重庆红色

• 川剧是巴蜀文化的主要代表之一。它是四川、重庆、云南、贵州等西 南几省人民所喜见乐闻的民族民间艺术。川剧中的“变脸”、“喷 火”、“水袖”等绝活独树一帜，再加上写意的程式化动作含蓄着不 尽的妙味，川剧为世人所喜爱并远涉重洋传遍世界。川剧名戏《白蛇 传》、《金山寺》更是在国内外流传甚广。
• 陪都文化 • 抗日战争爆发，随着日军于1938年10月占领广州、 武汉，国民政府从南京撤至重庆，并将之定为"陪 都"，实为"战时首都"。重庆成为当时中国的政治、 军事、经济、外交中心。抗战时期的重庆，同美 国的华盛顿、英国的伦敦、前苏联的莫斯科一起 被列为世界反法西斯战争的四大历史名城，是中 国的战时首都，是世界反法西斯远东战场的指挥 中心，也是国共合作和抗日民族统一战线的重要 政治舞台。7年中，留下诸多遗迹、轶事，使陪都 遗迹成为重庆今天独特的人文景观。
• 旅游简介 • 具有三千年悠久历史的重庆旅游资源丰富，即有集山、水、林、泉、 瀑、峡、洞等为一体的壮丽自然景色，又有熔巴渝文化、民族文化、 移民文化、三峡文化、陪都文化、都市文化于一炉的浓郁文化景观。 全市共有自然、人文景点300余处，其中有世界文化遗产1个，世界自 然遗产一个，全国重点文物保护单位13个，国家重点风景名胜区6个。 重庆还是川菜主要代表地域之一，发源自重庆的火锅更是闻名遐迩。 雄伟壮阔的长江三峡、璀璨多彩的重庆夜景、秀丽怡人的芙蓉江、火 爆刺激的重庆火锅都是重庆重要的旅游资源。 • 主要景点 • 长江三峡 • 长江三峡是中国10大风景名胜之一，中国40佳旅游景观之首。长江三 峡自然风光中最有价值的一段：瞿塘峡、巫峡十二峰、小三峡、三峡 红叶，就在重庆境内。
• 面积：重庆幅员面积8.24万平方公里， 南北长450公里，东西宽470公里。 • 地势：重庆地势由南北向长江河谷逐 级降低，西北部和中部以丘陵、低山 为主，东南部靠大巴山和武陵山两座 大山脉。 • 河流：主要河流有长江、嘉陵江、乌 江、涪江、綦江、大宁河等。
• 气候：重庆属中亚热带湿润季风气候区， 具有夏热冬潮，雾浓风小，光热同季，无 霜期长，雨量充沛，湿润多阴等特点。是 著名的长江流域四大火炉之一。年平均气 温19.0℃，年总降雨量1439.2毫米。 森林覆盖率35％以上，绿化覆盖率37％以 上
• 重庆人民大礼堂 • 重庆人民大礼堂位于人民路（原名：国府路）学田湾， 是邓小平、 刘伯承主政西南的时候修建（解放初期，重庆作为西南局的所在地）。 由张家德先生设计。1950年动工兴建，1954年竣工。初名“中苏大 楼”，后改名为“西南行政委员会大礼堂”，1955年改现名。大礼堂 占地6.6万平方米，建筑面积2.5万平方米，分礼堂、南楼和北楼三部 分。大礼堂取中西合璧之建筑风格，主体部分仿北京天坛祈年殿及天 安门形式，配以廊柱式的南楼、北楼。一色绿色琉璃瓦顶，大红廊柱， 淤塞栏杆。大门为一大牌坊。整个建筑布局合谐，雄伟壮观，雕梁画 栋，金碧辉煌。曾先后接待过苏联、日本、朝鲜、印度、罗马尼亚、 南斯拉夫等国的大型文艺表演团体，是重庆市中外文化交流的重要场 所。人民大礼堂盛载了历史的足迹，也记载了重庆人民的磨难和欢乐。 风雨历程半个多世纪，她分明是一座静默的圣殿，无时无刻不在分享 和倾听着一代又一代重庆人的光荣与梦想。
• 朝天门 • 朝天门位于重庆城东北长江、嘉陵江交汇处，襟带两江，壁垒三面， 地势中高，两侧渐次向下倾斜。明初戴鼎扩建重庆旧城 ，按九宫八卦 之数造城门17座，其中规模最大的一座城门即朝天门。门上原书四个 大字：“古渝雄关”。因此门随东逝长江，面朝天子帝都南京，于此 迎御差，接圣旨，故名“朝天门”。1891年重庆辟为商埠，朝天门始 设海关。1927年因修建朝天门码头，将旧城门撤除。1949年“九•二” 火灾使朝天门附近2千米的区域化为一片废墟，从此，朝天门仅余城 基墙垣。 • 今天的朝天门客运码头，新建宏伟的朝天门广场（江泽民题字），是 俯看两江汇流，纵览沿江风光的绝佳去处。朝天门左侧嘉陵江纳细流 汇小川，纵流1119千米，于此注入长江。每当初夏仲秋，碧绿的嘉陵 江水与褐黄色的长江水激流撞击，漩涡滚滚，清浊分明，形成“夹马 水”风景，其势如野马分鬃，十分壮观。右侧长江容嘉陵江水后，声 势益发浩荡，穿三峡，通江汉，一泻千里，成为长江上的“黄金水 段”。
