花生生理指标
花生营养知识小小花生大大营养
花生营养知识小小花生大大营养花生,又叫作花生豆、地瓜、花仁、花菜豆等,是一种经济作物和常见的食用豆类。
在中国,花生是一种传统的主食兼油料作物,被广泛种植和食用。
除了其香味可口的特点外,花生还具有丰富的营养价值,为人体健康带来诸多好处。
本文将为您介绍花生的营养知识。
1. 花生的基本营养成分花生以其高蛋白、高脂肪、高纤维、丰富的维生素和矿物质等特点而闻名。
每100克花生通常含有约26克蛋白质、44克脂肪、8克纤维和467千卡热量。
此外,花生还富含维生素B群(包括烟酸、叶酸、维生素B6等)、维生素E、维生素K和多种矿物质(如钾、镁、铁和锌),能够提供身体所需的多种营养元素。
2. 花生的蛋白质含量花生是植物中蛋白质含量最高的之一,其所含的蛋白质均为优质蛋白质。
花生蛋白质含有17种氨基酸,其中8种为人体所需氨基酸,被称为“营养蛋白质”。
适量摄入花生能够满足人体对蛋白质的需求,促进细胞的修复和新陈代谢,有助于增强肌肉、促进生长发育。
3. 花生的脂肪含量花生脂肪的主要成分为亚油酸、油酸和硬脂酸等不饱和脂肪酸,对人体健康有益。
亚油酸和油酸是人体无法自行合成的必需脂肪酸,对心血管健康、血液循环和脑细胞的正常功能发挥重要作用。
适量食用花生中的脂肪,能够为身体提供能量和维持正常的生理功能。
4. 花生的纤维含量花生中富含可溶性和不可溶性纤维。
可溶性纤维具有调节血糖和胆固醇、促进肠道蠕动等作用,有助于预防糖尿病、心脑血管疾病和便秘等疾病的发生。
不可溶性纤维则有助于促进消化道蠕动,减少便秘的发生。
适量摄入花生中的纤维,能够促进肠道健康、缓解肠胃不适。
5. 花生的维生素和矿物质含量花生富含多种维生素和矿物质,有助于维持人体正常的生理功能。
维生素B群参与能量代谢和神经系统的正常运作。
维生素E是一种强效的抗氧化剂,能够保护细胞免受自由基的伤害。
维生素K参与血液凝结;钾、镁和铁等矿物质则对心脏健康、骨骼健康及血红蛋白的合成有重要作用。
旱涝急转对不同花生品种生理生化指标的影响
量 的变化情况 。结果表明 , 在旱 、 急转 的胁迫过程 中, 涝 干旱对叶片相对含水 量的影响甚 于湿 涝。一定 强度 的旱或 涝胁迫总体上均可使花生叶片的 4种抗氧化酶 P D、O C T、 R活性提高 , O S D、 A G 随着胁迫的加深活性 降低 , 复水后活 性 回落 至对照水平 , 且旱甚于涝 。MD A含量 总体变化趋势是 干旱 胁迫下各 品种 花生 叶片 中 MD A含量有 所升高 , 并 于复水解 除干旱胁 迫后恢 复至对照水平 ; 而湿涝 处理阶段 , A含量呈直线上升趋势 , MD 在胁迫解除后有所降低 。 中花 8 、 号 豫花 1 、 5 湘花 2 0 0 8等 3个花生 品种具有显著不同的水分适应性 , 中花 8号抗旱性更强 而耐 涝性较弱 , 豫
涝) 和湘花 20 ( 0 8 旱涝兼耐 ) 为材料 , 进行不 同梯度 的先 旱 、 涝连续处 理 , 后 比较 不 同花生 品种的 叶片相对含水 量 ,
过氧化物酶 ( O 、 氧化氢酶 ( A ) 超氧化物歧化酶( O 、 P D)过 CT 、 S D) 谷胱甘肽还原酶 ( R) G 活性 , 以及丙二醛 ( A) MD 含
o i rd c s G x oe u t e( R)at i n aoda ey e( A)c net hn e he en t u i r w r cr— d a cit a dm l il h d MD vy n d o t a gsi trepa u c lv s ee o nc n ta n
pa e r d.Re ul h we ha he efc fd o g tsr s n r ltv e fwae o tn s ge t rt a t ro gn s t s o d t tt fe to r u h te s o e aie l a trc ne twa r ae h n wae l g ig. s
花生发芽过程中主要生理指标及蛋白质代谢变化_张浩
activities of protease and endopeptidase increased steadily throughout the germination period while the latter enzyme reached its maximum at the 84th hour. Correlation analysis of various parameters revealed that the major physiological changes led to a
