动物天然香料

合集下载

香料分类介绍分解

香料市场的金溪法则
农民鼓了钱包，企业不再“巧妇难为无米之炊”，税收源源不断，这种三方共赢的 “金溪法则”得到市场的认同。金溪生产的香樟醇、樟脑粉占世界产销量的80%以上,产品覆盖美国、欧盟、南美、东南亚等国家和地区，已牢牢掌握了产品定价的话语权。甚至有专家学者发出了这样的感叹，如果金溪县的香料企业歇业一年，巴黎香水的产量就将减产……
CH (CH2)6 CH2 C=O CH (CH2)6 CH2
灵猫酮在灵猫香的原始液中占 3.5 ％，在灵猫香中因为含有粪臭素和吲哚而有不愉快的臭味。用酒精稀释后产生有美丽的芳香
与麝香比较，它更优雅、更柔和、特别为女性喜爱应用：作为高级香水的调香剂，定香剂，效果优异。
（3）海狸香
雌雄海狸香囊内的腺体分泌物海狸主要分布在加拿大、西伯利亚的河川、湖泊、沼泽地
动物性天然香料有十几种，能够形成商品和经常应用的只有麝
香、灵猫香、海狸香和龙涎香4种。
（2）植物性天然香料
用芳香植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果实等为原
料，用水蒸气蒸馏法、浸提法、压榨法、吸收法等方法提取，
生产出来的精油、浸膏、酊剂、香脂、香树脂和净油等，例如玫瑰油、茉莉浸膏、白兰香脂、吐鲁香树脂、水仙净油等。
热脂浸渍法：用热纯猪油或牛油吸收花中的芳香成分，冷却后，再用乙醇萃取，过滤除去乙醇称为浸膏（净香脂）。
冷脂吸收法: 用猪油或牛油在室温中吸收花中的芳香成分，得到香脂产品。固体吸附剂吸收法：用活性炭、硅胶等多孔物质作吸附剂，用石油醚洗脱吸附剂中的芳香成分，将石油醚蒸出，即得精油产品。
3 、调和香料（香精）
如柠檬、橘子、橙子等其有效的香料都在肉
皮的油质中，而油质包含在无数的油囊中，利用压榨法将这些油囊弄破，使油质流出，在经过分离，澄清、过滤, 得到这些含有效香料成

精细化工工艺学(5香料)

（2）酚钠盐法
酚类化合物与碱生成溶于水的酚钠盐，再用无机酸处理水相，使酚类还原。
（3）硼酸酯法
硼酸与醇类反应，生成高沸点的硼酸酯，经减压精馏与其它组分分离，再经皂化反应使醇游离出来。
3R-OH + B(OH)3 → B(OR)3 + 3H2O
B(OR)3 + 3NaOH → 3R-OH + Na3BO3
11
（3）海狸香（Castoreum）
是雌雄海狸香囊内的腺分泌物海狸主要分布在加拿大、西伯利亚的河川、湖泊、沼泽地带，海狸香新鲜时呈奶油色，干后呈红棕色的树脂物质。原始的海狸香都有异味，产地不同而有松节油、皮革味，稀释后，呈现出琥珀的芳香。海狸香成分的化学结构未能完全确定，已知的化学成分有水杨素、苯甲醇、安息香酸、对乙基苯酚、以及结晶性的海狸香素（4-5%）。
19
3、溶剂萃取法（浸提法）
使用低沸点的有机溶剂（95％乙醇、石油醚、苯、乙醚，三氯甲烷等），将原料浸于溶剂中进行萃取，蒸去溶剂，得到含植物蜡、色素、糖类等杂质的浸膏。
浸膏再用乙醇混合，过滤除去杂质，蒸去乙醇后的产物称为净油。
应用：此方法适用于一切植物性香料的提取，特别适用于植物性花朵、如茉莉、白兰花、晚香玉、紫罗兰等。
雄麝鹿生殖腺的分泌物
麝鹿主要栖息于中国的云南、青海、新疆及东北各省，印度北部，中亚高原，蒙古及西伯利亚南部等地；10岁的麝鹿，每只可采50克麝香。
麝鹿香囊中的麝香凉干后呈暗棕色的颗粒，粒状麝香具有强烈的臭味，用酒精稀释具有特殊的芳香
8
麝香成分--麝香酮（Muscone）
CH3 CH CH2
(CH2)12 C=O
3
（3）单离香料
使用物理或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物。

