酒店企业文化研究综述

东方企业文化·商业文化 2011年6月

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酒店企业文化研究综述

张 卉 朱金英 宋 蓓

（山东协和学院，济南，250107）

中图分类号：F592 文献标识码：A 文章编号：1672—7355（2011）06—0074—01 一、企业文化研究现状 1、关于企业文化的研究

企业文化的提出源于20世纪70年代末日本经济发展奇迹而引起的美日比较管理学的研究热潮。20世纪80年代企业文化的研究以探讨基本理论为主，涉及企业文化的概念、要素、类型以及企业文化及其管理各个方面的相互关系等。20世纪90年代以来，企业文化观念已经逐渐普及，企业管理者普遍意识到企业文化对企业发展的重要意义，致力于企业文化的研究，进一步促进企业文化理论的发展和进步。这一时期，企业文化的研究出现了四个走向： 第一，深入研究企业文化的基本理论。第二，开始进行企业文化的测量研究。第三，着手开展企业文化与企业经营业绩的相互关系。第四，关于企业文化诊断与评估的研究。

2、企业文化的含义

作为一种“管理实践”和“管理思潮”，企业文化是现代企业管理发展的必然结果。然而，企业文化至今还没有一个公认、统一的定义。

狄尔和肯尼迪在《企业文化——现代企业的精神支柱》一书中给出的定义：“企业文化是企业员工上下一致共同遵守的价值体系，是一种员工都清楚的行为准则。”美国麦肯锡管理咨询公司研究人员托马斯·J·彼得斯、小罗伯特·H·沃特曼（1985）在《成功之路——美国最佳管理企业的经验》一书中详细地阐明了超群出众的企业所具有的八种文化品质。美国学者约翰·P·科特和詹姆斯·L·赫斯克特（1997）认为，企业文化“是指企业中各个部门，至少是企业高层管理者们所共同拥有的那些企业价值观念和经营实践”，“是指企业中一个分部的各个职能部门或地处不同环境的部门所拥有的那种共通的文化现象”。

国内学者刘光明认为广义的企业文化是指企业物质文化、行为文化、制度文化、精神文化的总和；狭义的企业文化是指以企业价值观为核心的企业意识形态，包括在企业中形成的文化观念、历史传统、共同价值观念、道德规范、行为准则等。清华大学张德教授将企业文化定义为：“企业文化是企业在长期生产经营活动中所自觉形成的，并为广大员工恪守的经营宗旨、价值观念和道德行为的综合反映”。

二、酒店企业文化研究现状 １、酒店企业文化的研究

我国对于企业文化的研究虽然已经进入较为成熟的阶段，但在酒店企业文化这一领域涉足不深，理论基础还不坚实，目前国内关于酒店企业文化的研究主要集中在以下几个方面：

第一，关于中西方酒店文化差异的比较研究。这个方面的研究主要通过中西方文化比较发现两者之间存在的差异，分析这种差异对酒店经营管理实践的影响，进而探讨如何解决这种差异所带来的冲突问题，从而为我国酒店企业文化建设提供相应的指导策略。例如，岳莉钦《星级酒店企业文化比较》（2008）、张皖婷，张斌《希尔顿酒店与如家快捷酒店企业文化比较分析》（2009）等都可属于这个方面的研究成果。

第二，关于企业文化在酒店管理中的作用研究。这个方面的研究主要着眼于企业文化在提高企业竞争力方面的作用问题，并从不同的角度进行了分析研究。例如，杨伟容《论企业文化在饭店管理中的作用》（2004），着眼于分析市场经济对饭店的新要求，提倡饭店应建设具有自身特色的企业文化，增强饭店竞争力。郑体健《文化创造给海天带来无限价值》（2006），谭卫平《饭店文化与饭店竞争力关系研究》（2006）。

第三，关于如何建设酒店企业文化的研究。这方面的研究主要是针对酒店企业文建设中存在的问题，提出对策，为酒店企业文化建设指引方向。例如，彭小枚的硕士论文《论酒店企业文化的构建》（2008），结合华天酒店的实例，提出构建酒店企业文化的“地球结构”：地核—酒店的精神文化、地幔—酒店的制度文化、地壳—酒店的物质和行为文化、地球外圈—酒店的服务文化。田野的硕士论文《中国酒店行业企业文化建设》（2006），通过对香格里拉和海景花园中外两个酒店的比较，提出从物质文化，技术文化，精神文化三个维度进行酒店企业文化的构建。

第四，关于酒店企业文化的基本内涵和构成要素的研究。例如，吴萍，苏勤《饭店文化的构成特征及其管理功效》（2005）则比较全面地阐述了酒店文化的基本构成及其特征，把酒店文化分为四个层次：物质文化、行为文化、制度文化与精神文化，这种分层法更加细致和明确地表达了酒店企业作为服务性行业的经营活动、服务活动等行为文化的重要性特征。

第五，关于酒店文化形象的研究。如张立群《旅游饭店文化形象建设的路径》（2006），陈金花，李晓丹《浅谈旅游饭店文化形象的建立》（2006）。

2、酒店企业文化的涵义

酒店企业文化，是酒店以团队精神和经营理念为核心，以特色经营为基础，以标记性的文化载体和超越性的服务产品为形式，在对员工、客人及社区公众的人文关怀中所形成的共同的价值观念、行为准则和思维模式的总和。是企业文化在酒店行业中的延伸与发展。主要表现在酒店哲学、酒店价值观、酒店意识、酒店精神、酒店道德、酒店审美观和酒店思维方式等方面。

酒店企业文化是酒店的灵魂，酒店作为一种以人与人的组合为基础的劳动密集型行业，其经营活动必然最终都要人格化，也就是说，酒店是人格化的酒店，酒店经营管理中的一切制度安排、战略选择等最终都必须体现在人的价值理念中，以酒店文化的形式表现出来。酒店企业文化从形式上讲，属于思想范畴的概念，是一种内在的约束。从内容上讲，酒店企业文化是反映酒店的现实运行过程的价值理念，是酒店制度安排和战略选择在人的价值理念上的反映。从性质上讲，酒店企业文化不是一般的只是信奉或者倡导的价值理念，而是酒店必须要执行的付诸于实践的价值理念。从属性上讲，酒店企业文化不同于国家的、社会的价值理念，而完全是酒店的一个经济实体的价值理念。

参考文献：

[1] 彭小枚.论酒店企业文化的构建[D].硕士论文.长沙：湖南师范大学，2008：10-11页

[2] 斯蒂芬.P.罗宾斯.孙继敏译.《管理学》.北京：中国人民大学出版社第七版，2004：42-43页

[3] 约翰.P.科特.李晓涛译.《企业文化与经营业绩》.北京：中国人民大学出版社，2004：61-65页