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翠玉水煮鱼 翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格，秘方配 料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣壳下藏主菜，红油汤里飘鱼片。食之细 嫩，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，食者无不交口称绝！ 特色干锅： 重庆九里飘香秉承传统火锅和中餐技术精华，独创特色干锅系列技术为基础, 填补餐饮业干锅市场空白， 砂道罐罐鸡，飘香贝母鸡，干锅玉兔，红袍鲶鱼等菜深受食客的喜爱。特色 菜有干锅鸡、干锅兔、沙道罐罐鸡、干锅排骨等等 万州烤鱼： 点型的重庆特色菜，很多朋友都说只有在万州吃的才最正宗。把鱼破洗净后 平放在一个铁夹子中，放在火炉上用木炭烧烤。烤制过程中，在鱼的两侧刷 色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。然后盛到专用铁盘子中，加入熬制骨 头汤或鸡汤或用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇 在鱼上，在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味。
• 大足石刻 • 大足石刻是重庆市大足县境内主要表现为摩崖造像的 石窟艺术的总称。大足石刻是唐末、宋初时期的宗教摩崖 石刻，以佛教题材为主，有北山石刻，南山石刻，和宝顶 石刻三个区域。尤以北山摩崖造像和宝顶山摩崖造像最为 著名，是中国著名的古代石刻艺术。北山摩崖造像位于重 庆市大足县城北1.5公里的北山。北山摩崖造像长约三百 多米，是全国重点文物保护单位ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ世界文化遗产——大足 石刻的重要组成部分。造像最初开凿于晚唐景福元年（公 元892年），历经后梁、后唐、后晋、后汉、后周五代至 南宋1162年完成，历时250多年。现存雕刻造像四千六百 多尊，其中造像264龛窟，阴刻图1幅，经幢8座，是中国 晚期石窟艺术中的优秀代表。著名的“养鸡女”、“千手 观音”等石刻艺术珍品就位于大足石刻。
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特色美食 重庆饮食喜麻辣，以不拘一格使用各种材料创作新菜见长。重庆亦是火锅的 发源地之一，并对火锅这种饮食文化影响较大的。如今的重庆火锅仍在不断 的创新和完善出多种特色火锅。2007年3月，重庆市荣获中国烹饪协会授予 “中国火锅之都”称号。 重庆菜属于川菜系分支，川菜是中国八大菜系之一，素来享有"一菜一格，百 菜百味"的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴 国和蜀国。川菜风味包括重庆、成都、德阳、乐山、内江、自贡等地方菜的 特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品， 不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、 鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，各式菜点无不脍炙人口。 