天然香料

生殖器附近均有两个梨状腺囊（香囊），切取后烘干，香囊内的赤褐色树脂状物质就是海狸香。
Fragrance, Flavour and Cosmetics; Hangzhou Normal University
15
三、海狸香（Castreum）
采集：捕杀，切取香囊。理化性状：新鲜的海狸香为白色粘稠物，经干燥
Fragrance, Flavour and Cosmetics; Hangzhou Normal University 20
四、龙涎香（Ambergris）
来源：抹香鲸科动物抹香鲸的肠内分泌物的干燥
品。抹香鲸肠胃内所形成的结石病态产物，自鲸体内排出，在海上风吹雨打后，自然形成的香料，经熟化后即为龙涎香料。主要产地为中国南部、印度、南美和非洲等热带海岸。也取自宰杀的抹香鲸肠内分泌物。
18
三、海狸香（Castreum）
用途：是名贵的定香剂，用于配制高级化妆品、
香精等。主要用于东方型香精的定香剂。
Fragrance, Flavour and Cosmetics; Hangzhou Normal University
19
四、龙涎香（Ambergris）
发现历史
世界上最早发现龙涎香的国家，是古代中国。汉代，渔民在海里捞到一些灰白色清香四溢的蜡状漂流物，这就是经过多年自然变性的成品龙涎香。从几千克到几十千克不等，有一股强烈的腥臭味，但干燥后却能发出持久的香气，点燃时更是香味四溢，比麝香还香。当地的一些官员，收购后当着宝物贡献给皇上，在宫庭里用作香料，或作为药物。当时，谁也不知道这是什么宝物，请教宫中的“化学家”炼丹术士，他们认为这是海里的“龙”在睡觉时流出的口水，滴到海水中凝固起来，经过天长日久，成了“龙涎香”。也有人说，在殷商和周代，人们已将龙涎、麝香与植物香料混合后做成香囊，挂在床头或身上。

香料介绍

1天然香料1.1动物性天然香料 1.1.1麝香a ）来源雄麝香鹿的生殖腺分泌物 b ）采集切取香囊经干燥或活麝鹿刮香。

c ）性状呈暗褐色粒状或白色结晶，恶臭。

d ）成分主要芳香成分是仅占2%左右的饱和大环酮——麝香酮， e ）用途最珍贵的香料之一，作为高级香水香精的定香剂1.1.2灵猫香a ）来源雌雄灵猫的香囊分泌的粘稠状物质b ）采集切取香囊或刮香 c ）性状新鲜为淡黄色流动物质，历久凝成褐色膏状物。

恶臭。

d ）成分主要香成分为仅占3%左右的不饱和大环酮——灵猫酮，其化学结构式为: e ）用途灵猫香香气比麝香更为优雅，常作高级香水香精的定香剂。

作为名贵中药材，它具有清脑的功效。

特点：麝香是暗褐色粒状物，大部分是动物树脂及动物性色素。

固态时具有强烈的恶臭，用水和酒精稀释后，具有独特的动物香气。

1.1.3海狸香a）来源雌雄海狸的梨状腺囊内的白色乳状粘稠液。

b）采集捕杀海狸后切取香囊。

c）性状新鲜的海狸香为乳白色粘稠物，经干燥后为褐色树脂状。

d）成分主要香成分为含量4～5%的结构式不明的结晶性海狸香素。

1977年瑞士化学家在海狸香中分析，鉴定出海狸香胺等含氮香成分，其化学结构式为:e）用途主要用于东方型香精的定香剂。

1.1.4 龙涎香a）来源产自抹香鲸的肠内，一般认为是抹香鲸吞食多量海中动物体而形成的一种结石由鲸鱼体内排出，漂浮在海面上或冲上海岸。

b）采集在海洋上拾起龙涎香块，经熟化后即为龙涎香料。

c）性状龙涎香为灰色或褐色的蜡样块状物质。

由抹香鲸体内新排出的龙涎香香气较弱，经海上长期漂流自然熟化或经长期贮存自然氧化后香气逐渐增强。

d）成分主要香气成分是龙涎香醇，其化学结构式为:e）用途具有微弱的温和乳香动物香气，其香品质最为高尚，是配制高级香精的优良定香剂。

1.2植物性天然香料1.21植物性香料的含香成分（1）萜类化合物天然植物性香料中的大部分有香成分是萜类化合物。

（2）芳香族化合物天然植物性香料中，芳香族化合物的存在仅次于萜类。

天然香料的提取(3)

1、松柏科：柏木、冷杉、松节油； 2、檀香科：檀香（白檀）； 3、木兰科：白兰、八角茴香； 4、樟科：樟脑、芳樟、黄樟、桂油、玉桂油、玫瑰木油、山苍籽油； 5、番荔枝科：依兰； 6、肉豆蔻科：肉豆蔻油；

7、蔷薇科：玫瑰、杏仁； 8、豆科：金合欢； 9、堇菜科：紫罗兰（香堇） 10、牦牛儿苗科：香叶； 11、芸香科：柠檬、香柠檬、甜橙、酸橙、玳玳、橙叶油； 12、橄榄科：伽罗木油；