of the limiting amino acids Thr and Met increased 6.88 and 9.27 times while Try was not detected. These results showed that
this germination process could alter the amino acid composition and improve the nutritional quality of peanut protein. The
1 材料与方法
1.1 材料、试剂与仪器 供试花生为百日红(BRH),由徐州金农种子公司提供。 酪蛋白(分析纯) 美国Sigma公司;酪氨酸(生化试
剂)、牛血清白蛋白(生化试剂) 上海蓝季科技发展有限 公司;考马斯亮蓝G-250(生化试剂)、乙酸(分析纯) 中 国医药集团上海化学试剂公司;苯酚(分析纯)、三氯乙酸 (分析纯) 上海凌峰化学试剂有限公司。
UV-2802型紫外-可见分光光度计 尤尼柯(上海)仪 器有限公司;TDL-40B离心机 上海安亭科学仪器厂; HH-6型数显恒温水浴锅 常州国华电器有限公司; DHG-9030A型电热恒温鼓风干燥箱 上海一恒科技有限 公司;L8900自动氨基酸分析仪 日本日立公司。
水分胁迫下花生部分生理指标的变化
安徽农 业科学 ,orao nu g .c.0 73 (4 :10 Ju l f hi n Si20 ,53 )104—105 n A a 10
责任编辑
刘 月娟
责任校对
俞洁
水分 胁 迫下 花 生部 分 生 理指 标 的变化
倪艳波 , 闫苗苗2 魏光成 张家浩 (滨 医 院 础 院山 烟 602 医学院药学院 , , , 1 州 学 基 学 ,东 台20;滨州 . 43 山东烟 台 24o 6o 3)
图 1 干旱胁迫及复水条件下游离脯氨酸含量变化
复水处 理 1 h 2 。最后 , 生叶片 测定部 分生 理指 标 。各 处 取花 理 均重复 3 。 次 13 测定 方法 . 游离脯 氨酸含 量 的测定 参 照张 殿忠 等 的磺
≈
基 水杨酸方法 _ J l 。可溶性 蛋 白含量 的测定 参照 Ba o 的 rfd dr 方 法L。S D活性 的测 定 参 照 文献 [ ] 引 O 4 的方 法 , 以抑 制 N T B 光 化 还 原 的 5% 为 一 个 酶 单 位 ( 0 U= ( D 一 0 5 ) o一 D( / 】 o ( D ̄/)。P D活性 的测 定 参照 张 志 良法l , 录 5mn O , 2) O 5记 J i
相符 。在 复水 1 h ,个 品种 花生 可溶性 蛋 白含量恢 复 到 2 后 3
正常水平 。
的分 布 , 降雨量偏少或 季节性干旱 仍是 提高 花生产 量 的主 但
要制约因素。因此 , 探讨花生抗旱指标, 比较花生品种的抗
旱性是 十分必要 的。笔者 分析 了 3个不 同品种 花生 在 自然
文章编号
0 1 — 6 1 O 3 2 0
Ch n e fPa t lPh s lgc lI d x so a u n e ae tes a g so ri yi o ia n e e Pe n tu d rW trSr s a o f
三类特色花生简介
三类特色花生简介作者:来源:《农业知识·乡村季风》2015年第06期1.黑花生(黑皮花生)又称富硒花生,属典型的碱性食品,具有高硒高钾的优良特征,含有人体所需的20种氨基酸和维生素E、B族以及卵磷脂和黑亮活性物质。
与普通花生相比,粗蛋白质含量高5%,精氨酸含量高23.9%,钾含量高l9%,锌含量高48%,硒含量高101%。
黑花生富含18种氨基酸,氨基酸总量为27.57%,仅次于黑大豆,必需氨基酸比例占22.90%。
其中锌和维生素E的含量分别比其他花生多101%、100%,每100克花生中还含有钙41.5毫克、镁360毫克,营养成分符合人体营养高指标,在维持人体的生长发育方面起到很好作用,特别是黑色素,可有效保持人体良性循环,防范可见光和紫外线的辐射,是补充人体营养的天然补品,经常食用可以健脑补肾,乌发驻颜,暖胃润肺,护心保肝,对老年人的多种慢性疾病有很好的预防保健作用。
2.红花生(红皮花生)是花生中红衣颜色更红的一类,因颜色明显红于传统花生而被人们所关注。
事实上,红花生的红衣中更加富含铁元素,因而颜色较传统花生更加鲜红。
红花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”“素中之荤”。
花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。
它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。
红皮花生有补血、养颜之功效。