重庆火锅：重庆火锅是重庆饮食文化的代表，发源于重庆，据说以前长江边 上的船工袍哥跑船常宿于江边的小米滩，停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦 罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，酣畅淋漓。 这食法便沿袭下来，并渐丰富，成为重庆人特有的美食。大约在清代道光年 间，火锅才真正开始出现在重庆的筵席上。
• 巴渝文化 • 巴渝文化是长江上游富有鲜明个性的民族文化之一。巴渝文化起源于 巴文化，它是指巴族和巴国在历史的发展中所形成的地域性文化。巴 人一直生活在大山大川之间，大自然的熏陶、险恶的环境，炼就一种 顽强、坚韧和骠悍的性格，因此巴人以勇猛、善战而称。大山大川铸 就了重庆男儿热情似火而又坚韧豪迈，女儿柔情似水而又英气勃勃。 • 巴渝文化代表：川剧（变脸、喷火、巴剧、渝剧）、袍哥文化、码头 文化、川江号子、蜀绣、龙门阵、重庆方言等。
城市概况 特色文化 特色美食 旅游景点
• 重庆是中华人民共和国四个直辖市之一， 地处中国西南。历史悠久，是国务院公布 的第二批国家历史文化名城之一。因为重 庆的地理环境，重庆多山多雾，故又有雾 都、山城的别名。 • 重庆位于北纬28度10分-32度13分，东经 105度11分-110度11分之间，地处较为发达 的东部地区和资源丰富的西部地区的结合 部，东邻湖北、湖南，南靠贵州，西接四 川，北连陕西，是长江上游最大的经济中 心、西南工商业重镇和水陆交通枢纽。
• 重庆中国三峡博物馆（重庆博物馆）前身 为1951年3月成立的西南博物院。1955年6 月因西南大区撤销，更名为重庆市博物 馆,2000年9月国务院办公厅批准成立重庆 中国三峡博物馆（重庆博物馆）。全馆有 各类文物17万余件
• 山城夜景 • 山城夜景是重庆的一张城市名片，重庆市区三面临江，一面靠山， 倚山筑城，建筑层叠耸起，道路盘旋而上，城市风貌十分独特，由此 形成绮丽夜景。“不览夜景，未到重庆”，雄伟的山城重庆，以辉煌 的夜景闻名海内。山城夜景自古雅号“字水宵灯”，为清乾隆年间 “巴渝十二景”之一。因长江、嘉陵江蜿蜒交汇于此，形似古篆书 “巴”字，故有“字水”之称。“宵灯”更映“字水”，风流占尽天 下。 • 清人王尔鉴诗云：“高下渝州屋，参差傍石城。谁将万家炬，倒 射一江明。浪卷光难掩，云流影自清。领看无尽意，天水共晶莹。” 山城夜景的特色之一得益于起伏的地势和依山而上的重重楼房。每当 夜色降临，万家灯火高低辉映，如漫天星汉，极为瑰丽；二得益于两 江环抱，双桥相邻。江中百舸争流，流光溢彩。桥面千红万紫，宛如 游龙，动静有别，有似不夜之天。 • 观赏山城夜景有三大去处：南岸区南山上的一棵树观景台和大金 鹰，可谓“隔岸观火”；鹅岭公园上的瞰胜楼，身临其境纵览两江； 朝天门“两江游”游船，环绕扬子嘉陵，360°全方位立体饱览山水 之城。
• 鱼香肉丝 • 酸甜适中，香气浓郁。其原料不外乎醋、糖、泡姜、泡椒和葱粒，虽 然简单，但要合理搭配，做出正宗的鱼香肉丝还真不易。我到很多家 餐馆都点过这道菜，但非酸即甜，倒人胃口。所以你要考验馆子里师 傅的手艺，不必吃别的菜，叫份鱼香肉丝尝尝就能看出这位师傅的基 本功。另外在川菜中肉丝、肉片炒之前一定要加入芡粉，这样肉炒出 来才够嫩。 • 回锅肉 • 回锅肉是半肥半瘦的猪肉煮熟后切片炒成（如不煮而生炒就成了盐煎 肉），炒回锅肉的关键之一是火候：爆油时要恰到好处才油而不腻， 否则火候不到则油，火候过头则干硬；关键之二是，要是豆瓣酱酱香 扑鼻，你就成功了一半。重庆人炒回锅肉一般用郫县豆瓣，略咸。关 键之三是起锅前别忘放糖，很多人都忽略了这一着，结果少了一味。 正宗的回锅肉会让人长久难以忘却！