白萝卜D.豆腐15、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（）A.每天都有蛋白质需要更新B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质c.蛋白质在体内不能贮存D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成二、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。