花生是全世界公认的健康食品,在我国,中医认为花生的功效是调和脾胃,补气止血。
其中“补气止血”的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。
理论认为“脾统血”,气虚的人就容易出血,花生红衣正是因为能够补脾胃之气,所以能达到养血止血的作用,这在中医上讲叫“补气止血”。
3.高油酸花生高油酸花生又称“橄榄油”型花生,国外营养界的创新观点认为:油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇,却不降低有益胆固醇。
营养界把油酸称为“安全脂肪酸”,油酸的含量多少,是评定食用油品质的重要标志。
农技|花生7大优质指标
农技|花生7大优质指标花生是我国重要的经济作物之一,具有广泛的应用价值。
为了提高花生的产量和质量,农业技术人员研究了许多优质指标。
以下是花生的7大优质指标。
1.产量:花生的产量是评估其经济效益的重要指标之一、通过选育高产种、合理施肥、科学管理等手段,可以提高花生的产量。
在栽培过程中,农民可以选择高产种植,并采取适当的密植和定植,以提高单位面积的产量。
2.品质:花生的品质对于市场的接受程度和价值有很大的影响。
花生的品质主要包括果实的外观、大小、形状、颜色和内部结构等方面。
种植高品质的花生可以提高农产品的附加值,增加农民的收入。
3.脂肪含量:花生油是人们日常生活中经常使用的食用油之一,因此花生的脂肪含量对于决定其经济价值非常重要。
高脂肪含量的花生对于食用油的提取能力更高,有更好的市场竞争力。
4.蛋白质含量:花生是一种富含蛋白质的植物,含有不饱和脂肪酸和多种氨基酸。
高蛋白质含量的花生可以提供人体所需的营养,对于改善人们的饮食结构具有重要意义。
5.抗逆性:花生的生长环境要求比较苛刻,需要适应不同的气候和土壤条件。
因此,选择具有较强适应性和抗逆性的花生品种非常关键。
这些品种可以在恶劣的环境条件下生长,并保持较高的产量和质量。
6.抗病虫害能力:花生容易受到一些病虫害的侵袭,例如花生霉菌病、花生疫霉病、花生象甲等。
因此,选择抗病虫害能力强的花生品种是有效控制病虫害并提高产量的重要措施。
7.保鲜性:花生在采收后往往需要较长的保鲜时间,因为很多农民都是将花生储存起来,用于以后销售或加工。
因此,选择具有较长保鲜时间的花生品种至关重要,可以有效减少损失,并延长花生的使用寿命。
这些优质指标是评估花生品种、栽培技术和后期管理的重要参数,能够帮助农民选择合适的品种和合理的管理方法,从而提高花生的产量、质量和经济效益。
同时,科学研究和农业技术创新将继续推动花生产业的发展,为农民提供更多的经济收益和就业机会。
不同花生品种高产生理参数研究
不同花生品种高产生理参数研究张新友;韩锁义;刘华;汤丰收;董文召;徐静;张忠信;臧秀旺;孟洁【摘要】以远杂9102和国内生产上种植面积较大的两个小果型品种白沙1016、鲁花12号及两个大果型品种海花1号、豫花15号为材料,考查叶绿素含量、叶面积指数、叶片可溶性糖含量、经济系数等重要生理参数.结果表明,远杂9102功能叶叶绿素含量在小果品种中最高,叶片叶绿素含量在生长后期减少的速度慢于同类型其它品种;叶面积指数位于最适叶面积范围之内;叶片可溶性糖含量在成熟期还保持增长趋势;是参试品种中经济系数最高的品种.由此说明,远杂9102具有高产的生理基础.%One of the important purposes of peanut breeding is to increase the yield. Understanding of physiological parameters of high yielding peanut cultivar had been great focus of all researchers. This experiment selected Yuanza 9102 and small fruit varieties, such as, Baisha 1016, Luhua 12 and large fruit varieties, such as Haihua 1, Yuhua 15 as the materials. The research used the chlorophyll content, leaf area index, content of leaf soluble sugar and economic coefficient as the parameters. The result showed that the chlorophyll content of functional leaves was the highest in the