肉牛育肥技术重点讲义资料

陈村镇成人文化技术学校培训讲稿标准化肉牛育肥技术主讲人：杜岁文前景1、肉牛一直供不应求，全球看，世界发达地区肉牛占肉类比例为一半以上，而我国仅占10%左右，牛肉人均占有量，世界发达国家在50公斤以上，世界人均10公斤，，牛肉是小康指标的组成部分，人们越加注重善食质量和结构的改善，对牛肉特别是优质牛肉需求将与日俱增，2、牛是草食动物，饲料利用率高、转化率也居家畜之手，成本低、回报率高，因其食草不与人类争粮，而且安全卫生指标相对较高，近乎于天然绿色食品。

养牛业是个长远稳定的产业。

众多范例和实践已证明：一些有眼光的商人，工程承包商都在完成基本资金积累后，都把多余资金投入到畜牧养牛业。

3、牛肉营养丰富，高蛋白低脂肪，其营养价值高于猪肉及其他肉类产品，而被注重营养保健的现代家庭生活所重视，其肉质鲜美细嫩而不肥腻，易消化。

牛皮是制革工业的主要原料，近年来，随着人们生活水平的提高，牛肉的开发利用被普遍受到重视，食品工业和制革工业对牛肉的需求量不断增大，市场对牛肉和牛皮的需求量也与日俱增。

所以牛肉是一个利国利民的好产业！望广大的有志之士，抓住大好时机大干快上。

一、场区选址适宜应建在地势广阔，背风向阳和村庄下风向且未被污染和没有发生过重大疫情的地方。

应距其他畜牧养殖场500米以上，距铁路、公路、城镇、学校、医院等公共场所1000米以上，畜产品加工厂垃圾及污水处理场所，风景旅游以及水资源保护区3000米以上。

公共设施方面实现“三通”，即水通、电通、路通、道路便利，水质符合水质要求。

修建牛舍的目的是为了给牛创造适宜的生活环境，保障牛的健康和生产的正常运行。

花较少的资源、饲料、能源和劳力，获得更多的畜产品和较高的经济效益。

为此，设计肉牛舍应掌握以下原则。

(一)为牛创造适宜的环境一个适宜的环境可以充分发挥牛的生产潜力，提高饲料利用率。

一般来说，家畜的生产力20％取决于品种，40％—50％取决于饲料，20％—30％取决于环境。

不适宜的环境温度可以使家畜的生产力下降10--30％。

此外，即使喂给全价饲料，如果没有适宜的环境，饲料也不能最大限度地转化为畜产品；从而降低了饲料利用率。

由此可见，修建畜舍时，必须符合家畜对各种环境条件的要求，包括温度、湿度、通风、光照、空气中的二氧化碳、氨、硫化氢，为家畜创造适宜的环境。

(二)要符合生产工艺要求，保证生产的顺利进行和畜牧兽医技术措施的实施肉牛生产工艺包括牛群的组成和周转方式，运送草料，饲喂，饮水，清粪等，也包括测量、称重、采精输精、防治、生产护理等技术措施。

修建牛舍必须与本场生产工艺相结合。

否则，必将给生产造成不便，甚至使生产无法进行。

(三)严格卫生防疫，防止疫病传播流行性疫病对牛场会形成威胁，造成经济损失。

通过修建规范牛舍，为家畜创造适宜环境，将会防止或减少疫病发生。

此外，修建畜舍时还应特别注意卫生要求，以利于兽医防疫制度的执行。

要根据防疫要求合理进行场地规划和建筑物布局，确定畜舍的朝向和间距，设置消毒设施，合理安置污物处理设施等。

(四)要做到经济合理，技术可行在满足以上二项要求的前提下，畜舍修建还应尽量降低工程造价和设备投资，以降低生产成本，加快资金周转。

因此，畜舍修建要尽量利用自然界的有利条件(如自然通风，自然光照等)，尽量就地取材，采用当地建筑施工习惯，适当减少附属用房面积。

畜舍设计方案必须通过施工能够实现的，否则，方案再好而施工技术上不可行，也只能是空想的设计。

二、规划布局牛场场区规划应本着因地制宜和科学饲养的要求，合理布局，统筹安排。

考虑今后发展，留有余地，利于环保。

场地建筑物的配置应做到紧凑整齐，提高土地利用率节约用地，不占用耕地，供电线路、供水管道节约，有利于整个生产过程和便于防火灭病，并注意防火安全。

1、分区规划布局养牛场一般包括3—4个功能区，即生活区、管理区、生产区和粪尿污水处理、病畜管理区。

具体布局遵循以下原则：a、生活区：指职工文化住宅区。

应在牛场上风头和地势较高地段，并与生产区保持100米距离，以保证生活区良好的卫生环境。

b、管理区：包括与经营管理、产品加工销售有关的建筑物。

管理区要和生产区严格分开，保证50米以上距离，外来人员只能在管理区活动，场外运输车辆牲畜严禁进入生产区。

c、生产区：应设在场区地势较低的位置，要能控制场外人员和车辆，使之不能直接进入生产区，要保证最安全，最安静。

大门口投立门卫传达室、消毒室、更衣室和车辆消毒池，严禁非生产人员出入场内，出入人员和车辆必须经消毒室或消毒池进行消毒。

生产区牛舍要合理布局，分阶段分群饲养，按犊牛舍、育成前期牛舍、育成后期牛舍顺序排列，各牛舍之间要保持适当距离，布局整齐，以便防疫和防火。

但也要适当集中，节约水电线路管道，缩短饲草饲料及粪运输距离，便于科学管理。

粗饲料库设在生产区下风口地势较高处，与其他建筑物保持60米防火距离。

兼顾由场外运入，再运到牛舍两个环节。

饲料库、干草棚、加工车间和青贮池，离牛舍要近一些，位置适中一些，便于车辆运送草料，减少劳动强度。

但必须防止牛舍和运动场田污水渗入而污染草料。

d、粪尿污水处理、病畜管理区：设在生产区下风地势低处，与生产区保持300米卫生间距，病牛区应便于隔离，单独通道，便于消毒，便于污物处理等。

尸坑和焚尸炉距畜舍300-500米。

防止污水粪尿废弃物蔓延污染环境。

三、肉牛育肥牛舍建成后，准备进牛，在进牛前，要对牛舍进行消毒，连续两次，消毒要全面，全内上上下下，左左右右，牛舍里里外外，前前后后都要消毒彻底，不留死角，争取在进牛前3天完成。