18、百合科：风信子、铃兰； 19、石楠科：冬青； 20、锦葵科：麝葵子（麝香子）； 21、鸢尾科：鸢尾； 22、石蒜科：晚香玉（月下香），水仙花； 23、半日花科：岩蔷薇； 24、蒺藜科：愈疮木；
25、禾本科：香草（香茅）、岩兰草（香根）、柠檬草（风茅）； 26、石竹科：康乃馨； 27、楝科：树兰花（米子兰）； 28、茜草科：栀子花； 29、蘘荷科：姜油； 30、树脂类：安息香脂、苏和香脂、吐鲁香脂、秘鲁香脂、古巴香脂、橡苔浸膏、格蓬浸膏。
1、水蒸汽蒸馏法（水上蒸馏、水中蒸馏、水蒸汽蒸馏、发酵蒸馏）； 2、萃取法； 3、压榨法； 4、吸附法（吸收法）； 5、浸取法； 6、超临界流体萃取法。
产品名称
定义及状态
生产方法
精油
用水蒸气蒸馏和压榨等方法制取的天然香料，通常呈芳香挥发性油状物；用挥发性有机溶剂浸提植物原料，含有植物蜡、色素、糖粉等杂质，通常呈半固态膏状；原料为鲜花，提取的芳香成分称浸膏；原料为树脂，提取的芳香成分称香树脂；原料为辛香料，提取的芳香成分称油树脂。用非挥发性溶剂等吸收生产的香料，呈固态膏状；浸膏或香脂用高纯度的乙醇溶解，滤去植物蜡等杂质，将乙醇蒸除后得到的浓缩物，呈质地清纯液状；用乙醇浸提芳香物质，呈液状；

第六章天然香料

（一）中国肉桂油
用蒸气蒸馏法自植物的皮、枝和叶提油。
（三）橘油
用冷榨法从柑橘果实中而得到，橘油颜色一般为黄色，随着果实成熟度的增加，其颜色可由绿黄色至红黄色。
主要成分:与甜橙油的成分相似，但含有特殊的N－甲基邻氨基苯甲酸甲酯。
香气特征：使人联想起橘皮香的特征，近似甜橙油而不及它的清鲜，果香中带脂蜡香，有清甜香味。
（四）苦橙油
通过压榨法自苦橙皮中获得。
生产香茅醛的最重要的原料之一。采用分馏方法可以从此精油中获得香叶醇含量较高的馏分，无论是香茅醛或是香叶醇馏分均是合成其它香料化合物的起始原料。
（二）玫瑰草油
在开花时节将野生的玫瑰草以蒸气蒸馏而得。
化学成分：高质量的玫瑰草油其含香叶醇的相应酯类高达95％，此外，玫瑰草油还含有香茅醛、柠檬醛、双戊烯、甲基庚烯酮等。
（一）香柠檬油：
自未成熟的香柠檬果经压榨而得油。精油随果实成熟度不同而呈现绿至黄绿的颜色。
主要成分:精油中萜烯类占25%，乙酸苄酯占30-45%，尚有柠檬醛、芳樟醇、橙花醇、香叶酸等少量成分。
香气特征：具清甜果香。头香似柠檬，还有橙花及橙叶、豆蔻、香紫苏气息，后有油脂、药草和一些膏香及体香。香气透发，但留香一般。
香气特征：产品具木样气味并带有龙涎香韵。
三、草本精油类
（一）香茅油香茅油是用蒸气蒸馏法从香茅草或茎中获
得。产地：该精油主要出产于爪哇、台湾。主要成分为：香茅醛、香叶醇、柠檬醛、
乙酸香叶酯、乙酸香茅酯等。香气特征：香茅油具有一种特征香气，使人
联想到香茅醛的香气。用途：不仅可广泛用于各种调香中，也是
香气特征：强烈腥臭动物香气，介于灵猫香与麝香之间，有时带有桦焦样气息，稀释后香气变得令人愉快。

四大名贵动物药香料是什么

四大名贵动物药香料是什么麝香，龙涎香，灵猫香，海狸香，为四大动物香料。

一、麝香是成熟的雄麝肚脐下方的香腺和香囊中形成的一种有香物质，又称寸香、脐香、当门子。

麝香的香味浓郁，经久不散，对人的心理和生理系统有极其显著的影响，在香料工业和医药工业中都有十分重要的价值性麝鹿的香囊是一个椭圆形的袋状物，位于肚脐下面，香腺包围在香囊附近，香腺中分泌出麝香的初香液，进入香囊之后形成麝香，再经过约两个月的熟化和贮存，才形成粉粒状和颗粒状的“麝香仁”。