small fruit varieties. The decrease of chlorophyll content was slower than that of other varieties. Leaf area index was in the optimum range. Content of leaf soluble sugar of Yuanza 9102 still increased on maturity stage and the economic coefficient was the highest among all varieties. Yuanza 9102 had physiological characteristics of high yield.【期刊名称】《中国油料作物学报》【年(卷),期】2011(033)001【总页数】4页(P44-47)【关键词】花生;远杂9102;高产生理【作者】张新友;韩锁义;刘华;汤丰收;董文召;徐静;张忠信;臧秀旺;孟洁【作者单位】河南省农业科学院经济作物研究所,河南,郑州,450002;河南省农业科学院经济作物研究所,河南,郑州,450002;河南省农业科学院经济作物研究所,河南,郑州,450002;河南省农业科学院经济作物研究所,河南,郑州,450002;河南省农业科学院经济作物研究所,河南,郑州,450002;河南省农业科学院经济作物研究所,河南,郑州,450002;河南省农业科学院经济作物研究所,河南,郑州,450002;河南省农业科学院经济作物研究所,河南,郑州,450002;河南省农业科学院经济作物研究所,河南,郑州,450002【正文语种】中文【中图分类】S565.2高产花生的选育仍是当前品种选育的重要目标之一。
不同花生品种主要品质指标变异及分类
不同花生品种主要品质指标变异及分类花生是一种重要的粮食作物,不同的花生品种具有不同的品质指标变异和分类。
下面将介绍一些主要的花生品种以及它们的品质指标变异和分类。
一、品质指标的变异1. 大花生和小花生:大花生和小花生是根据花生的大小来进行分类的。
大花生一般较大,颗粒饱满,含油量较高,口感较好;小花生则相对较小,颗粒较细,含油量较低,但产量较高。
2. 高蛋白花生和低蛋白花生:蛋白质含量是衡量花生品质的重要指标之一。
高蛋白花生一般蛋白质含量在25%以上,含氨基酸丰富,适合作为饲料或食用;低蛋白花生蛋白质含量较低,一般在20%以下,适合作为绿肥或植物油料。
3. 早熟花生和晚熟花生:花生的熟化期长短直接影响其产量和品质。
早熟花生一般熟化期在90天左右,适合早熟地区种植;晚熟花生一般熟化期在120天以上,适合晚熟地区种植。
早熟花生产量较低,但品质较高;晚熟花生产量较高,但品质稍逊一筹。
根据花生的品质指标变异,可以将花生品种分为以下几类:1. 高油花生:该类花生品种主要特点是含油量较高,一般在45%以上。
高油花生适合用于加工花生油,具有较高的经济价值。
3. 良好口感花生:该类花生品种主要特点是颗粒饱满,口感好,适合作为零食食用。
口感花生一般较大,且含油量较高,口感酥脆,受到消费者的喜爱。
4. 优良品质花生:该类花生品种主要特点是综合品质较高,包括产量、蛋白质含量、油脂含量等方面。
优良品质花生往往是多种优势品质的综合体现,具有较高的综合经济效益。
花生的品质指标变异主要包括大花生和小花生、高蛋白花生和低蛋白花生、早熟花生和晚熟花生等方面。
根据花生的品质指标变异,可以将其分类为高油花生、高产花生、良好口感花生和优良品质花生等品种。
这些不同品种的花生具有各自的特点和用途,为农民和消费者提供了多样选择。
豫东平原高产夏花生生理生态指标及产量结构研究
( 1 . 商 丘 职业 技 术 学 院 , 河南 商丘 4 7 6 0 0 5; 2 . 商丘 师 范 学 院 , 河南 商丘 4 7 6 0 0 0; 3 . 商丘 市 睢 阳 区农 科 所 , 河 南 商丘 4 7 6 1 0 0 )
9 0~1 2 0朵 , 植株第 1 , 2对 侧 枝 上 的结 实 花 蕾 及 其饱 果 数 分 别 占全 株 总 数 的 6 5 %和3 0 %; 出苗 后 5 0 d植 株 干 物 质 积 累最快 , 结果后 3 7 d荚 果 干质 量 增 长 最 快 ; 各 生育 期 叶 面 积 系数 分 别 是 : 幼苗期 0 . 5~0 . 8 、 花 针期 2 . 9~3 . 1 、 结 荚 期
1 7 4 . 6 k g / h m , 三 要 素 之 比为 1 : 0 . 2 3 : 0 . 4 6 。 不 同 类 型 夏 花 生 品种 实 现 高 产 的产 量 结 构 为 : 早 熟 品种 3 1 . 5万 ~ 3 2 . 0
