餐饮酒店装饰工程标准要求

餐饮酒店装饰装修工程标准要求

2012年3月

第一章酒店装饰装修的意义

酒店装饰是要运用现代科学技术和材料设备，通过精心设计、合理组织施工，创造出幽雅华贵的酒店环境，从而达到为顾客提供优质服务、树立企业品牌、反映企业文化、实现企业经济效益、承担企业社会责任的目的。

第二章酒店装饰装修工程的内容及范围室内、室外装饰工程，结构加固工程，给、排水工程，煤气工程、采暖通风工程（包括中央空调工程），消防工程，楼体亮化工程，电气工程（包括强电工程、网络工程、有线电视、电话、卫星电视、背景音乐、PDA打印系统、监控系统等）、室外各种管线及停车场等。

第三章酒店装饰装修工程的功能分区

1、营业区域

接待大堂（设接待前台）、宴会大厅（散台区）、客人休息区、宾客公用卫生间、包房（设会客区、备餐间、卫生间）、传菜备餐间、海鲜池、楼面收银台、酒水吧台（设酒水库）、小件洗消间、综合卫生用品间、酒窖、明档等。

2、后厨区域

后厨备餐间、灶间（包括粤厨、大连厨、）、面点间(加工区、出品区)、宰杀间（鱼类、肉类）、洗菜间、凉菜间、刺身间、烧腊间、

果吧间、洗消间、鲍鱼卤菜部、老汤部、冷库、酒水库、杂品库、米面调料库。

3、后勤服务区

保安室（防盗监控、煤气监控、检斤）、办公室（工程部、财务室、店总办公室、综合办公室）、男女员工更衣室、员工食堂（洗碗间、灶间、付菜区、就餐间、餐具柜）、员工卫生间、布草房、毛巾洗涤间、宴会用品库房。

4、设施设备区

消防泵房、给水泵房、空调机房（换热站、制冷机、锅炉）、配电室、消防控制中心、弱电机房、煤气设施间、电梯（客梯、传菜梯）。

5、市政区域

化粪池、隔油池、停车场、室外亮化、室外给、排水（污水、雨水、消防井）、箱变、煤气外网、弱电外网、垃圾房。

第四章酒店装饰工程的标准和要求

1、装饰部分

1.1营业区域：

1.1.1、接待大堂：

1)室外入口处设雨搭

2)设置接待台及背景装饰，网络系统及内外线电话

3)地面采用米黄系列理石，

4)墙面、客用楼梯均为米黄理石贴面

5)旋转门下采用防水地垫，施工前需考虑门内门外地面统一标高。

6)空调的冷暖负荷应比正常值加大50%

1.1.2、宴会大厅/散台：

1)设有配餐台等设施

2)根据使用要求配备可移动式隔断、音控室及LED显示屏

3)根据使用要求，地面采用米黄系列瓷砖或花式地毯

4)主墙面为壁纸并配饰（画类、镜类），墙内预埋承载背板，框体采

用雕花理石或纯实木线条。

5)灯光控制：根据各种会议模式要求，需要对光源进行控制，满足

不同场合照明要求。灯光智能控制可按30%、60%、100%亮起，以达到不同的效果。各主灯光若超过3KW时，则预留照明线应设计为BV-4平方线。

6)舞台灯光电源预留：一层大厅700~1000平方米，具有临时舞台

使用功能时，应预留60KW备用电源

7)天棚应预留足够的节日挂灯配件

1.1.3、包房：

1)备餐间或备餐台：设置带抽屉的备餐柜并在柜内预留毛巾柜、餐

具消毒柜安放位置及插座，插座底边距地面300MM，台面上预留微波炉、加湿器、热水加热壶的位置（品控部门提供设备尺寸）并配备相应3-4个插座，插座底边距台面300MM。

2)设置独立卫生间

3)设置更衣柜，按人数多少配置

4)一般包房面积条件允许，就餐区与休息区分设

5)餐桌标准：四人台：0.9m，六人台：1.3m，八人台：1.6m，十

人台：1.9m，十二人台：2.4m，十四人台：2.6m，十六人台：

3.2m，十八人台：4m，二十人台：

4.4m，二十二人台：4.9m,

二十四人台：5.3m，二十六人台：5.7m。

6)服务动线：客人椅背据墙面最小距离为0.8M

7)地面为水泥地面压光后上铺地毯

8)墙面采用壁纸及局部木质装饰（满足消防要求的情况下），墙面配

饰及电器安装前必须预埋承载背板

9)饰面材料以直纹泰釉木及红花梨面板为主

10)天棚采用可上人轻钢龙骨双层石膏板，设备检修口采用成品铝质

检修口。

11)踢脚线采用浅色理石，

12)木质门需要考虑满足正常开启的承载五金件

13)门、门套及线条类材料全部为标准纯实木加工。

14)窗帘采用阻燃系列布艺产品

15)包房内照明分主灯、灯带、射灯，主灯对桌面中心点；控制开关

放在备餐台上方，底边距台面300MM；卫生间照明开关及排气扇开关设在卫生间门内侧处200MM，开关底边距地面1300MM，空调温控开关设在包房内

16)插座：会客区沙发旁设置插座，大包房餐桌下应设电源地插位置

17)装饰时考虑新风、排风系统合理性。

18)空调尽量使用下吹方式，达到最佳效果

1.1.4、公共区域：

1)地面采用理石及地砖，建筑柱子采用（雕花）理石或饰面板

2)墙面采用壁纸及局部木质装饰（满足消防要求的情况下）

3)备餐间、卫生间，传菜备餐间，酒水吧台、小件洗消间，综合卫

生用品间：地面墙面采用同色系瓷砖，除小件洗消间外天棚采用石膏板大白乳胶漆

4)踢脚线采用浅色理石

5)防火门采用无下槛款式，采用双面开启式把手门锁。

6)照明控制：营业与非营业期间要考虑节能要求，采取多路控制，

走廊灯控制开关在走廊就近处。

7)走廊装修时配置新、排风系统和空调系统。

1.1.5、公共客用卫生间：

1)配备残疾人使用的无障碍设施

2)地面、墙面采用米黄系列瓷砖

3)天棚采用防水石膏板和涂料

1.1.6、酒水吧台：

1)配置柜台、操作台，不锈钢洗涤盆，制冰机、酒柜等设施

2)提供给水（冷、热）、排水点位

3)提供设备插座点位

1.1.7、楼面收银台：