二、龙涎香抹香鲸科动物抹香鲸的肠内分泌物的干燥品。

取自需宰杀的抹香鲸，从其肠内取其分泌物（即鲸鱼的粪便，它是抹香鲸吞食墨鱼后，胃肠道分泌出来的灰黑色的蜡状排泄物）。

其味甘、气腥、性涩，具有行气活血、散结止痛、利水通淋、理气化痰等功效；用于治疗咳喘气逆、心腹疼痛等症。

本品系各类动物排泄物中最名贵的中药，极为难得。

三、灵猫香：新鲜品为蜂蜜样的稠厚液，呈白色或黄白色；经久则色泽渐变，由黄色而终成褐色，呈软膏状。

不溶于水，逢酒精仅能溶一部分，点火则燃烧而发明焰。

气香，近嗅带尿臭，远嗅则类麝香；味苦。

四、海狸香：海狸栖息于小河岸或湖沼中，主要产地为加拿大、喜马拉雅高原、西伯利来等地。

不论雌雄海狸，在生殖器附近均有2个梨状腺囊，内藏白色乳状粘稠液即为海狸香。

干燥后的海狸香为褐色树脂状。

海狸香稀释后有岩蔷薇样的龙涎香温暖香气，并带桦焦油样的焦熏气。

这种焦熏气可能由于过去用火烘干整个香囊时造成的，因此成为海狸香气的特征之一，所以海狸香总是带着明显的焦熏气味，这也是海狸香与其他动物香料最大的不同之处。

主要成分是由生物碱和吡嗪等含氮化合物构成，主要用于东方型香精的定香剂。

常见动物类香料

常见动物类香料龙涎香来源：抹香鲸的分泌物，即未能消化鱿鱼、章鱼的喙骨，在肠道内与分泌物结成的固体香气：清灵温雅，温暖而氤氲，微带壤香、海藻、木香和苔香的气息应用：因留香极其持久（大概是麝香的20~30倍），也常被用于香水产品中。

龙涎香中的各种成分均能人工合成，但却不能完全代替大海赠与人类的龙涎香，因为人类的技术还达不到大自然的奇妙与和谐。

龙涎香堪称动物香料之王，是世界上最珍贵的动物香料。

龙涎香在西方又叫灰琥珀，可见其珍贵的价值。

其实龙涎香是抹香鲸的排泄物，众所周知抹香鲸喜欢吃软体动物，例如大王乌贼，当抹香鲸吞吃大型软体动物的时候，软体动物中坚韧的角质颚和舌齿不容易被消化，就沉积在抹香鲸的肠胃内。

刺激肠道分泌出一种特殊的蜡状物，将它们包起来，慢慢的形成龙涎香，好的龙涎香需要在海水中浸泡上百年来祛除杂质，呈现出白色，龙涎香的香气比麝香还要浓郁，而且还非常的持久、耐用，可以说一块好的龙涎香是可遇不可求的珍贵物品，现在市场上是有价无市。

麝香来源：麝科动物林麝、马麝、或原麝雄体香囊中的干燥分泌物香气：清甜温存的动物香气，或带有皮革味应用：麝香是香水业里最广泛用到的香料，几乎任何一款香水中都能找到他的存在。

它具有能够平衡香水配方，以及增添温暖，性感的动物气息的特质。

它也能起到固着剂的作用，降低香水的挥发速度，使得香水发散地更平稳，持久性更强。

但很少有香水是采用的天然麝香，一般是人工合成的与麝香味道类似的化合物。

麝香在东方被视为最珍贵的香料之一，除了被用于高级香水的订制剂，麝香还是名贵的中药材，由于麝香的香味非常浓郁，经久不散，并且对人心理和生理有着及其显著的影响，受到了人们热烈的追捧。

麝香是雄性麝科动物生殖腺分泌物，麝又叫香獐，是鹿类中体型最小的成员之一，主要分布在亚洲东北部和中部。

麝的分泌物呈红褐色的颗粒或者胶状物，脱离麝体后逐渐干燥变成棕黄色或黑褐色。

直接从麝身上获得的麝香，具有强烈的恶臭，必须用浓度非常高的酒精稀释并封存数月，才会散发出独特的香气。

动物药材中的“四大香”