万 株/ h m , 单 株果 数 1 O~l 2个 , 百果质量 1 7 5— 1 9 5 g , 荚果产量 6 0 1 9 . 6~ 6 0 3 8 . 5 k g / h m ; 中熟 品 种 2 9 . 5万 ~ 3 1 . 0万
n C T n
I I B R I CU L T U R A E 华 北农 学报 ・ 2 0 1 3, 2 8( 2): 1 2 2 . 1 2 7 B O R E a L I - S I H I O a
豫 东平 原 古 同. J 夏 花 生 生理 生态 指 标及 产 量 结构 研 究
( 1 . S h a n g q i u Vo c a t i o n a l I n s t i t u t e o f T e c h n o l o g y, S h a n g q i u 4 7 6 0 0 5, Ch i n a ; 2 . S h a n g q i u N o r ma l U n i v e r s i t y ,
花生 营养含量标准
花生营养含量标准花生,又称为花生米,是一种常见的食用坚果,不仅口感香脆,而且营养丰富。
花生含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,是人们日常饮食中重要的营养来源之一。
本文将详细介绍花生的营养含量标准,帮助大家更好地了解花生的营养价值。
首先,让我们来看一下花生的主要营养成分。
花生含有丰富的蛋白质,每100克花生中含蛋白质约25克,比一般的谷类食物高出许多。
此外,花生还含有丰富的脂肪,每100克花生中含脂肪约40克,主要是不饱和脂肪酸,对人体健康有益。
此外,花生还富含维生素E、维生素B1、维生素B2等多种维生素,以及钙、铁、锌、镁等多种矿物质。
这些营养成分的丰富含量,使花生成为一种营养价值极高的食材。
其次,让我们来看一下花生的营养价值。
花生所含的蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要物质,对儿童和青少年的生长发育尤为重要。
而花生中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂,预防心血管疾病。
此外,花生中丰富的维生素E具有抗氧化作用,能够延缓衰老,保护细胞膜,对皮肤、眼睛等有益。
花生中的矿物质对于骨骼的生长和维护也非常重要。
因此,适量食用花生对于人体健康具有重要的意义。
最后,让我们来看一下花生的适宜食用量。
一般来说,成年人每天适宜的花生食用量为30-50克左右,最好不要超过100克。
对于儿童和老人来说,由于消化吸收能力的差异,适宜的食用量会有所不同。
此外,由于花生含有丰富的脂肪,过量食用容易导致肥胖和血脂偏高,因此在食用花生时需要注意适量。
综上所述,花生是一种营养价值极高的食材,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
适量食用花生有助于人体健康,但需要注意控制食用量,避免过量摄入脂肪。
希望本文能够帮助大家更好地了解花生的营养含量标准,合理食用花生,享受美味的同时,也能够获得营养。
花生(Peanut)是一种重要的经济作物
摘要花生(Peanut)是一种重要的经济作物,除用于榨油外,还可直接食用。
在我国种植区域广阔,除西藏、青海、宁夏少数省区外,它在华北平原、渤海湾沿岸、华南沿海及四川盆地等都被广泛种植。
花生中所含的白藜芦醇(Resveratrol 略写为Res),是具有多种药理作用和生物活性的化合物,具有抗菌抗炎、抗氧化、预防心脏病、抗癌、抗血小板凝聚、保护肝脏、免疫调节、防辐射、雌激素作用、抗艾滋活性等,被誉为21世纪最有前途的抗癌药物之一,广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品、食品添加剂等领域,具有重要的研究和开发价值。
目前市售的白藜芦醇及其制品,主要来源于从如虎杖、葡萄等植物中提取(这句话好像不完整)。
本文以花生植株为试验材料,较为系统地研究了花生植株的生物技术和次生代谢产物Res的提取、分离纯化工艺:进行愈伤组织诱导培养、摇瓶悬浮培养;建立花生细胞摇瓶悬浮培养的结构化动力学模型;研究诱导子对花生细胞生长和白藜芦醇积累的影响;进行花生细胞生物反应器悬浮培养的初步扩大试验;通过二次通用旋转组合试验设计方法优化超声波提取花生根中白藜芦醇的和大孔树脂纯化花生根中白藜芦醇的最佳工艺条件。
主要研究结果如下:1.在愈伤组织诱导培养中,培养基种类、外植体类型和激素配比对愈伤组织诱导及白藜芦醇含量有显著影响。
通过三元二次通用旋转试验确定愈伤组织诱导培养的最佳激素配比,从而得到最适培养基是:MS+2.50 mg/L 2,4-D+1.80 mg/L KT+3.00 mg/L 6-BA。