进牛的数量要根据牛舍的面积能容纳多少牛，基本上每舍（群）15-20头，每头站面积4-5㎡，还要根据自己的经济状况，饲养管理能力去购牛，不能盲目，最好从少到多，这样便于摸索经验，积累经验，更容易走向成功。

购牛要选好品种，这也是成功的第一步，好的品种生长速度快，体重大，屠宰率高。

优良品种的肉牛，其肥育后的屠宰率为60%-75%，最高可达68%-72%；而我国地方良种黄牛与非后的屠宰率为55%-60%，高的可达60%以上。

肉牛一般在1岁前增重最快，以后生长速度逐渐缓慢，故肉牛的屠宰年龄在1-1.5岁，最迟不超过2岁。

一般公牛的生长速度要比母牛的快，而母牛的肉质要比公牛的好，要慎选。

最好选以下品种：1、西门塔尔牛该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。

颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满：前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达：乳房发育好，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650—800千克。

成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。

总之，该牛是兼具牛和肉牛特点的典型品种。

2、利木赞牛利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。

头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。

平均成年体重：公牛1100千克、母牛600千克；在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200—1400千克，母牛达800-900千克。

利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。

集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0．86--l.0千克；因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。

因此，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。

3、夏洛莱牛该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。

夏洛莱牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。

成年活重，公牛平均为1100—1200千克，母牛700—800千克。

（1）、性别上选好架子牛。

年龄1-2.5岁，体重200-400kg，身体健康，体型发育良好为宜，采购牛要提前联系好运输车，买多少牛，用多大的车，车费多少，都要精心考虑，不要只考虑成本，不考虑安全。

车内牛不能太挤，路途运输容易造成牛挤压死亡，另外，运输时间一定要适宜，尽量赶在最适宜温度行走，路上每隔1-2小时要观察一次牛，不能卧地，必须站着，否则容易被踩死。

（2）、防病驱虫。

刚入舍的牛，由于环境变化，运输惊吓等原因，容易产生应激反应。

在饮水中加入0.5%的食盐或1%红糖，连饮1周，并多投喂青草，或青干草。

两天后，喂少量麸皮，逐步过度。

引进来要进行全面健康检查，健康者注射疾病疫苗，按标准驱虫，驱虫三天后，用人工盐或其它胃药健胃。

初春时节牛羊饮水“三忌”（1）、忌缺水：牛羊饮水不足，不仅使牛羊消化过程放慢，膘情下降，还会导致体内代谢受阻，容易发生食滞或百叶子等疾病。

一般吃1KG草料需水2-3kg，坚持每天饮水2次，最少一次要饮足，以后满足牛羊对水的需求。

（2）、忌冷水：初春时节，气候寒冷，牧草干枯，含水量少，特易口渴，需水量增加，但此时，牛羊怕冷，又愿喝水，所以应让其饮温水，没有饮温水条件的，最好饮用深井水，但要随饮随打，否则将很快变冷。

（3）、忌以雪代水。

因以雪代水会消耗大量体热，体温很快下降，以雪代水是牛羊不长膘的主要缘故。

架子牛饲养优点：架子牛集中90-100头，强化快速育肥，其有出栏周期短，资金周转快等特点。

在催肥过程中，要注意观察牛群采食、排泄及精神状况。

冬季要注意保暖，舍内温度应保持在5℃以上，4月后天气渐暖，逐渐增大开棚面积，不可一次全部揭掉，以免中途感冒。

架子牛育肥分三个阶段。

育肥前期（适应期）大约十五天左右，主要以氨化秸秆和青贮玉米秸秆为粗饲料，并结合本地实际加喂精饲料；育肥中期（育肥过渡期）；育肥后期（突击催肥期）方法:喂青贮氨化料要有充足水，从第二天增加精料，以后逐渐增加。

喂后切记要饮水（2斤后饮水）。

另外：合理使用尿素，对牛增重有益，按每头每天添加剂0.25kg。

增重剂：尿素、及各种添加剂，可已在晚上喂，喂后2小时不能饮水，以防中毒。

精心管理：最适宜的环境温度为5—21度。

育肥期内应尽量为牛创造温暖、安静、舒适的环境。

一般宜采取拴养育肥。

每天要刷拭牛体1-2次，保持牛体清洁。

牛舍顶部安装可开闭的通风窗，要经常通风换气。

每天定时清除粪便，保持牛舍清洁卫生，干燥通风，严防潮湿。

喂食要定时定量，一天2次，早5-8时，晚5-7时。

喂料时，先粗后精，先喂干草，再喂酒糟，禁喂发霉变质草料，以防发病。

适时出栏当架子牛经2-3个月肥育，牛体重达500千克以上时要停止育肥，及时出栏。

具体判断出栏时间的方法有2点：①发现牛采食量逐渐减少，经调饲后仍不能恢复；②用手触及腰角或用手握住耳根有脂肪感时，表示肌肉丰满，即可出栏。