动物药材中的“四大香”在动物类中药材中,有麝香、龙涎香、灵猫香和海狸香,称为"四大香"。

麝香麝香又称麝脐香、香脐子,为雄麝（亦称香獐）香囊中的分泌物,为常用中药,《神农本草经》列为上品。

关于麝香的药用,还有一段传说。

很久以前,一对张姓父子居住在深山老林,以打猎为生。

一天,父子俩打猎,儿子为追捕一只野雉,不慎掉下山涧。

儿子虽倒在山涧下动弹不得,却感到不知何处飘来缕缕奇香,他贪婪地吸着。

这奇特的香气,沁人心脾,伤痛好像逐渐消散。

张老汉下到山涧,扒开儿子身旁的泥土,发现一个鸡蛋大小、长着细毛的香囊,有一种特异的香气,张老汉就把这个香囊放入儿子的衣袋中,不久儿子的摔伤不治而愈。

后来,每遇到穷人跌打损伤,张老汉就用香囊为其治疗。

此事被县太爷得知,便派衙役将香囊抢去,交给小妾收藏。

小妾将香囊随身携带,哪知已怀孕三个月的胎儿却坠了下来。

张老汉失去香囊后,上山打猎时便加倍留意。

他终于发现,雄性麝的腹部有一毛囊,与挖到的囊袋完全一样,因其长在雄麝的身上,又散发奇香,就将这个囊袋取名叫"麝香",从此沿用至今。

麝香性温,味辛,入心、脾、肝经,含有麝香酮、灰分、胆甾醇、脂肪酸等成分,具有开窍醒脑、宣痹通阳、祛瘀疗伤、消痈排脓的功效,临床应用,可归纳五个方面：一是开窍醒脑,可治疗中风、痰厥、惊痫、卒然倒地、神志昏迷；二是祛瘀疗伤,可用于跌打损伤、风湿骨痛；三是消痈排脓,用于痈疽肿毒等症；四是催产下胎,用于胎死腹中、胞衣不下等；五是宣痹通阳,用于治疗胸痹真心痛。

《本草经疏》载："麝香,其香芳烈,为通关利窍之上药,凡邪气着人,淹伏不起,则关窍闭塞,辛香走窜,自内达外,则毫毛骨节俱开,邪从此而出。

今人又用以治中风、中气、中息、痰厥、猝仆,兼入膏药敷药,皆取其通窍开经络,透肌骨之功耳。

"在芳香开窍中成药安宫牛黄丸、局方至宝丹、苏合丸、十香丹中都含有麝香,用以醒脑开窍;七厘散、麝香壮骨膏、麝香回阳膏等也加入麝香,以镇痛、消炎。

盘点：最有名的四大动物香料

盘点：最有名的四大动物香料龙涎香抹香鲸体内排出的一种物质，排出后经过海水，日光的冲洗后，具有神秘独特的芳香。

它的形成，有的说是墨鱼的嘴等不易消化的东西，在抹香鲸体内形成的结石；也有说是抹香鲸的一种病态分泌物。

主要产地为中国南部、印度、南美和非洲等热带海岸。

龙涎香具有微弱的温和乳香动物香气。

香之品质最为高尚，是配制高级香水香精的佳品，是优良的定香剂。

现在几乎都是合成或调和代用。

世界上最早发现龙延香的国家，是古代中国。

汉代，渔民在海里捞到一些灰白色清香四溢的蜡状漂流物，这就是经过多年自然变性的成品龙延香。

从几Kg 到几十Kg 不等，有一股强烈的腥臭味，但干燥后却能发出持久的香气，点燃时更是香味四溢，比麝香还香。

当地的一些官员，收购后当着宝物贡献给皇上，在宫庭里用作香料，或作为药物。

当时，谁也不知道这是什么宝物，请教宫中的“化学家”炼丹术士，他们认为这是海里的“龙”在睡觉时流出的口水，滴到海水中凝固起来，经过天长日久，成了“龙涎香”。

排入海中的龙涎香起初为浅黑色，在海水的作用下，渐渐地变为灰色、浅灰色，最后成为白色。

白色的龙涎香品质最好，它要经过百年以上海水的浸泡，将杂质全漂出来，才能成为龙涎香中的上品。

从被打死的抹香鲸的肠道中取出的龙涎香是是没有任何价值的，它必须在海水中漂浮浸泡几十年（龙涎香比水轻，不会下沉）才会获得高昂的身份，有的龙涎香块在海水中浸泡长达百年以上。

身价最高的是白色的龙涎香；价值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十来年。

麝香麝香在东方被视为最珍贵的香料之一。

它不但具有温暖的特殊动物香气，在香精中保留其他香气之能力也甚强，常作为高级香水香精的定香剂。

除作为香料应用外，天然麝香也是名贵的中药材。

麝香是成熟的雄麝肚脐下方的香腺和香囊中形成的一种有香物质，又称寸香、脐香、当门子。

雄性麝鹿的香囊是一个椭圆形的袋状物，位于肚脐下面，香腺包围在香囊附近，香腺中分泌出麝香的初香液，进入香囊之后形成麝香，再经过约两个月的熟化和贮存，才形成粉粒状和颗粒状的“麝香仁”。