高产白藜芦醇花生细胞系生物量最大达到43.95 g/L,白藜芦醇产量最大达到9.07 mg/g。
2.悬浮培养过程中研究了摇床转速、接种量、pH和蔗糖浓度对悬浮细胞增殖倍数的影响。
通过四元二次通用旋转试验确定悬浮培养的优化条件为:摇床转速130 r/min,接种量38.00 g/L,pH5.80,蔗糖浓度40.00 g/L。
测定了培养过程中细胞组织的蛋白质含量、苯丙氨酸转氨酶活性、过氧化物酶活性,它们的变化都在一定程度上反映了悬浮细胞生长及白藜芦醇含量变化情况。
不同花生品种主要品质指标变异及分类
不同花生品种主要品质指标变异及分类花生是一种重要的粮食作物,全球范围内都有着广泛的种植。
花生的品质直接影响着其营养价值和经济价值,因此对不同花生品种的主要品质指标变异及分类进行研究具有重要的意义。
本文将从不同花生品种的主要品质指标出发,分析其变异情况,探讨其分类特点,为花生品种改良和品质提升提供参考。
一、花生主要品质指标花生的主要品质指标包括外观、形态特征、营养成分等多个方面。
下面将对花生的主要品质指标进行简要介绍。
1.外观品质花生的外观品质是指花生果实的形态特征、颜色、大小等。
良好的外观品质通常表现为果实完整、颗粒饱满、色泽均匀、无病斑与机械伤害等。
2. 营养成分花生的营养成分是指花生所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质、维生素等营养物质的含量。
良好的营养成分应表现为蛋白质含量高、脂肪含量适中、维生素和矿物质含量丰富。
3. 味道和口感花生的味道和口感是指花生所具有的香味和口感特点。
良好的味道和口感应表现为清香扑鼻、香味浓郁、口感饱满爽脆。
不同花生品种的外观品质存在较大的变异。
有的品种果实颗粒饱满,色泽艳丽,果实大小均匀;而有的品种果实则颗粒不饱满,色泽灰暗,果实大小不一。
这些差异主要是由品种基因和栽培环境等因素所致。
不同花生品种的营养成分也存在一定的变异。
研究表明,一些花生品种的蛋白质含量较高,脂肪含量较低;而另一些花生品种则反之。
这些差异通常与品种的遗传背景和生长环境等有关。
三、不同花生品种的分类根据花生主要品质指标的变异情况,可以将不同花生品种进行分类。
下面将对不同花生品种的分类进行具体介绍。
根据花生的外观品质特点,可以将不同花生品种分为“颗粒饱满,色泽艳丽”的类型和“颗粒不饱满,色泽灰暗”的类型。
前者通常外观品质好,后者则外观品质差。
根据花生的营养成分特点,可以将不同花生品种分为“蛋白质含量高,脂肪含量低”的类型和“蛋白质含量低,脂肪含量高”的类型。
前者通常营养成分丰富,后者则营养成分相对较差。
花生果和花生仁:质量标准,水分含量及对贮藏的影响,检测方法
花生果和花生仁:质量标准,水分含量及对贮藏的影响,检测方法花生,原名落花生,是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果,又名“长生果”、“泥豆”等。
花生中含有25%~35%的蛋白,主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白,水溶性蛋白又称为乳清蛋白,占花生蛋白的10%左右,盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。
一、花生果和花生仁的质量标准
1.花生果质量标准
(1)纯仁率:1级≥71%,2级≥69%,3级≥67%,4级≥65%,5级≥63%,等外〈63% (2)杂质≤1.5%
2.花生仁质量标准
(1)纯质率:1级≥96%,2级≥94%,3级≥92%,4级≥90%,5级≥88%,等外〈88% (2)杂质≤1%
(3)整半粒限度≤10%
二、花生的水分含量标准
1.花生果水分≤10%
2.花生仁水分≤9%
三、水分对花生贮藏的影响
水分不仅是花生果籽粒细胞的必要组成部分,还是维持其籽粒本身生命活动和保持其色、香、味及食用品质所必需的。
因此,水分既不能过高,也不能过低。
水分过高会导致籽粒生命活动旺盛,容易引起发热、霉变、生虫和其它生化变化;水分过低,一是破坏有机物,二是损失干物质减少重量。
所以说水分的测定是安全储藏措施的依据之一。
四、花生水分含量测定方法:
1.烘干法
2.快速水分检测法。
花生的主要营养成分
花生的主要营养成分花生的蛋白质含量为25~30% ,仅次于大豆,而高于芝麻、油菜和棉籽,与红肉类似。
花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸,精氨酸含量高于其它坚果,生物学效价高于大豆。
花生含脂肪43~55%,其中75%以上为不饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸含量在50%以上,不含胆固醇。
花生仁含10~13%的碳水化合物,其中约6%为非淀粉多糖和2%为可溶性纤维。
花生含有多种维生素,其中维E,叶酸的含量非常丰富。
花生无机盐含量约占3%,富含难以从其它食物获取的铜、镁、钾、钙、锌、铁、硒、碘等元素。
花生富含植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等植物活性化学物,有重要的保健作用。
花生中含有比大豆更少的抗营养因子, 棉籽糖和水苏糖含量只相当于大豆蛋白的1/7, 更易消化吸收。
花生可溶性蛋白质和氮溶解指数(NSL)高,作为辅料添加能起到改善食品品质、强化食品营养和改善风味的作用,是乳肉食物的优秀替代品。
如果膳食每日膳食中食用一定量的花生,在提供大量蛋白、脂肪和能量的同时,降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入,大大促进植物蛋白质、膳食纤维,维生素E,叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入,从而改善膳食的结构和品质。
花生富营养又十分美味,容易添加到各种食物中去,经常食用花生可以替代精制谷物和肉类食品,可以作为高脂低营养食物的替代品。
普度大学的研究发现,花生膳食能够长期维持较高的食用愉快评分等级。
美国膳食指导金字塔中,把坚果跟肉类、豆类归为同一类别,意味着花生等坚果可作为健康膳食的一部分,可以每天适量食用。
在地中海膳食金字塔中,坚果被放在水果、蔬菜、豆制品的同一类别中,靠近金字塔基部,意味着食用频率更高。
但我国花生及其制品的消费量,却不及其它亚洲国家和地区,更不及西方发达国家。
日本人均花生食品占有量是我国的3~4倍。
在中国目前膳食结构不合理的情况下,推荐每日食用一定量的花生可起到合理膳食、均衡营养、改善国民营养状况的重要作用,既经济有效又方便安全。
不同花生品种主要品质指标变异及分类
不同花生品种主要品质指标变异及分类
不同花生品种的主要品质指标包括产量、脂肪含量、蛋白质含量、糖分含量和口感等。
这些品质指标的变异与分类非常重要,对于花生生产和市场销售具有指导意义。
花生的产量是决定一个品种价值的重要指标之一。
各品种的单株产量可根据不同花生
品种的特征来衡量。
根据研究,不同品种的单株产量差异较大,有的高达300克,有的只
有100克。
产量较高的品种在农业生产上具有很大的应用价值,可以提高农民的收入。
脂肪含量是影响花生核桃风味和品质的重要指标之一。
不同品种的花生脂肪含量差异
较大,一般在45%~60%之间。
高脂肪含量的品种具有较高的营养价值,适合作为食用油料
加工,而低脂肪含量的品种适合作为炒货或者糖果加工。
口感是决定花生口感好坏的重要指标之一。
不同品种的花生口感差异较大,有的品种
肉质饱满、脆嫩,而有的品种肉质粗硬。
口感好的品种适合作为干果食用或熟食加工,口
感差的品种适合作为食用油料或其他食品加工。
不同花生品种主要品质指标的变异与分类非常重要。
通过对不同品种的品质指标进行
研究和分类,可以指导农业生产和市场销售,提高花生的经济价值和市场竞争力。
化学物质对花生生长发育的影响
l 材料 与方 法 11 试验 设计 . 试验 在河 南农 业 大学 毛庄 农场 花 生试 验 田进行 。在 实
中以阿魏酸的 5 mo 1 m l 浓度 的处理最为明显 ,其余 的位次 /
排 列是 5 1> 1> 0 2 > 0 0单 位 为 m / 。与 对 照相 > 0 5 2> 5 3 > ( md O 比较 , mo 1 5 m l 的阿魏 酸 处理 最为显 著 。其 余均 未达 到 显著 / 差异。 它们 对 可溶 性 蛋 白质的含 量也 有较 大影 响 , 生叶 片 花 的可 溶 性 蛋 白含 量均 高 于 对照 , 中以 2m l 的混 合物 其 5 mo 1 / 处理 对 可 溶性 蛋 白含 量 的增 加最 多 ,与 对照 相 比较 达 到 显
摘 要 以豫花 1 号 为材 料 , 究 了阿魏 酸 、 草酸 、 羟基 苯 甲酸 的 不 同浓度 、 同混合 浓度 溶 液 , 对花 生进 行 叶 面喷 洒后 不 同时 5 研 香 对 不 在 期 的物 理的 、 生理 的指 标影 响。 阿魏 酸 、 草酸 、 香 对羟 基苯 甲酸 这三 中物质 对花 生 以适 宜 的浓 度 叶 面喷洒 可 以显 著提 高硝 酸还 原 酶 的活性 及 叶 片可溶性 蛋 白质 的含量 , 强 了根 活 力 , 而提 高 了花 生的 生长发 育。 增 从 他们 共 同施 加 对花 生 的作 用具有 累加 效果 。 阿魏 酸 的适 宜浓度 的 喷洒 能减缓 花 生叶绿 素 的衰老 解体 和膜 脂氧 化使 丙二 醛 ( MDA) 累量显 著减 少 。 积 关键 词 阿魏 酸 ; 草酸 ; 香 对羟基 苯 甲酸 ; 物理 生理 生 长发 育