天然香料简介

豆香香料
4
花香香料
大花茉莉
小花茉莉
玫瑰
桂花
白兰
树兰
依兰依兰
玳玳花
薰衣草
芳樟叶
2019/9/9
5
2019/9/9
草香香料
香茅草柠檬桉桉叶薄荷留兰香茶树（tea tree）甘松橡苔
6
辛香香料
2019/9/9
丁香丁香罗勒肉桂茴香肉豆蔻姜大蒜葱
7
2019/9/9
水果香料
柠檬白柠檬香柠檬橙柑橘圆柚山苍子苹果、枣、山楂等
8
2019/9/9
木香香料
檀香沉香柏木广藿香香根（岩兰草）杉木樟木香附子
9
2019/9/9
膏香香料
安息香乳香苏合香 “芸香浸膏” 秘鲁香膏没药吐鲁香膏格蓬香树脂
10
2019/9/9
豆香和坚果香料
香草（香荚兰）黑香豆花生可可芝麻咖啡炒杏仁
11
谢谢听讲！
2019/9/9
12
天然香料简介
2019/9/9
1
2019/9/9
天然香料
1、动物香料 2、植物香料 3、美拉德反应产物 4、微生物发酵产物
3、和4、大部分用于配制食品香精
2
动物香料
麝香
麝鼠香
灵猫香龙涎香海狸香

2019/9/9
3
植物香料
花香香料
草香香料
辛香香料
果香香料
木香香料
膏香香料
2019/9/9

动物天然香料

• 2、栖息地的保护 • 3、建立可持续利用资源的管理系统。 • 4、迁地保护 • 5、建立救护和繁殖种群 • 6 、加强提高泌香动物泌香量的研究。 • 7、加强动物香料代用品的研究。
2020/11/30
资动料物来资自源刘的济兴宾衰的与保《护我国》泌1香6
汇报结束
谢谢大家! 请各位批评指正
7
2020/11/30
8
灵猫香Ciret

1、香气类型：非花香，动物香韵
2、香气特征：腥臭，甲基吲哚气息，浓度高时可令人作呕，极度稀释后有温暖的动物清鲜和灵猫酮香气。
3、香气应用：灵猫香膏（灵猫的香腺分泌物）是重要的动物香料，能很好地与许多香料协调，发出理想香气。
4、来源采集：大灵猫和小灵猫，多分布在印度、菲律宾、缅甸、马来西亚、中国的长江中下游、云南、广西等地。
2020/11/30
3
• 作用：它具有能够平衡香水配方，以及增添温暖，性感的动物气息的特质。它也能起到固着剂的作用，降低香水的挥发速度，使得香水发散地更平稳，持久性更强。麝香主要含麝香酮，具有开窍醒神、活血通经、消肿止痛的功效。
2020/11/30
4
2020/11/30
5
龙涎香Ambergris
• 新疆河狸野生种群处于濒危状态，自1980年以来, 在新疆青河县布尔根河岸林河狸保护区的有力保护下, 数量从1975年的百头左右恢复到了700-800.
• 小抹香鲸和拟小抹香鲸体型小, 抹香鲸都见于我国台湾省沿海, 属国家一类保护动物
2020/11/30
15
保护方法
• 1、广泛开展宣传教育, 提高全民族的保护意识。
11
海狸香Castoreum
1、来源：海狸栖息于小河岸或湖沼中。主要产地为俄国西伯利亚和加拿大等地。

世界三大顶级珍稀香料

世界三大顶级珍稀香料1、龙涎香西方人都认为龙涎香是鲸鱼的粪便或者精液。

阿拉伯人和波斯人的看法多种多样：他们认为龙涎香是一种凝固的海浪花，或者是从深海泉水中喷出来的；甚至认为它是一种海洋沉淀物，抑或是生长在海床上的一种菌类，就像生长在树根部的蘑菇、块菌一样。

早期的中国，有人认为当这些龙在石头上休息时，唾液就会漂浮到水上，然后聚集在一起变干凝固，渔民们把它们收集起来就是这种非常昂贵的东西了。

随着时代的进步，一个个自然之谜被揭开，大家认为龙涎香是“龙”的口水的说法不科学。

真正发现龙涎香秘密的是沙特阿拉伯科特拉岛的渔民。

这个岛屿上的渔民主要以捕抹香鲸为生。

有一次，一位老渔民在剖开一条抹香鲸的肠道时，发现了一块龙涎香。

这消息不胫而走，引起了海洋生物学家的高度重视，他们立即进行深入的研究，终于解开了龙涎香之谜。

原来，大乌贼和章鱼口中有坚韧的角质颚和舌齿，很不容易消化，当抹香鲸吞食大型软体动物后，颚和舌齿在胃肠内积聚，刺激了肠道，肠道就分泌出一种特殊的蜡状物，将食物的残核包起来，慢慢地就形成了龙涎香。

科学家曾在一头 18 米长的抹香鲸的肠道中，发现了肠液与异物的凝结块，认为这是龙涎香的开端。

科学家们认为，有的抹香鲸会将凝结物呕吐出来，有的会从肠道排出体外，仅有少部分抹香鲸将龙涎香留在体内。

排入海中的龙涎香起初为浅黑色，在海水的作用下，渐渐地变为灰色、浅灰色，最后成为白色。

白色的龙涎香品质最好，它要经过百年以上海水的浸泡，将杂质全漂出来，才能成为龙涎香中的上品。

身价最高的是白色的龙涎香；价值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十来年。

自古以来，龙涎香就作为高级的香料使用，香料公司将收购来的龙涎香分级后，磨成极细的粉末，溶解在酒精中，再配成5% 浓度的龙涎香溶液，用于配制香水，或作为定香剂使用。

香料学第二章天然香料

海边拾香。龙涎香块，几百公斤~几公斤。 4. 性状
市场上根据颜色和外观分成四个等级：（1）软的，棕黑色；（2）蜡状深灰色；（3）银白色的；（4）白色的。
后二者价值最高。通常制成酊剂或浸膏使用。
8
5. 感官特征：新排出的龙涎香香气较弱，经海上长期漂流自然熟化或长期贮存自
然氧化后香气逐渐增强。清灵而温雅的特殊动物香，既有麝香气息，又微带壤香和有些象海
6
6. 主香成分结晶状海狸香素（Castorin），结构不明，含量4%~5%。
7. 用途四种动物香中最廉价的一种。多用于日用香精，有协调及优良的定香作用，缺点是色泽
太深。
7
四、龙涎香（Ambergris） 1. 来源：巨头鲸或抹香鲸内脏的病理性组织（结石）。 2. 分布：中国南部、印度、南美和非洲热带海岸。 3. 采集：
优点： ① 原料不会被水浸润，不发生水解及受过热而产生的热解。 ② 缩短蒸馏时间，节省能源。
适用范围：白芷、胡罗卜籽、葛缕子、芹菜子、欧芹子等籽类。
25
二. 强化蒸馏法
在蒸锅内设有强力搅拌器、或在蒸锅底部装有涡轮磨碎装置，从而加速了蒸馏过程。
适用范围：香料植物所含的精油细胞处于植物组织内部或深处，采用一般的蒸馏方法很难在不太长蒸馏时间内将其精油大部分提取出来的原料，如鸢尾根、菖蒲根等。
热分解原料
细粉状原料
细粉状原料
加热方式直接加热、间接加直接加热、间接加直接蒸汽
热、直接蒸汽
热、直接蒸汽
温度 95
95
可调
压力常压
常压
可调
精油质量高沸点组分不宜蒸较好出，直火易糊焦
最好
16
二. 生产设备：蒸馏锅、冷凝器、油水分离器。

香料2

中山学院
分子运动自由程
一个分子在相邻两次分子碰撞之间所经过的路程
分子运动平均自由程
任一分子在运动过程中都在不断变化自由程，而在一定的外界条件下，不同物质的分子其自由程各不相同。在某时间间隔内自由程的平均值称为平均自由程
中山学院化生系
分子蒸馏基本原理

根据分子运动理论，液体混合物受热后分子运动会加剧，当接受到足够能量时，就会从液面逸出成为气相分子。随着液面上方气相分子的增加，有一部分气相分子就会返回液相。在外界条件保持恒定的情况下。最终会达到分子运动的动态平衡，从宏观上看即达到了平衡。
中山学院

分子蒸馏适宜于附加值较高或社会效益较大的物质的分离。分子蒸馏不适宜于同分异构体的分离。

中山学院
超临界流体超临界流体的含义
超临界流体：是指在临界温度和临界压力以上的流体。高于临界温度和临界压力而接近临界点的状态称为超临界状态。处于超临界状态时，气液两相性质非常接近，以至于无法分辨，故称之为超临界流体。
217.6
112.5 48.1 71.7
374.2
132.4 32.2 36.5
0.332
0.235 0.203 0.450
中山学院
超临界流体萃取的基本原理
用SCF作为萃取溶剂，使其极易于渗透到样品基体中去，通过扩散、溶解、分配等作用，使基体中的溶质扩散并分配到SCF中，从而将其从基体中萃取出来。
中山学院

根据分子运动平均自由程公式，不同种类的分子，由于其分子有效直径不同，故其平均自由程也不同，即从统计学观点看，不同种类分子逸出液面后不与其他分子碰撞的飞行距离是不同的分子蒸馏的分离作用就是依据液体分子受热会从液面逸出，而不同种类分子逸出后，在气相中其运动平均自由程不同这一性质来实现的