验 开始对 试 验 田土壤 的测定 土壤 中含 试 验化 学物 质 几 乎 为 零 。 试 的试验 品种 为豫花 1 号 。 供 5 由河 南省 农 科院提 供 , 设 计实 验分 8 处理 ,次 重 复 , 区 组排 列 , 个 3 随机 根据 花 生 的生 长 周期定 期对 花生 物理 生理指 标进 行 测定 。
不同花生品种主要品质指标变异及分类
不同花生品种主要品质指标变异及分类王春晓;王鹏;郑祖林;矫岩林;孙学武;王才斌;郑永美【摘要】大田条件下,研究了来自花生主产区36个品种的品质指标变异特点,并根据产量和品质指标表现对品种进行了分类.结果表明:①不同品种脂肪含量为50.0%~ 55.4%,平均52.6%;蛋白质含量22.3%~27.2%,平均24.2%;油酸含量40.8%~56.1%,平均46.5%;亚油酸含量22.0%~36.7%,平均31.8%;油酸与亚油酸含量比值(O/L) 1.13 ~2.55,平均1.50.②蛋白质含量与产量、脂肪含量均呈极显著负相关,花生品质育种要突出专用,需同时打破产量与蛋白质含量相悖的遗传连锁.③筛选出花育33号等8个高产高油型品种、天府20等6个高产高蛋白型品种.今后花生育种应紧紧围绕产业需求,实现产量与品质的协同提高.【期刊名称】《山东农业科学》【年(卷),期】2019(051)005【总页数】5页(P29-33)【关键词】花生;品种;品质;分类【作者】王春晓;王鹏;郑祖林;矫岩林;孙学武;王才斌;郑永美【作者单位】烟台市农业科学研究院,山东烟台265500;烟台市农业科学研究院,山东烟台265500;潍坊市食品药品检验检测中心,山东潍坊261100;烟台市农业科学研究院,山东烟台265500;山东省花生研究所,山东青岛266100;山东省花生研究所,山东青岛266100;山东省花生研究所,山东青岛266100【正文语种】中文【中图分类】S565.201花生是我国主要的油料作物、经济作物和出口创汇作物。
随着人们生活水平的不断提高和花生用途的日趋广泛,对花生品质的要求越来越高,在保证产量持续提高的前提下改善品质已成为现代花生栽培的主要任务之一[1]。
李仁崑等[2]比较了从外地引进的19个花生品种的品质,发现中粒花生品种的脂肪和蛋白质含量高于大粒花生,但大粒花生的油酸/亚油酸比值(O/L)高于中粒花生。
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1.
前期苗壮
花生生长前期是以营养生长为主的阶段,包括出苗期和幼苗期两个生育时期。
该阶段植株生长的总体要求是根深、叶浓、茎粗、节密。
具体生育进程和生长指标为: ①12 ~15 天出苗,主茎高1 ~2 厘米,第二片真叶展开,基部节位花芽开始分化,主根深度25 厘米以上。
②出苗至始花25 ~30 天左右,主茎高
6~7 厘米,日增长量0. 24 ~0. 29 厘米,展开复叶7~8 片,第一对侧枝长7 ~8 厘米,茎基节间距离小于1. 5 厘米,前期花芽分化完毕,主根深度在60 厘米以上。
2. 中期稳健
花生生长中期是生根发棵和开花结果并重的营养生长及生殖生长并进阶段,主要包括开花下针期和结荚期两个生育期。
高产花生中期生育进程和生长指标为: ①开花下针期25天左右,主茎高21 ~28 厘米,日增长量0. 6 ~0. 8厘米,展开复叶14 ~16 片,侧枝长25 ~32 厘米,日增长量0. 8 ~1. 0 厘米,单株开花数占总花量的30% ~50% 以上,成针数占总针数的30% ~50% ,并有部分荚果膨大,主茎高30厘米以上。
②结荚期35 ~50 天主茎高35 ~45 厘米,日增长量0. 2 ~0. 4 厘米,展开复叶18 ~20 片,第一对侧枝长44 ~54 厘米,日增长量0. 40 ~0. 42 厘米,结果数约占单株总果数的60% ~90% ,果重增长量约占全期累积总量的30% ~60% ,个别荚果已充实饱满。
3.后期不衰
花生生长后期是生殖生长为主的生育阶段,主要是饱果成熟期。
高产花生这个时期要达到顶叶迟落,茎枝不枯不衰的长相,具体生育进程和生长指标为: 全期约30 ~50 天,主茎高40 ~50 厘米,日增长量0. 02 ~0. 04 厘米,保持4 ~6 片完好顶叶; 侧枝长45 ~
55 厘米,日增长量0. 025 ~0. 030 厘米,保留4 ~6 片完好顶部叶片; 单株总分枝数疏枝型品种8 ~10 条,密枝型品种12 ~20条,所有分枝不枯不衰。