四大动物性天然香料

四大动物性天然香料市场上较为名贵的香精配方（如高级香水等高级化妆品所用香精）几乎都含有动物性香料。

常用的动物性天然香料有龙涎香、海狸香、麝香和灵猫香4种，均是珍贵的定香剂，分述如下。

(1)龙涎香龙涎香是产自抹香鲸肠内的病态分泌结石，其密度比水低，排出体外后浮漂于海面或冲至岸上而为人们所采集。

现在也有大量的龙涎香来自捕鲸业，但含有龙涎香的抹香鲸很少。

新鲜的龙涎香几乎是呈黑色，经长期的阳光照射和海水浸泡后自然化或长期贮存人工熟化后，变成淡灰色，同时香气也得到增强。

龙涎香中主要的有效组分是五香气的龙涎香醇（分子式C30H520)，结构式为：龙涎香醇通过自氧化作用和光氧化作用可成为具有强烈香气的化合物：γ-二氢紫罗兰酮、2-亚甲基-4-(2,2-二甲基）-6-亚甲基环己基丁醛、a-龙涎香醇、3a,6,6,9a-四甲基十二氢萘并[2:1:6]呋喃，这些化合物共同形成了强烈的龙涎香气。

使用时用90％的乙醇将龙涎香稀释成30％的酊剂，经放置一段时间后再使用。

龙涎香是品质极高的香料佳品，具有微弱的温和乳香，常用于豪华香水。

(2)海狸香海狸生长在加拿大、阿拉斯加和西伯利亚等地。

在海狸的生殖器附近有两个梨状腺囊，其内的白色乳状黏稠液即为海狸香，雄雌两性海狸均有分泌。

捕杀海狸切取香囊，经干燥取出的海狸香呈褐色树脂状。

将海狸香稀释成乙醇酊剂，即释放出愉快、温和的动物香气。

除乙醇酊剂外，海狸香还可以制成树脂状，制备方法是用丙酮、苯或乙醇萃取干燥的碎末腺囊。

海狸香由于产地不同，香韵也有所不同，加拿大产海狸香有桦木或松木香韵，西伯利亚产海狸香具有优雅的皮革香韵。

总的来说，海狸香香气独特，留香持久，主要用作东方型香精的定香剂，以制配豪华香水。

(3)麝香麝鹿是生长在尼泊尔、西藏及我国西北高原的野生动物，雄性麝鹿从2岁开始分泌麝香，自阴囊分泌的淡黄色、油膏状分泌液存积于位于麝鹿脐部的香囊，并可由中央小孔排泄于体外。

传统的方法是杀麝取香，即切取香囊，先行干燥，腺囊干燥后，分泌液变硬、呈棕色，成为一种很脆的固态物质，呈粒状及少量结晶。

动物性天然香料

动物性天然香料动物性天然香料最常用的商品化品种有麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香和麝香鼠香5种，它们均是很好的定香剂，广泛应用在香水或高级化妆品中。

一、麝香（Musk）（1）来源麝香系生活于中国西南、西北部高原和北印度、尼泊尔、西伯利亚寒冷地带的雄性麝鹿的生殖腺分泌物。

2岁的雄麝鹿开始分泌麝香，10岁左右为最佳分泌期，每只麝鹿可分泌50g左右。

（2）采集位于麝鹿脐部的麝香香囊呈圆锥形或梨形。

自阴囊分泌的成分储积于此，随时自中央小孔排泄于体外。

传统的方法是杀麝取香，切取香囊经干燥而得。

现代的科学方法是活麝刮香。

中国四川、陕西饲养麝鹿刮香已取得成功，这对保护野生资源具有很大意义。

（3）性状麝香香囊经干燥后，割开香囊取出的麝香呈暗褐色粒状物，品质优者有时析出白色结晶。

固态时具有强烈的恶臭，用水或酒精高度稀释后有独特的动物香气。

（4）成分黑褐色的麝香粉末，大部分为动物树脂及动物性色素等所构成，其主要芳香成分是仅占2%左右的饱和大环酮——麝香酮。

1906年Walbaum从天然麝香中将此大环酮单离出来，1926年Ruzicka确定其化学结构为3-甲基环十五烷酮。

后来，Mookherjee等对天然麝香成分进行进一步研究，鉴定出其香成分还有5-环十五烯酮、3-甲基环十三酮、环十四酮、5-环十四烯酮、麝香吡喃、麝香吡啶等十几种大环化合物。

（5）用途麝香在东方被视为最珍贵的香料之一。

它不但具有温暖的特殊动物香气，在香精中保留其他香气之能力也甚强，常作为高级香水香精的定香剂。

除作为香料应用外，天然麝香也是名贵的中药材。

二、灵猫香（Civer）（1）来源灵猫有大灵猫和小灵猫两种。

产地中国长江中下游和印度、菲律宾、缅甸、马来西亚、埃塞俄比亚等地、雄雌灵猫均有2个囊状分泌腺，它们位于肛门及生殖器之间，采取香囊分泌的黏稠物质，即为灵猫香。

（2）采集古老的采取方法与麝香取香类似。

捕杀灵猫割下2个30mm×20mm的腺囊，刮出灵猫香封闭在瓶中储存。